Faits étonnants sur la betterave

- Rappelez-vous, vous êtes allé au magasin de pommes de terre?
- Oui. Et quoi, elle est toute mauvaise?
- Non, elle est toute betterave.

L'attitude des gens à l'égard des betteraves en tout temps était ambiguë. Oui, et maintenant, quelqu'un ne peut pas la supporter, mais quelqu'un l'utilise dans son alimentation quotidienne. La betterave est un produit indispensable dans la préparation du bortsch ou du hareng sous un manteau de fourrure, et est également un colorant alimentaire naturel. Vous apprendrez tous les autres faits sur cette culture de racines à partir de notre matériel..

L'histoire des betteraves

Toutes les betteraves modernes proviennent de betteraves sauvages, poussant en Extrême-Orient et en Inde. Les gens mangent des betteraves depuis les temps anciens. On trouve encore des betteraves sauvages en Iran, sur les rives de la Méditerranée, de la mer Noire et de la mer Caspienne. Il peut également être trouvé en Chine..

Pour 2000 avant JC, la betterave était connue, mais mal aimée dans la Perse antique, où elle était considérée comme un symbole de querelles et de potins et était principalement utilisée comme plante médicinale.

Seulement 800 ans avant notre ère dans les régions montagneuses de l'Asie du Sud-Ouest a commencé à cultiver des betteraves, comme une racine.

En Méditerranée, I-II millénaire avant JC. e., les betteraves étaient principalement cultivées et consommées comme plante médicinale. Le fait le plus étonnant est peut-être le fait qu'au départ, seules ses feuilles étaient utilisées dans les aliments et que les racines étaient utilisées exclusivement pour la guérison..

Dans la Rome antique, les betteraves étaient également considérées comme un symbole de querelles, mais cela ne l'empêchait pas de devenir l'un de ses aliments préférés. Ils mangeaient non seulement les racines, mais aussi les feuilles, qui étaient trempées dans du vin et saupoudrées de poivre.

Les anciens Allemands conquis par Rome, sur ordre de l'empereur romain Tibère, devaient livrer des betteraves sous la forme d'un hommage à l'empire, qui a par la suite influencé sa large distribution dans les territoires adjacents au Rhin.

Dès le début de notre ère, les premières variétés de betteraves cultivées ont été sélectionnées.

La betterave était extrêmement populaire en Russie, où elle provenait de Byzance au Xe siècle. Il est prouvé que déjà au XVIe siècle, nos ancêtres aimaient le bortsch.


Véritable bortsch russe

Répandue en Russie, cette racine, qui s'appelait ici betterave reçue au XIVe siècle et dans la division XVII, était divisée en fourrage et en variétés alimentaires..

Au 14ème siècle, les betteraves étaient cultivées dans le nord de l'Europe..


Betteraves cuites sur une sauce

L'Anglais Clark, qui s'est rendu en Russie au 17e siècle, a écrit dans ses notes que les betteraves, coupées en rond, étaient servies en Russie pour stimuler l'appétit avant le dîner, et les betteraves étaient ajoutées à l'okroshka et bouillies dans des soupes.

La betterave sévère a été élevée en Allemagne. Il se distingue des betteraves ordinaires par sa teneur élevée en fibres. Les peuples des Balkans et de l'Europe de l'Est ont mangé des betteraves pour se protéger de la peste.

Betteraves en médecine

Le jus de betterave a été ajouté à leurs médicaments par de nombreux médecins célèbres: Avicenne, Hippocrate et Paracelse..


Le jus de betterave est très sain.

Selon la légende, cette plante-racine était appréciée des gens forts, car ils pensaient qu'elle leur donne une force supplémentaire et aide à lutter contre diverses maladies. En effet, la bétaïne trouvée dans les betteraves aide à la dépression. Il contient également du tryptophane, qui se trouve également dans le chocolat..

Betterave

La première mention écrite de betteraves en Russie remonte aux siècles X-XI. Et ce n'est qu'au XIVe siècle qu'elle est devenue une plante-racine populaire. Il était cuit au four et servi pour le thé.

La poudre de betterave est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme colorant. Il est souvent utilisé dans le ketchup et dans la sauce tomate teintée..


Betterave en poudre

La betterave sucrière a été élevée pour un certain nombre de races en 1747 et sa teneur en sucre a atteint 20%. Depuis le XVIIIe siècle, le sucre en Russie a commencé à être fabriqué à partir de betteraves à sucre, abandonnant ainsi complètement la canne à sucre importée.

Traditions et coutumes liées aux betteraves

Pendant deux millénaires avant JC, les betteraves étaient déjà connues, mais mal aimées dans la Perse antique, où elles la considéraient comme un symbole de querelles et de ragots. Surtout utilisé comme plante médicinale et parfois comme légume feuillu. Les Perses considéraient les betteraves comme un symbole de querelles, de conflits et de commérages. Cela est probablement dû à la couleur du jus du légume, ressemblant à du sang épais et sombre. Si l'un des voisins était en colère contre l'autre, alors dans l'obscurité, il jetait secrètement des betteraves sauvages branchues dans sa maison, l'informant ainsi de son aversion.

L'Oracle Delphique a affirmé que les betteraves sont la deuxième culture racine après le raifort, possédant le pouvoir mystique le plus puissant, et qu'elles valaient son pesant d'or..

Les anciens Grecs ont sacrifié des betteraves au dieu Apollon. Ils ont également fait des cadeaux sous forme de betteraves en argent. Les plats en décoraient les tables des riches et des nobles.

Les murs de Lupanaria, le célèbre bordel de Pompéi, étaient décorés de peintures de betteraves rouges ainsi que de fresques représentant des personnes en train de copuler.

Dans de nombreuses cultures, on pense que si un homme et une femme mordent des betteraves du même fruit, ils s'aimeront..

Les betteraves étaient également un attribut du processus de jumelage des Saxons: le petit ami de bienvenue dans la maison était traité avec de la gelée, et le indésirable avec des betteraves bouillies.

Betteraves dans la langue

Dans les régions du sud-ouest de la Russie, de l'Ukraine et de la Biélorussie, les betteraves sont également appelées betteraves, ce qui est conforme au célèbre juron.

Dans le langage courant, les betteraves (en partie un mot offensant) signifient quelque chose de simple et même de stupide («Theokla»), quelque chose comme un radis.

Un euphémisme courant pour le début du 20e siècle était la phrase «Accepter des faveurs dans les champs de betteraves» signifiant qu'un homme a visité un bordel.

Le proverbe russe dit - "Ne tuez pas le tétras, mange des betteraves".

Autres faits sur les betteraves

Les femmes russes, en l'absence de produits cosmétiques, utilisaient des betteraves à des fins cosmétiques - elles brunissaient leurs joues.


Joues frottées de betteraves

En 1975, lors du projet d'espace d'essai Apollo-Soyouz, des cosmonautes soviétiques ont traité des collègues américains en orbite avec de la soupe de betterave en tube.


