Aliments gras

Malgré l'engouement pour le «dégraissage», les aliments contenant des graisses ne sont pas aussi mauvais pour votre taille qu'ils le semblent. Les graisses saines - animales et végétales - au contraire, aident à brûler les graisses et à développer les muscles.

Quels aliments sont faibles et lesquels sont riches en matières grasses? Lesquels sont bénéfiques et lesquels sont nocifs? Continuer à lire.

Les aliments contenant des graisses, cela représente environ 30% de l'apport quotidien de calories humaines. Dans 1 gramme de graisse - 9 kcal. Est-ce que cela a du sens dans les aliments et les régimes «faibles en gras»?

Comment prend-on du poids??

S'il y a plus de calories que la norme quotidienne, alors vous grossissez. Si moins - perdre du poids. Peu importe «maigre» sur les graisses ou sur les glucides. Toutes les calories que vous n'avez pas dépensées aujourd'hui seront à votre taille demain (ou là où votre corps aime stocker les graisses). Nocif, utile, animaux, légumes - toutes les graisses supplémentaires de la nourriture iront "à la réserve". Ce ne sont pas les graisses et les glucides qui nous font grossir, mais trop manger.

Sous le couvert de l'alimentation dans les magasins, ils vendent des aliments faibles en gras ou faibles en gras. L'inscription "0% de matière grasse" est même sur les produits dans lesquels la matière grasse ne peut pas être. Cette inscription est faite par des commerçants, essayant de mieux vendre le produit. Et si vous regardez la composition sur l'emballage des yaourts faibles en gras, il s'avère qu'ils ont autant de calories que dans les ordinaires (en raison du sucre). Et pour perdre du poids, la chose la plus importante est l'équilibre des calories, pas la quantité de graisse contenue dans les aliments?.

Aliments riches en graisses

Produit alimentaireGraisses, g (pour 100g de produit), g
Beurre, légumes, margarine, graisse de porcplus de 80
Noix (arachides, noix, amandes, noisettes, graines)de 40 à 80
Fromage, crème sure grasse (plus de 20%), porc, canards, oies, anguille, saucisse fumée, petits pains (surtout avec de la crème grasse), chocolat, halvade 20 à 40
Fromage cottage gras (à partir de 10%), crème, glace, agneau, boeuf, poulet (pilon, jambon), œufs, saucisse faible en gras, saumon, hareng, maquereau, caviar, avocat (fruits)de 10 à 19

Aliments faibles en gras

Les aliments «glucides» - céréales, pâtes, fruits et légumes - sont faibles en gras. Également des aliments «protéinés» faibles en gras - certains fruits de mer (calamars, crevettes, poissons faibles en gras), poitrine de poulet, viande maigre. Mais un produit alimentaire faible en gras ne signifie pas faible en calories. Si un produit contenant peu de matières grasses contient beaucoup de glucides, alors il y a beaucoup de calories..

Produit alimentaireGraisses, g (pour 100g de produit), g
Lait, kéfir, fromage cottage (4-9%), crème glacée au lait, agneau, boeuf, poitrine de poulet, saumon rose, maquereau, thonde 3 à 9
Poitrine de poulet, crevettes, sandre, brochet, merlu, céréales, painmoins de 2
Légumes et fruits (sauf avocats), fromage cottage, lait écrémé et kéfir, calmar, moruemoins de 1g

Graisses végétales et animales

Les graisses végétales se trouvent dans les produits à base de plantes: noix, graines, huile végétale, avocat.

Les graisses animales se trouvent dans les produits d'origine animale: viande, poisson, volaille, œufs, beurre.

Produits de graisse animale

Produit alimentaireGraisses, g (pour 100g de produit), g
Beurre, graisse de porcplus de 80
Fromage, crème sure grasse (plus de 20%), porc, canards, oies, anguille, saucisse fumée, avocatde 20 à 40
Fromage cottage gras (à partir de 10%), crème, crème glacée, agneau, boeuf et poulet (pilon, jambon), œufs, saucisse faible en gras, saumon, hareng, maquereau, caviarde 10 à 19
Lait, kéfir, fromage cottage (4-9%), glace au lait, agneau, boeuf, saumon rose, maquereau, thonde 3 à 9
Crevettes, sandre, brochet, merlu, poitrine de poulet,moins de 2
Fromage cottage sans gras, lait et kéfir, calmar, moruemoins de 1g

Produits de matières grasses végétales

Produit alimentaireGraisses, g (pour 100g de produit), g
Huile végétale, margarineplus de 80
Noix (arachides, noix, amandes, noisettes, graines)de 40 à 80
Avocat (fruit)de 15 à 40
Céréales, painmoins de 2
Légumes et fruits (sauf avocats), fromage cottage, lait écrémé et kéfir, calmar, moruemoins de 1g

