Liste des légumes par ordre alphabétique

Sur cette page, vous trouverez une liste complète des légumes par ordre alphabétique. De plus, pour les noms des légumes sur lesquels il existe des articles utiles sur notre site Web, des liens vers des documents pertinents sont indiqués.

Quelques informations sur les légumes...

Manger des légumes peut être fait selon les préférences personnelles. Pour les amateurs d'aliments crus, il suffit de laver la délicatesse et de profiter d'un goût agréable ou acidulé. Pendant le traitement thermique, une perte partielle de valeur nutritive se produit, mais il y a une vitaminisation et une saturation de haute qualité avec des micro et macro éléments.
Les nutritionnistes professionnels disent que vous devez manger des légumes quotidiennement pour maintenir la santé humaine et la fonction stable du tube digestif. En fournissant des plantes-racines pour la période hivernale, vous pouvez vous fournir les substances nécessaires dans une période de déficit immunitaire, ce qui vous permet de maintenir un état gai d'une personne.
En outre, les légumes sont utilisés pour une variété de régimes alimentaires et sont également prescrits aux patients après une opération majeure. Le long processus de traitement dans l'estomac procure une sensation de satiété pendant longtemps, alors qu'il existe une distribution complète des nutriments dans le corps humain.
Des catégories distinctes de plantes-racines sont présentées aux personnes de différents groupes d'âge. Il est conseillé aux jeunes enfants de manger une citrouille pour grandir plus vite. Les personnes âgées ont besoin de céleri pour nettoyer le corps des éléments étrangers, éliminer les problèmes du tractus gastro-intestinal et stabiliser la circulation sanguine.

Déchirez-le et mangez-le: des légumes verts savoureux et sains dans votre jardin

Sous une forme ou une autre, les légumes verts sont présents dans le régime alimentaire de toute personne. Cela peut être un assaisonnement et un ajout à la nourriture ou un plat principal. Seule la quantité détermine si la culture est épicée ou un plat à part entière.

Qu'est-ce que le vert?

Tout ce qui est récolté ou cultivé pour obtenir la partie aérienne de la plante est attribué à la verdure. De plus, la couleur n'est pas du tout un facteur déterminant. Le basilic, si apprécié de beaucoup, est plus savoureux lorsqu'il est violet foncé, et les poivrons verts ou les haricots verts ne sont certainement pas des plantes herbacées..

Les épices comprennent des herbes fraîches ou séchées, qui sont utilisées pour améliorer l'apparence, le goût et la digestibilité des plats. De nombreux assaisonnements sont utilisés comme aphrodisiaques ou sources de vitamines. Les infusions et décoctions d'herbes (menthe, origan, thym) sont utilisées pour traiter les troubles digestifs et les maladies respiratoires.

Types de légumes verts pour la nourriture

Il existe de nombreuses classifications des plantes herbacées utilisées dans les aliments. La culture et la culture sauvage se distinguent par leur origine. La trinité de vitamine cultivée la plus courante: l'aneth, le persil et les oignons verts.

aneth

Plante herbacée annuelle, appartient à la famille des ombellifères. Il a un arôme agréable, contient un grand nombre d'huiles essentielles. Il est utilisé frais et séché. Il est utilisé pour habiller les salades, les premier et deuxième plats, ainsi que pour les marinades et les marinades. Comme assaisonnement, les inflorescences et les graines d'aneth sont souvent utilisées. Il est impossible d'imaginer un jardin sans cette plante. Il est cultivé sous abris de cinéma, en serre et en pleine terre. Il peut également être distribué par auto-ensemencement..

Les feuilles d'aneth sont utilisées pour la nourriture, et les inflorescences et les graines sont utilisées dans les cornichons et les marinades.

L'infusion de graines d'aneth est utilisée en médecine populaire comme diurétique carminatif et faible, ainsi que pour normaliser la digestion et une légère correction de l'hypertension artérielle..

Persil

Le persil est une plante bisannuelle de la famille des ombellifères, parfois feuillue et bouclée. Dans ces variétés, non seulement l'apparence, mais aussi le goût et la texture des légumes verts sont différents. Les feuilles et les racines de persil sont consommées. Il est très pratique de le faire pousser dans le jardin. La première année, vous semez et obtenez un vert émeraude tendre. Le printemps suivant, vous recueillez tôt le persil presque immédiatement après la fonte du manteau neigeux. Si vous ajoutez du persil à la soupe de bortsch ou de chou, cela devient un assaisonnement. Et dans une salade de tabule ou une omelette aux herbes fraîches - c'est l'ingrédient principal.

Dans la Tabula Oriental Salad, le persil est le principal ingrédient

Lors du séchage, l'arôme est perdu. Je préfère garder l'herbe de persil congelée. Pour ce faire, lavez les légumes verts, séchez-les soigneusement. Couper finement, emballer dans de petits sacs et envoyer au congélateur. Lorsqu'il est utilisé, seule une petite partie des légumes verts sera décongelée à chaque fois, et le reste conservera le goût et l'arôme. Cette méthode est pratique pour ceux qui cultivent eux-mêmes du persil. Et pour une utilisation comme assaisonnement, vous pouvez l'acheter frais en magasin toute l'année.

Galerie de photos: Variétés de persil

Il est considéré comme le roi des massifs de légumes. Presque aucune salade, soupe ou collation ne peut s'en passer. Il possède des propriétés bactéricides, stimule l'appétit et améliore l'absorption des aliments. Il est utilisé depuis longtemps en Russie pour prévenir et traiter diverses maladies. La vaste famille de l'oignon a de nombreuses variétés, chacune fournissant des vitamines à notre table toute l'année. Il y a des représentants annuels et pérennes de la famille, et beaucoup d'entre eux sont solidement installés dans nos lits.

Les oignons verts familiers à tous ne sont pas une culture maraîchère distincte, mais des pousses annuelles d'oignons. Oignons - une plante bisannuelle. La première année, des plumes vertes émergent des graines. Ils sont très riches en vitamines, en particulier A, C et E, contiennent des sels minéraux et des sucres. À la maison, en faisant germer des bulbes, vous pouvez obtenir votre propre source verte de vitamines.

L'oignon sur le rebord de la fenêtre pousse rapidement

  • La délicate tige blanche de poireau est utilisée dans la cuisson fraîche et après traitement thermique. Son goût est plus fin, mais pour sa culture, certaines compétences sont requises. Pas si facile d'obtenir une tige blanche juteuse. Mais le poireau a un certain nombre d'avantages, pour lesquels il vaut la peine d'essayer. Comparé aux oignons de navet habituels, il contient plus de vitamines et de minéraux, est moins affecté par les maladies, plus productif et mieux stocké. Plante bisannuelle multipliée par graines.
  • Un oignon à plusieurs niveaux a l'air drôle, mais a toutes les propriétés positives d'un oignon ordinaire. Riche en vitamines, stimule l'appétit. On pense qu'il n'accumule pas de nitrates. Les petits oignons sont utilisés sous forme crue et marinée. Les plumes vertes fraîches sont bonnes dans les salades. Il peut se développer au même endroit pendant plusieurs années. Propagé par des ampoules.
  • Schnitt, ou ciboulette, est une très belle plante vivace. Au goût, un croisement entre l'oignon et l'ail. De fines plumes vertes de ciboulette apparaissent au début du printemps, fournissant des légumes verts frais. Ils poussent très densément, formant un gazon. En été, des inflorescences coupantes à petites têtes roses ornent le jardin. Il se propage en divisant le gazon ou les graines.
  • Les plumes vertes de l'oignon-batun atteignent un mètre. Il forme de petits bulbes oblongs. La plante entière est consommée comme nourriture, mais le plus souvent, elle est cultivée pour le plaisir des pousses vertes. Appliquer frais et après cuisson. Batun a un goût d'oignon tranchant, contient toutes les vitamines utiles inhérentes à la famille des oignons. Au même endroit, il peut croître pendant plusieurs années. Propagé par des graines ou des bulbes..
  • La boue à l'oignon se trouve à l'état sauvage et est cultivée sur des sites. Plante vivace résistante au gel avec des feuilles aplaties. Le goût est légèrement oignon. Les inflorescences sont sphériques, brillantes. De jeunes pousses apparaissent peu après la fonte des neiges. Utilisé dans la préparation de fromage cottage aux herbes ou dans des salades de légumes frais. Propager ce type d'oignon en divisant les buissons..

