Acides aminés essentiels: liste, rôle dans le corps et contenu dans les aliments

Le rôle des acides aminés essentiels. Photo: yandex.ru

Le corps humain est en grande partie composé de protéines. Ces molécules complexes font partie des membranes cellulaires, forment des anticorps et des fibres musculaires et sont également responsables de nombreuses fonctions. Pour que la protéine soit toujours en quantité suffisante, ses éléments structurels sont essentiels - acides aminés essentiels.

Acides aminés essentiels dans le corps

Les acides aminés sont les unités fonctionnelles à partir desquelles le corps construit sa propre protéine. Lorsque les aliments pénètrent dans le système digestif, ils se décomposent en particules plus petites, en particulier en protéines, en peptides, puis en acides aminés, qui sont absorbés dans la circulation sanguine et traversent le corps..

La structure générale de l'acide aminé. Photo: yandex.ru

Notre corps n'absorbe pas toutes les substances qui sont absorbées, une partie de celle-ci peut être dépensée en énergie ou en conversion en un autre type de substance, mais une proportion importante va créer notre propre protéine. Et ici, le corps a une zone de réserve, il peut très bien créer des acides aminés à partir du matériau qui est déjà arrivé, mais certains, au contraire, ne peuvent pas synthétiser. Ces acides aminés sont indispensables pour l'homme. S'ils sont absents, les protéines ne peuvent pas être structurées; en conséquence, certains processus biochimiques cessent d'être effectués. Si cela continue pendant longtemps, un trouble se produit, entraînant diverses maladies.

Liste des acides aminés essentiels

  1. La leucine est importante pour la synthèse des protéines qui composent le tissu musculaire. Aide à guérir les plaies et à réguler la glycémie
  2. L'isoleucine se trouve en grande quantité dans les tissus musculaires, soutenant son métabolisme. Participe à la production d'hémoglobine, maintenant l'immunité et le métabolisme énergétique;
  3. Valine a une chaîne ramifiée, est impliquée dans la production d'énergie et la reproduction des tissus musculaires;
  4. La thréonine fait partie des protéines conjonctives du collagène et de l'élastine, elle est impliquée dans le métabolisme des graisses et la réponse immunitaire du corps;
  5. Le tryptophane agit comme un précurseur de la sérotonine, régulant le sommeil et l'appétit, régule le métabolisme de l'azote;
  6. La méthionine est impliquée dans les processus de croissance et d'assimilation du zinc et du sélénium, elle participe au métabolisme et à l'élimination des effets d'intoxication de l'organisme;
  7. La phénylalanine est un précurseur de plusieurs hormones: adrénaline, norépinéphrine, tyrosine, dopamine. Participe non seulement à la production de protéines et d'enzymes, mais aussi à la création d'autres acides aminés;
  8. La lysine est essentielle pour l'absorption du calcium et la production de collagène et d'élastine. Il est impliqué dans la synthèse de nombreuses enzymes et hormones, régule le métabolisme énergétique;
  9. L'histidine est la base de la production d'histamine, nécessaire à la régulation des cycles de sommeil et d'éveil, à la fonction sexuelle et à la production de gaine de myéline des cellules nerveuses.

Quelle est la différence entre les acides aminés essentiels et essentiels

Quelle est la différence entre les acides aminés remplaçables et essentiels? La structure fonctionnelle n'est presque rien. Et dans ceux-ci et dans d'autres radicaux sont très divers. La principale différence est que les acides aminés essentiels ne peuvent pas être synthétisés par notre corps et doivent donc provenir des aliments. Ainsi, une pénurie conduit au fait que:

  • Une personne se sent léthargique et fatiguée;
  • Sommeil et éveil perturbés;
  • L'immunité diminue, toute infection "s'accroche" immédiatement;
  • Des symptômes d'anémie apparaissent;
  • Les cheveux commencent à tomber;
  • L'efficacité diminue à la fois physiquement et mentalement.

Taux journalier

Le besoin de diverses substances, y compris les acides aminés, dans notre corps dépend de plusieurs facteurs:

  • âge
  • le genre
  • niveau de stress physique et mental;
  • conditions de santé et autres.

Le taux quotidien d'acides aminés essentiels. Photo: takzdorovo-ru.livejournal.com

Considérez les besoins quotidiens en acides aminés essentiels pour un adulte pesant environ 60 kilogrammes:

  • tryptophane - 1 g;
  • leucine - 5 g;
  • thréonine - 2,5 g;
  • valine - 3,5 g;
  • lysine - 4 g;
  • isoleucine - 3,5 g;
  • méthionine - 3 g;
  • phénylalanine - 3 g.

Pour les enfants, l'histidine et l'arginine sont également nécessaires, elles ne peuvent pas être synthétisées chez les bébés, elles doivent donc être alimentées. À l'avenir, leur foie pourra créer ces acides aminés essentiels à partir de.

Quels aliments contiennent des acides aminés essentiels

La principale source d'acides aminés essentiels est la protéine, principalement d'origine animale. Ce sont la viande, le poisson, les œufs et le lait. De plus, les protéines, y compris les acides aminés essentiels, se trouvent également dans les aliments végétaux. Les plus riches en eux:

  • Soja et toutes les légumineuses;
  • Une variété de noix;
  • Beaucoup de céréales, y compris l'avoine;
  • Rendez-vous;
  • Champignons et autres.

Tableau 1 - Acides aminés essentiels dans les produits. Photo: yandex.ru

Si nous parlons des produits qui contiennent le plus d'acides aminés essentiels, il est préférable de privilégier la viande et les produits laitiers, car ils contiennent des protéines en grande quantité et sont complets, c'est-à-dire qu'ils contiennent un grand nombre d'acides aminés différents, y compris dont de nombreux indispensables. Si une personne ne doit pas manger beaucoup d'aliments gras, vous devez choisir des variétés de viande et de poisson à faible teneur en matière grasse, et dans les produits laitiers, préférez le lait aigre et les variétés de fromage à faible teneur en matière grasse. Pour chaque espèce individuelle, vous pouvez trouver un tableau de la teneur en acides aminés essentiels dans les aliments.

Acides aminés essentiels et leurs sources

La majeure partie des acides aminés essentiels et essentiels que nous obtenons de la biochimie des produits. Avec une bonne nutrition, l'apport de substances sera suffisant et même en excès, ce qui est facilement utilisé par le corps. Avec des charges accrues, le besoin de ce groupe de substances augmente, ce qui devrait être compensé par la nutrition. Cependant, ce n'est pas toujours possible, et par exemple, les athlètes qui veulent obtenir une croissance musculaire rapide ont besoin d'une quantité supplémentaire de protéines. Cela signifie qu'ils devraient manger plusieurs œufs par jour, une grande quantité de viande et de lait. En réalité, c'est mauvais pour le foie. Mais vous pouvez compenser le manque d'acides aminés à l'aide de médicaments spéciaux. Il s'agit principalement d'une nutrition sportive, qui est un concentré de protéines et d'acides aminés pouvant être pris sous forme de shake protéiné. Le contenu des molécules de protéines en eux est tel qu'il est tout simplement impossible d'obtenir cette quantité de nourriture, et un verre vous permet de compenser les pertes importantes.