Produits contenant des graisses nocives et saines

Graisses saines

Graisses saines contenant des acides gras mono et polyinsaturés (oméga-3, oméga-6): huile végétale, noix, graines, avocats, poisson gras. Les aliments contenant des graisses saines aident à réduire le mauvais cholestérol, à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques, à lutter contre l'arthrite et l'arthrose, à améliorer la peau et les cheveux, à aider à la récupération des blessures et à participer à la production d'hormones (y compris la testostérone, qui est si nécessaire pour impliqués dans le sport). Les graisses saturées (beurre, viande grasse, lait et fromage cottage) sont également saines, mais dans les limites de l'apport journalier.

Produits gras sains

Produit alimentaireGraisses, g (pour 100g de produit), g
Huiles (beurre, légumes)plus de 80
Noix (arachides, noix, amandes, noisettes, graines)de 40 à 80
Fromage, crème sure grasse (plus de 20%), canards, oies, anguillede 20 à 40
Saumon, hareng, maquereau, caviar, avocat (fruit)de 10 à 19
Lait, kéfir, fromage cottage (4-9%), saumon rose, maquereau, thonde 3 à 9

Graisses nocives

Les graisses nocives sont toutes les graisses trans et les graisses saturées en excès.
Les gras trans sont la margarine, les aliments frits à l'huile (frites, etc.), les produits de boulangerie (collations, pizza, croustilles, etc.)
Dommages aux produits contenant des gras trans: maladies cardiaques et vasculaires, diabète de type 2, inflammation chronique, obésité, éventuellement cancer. Tous les gras trans sont nocifs. Les utiliser revient tout de même à construire votre maison à partir de briques creuses à l'intérieur. De plus, notre corps - le matériau de construction doit être fiable.

Les graisses saturées sont la viande grasse, la peau de poulet, le lait et la crème gras, le beurre, etc. En soi, ces graisses ne sont pas nocives et doivent être présentes dans l'alimentation (7 à 10% des calories quotidiennes). Mais si vous mangez trop de graisses saturées, l'apport calorique total sera supérieur à la normale. Le résultat est une surcharge pondérale et le cas extrême est l'obésité et les problèmes de santé associés..

Produits lipidiques malsains

Produit alimentaireGraisses, g (pour 100g de produit), g
Margarine, lard de porc *plus de 80
Porc *, petits pains (surtout avec de la crème grasse)de 20 à 40
Restauration rapide, pizza, frites, etc..

* si vous consommez trop

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Graisse animale

Les aliments gras d'origine animale ont fortement commencé à tabou au cours de la dernière décennie. Les raisons en sont: l'engouement pour le véganisme, les recherches des scientifiques sur l'augmentation du risque de cancer et l'augmentation de l'incidence de l'obésité chez les enfants et les adultes. Il semble au citoyen moyen que la seule explication de ses problèmes réside dans la graisse. Peu de gens comprennent que ce sont les nutriments gras qui sont la clé d'une vie et d'une santé de qualité, et les dépôts graisseux sous-cutanés et les graisses animales sont absolument indépendants les uns des autres. Comprenons ce qui est gras, où l'obtenir et comment l'utiliser correctement?

Qu'est-ce que la graisse (triglycéride)

Il s'agit d'un composant organique formé par l'estérification de l'acide carboxylique et de l'alcool triatomique du glycérol..

Etherification - la réaction de la formation d'esters, qui se produit à la suite de l'interaction des esters, des acides et des alcools.

La graisse se trouve dans tous les organismes vivants pour remplir deux fonctions principales: structurelle et énergétique. Les membranes cellulaires sont formées d'acides gras et le potentiel énergétique humain est stocké dans les cellules graisseuses elles-mêmes. Avec n'importe quel type d'activité, les cellules adipeuses abandonnent leur approvisionnement énergétique et nous donnent la force de travailler, d'étudier et de s'amuser.

Les graisses sont le principal élément structurel de la nutrition avec les protéines et les glucides. Il existe deux variétés du composant: animale et végétale. La graisse animale est obtenue à partir d'aliments pour animaux (viande / poisson), de légumes - à partir de légumes (noix / huiles).

Les graisses animales contiennent le plus souvent des acides saturés palmitiques et stéariques. Parmi les insaturés, il y a l'oléique, la linoléique et la linolénique. Les propriétés des graisses, en tant qu'élément structurel et énergétique, sont déterminées par le rapport des acides saturés et insaturés.

Variétés de graisses

Il existe 3 types de graisses: les graisses saturées, insaturées et trans.