Borsch en tubes pour nos astronautes - cuisine ordinaire

Betterave à sucre

La betterave sucrière est une culture industrielle dont la valeur principale est sa forte teneur en saccharose. Le but principal de cette usine est la transformation industrielle afin d'obtenir du sucre. Déchets de transformation - la mélasse et la pulpe sont utilisées pour l'alimentation animale. Les artisans ont appris à utiliser les betteraves à sucre pour obtenir des boissons alcoolisées fortes.

Un autre déchet issu de la transformation de la betterave sucrière - la boue de défécation - est un engrais assez précieux appliqué à certains types de sols, souvent lors de la culture de la même betterave sucrière. Il est obtenu en mélangeant du jus de betterave avec de la chaux vive et en précipitant divers composés qui polluent le jus et empêchent la cristallisation du sucre.

L'ancêtre de cette espèce est la betterave sauvage, qui a commencé à être utilisée par l'homme il y a plusieurs milliers d'années. Ce légume est apparu grâce aux recherches et aux expériences des éleveurs. Aujourd'hui, les betteraves sucrières sont cultivées en Europe, en Amérique du Nord, en Russie, en Asie et dans certains pays de la CEI..

La composition chimique moyenne des betteraves sucrières ressemble à ceci:

• fructose et glucose - 2,5%

• substances pectiques - 2,4%

• substances azotées - 1,1%

• protéines et cendres - 0,3%

De plus, les betteraves sucrières contiennent un certain nombre d'acides aminés, de vitamines et de minéraux.Par conséquent, en plus de sa destination, c'est un légume plutôt utile. C'est du moins ce que dit la médecine traditionnelle, utiliser la betterave à sucre pendant longtemps pour lutter contre certaines maladies, notamment l'anémie.

À quoi sert la betterave à sucre?

Cette culture, comme déjà mentionné, est cultivée dans le seul but - d'obtenir un produit aussi important et nécessaire que le sucre. La transformation a lieu dans une sucrerie à l'aide d'un équipement spécial. Les déchets de production vont à l'alimentation animale. La pulpe et la mélasse ont une grande valeur énergétique, ce qui permet aux animaux de prendre du poids rapidement, d'augmenter la production de lait, de restaurer les réserves d'énergie. De plus, la mélasse est utilisée dans l'élevage bovin comme produit améliorant l'appétit et pour manger plus volontiers des aliments grossiers, comme la paille.

Les sommets fraîchement hachés vont également pour l'alimentation, mais dans ce cas, il est nécessaire d'observer sa quantité modérée, de mélanger avec tout autre type d'alimentation. Sinon, il y a un risque d'empoisonnement des animaux avec de l'acide oxalique, qui se trouve en grande quantité dans les sommets. Pour l'hiver, les betteraves à sucre sont récoltées par ensilage en monoculture ou en mélange avec une autre masse verte.

De plus, les betteraves sucrières peuvent être utilisées avec succès pour nourrir les animaux, ce qui représente une composante assez nutritive de l'alimentation. Cependant, généralement, seules les betteraves récoltées sur le terrain après la récolte principale sont utilisées pour l'alimentation animale, car l'utilisation de cette plante-racine dans l'alimentation des animaux n'est pas économiquement justifiée..

L'ampleur de la production de sucre à partir de betteraves sucrières dans le monde dépasse considérablement la production de sucre de canne, ainsi que l'obtention d'un produit si important à partir d'autres cultures sucrières. Cela est dû à la simplicité de la culture, aux vastes territoires semés avec cette culture. Depuis 2011, la Russie est le plus grand exportateur de sucre de betterave.

Particulièrement populaire ces dernières années a commencé à utiliser du sucre jaune, qui est moins pressé et a un pourcentage considérable de mélasse dans sa composition. Il a une plus grande valeur énergétique que le blanc ordinaire, a un meilleur goût et a une odeur agréable..

Caractéristiques des betteraves sucrières

La betterave à sucre est une plante vieille de deux ans. C'est une racine assez longue et allongée de couleur blanche. Au cours de la culture de la première année, la plante-racine s'épaissit et atteint un poids moyen de 0,6-0,8 kg. Avec un bon engrais, un arrosage et un sol fertile, les fruits individuels peuvent atteindre un poids de 1-1,5 kg. Au cours de la deuxième année, la racine ne pousse pas, mais produit une tige haute avec de nombreuses feuilles et graines. Les betteraves aiment le sol noir et le sol humide. Avec une acidité accrue du sol, le rendement diminue.

Les betteraves sucrières sont divisées en trois groupes:

• fructueux - faible en saccharose et gros fruits

• sucre productif - avec un niveau moyen de saccharose et des plantes-racines de taille moyenne

• sucre - avec des niveaux élevés de saccharose et des plantes-racines relativement petites

Grâce à une sélection constante, la science développe de nouvelles variétés de betteraves qui peuvent offrir le rendement le plus élevé et le pourcentage maximal de saccharose. Et ils ont également une résistance accrue aux basses températures et aux infections par la pourriture, diverses maladies et certains ravageurs. La période de maturation dure de 80 à 170 jours à partir du jour du semis, selon la variété à maturation moyenne ou tardive. Dans ce cas, la récolte peut être stockée longtemps, les plantes-racines ne perdent pas de substances utiles et ne changent pas la structure.

Les variétés de betteraves à sucre les plus utilisées:

• Biélorusse single-seed 69;

• Lagovsky semence unique 52;

• Biysk à une seule graine 50;

• Ramonsky MC 46;

• Lgovsky MS 35;

• Bohême et autres.

Des travaux de sélection visant à créer les variétés de betteraves à sucre les plus durables contenant de grandes quantités de saccharose sont effectués dans de nombreux centres de recherche et de sélection dans notre pays et à l'étranger..

Technologie de semis de betteraves sucrières

En automne, les terres pour les futures plantations de betteraves sucrières devraient être débarrassées des mauvaises herbes, des restes des récoltes précédentes et des autres déchets. L'engrais est ensuite réalisé avec des engrais organiques ou minéraux. Le bio ne doit être utilisé qu'à l'automne, au printemps, il est catégoriquement déconseillé. Au printemps, lorsque la température du sol atteint + 5-7 ° C, un engrais répété est effectué, ameublissant le sol. Habituellement, ces travaux sont effectués en mars-mai, en fonction des conditions climatiques de la région. Après le labour, le semis proprement dit est effectué..

La betterave sucrière est une culture au début du printemps. L'introduction de graines dans la terre se fait en fonction des caractéristiques climatiques d'une région particulière et des conditions météorologiques actuelles. En règle générale, les dates de semis vont de fin mars pour les régions du sud, jusqu'à fin avril ou début mai pour le nord.

La distance entre les rangs est de 45 cm, la profondeur de ponte est de 3-5 cm.

Avant le semis, les graines de betteraves doivent être traitées. La préparation des graines comprend plusieurs étapes:

1. Nettoyage en profondeur des petites impuretés et poussières.

2. Broyer les graines.

4. Traitement contre les agents pathogènes et les ravageurs.

5. Enrobage de dragées utilisant des nutriments - un mélange de mélasse et d'humus.

La préparation des graines pour l'ensemencement est effectuée dans les plants de semences, les stations de semences variétales. Les semences transformées sont vendues directement aux exploitations betteravières.