Cependant, il convient de rappeler que ces substances, bien qu'elles soient liées aux compléments alimentaires et à la nutrition sportive, ne doivent pas être prises à la légère, cela peut entraîner des conséquences désagréables. Par conséquent, avant de commencer l'adoption, vous devriez consulter un thérapeute et un entraîneur.

Compensation des acides aminés essentiels

Après avoir déterminé quels acides aminés sont indispensables et où vous pouvez les obtenir, vous devez étudier la question de leur compensation. Le corps humain est conçu de telle manière qu'il s'adapte aux conditions environnementales et le manque d'acides aminés essentiels peut être partiellement compensé. Par exemple, avec un manque de phénylalanine, la tyrosine est intégrée dans les protéines, et avec un manque de méthionine, l'homocystéine est ajoutée, mais l'arginine est compensée par l'acide glutamique.

Acides aminés conditionnellement essentiels

En plus de l'essentiel, il existe des acides aminés conditionnellement essentiels. Il s'agit d'un groupe de substances qui peuvent être produites par notre corps seul, mais uniquement à condition que certaines d'entre elles proviennent de la nourriture. Conditionnellement irremplaçable:

  • Arginine, impliquée dans le nettoyage du foie et la régulation de la croissance musculaire;
  • Histidine, qui affecte la production de globules blancs et rouges, ainsi que la croissance musculaire;
  • Cystine, qui fait partie du tissu conjonctif;
  • Tyrosine, remplaçant partiellement la phénylalanine dans la synthèse des protéines et prévenant le stress.

Acides aminés essentiels et végétarisme

La présence d'acides aminés essentiels dans les aliments végétaux a été prouvée; ils font partie des protéines végétales et affectent l'organisme. Cependant, leur pourcentage en protéines est faible, par conséquent, pour une bonne nutrition, il est nécessaire d'obtenir une plus grande quantité de protéines. Pour les personnes végétariennes, cela peut être un problème, en particulier pour ceux qui excluent complètement les aliments d'origine animale. Lorsque vous mangez des œufs et du lait, la question de l'apport d'acides aminés est facilement résolue, il vous suffit de faire un menu pour que la quantité résiduelle de protéines animales accompagne la nourriture.

La teneur en acides aminés de la protéine. Photo: noinventamosnadanuevo.com

Avec une stricte adhésion au végétarisme strict, qui exclut complètement les produits d'origine animale, il est plus difficile de résoudre le problème. Mais avec une approche compétente, cela peut également être résolu si vous composez votre alimentation de manière à ce que toutes les substances nécessaires proviennent des aliments. Mangez des noix, des céréales et des légumineuses. Dans les magasins d'aujourd'hui, il existe un grand nombre de produits à base de soja au goût et à l'aspect ressemblant à de la viande.

Cependant, les enfants de moins de 16-18 ans ne doivent pas suivre strictement le végétarisme; il est beaucoup plus difficile de compenser le manque de ces substances, ce qui peut affecter le développement général du corps. La nutrition est un moyen important d'obtenir les substances nécessaires. Dans l'ensemble, les 20 acides aminés sont irremplaçables. Ils doivent venir avec de la nourriture, juste un manque de certains affectera moins la santé qu'un manque d'autres.

Quels aliments contiennent des acides aminés

L'un des acides aminés essentiels les plus importants pour la croissance musculaire (connu de tous les athlètes BCAA comme un acide aminé avec des chaînes latérales ramifiées), il est également responsable de la glycémie et, selon certaines informations, protège et traite la dépression.

Sources végétales de leucine: algues (varech), citrouille, pois, riz à grains entiers (non décortiqués), graines de sésame, cresson, navets, soja, graines de tournesol, haricots, figues, avocats, raisins secs, dattes, pommes, bleuets, olives et bananes.
2. Isoleucine

Un autre acide aminé avec des chaînes latérales ramifiées, l'un des acides aminés les plus importants - mais avec des fonctions autres que la leucine. Cette substance permet au corps de produire de l'énergie et de l'hémoglobine, et est également responsable de la santé des cellules musculaires..

Les meilleures sources végétales d'isoleucine: graines de seigle, soja, noix de cajou, amandes, avoine, lentilles, haricots, riz brun, chou, graines de chanvre, graines de chia, épinards, citrouille, graines de citrouille, graines de tournesol, graines de sésame, canneberges, quinoa, myrtilles, pommes et kiwi.

La lysine est responsable d'une croissance saine, ainsi que de la production de carnitine, une substance qui «digère» les acides aminés gras, abaissant le cholestérol. La lysine aide à absorber le calcium, qui est important pour la santé des os, et est également impliquée dans la formation de collagène (elle est importante pour la santé de la peau et donne un aspect attrayant). La carence en lysine se manifeste sous la forme de nausées, dépression, augmentation de la fatigue, faiblesse musculaire et ostéoporose.

La meilleure source végétale de lysine est les légumineuses, en particulier les lentilles et les pois chiches, ainsi que le cresson, les graines de chanvre, les graines de chia, la spiruline, le persil, l'avocat, la protéine de soja (en poudre), les amandes, les noix de cajou.

Participe à la formation de cartilage par l'utilisation de soufre minéral, et cet oligo-élément ne se trouve pas dans d'autres acides aminés. Les personnes qui ne consomment pas de soufre peuvent souffrir d'arthrite, et si elles sont endommagées, leurs tissus corporels peuvent guérir longtemps et mal! La méthionine, comme la leucine, aide à la croissance musculaire et participe également à la formation de créatine - un acide qui affecte positivement la santé des cellules, ainsi que la croissance et la force musculaire des athlètes.

Les sources végétales les plus importantes de méthionine: huile de tournesol et graines de tournesol, graines de chanvre, graines de chia, noix du Brésil, avoine, blé, varech, figues, toutes sortes de riz, légumineuses, oignons, cacao et raisins secs.

Cet acide aminé pénètre dans l'organisme sous trois formes: l-phénylalanine (naturelle, phénylalanine naturelle), D-phénylalanine (produite en laboratoire, «chimique») et DL-phénylalanine (une combinaison des deux). Ici, il est important pour nous de considérer qu'il vaut mieux privilégier les sources naturelles de cette substance que les additifs artificiels créés dans une usine chimique.

Dans le corps, la phénylalanine est convertie en tyrosine - un autre acide aminé nécessaire à la synthèse des protéines, de certains composés et hormones de la glande thyroïde qui sont importants pour le cerveau. Le manque de phénylalanine est lourd d'intelligence terne, de perte d'énergie, de dépression, de perte d'appétit et de problèmes de mémoire.