Galerie de photos: oignon - de sept maux

Coriandre et basilic

Selon la fréquence d'application, une magnifique trinité est suivie de coriandre (coriandre) et de basilic. La coriandre est utilisée comme épice et légume. De plus, seules les graines sont utilisées sous forme séchée, et assaisonnées de légumes verts sont des collations et des soupes, elles préparent une omelette incomparable avec de la coriandre et des oignons verts ou des tartes aux herbes fraîches.

Des graines de coriandre sont ajoutées au pain et aux bonbons orientaux. À l'époque soviétique, les femmes ont fait beaucoup d'efforts pour obtenir le parfum à la mode français "Coriandre", mais en fait, elles avaient l'arôme de la coriandre.

La coriandre est parfumée pour certains et assaisonnée pour d'autres.

Et au basilic, seuls les légumes verts entrent en activité: frais ou séchés.

De nos jours, de nouvelles variétés vertes de basilic aux clous de girofle ou au citron épicé se sont répandues. Ils ont un goût très inhabituel, mais ils sont magnifiques sur le lit de jardin. Dans les plantations communes avec d'autres cultures, ils sont excellents pour repousser les insectes ravageurs..

Lors de la culture du basilic, vous devez considérer qu'il s'agit d'une culture thermophile qui ne tolère pas les basses températures et les taches d'arrosage. Si vous pincez le sommet du basilic sans le laisser fleurir, vous pouvez stimuler le tallage. Sur une plante, le nombre de feuilles parfumées augmente. Le basilic est également cultivé en serre, mais la couleur violette la plus intense des feuilles se trouve dans les plantes cultivées en pleine terre. Le basilic est planté en semis ou en semis..

La variété la plus célèbre avec des feuilles violettes classiques et le goût épicé habituel est Yerevan. Donne de délicates fleurs roses.

Il existe de nouvelles variétés de basilic avec un arôme inhabituel:

  • Délice anisé - buissons à feuilles vertes et fleurs violet foncé. A une odeur anisée âcre.
  • Variété de basilic Clous de girofle également avec des feuilles vertes. Leur odeur correspond au nom.
  • Le grenade Muscat a une couleur de feuille anthocyanique et des fleurs violet foncé. Ce grade de basilic a un arôme de poivre musqué.
  • Citron - basilic vert à fleurs blanches. Il a un arôme agréable de citron et un goût rafraîchissant..

Le basilic est un buisson élégant et des feuilles parfumées

Les verts sauvages sont récoltés dans la nature: dans la forêt, près des étangs ou sur le terrain. Cet ail sauvage, l'oseille, divers types de menthe, l'origan et d'autres cultures qui poussent dans certaines régions. Il y a des herbes qui poussent sur nos sites. Les orties, les frottements, le quinoa sont à juste titre considérés comme des mauvaises herbes. Ils se battent avec eux pour désherber sans pitié, et ils sont utiles, savoureux et sans prétention.

Vidéo: salade de coriandre et basilic

Salade et épinards verts

Les légumes verts comestibles se distinguent par le mode de consommation. En plus des cultures vertes cultivées décrites, ce groupe comprend toutes les salades. Ils contiennent beaucoup de fibres végétales, ce qui contribue à améliorer la fonction intestinale, les vitamines et les minéraux..

La salade a de nombreuses formes et couleurs.

  • Romano - une salade de couleur vert vif. Contient des vitamines, des sels minéraux et est utilisé frais pour les salades.
  • Radichio - chicorée à salade avec une couleur originale et un goût agréable. Utiliser à la fois frais et après traitement thermique.
  • La laitue est un légume familier à notre table. Les feuilles sont ajoutées aux salades de printemps avec des radis et de l'aneth. Mais une friandise pour bébé presque oubliée est le cœur tendre d'une salade avec du sucre.
  • Frisse - salade avec amer. La teneur en vitamine C peut rivaliser avec le citron. Ajoutez aux salades et utilisez pour faire des collations..
  • Le maïs contient beaucoup d'acide folique, de vitamines et de minéraux. Utile et savoureux. Vendu dans le cadre de mélanges à salade. Peut être cultivé sur un terrain personnel.
  • Le cresson a un goût brûlant vif, mais il passe rapidement, laissant un arrière-goût agréable. Sans tracas, il pousse sur le site et peut se propager grâce à l'auto-ensemencement.
  • La roquette a un goût un peu de cresson. De belles feuilles robustes ont fière allure dans une salade et lui donnent une amertume agréable. Sans prétention lors de la croissance.
  • Lollo Rossa est semblable au goût de la laitue. Ses jeunes feuilles vertes sont récoltées en petites têtes de chou. À mesure qu'ils mûrissent, ils acquièrent une teinte cerise rougeâtre. Comme la laitue, pousse bien sur le site. Appliqué en salade, mis en sandwich.
  • Iceberg - une tête de laitue avec des feuilles tendres et croustillantes. Il contient des vitamines bénéfiques et des acides organiques. Des limaces sur le site le trouvent rapidement.
  • Oaklif - une autre variété de tête de laitue. Une culture très délicate, mal stockée, mais il est facile de la cultiver même à la maison. Les feuilles en forme ressemblent au chêne.

Les salades vertes sont utilisées fraîches. Il comprend le chou de Pékin, le céleri à feuilles et à pétiole, ainsi que le poireau sauvage. Soit dit en passant, tous les types de divisions sont très arbitraires, car de nombreuses herbes sont utilisées non seulement dans les espèces crues, mais aussi dans les espèces cuites et marinées. Par exemple, le chou de Pékin est utilisé comme plat principal: il est blanchi, mariné et farci. Et les feuilles fraîches sont mises en salade.

Le chou de Pékin est riche en fibres

Des tiges épaisses juteuses de céleri pétiole sont ajoutées aux soupes, mijotées avec de la viande et des légumes, les salades sont préparées à partir de feuilles fraîches et de pétioles. Mais le céleri est également mariné, mis en cornichons et les légumes verts sont séchés et utilisés comme épices. Des dépliants sont ajoutés aux soupes et aux plats principaux..

La Sicile sert une sauce de poisson vert fraîche et parfumée. Il contient beaucoup de persil haché et de feuilles de céleri, de l'ail, du jus de citron et de l'huile d'olive. Le sel est ajouté au goût. Il se révèle un mélange incroyablement sain et aromatique.