Les graisses saturées sont concentrées dans les produits d'origine animale: fromage, lait, beurre, viandes grasses. Il est très important de considérer la norme admissible des graisses saturées et d'apprendre à les combiner correctement. L'utilisation de graisses animales doit toujours être combinée avec une abondance de fibres - afin que le corps soit plus facile à absorber et à synthétiser en énergie.

Un apport excessif de graisses saturées peut entraîner un accident vasculaire cérébral et de l'obésité..

Les graisses insaturées se trouvent dans les aliments végétaux et certaines variétés de poissons. Ils sont considérés comme les plus utiles et les plus digestes pour le corps humain. Où trouver des acides gras insaturés: huile d'olive, noix, noix de cajou, arachides, amandes, avocats, saumon, thon, hareng, sardines, graines de lin, chia et autres. Le composant a un effet bénéfique sur l'apparence d'une personne, améliore le fonctionnement du cerveau / cœur / organes de vision, réduit le cholestérol et bloque l'inflammation interne.

Les gras trans affectent négativement la fonctionnalité du corps. Ils apportent la discorde dans le niveau de «bon et mauvais» cholestérol. Ce sont les gras trans qui font que les vaisseaux sanguins se remplissent de graisse. En conséquence, nous obtenons une violation de la fonction de transport du sang et une menace directe pour la vie. Les nutritionnistes soutiennent que vous devez faire particulièrement attention aux graisses trans artificielles. On les trouve dans la margarine, les matières grasses profondes, le chocolat préféré et la plupart des délices gastronomiques finis. Le fabricant est obligé d'indiquer les gras trans dans la composition, alors vérifiez-le attentivement ou refusez simplement les plats cuisinés en magasin en faveur de la santé.

Essayez d'éliminer complètement les gras trans de votre alimentation et consommez des graisses saturées et insaturées dans un rapport de 1: 2.

Les graisses animales ont une classification interne ornée. Ils sont divisés par:

  • type d'animal (mammifère, oiseau, poisson frais / marin, amphibien);
  • type d'animal (graisse de porc, agneau, baleine, etc.);
  • source (os, foie, sous-cutané);
  • consistance (dure, molle et liquide);
  • tri (le plus élevé, le premier, le deuxième, le troisième);
  • qualité (pelée, non pelée, technique, raffinée);
  • but (denrées alimentaires, aliments pour animaux, médical, technique, cosmétique);
  • la méthode de production (séparation, fusion, digestion, extraction).

La signification biologique du composant

La majeure partie de la graisse animale qui pénètre dans le corps entre dans la construction du tissu adipeux. Il est situé sous la peau et s'appelle la graisse sous-cutanée. Les acides gras peuvent également s'accumuler dans l'omentum, où ils forment des doublures élastiques douces entre les organes pour les protéger des dommages et des effets agressifs. Les composants gras agissent comme une sorte de barrière aux organes, qui les enveloppe et les protège des dommages mécaniques..

Une autre propriété utile est une mauvaise conductivité thermique. C'est l'incapacité de conduire la chaleur à travers la graisse qui aide à maintenir une température corporelle constante. Si vous vivez dans un climat chaud, la couche de graisse sous-cutanée sera minimale (dans des conditions idéales), car la nécessité d'un contrôle important de la température diminue. Si vous vivez dans un climat frais, la couche de graisse s'accumulera dans une plus grande mesure. Le corps aura besoin de plus d'énergie pour stabiliser les températures et plus d'espace pour fournir des conditions tout aussi confortables à tous les organes.

La graisse devient une sorte de dépôt d'énergie. Cela dépend de lui du fonctionnement de qualité des cellules et de notre confort intérieur.

Ce qui est lourd de manque de graisse

Le manque d'acides gras affectera immédiatement votre bien-être. L'énergie ne sera pas suffisante même pour les tâches de routine, mais ce n'est que le début. La réaction du corps sera rapide comme l'éclair et le système nerveux en portera le premier coup. Les nutritionnistes appellent la déplétion du système nerveux. Une personne éprouve de l'apathie, des douleurs fréquentes dans tout le corps, une incapacité à se concentrer et à se souvenir des informations. L'anxiété et une tendance aux états dépressifs peuvent se développer..

  • problèmes du système reproducteur;
  • détérioration de la peau, des cheveux et des ongles;
  • altération du fonctionnement des organes de la vision;
  • déficience de mémoire;
  • Déséquilibre hormonal;
  • démarrer le processus de vieillissement prématuré du corps;
  • fonction protectrice diminuée du système immunitaire.

