L'oseille est un légume ou une plante

L'oseille est un légume feuillu. Environ 200 espèces d'oseille sont connues dans la flore mondiale, et la plupart sont des mauvaises herbes. Sauvage, l'oseille est connue depuis des temps immémoriaux. Mais ils ont commencé à le cultiver seulement au Moyen Âge.

Et en Russie, l'oseille était considérée comme une mauvaise herbe bien après.

Dès que la neige tombe, des pousses d'oseille apparaissent. Et il se développe rapidement, en 3-4 semaines. Et nous sommes heureux d'acheter des grappes d'oseille - ce vert précoce, riche en vitamine C et tout un complexe de vitamines et de minéraux, nourrit notre corps avec eux.

De plus, en médecine traditionnelle, l'oseille est recommandée pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies. Cependant, en raison de l'accumulation d'acide oxalique dans ses feuilles, l'oseille n'est pas recommandée pour certaines maladies..

L'oseille a un goût aigre et frais, c'est pourquoi elle est si bonne dans les salades, les garnitures pour tartes et, bien sûr, dans la soupe au chou et le bortsch. Bien sûr, le meilleur goût délicat est dans une plante de printemps..

L'oseille peut être récoltée pour une utilisation future: congeler, graisser et conserver. Souvent les épinards et l'ortie sont ajoutés à ses compagnons.

Oseille

Encyclopédie de Brockhaus et Efron. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Voyez ce que "Sorrel" est dans d'autres dictionnaires:

Oseille - Sour (Rumex acetosa... Wikipedia

SOREL - mari. et feu de joie de bien-être. Plante Rumex acetosa; acide, acide, acide, acide, acide, acide, acide, etc. | R. acetosella, petite oseille, pie, passereau, oie, alun. | R. hydrolapathum oseille de cheval. | Sparrow...... Dictionnaire explicatif de Dahl

Oseille - Une plante sauvage et de jardin utilisée dans les soupes et comme accompagnement de légumes. Le plat classique à l'oseille russe est la soupe au chou vert, qui sert généralement de plat saisonnier au début de l'été. L'oseille raconte l'acide caractéristique de scham, mais avec...... Dictionnaire culinaire

SOREL - feuilles d'une plante herbacée vivace. Il pousse presque partout dans la nature (dans les prairies, les champs de vapeur et les pâturages); en outre, des variétés cultivées. L'oseille sauvage est récoltée au début du printemps, alors que les feuilles grossissent. Feuilles d'oseille... Une brève encyclopédie des ménages

Oseille - Plante vivace de la famille du sarrasin. L'oseille a une racine fibreuse, des tiges nervurées de 30–50 cm de haut (jusqu'à 100 cm), des feuilles régulières avec une plaque quelque peu charnue, ayant une forme ovoïde oblongue, avec une flèche ou une lance...... Encyclopédie des graines. Cultures maraîchères

SORTER - un genre d'herbes et d'arbustes vivaces de la famille du sarrasin. 150 200 espèces (principalement des mauvaises herbes), en Eurasie, Afrique, Nord. et Sud. Amérique en Russie env. 70 espèces. Culture végétale de l'oseille commune (dans les feuilles sont des vitamines C, B, carotène,...... Big Encyclopedic Dictionary

SORrel - (Rumex), un genre d'herbes vivaces et annuelles de la famille. sarrasin. Feuilles en rosette basale. Les fleurs sont petites, bisexuées ou unisexuées (plantes dioïques), pollinisées par le vent, en inflorescences paniculées. Le fruit est en forme de noix, trièdre. 150 200 espèces, presque...... Dictionnaire encyclopédique biologique

SORrel - SORrel, un genre d'herbes et d'arbustes vivaces (famille du sarrasin). 150 200 espèces (principalement des mauvaises herbes), en Eurasie, en Afrique, en Amérique, l'oseille ordinaire y est cultivée. Les feuilles (100 150 centners pour 1 ha) sont riches en vitamines, acide oxalique... Encyclopédie moderne

oseille - oseille, oseille (mauvaise oseille, oseille)... Dictionnaire des difficultés de prononciation et de stress en russe moderne

SOREL - SOREL, oseille, pl. pas de mari. Une plante herbacée de cela. sarrasin aux feuilles oblongues d'un goût aigre, pot. pour l'alimentation. Soupe à l'oseille. Dictionnaire explicatif Ouchakov. D.N. Ouchakov. 1935 1940... Dictionnaire explicatif d'Ouchakov

Oseille - Oseille, moi, mari. Plante herbacée sarrasin à feuilles acides comestibles oblongues. Soupe à l'oseille. | adj. oseille, oh, th et oseille, th, th. • L'acide oxalique (spécial) est un acide toxique dibasique contenu dans certains...... Dictionnaire explicatif d'Ozhegov

Les propriétés curatives de l'oseille de cheval, recettes

L'oseille de cheval est une plante que l'on trouve à l'état sauvage dans de nombreux endroits. La culture appartient à l'herbe des mauvaises herbes, mais elle a des propriétés utiles et est utilisée dans la préparation de divers plats.

On l'appelle acide de cheval et de grenouille, et feu herniaire, et oseille de cheval, et aveluk, et herbe arménienne, et cheval

Description botanique

L'oseille de cheval est une grande plante herbacée vivace. C'est une sorte d'oseille avec des feuilles.

  1. Les folioles basales ont une couleur vert clair, une base en forme de cœur, la longueur ne dépasse pas 20 cm et la largeur peut atteindre 10 cm.
  2. Les fleurs sont petites, vertes, bisexuées. Ils sont collectés en inflorescences sous forme de panicule. Les feuilles du périanthe sont petites - 2-3 mm de longueur.
  3. Les fruits sont représentés par de petites noix..
La période de maturation est en juillet-octobre et la floraison en mai-juin

Composition chimique

L'oseille de cheval profite au corps humain en raison de sa précieuse composition chimique. Des acides organiques, des flavonoïdes, de la vitamine K, du fer, de l'anthraquinone, du carotène, des tanins ont été trouvés dans l'herbe.

Avantages pour le corps

Propriétés utiles de l'oseille de cheval:

  • tue les bactéries et virus pathogènes;
  • arrête de saigner;
  • a un effet laxatif;
  • élimine la stagnation de la bile de la vésicule biliaire;
  • facilite la décharge des expectorations;
  • nettoie le sang;
  • renforce le système immunitaire;
  • guérit les blessures, les abrasions, les brûlures;
  • abaisse la pression artérielle;
  • calme le système nerveux;
  • dilate les vaisseaux sanguins;
  • tue les parasites.
La médecine traditionnelle ne reconnaît pas toutes les propriétés curatives de l'oseille de cheval

Les médecins populaires confirment ces actions, utilisent activement la plante pour la préparation de médicaments.

Les indications

L'oseille de cheval est recommandée pour les maladies suivantes:

  1. Désordres digestifs. La plante aide à normaliser le processus digestif, à éliminer les spasmes musculaires.
  2. Stagnation de la bile dans la vésicule biliaire. L'herbe résiste bien à l'élimination des sécrétions stagnantes du corps.
  3. Dysenterie. La culture détruit les micro-organismes pathogènes, contribuant ainsi au traitement de cette pathologie, éliminant les symptômes désagréables.
  4. Maladies respiratoires. Appliquer la plante pour traiter la toux, la bronchite, le rhume, la coqueluche. L'oseille aide à soulager l'inflammation des organes, à faciliter l'écoulement des expectorations, à arrêter les saignements dus à la tuberculose.
  5. Hémorroïdes, fissure anale, constipation chronique. L'herbe stabilise le tonus des muscles lisses de l'intestin, aide à arrêter les saignements dans le rectum. Pour les problèmes de selles, agit comme un laxatif.
  6. Troubles du cœur et des vaisseaux sanguins. L'oseille de cheval est utilisée pour l'athérosclérose, car elle est capable de réduire le cholestérol sanguin et de dissoudre les plaques qui se forment sur les parois vasculaires. Il est également recommandé d'utiliser la plante avec une pression artérielle élevée.
  7. Pathologie dermatologique. Les produits à base d'oseille sont utilisés à l'extérieur pour les dommages ou les maladies de la peau, par exemple, les plaies, les ulcères, les infections fongiques, la gale et d'autres conditions.
  8. Dentisterie Avec la médecine d'oseille de cheval, il est recommandé de rincer la cavité buccale. Ils produisent un bon effet antiseptique et anti-inflammatoire..
  9. Pathologie gynécologique. Les décoctions ou la perfusion sont utilisées pour les douches vaginales avec inflammation du système reproducteur chez les femmes.