Avant les premiers semis, qui commencent après 7 à 10 jours, il est nécessaire d'effectuer un traitement avec des moyens spéciaux contre les insectes nuisibles. Le champ est pulvérisé autour du périmètre, à une distance de 150-200 mètres des cultures.

> Après l'apparition des premières vraies feuilles, les betteraves doivent être éclaircies. La distance entre les racines en croissance doit être d'au moins 20 cm Pendant toute la période de croissance, le relâchement longitudinal et transversal des rangs est effectué deux fois. Dans les premiers jours après le semis et la période de développement actif des sommets, les betteraves ont besoin d'une forte humidité du sol.

Soin de la betterave sucrière

Les betteraves sucrières sont assez exigeantes sur les conditions de croissance, les soins pendant la croissance, les engrais, la qualité du sol.

Les cultures de betteraves sucrières doivent être régulièrement nettoyées des mauvaises herbes, traitées avec des préparations spéciales pour prévenir l'infection par les puces de betterave, le mangeur de racines, le nématode de betterave, le mildiou. En violation de la composition du sol - acidité élevée, manque de potassium ou de magnésium, les plantes commencent souvent à pourrir, les taux de croissance ralentissent. Si l'humidité du sol dépasse la norme, les racines atteignent de grandes tailles, mais réduisent considérablement la teneur en sucre. L'augmentation du taux d'humidité en plus d'un excès d'engrais avec de la matière organique provoque souvent la multiplication de micro-organismes pathogènes qui affectent négativement la croissance et le développement de la plante-racine, et conduit souvent à la mort de la plante. Par conséquent, si la betterave à sucre est semée dans de telles zones, il est nécessaire d'équilibrer artificiellement l'humidité, à savoir, avant le semis, mettre de la paille pourrie, de la tourbe ou des cendres de bois, des produits chimiques spéciaux dans le sol.

Récolte et stockage des betteraves sucrières

La récolte de betteraves commence à la mi-septembre - début octobre. Un mois avant le début de la récolte, il est nécessaire d'arrêter l'arrosage, s'il a été effectué. Ceci est fait pour que les racines ne captent pas l'excès d'humidité, ce qui peut entraîner une mauvaise conservation. Il est conseillé de commencer la récolte les jours secs, afin qu'il soit possible de sécher les racines à l'air libre pendant plusieurs heures.

Il existe trois types de maturité des betteraves:

• botanique - maturation des graines au cours de la deuxième année de vie;

• technique - les sommets commencent à reposer sur le sol, jaunissent et le rapport entre la masse de la racine et la masse des sommets est de 3: 1;

• biologique - en raison des changements dans les conditions environnementales, les processus de la vie s'estompent - les feuilles meurent, les racines cessent de pousser.

Il est préférable de commencer la récolte pendant la maturité biologique des betteraves. Les sommets eux-mêmes ont séché, de sorte que le nettoyage sera moins traumatisant, la culture des racines durera plus longtemps. Mais à condition que si les gelées précoces commencent, les betteraves peuvent également être récoltées pendant la période de maturité technique. Vous n'avez pas besoin de laisser les racines geler dans le sol - à cause de cela, les betteraves se détachent, perdent leurs propriétés de base. Le nettoyage des légumes-racines des sommets doit être effectué avec un minimum de blessures - afin qu'ils durent plus longtemps. L'exception est une légère infection avec pourriture ou une défaite par de petits rongeurs. Ces zones endommagées doivent être coupées. Il est également très important de nettoyer soigneusement les betteraves des résidus de terre pour éviter une possible pourriture..

Le stockage des betteraves sucrières est possible dans des tas, des tranchées en terre, des entrepôts spécialement équipés. La température la plus optimale pour le stockage des racines est de + 2... + 4 degrés. Si la récolte doit être stockée dans des fosses en terre, il est nécessaire de saupoudrer les couches de paille, de fermer le sommet avec un bouclier en bois, puis de la remplir de terre. Une salle de stockage sans faute des betteraves sucrières est traitée contre l'humidité, les petits insectes et les rongeurs. Les murs doivent être blanchis à la chaux chaque année avec de la chaux, ce qui détruit parfaitement les foyers d'infection. La pièce doit être bien ventilée. Le taux d'humidité dans le stockage ne doit pas dépasser 90%. En violation de cette exigence, il peut germer, pourrir, se flétrir. Et si vous respectez toutes les normes de stockage, les stocks de betteraves sucrières peuvent tenir jusqu'à la prochaine récolte.

Cependant, en règle générale, les betteraves sucrières n'entrent pas dans les installations de stockage, étant conservées directement avant d'être transformées sur les sites des sucreries. Les variétés modernes de betteraves sucrières peuvent être stockées en tas jusqu'à 3 mois sans perdre leurs qualités. La tâche principale de toute production de sucre est de traiter la récolte de l'année en cours dès que possible..

Betterave ou Burak: photo et description

La betterave est une plante potagère commune cultivée presque partout dans le monde. Parfois, il y a un autre nom pour cela - Burak.

Description de la plante Betteraves

D'une manière générale, il existe une douzaine de types de betteraves qui, bien qu'elles diffèrent les unes des autres, ont encore quelque chose en commun. Ainsi, tout type de betterave a un corps fructifère assez gros, partiellement ou entièrement situé dans le sol. Sa couleur peut varier du brun clair, de l'orange (betteraves sucrières et fourragères) au rouge (betteraves ordinaires). Assez grandes feuilles vertes poussent sur la racine, situées sur des tiges de différentes couleurs (chez certaines espèces, la tige est rouge et les feuilles elles-mêmes sont vertes).

Propriétés utiles des betteraves

Tout type de betterave est très utile car il contient un grand nombre de vitamines et de minéraux. Pas étonnant que cette plante potagère soit si populaire. Certaines de ses espèces sont consommées par l'homme, d'autres sont utilisées pour nourrir le bétail et d'autres sont utilisées en production ou en médecine. Ce dernier est dû au fait que les betteraves, en raison de leur composition chimique, ont un effet cicatrisant:

    - Aide à traiter de nombreuses maladies infectieuses.

- C'est un agent prophylactique et de traitement de l'anémie..

- Aide aux maladies du tractus gastro-intestinal.

- Il a des propriétés antiseptiques et cicatrisantes.

  • - Il sert de prophylactique contre le cancer.
  • Ainsi, nous pouvons conclure que les betteraves sont une plante potagère très utile, distribuée presque partout dans le monde..

    Chou
    Le chou est cultivé dans le monde entier depuis des milliers d'années, car cette plante potagère est très utile..

    Arc
    Les oignons ont de nombreuses propriétés utiles, pour lesquelles ils sont appréciés partout dans le monde..