Sources végétaliennes de cette substance: spiruline et autres algues, citrouille, haricots, riz, avocat, amandes, arachides, quinoa, figues, raisins secs, herbes, olives, la plupart des baies et toutes les graines.

La thréonine est importante pour l'immunité, elle est responsable de la santé du cœur, du foie et du système nerveux central. Il maintient également un équilibre global des protéines en régulant les processus de croissance, de restauration et de nutrition dans les cellules du corps..

La thréonine est importante pour la santé des articulations, des os, de la peau, des cheveux et des ongles, et permet également au foie d'absorber les acides gras, et empêche l'accumulation d'acides gras, ce qui peut entraîner une insuffisance hépatique (insuffisance hépatique).

Les meilleures sources de thréonine pour les végétaliens sont le cresson et la spiruline (ils ont une teneur en thréonine beaucoup plus élevée que la viande), la citrouille, les légumes verts, les graines de chanvre, les graines de chia, le soja, les graines de sésame, les graines de tournesol et l'huile de tournesol, les amandes, les avocats, figues, raisins secs, quinoa et blé. Voir

Quels aliments contiennent des acides aminés?

Les principaux composants des cellules de notre corps sont des protéines - protéines, en relation avec lesquelles une reconstitution constante des réserves de protéines dans le corps est nécessaire. Mais toutes les protéines n'ont pas la même valeur, leur utilité dépend de leur richesse en acides aminés essentiels, car c'est à partir d'elles que les protéines sont synthétisées dans le corps humain. Les acides aminés sont compris comme des unités chimiques structurales qui forment des protéines. Pour une personne, 20 acides aminés sur 150 existant dans la nature sont nécessaires. Le corps est capable d'auto-synthèse de 12 acides aminés, et donc ils sont appelés irremplaçables, ils doivent être livrés au corps avec de la nourriture. Quels aliments contiennent des acides aminés?

Acides aminés dans les produits

Les acides aminés essentiels comprennent la valine, la leucine, l'isoleucine, la méthionine, la lysine, le tryptophane, la thréonine et la phénylalanine. Considérez quels aliments contiennent ces acides aminés et pourquoi ils sont nécessaires.

Valine

La valine est nécessaire pour restaurer les tissus endommagés et les processus métaboliques dans les muscles en cas de charges lourdes, ainsi que pour maintenir un métabolisme normal de l'azote dans le corps. Ils ont un effet stimulant. On le trouve dans les champignons, la viande, les céréales, les produits laitiers, les arachides et le soja.

Lécithine

La leucine protège le tissu musculaire, c'est une source d'énergie. Il aide à restaurer les os, la peau et les muscles. Ils abaissent légèrement la glycémie et stimulent la libération de l'hormone de croissance. Il peut être obtenu à partir de noix, de viande et de poisson, de lentilles, de riz brun et de la plupart des graines.

Isoleucine

L'isoleucine est nécessaire à la synthèse de l'hémoglobine. Il stabilise et régule la glycémie ainsi que les processus d'approvisionnement énergétique. L'isoleucine est nécessaire pour les athlètes, ainsi que pour les personnes atteintes de certaines maladies mentales. Cet acide aminé pénètre dans le corps humain à partir des produits suivants: noix de cajou et amandes, poulet et œufs, poisson, seigle, foie, lentilles, soja et la plupart des graines.

Méthionine

La méthionine est un assistant dans le traitement des graisses; leur dépôt dans le foie et sur les parois des artères est empêché. Il favorise la digestion, fournit des processus de détoxification, réduit la faiblesse musculaire et protège le corps des radiations. Il est utile en présence d'allergies chimiques et d'ostéoporose. Cet acide aminé se trouve dans les aliments suivants: poisson, œufs, lait, légumineuses et viande.

Lysine

La lysine est nécessaire pour que les os et la croissance des enfants puissent se former normalement. Il favorise l'absorption du calcium, il soutient le métabolisme normal de l'azote chez l'adulte. Il participe à la synthèse des anticorps, enzymes, hormones, réparation tissulaire et formation de collagène. La lysine peut être obtenue à partir de poisson, de viande, de lait et de produits laitiers, de blé et de noix..

Thréonine

La thréonine aide à maintenir le métabolisme normal des protéines dans le corps. Cet acide aminé est stimulé par l'immunité. On le trouve dans les produits laitiers et les œufs..

Tryptophane

Le tryptophane est essentiel à la production de niacine. Il est utilisé en cas d'insomnie, de dépression et pour stabiliser l'humeur. Il est utilisé pour les maladies cardiaques, afin de contrôler le poids corporel, réduire l'appétit, augmenter la libération d'hormone de croissance. Il aide à réduire les effets négatifs de la nicotine. Aide à l'hyperactivité chez les enfants, avec des crises de migraine. Quels aliments contiennent cet acide aminé? Le tryptophane peut être obtenu à partir de bananes, de viande, de graines de sésame, de dattes, d'avoine et d'arachides.

Phénylalanine

La phénylalanine est impliquée dans la synthèse du principal neurotransmetteur: la dopamine, en relation avec laquelle cet acide aminé affecte l'humeur, elle améliore la mémoire et la capacité d'apprentissage, la douleur diminue, l'appétit est supprimé. Le corps reçoit de la phénylalanine si une personne consomme du bœuf, du poulet, du poisson, des œufs, du soja, du lait et du fromage cottage.

Il est possible d'obtenir des acides aminés irremplaçables et remplaçables à partir d'additifs alimentaires biologiquement actifs, ce qui peut être pertinent si une personne suit un régime alimentaire, le végétarisme et en présence de diverses maladies.

Acides aminés

Un peu d'histoire

La plupart des acides aminés ont été découverts après la seconde moitié du XXe siècle lors de la recherche de nouveaux antibiotiques à partir de champignons, graines, fruits et liquides animaux. Le premier acide aminé, l'asparagine, a été découvert en 1806. Il a été isolé du jus d'asperges par le chimiste français Louis-Nicola Vauclin et l'assistant Pierre Jean Robiquet. Un peu plus tard, la leucine a été obtenue à partir de fromage et de fromage cottage..

Quels sont les acides aminés

Du point de vue de la biochimie, les acides aminés sont des substances organiques constituées d'un squelette carboné, d'une amine et d'un groupe carboxyle. Grâce aux deux derniers radicaux, les acides aminés ont une capacité unique - pour montrer les propriétés des acides et des alcalis.

Les protéines représentent 20% du corps humain, elles participent à tous les processus biochimiques et les acides aminés sont leur «matériau de construction». Les cellules et les tissus du corps humain sont composés principalement d'acides aminés, dont le rôle clé est le transport et le stockage des nutriments.