En outre, la culture est utilisée pour empoisonner le corps afin d'en éliminer les substances nocives..

Contre-indications

Il est interdit d'utiliser l'oseille de cheval dans les cas suivants:

  • porter un bébé;
  • pierres dans les reins;
  • intolérance individuelle.
Avec les calculs rénaux, il est interdit d'utiliser la plante car elle contient de l'acide oxalique. Elle, pénétrant dans le corps, contribue à la formation de sels, qui se déposent ensuite sur les parois des reins. Cela peut conduire à une exacerbation de la pathologie.

Dans l'enfance, il est permis d'utiliser des médicaments faits maison à base d'oseille, mais uniquement sous la surveillance d'un spécialiste et dans le strict respect de la dose.

Recettes folkloriques

Les médicaments suivants sont préparés à partir d'oseille de cheval.

Décoction

Pour la cuisson, vous avez besoin d'une cuillère à soupe de racine séchée versez un verre d'eau bouillante, mettez au bain-marie pendant 3 minutes. Laisser ensuite insister pendant quelques heures, filtrer.

Vous pouvez utiliser l'outil des manières suivantes:

  1. Prendre par voie orale en petites portions sur une cuillère à soupe trois fois par jour à jeun.
  2. Faire des lotions avec des pathologies dermatologiques ou des dommages à la peau.
  3. Effectuer des lavements pour les hémorroïdes.

La durée du traitement doit être discutée avec le médecin..

Infusion

Pour préparer 2 cuillères à soupe de matières premières séchées, versez un verre d'eau bouillante. Insister 2 heures, puis filtrer. Vous pouvez également fabriquer l'outil un peu différemment: prenez les composants dans les proportions indiquées, puis envoyez au feu et faites bouillir pendant 15 minutes, puis insistez 4 heures. Avec la deuxième méthode de préparation, la perfusion la plus froide est obtenue.

Prenez le premier médicament dans un demi-verre et le second dans un quart de verre. Fréquence d'admission - une fois par jour.

Teinture d'alcool

2 cuillères à soupe de plante séchée verser 8 cuillères à soupe de vodka, laisser infuser 14 jours, puis filtrer. Prendre 20 gouttes trois fois par jour à jeun.

Application de cuisine

L'oseille de cheval est utilisée à des fins culinaires pour la préparation de divers plats. Par exemple, en Arménie, les folioles et les tiges sont d'abord séchées, puis utilisées uniquement pour créer des chefs-d'œuvre culinaires. Pendant le processus de séchage, la plante devient plus agréable au goût..

L'herbe séchée est utilisée pour faire des soupes, des salades, des pâtisseries, des omelettes, une variété de collations.

En France, l'oseille de cheval est ajoutée à la fricassée, ragoût de légumes. Les Britanniques préfèrent manger un ragoût avec des plats de viande ou de poisson. En Italie, de l'herbe est ajoutée aux mousses. Les soupes sont cuisinées à l'oseille en Russie, les tartes au four.

Le bortsch à l'oseille de cheval est très populaire. Il s'avère moins acide qu'avec l'ajout d'oseille ordinaire. Cependant idéal pour les menus diététiques

Recettes

Avec l'oseille de cheval, vous pouvez cuisiner des salades délicieuses et saines. Pour la première recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 50 g d'une plante;
  • Oeuf;
  • une cuillère à soupe de crème sure ou de mayonnaise;
  • tous les verts, sel et poivre au goût.

Coupez l'oseille en petits morceaux, faites bouillir l'œuf et hachez-le aussi. Mélanger ces composants, ajouter des herbes, du sel et du poivre, assaisonner avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

Pour la deuxième recette, vous aurez besoin de:

  • 100 g d'oseille, tomates, concombres;
  • 50 g de radis, oignon vert, pois verts;
  • 150 g de viande;
  • Oeuf;
  • sel et légumes verts au goût.

Plantez, broyez les légumes, faites bouillir les œufs durs, faites également cuire la viande. Mélangez ensuite les ingrédients, ajoutez comme vous le souhaitez, ajoutez les légumes verts. Assaisonner avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

Au début, vous pouvez faire cuire de la soupe au chou avec de l'oseille de cheval. Pour ce faire, vous devez préparer les ingrédients suivants:

  • 400 g d'une plante;
  • 600 g de porc;
  • 600 g de pommes de terre;
  • carotte;
  • ampoule;
  • 3 œufs de poule;
  • 4 cuillères à soupe de crème sure;
  • huile végétale;
  • sel au goût.

Remplissez la casserole avec 2 litres d'eau, mettez la viande coupée en petits morceaux et faites bouillir. Environ 20 minutes avant d'ajouter les pommes de terre. Broyer les oignons, les carottes et les faire frire légèrement dans l'huile végétale. 5 minutes avant d'être prêt à les mettre dans la soupe.

Coupez l'oseille et abaissez-la également dans la poêle lorsque les pommes de terre sont prêtes. En fin de cuisson, versez les œufs battus dans la soupe, chauffez pour faire bouillir le plat, salez au goût. Ceci termine la préparation.

Avant de servir, ajoutez la crème sure dans une assiette.

Oseille de cheval pour les cheveux

Les propriétaires de cheveux gras et cassants, ainsi que les pellicules et les pointes fourchues, devraient prêter attention aux fonds basés sur l'oseille de cheval. Ils sont utilisés pour rincer les cheveux après le lavage.

Pour la cuisson, il faut verser 12,5 g de racines séchées dans 2 litres d'eau, laisser infuser jusqu'à refroidissement. Rincez ensuite vos cheveux.

Vous pouvez également utiliser une autre recette: mélanger 4 cuillères à soupe de feuilles sèches d'oseille et de racines de bardane, verser un mélange de 1 litre d'eau, puis mettre le feu et faire bouillir pendant une demi-heure. Attendez que le produit refroidisse, puis appliquez pour le rinçage.

Récolte des matières premières

Les racines d'oseille sont récoltées en automne, généralement en octobre. Il est préférable de collecter lorsque les parties aériennes sont complètement sèches. Les grandes plantes sont choisies pour la récolte, car elles ont le système racinaire le plus développé. La racine ne peut pas être arrachée, elle doit être soigneusement déterrée.

Le matériau collecté est séché. Les racines sont d'abord nettoyées, lavées, coupées en morceaux, puis disposées sous un auvent ou dans le grenier. Le lieu de séchage doit être bien ventilé, la lumière directe du soleil ne doit pas y pénétrer..

Peut également être séché au sèche-linge ou au four. Température optimale - jusqu'à 50 ° C La teinte brunâtre de la racine, son aspect plissé, témoigne de la maturité des matières premières. Il ne doit ni casser ni plier.

Les feuilles et les fleurs peuvent être récoltées à tout moment, mais mieux pendant la floraison. Ils sont séchés de la même manière que la racine..

Stockez les matières premières dans un endroit protégé de la lumière directe du soleil et de l'humidité. Date d'expiration - 3 ans.

Oseille de cheval de combat dans les jardins

Malgré le fait que l'oseille de cheval possède des propriétés utiles et qu'elle est consommée, elle appartient toujours à l'herbe des mauvaises herbes. Par conséquent, les jardiniers et les jardiniers ne sont pas satisfaits de son apparence. La plante empêche les autres cultures de se développer pleinement, à savoir:

  • crée une ombre;
  • empêche l'émergence de pousses;
  • réduit l'efficacité de l'arrosage et du pansement supérieur;
  • réduit la teneur en éléments nutritifs dans le sol.