    Message de betterave

    Les betteraves sauvages sont utilisées pour la nourriture depuis des temps immémoriaux. En 1-2 mille avant JC e. la betterave à feuilles a été introduite dans la culture (probablement sur les îles de la mer Méditerranée), en tant que plante médicinale et végétale. Les premières formes racinaires sont apparues (selon Theophrastus) et étaient bien connues au IVe siècle av. Au début de n. e. sont apparues des formes culturelles de betteraves racines ordinaires; aux X-XI siècles. ils étaient connus à Kievan Rus, aux XIII-XIV siècles. - dans les pays d'Europe occidentale. Aux XVIe-XVIIe siècles. sa différenciation en formes de table et d'aliments s'est produite; au XVIIIe siècle. à partir de formes hybrides de betteraves fourragères, la betterave à sucre a été isolée. De la fin du XIXe et du XXe siècle la culture s'est répandue sur tous les continents. Les légendes populaires disent que l'utilisation généralisée des betteraves à des fins alimentaires par les peuples des Balkans et de l'Europe de l'Est a empêché le développement d'épidémies de peste médiévale sur le continent de l'Europe de l'Est.

    Description botanique

    Dans la forme sauvage, la racine est mince, la plante est annuelle, dans la culture, la racine est charnue, épaisse, la plante est bisannuelle.

    Espèces sauvages: Betterave au concombre (Beta procumbens), Betterave grossière (Beta macrorhiza), Betterave rôdeuse (Beta lomatogona), Betterave intermédiaire (Beta intermedia), Betterave rôtie à trois (Beta trigyna), Betterave marotte ) et etc.

    La première année, il ne développe que la racine et la rosette de la racine nue grande, ovoïde, obtuse, à la base de légèrement en forme de cœur, le long du bord des feuilles ondulées; la deuxième année, et parfois à la fin de la première année, une tige allongée apparaît sur la racine charnue depuis le milieu de la sortie des feuilles, atteignant 0,5 et même 1,25 mètre de hauteur.

    La tige est droite, ramifiée, sillonnée et granuleuse; les feuilles sont alternes, oblongues ou lancéolées; à l'aisselle des feuilles supérieures apparaissent des glomérules (2-3) de petites fleurs sessiles ternes, formant des oreilles complexes et feuillues. Fleurs bisexuées, consistant en un périanthe à cinq lobes vert en forme de coupe, de cinq étamines attachées à l'anneau charnu entourant l'ovaire, et d'un pilon avec un ovaire ovarien simple inférieur et deux stigmates.

    Fruits comprimés, noix à une graine, poussant ensemble, avec périanthe. Comme les bouquets de fleurs sont fusionnés, nous obtenons le fruit entier («graine de betterave»).

    La tige fleurie de la betterave est herbeuse, dressée, très ramifiée, chez deux espèces vivaces apparaît pendant 2 ans de vie. Les feuilles sont grandes, lisses ou ondulées, triangulaires, linguistiques ou en forme de cœur, basales sur de longs pétioles, tige - petite, presque sessile. Les fleurs sont bisexuées, avec un périanthe en forme de cinq tasses, 5 étamines et 1 pilon, vert ou blanchâtre, rassemblées en longues inflorescences feuillues, généralement assises plusieurs ensemble. Pollinisation croisée - avec de petits insectes. Les fruits de la forme rénale, lorsqu'ils sont mûrs, poussent ensemble, formant un fruit - les glomérules (avec 2-6 fruits). Sous le couvercle à l'intérieur du fruit se trouvent des graines. Pour la première fois en URSS, des betteraves sucrières à monoculture de fruits ont été sélectionnées. La racine des espèces de betteraves sauvages et feuillues est la tige, ligneuse, complètement immergée dans le sol. Dans la betterave, une racine charnue juteuse (racine) est formée, qui, dans la plupart des variétés, dépasse au-dessus de la surface du sol.

    Variétés

    • Beta vulgaris subsp. adanensis (Pamukç. ex Aellen) Ford-Lloyd & J.T. Williams
    • Beta vulgaris subsp. maritima (L.) Arcang.
    • Beta vulgaris subsp. vulgaris - Betterave sucrière

    L'année du semis, une racine riche en sucre (jusqu'à 23%), une racine allongée avec de la pulpe blanche (pèse en moyenne 300 à 600 g) et une rosette de feuilles vert clair se développe. La durée de la végétation en 1 an de vie est de 100-170 jours, en 2 - 100-125 jours. Dans les betteraves sucrières, dans une plus large mesure que sous d'autres formes, des écarts par rapport au cycle de développement de deux ans sont observés - floraison (floraison la première année de vie) et «entêtement» (absence de floraison la deuxième année), ce qui est associé aux propriétés de la variété, aux conditions de croissance et de stockage des plantes-racines. La culture est thermophile, photophile et hygrophile, bien qu'elle se distingue par une tolérance relativement élevée à la sécheresse, soit tolérante au sel. La température optimale pour la germination des graines est de 10–12 ° C, la croissance et le développement de 20–22 ° C. Les pousses sont sensibles au gel (elles meurent à -4, -5 ° C). La teneur en sucre des plantes-racines dépend du nombre de jours ensoleillés d'août à octobre. La plus grande quantité d'humidité est consommée pendant la période de croissance intensive des racines (en juillet - août). Particulièrement productif sur sol noir..

    Superficie ensemencée, rendement brut et rendement de la betterave sucrière (données de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agronomie aux Nations Unies, FAO, 1972)

    Les betteraves fourragères au cours de la première année de vie forment une grande racine (jusqu'à 10-12 kg) de diverses racines (en forme de sac, ovale-conique, cylindrique, sphérique) et de couleur (jaune, blanc, rouge, etc.) et une rosette de feuilles vertes utilisée comme juteuse alimentation (feuilles également ensilage). Dans 100 kg de racines, 12,2 unités d'alimentation et 0,9 kg de protéines digestibles; dans 100 kg de feuilles 10,2 unités d'alimentation et 1,8 kg de protéines digestibles. La betterave est cultivée en Russie et dans les pays voisins depuis le XVIIIe siècle. Il est cultivé dans de nombreux pays européens, en Amérique (USA, Canada, Brésil, etc.), en Australie, Nouvelle-Zélande, Algérie, Tunisie, etc..

    En URSS en 1973, environ 800 000 ha étaient occupés par des cultures de betteraves fourragères. Le rendement moyen des racines est de 300 à 400 centièmes pour 1 ha. Les principaux domaines de culture: la Polésie ukrainienne, les régions centrales de la zone non chernozémique de la RSFSR, la région de la Volga, la Biélorussie, la Lituanie. En 1974, 25 variétés ont été zonées; les meilleurs d'entre eux: Ekkendorf jaune, Arnim krivenskaya, Barres, Winner, Semi-sugar white et autres. Certaines variétés de betteraves sucrières sont également cultivées à des fins fourragères, par exemple le sucre arrondi 143. Les betteraves fourragères sont placées dans la rotation des cultures près de la ferme après les mélanges annuels récoltés pour le fourrage vert, les pommes de terre et le maïs pour l'ensilage. Doses d'engrais: 30–40 t / ha organique et 60–120 kg / ha NPK. Ils sont semés en rangs larges ou en pointillés (espacement des rangs 45-60 cm), le taux de semis est respectivement de 15-25 et 8-12 kg de graines par ha et la profondeur de semis est de 2,5-4 cm. Le soin de semis est similaire à l'entretien de la betterave. Récoltez les betteraves fourragères avec des arracheuses de pommes de terre, des arracheuses de pommes de terre, des arracheuses de betteraves. Stocker dans des piles ou des voûtes.