Les acides aminés sont vitaux pour l'organisme, sans eux, la synthèse d'hormones, de pigments, de vitamines et de purines est impossible. Loin de tous les acides aminés, le corps humain, contrairement à certains micro-organismes et plantes, peut synthétiser seul, il doit être obtenu à partir de nourriture.

À ce jour, environ 500 acides aminés trouvés dans la nature sont connus. Mais seulement 20 d'entre eux, les soi-disant acides aminés protéinogènes standard. Ils constituent en fait la chaîne polypeptidique contenant le code génétique.

Table. Acides aminés protéinogéniques standard

Acide aminé

Abréviation

La source

Conglutine, légumineuse (pousses d'asperges)

Il existe plusieurs façons de classer les acides aminés, la plus populaire étant la classification par la méthode de synthèse. Selon lui, les acides aminés sont divisés en deux types:

  • Essentiels - acides aminés qui ne sont pas synthétisés dans le corps humain;
  • Interchangeable - ceux que le corps humain est capable de reproduire seul.

Acides aminés essentiels et essentiels

Les acides aminés suivants sont considérés comme interchangeables, mais nécessaires pour le corps humain: alanine, asparagine, aspartate, glycine, glutamine, glutamate, proline, sérine, tyrosine, cystéine, hydroxyproline, hydroxylysine.

Les acides aminés essentiels sont ceux qui ne peuvent pas être synthétisés indépendamment dans le corps humain; ils comprennent: la valine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la thréonine, le tryptophane et la phénylalanine, l'histidine, l'arginine. L’arginine n’est pas non plus synthétisée dans le corps de l’enfant, elle est donc également considérée comme.

Quels aliments contiennent des acides aminés

Les acides aminés sont les éléments constitutifs de la protéine et, en conséquence, il serait logique de supposer qu'ils sont contenus dans des produits protéiques, et cela est vrai. Un grand nombre d'acides aminés se trouvent dans les œufs, les produits laitiers, la viande et le poisson. Il est également possible d'obtenir des acides aminés indispensables à l'organisme à partir de produits d'origine végétale. Leur contenu est élevé en soja, lentilles, haricots et autres légumineuses. Les noix et les graines en grandes quantités contiennent de l'histidine, de l'arginine et de la lysine, et les céréales contiennent de la leucine, de la valine et de l'isoleucine.

Vous trouverez ci-dessous un tableau à partir duquel vous pouvez voir à partir de quels produits vous pouvez obtenir les acides aminés essentiels et leur rôle dans le corps..

Table. Produits essentiels d'acides aminés

Titre

Que contiennent les produits

Rôle dans le corps

Noix, avoine, poisson, œufs, poulet, lentilles

Abaisse la glycémie

Pois chiches, lentilles, noix de cajou, viande, soja, poisson, œufs, foie, amandes, viande

Restaure le tissu musculaire

Amarante, blé, poisson, viande, la plupart des produits laitiers

Participe à l'absorption du calcium

Arachides, champignons, viande, légumineuses, produits laitiers, nombreuses céréales

Participe au métabolisme de l'azote

Boeuf, noix, fromage cottage, lait, poisson, œufs, légumineuses diverses

Oeufs, noix, haricots, produits laitiers

Haricots, soja, œufs, viande, poisson, légumineuses, lentilles

Participe à la radioprotection

Sésame, avoine, légumineuses, arachides, pignons de pin, la plupart des produits laitiers, poulet, dinde, viande, poisson, dattes séchées

Améliore et approfondit le sommeil

Lentilles, soja, arachides, thon, saumon, boeuf et poulet, filet de porc

Participe aux réactions anti-inflammatoires

Yaourt, graines de sésame, graines de citrouille, fromage suisse, boeuf, porc, cacahuètes

Favorise la croissance et la restauration des tissus corporels

Vous pouvez en savoir plus sur chaque acide aminé en allant sur sa page..

Notre corps a besoin quotidiennement d'acides aminés et, selon des études biologiques, l'apport quotidien en protéines est de 0,5 à 2 grammes par jour pour 1 kilogramme de poids. À partir de différents produits, les protéines sont absorbées par le corps de différentes manières. On pense que les protéines obtenues à partir des œufs, du fromage cottage et du poisson sont mieux absorbées..

Les acides aminés dans le corps humain

Le corps humain se compose de 20% de protéines - c'est le principal matériau de construction pour le tissu musculaire, tous les organes et les cellules. La protéine est notre peau et nos cheveux, nos cellules sanguines, nos muscles et tous les autres systèmes.

Les acides aminés, à leur tour, sont le matériau de construction des protéines. En fait, on peut dire qu'une protéine (protéine) est constituée d'acides aminés.

Dans le corps humain, les acides aminés remplissent les fonctions les plus importantes: ils participent à la synthèse des hormones, des pigments et des vitamines, jouent un rôle clé dans le transport et le stockage des nutriments.

Voici une liste de quelques-unes des fonctions les plus importantes des acides aminés dans le corps:

  • Tout d'abord, les acides aminés sont nécessaires à la formation de protéines, qui font partie du tissu musculaire des ligaments et des tendons.
  • Les acides aminés optimisent les processus de récupération, accélèrent la cicatrisation des lésions cutanées.
  • Les acides aminés sont très importants pour le fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux.
  • Les acides aminés jouent un rôle important dans la formation des enzymes.
  • Sans acides aminés, un sommeil de qualité normale est impossible.
  • Et enfin, les acides aminés affectent la santé des cheveux, des ongles et de la peau.

De tous les éléments ci-dessus, il est clair que les acides aminés sont nécessaires pour une personne et doivent être obtenus en abondance pour le fonctionnement normal de tous les systèmes du corps. Ci-dessous, nous considérons ce qui se passe quand il y a un manque d'acides aminés, leur excès et à partir de quels produits vous pouvez obtenir des acides aminés essentiels.

Pénurie et excès d'acides aminés

Notre corps est conçu pour que tout soit en harmonie et en équilibre. Par conséquent, des conséquences négatives surviennent à la fois avec un manque d'acides aminés et avec leur excès. Chaque acide aminé remplit sa fonction dans le corps, il a ses propres tâches, et en conséquence, il arrive souvent que tous les acides aminés ne soient pas suffisants dans le corps, mais seulement quelques-uns pour détecter une pénurie, il existe un test sanguin spécial. Vous devrez également faire un test sanguin pour un manque de vitamines, car les acides aminés sont solubles et dans notre corps interagissent avec les vitamines des groupes B, A, C et E.

