Rhubarbe

La rhubarbe est une plante étonnante à tous points de vue. Ses tiges apparaissent au milieu du printemps, juste au moment où il y a très peu de légumes et de légumes frais sur nos tables, et il est encore très loin de mûrir de vrais fruits et baies (locaux). La rhubarbe avec sa couleur rose vif nous donne un signal: la saison des vitamines a commencé, faites le plein! Et Eden culinaire vous dira comment utiliser ce don de la nature.

Pour ceux qui sont sceptiques à l'égard de toutes sortes d'innovations culinaires et de tendances de la mode, nous notons que la rhubarbe est une plante russe originale, injustement oubliée à la maison, mais très appréciée en Europe et en Amérique. On pense que le nom de la rhubarbe dans les langues européennes (par exemple, en anglais - rhubarbe) provenait de l'ancien nom de la Volga (Ra), le long des rives desquelles elle poussait en grande quantité, et du mot "barbare", qui fait référence à la population locale. Si la rhubarbe de la Volga était utilisée exclusivement comme légume (ou fruit), alors en Chine ses propriétés médicinales ont été découvertes il y a 5000 ans. La rhubarbe russe et chinoise a été vendue en grande quantité et à un prix élevé en Europe, où elle était évaluée au même niveau que le safran et l'opium..

Les Britanniques aimaient tellement la rhubarbe qu'à la fin du 19e siècle, ils ont développé une technologie spéciale pour sa culture. Dans les pièces fermées et chaudes, les tiges de rhubarbe atteignaient 60 cm et étaient récoltées aux chandelles pour conserver un goût délicat et une couleur particulière. Jusqu'en 1962, un express spécial de rhubarbe était envoyé quotidiennement depuis le "triangle de la rhubarbe" dans le Yorkshire pour livrer de nouvelles tiges à la capitale. Jusqu'à présent, un festival dédié à cette plante se tient chaque année en février dans le triangle de la rhubarbe, et "la rhubarbe du Yorkshire" est devenue la même marque de fabrique que le champagne ou le fromage Stilton.

Qu'est-ce qui a attiré les Britanniques, les Français et d'autres Européens exigeants dans les tiges de rhubarbe, à l'exception de la belle couleur? Tout d'abord, le goût inhabituel d'un légume est acidulé et aigre-doux, comme les pommes vertes. Les spécialistes culinaires ont rapidement apprécié le «multitâche» de la rhubarbe - de nombreux plats peuvent en être préparés: salades, sauces, conserves, confitures, fruits confits, cocktails, tartes, pain et même vin. Rare dans le monde végétal et en cuisine, la couleur écarlate et rose fait de la rhubarbe un ingrédient recherché dans les cuissons hautes. Il est ajouté aux salades gourmandes, aux boissons et aux desserts..

Avec ces caractéristiques, les propriétés utiles de la rhubarbe apparaissent comme un bonus agréable mais non décisif, bien que la rhubarbe ne soit qu'une trouvaille en termes de vitamines, minéraux et autres substances biologiquement actives. Au printemps et au début de l'été, la rhubarbe fraîche est beaucoup plus saine (et plus savoureuse!) Les pommes de l'année dernière. Même avec une teneur en eau élevée (jusqu'à 95%), les tiges de rhubarbe sont riches en calcium, potassium, fer, zinc, phosphore, vitamines A, C, E, B9, pectine et fibres. 100 g de tiges fraîches contiennent un tiers de l'apport quotidien de vitamine K. rare et toute cette richesse à 21 calories pour 100 g.

Attention! Dans la rhubarbe, seules les tiges tendres sont comestibles et sûres. Les feuilles, les fleurs et les racines contiennent des substances toxiques. Les tiges rugueuses accumulent de l'acide oxalique, ce qui est dangereux pour les personnes sujettes à la cholélithiase et les enfants.

Les racines de la rhubarbe sont utilisées en médecine traditionnelle, mais cela doit être fait avec précaution, car l'empoisonnement est possible en cas de surdosage. Les racines sont séchées, broyées en poudre et une infusion est préparée à partir d'elles. La racine de rhubarbe est utilisée comme cholérétique, laxatif et réparateur. En Chine, la racine de rhubarbe est utilisée pour l'empoisonnement et l'inflammation interne: arthrite, bronchite, rhumatisme. À petites doses, la poudre de racine de rhubarbe a une propriété astringente et fixatrice, améliore l'appétit et stimule la digestion, et en grande partie «ravive» les intestins paresseux. En raison de cet effet nettoyant, la rhubarbe est souvent utilisée dans les préparations de perte de poids..

Si vous avez la chance d'obtenir des tiges fraîches de rhubarbe, mais que vous ne savez pas quoi en faire, commencez par vous familiariser avec son goût naturel. Peler la peau dure, couper les tiges en petites assiettes, saupoudrer légèrement de sucre en poudre et manger immédiatement. Les jeunes tiges tendres ne peuvent pas être pelées et coupées, mais trempées dans du sucre ou de la confiture et mangées, comme c'est le cas en Norvège.

Si après cela, vous avez encore des tiges de rhubarbe, nous vous suggérons de les faire bouillir ou de les ragoût. Prenez des plats avec un revêtement protecteur (émaillé ou en acier), car lorsque l'acide oxalique réagit avec le métal, la rhubarbe perd sa teinte rouge. Coupez les tiges en gros morceaux (2-4 cm), remplissez-les d'eau pour qu'elles ne les recouvrent que légèrement, amenez à ébullition, ajoutez les épices: cannelle, clous de girofle, gingembre ou muscade et faites cuire à feu doux pendant plusieurs minutes jusqu'à tendreté. Vous ne pouvez pas ajouter d'eau, mais ragoût de rhubarbe dans votre propre jus, qui est alloué en abondance. Lorsque les tiges ramollissent, vous pouvez ajouter du sucre et des fruits ou des baies (fraises, pommes, framboises, abricots, prunes) - vous obtenez une excellente confiture.

Pour faire de la sauce à la rhubarbe, laissez mijoter plus longtemps - jusqu'à une heure, afin que les tiges soient bien ramollies et qu'elles puissent être écrasées à la fourchette ou hachées dans un mélangeur. Cette sauce peut être servie froide au poisson, à la volaille et à la viande, ou vous pouvez ajouter du sucre et verser de la crème glacée dessus, ou l'utiliser comme garniture pour les tartes et les puddings.

Dans les desserts, la rhubarbe est idéalement associée à la crème fouettée, les fraises, les oranges, le gingembre et la vanille. Pour préparer un délicieux dessert, faites simplement cuire la rhubarbe. C'est très simple. Préchauffez le four à 200 ° C, placez les tiges de rhubarbe au fond du plat de cuisson, saupoudrez de sucre, mettez la gousse de vanille coupée le long du dessus, recouvrez-la hermétiquement de papier d'aluminium et mettez au four pendant 20 minutes. Retirer la rhubarbe et laisser refroidir 10 minutes sans retirer le papier d'aluminium. Servir chaud avec du thé noir ou froid avec de la glace.

Recettes de rhubarbe

Ingrédients:
Bouquet de roquette,
10-12 fraises entières,
100 g de chèvre.

Ravitaillement:
100 g de rhubarbe fraîche,
50 g de fraises,
1 cuillère à café Sahara,
vinaigre de vin, huile d'olive - au goût.

Cuisine:
Couper la rhubarbe en morceaux d'environ 2 cm de long, cuire jusqu'à tendreté (10-15 minutes) et écraser avec une fourchette. Refroidir la purée de pommes de terre, ajouter les fraises écrasées avec du sucre, du beurre, du vinaigre, mettre dans les bols. Garnir de fromage de chèvre tranché en fines assiettes, de fraises et de roquette.

Poulet à la rhubarbe

Ingrédients:
Une poule,
1 cuillère à soupe Safran des Indes,
1 cuillère à soupe farine,
1 cuillère à soupe huile d'olive,
400 g de tiges de rhubarbe,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
100 ml de vin blanc,
laurier, thym, sel, poivre au goût.