    Betterave rouge, végétale, au cours de la première année de vie, forme une plante-racine pesant 0,4-0,9 kg sphérique-aplatie, sphérique-ovale ou aplatie, ayant une chair rouge foncé, bordeaux, rouge-violet (couleur due à la teneur en alcaloïde de bétanidine [1]) et une rosette de vert avec des nervures rouges ou des feuilles rouges. Une racine est utilisée pour l'alimentation (elle contient 13 à 20% de matière sèche, dont 9 à 16% de sucre, 1,8 à 3% de protéines, jusqu'à 0,5% d'acides organiques, 0,7 à 1,4% de fibres, 0, 8-1,3% de sels minéraux, vitamines C, B, P, PP) et jeunes plants. Distribué sur tous les continents. En URSS, la betterave était cultivée dans toutes les zones agricoles; en 1973, ses cultures occupaient environ 50 000 hectares, produisant 400 à 500 centièmes par 1 hectare (jusqu'à 1 000 centièmes). En 1974, 21 variétés ont été zonées, les meilleures: Bordeaux 237, Peerless A-463, Gribovsky flat A-473, Podzimnaya A-474, etc. Dans la rotation des cultures, la culture est placée après le chou, la tomate et le concombre. L'humus est appliqué sous les labours d'automne (au moins 30 t / ha) et la chaux sur les sols acides (5-10 ml ha [préciser]). La betterave est semée au printemps ou en automne (semis d'hiver), en rubans à deux lignes ou en rangs larges (espacement des rangs de 33 cm). Le taux de semis des graines est de 16 à 20 kg / ha, la profondeur d'ensemencement est de 2 à 3 cm. Les racines sont récoltées par les arracheuses de betteraves et après l'élagage, les feuilles sont stockées dans des magasins de légumes.

    La valeur nutritionnelle

    Betteraves fraîches
    Valeur nutritive pour 100 g de produit
    Valeur énergétique 43 kcal 180 kJ
    Écureuils1,6 g
    Les graisses0,2 g
    Les glucides9,6 g
    - disaccharides6,8 g
    Rétinol (Vit. A)2 mcg
    Thiamine (B1)0,03 mg
    Riboflavine (B2)0,04 mg
    Niacine (B3)0,33 mg
    Acide pantothénique (B5)0,16 mg
    Pyridoxine (B6)0,07 mg
    Folacine (B9)109 mcg
    Acide ascorbique (Vit. C)4,9 mg
    Calcium16 mg
    Le fer0,8 mg
    Magnésium23 mg
    Phosphore40 mg
    Potassium325 mg
    Zinc0,4 mg
    Source: base de données USDA Nutrient
    Cette section n'est pas complète..

    Application

    En raison de son goût riche, les betteraves sont largement utilisées dans les cuisines de nombreux peuples du monde. Les feuilles sont utilisées pour les salades, les rhizomes pour les salades, les soupes, les collations, les boissons (y compris le kvas) et même les desserts. La betterave est un ingrédient de base pour la soupe de bortsch, populaire en Europe de l'Est. Les betteraves sont consommées crues et traitées thermiquement..

    Les propriétés curatives des betteraves sont connues depuis l'Antiquité, initialement la racine n'était utilisée que comme médicament. La richesse en antioxydants naturels permet l'utilisation de betteraves pour la prévention du cancer [2], de vitamines B et de fer pour la prévention et le traitement de l'anémie, du zinc et du phosphore pour la prévention du rachitisme chez les enfants. Les antiseptiques naturels contenus dans le rhizome vous permettent de supprimer et même de traiter certaines maladies infectieuses, d'empêcher le développement de la microflore pathogène gastrique et intestinale, de nettoyer la cavité buccale et d'améliorer l'état de la microflore cutanée. Les betteraves sont activement utilisées dans les régimes alimentaires dans le traitement de l'hypertension, du scorbut, du diabète sucré et des calculs rénaux. Une coupe fraîche du rhizome ou des feuilles écrasées - pour la cicatrisation des plaies. Le jus frais est particulièrement efficace pour l'application.

    Variétés

    À la suite de la sélection, diverses variétés de betteraves cultivées ont été sélectionnées: deux ans - feuille de betterave ou bette à carde (B. cicia) et betterave à racine ordinaire (B. vulgaris), subdivisées en européennes (groupes de variétés de betteraves de table, fourragères et à sucre) et asiatiques (généralement peu cultivées). groupes de variétés avec des plantes-racines peu développées) sous-espèces.

    voir également

    Littérature

    • Krasochkin V.T., Betterave rouge, M.-L., 1960;
    • Karpenko P.V., Beet production, 3e éd., M., 1964;
    • La courte description des courges potagères et des cultures de racines fourragères, M., 1965;
    • Biologie et sélection des betteraves sucrières, M., 1968
    • Flore culturelle de l'URSS, t.19 - Plantes racines, L., 1971.

    Remarques

    1. ↑ Blinova K.F. et al. Dictionnaire botanique-pharmacognostique: Réf. allocation / Ed. K.F. Blinova, G.P. Yakovleva. - M.: Plus haut. école, 1990. - S. 10. - ISBN 5-06-000085-0
    2. ↑ G.J. Kapadia; M.A. Azuine et al. (2003). "La chimioprévention de la carcinogenèse cutanée favorisée par les UV-B induits par le DMBA, le TPA induit par le NOR-1 et le phénobarbital induit par le DEN ont favorisé les tumeurs du foie chez la souris par l'extrait de betterave." Pharmacol Res47: 141-148.

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    Fondation Wikimedia. 2010.

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    BEET ORDINARY - (Beta vulgaris), une plante de la famille de la toux. S. environ. culturel ?? plante bisannuelle, a 2 sous-espèces: ssp. cicla ?? bette à carde utilisée comme légume feuillu, et ssp. esculenta ?? racine (variétés: betterave, betterave...... Dictionnaire encyclopédique vétérinaire

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    betteraves - s; g. L'usine de cela. paludisme à racine épaisse et douce; la racine de cette plante. Salle à manger, fourrage, sucre c. De grosses betteraves. □ recueillir. Nourrissez la betterave hippopotame. ◁ Betterave (voir). * * * Une betterave, deux betteraves herbacées vivaces...... Dictionnaire encyclopédique

    Betteraves - Betteraves. Racines de betteraves. Betterave Betterave, un genre de plantes herbacées à une, deux et vivaces (brume familiale). Jusqu'à 15 espèces, en Europe occidentale, en Méditerranée, en Asie occidentale, en Inde. Dans la culture, espèces bisannuelles: betterave à feuilles, ou...... Dictionnaire Encyclopédique Illustré

    La betterave est un genre (bêta) de plantes annuelles, bisannuelles et vivaces de la famille des brumes. Il existe 13 espèces dans le genre (11 sauvages et 2 culturelles), en URSS 5 espèces (dont 2 culturelles). Espèces sauvages: C. rampante (B. procumbens), C. grosse racine (V....... Grande Encyclopédie Soviétique

    Betteraves communes - propriétés bénéfiques et nocives pour le corps

    La betterave est un légume de jardin bien connu qui est présent sur chaque table. Appartient au genre betteraves (Béta), amarante familiale (Amarantháceae), auparavant le genre appartenait à la famille.