Composition chimique

Toutes les graisses animales sont des triglycérides acides plus élevés. Mais leurs propriétés et leur composition chimique peuvent différer selon le type d'animal dont la graisse est extraite. La substance peut contenir un dosage différent de vitamines et de nutriments qui l'accompagne, ce qui est différent. La composition chimique du poulet et, par exemple, d'une vache est considérablement différente, c'est pourquoi différentes graisses ont des compositions et des avantages différents.

Chez les mammifères terrestres, la graisse est principalement dure, tandis que dans les os et les sabots, elle est molle. La composition est dominée par les graisses saturées d'acide palmitique, moins communément stéarique. Leur pourcentage peut varier de 40 à 60%. La concentration d'acides insaturés est beaucoup plus faible. Par exemple, dans la graisse de porc, l'acide linoléique est contenu dans une concentration de 6%, et dans la graisse de cheval, l'acide linolénique est de 18%.

Dans les produits laitiers de vache, la concentration de graisses solides ressemble à ceci:

  • de 26 à 34% oléique;
  • de 24 à 26% - palmitique;
  • de 8 à 17% - myristique;
  • de 4 à 8% - stéarique;
  • de 0,5 à 1% - linoléique.

La composition des acides gras aviaires diffère considérablement des vertébrés terrestres. La viande de volaille contient des graisses solides et des acides insaturés (oléique - 45%, linoléique - 20%). La teneur en acides saturés est minimale et ne dépasse pas 25%.

À partir de reptiles, d'eau douce, les poissons marins produisent des graisses liquides. Dans les deux premiers groupes, la concentration maximale d'acide oléique (jusqu'à 60%), 10% d'acides polyinsaturés et de 25 à 30% saturés. La teneur en acides poly et mono-insaturés augmente chez les poissons marins. La position de leader est occupée par l'acide palmitique - environ 20% de la composition chimique. Le produit le plus courant et le plus connu de cette catégorie est l'huile de poisson, extraite du foie de morue. Le produit a été activement utilisé à l'époque soviétique pour améliorer la santé et la qualité de vie des citoyens.

Quels aliments contiennent de la graisse animale

OiseauViandePoissonDéchets
canardporcAcnéJaune secFoie gras
dindeViande de moutonSairaOeuf en poudreLangue de porc
Une poulelapinharengŒuf de caillePis de boeuf / cerveau / langue / foie
CarpeDu boeufEsturgeonFoie de porc / cœur / rein / foie
Pouletsla viande de chevalPoisson-chat

Comment obtenir de la graisse animale

Le composant est obtenu par chauffage sec ou humide / digestion / extraction / pressage / séparation / traitement avec des produits chimiques spéciaux.

L'extraction est l'une des méthodes permettant d'extraire une substance d'une solution ou d'un mélange sec à l'aide d'un solvant spécial (extractant). Le solvant est spécialement sélectionné pour le mélange / la substance à éliminer. Il est important que le solvant et le mélange ne se mélangent pas pendant le processus d'extraction..

Les principales matières premières pour l'extraction des graisses animales sont le saindoux, l'omentum, la peau, les os, les graisses, qui sont concentrés autour du cœur ou du foie. En outre, la substance peut être isolée des parures graisseuses, de l'estomac, des intestins et d'autres organes internes.

Utilisation et consommation de graisses animales

Le composant n'est pas utilisé uniquement dans l'industrie gastronomique. La graisse animale est en demande dans les industries pharmacologiques, cosmétiques et ménagères. Il est ajouté aux cosmétiques, aux détergents pour la maison, aux compléments alimentaires, aux matériaux de construction lubrifiants, etc..

Environ un tiers des graisses animales produites dans le monde sont dépensées à des fins techniques..

L'utilisation technique et domestique des graisses est clairement réglementée, mais la communauté mondiale ne parvient toujours pas à un consensus sur l'apport nutritionnel en acides gras d'origine animale. L'Organisation mondiale de la santé affirme que les produits d'origine animale ne devraient pas dépasser 10% de l'alimentation humaine. Les calculs doivent être basés sur la valeur nutritive des produits. L'EFSA (Union européenne) estime que les acides saturés sont synthétisés indépendamment par l'organisme, il est donc inutile de fixer des limites claires pour leur consommation. Néanmoins, tous les experts soutiennent qu'une obsession excessive des aliments gras conduit au diabète, à l'obésité, aux pathologies cardiovasculaires et qu'une carence entraîne un déséquilibre hormonal..

Digestibilité des graisses

Les acides gras d'origine animale sont absorbés plus longtemps que les végétaux. Ces produits créent une charge importante sur les organes digestifs, contribuent à une saturation prolongée. Pourquoi? Les liaisons chimiques des produits végétaux sont moins résistantes aux effets du suc gastrique et les animaux, au contraire, sont plus durables. Les aliments végétaux sont rapidement absorbés, mais ils ont une concentration minimale de calories. C'est pourquoi vous devez manger un seau entier de salade pour vous sentir rassasié, mais un petit morceau de steak suffira jusqu'au prochain repas.