Cuisine:
Couper le poulet en gros morceaux, rouler dans un mélange de farine et de curcuma et faire frire dans l'huile d'olive des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Ajouter la rhubarbe et l'oignon finement hachés, le sel, le poivre et continuer à frire encore 10 minutes. Ajouter l'ail, le laurier et le thym, verser le vin, couvrir et réduire au minimum la chaleur. Laisser mijoter 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Servir avec du riz en enlevant la feuille de laurier et le thym.

Marmelade de rhubarbe

Ingrédients:
500 g de tiges de rhubarbe,
500 g de sucre,
2 oranges.

Cuisine:
Hacher finement la rhubarbe, ajouter le sucre et laisser reposer 1 à 2 heures. Broyer les oranges avec la peau dans la moissonneuse-batteuse et verser la même chose. À feu doux, sans couvrir, porter le mélange à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à coller la cuillère (environ une heure). Pour un stockage à long terme, verser la marmelade dans des bocaux en verre, couvrir avec des couvercles et stériliser au bain-marie pendant environ 10 minutes.

Crumble aux amandes et à la rhubarbe

Ingrédients:
500 g de tiges de rhubarbe,
1 orange,
5 cuillères à soupe Sahara,
250 g de farine,
100 g de beurre,
1 cuillère à soupe flocons d'avoine,
50 g d'amandes concassées.

Cuisine:
Préchauffez le four à 200 ° C. Pliez la rhubarbe dans un plat allant au four, graissé, versez le jus d'orange et saupoudrez de 2 c. Sahara. Dans un bol, mélanger la farine, 3 c. sucre et flocons d'avoine, frottez l'huile ramollie dans le mélange. Mettre la pâte sur les tiges de rhubarbe, saupoudrer d'amandes sur le dessus et cuire au four pendant 25-30 minutes.

Soupe sucrée norvégienne

Ingrédients:
3-4 tiges de rhubarbe,
0,5 gousse de vanille,
4-5 brins de menthe,
1 citron,
100 g de sucre.

Cuisine:
Arrachez les feuilles de menthe. Peler et couper la rhubarbe en fines tranches. Jetez le zeste dans 500 ml d'eau bouillante, ajoutez le sucre, la vanille, le jus de citron et les brins de menthe sans feuilles. Laisser mijoter 10 minutes. filtrer le bouillon, y ajouter des tranches de rhubarbe, faire bouillir, retirer du feu et laisser refroidir. Servir la soupe froide, saupoudrée de feuilles de menthe finement hachées.

La rhubarbe fraîche ne peut pas être conservée longtemps - au maximum 3 jours au réfrigérateur. Pour prolonger le plaisir, congelez les tiges entières. Et si vous ajoutez une cuillerée de sucre dans des paquets, alors lors de la décongélation, un délicieux sirop se forme, qui peut être ajouté à un cocktail ou à de la rhubarbe bouillie..

Rhubarbe

La rhubarbe (Rheum) est une plante herbacée vivace qui fait partie de la famille du sarrasin. Cette plante est la plus commune dans la nature aux États-Unis et en Europe, mais elle peut également être trouvée en Asie. La rhubarbe a une histoire d'origine assez compliquée. Sa mention a été trouvée dans les écrits de la Pédagogie des Dioscorides, qui vivaient au 1er siècle après JC. Cette culture a commencé à être importée en Europe d'Asie à travers la Perse au 11-12e siècle. Après que Marco Polo ait visité le royaume de Tangut, il a déclaré que la racine de cette plante était cultivée et récoltée en grande quantité. La racine de rhubarbe est arrivée sur le territoire de l'Angleterre en 1640, elle a été importée de Chine via l'Inde, c'est pourquoi les Britanniques l'appelaient légume chinois, cantonais ou indien. Cette culture est venue sur le territoire de la Russie moderne vraisemblablement de la péninsule de Crimée.

Brève description de la croissance

  1. Semis. Le semis en pleine terre se fait les premiers jours d'octobre ou de février à mars. Et pour les semis, ils sont semés dans les premiers jours d'avril, tandis que les plantes sont plantées en pleine terre en août ou dans les premiers jours de septembre.
  2. Éclairage. Il pousse bien dans les endroits ombragés et ensoleillés, ainsi que dans la zone à lumière diffuse..
  3. Amorçage. Un sol approprié doit bien passer l'eau et être humide, et il doit également contenir une grande quantité d'humus. PH optimal 4,5.
  4. Arrosage. L'arrosage doit être abondant et systématique. Pendant la saison, cette procédure est effectuée 3 ou 4 fois, tandis que 3-4 seaux carrés d'eau sont consommés par 1 mètre carré.
  5. Engrais. Pendant la période estivale, la rhubarbe doit être nourrie 1 ou 2 fois, pour cela, ils utilisent des engrais organiques ou minéraux. 1 fois en 4-5 ans sous chaque buisson doit être ajouté 1-2 seaux d'humus. Il est recommandé de nourrir la rhubarbe avec des engrais organiques en automne et des engrais minéraux au printemps.
  6. La reproduction. Division des rhizomes et méthode des semences.
  7. Insectes nuisibles. Chenilles Coreworm, nématodes d'oignon et charançon de la rhubarbe.
  8. Maladies Ramulariose, ascochitose, mildiou poudreux et rouille.
  9. Propriétés La composition d'une telle plante comprend des substances biologiquement actives, donc elle a des propriétés curatives.

Caractéristiques de la rhubarbe

Le rhizome ramifié ligneux de rhubarbe de couleur brun foncé de diamètre atteint 40-60 mm, à sa surface il y a beaucoup de petites racines. L'espérance de vie de la racine d'une telle plante est de 12 ans ou plus. Les tiges épaisses, droites et légèrement rainurées sont des annuelles. Les grandes plaques basales foliaires sont solides, lobées palmées ou dentelées, le long du bord, elles sont souvent ondulées. Le feuillage a de longs pétioles, cylindriques ou à multiples facettes, à leur base sont de larges douilles. Les plaques de feuille de rosette sont beaucoup plus grandes que les feuilles de tige. La tige est faiblement ramifiée et droite, sa hauteur est d'environ 250 cm.Sur la surface des pédoncules directs élevés, il y a de nombreuses taches rouges, elles se terminent par des inflorescences paniculées, qui comprennent de petites fleurs bisexuées de vert pâle, rouge, blanc ou rose. Si les fleurs poussent sous-développées, elles peuvent être de même sexe. La floraison est observée dans les derniers jours de mai ou le premier - en juin. Le fruit est une noix trièdre rouge brunâtre, dont la longueur est de 70 à 100 mm. La racine d'une telle plante a ses propriétés médicinales, ainsi que ses pétioles foliaires.

Semis de semis de rhubarbe

Quand planter de la rhubarbe pour les semis

La rhubarbe peut être cultivée à partir de graines, mais ce processus est assez laborieux et les plantes résultantes ne donneront la première récolte qu'après quelques années. Cependant, cette méthode permet depuis de nombreuses années d'avoir sur sa table un légume savoureux et sain. Le matériel de semis peut être acheté dans les magasins agricoles spécialisés, il peut également être acheté dans la boutique en ligne, mais il doit être fiable et avoir une bonne réputation..

La préparation des graines doit être effectuée quatre jours avant le jour du semis. Pour ce faire, ils sont versés avec de l'eau à température ambiante, où ils gonflent pendant 10 heures, puis ils sont immergés pendant 1 heure dans une solution de manganèse potassique de couleur rose pour la désinfection. Après cela, la graine est transférée dans un tissu humide et n'aura qu'à attendre que les graines naklyuyut.

Le semis est effectué dans les premiers jours d'avril, pour cet usage en pots, de diamètre atteignant 10-12 centimètres. Il est nécessaire de creuser les graines dans le substrat de 20-30 mm. Avant l'apparition des semis, il est nécessaire de s'assurer que le mélange de sol dans les réservoirs est constamment un peu humide.