Quelques mois avant de planter d'autres plantes, il est nécessaire d'introduire ce produit dans le sol. Vous pouvez également disperser des coquilles d'œufs au sol sur le sol. Il rend également le sol moins acide..

Si l'oseille pousse seule, vous pouvez la retirer vous-même. Avec de nombreux fourrés, un tel désherbage est peu susceptible d'aider, des méthodes plus agressives sont nécessaires. L'utilisation d'herbicides est recommandée..

Il est nécessaire de le traiter à l'automne après la récolte de toute la récolte. Sinon, les légumes cultivés seront affectés par les produits chimiques. Dans les six mois suivant le traitement, aucune plante n'est autorisée à planter.

Lorsque vous utilisez des produits chimiques, vous devez suivre strictement les instructions et appliquer un équipement de protection.

De plus, pour lutter contre l'oseille du cheval, vous pouvez utiliser des méthodes folkloriques:

  • Saupoudrer de sel sur la surface du sol. Vous devez le faire à l'automne, avec les pluies, la substance absorbera dans le sol et aidera à se débarrasser de l'herbe. Mais cette méthode a un inconvénient - vous ne pouvez pas planter de légumes sur le site de transformation pendant une longue période, au moins un an.
  • Arrosez les buissons avec des mauvaises herbes avec une solution de soude après la récolte.
  • Vaporisez de l'oseille avec du vinaigre, puis elle sèche avec le temps.
  • Saupoudrez de sciure autour du site, étalez des feuilles de journaux. La couche doit mesurer au moins 10 cm, laisser jusqu'au printemps, puis tout déterrer..
La suppression des mauvaises herbes est nécessaire lorsque les premiers jeunes plants apparaissent. Plus il se développe, plus il est difficile d'y faire face.

Ravageurs

L'oseille de cheval, comme d'autres cultures, est attaquée par des insectes qui la blessent. Les invités les plus fréquents sont les suivants:

  1. Puceron. Préfère habiter à l'intérieur des feuilles. Il aspire le jus de l'herbe, à la suite de quoi il jaunit, s'estompe, le système racinaire s'affaiblit, la plante meurt. Le puceron a peur du savon, de la solution de cendres, du tabac, du bouillon d'ail.
  2. Acarien. Un tel ravageur enveloppe les feuilles de toiles d'araignées, ce qui conduit finalement au flétrissement et au dessèchement. Vous pouvez traiter les tiques avec une solution savonneuse, une infusion à base de pissenlits, de la bardane.
  3. Tenthrède de l'oseille. Ses chenilles mangent activement le feuillage. Pour éliminer les insectes, vous pouvez utiliser une infusion de camomille, une solution de savon à lessive.
  4. Pelle à papillon d'hiver. Elle quitte également les chenilles qui mangent les pousses. Il doit être effrayé à l'aide d'un liquide en fermentation. Il suffit de mettre un récipient avec elle sous les buissons.

Ainsi, l'oseille de cheval est une plante commune qui a des propriétés utiles et qui est utilisée en médecine populaire. Mais cette herbe appartient à la mauvaise herbe, si souvent les jardiniers et les jardiniers doivent prendre des mesures pour la détruire.

Oseille: propriétés médicinales et contre-indications

L'oseille est une plante vivace résistante au gel. Les feuilles font partie de cette plante, qui est généralement consommée..

Depuis l'Antiquité, l'oseille est utilisée comme ingrédient acide dans divers plats..

Actuellement, il n'est pas seulement ajouté aux salades, soupes et sauces, mais il est également un composant important des toniques antitumoraux tels que le thé Essiak..

Il convient également de noter que l'oseille est un légume à feuilles couramment utilisé comme remède naturel à base de plantes pour les infections et l'inflammation des sinus et des voies respiratoires..

Vous découvrirez ci-dessous les avantages de l'oseille prouvés par la science, ainsi que ses effets nocifs potentiels sur la santé humaine..

Qu'est-ce que l'oseille?

L'oseille est une plante vivace et comestible de la même famille que le sarrasin et la rhubarbe. Il est souvent cultivé comme légume feuillu, mais certaines variétés sont sauvages..

Cette plante a un goût aigre, ce qui donne une saveur intéressante à n'importe quel plat. Il est également disponible sous forme de suppléments et de teintures pour traiter de nombreux problèmes de santé..

L'oseille est le nom de nombreuses plantes vivaces résistantes au gel appartenant à la famille du sarrasin, qui sont largement distribuées dans les régions tempérées du monde entier. Mangez généralement des feuilles d'oseille, qui sont similaires aux feuilles d'épinards. Les feuilles non traitées ont un goût de citron, de kiwi ou de fraise aigre.

Il existe plusieurs variétés d'oseille, notamment:

  • L'oseille à feuilles larges / commune / aigre (lat. Rumex acetosa) est l'espèce la plus répandue sur les marchés. Il s'agit d'une plante vivace profondément enracinée qui grandit pendant de nombreuses années si elle trouve un endroit qu'il aime. Il a un goût piquant et des feuilles un peu grandes et balayées..
  • L'oseille française (lat.Rumex scutatus) est également cultivée, mais elle a un goût plus doux que l'oseille ordinaire et des feuilles plus petites et plus arrondies.
  • L'oseille du moineau (Latex Rumex acetosella) est à peu près aussi acide que l'oseille ordinaire, mais avec des feuilles plus petites.
  • L'oseille à nervures rouges (lat. Rumex sanguineus) est une espèce à nervures rouges passant par ses feuilles. Certains disent qu'il a le goût le moins acide parmi les différentes variétés d'oseille..
Oseille rouge (Latex Rumex sanguineus)

Valeur nutritive, composition et teneur en calories de l'oseille

Les feuilles de cette plante sont riches en nutriments sains. Une portion de 130 grammes d'oseille contient (1):

  • Calories: 29 kcal
  • Lipides: 0,9 gramme
  • Glucides: 4,3 grammes
  • Protéines: 2,7 grammes
  • Fibre: 3,9 grammes
  • Vitamine C: 71% de l'apport quotidien recommandé (AJR)
  • Magnésium: 33% de RSNP
  • Vitamine A: 30% de RSN
  • Manganèse: 20% de RSNP
  • Cuivre: 19% de RSNP
  • Fer: 18% de RSNP
  • Potassium: 11% de RSN
  • Vitamine B6: 10% de RSN
  • Riboflavine: 10% de RSN
  • Phosphore: 7% de RSNP
  • Calcium: 5% de RSN

À quoi sert l'oseille pour le corps

Voici cinq avantages prouvés de l'oseille..

1. Réduit le mucus

L'oseille est un excellent remède naturel pour réduire la formation de mucus. La raison pour laquelle il réduit si bien le mucus est qu'il contient des tanins que vous connaissez peut-être lorsque vous buvez du thé (2).

Les tanins sont des composés polyphénoliques astringents présents dans certaines plantes. Si vous avez des problèmes de production excessive de mucus, comme un rhume, l'oseille peut aider à réduire ce mucus et à vous faire sentir encore plus vite.!

2. Aide à combattre le cancer

La teneur élevée en vitamines A et C de l'oseille la rend excellente pour le système immunitaire, ce qui signifie qu'elle peut être utile dans le cancer, entre autres maladies..

Une espèce d'oseille, connue sous le nom d'oseille de passereau, est l'un des quatre ingrédients d'un remède à base de plantes pour le cancer appelé thé Essiak. Depuis plus de cent ans, l'oseille est connue comme une plante anticancéreuse et est considérée comme la «principale plante tueuse de cancer» à Essiak (3).

3. Améliore la condition des infections des sinus

L'oseille est couramment utilisée pour réduire l'inflammation et la douleur qui accompagnent la sinusite, plus communément appelée infection des sinus..

Cette plante contient une grande quantité d'antioxydants, en particulier de vitamine C. Elle réduit bien l'enflure et soulage la douleur, qui est essentielle en ce qui concerne les infections des sinus (4).

4. Apaise les ulcères

Les feuilles fraîches d'oseille peuvent en fait être utilisées comme remède naturel pour apaiser les plaies de l'ulcère..