Les théories selon lesquelles les hommes aiment davantage les produits d'origine animale et les femmes qui sont végétales sont une hypothèse dénuée de sens. Le tractus gastro-intestinal humain est le même et complètement indépendant du sexe. La dégradation et l'absorption des graisses sont appelées métabolisme lipidique. Ce processus est un processus physiologique biochimique complexe qui se produit chaque seconde dans nos cellules. Il est important de maintenir l'harmonie dans la consommation de tous les groupes de graisses, peu importe qui vous êtes - homme ou femme.

S'il y a des difficultés avec le régime ou les principes de la nutrition ne semblent pas plus faciles que les chiffres de Fibonacci - consultez un nutritionniste. Un spécialiste déterminera la réaction de votre corps à tous les groupes de produits et sélectionnera une alimentation flexible qui ravira les organes internes et les papilles gustatives..

Graisses animales: composition, dommages et bienfaits pour le corps

Au cours des dernières décennies, les produits d'origine animale - leurs graisses - ont fortement tabulé. Il y a plusieurs raisons à cela: des études spécialisées sur l'incidence croissante de l'obésité infantile et adulte, ainsi que sur un risque accru de cancer. Il semble à une personne ordinaire que tous ses problèmes sont dus aux graisses. Mais peu de gens comprennent qu'ils sont la clé d'une vie saine et de qualité, et les graisses animales et les graisses sous-cutanées ne sont pas liées les unes aux autres..

Définition d'un concept

Les graisses sont appelées composants organiques, qui se forment au cours de l'estérification de l'alcool trihydrique glycérol et de l'acide carboxylique. L'éthérification est une réaction de la formation d'esters qui se produit à la suite de l'interaction d'acides, d'alcools et d'esters.

La graisse est présente dans absolument tous les organismes pour remplir des fonctions telles que l'énergie et la structure. Les membranes cellulaires sont formées d'acides gras et le potentiel énergétique humain s'accumule dans les cellules adipeuses. Avec diverses activités, les cellules graisseuses abandonnent les réserves d'énergie et nous fournissent des forces pour un passe-temps agréable, la formation, le travail et d'autres activités.

Les lipides sont le principal élément structurel de la nutrition avec les glucides et les protéines. Il est divisé en deux types:

  • Légume, obtenu à partir de produits végétaux (huiles, noix).
  • Un animal obtenu à partir de produits d'origine animale (poisson, viande).

Les graisses animales contiennent le plus souvent des acides saturés stéarique et palmitique. Mais parmi les acides insaturés, linolénique, linoléique et oléique sont isolés. Les propriétés des graisses en tant qu'éléments énergétiques et structurels sont déterminées par le rapport des acides insaturés et saturés.

Variétés de graisses animales

Il existe plusieurs types de graisses:

  • Gras trans.
  • Insaturé.
  • Saturé.

Les saturés se retrouvent dans les produits d'origine animale: viandes grasses, beurre, lait, fromage. Il est très important de considérer la norme admissible de ces graisses et de les combiner correctement. L'utilisation de graisses animales doit toujours être combinée avec beaucoup de fibres. Ce n'est que de cette manière que le corps peut facilement les absorber et les synthétiser en énergie. Une utilisation excessive peut entraîner un accident vasculaire cérébral ou de l'obésité..

Les graisses insaturées se trouvent dans certains poissons et produits à base de plantes. Pour le corps humain, ils sont considérés comme digestes et les plus utiles. Les acides gras insaturés se trouvent dans les aliments tels que le chia, les graines de lin, la sardine, le hareng, le thon, le saumon, l'avocat, les amandes, les arachides, les noix de cajou, les noix, l'huile d'olive.

Ce produit a un effet bénéfique sur l'apparence humaine, bloque l'inflammation interne, abaisse le cholestérol, améliore le fonctionnement des organes de la vision, du cœur et du cerveau.

Mais les gras trans affectent négativement la fonctionnalité du corps. Ils déséquilibrent le niveau de mauvais et de bon cholestérol. Ils conduisent au remplissage des vaisseaux sanguins avec de la graisse. En conséquence, la fonction de transport du sang est perturbée et la vie est menacée. Les experts préviennent qu'il convient de faire particulièrement attention aux graisses trans d'origine artificielle. On les trouve dans la plupart des délices gastronomiques prêts à l'emploi, le chocolat, les matières grasses profondes et la margarine. Le fabricant doit indiquer la présence de gras trans dans la composition. Vérifiez-le bien ou jetez les plats préparés en magasin.