    La betterave est connue de l'homme à partir d'environ 2 000 ans av. À cette époque, il était principalement utilisé comme plante médicinale. Contrairement à la médecine officielle, la médecine traditionnelle utilise les propriétés bénéfiques et curatives des betteraves pour traiter et prévenir le plus large éventail de maladies, notamment l'hypertension et d'autres maladies cardiovasculaires, le foie, les reins et bien d'autres. On pense que les betteraves guérissent le cancer.

    Compte tenu des propriétés bénéfiques des betteraves et de la riche composition chimique, la médecine officielle la recommande comme composante des régimes thérapeutiques et nutritionnels, y compris pour les enfants. Le légume est bien conservé et conserve ses propriétés bénéfiques pendant longtemps..

    Divers plats sont préparés à partir de betteraves, par exemple le bortsch ukrainien, la vinaigrette. Quoi de plus simple et de plus utile qu'une betterave cuite ou cuite au four, assaisonnée de vinaigre et d'huile végétale. Les jeunes feuilles et les pétioles de betteraves sont très utiles. De plus, les racines sont séchées, salées, marinées, en conserve.

    En plus des betteraves de table, qui sont utilisées dans l'alimentation, les betteraves sucrières sont des matières premières pour la production de sucre de betterave, les betteraves fourragères vont à l'alimentation animale.

    Contenu:

    Betterave. Espèces et variétés

    Le genre betterave comprend environ 10 espèces. Parmi les représentants sauvages, on peut distinguer:

    • betteraves rampantes (Beta procumbens Sm. ex Hornem.);
    • betteraves à grandes racines (Beta macrorhiza Steven);
    • betteraves comestibles (Beta lomatogona & C.A.Mey.);
    • betteraves à trois colonnes (Beta trigyna & Kit.);
    • épandage de betteraves (Beta patula Aiton), etc..

    La betterave est divisée en plusieurs sous-espèces:

    • racine (Beta vulgaris var.vulgaris):
      • betterave (Beta vulgaris subsp. vulgaris);
      • betteraves fourragères (Beta vulgaris «Mangelwurzel»);
    • betteraves sucrières (Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima);
    • feuille ou bette à carde (Beta vulgaris cicla).

    Nom latin: Béta vulgáris L.

    Autres noms: betterave, betterave.

    La prochaine sera considérée comme la betterave.

    Betterave commune Description botanique

    La betterave est une plante herbacée de deux ans. Hauteur: 0,5, jusqu'à 1,25 m La racine, selon la variété, est ronde, plate, allongée, cylindrique épaisse, charnue, juteuse, dépasse généralement de la surface du sol. Couleur: rouge, rouge foncé, bordeaux.

    La première année, une racine et une rosette dressée de grandes feuilles allongées, légèrement ondulées le long du bord des feuilles basales se développent sur de longs pétioles. Au cours de la deuxième année, une grande tige herbeuse droite et fortement ramifiée apparaît. Les feuilles sont alternes sessiles, petites, oblongues ou lancéolées. Couleur de l'herbe: violet foncé, parfois avec une teinte jaunâtre.

    De petites fleurs indéfinissables sont recueillies dans de longues inflorescences paniculaires feuillues situées à l'aisselle des feuilles supérieures. Couleur: vert, blanc.

    Fruits - noix à graine unique qui poussent ensemble, formant des fruits avec 2 à 6 fruits, à l'intérieur desquels il y a des graines.

    La betterave fleurit en juin-août. Les fruits mûrissent en août-septembre. Propagé par des graines.

    Habitat

    Tous les types de betteraves provenaient de betteraves sauvages, qui se trouvent maintenant dans les mers méditerranéenne, noire et caspienne, en Iran, en Inde et en Chine. Maintenant, les betteraves communes sont cultivées sur de grandes surfaces sur tous les continents, en particulier dans les pays de l'hémisphère nord. L'exception est l'Antarctique..

    Les graines sont semées dans un sol bien chauffé en deux périodes: au début du printemps et pour le stockage hivernal, de mai à la mi-juillet. Pour que la pulpe soit tendre, il est important de fournir une quantité suffisante d'humidité. Selon le temps de maturation, les variétés de betteraves sont divisées en:

    • au début - 50-80 jours;
    • mi-saison - jusqu'à 100 jours;
    • en retard - plus de 100 jours.

    À des fins thérapeutiques, les racines et les jeunes feuilles de betterave sont utilisées..

    Composition chimique

    La composition chimique complexe et riche de la betterave et ses propriétés utiles en font un produit thérapeutique et diététique précieux. La plante-racine contient des vitamines C, B1, B2, B6, P, PP, des caroténoïdes, de l'acide pantothénique et de l'acide folique. Ainsi que les protéines, les graisses, les sucres (glucose, fructose, saccharose), les acides citrique, malique, oxalique, les acides aminés lysine, valine, arginine, histidine, etc., les fibres, les colorants, la pectine, les substances de type alcaloïde bétaïne et bétanine.

    La racine est riche en macro et microéléments: magnésium, potassium, calcium, fer, cuivre, phosphore, zinc, manganèse, cobalt. Selon la teneur en iode, les betteraves sont parmi les légumes les plus pourvus de cet élément..

    Les feuilles de betterave sont également riches en vitamines et nutriments, elles contiennent: de l'acide ascorbique, du carotène, des matières colorantes, de la bétaïne, etc. Les feuilles dépassent même le légume-racine en termes de protéines et de certaines vitamines..

    Betterave commune Teneur en calories et valeur nutritionnelle

    Le légume-racine de betterave a la valeur nutritive suivante (pour 100 grammes de produit):

    Nom

    Quantité, gr.

    Propriétés utiles et cicatrisantes des betteraves

    Les propriétés bénéfiques et cicatrisantes des betteraves sont les suivantes:

    • vasodilatateur,
    • sédatif,
    • expectorant,
    • appétissant,
    • antitumoral,
    • cholérétique,
    • diurétique,
    • hématopoïétique,
    • anti-inflammatoire,
    • contreventement et dr.

    Betterave. Application en médecine traditionnelle

    La betterave est un produit alimentaire bien connu, souvent présent sur notre table, à la fois seul et dans de nombreux plats. Un élément essentiel des régimes alimentaires. Cependant, dans le traitement des betteraves, à la fois des racines et des feuilles, son utilisation sera constante et en une certaine quantité.