Le céleri est comestible non seulement les feuilles, mais aussi les tiges

L'ail sauvage est à la fois cultivé et récolté. Au printemps, des bouquets de feuilles vertes, rappelant la forme des feuilles de muguet, sont souvent vendus sur le marché. Il a une saveur agréable d'oignon et est bon dans les salades. Une grande marinade en est également préparée, que peu connaissent. L'ail sauvage est souvent appelé flèches d'ail marinées. Mais même si c'est une délicieuse collation, elle n'est pas liée à l'ail sauvage..

Ramson est savoureux et frais, et mariné

Les épinards comprennent des légumes verts, qui sont cuits avant utilisation. Ce sont des plantes cultivées: épinards, blettes et betteraves.

Les herbes sauvages comprennent:

L'oseille peut être attribuée aux deux groupes, car elle se trouve non seulement sous forme sauvage, mais également activement cultivée dans les zones.

L'épinard est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle. Alors que les botanistes se disputent à quelle famille il appartient (amarante ou brume), les connaisseurs apprécient son goût unique. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux. Le registre national comprend plus de trente variétés d'épinards. Il est cultivé presque partout en Russie. Les épinards accompagnent bien le bœuf et le poulet. Il y a une tarte espagnole aux épinards, dans laquelle ils ajoutent des raisins secs. Insolite mais savoureux.

L'inconvénient de cette culture légumière est la forte teneur en sels d'acides organiques, notamment oxaliques. Par conséquent, il est conseillé aux personnes atteintes de maladies métaboliques de consommer des épinards en quantité limitée. Mais cela s'applique également à d'autres cultures vertes..

Épinards - un excellent plat indépendant et un délicieux plat d'accompagnement

L'oseille au goût aigre agréable rafraîchit le régime printanier. Dans la cuisine française, on l'appelle le "balai de l'estomac". On pense qu'une ou deux fois au printemps pour manger de la soupe à l'oseille pour nettoyer, car il stimule bien les intestins.

L'oseille stimule les intestins

La bette à carde est une plante belle et saine. Il s'agit d'un parent des betteraves, mais il ne forme pas de racines. Seules les feuilles et les tiges sont savoureuses. Ils contiennent des vitamines, des minéraux ainsi que beaucoup de sucres. La bette à carde est l'un des premiers légumes du site. Ses ragoûts sont mijotés, farcis, marinés. Vous pouvez couper les feuilles si nécessaire et ne pas retirer la plante entière. Au lieu de cela, de nouveaux se développeront. Les variétés de blettes aux pétioles rouges ont une saveur plus riche.

La bette à carde est semblable à la betterave, mais n'a pas de racine racinaire comestible

À Landau, une ville du sud de l'Allemagne, elle a remarqué que la bette à carde est cultivée dans des parterres de fleurs. À ma question, les résidents locaux ont répondu que quiconque le voulait pouvait le cueillir et l'utiliser pour se nourrir. L'essentiel est de ne pas piétiner et de ne pas gâcher le reste des plantes.

Vidéo: qu'est-ce que la bette à carde et que mange-t-elle

Parmi les types d'épinards verts décrits, les épinards et l'oseille sont le plus souvent utilisés. Mais en vain: la feuille de betterave a un goût agréable, est riche en vitamines et est disponible. Après tout, peu de gens savent que le fameux apéritif phali est très simplement préparé. Il vous suffit de ramasser les betteraves, de les faire bouillir, d'ajouter l'ail, les noix et les assaisonnements. Les feuilles sont encore marinées, mijotées, ajoutées aux soupes.

Les betteraves - un produit utile et abordable

La plus grande application dans la cuisson des herbes sauvages a été reçue par les orties. Mais même maintenant, il n'est pas utilisé aussi souvent qu'il le mérite. L'ortie contient beaucoup de vitamines, des macro et microéléments utiles. Des feuilles d'ortie fraîches sont ajoutées à la soupe, une omelette verte est préparée.

Peu de gens se souviennent maintenant que les orties ont été séchées pour préparer une décoction et donner aux femmes en travail pour améliorer la lactation.

Ortie - et mauvaise herbe malveillante, et une plante utile

Mais si l'ortie est parfois utilisée en raison de sa prévalence, de nombreux résidents d'été ne remarqueront pas l'amarante et le quinoa sur le site. Et ils ne sont pas moins utiles. Toutes les herbes sauvages (y compris le sac d'un berger, le buten et le hulul) sont cuites de la même manière. Lavez, blanchissez soigneusement ou versez simplement de l'eau bouillante dessus. Ajouter l'huile dans la casserole, mettre les légumes verts et verser l'oeuf battu. Vous pouvez faire cuire l'omelette d'herbes individuelles ou combiner le quinoa avec l'ortie, ou l'amarante avec le quinoa et les oignons verts. Tout est incroyablement savoureux et sain. Un sac de berger, accompagné d'orties, de cygnes et de betteraves, va dans le remplissage de tartes du Caucase aux herbes.

Récemment, j'ai arrêté de blanchir les herbes pour conserver leurs propriétés bénéfiques. Hachez finement la masse verte fraîche, remplissez d'oeuf et faites frire comme une omelette.

Les flèches de direction peuvent être décapées. Ainsi, une mauvaise herbe malveillante fournira des légumes verts pour les œufs brouillés et les salades, et les flèches iront à la marinade. Des pousses de buten juteuses aussi marinées.

Vidéo: propriétés utiles des rêves

Galerie de photos: verts comestibles sauvages

Épices

Ce sont des plantes vertes qui ne sont utilisées que comme assaisonnement. Toutes les herbes ont certaines propriétés médicinales. Il y en a beaucoup, nous ne listons que les principaux.

  • Origan, ou origan - une vivace parfumée. Il se produit à l'état sauvage et pousse dans certaines régions. Dans la cuisine d'Europe occidentale, ils s'ajoutent aux salades et aux sauces, assaisonnent les plats de viande. Et les Italiens utilisent l'origan pour faire des pizzas. Nous avons de l'origan aux herbes séchées infusé dans du thé. Utilisé en médecine dans le cadre d'une collection de seins.
  • L'hysope est une plante herbacée vivace avec de belles fleurs et un arôme vif et agréable. Il est utilisé dans les marinades et les cornichons. Si désiré, ajouter aux salades.
  • La menthe est différente: la menthe poivrée, le citron. Mais tout décore le jardin et peut pousser de sorte que vous devez y échapper par des méthodes radicales. De plus, il a un goût et un arôme uniques, indispensables dans les cocktails. Le thé à la menthe est un attribut invariable des rassemblements champêtres. La menthe séchée est utilisée pour faire mariner la viande pour le barbecue.
  • La livèche est un arbuste vivace avec un arôme vif mais agréable. Une livèche de feuille ajoutée au décapage rendra son goût inoubliable.
  • Le thym ou le thym est une plante vivace très décorative. Il est cultivé comme une culture vivace de jardin et se trouve à l'état sauvage. Les brindilles et les feuilles de thym séchées ont un expectorant doux. Délicieux dans les collections de thé. Il est utilisé comme assaisonnement dans la préparation de steaks. Le chef Ramsey recommande souvent le thym frais.
  • Sarriette - une mauvaise herbe épicée annuelle avec une odeur et un goût âcres. Il se marie bien avec les plats de viande. Il ressemble au thym par son nom. L'arôme, le goût et l'apparence de ces plantes sont différents..
  • L'estragon ou l'estragon est une culture pérenne. Lorsque vous mangez des herbes d'estragon fraîches, la cavité buccale se refroidit bien. En raison de ses propriétés, l'extrait d'estragon est ajouté à une boisson rafraîchissante. Appliqué comme assaisonnement pour les plats de poisson. Légumes secs assaisonnés dans des soupes.