Soin des semis de rhubarbe

L'apparition des premiers semis est observée 15 à 20 jours après le semis. Dès que cela se produit, les pots de plantes doivent être immédiatement réarrangés dans un endroit bien éclairé. Faire pousser des plants de rhubarbe est assez simple, pour cela, vous devez l'arroser en temps opportun, desserrer la surface du mélange de sol et aussi le nourrir régulièrement (1 fois en 1,5 semaine).

Le soin des plantes est nécessaire tout au long de la période estivale. Ils ne sont transplantés dans un sol ouvert qu'après 90 à 100 jours à partir du moment où les graines sont semées, en règle générale, cette fois tombe en août ou les premiers jours de septembre. Le fait est que les semis plantés doivent avoir le temps de s'enraciner bien avant l'arrivée de l'hiver..

Cultiver la rhubarbe à partir de graines dans le jardin

Planter de la rhubarbe dans le sol

Comme la rhubarbe se distingue par sa résistance au gel, ses graines peuvent être semées immédiatement en pleine terre. Mais quel est le meilleur moment pour le faire? L'ensemencement se fait au début de la période printanière (en mars et éventuellement en février). Cela peut également être fait en hiver à la mi-octobre. Une telle culture est non seulement résistante au gel, mais aussi sans prétention, donc la cultiver sur votre site est assez simple.

Pour le semis, vous pouvez choisir à la fois un coin bien éclairé dans le jardin et un endroit ombragé, situé sous la canopée des arbres fruitiers. Le sol approprié doit être humide, bien perméable, contenir de grandes quantités d'humus et avoir une acidité de pH 4,5. La préparation du site doit se faire quelques mois avant le semis, à cet effet il est creusé avec l'introduction d'humus (3 seaux pour 1 mètre carré de site). Au même endroit, une telle culture peut se développer pendant 15 ans voire plus..

Règles de semis

Pour commencer, la graine doit être préparée et germée, procédez de la même manière que lors du semis de rhubarbe pour les semis (voir ci-dessus). Ensuite, les graines sont densément disposées dans des rainures préalablement préparées, dont la profondeur est de 10-15 mm, la distance entre elles doit être de 20 à 25 centimètres. Ensuite, les graines sont fermées. Si un semis d'hiver est effectué, le lit doit être paillé avec du compost de jardin, des feuilles d'humus ou d'autres matières organiques, tandis que l'épaisseur de la couche doit être d'environ 10 mm. Si le semis a été effectué au printemps, le lit ne doit être paillé qu'après l'apparition des semis. Il est également nécessaire de pailler le lit et immédiatement après la transplantation des plants dans un sol ouvert.

Bien qu'au printemps, même avec les semis d'hiver, les premiers semis ne peuvent être vus qu'au printemps, alors qu'il faut garder à l'esprit que la graine d'une telle plante a une faible germination. De la mi à la fin mai, lorsque 1 ou 2 vraies plaques foliaires sont formées sur les plantes, la plante devra être plantée, en respectant un motif de 10x10 cm.

Soin à la rhubarbe

Le soin des cultures de rhubarbe avant le début de la période d'automne consiste en un arrosage systématique, une élimination rapide des mauvaises herbes, un relâchement de la surface du sol autour des buissons, et ils doivent également être nourris avec un engrais minéral complexe une fois toutes les 1,5 semaines. Avec le début de la période d'automne, la rhubarbe cesse d'être arrosée et nourrie, et à ce moment, les semis doivent être transplantés dans un endroit permanent.Cependant, certains jardiniers préfèrent les cultiver dans l'école pendant encore 1 an. Lors de la transplantation de plants dans un endroit permanent, n'oubliez pas que la zone d'alimentation pour un buisson doit être d'au moins 1 mètre carré.

Comment arroser

Pour que les tiges soient grandes, les buissons doivent être arrosés systématiquement et abondamment. Pendant une saison, une telle culture est arrosée 3 ou 4 fois, tandis que 3 à 4 seaux d'eau sont consommés par 1 mètre carré de site. Plus l'arrosage sera de moins en moins, plus la quantité d'acide oxalique sera importante dans les pétioles.

Une fois que les tiges des fleurs se sont formées sur le buisson, elles doivent être enlevées. Le fait est qu'en raison de la croissance des pédoncules, le feuillage et les pétioles se développent et se développent beaucoup plus lentement. Lorsque la rhubarbe est arrosée, il est recommandé de desserrer la surface du sol autour d'elle, et toutes les mauvaises herbes sont arrachées.

Vinaigrette à la rhubarbe

En une saison, une telle plante aura besoin de 1 ou 2 pansements supérieurs avec un engrais liquide minéral ou organique complexe, par exemple, vous pouvez utiliser une solution de molène (0,5 l de molène pour 1 seau d'eau). De plus, une fois tous les 4 ou 5 ans, 10 à 20 litres de fumier ou d'humus doivent être ajoutés sous chaque buisson. Au printemps, il est recommandé d'utiliser des engrais minéraux pour nourrir cette culture, et en automne, les matières organiques sont meilleures pour cela..

Hivernage

En été, un rajeunissement de la brousse doit être effectué, pour cela, vous devez couper le feuillage entier avec des boutures, ne laissant que 2 ou 3 plaques de feuilles pour que la rhubarbe puisse manger normalement. À l'automne, le feuillage repoussera sur le buisson, tandis que pour la nourriture, il sera possible de couper 1/3 d'entre eux, et 2/3 des plaques de feuilles doivent être laissées sur la plante, auquel cas il pourra se préparer correctement à l'hivernage. Pour protéger la rhubarbe du gel, il est nécessaire de la remplir de terre sèche ou de feuilles volantes. Avec le début du printemps, l'abri est retiré de la plante afin qu'elle puisse faire pousser le feuillage.

Ravageurs et maladies de la rhubarbe avec photos et noms

Maladies de la rhubarbe

Plus récemment, les experts pensaient que la rhubarbe était très résistante à toutes les maladies et insectes nuisibles, mais il s'est avéré que si une telle culture n'était pas bien entretenue, elle pouvait devenir malade. Le plus souvent, cette plante est malade d'ascochitose, de rouille, de ramulariose et d'oïdium..

Ramulariose

La ramulariose est une maladie fongique, des taches de couleur rouge brunâtre avec une frange de couleur rouge foncé apparaissent à la surface du feuillage du buisson atteint. Au fil du temps, les taches deviennent plus grandes et fusionnent, tandis que leur milieu s'estompe progressivement. Pendant la sécheresse, des fissures et des éruptions cutanées de tissus sont observées à l'intérieur des taches, tandis que par temps humide, un revêtement pulvérulent de couleur gris-argent ou blanc apparaît à leur surface. La maladie se développe le plus activement avec un épaississement des plantations, en particulier par temps humide et chaud. À des fins de prévention, le site en automne doit être nettoyé des débris végétaux, puis sa surface doit être pulvérisée avec une solution de bouillie bordelaise (1%) ou d'autres moyens, dont du cuivre.

Oïdium

Sur le feuillage d'un buisson affecté par l'oïdium, une couche lâche de couleur blanchâtre se forme, à mesure que la maladie se développe, elle devient plus dense et change sa couleur en brun. Les premiers signes de dommages aux plantes par cette maladie peuvent être détectés au début de la période estivale. En conséquence, dans les parties de la brousse qui sont touchées, il y a un arrêt de la croissance, du noircissement et de la mort des parties malades; aucun ovaire ne se forme sur les inflorescences. Cette rhubarbe perd sa résistance au gel. Pour vous débarrasser de cette maladie, vous devez utiliser les mêmes méthodes et médicaments que dans la lutte contre la ramulariose. La plus grande efficacité dans la lutte contre une telle maladie est démontrée par des biofongicides tels que: Gamair, Alirin-B, Planriz, etc..