Prenez simplement une feuille fraîche et gardez-la sur l'ulcère pendant environ une minute. Vous pouvez répéter au besoin. L'utilisation de l'oseille est un moyen rapide, facile et naturel de se débarrasser des ulcères corporels (5).

5. Unifie la pression artérielle

Une teneur importante en potassium de l'oseille est tout simplement exceptionnelle en matière de santé humaine. Le potassium est un minéral important que nous devons consommer quotidiennement. Ce n'est pas seulement un vasodilatateur, mais aussi la clé pour maintenir l'équilibre des fluides dans tout le corps.

En consommant des aliments riches en potassium tels que l'oseille, vous pouvez réduire le fardeau de votre cœur et de l'ensemble du système cardiovasculaire en relaxant les artères et les vaisseaux sanguins. Cela entraîne une diminution de la pression artérielle, ce qui réduit la probabilité de complications dangereuses telles que les caillots sanguins et les maladies cardiaques (6).

Faits intéressants

Historiquement, la plante d'oseille a été utilisée comme légumes verts pour la laitue, tonique de printemps, diarrhée, diurétique faible et sédatif pour les voies nasales irritées. Avec d'autres plantes, l'oseille est utilisée dans le traitement des bronchites et des maladies des sinus en Allemagne depuis les années 1930..

Au Moyen Âge, avant l'avènement des agrumes en Europe, il était utilisé pour donner un goût aigre à différents plats. Il avait et reste une place culinaire intéressante dans la vie et l'histoire des gens du monde entier:

  • En Roumanie, l'oseille est utilisée pour faire des soupes aigres, dans des sandwichs, et aussi fraîche dans des salades..
  • Une soupe à l'oseille appelée bortsch vert est en préparation en Russie et en Ukraine.
  • En Croatie et en Bulgarie, il est utilisé pour faire des soupes ou ajouté à la purée de pommes de terre.
  • En Grèce, cette plante est utilisée avec des épinards, des poireaux et des blettes dans la spanakopita..
  • En Belgique flamande, la purée d'oseille en conserve est mélangée à une purée de pommes de terre et consommée avec des saucisses, des boulettes de viande ou du bacon frit comme plat d'hiver traditionnel.
  • Au Vietnam, il est ajouté aux salades de Ban Heo.
  • Au Brésil et au Portugal, il est généralement consommé cru en salade ou utilisé pour faire des soupes..
  • En Inde, les feuilles sont utilisées dans les soupes et les currys..
  • En Albanie, les feuilles sont bouillies et servies marinées froides dans de l'huile d'olive..

Dommages potentiels à l'oseille et contre-indications

Étant donné que l'oseille contient de l'acide oxalique, elle doit être consommée avec modération. L'acide oxalique est présent dans de nombreux fruits et légumes, tels que les épinards et la rhubarbe, mais il est potentiellement toxique à fortes doses..

Des quantités excessives d'acide oxalique dans le corps peuvent provoquer des calculs rénaux - ainsi, la consommation de grandes quantités d'oseille peut augmenter le risque de calculs rénaux. Si vous avez déjà eu des calculs rénaux ou tout autre problème rénal, parlez-en à votre médecin avant d'utiliser ce produit..

Il est également déconseillé d'utiliser l'oseille en grande quantité pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes..

Il y a un rapport de décès après avoir consommé une grande quantité (en particulier, 500 grammes).

Résumer

Bien que l'oseille ne soit pas aussi courante que les autres légumes verts à feuilles, elle est riche en nutriments et possède un certain nombre de propriétés bénéfiques prouvées..

Bien qu'elle soit souvent cultivée comme plante de jardin ou légume, les espèces sauvages d'oseille poussent également à certains endroits..

Chaque portion d'oseille est riche en fibres, ainsi qu'en vitamine C, magnésium et vitamine A.

Certaines des principales propriétés bénéfiques de l'oseille comprennent: l'amélioration de la fonction immunitaire, la réduction de la production de mucus, l'amélioration de la pression artérielle et l'atténuation de l'état des infections des sinus et des ulcères corporels..

Essayez d'incorporer ce délicieux légume à feuilles vertes en l'ajoutant aux soupes, salades, smoothies et sauces pour donner à vos recettes préférées une saveur aigre spéciale..

Cet article vous a-t-il été utile? Partagez-le avec les autres!

Oseille commune: propriétés utiles, contre-indications, photo

Oseille, ou commune (Rúmex acetósa) - une espèce de plantes herbacées vivaces du genre Oseille de la famille du sarrasin (Polygonaceae).

Contenu:

Propagé

Sur les 150 espèces connues d'oseille, la plupart sont des mauvaises herbes. On le trouve à l'état sauvage en Afrique, en Asie, en Amérique du Sud et du Nord, en Europe, en Russie. Il prend racine dans les ravins, sur les rives de la rivière, sur les clairières humides, les prairies, les lisières des forêts, les potagers, formant des fourrés. Il est également élevé activement et est populaire avec d'autres cultures potagères..

Description botanique

Oseille commune - vivace, atteignant 1 m de hauteur. Toutes les parties de la plante ont un goût aigre..

Tige - sillonnée, dressée.

Feuilles - solides, balayées, jusqu'à 13 cm de long. Les supérieurs sont sessiles, à durcissement court. Inférieur - long, juteux.

Fleurs - de même sexe, dioïques, petites. La femelle et le mâle sont sur des tiges différentes de la plante. La palette de couleurs est rosâtre, jaune ou rougeâtre. Créez une inflorescence paniculaire pyramidale. Période de floraison - mai à juin.

Le fruit est un pois triangulaire brillant de couleur brun foncé sur une patte rougeâtre. Mûrit en août-septembre.

Le système racinaire est ramifié, en tige, mince. Crée un rhizome dans la couche arable. Sa partie supérieure mesure 10-15 mm de diamètre et 25 cm de profondeur. De nouvelles pousses se forment sur la partie principale de la racine, qui forment alors de nouvelles rosettes à folioles. À leur tour, ils ont leur propre système fibreux, composé de fines branches latérales atteignant une longueur de 10 à 15 cm.La plante se caractérise par l'accumulation d'enzymes nutritives, grâce à laquelle elle tolère facilement les gelées en hiver. Mais en l'absence de couverture de neige, dans des conditions de gel intense, le système racinaire peut toujours geler.

Collecte et récolte de matières premières

Les feuilles d'oseille et parfois les racines sont utilisées comme matières premières médicinales. Les feuilles sont récoltées dans la première moitié de juin et séchées sous un auvent ou dans un endroit bien ventilé, en remuant de temps en temps. Une fois les feuilles bien sèches, elles doivent être placées au four et séchées même à une température de 50-70 ° C. Les matières premières prêtes sont stockées pendant un an.

Les racines d'oseille sont récoltées en juillet-août. Ils sont déterrés, nettoyés de la terre et coupés de la partie aérienne. Ensuite, ils doivent être lavés à l'eau froide et coupés dans le sens de la longueur. Arrangez-vous à l'air libre pendant 1-2 jours. Placer ensuite dans un séchoir ou une pièce bien ventilée pour le séchage. La durée de conservation des racines peut aller jusqu'à 2 ans, à condition qu'elles soient conservées dans des sacs en toile, dans un récipient en verre ou en bois.

Culture

Le semis d'oseille commune a lieu au printemps, en été ou en automne. Au printemps et en été, les graines doivent être systématiquement arrosées et en hiver, elles doivent être plantées avant les fortes gelées - en octobre-novembre. Les graines ne devraient pas avoir le temps de germer avant le début du gel. La plantation de cultures en automne est bonne pour les latitudes tempérées. En été et au printemps, les graines germent après 1,5 à 2 semaines. La plante préfère un sol fertile et propre..

La plante doit être régulièrement désherbée, ameublie et fertilisée. Vers septembre-octobre, tout le feuillage doit être coupé pour fertiliser le sol avec de l'humus ou des engrais minéraux.