Lors de la croissance sur le site, vous devez sélectionner un sol fertilisé pour l'estragon et le replanter tous les deux à trois ans, sinon les verts s'étirent, se déchaînent et perdent leur arôme.

Galerie de photos: verts épicés

Il est impossible d'imaginer à quel point notre nourriture habituelle est pauvre si elle manque d'herbes vives, juteuses, vertes et fraîches.

Avantages des légumes verts et verts

"Si les légumes sont des dons de la terre et les fruits sont des dons de vergers, alors pourquoi devriez-vous les payer?"
Mark Melamed

«Mangez plus de légumes verts», a déclaré ma mère dans son enfance. Et à juste titre! Après tout, les légumes verts sont une riche source de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments précieux qui sont nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme tout entier, ainsi qu'au maintien d'une belle silhouette. Dans notre article, nous expliquerons pourquoi il vous suffit d'inclure des herbes fraîches et des légumes verts dans l'alimentation. De plus, en été, il n'est pas difficile de les trouver!

Les légumes verts et les légumes verts contiennent du fer, du calcium, des antioxydants, du bêta-carotène, de la lutéine, de l'acide folique et d'autres substances bénéfiques qui renforcent le système immunitaire et vous font paraître encore mieux. Concombres, épinards, pois verts, chou, persil, aneth et autres légumes et herbes sont tout simplement obligés de devenir vos amis! Et c'est pourquoi.

  • Teneur en calories négative. Lorsqu'il absorbe de la verdure, le corps dépense beaucoup plus d'énergie qu'il n'en reçoit de la nourriture. Par conséquent, les légumes verts peuvent être consommés en toute sécurité pendant un régime ou organiser une journée de jeûne avec eux..
  • Beaucoup d'antioxydants. Ce qui est également très bon! Ils empêchent le développement de tumeurs cancéreuses et le vieillissement prématuré..
  • Une quantité record de fibres. Les légumes verts ont un effet bénéfique sur le système digestif, nettoient les intestins, éliminent les toxines et normalisent le métabolisme. La plupart des fibres dans les haricots verts, le brocoli, les épinards et les pois verts.
  • Réduisez le risque de développer une maladie cardiovasculaire. Parmi tous les légumes verts, nous mettons en avant les avocats. Ce légume abaisse le cholestérol sanguin et améliore la vue avec de la vitamine E dans la composition..
  • Les verts ne sont pas seulement des assaisonnements. Saviez-vous que le persil a 4 fois plus de vitamine C que le citron? Le persil possède une composition impressionnante: potassium, phosphore, zinc, magnésium, vitamines A, E, vitamines B, sélénium, fluorure... Et ce n'est pas tout! La consommation régulière de persil normalise la glycémie, soulage l'enflure, régule la pression artérielle et est considérée comme un puissant aphrodisiaque. La coriandre, l'oseille, les asperges, la roquette, l'aneth et le céleri sont également utiles pour la santé.
  • Amélioration de l'humeur. La couleur verte des légumes a un effet calmant, aide à combattre la dépression et le stress..
  • Utilisation en cosmétologie. Les extraits de plantes vertes sont souvent utilisés pour fabriquer des crèmes pour le visage, des shampooings, des masques et des toniques. Certains types de verts aident à combattre les rides, les taches de vieillesse et même la calvitie.!

Alors courez au jardin enrichi de vitamines. Eh bien, ou au supermarché le plus proche pour des trésors verts. Nous souhaitons à tous une bonne santé!

Les 14 légumes à feuilles vertes les plus sains

Les légumes à feuilles vertes sont un élément important d'une alimentation saine. Ils sont riches en vitamines, minéraux et fibres, mais ont peu de calories..

Une alimentation riche en légumes à feuilles vert foncé peut apporter des bienfaits complets à l'organisme, notamment en réduisant le risque d'obésité, de maladies cardiovasculaires, d'hypertension artérielle et de troubles mentaux (1)..

Voici une liste des 14 légumes verts feuillus les plus sains à inclure dans votre alimentation..

1. Kale

Le chou frisé est considéré comme l'un des légumes les plus riches en nutriments de la planète en raison des nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants qu'il contient..

Par exemple, une portion de 67 grammes de chou cru contient 684% de l'apport quotidien recommandé (AJR) de vitamine K, 206% de l'AJR de vitamine A et 134% de l'AJR de vitamine C (2).

Il contient également des antioxydants, tels que la lutéine, les caroténoïdes et le bêta-carotène, qui préviennent les maladies causées par le stress oxydatif (3).

Pour tirer le meilleur parti du kale, il est préférable de le manger cru, car la cuisson peut réduire son profil nutritionnel (4).

Le chou frisé est riche en minéraux, antioxydants et vitamines, en particulier les vitamines A, C et K. Pour en tirer le meilleur parti, il est préférable de le manger cru, car le traitement thermique réduit le profil nutritionnel des légumes.

2. Microgreen

Les micro-verts sont de jeunes pousses de graines de légumes et d'herbes. Ils ont généralement une longueur de 2,5 à 7,5 cm.

Depuis les années 1980, ils ont souvent été utilisés comme accompagnement ou décoration, mais ils ont de nombreuses autres utilisations..

Malgré leur petite taille, ils sont pleins de couleurs, de goût et de nutriments. En fait, une étude a révélé que les micro-verts contiennent 40 fois plus de nutriments que leurs homologues matures. Certains de ces nutriments comprennent les vitamines C, E et K (5).

Les micro-verts peuvent être cultivés à la maison toute l'année, ce qui en fait un produit facilement accessible..

Les micro-verts sont de jeunes pousses de graines de légumes ou d'herbes populaires depuis les années 80. Ils sont savoureux et riches en nutriments tels que les vitamines C, E et K. De plus, ils peuvent être cultivés toute l'année..

3. Brocoli

Le brocoli fait partie de la famille des choux. Ce légume vert a une grosse tête de fleur, ainsi qu'une tige, ce qui le rend semblable dans sa structure au chou-fleur.

Ce légume est riche en nutriments - 91 grammes de brocoli cru contiennent respectivement 135% et 116% des AJR de vitamines C et K. C'est également une excellente source de fibres, de calcium, d'acide folique et de phosphore (6).

De tous les légumes de la famille du brocoli au chou, il est riche en composé végétal sulforaphane, qui peut améliorer votre flore intestinale bactérienne et réduire le risque de cancer et de maladie cardiaque (7).

De plus, le sulforaphane peut même réduire les symptômes de l'autisme..

Une étude randomisée en double aveugle de 26 jeunes autistes a montré un effet positif sur les symptômes comportementaux après avoir consommé un supplément de sulforaphane dérivé de germes de brocoli (8).

Vous pouvez en apprendre plus sur les bienfaits du brocoli pour le corps humain sur cette page - Brocoli: bienfaits et méfaits pour la santé.