Rouille

Si la rhubarbe est affectée par une maladie fongique telle que la rouille, des pustules apparaissent à la surface de son feuillage lorsqu'elles se fissurent, de la poudre rouillée en déborde, qui est une spore du champignon. Dans une telle plante, les processus métaboliques sont affectés, ainsi qu'une diminution de la croissance. Une fois le feuillage affecté coupé, le buisson aura besoin de 2 ou 3 traitements avec Topaz avec une pause de 1,5 semaine.

Ascochitose

En raison de l'ascochitose, de grandes taches de couleur ocre-brique se forment sur le feuillage, leur forme est irrégulière et allongée. Aux endroits où se trouvent les taches, des fissures, un dessèchement et une éruption cutanée des tissus sont observés. Les buissons des patients devront être pulvérisés avec une solution de bouillie bordelaise (1%).

Avant de commencer le traitement, il convient de tenir compte du fait que la rhubarbe accumule des toxines et des poisons dans le feuillage, les pousses, les pétioles et dans le système racinaire, il n'est donc pas recommandé de la pulvériser avec des fongicides. Remplacer les produits chimiques dans la lutte contre les maladies fongiques peut infuser la molène. Pour le faire cuire, un tiers du seau est rempli de bouse de vache fraîche, puis de l'eau froide y est versée, de sorte qu'elle soit pleine. Le mélange sera prêt après trois jours, et il doit être mélangé de temps en temps. Filtrée à travers un tissu dense, l'infusion doit être mélangée avec de l'eau dans une proportion de 1:10, le soir après le coucher du soleil, la brousse est pulvérisée avec cette composition.

Rhubarbe nuisible

Cette plante peut nuire aux nématodes de l'oignon, aux chenilles de la pelle centrale et au charançon de la rhubarbe.

Oeufs à la cuillère

Les écopes organisent leur ponte près de la rhubarbe, là les œufs et l'hiver. Au printemps, des chenilles jaunes ou blanc cassé apparaissent, atteignant 4,5 cm de longueur, elles mordent dans les pétioles et les pousses et se nourrissent de la chair de la plante. Il y a un dessèchement progressif des tissus endommagés, tandis que les chenilles se déplacent jusqu'à des pétioles entiers. Afin de nettoyer la zone d'un tel insecte nuisible, il est nécessaire d'enlever les parties affectées de la brousse le plus tôt possible, et de nettoyer également la zone de l'herbe des mauvaises herbes, car le godet préfère pondre ses œufs autour de lui.

Charançon de la rhubarbe

Le charançon de la rhubarbe est un insecte, dont la longueur est d'environ 0,6 cm, à la surface de ses élytres, il y a une couche d'écailles de couleur brune et grisâtre. Ces ravageurs mangent le feuillage de la rhubarbe, tandis qu'ils organisent leur ponte dans des pétioles foliaires. Des larves jaunes sales sans pattes éclosent d'œufs, qui vivent sur le feuillage, le mangent et s'y nymphosent. Pour effrayer un tel parasite, il est nécessaire de vaporiser dans la brousse une solution de manganèse potassique (5 grammes pour 1 seau d'eau).

Nématodes à l'oignon

Les nématodes à oignons, qui sont des vers microscopiques, vivent dans les pétioles, le feuillage et les pousses de cette plante. En raison de leur activité vitale, les tissus de la rhubarbe se ramollissent et gonflent, ce qui entraîne la mort de la brousse. À ce jour, il n'existe aucune mesure efficace pour lutter contre un tel ravageur, à cet égard, les plantes affectées doivent être déterrées et détruites dès que possible, et rien ne peut être cultivé sur le site où elles ont poussé pendant au moins quelques années..

Types et variétés de rhubarbe avec photos et noms

Dans des conditions naturelles, plus de 20 types de rhubarbe sont trouvés. En plus des espèces végétales, il existe aujourd'hui un grand nombre de variétés et d'hybrides. On décrira ci-dessous les espèces les plus appréciées des jardiniers.

Rhubarbe Altaï (Rheum altaicum)

Ou compact (Rheum compactum = Rheum orientale). La hauteur du buisson varie de 0,3 à 1,2 m. La tige est creuse et épaisse, et la racine est très épaissie. Les plaques foliaires de la rosette ont de longs pétioles et une forme ovoïde arrondie ou presque arrondie, à la base, elles sont en forme de cœur profond. La surface de ces feuilles peut être plate ou légèrement ondulée, leur diamètre atteint 0,6 m. Il y a peu de plaques foliaires supérieures, elles sont plus petites par rapport à la rosette et, étant à courte tige, poussent sur des tiges.

Rhubarbe Tanguticum (Rheum tanguticum)

La hauteur d'une telle plante vivace est d'environ 2,5 mètres et le diamètre de sa couronne étalée peut atteindre 1,5 mètre. La composition de la couronne comprend de grandes plaques palmées divisées en forme de feuille à longues feuilles. La longueur des inflorescences en forme de panicule est d'environ un demi-mètre, elles comprennent des fleurs jaune-vert.

Rhubarbe commune (Rheum rhabarbarum), ou ondulée, ou sibérienne

Chez cette espèce, contrairement à d'autres, les plaques foliaires sont bouclées. Les jeunes feuilles sont très ridées, mais après la pleine floraison, elles deviennent ondulées, comme si elles étaient décorées de volants le long du bord. Elle atteint 0,7 m de long et 0,5 m de large, une telle plante est très impressionnante pendant la floraison. Les inflorescences en forme de panicule se forment sur des pédoncules d'environ 1,5 m de haut; elles comprennent des fleurs jaune pâle.

Rhubarbe Wittrock (Rheum wittrockii)

En comparaison avec d'autres espèces, celle-ci a un buisson pas très grand. La forme des plaques foliaires est ovoïde-triangulaire, leur longueur est d'environ 0,5 m et leur largeur peut atteindre 0,4 m. Pliée le long du bord du feuillage, elle a de courts pétioles à la surface desquels il y a pubescence. L'inflorescence paniculaire tentaculaire se compose de fleurs de couleur rose pâle ou blanche.

Rhubarbe rhénane (Rheum palmatum)

La terre natale de ce genre est les régions montagneuses du sud et de l'ouest de la Chine. Une telle plante vivace a une grosse racine et une tige nue nervurée de couleur rouge clair, dont la hauteur est d'environ 200 cm.La rosette basale se compose de très grandes plaques à cinq à sept lames, à la base, elles ont une forme de cœur et leur diamètre est d'environ 0,8 m Les plaques de feuilles de tige régulièrement situées sont presque sessiles. Lors de l'ouverture, le feuillage a une couleur pourpre, puis il devient presque violet, mais déjà en juillet les plaques deviennent vert foncé, seule leur mauvaise surface reste rouge pâle. La longueur des inflorescences en forme de panicule est d'environ 0,5 m; elles sont constituées de fleurs de couleur rose pâle, blanc-vert ou rouge clair. Cette espèce est cultivée depuis 1763. Elle a une variété très populaire - Atrosanginium: la couleur des pétioles, du feuillage et des pousses est violette.

Rhubarbe médicinale (Rheum officinale)

Patrie de ce genre de Tibet. La hauteur de cette plante vivace est d'environ 2,5 mètres. Les très grands limbes à trois ou quatre lobes ont une couleur verte, leur longueur est d'environ 150 cm, tandis que les pétioles mesurent environ 100 cm de long. En Europe, cette espèce est cultivée depuis 1871..

Rhubarbe noble (Rheum nobile)

Dans des conditions naturelles, cette espèce peut être rencontrée à une altitude d'environ 4500 mètres. Hauteur du buisson jusqu'à deux mètres. La structure de la sortie comprend de grandes plaques à feuilles nues, dont la forme est ovoïde. Les inflorescences paniculées de couleur jaune verdâtre reposent presque sur une sortie plate.