Les graisses animales sont classées selon les principes suivants:

  • Par la méthode d'obtention: vibroextraction, extraction, alcaline, évaporation, acide, reflux sec ou humide, séparation des graisses.
  • Par type d'animal: amphibiens et reptiles, oiseaux, poissons d'eau douce ou marins, graisse de chien viverrin, mammifères terrestres et autres habitants de l'eau et de la terre.
  • Utilisation prévue: médicale, alimentaire, cosmétique, alimentaire, technique.
  • Par type d'animal: mouton, vison, poulet, boeuf, poisson, porc, vache et autres.
  • Par classe: première, deuxième, troisième ou meilleure note.
  • Cohérence: solide, liquide ou souple.
  • Source de réception: intérieur, os, sous-cutané (graisse), foie et autres.

La signification biologique de la substance

Plus de graisses animales pénétrant dans le corps humain sont dépensées pour la construction du tissu adipeux. Ils sont situés sous la peau et sont appelés graisses sous-cutanées. Les acides gras peuvent s'accumuler dans l'omentum, formant des coussinets souples élastiques entre les organes, les protégeant ainsi des effets agressifs et des dommages. Les matières grasses agissent comme une sorte de barrière pour les organes, qui les enveloppe et les protège des dommages mécaniques..

Une autre propriété utile est une mauvaise conductivité thermique. C'est cette propriété qui aide à maintenir une température corporelle constante. Si vous vivez dans un climat chaud, la couche sera minimale et si elle est froide, la couche de graisse s'accumulera en plus grande quantité. Le corps aura besoin de plus d'énergie pour stabiliser la température, ainsi que plus d'espace pour fournir des conditions tout aussi confortables à tous les organes.

La composition de la graisse animale

Toutes les graisses provenant d'animaux sont des triglycérides d'acides supérieurs. Selon l'organisme dont il a été extrait, leur composition chimique et leurs propriétés peuvent différer. Le produit peut contenir différentes quantités de vitamines et de nutriments associés. Chez les mammifères terrestres, la graisse est dure, tandis que chez les sabots et les os, elle est molle. La composition est dominée par les graisses palmitiques saturées, moins souvent les graisses stéariques. Leur pourcentage peut être de 40 à 60%. Concentration significativement plus faible d'acides insaturés.

La concentration de graisses solides dans les produits de vache laitière est la suivante:

  • Linoléique - 0,5-1%.
  • Stéarine - 4-8%.
  • Myristique - 8−17%.
  • Palmitique - 24−26%.
  • Oléique - 26−34%.

La composition des acides gras aviaires est significativement différente de celle des vertébrés terrestres. La volaille contient des acides insaturés et des graisses solides. Les acides saturés ne dépassent pas 25%.

Les graisses liquides sont obtenues à partir de poissons marins, d'eau douce et de reptiles. Chez les reptiles et l'eau douce, la concentration d'acide oléique est maximale (environ 60%), saturée - 25-30%, polyinsaturée - 10%. Les poissons marins contiennent beaucoup d'acides mono et polyinsaturés. Mais l'acide palmitique occupe une place de premier plan - environ 20% de la composition totale du produit. L'huile de poisson est le produit le plus connu et le plus commun extrait du foie de morue. Cette composante était largement utilisée à l'époque soviétique pour améliorer la qualité de vie et la santé humaine..

Ce qui cause le manque de produit

Un manque d'acides gras affectera immédiatement votre bien-être général. Vous n'aurez pas assez d'énergie même pour les activités ordinaires, mais ce n'est que le début. Le corps réagira avec une vitesse fulgurante, le système nerveux sera affecté en premier. Une personne développe de l'apathie et de la douleur dans tout son corps, elle est incapable de se concentrer et de se souvenir des informations. La dépression et l'anxiété peuvent se développer.

  • La fonction protectrice du système immunitaire diminue.
  • Le processus de vieillissement prématuré du corps commence.
  • Un déséquilibre hormonal et des troubles de la mémoire sont observés..
  • Le fonctionnement des organes de vision est altéré.
  • Détérioration de l'état des ongles, des cheveux et de la peau.
  • Il y a des problèmes avec le système reproducteur.

Nuire et profiter au corps

Les avantages se manifestent dans la composition minérale et vitaminique. Ce produit contient de nombreux acides gras indispensables à l'homme. Les avantages résident dans les excellentes propriétés nutritionnelles. Un produit préparé avec de la graisse animale améliore sa valeur nutritionnelle. Ils sont utilisés en pharmacologie et en cosmétologie. Ils ont un bon effet thérapeutique sur la santé humaine. De nombreuses graisses animales sont également utilisées dans d'autres domaines de l'activité humaine (dans l'industrie pour la préparation de mélanges de lubrifiants). Certains d'entre eux sont utilisés par une personne à des fins techniques..