Composition chimique

Les feuilles et le tronc d'oseille aigre contiennent

  • vitamines B, C, E, K, PP;
  • acides organiques (oxalique, citrique, malique);
  • carotène;
  • anthraquinones (chrysofanol, émodine, fiscion);
  • acides phénolcarboxyliques: caféique, proto-catécholique, gallique;
  • routine;
  • les flavonoïdes (hypericine);
  • vitexine;
  • sels minéraux de magnésium, fer, calcium, potassium.

Les racines d'oseille contiennent:

  • l'acide chrysophanique;
  • composés aromatiques multicœurs (néposide, népodine, rumycine);
  • tanins;
  • anthraquinones (rhéine, aloé-émodine);
  • vitamine k.

Caractéristiques avantageuses

L'oseille commune est considérée comme une plante médicinale depuis l'Antiquité. L'usine a:

  • effet analgésique, utilisé pour les douleurs lombaires, les rhumatismes, les menstruations douloureuses et les symptômes de la ménopause;
  • effets cholérétiques et antifongiques, efficaces pour la cystite, la furonculose, les maladies fongiques;
  • effet hémostatique;
  • propriétés astringentes, utilisées pour la diarrhée et la dysenterie;
  • effets anti-inflammatoires et anti-toxiques.

En outre, une décoction de la plante est utilisée pour rincer avec des gencives qui saignent et une amygdalite. Le jus ordinaire d'oseille est recommandé comme prophylactique contre la fièvre, la gale et d'autres maladies.

Pour femme. Il n'y a aucune preuve scientifique sur les avantages de l'oseille pour la santé des femmes, mais les guérisseurs populaires utilisent depuis longtemps cette plante médicinale dans leurs recettes. On pense que l'herbe soulage la pression et réduit la profusion pendant les menstruations. Il élimine également les douleurs et normalise les processus métaboliques. Vous pouvez trouver des recettes contre l'infertilité. En raison de la grande quantité de micronutriments précieux, le produit est très utile pour les femmes qui allaitent. Il est préférable d'utiliser la plante après un traitement thermique, car cela neutralise les acides. En l'absence d'allergies, il peut être consommé cru, mais avec modération..

Pour hommes. Les substances qui composent l'oseille ordinaire améliorent la circulation sanguine. Accélère ainsi les processus stagnants dans les organes pelviens et augmente la puissance.

Contre-indications et effets secondaires

Comme toutes les herbes médicinales utiles, l'oseille a un certain nombre de contre-indications à la consommation en raison de la grande quantité d'acide oxalique et de sels:

  • l'ostéoporose;
  • gastrite;
  • maladies du système urinaire;
  • ulcère de l'estomac;
  • réaction allergique;
  • entérocolite et colite aiguë.

Malgré la riche composition chimique, les femmes enceintes devraient refuser d'utiliser l'oseille. Le ka, qui fait partie de l'acide oxalique, complique l'absorption du calcium et peut provoquer des exacerbations du système urinaire.

Les enfants de moins de trois ans ne devraient pas non plus manger de la plante. La consommation d'oseille commune sous forme de chaleur ou crue peut entraîner une digestion. Cela peut entraîner une formation accrue de gaz dans les intestins, une indigestion et des crampes. Si nécessaire, consultez un spécialiste..

Effets secondaires en cas de surdosage:

  • vomissement
  • respiration difficile;
  • miction;
  • la diarrhée;
  • spasmes de l'estomac et des intestins.

Recettes de guérison

Une salade de feuilles fraîches d'une plante avec de l'huile végétale est un excellent moyen de nettoyer les plaques de cholestérol. Une telle composition renforce et nettoie également les veines, les capillaires et les artères. Une consommation régulière renforce le système nerveux. Mieux vaut l'utiliser à jeun..

Avec des saignements mineurs, l'oseille ordinaire peut servir d'antiseptique, en l'appliquant sur la plaie.

Le jus fraîchement pressé est capable de dissoudre les calculs hépatiques et rénaux, en buvant le matin à jeun et la nuit, 100 ml de jus pendant 10-12 jours.

En cas d'intoxication alimentaire ou alcoolique grave, vous devez boire 50 à 60 ml de jus après un repas, en le diluant avec de l'eau à 50/50. La durée du traitement est de 10-14 jours.

Les fruits de l'oseille acide sont également utilisés en médecine populaire pour traiter la diarrhée sanguine. Pour ce faire, versez 1 cuillère à soupe de fruits secs dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 15-20 minutes. Laisser infuser pendant une heure et prendre 50 ml à chaque repas 3 fois par jour.

Avec les rhumatismes et les douleurs lombaires, il est nécessaire de faire cuire la pulpe des jeunes feuilles fraîches de la plante, en les faisant défiler à travers un hachoir à viande. Mettez la suspension préparée sur de la gaze ou tout autre matériau et fixez-la au point sensible. Couvrir d'un matériau en polyéthylène et d'un foulard en laine ou d'une serviette pour créer de la chaleur. Après 20-30 minutes, retirez la compresse et frottez la peau sèche. Cette procédure ne doit pas être effectuée plus d'une fois par jour chaque jour, jusqu'à disparition complète de la douleur.

Pour prévenir la gingivite, la stomatite et les caries, il est recommandé de rincer la cavité buccale avec une décoction des racines. Pour ce faire, versez 1 cuillère à soupe de racines broyées 500-600 ml d'eau chaude. Insister 2-3 heures et filtrer.

En outre, une telle décoction 1-2 fois par heure, vous pouvez vous gargariser et vous rincer le nez avec un rhume. Ou lavez votre peau à problème. Une telle décoction nettoiera les pores et soulagera l'inflammation.

Pour les maladies de la vessie et des hémorroïdes, il est nécessaire de verser 100 g de racines écrasées avec deux litres d'eau. Mettez le feu et faites bouillir pendant environ 1-2 minutes. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez infuser pendant environ une heure. Filtrez et versez dans un bain d'eau tiède. Prenez un tel bain devrait être 15-20 minutes 30 minutes avant le coucher. Sans se laver, se frotter avec une serviette et mettre des vêtements chauds.

Les bienfaits de l'oseille pour la santé humaine sont les herbes qui combattent tout, des ulcères au cancer

L'oseille n'est pas aussi courante que de nombreux autres légumes verts. Au Moyen Âge européen, cette herbe verte était utilisée pour ajouter un goût aigre mais savoureux aux plats. Cependant, c'était avant que l'Europe ne reconnaisse les agrumes. Malheureusement, l'oseille a perdu son attrait culinaire. Cependant, après que les énormes avantages pour la santé de l'oseille ont été établis, elle revient progressivement à notre alimentation..

Actuellement, il n'est pas seulement ajouté aux salades, aux soupes et aux sauces, mais il est également un composant important des toniques antitumoraux tels que le thé Essiac. Il est également impressionnant que l'oseille soit un légume de la morelle. Il est utilisé comme remède naturel à base de plantes pour les infections et l'inflammation des sinus et des voies respiratoires. Alors qu'est-ce que c'est et pourquoi devriez-vous envisager de l'ajouter à votre alimentation? Voyons ça.

Qu'est-ce que l'oseille?

L'oseille est une plante vivace et comestible de la même famille que le sarrasin et la rhubarbe. Il est souvent cultivé comme herbe de jardin ou légume à feuilles, mais certaines variétés poussent à l'état sauvage..

Cette herbe a une saveur brillante et acidulée, qui ajoute une saveur intéressante et vibrante à n'importe quel plat. Il est également disponible sous forme de suppléments et de teintures pour diverses maladies..

L'oseille est le nom de nombreuses graminées vivaces résistantes appartenant à la famille des polygonacées. Ou le sarrasin, qui est répandu dans les régions tempérées du monde entier. Les feuilles font partie de la plante, qui est généralement consommée, et elles ressemblent à des feuilles d'épinards. Les feuilles crues sont décrites comme ayant un arôme similaire au citron, au kiwi ou aux fraises aigres.