En plus de ces espèces, la rhubarbe est également cultivée comme: Maksimovich, ribez, Black Sea, Alexandra et Delaway.

Toutes les variétés de rhubarbe de jardin sont divisées par maturité en maturité précoce, mi-maturation et maturation tardive. Les variétés mûres suivantes sont les plus populaires:

  1. Altai Dawns. La variété a une rosette étalée composée de grandes plaques foliaires, leurs longues tiges rouges ont un bon goût et elles pèsent 80–120 grammes.
  2. Victoria. Il s'agit d'une série de variétés à maturation précoce caractérisées par leur productivité. Les prises compactes peuvent être grandes ou moyennes, elles comprennent des plaques à feuilles ovoïdes larges ou ovales, les pétioles verdâtres légèrement nervurés ont une base rouge, leur longueur est de 33 à 50 centimètres.
  3. Grains grossiers. La variété est résistante au gel et aux maladies. Jusqu'au milieu du pétiole, ils sont rouges et atteignent 0,65–0,7 m de long, tandis que leur épaisseur peut atteindre 30 mm. La chair aigre-douce des pétioles est peinte dans une couleur verdâtre, souvent avec des taches roses.
  4. Têtu. Un tel buisson a une grande rosette de feuilles étalée. Le feuillage a de gros pétioles verdâtres qui ont une couleur anthocyane à la base, leur longueur est d'environ 0,55 m et ils pèsent jusqu'à 180 grammes.
  5. Moscou 42. La variété se caractérise par sa productivité et sa résistance au harcèlement. Les grandes plaques de feuilles ondulées lisses ont de longs pétioles légèrement nervurés, dont la chair est verdâtre.
  6. Zaryanka. Une rosette de feuilles tentaculaire se compose de plaques poussant sur de spectaculaires tiges de cerisier, d'environ 0,45 m de long, leur chair est vert rosâtre avec un goût aigre-doux.

Les variétés les plus appréciées des jardiniers sont les variétés suivantes de maturité moyenne:

  1. Obsky. Cette variété se distingue par sa résistance au gel et sa résistance à l'humidité. La rosette est constituée de grandes plaques de feuilles vertes légèrement ondulées qui atteignent environ 1,2 m de diamètre. Les pétioles épais et longs à la base sont rose foncé, leur chair délicate a un goût aigre-doux.
  2. Tukumsky 5. Les grandes plaques feuillues vert foncé le long du bord sont ondulées, elles poussent sur des pétioles ronds de couleur verdâtre à pigmentation framboise, leur longueur peut atteindre 0,5 m.
  3. Ogres 13. Une telle variété productive est résistante au tir. La hauteur du buisson est d'environ 0,8 m, sa rosette compacte est constituée de grandes plaques foliaires de couleur vert foncé. Les pétioles faiblement nervurés à la base sont peints en rouge foncé, leur longueur est d'environ 0,7 m, et en diamètre ils atteignent environ 40 mm, certains d'entre eux peuvent peser environ 0,35 kg. L'appétence des tiges est très élevée..
  4. Confit. Les larges et grands pétioles pèsent environ 200 grammes, leur chair délicieuse a une couleur rose clair.
  5. Cyclone. La variété se distingue par le fait qu'elle pousse rapidement des plaques de feuilles de taille moyenne qui ont de grands pétioles de couleur verte et d'épaisseur moyenne, leur chair est savoureuse aigre-douce.

Les plus populaires sont les variétés tardives suivantes:

  1. Gigantesque. La variété est résistante aux maladies. Délicieuses tiges longues fragiles peintes en rouge foncé.
  2. Série Goliath. Il s'agit d'une variété fructueuse d'aliments en conserve. Le buisson est grand, grand et étalé. Les plaques en tôle à bulles larges ont un bord ondulé. Des pétioles à rainures vertes peuvent parfois être tachetés à la base. La chair de la tige est dense et verte..
  3. Rouge chaud tard. La hauteur de la douille compacte est moyenne. Les plaques foliaires ondulées le long du bord ont un pétiole d'un demi-mètre de couleur rouge saturé ou rouge foncé, leur épaisseur est d'environ 30 mm, leur chair est rouge-rose ou rouge.

Propriétés de la rhubarbe: inconvénients et avantages

Propriétés utiles de la rhubarbe

Pour la nourriture, ils utilisent des pétioles de rhubarbe et ses jeunes plaques de feuilles, qui ont un goût acide légèrement rafraîchissant, car ils contiennent de l'acide malique et citrique. Les pétioles contiennent également des glucides, des vitamines C, PP, des groupes B, des fibres, des pectines, du carotène, des sels de magnésium, de calcium, de potassium et de phosphore.

L'utilisation d'une telle plante dans les aliments a un effet bénéfique sur l'activité des reins et des intestins. Il est recommandé de manger avec une faible acidité, et il s'est également avéré efficace dans le traitement des plaies, des rhumes, du nez qui coule, des formations purulentes, des brûlures et des sinusites. Il comprend des substances biologiquement actives qui aident à renforcer les muscles myocardiques, à réduire considérablement le risque d'accident vasculaire cérébral, à prévenir le développement de maladies cardiovasculaires et à guérir l'insuffisance cardiaque.

Le fait que la rhubarbe possède des propriétés curatives est connu depuis longtemps. De puissantes propriétés curatives se distinguent par des préparations à base de rhizome d'une telle plante, donc à petites doses, elles ont un effet astringent, et à fortes doses, elles agissent sur le corps comme un laxatif. Les médecins recommandent d'utiliser ces médicaments aux personnes souffrant de congestion gazeuse, de constipation ou d'atonie intestinale. Mais en présence d'hémorroïdes, ces fonds ne peuvent pas être utilisés. À petites doses, ce médicament est utilisé comme cholérétique (à une dose de 0,1-0,5 grammes) ou comme antidiarrhéique (0,2-0,8 grammes). Ce médicament est également prescrit à petites doses comme agent de renforcement général pour l'anémie ou la tuberculose. Vous pouvez également renforcer le corps en buvant ½ tasse de jus d'une telle plante trois fois par jour. Ces plantes sont utilisées à l'extérieur, cela aide à se débarrasser des taches blanches sur la peau causées par le vitiligo. En médecine alternative, les laxatifs et les thés à la rhubarbe sont largement utilisés. Il est également utilisé comme poudre, sirop, infusion, bouillon ou teinture pour l'alcool ou le vin. En pharmacie, si vous le souhaitez, vous pouvez acheter une telle plante sous forme de comprimés, de teinture d'alcool, de poudre ou d'extrait.

Quelle est l'utilité de la rhubarbe? Comment l'utiliser et le récolter?

La rhubarbe est une plante herbacée utilisée en cuisine, en médecine traditionnelle et même en cosmétologie. Cette culture de jardin abordable sert de base à des recettes pour un large éventail de maladies et de défauts cosmétiques..

La description

La rhubarbe ne semble pas présentable, elle ressemble à une mauvaise herbe, est considérée comme un légume et est utilisée en cuisine et en médecine. Sa patrie est la Chine centrale. Les descriptions de cette plante se trouvent dans des herboristes écrits bien avant notre ère..

La rhubarbe est une grande graminée vivace atteignant 3 m de haut, à rhizomes épais et ramifiés. Les tiges sont annuelles, épaisses et droites, l'intérieur est creux, parfois sillonné. Les feuilles sont grandes, avec de longues tiges. À l'extrémité de la tige se trouve une grande inflorescence paniculée. Les fleurs sont blanches, verdâtres, parfois roses ou rouges.

Pour plus d'informations sur la culture de la rhubarbe, ainsi que sur ses variétés, consultez cet article..