Le brocoli fait partie de la famille du chou et contient plusieurs nutriments, dont le composé à base de plantes sulforaphane, qui peut réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires et le cancer, et améliorer votre microflore intestinale et même les symptômes de l'autisme.

4. Chou vert

Le chou vert appartient également à la famille du chou et est associé au chou frisé et au chou blanc. Il a des feuilles légèrement amères et denses qui ont une texture similaire au chou ordinaire.

Le chou-fleur est une bonne source de calcium et de vitamines A, B9 (acide folique) et C. Parmi les autres légumes à feuilles vertes, il est également l'une des meilleures sources de vitamine K.En fait, une portion de 190 grammes de chou cuit contient 1045% de vitamine K RPS ( 9).

La vitamine K est connue pour son rôle dans la coagulation sanguine. De plus, plus de recherches sont menées sur sa capacité à améliorer la santé osseuse (10).

Une étude dans laquelle 72327 femmes âgées de 38 à 63 ans ont été étudiées a montré que celles ayant un apport en vitamine K inférieur à 109 mcg par jour avaient un risque significativement accru de fractures de la hanche, indiquant un lien entre cette vitamine et la santé des os (11 ).

Le chou vert a des feuilles denses et a un goût légèrement amer. C'est l'une des meilleures sources de vitamine K, peut réduire le risque de caillots sanguins et favoriser la santé des os..

5. épinards

L'épinard est un légume à feuilles vertes populaire qui s'intègre facilement dans une variété de plats, y compris les soupes, les sauces, les smoothies et les salades..

Son profil nutritionnel est impressionnant - une portion de 30 grammes d'épinards crus contient 181% des AJR de vitamine K, 56% des AJR de vitamine A et 13% des AJR de manganèse (12).

Il est également riche en acide folique, qui joue un rôle clé dans la production de globules rouges et la prévention des anomalies du tube neural pendant la grossesse (13).

Dans l'une des études sur le spina bifida (fermeture incomplète du tube neural), il a été constaté que l'un des facteurs de risque les plus évitables pour cette condition était une faible consommation d'acide folique pendant le premier trimestre de la grossesse (14).

En plus de prendre de la vitamine prénatale, manger des épinards est un excellent moyen d'augmenter votre consommation d'acide folique pendant la grossesse..

Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés bénéfiques des épinards sur cette page - Épinards: bienfaits pour la santé.

L'épinard est un légume vert feuillu populaire qui peut être utilisé de diverses façons. C'est une excellente source d'acide folique, qui peut prévenir les défauts du tube neural, tels que le spina bifida, pendant la grossesse..

6. Chou

Le chou se compose de grappes de feuilles denses qui sont colorées dans des tons verts, blancs et violets.

Il appartient au genre végétal Chou (lat. Brassica), avec les choux de Bruxelles, le chou frisé et le brocoli (15).

Les légumes de cette famille de plantes contiennent du glucosinolate, ce qui leur donne un goût amer.

Des études animales ont montré que les produits contenant cette substance peuvent avoir des propriétés anticancéreuses, en particulier en relation avec le cancer du poumon et de l'œsophage (16, 17).

Une autre propriété utile du chou est qu'il peut être fermenté et transformé en choucroute, ce qui a de nombreux effets bénéfiques sur la santé humaine, comme l'amélioration de la digestion et le soutien du système immunitaire. Il peut même vous aider à perdre du poids (18, 19, 20, 21).

Le chou a des feuilles denses et des couleurs différentes. Il peut prévenir le cancer et peut être transformé en choucroute, qui a des propriétés bénéfiques supplémentaires..

7. Cimes de betteraves

Depuis le Moyen Âge, les betteraves sont considérées comme saines.

En effet, il a un profil nutritionnel impressionnant, mais bien que les betteraves soient couramment utilisées dans divers plats, les feuilles sont souvent ignorées..

C'est triste, car ils sont comestibles et riches en potassium, calcium, riboflavine, fibres et vitamines A et K.Une portion de 144 grammes de betteraves cuites contient 220% de vitamine A, 37% de potassium et 17% de fibres ( 22).

Ils contiennent également du bêta-carotène et des antioxydants de la lutéine, qui se sont avérés prévenir les maladies oculaires telles que la dégénérescence maculaire et les cataractes (23, 24).

Les betteraves peuvent être ajoutées aux salades, soupes ou frites et consommées comme accompagnement.

Les sommets des betteraves sont les feuilles vertes comestibles des betteraves. Ils sont pleins de nutriments, y compris des antioxydants, qui peuvent soutenir la santé oculaire..

8. Aspic commun (cresson)

L'aspirinus commun est une plante aquatique de la famille du chou et, par conséquent, semblable à la roquette et aux autres feuilles de moutarde.

Il est connu pour ses propriétés curatives et est utilisé en médecine depuis des siècles..

Des études ont montré que l'extrait d'abricot commun est utile pour cibler les cellules souches cancéreuses et altère la reproduction et l'invasion des cellules cancéreuses (25, 26).

Grâce à son goût amer et légèrement épicé, le cresson est un excellent ajout aux goûts neutres..

L'aspirine commune est utilisée en médecine depuis des siècles. Certaines études ont montré que le cresson peut être utile dans le traitement du cancer..

9. Salade romaine (salade romaine)

La salade romaine (romaine, romaine, romaine, romaine) est un légume à feuilles vertes commun avec des feuilles fortes et foncées avec un centre ferme.

Il a une texture croustillante et est une salade populaire, surtout dans la salade César..

C'est une bonne source de vitamines A et K - une portion de 47 grammes fournit au corps 82% et 60% des AJR dans ces vitamines, respectivement (27).

De plus, des études ont montré que la consommation d'eau par les liquides, les légumes et les fruits joue un rôle important dans la réduction du surpoids (28).

Par conséquent, n'ayant que 8 calories et 45 grammes d'eau en une portion, la salade romaine peut être un excellent ajout à une alimentation saine si vous essayez de perdre du poids (27).

La salade romaine est un légume populaire que l'on retrouve dans de nombreuses salades. Il est plein d'eau et de fibres, ce qui en fait un excellent produit pour perdre du poids. Il est également riche en vitamines A et K.

10. Bette à carde

La bette à carde a des feuilles vert foncé avec une tige épaisse, rouge, blanche, jaune ou verte. Il est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne et appartient à la même famille que les betteraves et les épinards..

Il a un goût terreux et est riche en minéraux et vitamines comme le potassium, le manganèse et les vitamines A, C et K (29).

La bette à carde contient également un flavonoïde unique appelé acide syringique - un composé qui peut être utile pour abaisser la glycémie (30).

Dans deux petites études sur des rats diabétiques, l'administration orale d'acide syringique pendant 30 jours a amélioré la glycémie (31, 32).

Cependant, il est important de noter qu'il s'agissait d'études mineures sur des animaux et que des études chez l'homme étayant l'affirmation selon laquelle l'acide syringique peut aider à contrôler la glycémie.

Essayez d'ajouter toutes les parties de bettes à carde à des plats tels que les soupes, les tacos ou les plats en cocotte..

La bette à carde est riche en couleurs et est souvent incluse dans la cuisine méditerranéenne. Il contient un flavonoïde appelé acide syringique, qui peut être utile pour abaisser la glycémie. Cependant, les études sur l'homme en relation avec son efficacité sont absentes.