Il existe plusieurs variétés d'oseille, notamment:

  • L'oseille à feuilles larges / commune / jardin (Rumex acetosa) est l'espèce la plus commune sur les marchés et les pépinières pour la plantation. C'est une plante vivace qui peut pousser pendant des années au même endroit s'il l'aime. Il a un goût vif et de grandes feuilles balayées..
  • L'oseille française ou l'oseille foliaire (Rumex scutatus) est également cultivée. Cependant, il a un goût plus doux que l'oseille ordinaire avec de petites feuilles arrondies..
  • Oseille de mouton (Rumex acetosella), parfois aussi appelée oseille rouge. Il est à peu près aussi acide qu'ordinaire, mais avec des feuilles plus petites. Il s'agit d'une culture fourragère..
  • L'oseille à nervures rouges (Rumex sanguineus) est une espèce à nervures rouge foncé passant à travers ses feuilles. Certains disent que c'est la variété la moins acidulée.

Gardez à l'esprit que ces feuilles vertes ne doivent pas être confondues avec l'oseille jamaïcaine ou les fleurs d'hibiscus. Ils ont le même nom, la fleur d'oseille jamaïcaine est utilisée pour faire une boisson parfumée à l'oseille. Cette boisson est souvent servie pendant la période des fêtes. L'oseille des bois est une autre plante sans rapport avec un nom similaire. Il a plusieurs espèces différentes, y compris l'oseille d'oseille rouge.

La valeur nutritionnelle

Les feuilles de cette herbe regorgent de nutriments sains. Un total de 133 grammes d'oseille contient:

  • 29 calories
  • 0,9 g de lipides
  • 4,3 g de glucides
  • 2,7 g de protéines
  • 3,9 g de fibres
  • 63,8 g de vitamine C - 71% de la valeur quotidienne
  • 137 mg de magnésium - 33% de la valeur quotidienne
  • 266 mcg de vitamine A - 30% de la valeur quotidienne
  • 0,5 mg de manganèse - 20% de la valeur quotidienne
  • 0,2 mg de cuivre - 19% de la valeur quotidienne
  • 3,2 mg de fer - 18% de la norme quotidienne
  • 519 mg de potassium - 11% de la valeur quotidienne
  • 0,2 mg de vitamine B6 - 10% de la valeur quotidienne
  • 0,1 mg de riboflavine - 10% de la valeur quotidienne
  • 84 mg de phosphore - 7% de la valeur quotidienne
  • 59 mg de calcium - 5% de la valeur quotidienne

Propriétés utiles de l'oseille pour le corps humain

1. L'utilisation de l'oseille pour la santé humaine - réduit le mucus

L'oseille a un effet desséchant sur le corps, ce qui fait de sa consommation un excellent moyen naturel de réduire la formation de mucus. La raison pour laquelle il réduit si bien le mucus est qu'il contient des tanins. Si vous buvez du thé, vous connaissez les tanins.

Les tanins sont des composés polyphénoliques astringents présents dans certaines plantes. Par exemple, avec le rhume, l'oseille peut aider à réduire le mucus et à améliorer le bien-être.!

2. L'utilisation de l'oseille pour la santé humaine - aide à lutter contre le cancer

La teneur élevée en vitamines A et C de l'oseille la rend excellente pour le système immunitaire. Cela signifie qu'il peut être utile dans le cancer..

Une sorte d'oseille connue sous le nom d'oseille de mouton est l'un des quatre ingrédients du thé Essiac dans le traitement du cancer à base de plantes. L'oseille de mouton est connue depuis plus de cent ans comme une herbe qui combat le cancer, et elle est considérée comme «l'herbe principale qui tue le cancer» à Essiak.

3. L'utilisation de l'oseille pour la santé humaine - améliore les infections des sinus

L'oseille est couramment utilisée pour aider à réduire l'inflammation et la douleur qui accompagnent la sinusite, souvent appelée infection des sinus. L'oseille réduit parfaitement l'enflure et soulage la douleur, ce qui est essentiel en ce qui concerne les infections des sinus. Parce que c'est une herbe riche en antioxydants, particulièrement riche en vitamine C.

4. L'utilisation de l'oseille pour la santé humaine - guérit les ulcères

Les feuilles d'oseille fraîches peuvent en fait être utilisées comme remède naturel pour apaiser les plaies. Il suffit de prendre une feuille fraîche et de garder la plaie pendant environ une minute. La procédure peut être répétée si nécessaire. C'est un moyen si rapide, facile et naturel de se débarrasser d'un ulcère..

5. L'utilisation de l'oseille pour la santé humaine - unifie la pression artérielle

Une teneur importante en potassium de l'oseille n'est rien d'autre que la santé humaine. Le potassium est un minéral important que nous devons consommer quotidiennement. Ce n'est pas seulement un vasodilatateur, mais aussi la clé pour maintenir l'équilibre des fluides dans tout le corps.

Manger des aliments riches en potassium, comme l'oseille, peut réduire le fardeau du cœur. Ainsi que l'ensemble du système cardiovasculaire, la relaxation des artères et des vaisseaux sanguins. Cela entraîne une diminution de la pression artérielle, ce qui réduit la probabilité de complications dangereuses pour la santé, telles que les caillots sanguins et les maladies cardiaques..

Oseille de mouton contre trèfle rouge

Vous pouvez confondre cette herbe avec le trèfle rouge - cependant, bien qu'ils aient des caractéristiques communes, ils sont différents.

Oseille de mouton:

  • Aide à traiter le cancer naturellement
  • Augmente le débit urinaire
  • Traite la fièvre et l'inflammation
  • Moyens pour le traitement des maladies des reins et des voies urinaires
  • Moyens pour les parasites intestinaux
  • Aide à divers problèmes digestifs
  • Il a un effet rafraîchissant sur le foie
  • Contient des tanins qui réduisent la production de mucus.

Trèfle rouge:

  • Aide à prévenir le cancer
  • Abaisse le cholestérol élevé
  • Soulage l'indigestion
  • Traite la toux
  • Remède contre l'asthme et la bronchite
  • Traite les symptômes des maladies sexuellement transmissibles
  • Contient des isoflavones, qui sont converties dans le corps en phytoestrogènes, qui sont similaires à l'hormone œstrogène

Faits intéressants

Historiquement, l'oseille a été utilisée comme salade verte, tonique de printemps, remède contre la diarrhée. Ainsi qu'un diurétique faible et sédatif pour les sinus irrités. L'oseille est utilisée avec d'autres herbes pour traiter la bronchite et les maladies des sinus en Allemagne depuis les années 1930..

Au Moyen Âge, avant l'avènement des agrumes en Europe, il était utilisé pour donner un goût aigre à différents plats. Il avait et continue d'occuper une place culinaire intéressante dans la vie et l'histoire des gens du monde entier:

  • En Roumanie, l'oseille sauvage ou de jardin est utilisée pour faire des soupes aigres, dans des sandwichs ouverts, cuits avec des épinards. Et aussi frais ajouté aux salades.
  • Une soupe appelée bortsch vert est en préparation en Russie et en Ukraine.
  • En Croatie et en Bulgarie, il est utilisé pour les soupes ou avec la purée de pommes de terre. Ou dans le cadre d'un plat traditionnel contenant de l'anguille et d'autres herbes vertes.
  • Dans la Grèce rurale, cette herbe est utilisée avec les épinards, les poireaux et la bette à carde dans la spanakopite..
  • Dans la partie flamande de la Belgique, la purée de pommes de terre en conserve est mélangée à la purée de pommes de terre et consommée avec des saucisses, des boulettes de viande ou du bacon frit comme plat d'hiver traditionnel.
  • Au Vietnam, il est ajouté à la salade pour Bánh Xēo.
  • Au Brésil et au Portugal, il est généralement consommé cru en salade ou utilisé pour faire des soupes..
  • En Inde, les feuilles sont utilisées dans les soupes et les currys..
  • En Albanie, les feuilles sont bouillies et servies dans une marinade froide à l'huile d'olive..

Comment utiliser

Il est préférable de le rechercher au printemps et en été sur les marchés. Il commence à apparaître au printemps et devient de plus en plus amer à mesure que la saison de croissance se poursuit..

L'oseille est un croisement entre l'herbe et les verts. Comme l'herbe feuillue, il peut être haché et ajouté aux vinaigrettes, marinades et soupes. Quand il s'agit de déterminer la meilleure utilisation, sachez que les feuilles courtes sont mieux utilisées crues. Inversement, les feuilles plus grandes sont mieux utilisées pour la cuisson.