    Pour que le traitement soit efficace, les propriétés médicinales et bénéfiques des betteraves et les contre-indications qu'il peut provoquer en cas de mauvaise utilisation doivent être prises en compte lors de l'application, notamment du jus. En outre, de nombreuses personnes, en particulier les personnes âgées, souffrent de plusieurs maladies chroniques. Prendre en compte tous ces points et prescrire le bon traitement ne peut être qu'un médecin, mais mieux un phytothérapeute. Les informations ci-dessous sont fournies à titre indicatif uniquement..

    Maladies cardiovasculaires

    Utilisez largement les propriétés bénéfiques et cicatrisantes des betteraves rouges pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Un légume contient un ensemble de composants qui aident à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à abaisser le cholestérol sanguin. Il est recommandé comme agent thérapeutique, ainsi que pour la prévention de l'athérosclérose.

    Avec un effet vasodilatateur, les betteraves aident à l'hypertension. Le kvas de betterave donne un bon effet.

    Pour le traitement des vaisseaux sanguins, les betteraves sont généralement prises sous forme de jus, souvent avec du miel. Salades utiles, betteraves bouillies et crues.

    Les betteraves sont également bonnes pour le cœur. Il est utilisé pour les arythmies et les maladies cardiaques, comme prévention des crises cardiaques..

    Ayant un effet thérapeutique étendu sur les vaisseaux, la plante-racine est utilisée pour l'expansion des veines, leur durcissement. Les hémorroïdes de betterave sont également traitées..

    En présence d'œdème d'origine diverse, ils boivent du jus et mangent des betteraves bouillies.

    Maladies gastro-intestinales

    La médecine officielle et traditionnelle utilise les propriétés curatives et bénéfiques des betteraves pour normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, ainsi que pour traiter un certain nombre de maladies. Les fibres et les acides organiques contenus dans les betteraves stimulent la production de suc gastrique, améliorent le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Le kvas de betterave a un bon effet curatif..

    Le produit a également un effet laxatif, ce qui fait des betteraves avec constipation, notamment chronique, un remède efficace. À ces fins, mangez des salades avec des betteraves bouillies (100-150 gr. Par jour), peut être combiné avec des carottes, ou prendre du jus de moitié avec du miel.

    L'utilisation de feuilles, de jus, de betteraves cuites à moitié humides pour la gastrite à faible acidité est recommandée. La plante-racine est également prescrite pour les maladies inflammatoires de l'intestin (colite); elle favorise la guérison des ulcères dans le tractus gastro-intestinal.

    Rhumes et maladies bronchopulmonaires

    Le traitement de la betterave et ses propriétés bénéfiques sont applicables aux rhumes et aux maladies broncho-pulmonaires. Pour les maladies inflammatoires du nasopharynx, telles que l'amygdalite, la pharyngite, la laryngite, la sécheresse et l'enrouement, rincer avec du jus de betterave bouilli, cela est possible avec l'ajout de vinaigre (de préférence de pomme). Il est utile de prendre le jus à l'intérieur, seul ou en mélange avec d'autres jus. En toussant, il a un expectorant.

    Utilisez des betteraves contre la sinusite et le nez qui coule - étirez le jus par le nez, mettez des tampons trempés dans du jus dans les narines ou enterrez-le.

    Les maladies des betteraves et des poumons sont traitées. Le jus de betterave cru ou cuit est pris pour la tuberculose, la pneumonie (pneumonie), la pleurésie et le cancer. Pour améliorer l'effet, le jus est mélangé avec du miel dans un rapport de 1: 1.

    Pour le foie

    Les bienfaits des betteraves pour le foie sont reconnus. La bétaïne, la bétanine, la saponine et d'autres composants de sa composition ont un effet cholérétique, affectent positivement les cellules hépatiques, normalisent son travail et contribuent au nettoyage. Pour les maladies du foie, des salades de betteraves bouillies et du jus sont consommés..

    Utilisez les propriétés des betteraves pour éliminer les calculs du foie. Le jeûne prolongé du jus cru (100-200 ml. Par jour) aide à dissoudre les calculs et à les éliminer sans douleur du corps. Aux mêmes fins, ils boivent du sirop de betterave..

    Maladie de la vessie et des reins

    Betteraves utiles pour les reins et la vessie. En tant que diurétique, le jus, les betteraves bouillies et à moitié cuites sont prescrits pour les maladies rénales et la lithiase urinaire, la présence de protéines dans l'urine.

    Maladies oncologiques

    La médecine traditionnelle utilise des betteraves pour traiter le cancer. Le plus souvent, le jus est pris à ces fins, à partir de 1 cuillère à soupe -0,5 cuillère à soupe. 3 fois par jour avant les repas, en augmentant progressivement la dose. Parfois, des salades de betteraves bouillies sont également consommées..

    Au cours de la deuxième ou cinquième semaine de traitement, une amélioration significative se produit: la tumeur diminue de volume, la température diminue, l'appétit et le bien-être s'améliorent, le ROE diminue presque à la normale, la composition sanguine s'améliore et une prise de poids est observée. Le traitement est long, au moins 6-12 mois. Pour obtenir des résultats durables, le jus de betterave doit être consommé par ces patients tout au long de leur vie, sinon une rechute se produit après 1 à 3 mois..

    En outre, l'inclusion de betteraves dans l'alimentation quotidienne est indiquée pour les patients qui ont subi une irradiation pour éviter des réactions indésirables. La betterave est également utile à des fins préventives, car les substances dans sa composition empêchent la formation de tumeurs dans le corps et, si elles sont présentes, inhibent le développement de.

    Pour le pancréas

    Les propriétés utiles et médicinales des betteraves sont bien établies pour le traitement des maladies pancréatiques et améliorent son travail. Ainsi, avec le diabète, les betteraves bouillies sont consommées sous forme de salades, elles boivent du jus frais (0,25 cuillère à soupe 4 fois par jour), les sommets de betteraves sont également utiles.

    Les substances biologiquement actives du légume réduisent le risque de troubles vasculaires, comme les complications du diabète. Cependant, il convient de tenir compte du fait que les betteraves contiennent jusqu'à 9% de glucides, ce qui doit être pris en compte lors de la consommation..

    Pour le système nerveux

    Le jus de betterave, en particulier la moitié avec du miel, est un sédatif reconnu qui a un effet sur divers troubles du système nerveux central, tels qu'une irritabilité accrue, la nervosité, etc..

    Pour femme

    Pour les femmes, les propriétés bénéfiques des betteraves contribuent aux irrégularités menstruelles et à la ménopause - elles boivent 50 à 100 ml de jus. 2-3 fois par jour. Pour un usage externe, les betteraves sont utilisées pour la mastopathie - les racines sont frottées sur une râpe fine, pressées légèrement et appliquées sous la forme d'une compresse pour la nuit.

    Pour hommes

    Avantages applicables à la betterave pour les hommes. Le jus et les légumes-racines bouillis améliorent la fonction des gonades, aident à l'impuissance.