Domaines d'utilisation de la rhubarbe:

  • Cuisine Seules les tiges sont comestibles dans la rhubarbe, les feuilles et les racines ne mangent pas - elles contiennent du poison. La rhubarbe est un produit polyvalent. De ses tiges font des confitures, des glaces, de la gelée, des puddings, du kvas, de la gelée, divers desserts. La rhubarbe est ajoutée à la vinaigrette, aux salades, au bortsch, aux cornichons, aux sauces et à d'autres plats. Les tiges de rhubarbe ont un goût légèrement acide, elles le mangent donc avec du sucre. Quand un légume est cuit dans du sirop de sucre, il dégage beaucoup de jus - presque pas d'eau est nécessaire.
  • Ethnoscience. La rhubarbe est utilisée depuis longtemps dans la médecine tibétaine et chinoise. Aujourd'hui, de nombreuses recettes efficaces pour le tractus gastro-intestinal et des préparations toniques sont préparées sur cette base..
  • Cosmétologie. Le jus de rhubarbe est une excellente alternative au fond de teint. Il cache des défauts mineurs et rend la peau un peu «bronzée». Aide au vitiligo, unifie le ton général de l'épiderme, blanchit la peau.

La rhubarbe appartient à la famille du sarrasin. Il existe environ 20 types de rhubarbe qui se croisent facilement, il est donc difficile de les isoler et de les identifier..

Vitamines, minéraux et calories

  • fibres alimentaires précieuses - à partir de 3,2%;
  • glucides - jusqu'à 2,5%;
  • protéines - environ 0,8%;
  • vitamines - A, K, groupes B, PP, E, C;
  • oligo-éléments - fer, cuivre, sélénium;
  • macroéléments - potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore.

Après avoir mangé 100 g de rhubarbe, une personne recevra un apport quotidien de nutriments.

Dans les pétioles de la rhubarbe, il y a aussi beaucoup d'acides maliques, ascorbiques, nicotiniques, foliques, succiniques, oxaliques, citriques et acétiques impliqués dans le métabolisme qui protègent le corps des radicaux libres. Ils favorisent la formation de la bile et l'excrétion biliaire. Une grande quantité d'acides organiques est à l'origine du goût aigre de la rhubarbe.

En raison d'une surdose d'acide oxalique, des calculs rénaux se forment. Il y a beaucoup de cet acide dans les plantes adultes, il est donc recommandé de manger de jeunes pétioles de rhubarbe pétale - pas plus de 35 jours.

La rhubarbe contient deux types de fibres alimentaires - solubles et insolubles. Il a une petite teneur en calories - seulement 13 kcal pour 100 g de tiges pelées. Utile pour perdre du poids. Mais en raison du goût aigre, de nombreux plats et préparations de rhubarbe sont préparés avec du sucre, ce qui réduit considérablement leur avantage..

Propriétés utiles et cicatrisantes

Le plus souvent, en médecine populaire, ils utilisent des pétioles de rhubarbe - ils sont savoureux et contiennent beaucoup de substances utiles. Les tiges de rhubarbe sont utilisées comme complément alimentaire et médicamenteux. La plante aide à la constipation, aux symptômes de la ménopause, aux allergies.

L'effet des pétioles de rhubarbe sur le corps:

  • Antitoxique. Absorbe les poisons et les toxines, les produits de décomposition. La plante est capable d'éliminer les effets de toute intoxication. Aide à gueule de bois, utilisé pour l'hépatite et l'empoisonnement.
  • Hypoglycémique. Aide à réduire la glycémie, aide à maintenir son niveau stable de diabète.
  • Antibactérien et cicatrisant. Utilisé pour éliminer l'acné, l'acné, le vitiligo, les furoncles, les éruptions cutanées de nature différente.
  • Vitaminisant et fortifiant. Augmente l'immunité. Utilisé dans la lutte contre l'alopécie - la perte de cheveux. Renforce les ongles et les follicules pileux.
  • Anti-inflammatoire. Soulage l'inflammation dans l'arthrite, la goutte et les maladies des appendices.

En bref sur la plante elle-même, les avantages et les inconvénients de la rhubarbe, ainsi que la façon de la conserver, sont décrits dans le programme «Vivre en bonne santé»:

L'action de la rhubarbe est si multiforme qu'elle est utilisée depuis longtemps pour traiter une grande variété de maladies. Cette plante est incluse dans de nombreuses collections médicinales - elle affecte positivement presque tous les systèmes du corps:

  • Digestion. Il affecte l'appétit et normalise l'acidité de l'estomac. Utile pour la gastrite et les ulcères de la muqueuse, normalise la microflore intestinale. En raison de ses propriétés anti-inflammatoires, la rhubarbe est utilisée pour traiter les hémorroïdes, la colite, la rectite..
  • Cuir. La plante a un effet blanchissant. Il est utilisé pour éliminer la pigmentation, éliminer les cicatrices. Les propriétés curatives de la rhubarbe peuvent être utilisées pour traiter l'eczéma, le psoriasis et les ulcères trophiques..
  • Le système immunitaire. Aide à gagner en force après une pneumonie, une tuberculose, une perte de sang à grande échelle. Revigore et ajoute de la force, améliore le métabolisme - par conséquent, la plante est incluse dans les frais d'amincissement.
  • Le système cardiovasculaire. Réduit le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
  • Yeux. En raison de sa riche teneur en carotène, il a un effet positif sur la vision..

La rhubarbe est particulièrement appréciée pour son effet laxatif, antiseptique et cholérétique. Les préparations avec de telles propriétés sont faites à partir de rhizomes végétaux.

Comment prendre des recettes

Afin d'utiliser au maximum les propriétés cicatrisantes de la rhubarbe, elle est utilisée non seulement sous sa forme brute, mais également sous forme concentrée. À partir des pétioles et des rhizomes, préparez:

  • Teintures. Pour le traitement des maladies du système digestif, de la vésicule biliaire, de l'anémie.
  • Infusions. Ils ont des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires. Avec leur aide pour traiter le rhume, l'écoulement nasal, la sinusite, la constipation.
  • Décoctions. Appliqué à haute pression chez des patients hypertendus. Montrer de bons résultats dans la lutte contre l'hépatite.
  • Poudre. Il a à la fois un effet diurétique et laxatif (en fonction de la posologie), régule le cycle menstruel.

Numéro de recette 1. Infusion de constipation. La rhubarbe crée souvent une dépendance, de sorte qu’elle ne s’embourbe pas; l’infusion est alternée avec des préparations pharmaceutiques. Comment cuisiner et prendre:

  1. Rhizomes séchés (2 cuillères à soupe L.) Écraser dans un mortier.
  2. Versez la poudre obtenue avec de l'eau bouillante (250 ml).
  3. Insistez 10-15 minutes. Souche.
  4. Avant le coucher, buvez 1/3 du volume reçu.

Numéro de recette 2. Poudre pour la diarrhée. Il est utile pour les flatulences, les spasmes dans les intestins et la dysbiose. Préparation et utilisation:

  1. Broyer les racines séchées dans un moulin à café pour obtenir une consistance de poudre fine.
  2. Prendre par voie orale 2 fois par jour. Dosage - 1-2 g. Les enfants reçoivent 0,1 g (à la pointe d'un couteau). Laver à l'eau. Pour améliorer le goût de la poudre, vous pouvez la mélanger avec du miel.

Numéro de recette 3. Décoction d'hypertension. Fabriqué à partir de pétioles secs. Il a un effet général de renforcement. Préparation et utilisation:

  1. Pétioles séchés (2 c. L) versez de l'eau bouillante (300 ml).
  2. Insistez jusqu'à refroidissement. Souche.
  3. Buvez pendant la journée, en divisant le volume entier en trois doses - vous obtenez 1/2 tasse.

Recette numéro 4. Teinture pour la diarrhée. Comment cuisiner et prendre:

  1. Racines déchiquetées (2 c. L.) Versez la vodka (500 ml).
  2. Insistez deux semaines dans le noir.
  3. Tendre, garder au froid.
  4. Accepté uniquement par les adultes - s'il n'y a pas de contre-indications, une cuillère à café. Réception - deux fois par jour, avant les repas.