Les jeunes feuilles, en règle générale, sont plus tendres et mal tolérées. Par conséquent, ils conviennent mieux aux plats crus. Les feuilles plus grosses peuvent être utilisées avec des pommes de terre frites et d'autres plats cuisinés. Vous pouvez même combiner cette herbe avec d'autres herbes comme le chou et les épinards pour donner un accent citron.

De nombreux chefs combinent classiquement l'oseille avec de la crème, de la crème sure ou du yaourt, qui aromatise une riche base crémeuse. Il réduit également l'acidité de l'oseille. Si l'amertume est trop forte pour vous, le blanchiment des feuilles aide à minimiser l'amertume. Il est également délicieux avec des poissons riches et gras comme le saumon..

En ce qui concerne le stockage approprié de l'oseille, il existe deux options. Si vous avez l'intention de l'utiliser pendant un jour ou deux, vous pouvez simplement le conserver au réfrigérateur dans un sac en plastique. Pour un stockage plus long, rincez-le, séchez-le et roulez les feuilles dans du papier absorbant. Ensuite, mettez-les dans une pellicule plastique au réfrigérateur.

Si vous souhaitez acheter de l'oseille sous forme d'additif, vous pouvez la trouver sous forme de teintures, en gélules et sous forme de thé. Il peut également être trouvé comme ingrédient principal dans un supplément qui contient un mélange d'herbes comme le thé Essiac.

L'oseille a de nombreuses utilisations curatives et culinaires. Vous pouvez faire votre propre thé Essia maison avec de l'oseille de mouton. Ou remplacez-les par d'autres légumes verts dans les recettes pour un goût épicé supplémentaire. Il fonctionne également bien avec des ingrédients tels que les pois et les poireaux. Il peut également être utilisé pour préparer une soupe apaisante..

Risques et effets secondaires

Il est important de ne pas en faire trop avec de l'oseille, car elle contient de l'acide oxalique. L'acide oxalique est présent dans de nombreux fruits et légumes, tels que les épinards et la rhubarbe, mais il est potentiellement toxique à fortes doses..

Trop d'acide oxalique dans le corps peut provoquer des calculs rénaux. Ainsi, une grande quantité d'oseille dans la cavité buccale peut augmenter le risque de développer des calculs rénaux. Si vous avez déjà eu des calculs rénaux ou tout autre problème rénal, parlez-en à votre médecin avant de consommer cette morelle..

Déconseillé en grande quantité aux enfants, aux femmes enceintes et aux mères allaitantes. Il y a un rapport de décès après avoir consommé une grande quantité (en particulier, 500 grammes). C’est beaucoup. Il faudrait manger quelques tasses d'oseille pour obtenir ce montant..

En ce qui concerne les suppléments, assurez-vous de prendre une dose plus faible et plus correcte. Consultez votre médecin en cas de doute..

Oseille: propriétés bénéfiques de la plante

L'oseille est une herbe unique ou vivace de la famille du sarrasin, qui pousse dans les prés, les rives des réservoirs, dans les ravins. La première fois que cette plante est appelée légume en France au XIIe siècle.

Cent ans de culture seulement en Russie. L'oseille n'est pas pointilleuse sur les conditions de croissance et les soins, peut se propager par semis automatique.

Description de l'oseille

Il existe 200 espèces connues d'oseille, alimentaire et médicinale pas beaucoup. L'oseille commune est vivace et pousse partout. Racine ramifiée, rhizomes ramifiés à la surface du sol.

Lors de la première saison, le feuillage basal pousse, un an plus tard la plante fleurit. Inflorescences en panicule, petites fleurs, à six pétales, graines trièdres. En un seul endroit peut atteindre 5 ans.

Plusieurs variétés de plantes d'oseille sont plantées dans les jardins:

  1. Grandes feuilles - précoces, avec une rosette dressée de feuilles longues et légères, par mètre carré atteint 3,6 kg, tolère bien les températures inférieures à zéro, ne forme pas de tiges;
  2. Feuillus - au début, une rosette de feuilles sombres, longues et lisses est lâche, par mètre carré atteint 4,5 kg;
  3. Belleville - tôt, rosette de lumière, feuilles ovales étalées, par mètre carré atteint 3,2 kg, ne forme pas de tiges;
  4. Nikolsky - pour la culture, une serre de film est nécessaire, les feuilles sont très grandes (jusqu'à 50 cm), recueillies dans une grande rosette surélevée, se découpent rapidement après la coupe, contiennent peu d'acide oxalique;
  5. Odessa-17 - tôt, ne nécessite pas d'arrosage abondant, moulage moyen, boutures violettes;
  6. Champion - feuilles vivaces, juteuses, émeraude allongées, il est préférable de semer au printemps;
  7. Malachite - moyennement précoce, avec des feuilles larges, une rosette droite et lâche, ne forme pas de tiges, cultivées principalement pour la récolte pour l'hiver;
  8. Neige émeraude - les graines peuvent être semées à tout moment, y compris pour l'hiver, les feuilles fines et brillantes sont collectées dans une rosette étalée, jusqu'à 7 kg peuvent être retirés d'un mètre carré;
  9. Emerald King - les feuilles sont légères, ovales, agréables au goût, jusqu'à 10 kg peuvent être retirées d'un mètre carré avec un arrosage régulier et un relâchement fréquent;
  10. Épinards - la rosette est grande, les feuilles sont rugueuses, larges, pratiquement pas malades, tolèrent les gelées, ont une teneur élevée en vitamine C;
  11. Maykopsky - les boutures sont potelées, les feuilles sont charnues, larges, vert jaunâtre, pas malades, tolèrent bien les gelées, la productivité est supérieure à la moyenne;
  12. Bouclé - pousse jusqu'à 1,2 mètre, bords légèrement acides et ondulés sur les feuilles tendres, utilisé pour renforcer les gencives, traiter les brûlures d'estomac, guérir les plaies (voir photo de cette oseille), ne tolère pas le gel.
  13. Décoratif - sur des feuilles vertes et brillantes d'une veine de couleur bordeaux, plantées près d'étangs artificiels, sur des toboggans alpins, tolère bien l'ombrage, pour préserver la décoration, une coupe régulière des pédoncules est requise.

Demande d'oseille

Les jeunes feuilles sont consommées fraîches avec une petite quantité d'acide oxalique, qui s'accumule dès le début de la floraison. Vous pouvez faire cuire des salades, farce pour tartes, soupe au chou vert, de nombreuses femmes au foyer ajoutent de l'oseille aux sauces, du bortsch, des omelettes.

Pour que l'acide oxalique ne nuise pas, de la crème sure est ajoutée aux plats avec ces plantes, ce qui transforme l'acide en un sel inoffensif. Pour l'hiver, l'oseille peut être conservée, séchée.

Pour le traitement, il est préférable d'élever de l'oseille frisée contenant moins d'acide oxalique, plus de vitamines et de minéraux. En raison de la présence d'acide, le jus d'oseille a la capacité de stabiliser le tractus gastro-intestinal et le foie, de stimuler la séparation de la bile.

Cette plante est utilisée pour traiter:

  • rhumes
  • tuberculose
  • rhumatisme;
  • scorbut;
  • gale;
  • anémie;
  • cardiopathie
  • les allergies
  • mal de crâne.

Les graines sont utilisées comme astringent styptique. Dans les racines, jusqu'à 27% des tanins, ils peuvent également être utilisés comme liants. Au Moyen Âge, l'oseille a été le principal antidote lors des épidémies de peste. Les femmes utilisent du bouillon d'oseille pour nettoyer leur peau avec de l'acné.

Les propriétés utiles se trouvent dans toutes les parties de l'oseille. La présence de vitamine C favorise l'absorption du fer, avec une acidité réduite de l'estomac, cette plante stimule la production de suc gastrique. Même Avicenne a fait valoir que l'oseille est le meilleur moyen de se débarrasser des symptômes de la ménopause féminine et masculine. Avec la consommation systématique de cette plante, le processus est facilité, accéléré.