11. Roquette (roquette)

Roquette - un légume à feuilles vertes de la famille du chou, qui a de nombreux noms différents, comme le semis Caterpillar, le semis Indow ou le semis Eruka.

Il a un goût légèrement poivré et de petites feuilles qui peuvent être facilement incorporées dans les salades ou utilisées comme accompagnement. Il peut également être utilisé à des fins cosmétiques et comme médicament (33).

Comme d'autres légumes verts à feuilles, il est riche en nutriments tels que les vitamines A, B9 et K (34).

C'est également l'une des meilleures sources de nitrates alimentaires - des composés qui se transforment en oxyde nitrique dans votre corps..

Bien que les avantages des nitrates soient discutés, certaines études ont montré qu'ils peuvent aider à augmenter la circulation sanguine et à abaisser la tension artérielle en élargissant les vaisseaux sanguins (35).

La roquette est un légume à feuilles vertes qui a plusieurs noms différents. Il est riche en vitamines et en nitrates naturels, ce qui peut aider à abaisser la tension artérielle et à améliorer la circulation sanguine..

12. Endive

L'endive appartient à la famille de la chicorée. Il est moins connu que les autres légumes à feuilles vertes, peut-être parce qu'il est difficile à cultiver..

Il est bouclé, de texture croustillante et a un goût de noisette et légèrement amer. Il peut être consommé cru ou cuit..

Un total de 25 grammes de feuilles d'endives crues contient 72% de la vitamine R du KNPP, 11% de la vitamine A du RSNP et 9% de l'acide folique RNP (36).

C'est également une bonne source de kempférol, un antioxydant qui a été trouvé dans des études in vitro pour réduire l'inflammation et inhiber la croissance des cellules cancéreuses (37, 38).

L'endive est un légume à feuilles vertes moins connu. Il contient plusieurs nutriments, dont l'antioxydant campferol, qui peuvent réduire la croissance des cellules cancéreuses..

13. Bok Choy

Le bok choy est un type de chou chinois.

Il a des feuilles épaisses vert foncé qui complètent parfaitement les soupes et les frites..

Le bok choy est l'un des rares légumes verts à feuilles qui contiennent du sélénium minéral. Le sélénium joue un rôle important dans la fonction cognitive, l'immunité et la prévention du cancer (39).

De plus, le sélénium est important pour le bon fonctionnement de la thyroïde. Cette glande est située sur le cou et produit des hormones qui jouent un rôle clé dans le métabolisme (40).

Une étude d'observation a établi un lien entre de faibles niveaux de sélénium et des maladies thyroïdiennes telles que l'hypothyroïdie, la thyroïdite auto-immune et l'hypertrophie thyroïdienne (41).

Le Bok Choy est populaire en Chine et est souvent utilisé dans les soupes et les frites. C'est l'un des seuls légumes verts qui contiennent du sélénium, qui profite à la santé de votre cerveau et de votre thyroïde, renforce votre système immunitaire et protège contre le cancer..

14. Tops navet

Les feuilles de navet sont des feuilles de navet, qui sont des légumes-racines ressemblant à des pommes de terre.

Ces feuilles vertes contiennent plus de nutriments que la racine de navet elle-même, y compris le calcium, le manganèse, l'acide folique et les vitamines A, C et K (42).

Ils ont un goût fort et épicé et sont souvent consommés cuits plutôt que crus..

Le navet est considéré comme un légume crucifère, qui s'est révélé réduire le risque de développer des maladies telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer, l'inflammation et l'athérosclérose (43, 44, 45).

Les feuilles de navet contiennent également plusieurs antioxydants, y compris la gluconasturtine, la glucotropaoline, la quercétine, la myricétine et le bêta-carotène, qui jouent un rôle dans la réduction du stress dans votre corps (46).

Les navets peuvent être utilisés comme substitut du chou ou des épinards dans la plupart des recettes..

Le navet est un légume crucifère dont la racine et le sommet sont consommés. Des études ont montré que les feuilles de navet peuvent réduire le stress dans le corps et le risque de développer des maladies cardiovasculaires, le cancer, l'athérosclérose et l'inflammation..

Légumes verts: ce qui sont et ce qui sont utiles

Les légumes verts ont de nombreuses caractéristiques positives. Il est recommandé d'utiliser des nutritionnistes pour la perte de poids, ainsi que pour le traitement de nombreuses maladies. De plus, la couleur verte a un effet bénéfique sur la psyché humaine et aide à combattre le stress. C'est pourquoi les légumes verts gagnent de plus en plus en popularité chaque jour. Faisons connaissance avec les dix représentants les plus utiles du monde des légumes verts.

Concombre

Selon une description botanique, un concombre est une baie avec de la pulpe juteuse à l'intérieur. Les fruits appartiennent au genre des plantes de citrouille, extérieurement semblable à un cylindre. La couleur des concombres peut être vert clair ou vert foncé, selon la variété. Les légumes sont cultivés depuis plus de 6 000 ans dans le monde. L'Inde est considérée comme le berceau du concombre.

La composition comprend de telles substances:

  • eau (jusqu'à 95%);
  • vitamine A;
  • Vitamines B;
  • vitamine C;
  • magnésium;
  • zinc;
  • le fer;
  • acide folique;
  • cellulose.
L'utilisation du concombre comme aliment a un effet cicatrisant sur l'état du corps. Grâce à la structure de l'eau, le légume aide à éliminer les toxines, les sels et les toxines nocives. La fibre nettoie les intestins et améliore sa motilité. De plus, si vous mangez régulièrement 2 à 3 concombres par jour, vous pouvez améliorer l'état du système endocrinien, prévenir les maladies cardiaques et prévenir la formation de plaques de cholestérol.

épinard

Une plante du genre Amaranth, les épinards, a été découverte pour la première fois au 6ème siècle en Perse. Aujourd'hui, il est largement utilisé dans les cuisines du monde entier et est cultivé dans les fermes comme légume. En hauteur, il peut atteindre 30 cm, en largeur - jusqu'à 15 cm Les feuilles d'épinards de toutes les nuances de vert sont de forme ovale ou triangulaire. La composition des épinards comprend:

  • Vitamine A, C, E;
  • le fer;
  • magnésium;
  • antioxydants;
  • calcium;
  • sélénium;
  • iode.
Vous pouvez utiliser la plante sous différentes formes: dans des salades crues et des cocktails de vitamines, bouillies dans des soupes et des assaisonnements à base de viande. Les épinards sont également cuits dans un plat séparé. Ce légume appartient aux aliments hypocaloriques, ayant seulement 22 Kcal dans 100 grammes.

Parmi les propriétés utiles figurent les suivantes:

  • protéger le corps contre l'apparition de cellules cancéreuses;
  • stimulation du système cardiovasculaire;
  • amélioration de l'estomac et élimination de la constipation;
  • effet anti-inflammatoire;
  • résistance à l'arthrite, à l'ostéoporose;
  • prévention des déficiences visuelles et des cataractes;
  • fournir de l'énergie au corps.