Ces graisses sont nocives si elles sont consommées en quantités illimitées. Si vous mangez des pommes de terre frites dans la graisse de porc tous les jours, une personne souffrira bientôt de maladies cardiovasculaires et d'obésité. N'oubliez pas la forte concentration de cholestérol dans la composition chimique des graisses comestibles d'origine animale et n'en abusez pas.

Méthodes de production

Obtenez le composant des manières suivantes:

  • Traitement chimique spécial.
  • Séparation.
  • Pressage.
  • L'extraction est l'une des méthodes permettant d'extraire un composant d'un mélange ou d'une solution sèche à l'aide d'un solvant spécial. Il est spécialement sélectionné pour la substance ou le mélange extrait. Il est très important que les composants ne se mélangent pas lorsqu'ils sont retirés..
  • Digestion.
  • Réchauffement humide ou sec.

Les principales matières premières utilisées pour l'extraction des graisses animales sont les os, la peau, l'omentum, les graisses et les graisses, qui sont concentrés près du foie ou du cœur. Et il peut également être obtenu à partir des intestins, de l'estomac, des parures de graisse et d'autres organes internes.

Digestibilité des graisses

Les acides gras dérivés d'animaux sont plus difficiles à digérer que les acides végétaux. Ils créent une charge importante sur les organes digestifs et contribuent à une saturation prolongée. Et tout cela parce que les liaisons chimiques des produits végétaux sont moins résistantes à l'influence du suc gastrique. Mais les graisses animales sont plus durables. Les produits végétaux sont absorbés rapidement, mais leur concentration en calories est minime. C'est pour cette raison que pour en avoir assez, il vaut la peine de consommer une grande quantité de salade, et un gros morceau de viande suffira jusqu'au prochain repas.

L'hypothèse inutile est que les femmes aiment davantage les légumes et les hommes les produits d'origine animale. Le tractus gastro-intestinal des hommes et des femmes est le même et ne dépend pas du sexe. Le métabolisme lipidique est la dégradation et l'assimilation d'un produit. Il s'agit d'un processus biochimique physiologique complexe qui se produit dans nos cellules à chaque seconde. Il est très important de maintenir un équilibre dans l'utilisation de tous les groupes de graisses.

Contenu du produit

Les graisses animales sont disponibles dans les produits suivants:

  • Poisson: poisson-chat, esturgeon, hareng, saury, anguille.
  • Viande: viande de cheval, boeuf, lapin, agneau, porc.
  • Oiseau: poulets, carpe, poulet, dinde, canard.
  • Abats: foie de porc, cœur et reins; foie de bœuf, langue, cerveau et pis; langue de porc; foie gras.
  • Oeuf de caille, poudre d'oeuf et jaune sec.

Le point de fusion de la graisse de lait de vache est de 28–36 degrés, le porc - 30–44 degrés, l'agneau - 44–55 degrés et le bœuf - 42–52 degrés. Les plus digestes sont les graisses de vache (92–97%) et de porc (96–98%). Et pour la graisse d'agneau et de bœuf, cet indicateur est respectivement de 74 à 84% et de 73 à 83%.

Produits contenant des graisses animales

L'un des composants les plus importants d'une cellule vivante est la graisse. Ce concentré d'énergie et de vitalité aide à survivre aux moments difficiles et aux conditions environnementales défavorables. Les lipides sont divisés en deux grands groupes: les graisses animales et les huiles végétales. De plus, ils sont divisés en simples et complexes, nuisibles et utiles..

Caractéristiques générales des graisses

Les graisses sont des composés organiques qui sont responsables du «fonds de réserve» d'énergie dans le corps. Les lipides fournissent au corps d'importants acides gras polyinsaturés oméga 3 et oméga 6, acide arachidonique, linolénique, linoléique, qui ne sont pas produits indépendamment dans le corps. Les principales classes de lipides: triglycérides, stérols et phospholipides.