Pour que la menstruation ne soit pas douloureuse, vous devez verser une cuillère à soupe de feuilles séchées dans un verre d'eau chaude, laisser reposer une heure, prendre un tiers de verre 30 minutes avant les repas pendant 7 jours.

Une décoction est préparée à partir de l'infertilité: une cuillère à soupe de feuilles sèches est versée dans des verres d'eau, bouillie pendant une minute, infusée jusqu'à refroidissement complet. Il est pris dans un tiers de verre trois fois par jour pendant 20 à 30 minutes avant de manger. L'effet est plus rapide si la momie et la renouée sont ajoutées à l'oseille.

Les propriétés curatives les plus prononcées s'expriment dans l'oseille de cheval.

Moyens issus des racines:

  • traiter la dysenterie;
  • arrêter le saignement de l'utérus et des poumons, l'anus avec les hémorroïdes;
  • guérit les blessures, les brûlures;
  • traiter la stomatite, diverses maladies de la peau.

Les guérisseurs traditionnels croient que la racine d'oseille de cheval empêche la formation de tumeurs cancéreuses et les aide à se résorber.

Avec le cancer de l'utérus 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de racines sèches sont versées dans 500 ml d'eau, bouillies à feu doux pendant 15 minutes, infusées pendant 4 heures. Après filtration, le bouillon est utilisé pour les douches vaginales (le volume résultant doit être utilisé pour une procédure). Après 12 interventions quotidiennes, vous devez faire une pause.

Du rhume, une décoction des racines et des feuilles d'oseille de cheval est faite. Dans l'Europe médiévale, le jus de cette plante a été frotté sur des articulations enflammées, traitées pour une inflammation aiguë des voies respiratoires supérieures.

Contre-indications à l'oseille

  • pierres dans les reins;
  • goutte;
  • inflammation des reins;
  • inflammation intestinale;
  • gastrite avec un haut niveau d'acidité;
  • ulcère duodénal, estomac;
  • troubles du métabolisme du sel;
  • grossesse.

Il est important de savoir qu'avec une consommation fréquente, l'acide oxalique forme un sel de potassium, qui peut se déposer dans les articulations et les reins.

Variétés décoratives d'oseille

Les variétés décoratives sont spectaculaires et sans prétention. Le plus souvent, ils sont plantés dans des parterres de fleurs traditionnels, arrangent des bordures vivantes. Toutes les variétés sont résistantes au froid.

Ils ne peuvent pas être appelés complètement décoratifs, car les jeunes feuilles peuvent être consommées au début du printemps. Il y a peu d'acide oxalique en eux, le goût est légèrement amer, semblable aux épinards. Des dépliants peuvent être ajoutés aux salades, okroshka, soupes.

Les variétés décoratives ne tolèrent pas la lumière directe du soleil, donc le lieu de plantation doit être situé à l'ombre. Transplanter dans un autre endroit après 5 ans. Pour accélérer la croissance, vous pouvez faire pousser des semis. Avec 2, 3 feuilles, les semis plongent, plantés dans la rue avant la croissance des racines.

Atterrissage et soins

La plupart des variétés sont résistantes au gel, les graines germent à une température de + 2-3 ° C, les feuilles ne perdent pas leurs propriétés à -7 ° C. Cette plante tolère l'ombre, de sorte que le lit de jardin peut être fait entre les arbres du jardin..

Il aime les sols cultivés, fertiles et humides, qui peuvent être légèrement acides. Tolère l'engorgement.

Pour obtenir des verts tôt, l'oseille doit être plantée au sud-est ou au sud du site. Peut être planté après les pommes de terre, le chou, les betteraves, les carottes, la laitue, les épinards, les radis, les concombres.

Quel que soit le moment du semis, le sol est préparé à l'automne. Le site est déterré, pour chaque mètre carré un seau de fumier pourri ou de compost est apporté, une cuillère à soupe d'engrais contenant du potassium et du phosphore.

Au printemps, le sol est hersé, débarrassé des mauvaises herbes, creusé à une faible profondeur, introduisant du nitrate d'ammonium (une cuillère à café par mètre carré). La distance entre les rangs est de 30 cm, les graines sont recouvertes de paillis à une profondeur de 2-3 cm.

L'oseille peut également être semée au milieu de l'été, en automne dans un sol gelé. Dans la première option, un lit de jardin est déterré, à partir duquel les légumes verts sont récoltés, l'oseille prend racine avant l'hiver, donne une récolte précoce.

Arrosage

Un arrosage régulier est nécessaire. Pour les semis d'automne, les rainures sont faites à l'avance, les graines sont recouvertes d'humus afin que les graines ne germent pas avant le gel.

Les graines ne doivent pas avoir plus de 2 ans. S'ils sont trempés avant le semis, les germes apparaissent après 10 jours. De là, il est nécessaire d'éclaircir de sorte qu'entre les plantes soit d'environ 7 cm.

La composante la plus importante des soins est un arrosage régulier. Le désherbage est également nécessaire, ameublir le sol, enlever les flèches avec des inflorescences, un habillage supérieur (principalement avec de l'azote).

Avec un manque d'humidité, la croissance des feuilles ralentit, avec un excès elles vieillissent rapidement, deviennent impropres à la consommation. La préparation à l'hivernage n'est pas nécessaire, l'oseille ne gèle pas même s'il y a peu de neige en hiver.

La deuxième année après la décongélation du sol, la première récolte peut être récoltée en 20 jours si des engrais avec du phosphore, du potassium et de l'azote sont appliqués au début du printemps..

Top dressing

Pour utiliser les verts plus tôt, de nombreux jardiniers saupoudrent de lits avec cette cendre végétale et déterrent le film avant que la neige ne commence à fondre. Les feuilles d'oseille au début du printemps compensent le manque de vitamines dans le corps.

Élagage

Vous pouvez couper complètement l'oseille fin mai. Pour la saison, 3-4 coupes sont obtenues. Afin de ne pas diminuer la valeur nutritive, il est nécessaire de couper régulièrement les flèches.

S'il est nécessaire de récolter des graines, il reste plusieurs pédoncules. Après avoir bruni, coupé, lié, séché, battu.

S'il y a une serre chauffée sur la parcelle, la méthode de distillation est utilisée. Des buissons de deux ans sont déterrés, les feuilles sont parées, les racines sont saupoudrées de sable et placées dans la cave.

L'oseille est plantée en serre en mars, la première coupe est début avril.

Oseille en croissance dans des locaux résidentiels

En ville, l'oseille peut être cultivée sur le balcon ou à l'intérieur toute l'année.

Les meilleures variétés:

Les appuis de fenêtre de chaque côté conviennent. Le développement normal est assuré à une température de + 5-20 ° C. Au printemps, ils sèment des graines, en automne, vous pouvez utiliser des rhizomes du jardin.

Le meilleur sol est un terreau acide. La profondeur des rainures dans la boîte peut aller jusqu'à 1 cm, la distance entre les rainures est de 6 cm En hiver, un éclairage avec une phytolampe est nécessaire pour que les plantes ne s'étirent pas en raison des courtes heures de lumière du jour.

Le départ consiste à ameublir le sol et à arroser régulièrement et abondamment. Pour la fertilisation, un engrais liquide est utilisé, fabriqué pour les fleurs d'intérieur..

Pour la distillation, des rhizomes sains d'au moins 2 ans sont nécessaires. La profondeur du conteneur ne doit pas être inférieure à 20 cm Le sol est le même que pour le semis. À l'atterrissage, les bourgeons apicaux sont laissés au-dessus de la surface.

Les capacités pendant une semaine sont placées dans une pièce sombre avec des températures allant jusqu'à + 10 ° C pour la croissance. L'oseille peut ensuite être transférée dans une pièce lumineuse et chaleureuse. Les premiers verts peuvent être utilisés après environ 20 jours.

Comme au jardin, donc à la maison, l'oseille peut endommager le rongeur des feuilles, le charançon, la tenthrède. Cette plante est instable à la rouille, à l'oïdium..