Asperges

Les asperges (asperges) comptent plus de 200 espèces, dont seules quelques-unes sont comestibles. Cette plante vivace ressemble à un arbre de Noël en apparence - une longue tige de tous les côtés est parsemée de petites feuilles en forme d'aiguilles. Pousse principalement jusqu'à 20 cm de long et ne dépasse pas deux centimètres d'épaisseur. Les caractéristiques gustatives neutres du fruit offrent une excellente occasion de le combiner avec des produits plus aromatiques. La couleur émet des asperges vertes, violettes et blanches. Le vert est le plus courant, il contient les éléments les plus utiles et un goût supérieur au reste..

Composition d'asperges vertes:

  • vitamines A, B, C, E;
  • magnésium;
  • zinc;
  • le fer;
  • calcium;
  • cellulose.
Teneur en calories 100 g de produit - 20 Kcal. Les asperges ont un certain nombre de propriétés bénéfiques pour le corps humain. Il normalise l'activité intestinale et améliore la digestion. Inclus dans la composition de l'aspargin favorise la vasodilatation, ce qui contribue à réduire l'hypertension artérielle et à protéger le cœur. Étant un diurétique naturel, les asperges nettoient les reins. L'effet antiviral de la plante augmente l'immunité, aide à combattre les infections fongiques et a également un effet cholérétique. Les asperges sont très appréciées des nutritionnistes et des athlètes. Avec son aide, il est facile de perdre du poids et de se débarrasser de la cellulite. Le produit se marie bien avec un régime aux fraises en été.

Petit pois

Les pois verts appartiennent au genre des légumineuses, poussent en gousses oblongues, ont une forme arrondie et une couleur vert vif. Les pois mûrs ont un goût sucré et juteux. L'Inde est considérée comme le berceau des pois, elle y est cultivée depuis plus de 5 mille ans.

Par la présence de nutriments, ces fruits peuvent donner des chances à n'importe quel légume:

  • bêta-carotène;
  • rétinol;
  • niacine;
  • riboflavine;
  • acide pantothénique et ascorbique;
  • pyridoxine;
  • zinc;
  • calcium;
  • le fer;
  • magnésium.
Comme la plupart des légumineuses, les pois verts sont assez riches en calories - 73 grammes sont contenus dans 100 grammes..

choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles ont obtenu son nom grâce aux jardiniers belges qui ont élevé cette variété à partir de chou ordinaire. Au cours de la première année de vie, un légume de deux ans pousse dans une tige atteignant 60 cm. Les feuilles de couleur verdâtre atteignent 15 à 30 cm de long. Les têtes de la taille d'une noix sont liées dans leurs sinus. Une tige peut produire environ 30 à 35 de ces fruits. La deuxième année, la culture fleurit et donne des graines. Aujourd'hui, cette variété de chou est cultivée dans les pays d'Europe occidentale, au Canada et dans la plupart des États américains..

La teneur en calories du produit est de 42 Kcal pour 100 grammes.

La composition de ce légume hypocalorique contient ces substances bénéfiques:

  • potassium;
  • phosphore;
  • le fer;
  • cellulose;
  • Vitamines B, A et C.

Avec l'ajout régulier de choux de Bruxelles à l'alimentation, vous pouvez réduire considérablement le risque de cancer et de maladies cardiaques. Légume utile pour les femmes enceintes. Les composants inclus dans sa composition ont un effet bénéfique sur le développement de l'enfant à naître et excluent la possibilité de manifestation de divers défauts. En même temps, contrairement aux autres types de chou, il ne provoque pas de constipation et une formation accrue de gaz.

brocoli

Le brocoli est une variété de chou de jardin. Sa tige peut atteindre 80-90 cm et former un bourgeon jusqu'à 15 cm de diamètre par le dessus La couleur du fruit est vert foncé. Les inflorescences s'adaptent étroitement les unes aux autres, se distinguent par leur arôme inhabituel et leur goût piquant. Cette variété a été élevée dans le sud de l'Italie au 5ème siècle avant JC. e. Aujourd'hui, les chefs de file de la récolte sont considérés comme l'Inde et la Chine. Chaque 100 grammes de produit contient 28 kcal..

Ce type de chou est un précieux ensemble de vitamines et de minéraux. Dans la composition, vous pouvez trouver:

  • acide ascorbique (jusqu'à 900% de la valeur quotidienne);
  • vitamine K (700%);
  • acide folique (100%);
  • calcium (30%);
  • fer (25%);
  • phosphore (40%);
  • potassium (50%).
Une grande quantité d'antioxydants aide à éliminer les substances toxiques du corps..

Le brocoli a un tel effet sur le corps humain:

  • nettoyage des intestins;
  • élimination des excès de sels du corps;
  • augmentation des performances cardiaques;
  • nettoyer les vaisseaux sanguins du cholestérol, augmentant leur élasticité;
  • prévention du cancer.
Le brocoli est idéal pour les aliments de régime amaigrissant. Il fait partie d'une variété de régimes alimentaires en tant que précieux produit vitaminique. Si vous ne respectez même pas une restriction alimentaire stricte, mais que vous entrez simplement le légume dans le régime quotidien comme plat d'accompagnement, vous pouvez facilement vous débarrasser de quelques kilos en trop..

Salade

La laitue appartient à la famille astrov. La plante se compose de têtes de chou formées de feuilles vert clair. Dans certains cas, la tige peut atteindre 1 mètre. La laitue est principalement utilisée dans les salades et les collations. Les légumes sont les mieux adaptés à la nutrition diététique: 100 grammes de feuilles contiennent seulement 15 Kcal. Dont: protéines - 1,3 g, graisses - 0,15 g, glucides - 2,9 g, eau - 95 g.

Dans la composition de la laitue, vous pouvez trouver de tels composants:

  • acide gras;
  • vitamines A, PP, K, groupe B;
  • sodium;
  • le fer;
  • magnésium;
  • potassium;
  • calcium.

Céleri

Le céleri végétal appartient aux plantes parapluies avec un tubercule massif et des pousses juteuses. Les tiges peuvent pousser jusqu'à 1 mètre dans des conditions favorables avec une humidité élevée. Les feuilles, peintes dans une couleur vert foncé, ressemblent à du persil. Les pétioles de céleri sont constitués d'une pulpe dense avec une odeur âcre et un goût épicé inhabituel..

La composition du légume comprend des nutriments qui peuvent avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement des reins. Une fonction importante de cette culture est la capacité de détruire les bactéries intestinales. Les fibres du produit normalisent l'activité digestive, éliminant les processus inflammatoires.

De plus, le légume apporte de tels avantages:

  • dynamise, augmentant la capacité de travailler;
  • stimule l'activité mentale;
  • abaisse le cholestérol;
  • améliore le bien-être dans le diabète.
Lorsque vous mangez du céleri en grande quantité, il convient de garder à l'esprit qu'il est riche en huiles essentielles. Ils peuvent provoquer des allergies et aggraver la lithiase urinaire..

Le céleri hypocalorique - seulement 12 Kcal pour 100 grammes - empêche l'accumulation de réserves de graisse. Par conséquent, pour perdre du poids, beaucoup choisissent un régime avec ce composant.