Avec un manque d'acides aminés chez l'homme, les symptômes suivants sont observés:

  • Faiblesse, somnolence.
  • Diminution de l'appétit ou perte totale.
  • Perte de cheveux, aggravation de l'état de la peau.
  • Retard de croissance et de développement chez les enfants.
  • Anémie.
  • Diminution de l'immunité et, par conséquent, faible résistance aux virus et aux infections.
  • Un excès d'acides aminés, ainsi que leur manque, entraînent des perturbations dans le fonctionnement de divers systèmes corporels. En règle générale, les conséquences négatives d'un excès d'acides aminés ne sont possibles qu'avec une carence en sélénium et un manque de vitamines A, E, C, B.

Avec un excès d'acides aminés dans le corps, les problèmes suivants peuvent survenir: altération de la fonction thyroïdienne, hypertension (un excès de tyrosine), problèmes articulaires (un excès d'histidine), premiers cheveux gris (un excès d'histidine), le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux (un excès de méthionine) est augmenté.

Table. L'utilisation d'acides aminés et leur dosage

Acide aminé

Application

Dosage (comme complément alimentaire pour les athlètes)

Surdosage;

Déficit

Il traite l'arthrite, la surdité nerveuse, améliore la digestion, est nécessaire pour les bébés et les enfants pendant la croissance.

8-10 mg pour 1 kg de poids (minimum 1 g par jour)

Troubles mentaux, anxiété, schizophrénie, exposition au stress;

Il traite l'herpès, ajoute de l'énergie, favorise la production de protéines musculaires, combat la fatigue, maintient l'équilibre de l'azote dans le corps, est important pour l'absorption et la préservation du calcium, favorise la formation de collagène

12 mg pour 1 kg de poids corporel

Augmentation du cholestérol, de la diarrhée, des calculs dans la vésicule biliaire;

Production altérée d'enzymes, perte de poids, diminution de l'appétit, diminution de la concentration.

Il traite la dépression, l'arthrite, les troubles nerveux, les crampes, soulage les tensions musculaires, est important pour la production de neurotransmetteurs sérotonine et mélatonine

1 mg pour 1 kg de poids corporel

Hypertension artérielle, migraines, nausées, altération du fonctionnement du cœur et du système nerveux. Déconseillé aux femmes enceintes et aux diabétiques;

Léthargie, faiblesse, retard de croissance, altération de la fonction hépatique.

Le traitement du foie, de l'arthrite, de la dépression, accélère le métabolisme des graisses et améliore la digestion, antioxydant, empêche l'accumulation d'excès de graisse dans les vaisseaux sanguins et le foie, élimine les toxines

12 mg pour 1 kg de poids corporel

Possible avec une carence en vitamines du groupe B. Athérosclérose;

Dégénérescence graisseuse du foie, retard de croissance, léthargie, œdème, maladies de la peau.

Empêche l'atrophie musculaire, un agent anabolisant naturel, favorise la cicatrisation des plaies et est importante pour la production d'hormone de croissance

16 mg pour 1 kg de poids corporel

Augmente les niveaux d'ammoniac;

Guérit les plaies, libère l'hormone de croissance, régule la glycémie, est important pour la formation d'hémoglobine, est responsable de la structure musculaire

10-12 mg pour 1 kg de poids

Provoque des mictions fréquentes, soigneusement prises pour les maladies des reins ou du foie;

Régule l'équilibre azoté, restaure et favorise la croissance musculaire

16 mg pour 1 kg de poids corporel

Picotements cutanés, hallucinations, interdits aux personnes atteintes d'une maladie du foie ou des reins;

Maladie du sirop d'érable.

Il est important pour la production de collagène, d'élastine, d'anticorps, soutient la santé musculaire, stimule la croissance, est utilisé pour traiter la psyché

8 mg pour 1 kg de poids corporel

Irritabilité, immunité affaiblie.

Il est important pour la production de sérotonine et de mélatonine, il est nécessaire pendant la période de croissance

3,5 mg pour 1 kg de poids corporel

Étourdissements, migraines, vomissements, diarrhée;

Peut provoquer la tuberculose, le cancer, le diabète, la démence.

Responsable de la récupération musculaire, de la guérison rapide des plaies et des blessures, élimine les toxines, renforce le système immunitaire

0,4 mg pour 1 kg de poids corporel

Maladies du pancréas, du foie;

Diminution de la pression artérielle, faiblesse, troubles digestifs.

Les personnes à risque de troubles génétiques en voie d'assimilation des acides aminés, les végétariens, les culturistes et les personnes qui ne surveillent tout simplement pas leur alimentation sont à risque..

Acides aminés dans la nutrition sportive

Un apport supplémentaire d'acides aminés est récemment devenu très populaire parmi les athlètes, et en particulier les culturistes. Sans suffisamment d'acides aminés, la croissance musculaire n'est pas possible. Le fait est que la construction musculaire est un processus systématique de microdommages des fibres musculaires et de leur guérison. Et juste pour la guérison des fibres musculaires, les protéines sont nécessaires comme matériau de construction. Pour consommer une quantité suffisante de protéines, un athlète doit bien réfléchir à son alimentation, dans les conditions du rythme de vie moderne, ce n'est pas toujours possible et les complexes de protéines et d'acides aminés (BCAA) viennent à la rescousse.

BCAA (de l'anglais. Acides aminés à chaîne ramifiée - acides aminés à chaîne ramifiée) - un complexe composé de trois acides aminés essentiels:

  • Leucine
  • Isoleucine (Isoleucine)
  • Valine

La leucine, l'isoleucine et la valine représentent 35% de tous les acides aminés dans les tissus musculaires et participent aux processus d'anabolisme et de récupération musculaire, et ont également des effets anti-cataboliques. Les BCAA sont des acides aminés essentiels et ne peuvent pas être synthétisés seuls, donc une personne est obligée de les recevoir avec de la nourriture ou des additifs spéciaux sous forme de capsules ou de poudre. Une fois dans le corps, les BCAA sont principalement métabolisés dans les muscles et sont une sorte de «carburant» pour la croissance musculaire. En cela, ils diffèrent des 17 acides aminés restants. Cette propriété contribue à améliorer considérablement les performances sportives, améliore le bien-être de l'athlète après une longue séance d'entraînement. Les BCAA sont sans danger pour la santé si la dose n'est pas dépassée.

Il convient de noter que la prise de complexes de protéines et d'acides aminés doit être conforme aux instructions sur l'emballage, sans dépasser la norme quotidienne.

En résumé, nous pouvons dire avec confiance que les acides aminés sont ce dont notre corps a besoin quotidiennement pour maintenir le fonctionnement normal de tous les systèmes corporels. Vous pouvez les obtenir non seulement à partir de produits d'origine animale, mais aussi à partir de céréales, de légumineuses et de noix. Si une personne mange pleinement, ne fait pas de musculation et n'a pas d'anomalies génétiques, elle n'a pas besoin d'un apport supplémentaire d'acides aminés dans les poudres et les gélules.