    Maladies de la peau

    Les betteraves de médecine traditionnelle, principalement les feuilles, sont utilisées avec succès pour traiter les maladies de la peau. Le jus, les feuilles crues, lavées à l'eau bouillie et légèrement ridées à la main, sont appliqués sous forme de bandage sur les endroits affectés par l'eczéma, la dermatite. En cas de lichen, la pommade suivante est utilisée: les feuilles de betterave sont bouillies, écrasées avec un mélangeur ou un hachoir à viande et mélangées avec du miel dans un rapport de 3: 1.

    Pour se débarrasser des verrues, elles doivent être lubrifiées avec du jus de racine aussi souvent que possible. La betterave a la capacité de nettoyer le corps des toxines et des toxines, donc son apport interne réduit les allergies.

    Blessures, coupures, brûlures

    Les propriétés médicinales des betteraves ont également trouvé une application dans divers dommages à la peau. Du jus et des feuilles, préalablement lavés à l'eau bouillie et légèrement froissés à la main, sont appliqués sur les ulcères, brûlures et plaies. Les feuilles bouillies sont également recommandées pour traiter les brûlures..

    Pour les fractures, les luxations, les entorses, les tumeurs dues à des accidents vasculaires cérébraux, faites des superpositions de betteraves fraîchement râpées.

    Métabolisme

    La betterave prend la première place parmi les légumes à teneur en iode, ce qui en fait un outil précieux pour la prévention et le traitement des maladies thyroïdiennes. Les plats de betteraves stimulent le métabolisme, aident à l'obésité.

    Pour la santé

    En raison de la composition chimique complexe et riche, y compris les vitamines, les minéraux et d'autres substances biologiquement actives, les betteraves sont utiles pour le corps en tant qu'agent préventif et cicatrisant. Un légume sous n'importe quelle forme stimule le processus de formation du sang, améliore la composition et la structure du sang, le dilue et le nettoie, il est donc recommandé pour l'anémie.

    Un effet spécial est donné par les cocktails améliorant la santé, qui comprennent du jus de betterave:

    • jus de betteraves, carottes, céleri, miel, citron;
    • jus de betteraves, carottes, radis, confiture de cassis, etc..

    Les feuilles de betterave sont riches en vitamine C et sont recommandées pour les carences en vitamines.

    La betterave renforce le système immunitaire, augmente la résistance du corps aux maladies. Il est prescrit comme remède vitaminique fortifiant et cicatrisant pour la population générale des patients gravement malades, ainsi que pour les personnes ayant souffert de maladies graves pendant la phase de récupération, avec faiblesse générale du corps, perte de force, épuisement et nervosité.

    Les plats aux betteraves nettoient le corps des toxines, toxines, sels de métaux lourds, radionucléides. Ils sont utilisés pour les radiations et les dommages causés par les radiations. Recommandé pour les personnes travaillant dans des industries dangereuses ou vivant dans des régions défavorisées sur le plan environnemental.

    Jus de betterave. Avantage et préjudice. Comment utiliser

    La médecine traditionnelle recommande souvent d'utiliser du jus de betterave cru pour le traitement et la prévention. Mais d'abord, vous devez prendre en compte les règles de réception et les contre-indications des betteraves crues.

    Après la préparation, le jus doit être défendu pendant au moins 2 heures (jusqu'à 4) dans un endroit frais et sombre, comme au réfrigérateur. Le jus fraîchement préparé contient des substances volatiles nocives qui disparaissent au repos. Si vous buvez du jus fraîchement pressé, vous pouvez ressentir des nausées, des vomissements, un hoquet et une détérioration de l'état général. Avec une utilisation prolongée, une intolérance complète est possible.

    De plus, une grande quantité de jus pris en même temps peut provoquer une faiblesse grave, une somnolence, un vasospasme, une forte baisse de la fréquence cardiaque et de la pression artérielle, jusqu'à un évanouissement. La quantité minimale de jus consommée par jour et par jour est fixée individuellement, en fonction de la tolérabilité, avec une nouvelle augmentation progressive. Le jus de betterave est un remède concentré puissant. Il va bien avec d'autres jus, comme la carotte.

    De plus, pour que les propriétés des betteraves profitent, vous ne devez pas combiner le jus de betterave avec des produits à base de levure, y compris du pain, du kvas, des boissons gazeuses, des jus acides.

    Il est préférable de prendre le jus de betterave sous une forme légèrement chauffée à jeun en 10 à 15 minutes. avant les repas. Boire lentement par petites gorgées. Avec un estomac faible, il est mélangé à de la farine d'avoine.

    Betterave. Recettes folkloriques

    Avec angine

    Dans un récipient en verre, mélanger les composants suivants: betterave et jus de canneberge - 0,5 partie chacun, miel naturel et vodka - 1 partie chacun. Fermez hermétiquement le couvercle et insistez dans un endroit sombre et frais, par exemple, au réfrigérateur, 3 à 5 jours.

    Prenez 1 cuillère à soupe. 4 fois par jour une demi-heure avant les repas.

    Betterave Kvass

    Râper les betteraves sur une râpe fine. La masse résultante remplit un pot de trois litres par un tiers. Ajoutez 150-200 gr. sucre et 50 gr. croûtes de pain brun. Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet, mélangez, couvrez de gaze et mettez dans un endroit chaud pour la fermentation. Filtrer, presser les matières premières.

    Le kvas de betterave est un bon moyen de normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

    Avec des calculs dans le foie

    Peler plusieurs betteraves, les couper en petits morceaux, ajouter de l'eau et cuire à feu doux jusqu'à ébullition et transformer en sirop.

    Boire 3/4 cuillères à soupe. 4 fois par jour. Les pierres se dissolvent et sont excrétées sans douleur.

    Betterave. Contre-indications

    Pour que le produit apporte des bienfaits pour la santé et que le traitement soit efficace, les propriétés bénéfiques et nocives des betteraves doivent être prises en compte. Les experts en nutrition estiment qu'une personne devrait consommer jusqu'à 3 kg par an. betteraves. Il existe des recommandations pour les taux de consommation quotidiens. Les plantes-racines contiennent une certaine quantité d'acide oxalique, de sorte que la quantité maximale de légumes par jour ne doit pas dépasser 500 g. La norme quotidienne est d'environ 150 g.

    Les betteraves en grande quantité sont contre-indiquées dans:

    • l'ostéoporose,
    • gastrite avec une acidité élevée,
    • la diarrhée,
    • maladie des calculs urinaires et rénaux (calculs à base d'oxalate).

    Vidéo

    Sources:

    Rome Akhmedov. Les plantes sont vos amis et ennemis.

    V.V. Reshetnyak. Herboriste.

    A.P. Popov. Plantes médicinales en médecine populaire

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    L.G. Dudchenko., V.V. Krivenko. Plantes guérisseuses.

    Dagmar Lanska. De la forêt et du jardin du printemps à l'hiver.

    Lavrenova G.V., Lavrenov V.K. Encyclopédie des plantes médicinales.