Recette numéro 5. Décoction d'hépatite. Utilisé pour traiter diverses maladies du foie. Préparation et utilisation:

  1. Poudre de racine de rhubarbe (2 c. L.) Verser de l'eau bouillante (500 ml).
  2. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  3. Insister 6 heures Filtrer.
  4. Prenez une cuillère à soupe 2-3 fois par jour - avant les repas. La durée du traitement est de 30 jours.

Recette numéro 6. Infusion de cholagogue avec chélidoine et pissenlit. Préparation et utilisation:

  1. À parts égales, les racines de rhubarbe, de pissenlit et de chélidoine sont mélangées. Une cuillère à soupe du mélange est versée avec de l'eau bouillante (250 ml).
  2. Insistez pour refroidir. Filtre.
  3. Prendre avant les repas - 1/3 tasse 3 fois par jour, comme cholérétique.

Recette numéro 7. Médicament pour carence en vitamines. Excellente prophylaxie en hiver. Préparation et utilisation:

  1. Les pétioles de rhubarbe sont pelés et lavés.
  2. Après avoir séché les pétioles lavés, en presser le jus.
  3. Ajouter du miel ou du sucre.
  4. Boire un verre et demi de jus par jour.

Recette numéro 8. Des cheveux gras. Préparation et utilisation:

  1. Les racines de rhubarbe séchées moulues (250 g) sont versées avec du vin blanc naturel (500 ml).
  2. Laisser mijoter jusqu'à réduction de 50%. Cool.
  3. La masse est appliquée sur cheveux mouillés, s'étalant sur toute la longueur, pendant une demi-heure.

Numéro de recette 9. De taches de rousseur. Préparation et utilisation:

  1. Pétioles broyer et presser le jus.
  2. Dans le jus frais (2 cuillères à soupe L.) Ajouter la farine d'avoine moulue (1 cuillère à soupe L) et la crème maison (1 cuillère à soupe L).
  3. Le masque est appliqué sur le visage - après avoir nettoyé et cuit à la vapeur la peau pendant 20 minutes.
  4. Le mélange est lavé à l'eau froide..

Numéro de recette 10. De l'acné. Préparation et utilisation:

  1. Pétioles frais hachés.
  2. Mélanger la rhubarbe écrasée (2 cuillères à soupe L.) avec de la glycérine (1 cuillère à soupe L.) et du blanc d'oeuf (1 pièce).
  3. Appliquer sur la peau cuite à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
  4. Laver à l'eau froide, essuyer avec un cube de glace. Faites la procédure tous les deux jours..

Dommages et contre-indications

La rhubarbe, ayant toute une gamme d'effets bénéfiques, agit comme un médicament et, par conséquent, ne peut pas être consommée de manière incontrôlable. Les feuilles (pétioles) de rhubarbe ne sont pas recommandées aux personnes souffrant de calculs rénaux - en raison du dépôt de sels de sel.

La rhubarbe est également contre-indiquée dans:

  • intolérance individuelle;
  • calculs biliaires;
  • péritonite;
  • rhumatisme;
  • cholécystite;
  • pancréatite;
  • inflammation du système génito-urinaire;
  • diabète sucré;
  • saignement gastrique et hémorroïdaire.

La rhubarbe doit être utilisée avec prudence lorsque:

  • acidité élevée;
  • ulcère de l'estomac;
  • cirrhose.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des pétioles et des plats / préparations préparés à partir d'eux pour la diarrhée. Dans cet état, la rhubarbe peut avoir un effet stimulant - il existe un risque de déshydratation.

Effets secondaires

En tant que produit alimentaire, la rhubarbe est considérée comme sûre, sans provoquer d'effets secondaires. Mais avec des doses thérapeutiques importantes, cela peut causer des problèmes.

Le risque d'effets secondaires augmente si les préparations de rhubarbe - infusions, décoctions, etc., sont prises pendant plus de 8 jours. Le traitement à long terme par la rhubarbe menace:

  • perturbation du rythme cardiaque;
  • la formation de calculs rénaux;
  • douleurs au dos ou à l'estomac;
  • vertiges
  • irritation de la peau et des muqueuses;
  • ténesme (envie non concluante d'uriner / déféquer, accompagnée de douleur);
  • vomissement
  • la diarrhée
  • ruée de sang vers les organes pelviens.

Cas spéciaux

Il y a des cas où la rhubarbe n'est pas recommandée pour une utilisation sous quelque forme que ce soit, ou est autorisée avec des réserves et des restrictions. La rhubarbe et ses préparations doivent être utilisées avec précaution pendant l'enfance et la vieillesse, pendant la grossesse et l'allaitement.

Enceinte et allaitante

Les femmes enceintes sont autorisées à manger de la rhubarbe uniquement traitée thermiquement - dans le cadre de la gelée, des desserts et d'autres plats.

Les tiges sont saturées de vitamine K, et donc extrêmement utiles pour les femmes souffrant d'hypertension. Une teneur élevée en calcium est utile pour la formation réussie du système musculo-squelettique de l'enfant à naître.

En utilisant la rhubarbe comme aliment, les femmes enceintes pourront:

  • préserver la solidité des os et des dents;
  • moins malade du rhume et du SRAS;
  • guérir la diarrhée et la constipation (en petites quantités, la rhubarbe a un effet fixateur, en grande quantité - laxatif).

Pendant l'alimentation, la rhubarbe ne doit être utilisée sous aucune forme - il existe un risque de perturbation du métabolisme des protéines.

Enfance

Pour la première fois, un bébé peut essayer la rhubarbe dès l'âge d'un an. Le légume est particulièrement utile pour les enfants ayant une tendance à la constipation. Mais ils ne donnent de la rhubarbe que sous forme bouillie - par exemple, sous forme de compote. Ils commencent par quelques gouttes, augmentant progressivement la dose et surveillant la réaction. Les enfants plus âgés peuvent se voir offrir du sirop ou de la gelée.

Dans l'enfance - jusqu'à 12 ans, la rhubarbe est administrée avec prudence et en petites quantités.

Récolte des matières premières

Lors de la récolte des tiges, ils n'utilisent pas de couteau - il leur est facile d'endommager le point de croissance. Les tiges éclatent manuellement, effectuant des mouvements de rotation précis dans différentes directions.

Pour récolter les feuilles, il vaut mieux utiliser une jeune plante. Lors de la récolte de vieilles feuilles, les pétioles sont nettoyés de la couche supérieure. La rhubarbe est séchée, congelée et en conserve. En plus des pétioles, les rhizomes de rhubarbe sont également soumis à la récolte..

Séchage des racines et des pétioles

Les racines de rhubarbe sont séchées immédiatement après la récolte. Ils sont prélevés sur des plantes âgées de moins de 4 ans - pendant cette période, de nombreuses substances utiles s'accumuleront dans les racines. Ordre de récolte:

  1. Les rhizomes sont creusés de septembre à octobre.
  2. Après avoir coupé la partie moulue, les racines sont lavées et coupées en morceaux de 10 cm.
  3. Séché à l'ombre, dans l'air - les racines dégagent de l'humidité et sèchent.
  4. Les racines séchées au soleil sont séchées dans des séchoirs à 60 ° C.

Le produit fini a une surface brun foncé et un noyau jaune-rose. Les racines séchées ont une odeur et un goût amers spécifiques..

Les pétioles, séchés et broyés, sont utilisés en médecine et en cuisine. Ils sont ajoutés aux salades, sauces, pâtisseries. Ordre de récolte:

  1. Après avoir cassé les feuilles et les avoir rassemblées en un paquet, les plaques de feuilles sont retirées - de sorte qu'il n'y a que des pétioles qui sont lavés et coupés en morceaux.
  2. Pétioles séchés dans l'air - sous le soleil, pendant 2 jours, séchés au four. Sécher pendant 2 heures à 90 ° C.
  3. Les matières premières séchées sont mises dans des bocaux en verre entières ou broyées.