Acides aminés dans les aliments

La nature est riche en acides aminés, il y en a environ 150. Mais tous ne sont pas importants pour le corps humain. Vingt acides aminés sont nécessaires à la vie, huit d'entre eux sont indispensables, c'est-à-dire que le corps humain ne peut pas les produire par lui-même.

Les acides aminés essentiels sont contenus pour les humains dans les aliments contenant des protéines, ainsi que sous la forme de divers additifs sur les étagères des magasins avec une nutrition sportive. Dans notre article, vous découvrirez quels aliments contiennent des acides aminés.

Acides aminés dans les aliments: apport quotidien

Pourquoi les acides aminés sont nécessaires, beaucoup le savent. Sans eux, la synthèse des hormones, la construction des protéines, le déroulement des processus de survie les plus importants sont impossibles. Il convient de garder à l'esprit que les micro-organismes, les plantes peuvent produire indépendamment tous les acides dont ils ont besoin, une personne ne peut en obtenir que de l'extérieur. Alors, combien d'acides aminés sont nécessaires pour une personne chaque jour, et où sont les acides aminés?

Les acides aminés se trouvent dans les aliments. Leur norme quotidienne varie en fonction de l'état de santé et de l'âge de la personne. Pour savoir exactement combien d'acides aminés une personne a besoin par jour, consultez un spécialiste. Habituellement, la norme quotidienne d'acides aminés peut être satisfaite avec 2-3 repas de protéines.

La norme quotidienne des acides aminés selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé est la suivante:

Leucine109,5 mg
Isoleucine35,4 mg
Chlorhydrate de lysine150 mg
Phénylalanine30 mg
Thréonine25,4 mg
Valine40,2 mg
Tryptophane30 mg
Méthionine110,4 mg

Le besoin d'acides aminés augmente:

  • si le corps grandit;
  • si la personne est un athlète actif et / ou professionnel;
  • si le stress physique et / ou mental est important;
  • si une personne est malade / en convalescence.

Quels sont les signes d'un manque d'acides aminés pour le corps??

  • Vous avez perdu votre appétit ou il a considérablement diminué;
  • vous êtes hanté par une sensation de somnolence et / ou de faiblesse;
  • la croissance et le développement ralentissent;
  • les cheveux tombent;
  • l'état de la peau s'aggrave;
  • l'apparition d'anémie;
  • immunité diminuée.

Avec un manque d'acides aminés obtenus à partir des aliments, il est nécessaire de compenser leur carence dans le corps. Des suppléments spéciaux d'acides aminés viendront à la rescousse. Cependant, vous devez savoir qu'un excès d'acides aminés au milieu d'un manque d'autres vitamines n'est pas moins dangereux.

Par quels signes peut-on déterminer qu'il y a un excès d'acides aminés dans le corps?

  • Des quantités excessives de tyrosine peuvent provoquer des problèmes d'activité thyroïdienne et d'hypertension;
  • À partir d'un excès d'histidine, les cheveux gris peuvent apparaître tôt et les articulations peuvent également faire mal, des anévrismes aortiques peuvent survenir;
  • S'il y a trop de méthionine dans le corps, le risque d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques augmente..

L'évolution de ces problèmes ne dépend pas seulement de l'excès de ces substances. Pour qu'ils se développent, une carence supplémentaire en vitamines des groupes B, A, E, C, ainsi qu'en sélénium est nécessaire. Si tous ces oligo-éléments sont disponibles dans la quantité requise, les excès d'acides sont rapidement convertis en substances utiles à l'organisme.

Acides aminés: où contenus

Sans quels acides le corps humain ne pourra-t-il pas fonctionner pleinement? Pour l'existence, une personne doit utiliser des aliments contenant les acides aminés phénylalanine, méthionine, leucine, isoleucine, tryptophane, lysine, thréonine et valine. Chacun d'eux diffère par la structure, les fonctions exercées..

Nous vous présentons des produits contenant des acides aminés sous forme de liste.

La valine est un acide aminé présent dans les aliments tels que les champignons, les céréales, le lait, les produits laitiers et carnés, les arachides et le soja. Cet acide aminé restaure les tissus du corps et améliore le métabolisme musculaire, ce qui est particulièrement nécessaire pour des charges accrues. Grâce à la valine, le métabolisme de l'azote est maintenu dans des conditions normales.

Beaucoup de leucine se trouve dans les noix, les produits à base de viande et le poisson, ainsi que dans les lentilles, le riz brun et de nombreuses graines. Cet acide protège le tissu musculaire et donne de l'énergie au corps. Il aide également à réparer les os, la peau et les muscles..

Grâce à l'isoleucine, l'hémoglobine est produite. Cet acide aminé régule la glycémie, donne de l'énergie au corps. Cet acide aminé se trouve dans les noix, le poulet, les œufs, le poisson, le foie, ainsi que dans les lentilles, le soja, le seigle et les graines.

Avec l'aide de la méthionine, les graisses sont traitées et la digestion fonctionne correctement. Cet acide fournit des processus de détoxification, réduit la sensation de faiblesse dans les muscles et protège également le corps des radiations. Les aliments suivants sont riches en méthionine: poisson, œufs, produits laitiers, légumineuses et viande.

Beaucoup de lysine se trouve dans le poisson, les produits à base de viande, le lait, les céréales et les noix. L'acide aminé est nécessaire pour la formation et la croissance osseuse normales chez les enfants. Et pour les adultes, c'est important - il aide à absorber le calcium, soutient le métabolisme de l'azote. Aide à produire des anticorps, des hormones et des enzymes. Restaure les tissus, forme le collagène.

Grâce à la thréonine dans le corps humain, le métabolisme normal des protéines est maintenu et l'immunité est stimulée. Vous pouvez le trouver dans le lait et les œufs..

Sans tryptophane, la production de niacine est impossible. Cet acide aide les personnes souffrant d'insomnie et / ou de dépression. Il aide également à traiter les maladies cardiaques, réduit l'appétit, contrôle le poids et augmente la synthèse de l'hormone de croissance. Le tryptophane réduit les méfaits de la nicotine, traite l'hyperactivité infantile et les crises de migraine. Vous pouvez le trouver dans les bananes, les dattes, la viande, le sésame, l'avoine et les arachides.

La phénylalanine est riche en ces produits: boeuf, lait et lait caillé, soja, poulet, poisson et œufs. Cet acide aide à produire de la dopamine, il affecte donc l'humeur d'une personne. Le phénylalan améliore également la capacité de se souvenir et d'apprendre, augmente le seuil de douleur, provoque une diminution de l'appétit.

Acides aminés dans les aliments: Tableau

Si vous ne savez pas quels aliments sont riches en acides aminés, le tableau ci-dessous vous aidera à comprendre cela. Pour plus de clarté et de commodité, nous présentons le contenu des acides aminés essentiels dans les aliments dans le tableau.