Ciboulette

Les oignons de printemps vivaces apparaissent parmi les premiers au printemps. La plante fleurit avec des fleurs violettes en forme de parapluies. Les bulbes sphériques de diamètre peuvent atteindre 1 cm et la tige peut atteindre une hauteur de 50 cm Les feuilles sont vert vif, lisses, arquées, généralement de 3 à 5 mm de large à la base. Les récoltes de ciboulette sont massivement récoltées en Russie, en Chine et en Italie. Les plumes d'oignon contiennent des vitamines et des produits chimiques:

  • choline;
  • vitamine C;
  • bêta-carotène;
  • Vitamines B, K;
  • sodium;
  • le fer;
  • potassium;
  • calcium;
  • sélénium.
Teneur en calories: pour 100 grammes 30 Kcal, qui contiennent 3 g de protéines, 1 g de matières grasses et 2 g de glucides.

Les bienfaits de la ciboulette:

  • renforcer l'immunité;
  • restauration du corps avec hypovitaminose;
  • Augmentation de l'appétit.
Ce produit est largement utilisé en cuisine, il complète parfaitement le goût de nombreux plats, convient pour couper les salades et assaisonner les sauces.

Poivre vert

Le poivre vert appartient au genre des plantes annuelles de morelle. Répandue dans les régions méridionales de l'Europe: Italie, Grèce, Espagne. Les fruits sous forme de baies creuses en poids peuvent atteindre 200 grammes. Calories: pour 100 grammes 34 Kcal (principalement des glucides).

Le poivre vert contient une énorme quantité de nutriments:

  • un ensemble de vitamines A, B, C, E, K, PP;
  • potassium;
  • magnésium;
  • le fer;
  • huiles essentielles.

Qu'est-ce qu'une collation saine dont chaque personne a besoin et pourquoi la couleur des produits joue un rôle important

Les gars, nous mettons notre âme dans Bright Side. Merci pour,
que vous découvriez cette beauté. Merci pour l'inspiration et la chair de poule..
Rejoignez-nous sur Facebook et VK

Malgré le fait que tout le monde connaît l'importance des fruits et légumes dans l'alimentation, la plupart des gens ne mangent pas le taux quotidien requis, ce qui affecte négativement leur santé. Une alimentation riche en fruits et légumes peut prévenir et réduire le risque de nombreuses maladies graves, notamment les maladies cardiaques, le diabète de type 2, certains cancers et l'obésité. De l'article, vous apprendrez ce que la couleur des différents fruits indique et apprendre à faire des collations saines pour tous les jours..

La faible consommation de fruits et légumes est l'un des dix principaux facteurs de risque de décès prématuré. Plusieurs millions de personnes peuvent être sauvées chaque année en ajustant uniquement leur alimentation. Bright Side espère qu'après avoir lu cet article, manger quotidiennement des aliments sains deviendra une habitude..

Fruits et légumes rouges

Les fruits et légumes rouges contiennent des antioxydants tels que le lycopène et les anthocyanes qui soutiennent la santé comme suit:

  • Ralentir le développement de l'athérosclérose et des maladies ischémiques associées.
  • Réduisez le risque de développer certains types de cancer: prostate, estomac et poumons. Et les fraises peuvent prévenir le cancer de l'œsophage.
  • Prévenir le risque de cataracte.
  • Réduit les processus inflammatoires dans le corps.

Fruits et légumes orange et jaune

Les fruits et légumes oranges et jaunes sont riches en vitamine C et en caroténoïdes, dont le bêta-carotène, ce qui signifie:

  • L'immunité s'améliore.
  • Le bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans le corps, favorise une vision saine et améliore l'état de la peau.
  • Pancréas et fonction thyroïdienne restaurés.
  • La circulation sanguine s'améliore.

Fruits et légumes verts

Les fruits et légumes de cette couleur sont riches en lutéine, isothiocyanates, isoflavones et vitamine K, qui sont:

  • Réduit le mauvais cholestérol.
  • Contribue à normaliser la pression artérielle et à renforcer les vaisseaux sanguins..
  • Améliore la digestion.
  • Protège contre les maladies oculaires liées à l'âge.
  • Restaure la vitalité, améliore l'humeur et donne de l'énergie.

Fruits et légumes bleus et violets

Les couleurs bleues et violettes donnent des substances telles que l'anthocyane, le resvératrol, la lutéine, la quercétine, qui sont responsables de:

  • Réduction des risques cardiovasculaires.
  • Amélioration de la qualité de la peau et ralentissement du vieillissement.
  • Réduction de la maladie d'Alzheimer.
  • Augmentation de l'endurance physique.

Fruits et légumes blancs et bruns

Les produits blancs et bruns contiennent du sulforaphane, de l'allicine et de la quercétine, qui sont nécessaires:

  • Pour éviter un accident vasculaire cérébral.
  • Réduire le risque de maladie cardiaque et d'arthrite.
  • Protection du foie.

Options de consommation quotidienne de fruits et légumes

L'apport quotidien recommandé de légumes et de fruits est de 400 g, soit 1-2 tasses de fruits et 2-3 tasses de légumes. Les nutritionnistes conseillent de diviser cette quantité en 5 portions et de prendre des collations tout au long de la journée. Les experts du portail Kitchn ont mis au point une feuille de triche pour ceux qui ne peuvent pas visualiser la quantité requise de fruits et légumes. Voici 10 combinaisons sympas:

  • 1 grosse banane, 240 ml de jus de pomme, 5 verres de salade verte et oignons.
  • 1 tasse de bleuets, 1 tasse de fraises, 1 tasse de salade de chou, 6 mini-carottes et un verre de chou frisé.
  • 1 tasse de melon, 1 tasse de raisins, 1 tasse de pois verts, 1 poivron jaune et une tige de céleri.
  • Un demi-verre de cerises séchées, 1 pomme, 5 verres de salade verte.
  • 1 tasse de melon, 1 tasse de bleuets, 2 tasse de laitue verte, 1 tasse de tomates cerises et une tige de céleri.
  • 1 tasse de melon et 1 raisin, un verre de salade d'asperges, un verre de chou frisé et la moitié du poivron.
  • 1 verre de compote de pommes, 1 grosse banane, 1 poivron rouge, un demi-verre de concombre tranché et 2 verres de salade verte.
  • Un verre de fraises, une orange, 1 verre de tomates cerises, une tige de céleri et 1 verre de chou cuit.
  • 1 nectarine, un demi-verre de cerises séchées, un verre de tranches de concombre, un demi-verre de carottes et 1 verre de chou cuit.
  • 1 tasse de tranches de melon et 1 pomme, un verre de salade de chou, des poivrons et une tige de céleri.

Améliorations mineures

Bien sûr, il n'est pas nécessaire de suivre les recettes ci-dessus, vous pouvez "récupérer" une collation saine à partir des produits que vous aimez, mais pensez à:

Pour la commodité de la mesure, un verre a été pris comme base (1 portion = 1 verre), mais avec les légumes verts à feuilles il y a une nuance: 1 portion = 2 verres de salade. Par conséquent, dans les recettes supérieures à 5 verres de légumes verts, cela compte pour 2,5 portions de légumes.

Un verre de jus est considéré comme une portion de fruits, mais les nutritionnistes avertissent que vous n'obtenez pas de fibres. Par conséquent, si vous souhaitez remplacer certains fruits par du jus, assurez-vous que d'autres produits compensent les fibres.

Un demi-verre de fruits secs équivaut à 1 portion de fruits frais.

Un gros fruit = 1 portion.

N'oubliez pas la couleur des fruits: plus vos ingrédients sont variés, mieux c'est.

Et vous essayez de surveiller le taux de consommation de fruits et légumes?