Gelé

La congélation vous permet de conserver le maximum de substances utiles dans la rhubarbe qui sont inévitablement perdues pendant le traitement thermique.

Certaines femmes au foyer blanchissent les pétioles pour conserver leur couleur rouge. Mais cette procédure réduit l'utilité du produit..

  1. Laver les pétioles à l'eau froide.
  2. Séché sur du papier absorbant.
  3. Couper en cubes et étaler sur une plaque à pâtisserie, mettre au congélateur 1 heure.
  4. Après avoir versé les cubes dans le sac en plastique et en avoir retiré l'air par extrusion, ils sont étroitement liés. Stocké au congélateur.

La rhubarbe n'est pas seulement un produit délicieux, mais aussi une matière première pour les recettes de médecine traditionnelle. Après avoir cultivé et récolté la rhubarbe, vous pouvez préparer des agents de guérison et de prophylaxie dont l'efficacité n'est pas inférieure à celle des médicaments coûteux en pharmacie.

Plats à la rhubarbe

La rhubarbe est une plante assez commune, mais les plats de rhubarbe ne sont pas souvent trouvés. Et très en vain, car la rhubarbe a un goût original avec de l'acidité, elle est très utile et facile à préparer. En savoir plus sur les plats à la rhubarbe.

Plats à la rhubarbe

Une recette de tarte à la rhubarbe à partir de pâte instantanée et de garnitures tout aussi rapides. La tarte à la rhubarbe s'avère très délicieuse - avec une croûte croustillante et un centre tendre.

En mai-juin, les tiges de rhubarbe sont les plus juteuses et vous pouvez faire plaisir à votre ménage avec votre tarte à la rhubarbe préférée.

Snack rapide aux tomates d'été simple.

Tout le monde aimera ces cookies. De plus, les sandwichs à la rhubarbe et à la cannelle sont rapides et faciles à cuisiner..

Une garniture simple mais savoureuse à la rhubarbe est parfaite pour les tartes ouvertes et fermées, pour les tartes frites ou cuites au four. La recette est si simple que même un enfant peut la gérer..

En raison du goût et des propriétés utiles de la rhubarbe, les recettes de confiture de rhubarbe sont traditionnellement populaires. Donc, nous préparons de la confiture de rhubarbe - la recette est simple et sans prétention, le résultat est savoureux et parfumé.

Gâteaux au fromage délicats sans farine, avec rhubarbe et flocons d'avoine - une excellente combinaison de goût et d'avantages. Super petit déjeuner ou repas de l'après-midi!

Bortsch d'été léger et savoureux à partir d'oseille et de feuilles de rhubarbe. Il sent une légère douceur de betteraves et d'oseille aigre avec un goût délicat de rhubarbe. Et pour que le bortsch soit plus satisfaisant, on le fait cuire sur du bouillon de poulet avec l'ajout de pommes de terre.

Une recette de compote intéressante avec de la rhubarbe et des fleurs de rose du Soudan. Une telle boisson peut être bue chaude ou réfrigérée..

Une recette inhabituelle de compote de rhubarbe - avec des betteraves et des raisins secs. La boisson vous sauvera parfaitement de la soif de la chaleur estivale.

Si vous trouvez de la rhubarbe sur les étagères, assurez-vous d'acheter et de faire cuire de si belles croûtes qui sont faciles à préparer et à manger. :)

Avec l'arrivée du printemps, le premier légume qui apparaît dans le jardin est la rhubarbe. Bien que la rhubarbe soit un légume, elle est utilisée dans les desserts pour la cuisine. La confiture, les fruits mijotés sont cuits à partir de rhubarbe et, bien sûr, de tartes à la rhubarbe au four. La rhubarbe a un goût aigre, donc elle va bien avec la pâte sucrée.

La gelée de rhubarbe est l'une des options non seulement pour les boissons délicieuses, mais également pour la guérison. Pour la préparation de la gelée, il est recommandé de prendre de jeunes tiges de rhubarbe, sans fibres grossières.

La rhubarbe est en parfaite harmonie avec le fromage à la crème. Et il est préférable d'utiliser cette combinaison dans une tarte à la pâte brisée.

Grand dessert rafraîchissant!

Par temps chaud, une compote de rhubarbe, de pommes et de clous de girofle, en particulier du réfrigérateur, est très bonne. Ce que le médecin a ordonné :)

La confiture de rhubarbe est loin d'être le seul plat qui puisse être préparé à partir de pétioles charnus, juteux et vitaminés. Ils sont utilisés comme garniture pour les tartes, et même pour faire du vin.

Bouffées de pâte feuilletée croustillantes avec garniture délicate de rhubarbe fraîche.

Savoureuse, rhubarbe aromatique et confiture de fruits. Pour les gâteaux, pour le thé, pour les crêpes.

Juteux, aigre, rafraîchissant. rapide et facile à cuisiner. Et bon marché. Bon appétit! =))

Vareniki a ordonné au mari. Un voisin du pays s'est vanté d'avoir obtenu de délicieuses boulettes de rhubarbe. Vraiment délicieux, aigre-doux.

Des paniers de sable avec de la rhubarbe, dans lesquels la légère acidité des tiges de rhubarbe est combinée avec la douceur du remplissage de semoule, diversifiez votre cuisson de printemps.

Pour ceux qui aiment prendre des crêpes au petit déjeuner, nous suggérons de faire des crêpes à la rhubarbe. La pâte pour beignets est mélangée au lait.

Une recette épicée et «ininterrompue» pour créer une salade à base de tiges de rhubarbe, de pomme et de yaourt non sucré. Il s'avère très original: la pomme et les raisins secs lui donnent une touche sucrée, la rhubarbe - une légère acidité, et les noix - la satiété.

Une boisson à la rhubarbe originale pour vous et vos invités.

Tarte - Remplissage de sablés Open de France. Eh bien, la tarte aux framboises, dont je vous propose la recette, est un dessert d'été qui se termine à un rythme catastrophique.

La rhubarbe a un goût aigre agréable. Parmi les jeunes tiges, les desserts sont plus souvent préparés. Mais la sauce à la rhubarbe n'est pas seulement servie avec de la crème glacée et des gâteaux. Essayez-le avec de la viande (porc ou poulet), et vous pouvez verser du pain grillé ou des craquelins avec du fromage avec cette sauce tendre.

Recette de tarte sablée à la rhubarbe et aux pépites de sablé.

La sauce aux fraises et à la rhubarbe est brillante et parfumée. Glace à la sauce aux fraises - un dessert qui plaira à tous.

Si vous pouvez obtenir des magrets de canard et de la rhubarbe, assurez-vous de saisir l'occasion et de cuisiner un plat aussi délicieux et délicieux que les magrets de canard frits avec une sauce aux cerises.

La saison des fraises bat son plein.

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Pour préparer divers plats à partir de rhubarbe, des pétioles de rhubarbe sont utilisés et la racine de rhubarbe a un usage principalement médicinal. Pour garder les tiges de rhubarbe longues et tendres, la rhubarbe est souvent entourée d'un pot sans fond, ce qui fait étirer les tiges vers le haut. Ceux qui veulent cuisiner de la rhubarbe, pour commencer, regardez sa photo, la rhubarbe est facile à confondre avec d'autres plantes, et les tiges et pétioles de rhubarbe sont un peu comme des tiges de feuilles de betterave. En Amérique, en Europe et surtout en Angleterre, ils aiment la rhubarbe. Les recettes de rhubarbe sont généralement des plats sucrés. Ils préparent une soupe de rhubarbe douce, de la gelée de rhubarbe, de la mousse de rhubarbe, de la confiture de rhubarbe, de la compote de rhubarbe. Utilisez la rhubarbe pour garnir les gâteaux, les tartes et même faire un gâteau avec de la rhubarbe. Donc, si vous êtes allergique aux baies, ou si vous voulez simplement essayer un nouveau dessert, faites attention à la rhubarbe.

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