Quels aliments contiennent des acides aminés

La protéine (protéine) est l'un des composants les plus importants de toute alimentation saine, y compris végétalienne ou végétarienne. Ce sont les chaînes d'acides aminés protéiques, du point de vue de notre nature, qui nous permettent de maintenir une apparence saine des cheveux, des ongles et de la peau! Ils sont également nécessaires à la santé et au corps dans son ensemble - car les protéines, en particulier, sont responsables du «niveau d'énergie» général du corps que tout le monde veut augmenter! Il est clair que les glucides et les graisses doivent être présents dans un régime à part entière, mais ce sont les protéines qui sont vraiment vitales, et leur apport suffisant est une question sérieuse.

Heureusement, tous les types d'aliments, y compris les aliments végétaliens, contiennent des protéines. Il est particulièrement important de souligner que de nombreux produits végétaux contiennent exactement ces types de protéines irremplaçables, qui - comme on le pensait auparavant - ne peuvent être obtenues qu'à partir de viande et d'œufs. En fait, la question des «acides aminés essentiels qui ne peuvent être obtenus qu'à partir de viande» - l'un des principaux arguments des opposants à un régime végétal - a longtemps été répondue, ce mythe est démystifié.

Quels sont ces «acides aminés essentiels»? Ce sont les acides aminés à partir desquels le corps construit des protéines, qu'il ne peut synthétiser "à l'intérieur", sans la consommation de certaines substances de l'extérieur, avec la nourriture. C'est plus facile à dire - si vous n'avez pas "mangé" ces acides aminés, alors il n'y a nulle part où les obtenir! 22 acides aminés sont connus de la science, dont 9 sont essentiels.

Dans le même temps, certains produits végétaliens - tels que les graines de chia, la spiruline, le riz brun et les graines de chanvre, contiennent tous les acides aminés essentiels à la fois. Ces aliments sont appelés sources complètes de protéines..

Mais revenons à nos acides aminés indispensables individuellement, et voyez quels produits végétaliens vous pouvez facilement obtenir:

L'un des acides aminés essentiels les plus importants pour la croissance musculaire (connu de tous les athlètes BCAA comme un acide aminé avec des chaînes latérales ramifiées), il est également responsable de la glycémie et, selon certaines informations, protège et traite la dépression.

Sources végétales de leucine: algues (varech), citrouille, pois, riz à grains entiers (non décortiqués), graines de sésame, cresson, navets, soja, graines de tournesol, haricots, figues, avocats, raisins secs, dattes, pommes, bleuets, olives et bananes.

Un autre acide aminé avec des chaînes latérales ramifiées, l'un des acides aminés les plus importants - mais avec des fonctions autres que la leucine. Cette substance permet au corps de produire de l'énergie et de l'hémoglobine, et est également responsable de la santé des cellules musculaires..

Les meilleures sources végétales d'isoleucine: graines de seigle, soja, noix de cajou, amandes, avoine, lentilles, haricots, riz brun, chou, graines de chanvre, graines de chia, épinards, citrouille, graines de citrouille, graines de tournesol, graines de sésame, canneberges, quinoa, myrtilles, pommes et kiwi.

La lysine est responsable d'une croissance saine, ainsi que de la production de carnitine, une substance qui «digère» les acides aminés gras, abaissant le cholestérol. La lysine aide à absorber le calcium, qui est important pour la santé des os, et est également impliquée dans la formation de collagène (elle est importante pour la santé de la peau et donne un aspect attrayant). La carence en lysine se manifeste sous la forme de nausées, dépression, augmentation de la fatigue, faiblesse musculaire et ostéoporose.

La meilleure source végétale de lysine est les légumineuses, en particulier les lentilles et les pois chiches, ainsi que le cresson, les graines de chanvre, les graines de chia, la spiruline, le persil, l'avocat, la protéine de soja (en poudre), les amandes, les noix de cajou.

Participe à la formation de cartilage par l'utilisation de soufre minéral, et cet oligo-élément ne se trouve pas dans d'autres acides aminés. Les personnes qui ne consomment pas de soufre peuvent souffrir d'arthrite, et si elles sont endommagées, leurs tissus corporels peuvent guérir longtemps et mal! La méthionine, comme la leucine, aide à la croissance musculaire et participe également à la formation de créatine - un acide qui affecte positivement la santé des cellules, ainsi que la croissance et la force musculaire des athlètes.

Les sources végétales les plus importantes de méthionine: huile de tournesol et graines de tournesol, graines de chanvre, graines de chia, noix du Brésil, avoine, blé, varech, figues, toutes sortes de riz, légumineuses, oignons, cacao et raisins secs.

Cet acide aminé pénètre dans l'organisme sous trois formes: l-phénylalanine (naturelle, phénylalanine naturelle), D-phénylalanine (produite en laboratoire, «chimique») et DL-phénylalanine (une combinaison des deux). Ici, il est important pour nous de considérer qu'il vaut mieux privilégier les sources naturelles de cette substance que les additifs artificiels créés dans une usine chimique.

Dans le corps, la phénylalanine est convertie en tyrosine - un autre acide aminé nécessaire à la synthèse des protéines, de certains composés et hormones de la glande thyroïde qui sont importants pour le cerveau. Le manque de phénylalanine est lourd d'intelligence terne, de perte d'énergie, de dépression, de perte d'appétit et de problèmes de mémoire.

Sources végétaliennes de cette substance: spiruline et autres algues, citrouille, haricots, riz, avocat, amandes, arachides, quinoa, figues, raisins secs, herbes, olives, la plupart des baies et toutes les graines.

La thréonine est importante pour l'immunité, elle est responsable de la santé du cœur, du foie et du système nerveux central. Il maintient également un équilibre global des protéines en régulant les processus de croissance, de restauration et de nutrition dans les cellules du corps..

La thréonine est importante pour la santé des articulations, des os, de la peau, des cheveux et des ongles, et permet également au foie d'absorber les acides gras, et empêche l'accumulation d'acides gras, ce qui peut entraîner une insuffisance hépatique (insuffisance hépatique).

Les meilleures sources de thréonine pour les végétaliens sont le cresson et la spiruline (ils ont une teneur en thréonine beaucoup plus élevée que la viande), la citrouille, les légumes verts, les graines de chanvre, les graines de chia, le soja, les graines de sésame, les graines de tournesol et l'huile de tournesol, les amandes, les avocats, figues, raisins secs, quinoa et blé. Les semis de céréales sont également une excellente source de cet acide aminé..

Connu sous le nom d '«acide aminé relaxant», le tryptophane est essentiel pour le système nerveux et le cerveau, et il régule le sommeil, la croissance musculaire et la récupération. Le «lait de nuit» du tryptophane doit son effet hypnotique apaisant.

Sources végétaliennes de tryptophane: avoine et son d'avoine, algues, graines de chanvre, graines de chia, épinards, cresson, légumineuses, citrouille, patates douces, persil, haricots, betteraves, asperges, champignons, toutes sortes de salade verte et de légumes verts, haricots, avocat, figues, citrouille, céleri, poivrons, carottes, petits pois, oignons, pommes, oranges, bananes, quinoa, lentilles et petits pois.

La valine est un autre BCAA - un acide aminé avec des chaînes latérales ramifiées, nécessaire pour une croissance et une récupération musculaire optimales. Elle est également responsable de l'endurance et de la santé musculaire globale..

Les meilleures sources de valine sont les haricots, les épinards, les légumineuses, le brocoli, les graines de sésame, les graines de chanvre, les graines de chia, le soja, les arachides, les céréales à grains entiers, les figues, les avocats, les pommes, les plants de céréales et les graines, les bleuets, les canneberges, les oranges et les abricots..

Cet acide aminé aide les médiateurs - les «messagers chimiques du cerveau» et aide également à maintenir une bonne santé des cellules musculaires. L'histidine aide également à détoxifier le corps grâce à la production de globules rouges et blancs, qui sont importants pour la santé et l'immunité en général. Une personne qui ne reçoit pas suffisamment d'histidine court le risque de souffrir d'arthrite, de dysfonctionnements sexuels, de surdité et même - selon certaines preuves scientifiques - de devenir plus sensible au VIH.

Bonnes sources végétales d'histidine: riz, blé, seigle, algues, haricots, légumineuses, melon, graines de chanvre, graines de chia, sarrasin, pommes de terre, chou-fleur et maïs.

Combien de ces protéines acides aminés?

Cela dépend des caractéristiques individuelles du corps et des objectifs que vous lui fixez. En général, on peut dire qu'un régime végétalien complet et varié fournit au corps tout ce dont vous avez besoin pour la croissance, la récupération et la santé globale. La nutrition, en passant, élimine le besoin d'additifs alimentaires - pas toujours aussi naturels et de haute qualité que nous le souhaiterions - dans les poudres de protéines et les barres achetées (en passant, si nécessaire, il est facile de cuisiner à la fois à la maison).

Acides aminés essentiels

Dans ce court article, vous apprendrez combien d'acides aminés essentiels existent, quels aliments ils contiennent et ce qu'ils sont..

Les acides aminés essentiels sont les acides aminés du corps humain qui ne peuvent pas être synthétisés seuls, ils doivent donc venir avec de la nourriture.

Au total, les protéines alimentaires, c'est-à-dire consommées par les aliments, contiennent 20 acides aminés, voir le tableau, dont 8 sont irremplaçables:

  • tryptophane
  • lysine
  • méthionine
  • valine
  • thréonine
  • leucine
  • isoleucine
  • phénylalanine

Parfois, la neuvième histidine est ajoutée à cette liste..

Tous jouent un rôle crucial dans le corps de l'athlète, par exemple, le tryptophane, normalise le sommeil, aide à se détendre, à se débarrasser de la tension nerveuse et de la lysine, améliore la mémoire, réduit les maux de tête, augmente la libido chez les filles, l'érection chez les gars.

La valeur biologique de la protéine est estimée par la composition en acides aminés, assurez-vous que votre alimentation comprend une quantité suffisante d'acides aminés essentiels, l'option optimale d'apport alimentaire pour répondre au besoin de croissance et de développement musculaire de l'athlète est une combinaison de protéines animales et végétales, ceci est pour vous un tableau des acides aminés essentiels dans les aliments aidera.

Privilégiez dans votre alimentation des protéines à haute valeur biologique, ce sont elles qui sont enrichies d'un ensemble complet d'acides aminés, et qui sont également bien absorbées.

Quels aliments contiennent des acides aminés

Les acides aminés, en tant que partie intégrante des protéines, jouent un rôle important dans le corps humain. Par conséquent, vous devez savoir quels aliments contiennent des acides aminés.

Quels aliments contiennent des acides aminés? Cette question se pose souvent aux parents qui souhaitent que leurs enfants grandissent en bonne santé. Le rôle des acides aminés est d'assurer la croissance du corps, ce qui est particulièrement important pendant l'enfance. Ils sont le principal matériau de construction des protéines qui constituent la majeure partie de la matière sèche de la cellule..

Description générale des acides aminés

Les protéines ou protéines sont des substances organiques complexes constituées de composants structurels individuels d'acides aminés. Tous les acides aminés sont divisés en deux grands groupes: essentiels, qui doivent provenir de la nourriture, et non essentiels - leur corps humain est capable de synthétiser indépendamment.

Sur les 20 acides aminés qui composent notre corps, huit appartiennent au groupe indispensable: la valine, la méthionine, la leucine, la lysine, l'isoleucine, la thréonine, le tryptophane, la phénylalanine et pour les enfants, l'arginine et l'histidine. Il est important de savoir quels aliments contiennent des acides aminés et comment les combiner correctement..

Quels aliments contiennent des acides aminés?

la valine se trouve dans les produits d'origine animale (viande, produits laitiers) et d'origine végétale (légumineuses, cultures);
La leucine pénètre dans l'organisme à partir du riz brun, des noix, ainsi que du poisson et de la viande;
l'isoleucine peut être obtenue à partir d'œufs de poule et de viande, de foie, de légumineuses, d'amandes et de noix de cajou;
la méthionine se trouve dans le lait, le poisson, la viande;
les principales sources de lysine sont les produits laitiers et les céréales;
la thréonine est riche en œufs et en produits laitiers;
le corps reçoit du tryptophane de dattes, de graines de sésame, de bananes;
la phénylalanine est fournie avec du poulet, du poisson et des produits laitiers.
Protéines d'origine végétale et animale

Lors de la liste des aliments qui contiennent des acides aminés, il est nécessaire de mentionner la séparation des protéines en protéines d'origine animale et végétale. Les premiers sont mieux absorbés par le corps humain. Pour les aliments qui contiennent des protéines végétales, les plus utiles sont les légumineuses et les céréales. Cependant, certaines protéines végétales peuvent manquer d'acides aminés essentiels. La combinaison de produits d'origine végétale et animale augmente la valeur biologique de la protéine.

Les fonctions des acides aminés essentiels

En plus des fonctions communes caractéristiques de tous les acides aminés, chacun des 8 acides aminés essentiels remplit des fonctions spécifiques. Le corps a besoin de lysine et de tryptophane pour sa croissance. La phénylalanine est impliquée dans la formation de neurotransmetteurs et joue un rôle important dans le fonctionnement des glandes surrénales. L'isoleucine et la leucine sont associées à l'activité thyroïdienne. La méthionine régule le métabolisme lipidique.

Chaque repas doit contenir la quantité optimale d'acides aminés essentiels. Sachant quels aliments contiennent des acides aminés, tout le monde peut faire le bon menu..