  1. 1 Triglycérides. Il s'agit notamment des acides gras saturés et insaturés, constitués de glycérol et de trois chaînes carbonées. Voici des exemples de produits dans lesquels ils se trouvent en grande quantité:
    Acides gras insaturés - huile de poisson, huile de noix, graines, fruits des plantes, tournesol, olive, maïs, etc. - très important pour maintenir la santé de tout le corps.
    Les acides gras saturés se trouvent généralement dans les aliments d'origine animale. Par exemple, viande de divers animaux, fromage et lait.
  2. 2 Les stérols sont présents dans presque tous les tissus des animaux et des plantes. Selon les sources de production, les stérols peuvent être divisés en: zoostérols (d'animaux), phytostérols (de plantes) et mycostérols (de champignons). Le principal stérol du règne animal est le cholestérol - le type de graisse le plus populaire et le plus ambigu pour les bienfaits du corps. On le trouve dans la viande grasse, l'huile, le foie, les œufs et d'autres aliments riches en matières grasses. Quant aux stérols végétaux, le plus courant est le sitostérol. De plus, les plantes sont riches en stigmastérol et en brassicastérine. Cet ensemble de stérols est présent dans l'huile de soja et l'huile de colza..
  3. 3 Phospholipides. Composé de glycérol, d'acide phosphorique et de deux chaînes de carbone. Les phospholipides sont une partie importante des membranes cellulaires. Ils fournissent les propriétés plastiques des membranes cellulaires, tandis que le cholestérol leur confère rigidité et stabilité. Les phospholipides sont la principale source d'acide phosphorique nécessaire à la vie humaine..

Aliments riches en graisses:

Quantité approximative indiquée de 100 g de produit

11 aliments gras pour vous aider à perdre du poids

Cela semble paradoxal, mais la graisse aidera à se débarrasser des kilos en trop..

«Le fromage cottage sans gras, la farine d'avoine sur l'eau, les légumes frais, les pains de grains entiers sont vos meilleurs amis», disent les nutritionnistes depuis des années aux filles qui rêvent d'une silhouette parfaite. Et puis il s'est avéré: il n'était pas du tout nécessaire de se torturer ainsi et de refuser sa nourriture préférée.

Le fait est que les graisses contenues dans les aliments sont différentes - saturées et insaturées. Les premiers sont nocifs, mais uniquement en grande quantité. 20-30 grammes de graisses saturées pures par jour sont nécessaires pour chaque personne.

Les graisses insaturées contiennent non seulement des substances bénéfiques, mais accélèrent également le métabolisme. De plus, avec l'apport d'une quantité suffisante de graisse de l'extérieur, notre corps ne crée pas ses réserves «pour un jour de pluie». Soit dit en passant, la star à la mode de la cétodiette est construite spécifiquement sur l'utilisation d'une grande quantité de graisse. En savoir plus ici.

Wday.ru a déterminé quels aliments gras devraient être inclus dans votre alimentation pour perdre du poids.

Bacon et bacon

Près de 100% de graisse animale convient au petit déjeuner et aux collations. Bien sûr, tout dépend de la façon dont il est utilisé. Les cretons frits aux pommes de terre ne sont pas la meilleure option. Mais quelques tranches de bacon ordinaire ou de bacon salé n'apporteront que des bienfaits. Soit dit en passant, ces produits contiennent de la vitamine F, que le corps ne peut pas produire par lui-même, mais ne reçoit qu'avec de la nourriture.

On pense qu'une petite tranche de fromage contient plus de nutriments qu'un verre de lait. Acides gras utiles, protéines, calcium, phosphore, sélénium, vitamine B12 - ce n'est qu'une petite partie de ce que le corps absorbera de ce produit. Mais n'en abusez pas! Le fromage, malgré tous ses avantages, est assez calorique. Oui, et il vaut mieux l'utiliser, pour ainsi dire, dans sa forme originale, et non frire ou cuire.

Viande de mouton

Beaucoup de gens considèrent que cette viande est très grasse, ils ont donc souvent peur de la faire cuire. Mais en vain! En effet, l'agneau contient des acides gras oméga-3 et de l'acide linoléique conjugué, qui sont même inclus dans divers suppléments de perte de poids. Et dans cette viande, il y a un énorme approvisionnement en vitamine B12. Les nutritionnistes sont sûrs: l'agneau est encore plus sain que le bœuf, dont on nous dit tant de choses..

Avocat

La composition de ce fruit gras (oui, l'avocat n'est pas un légume) comprend non seulement des graisses saines, mais aussi près de trois douzaines de vitamines et minéraux. Et surtout, tous les plats, des avocats, du guacamole mexicain aux salades, sont préparés facilement, rapidement et sans aucun traitement thermique. Et cela signifie que ses propriétés bénéfiques sont préservées à cent pour cent.

porc

Et encore une fois, la viande rouge, que nous considérions nocive. Mais les experts ont déjà prouvé que ce n'est pas le cas. Le porc contient des graisses monoinsaturées (c'est-à-dire saines). Et si vous doutez encore de l'avis des nutritionnistes, vous pouvez simplement choisir un filet sans couches de graisse pour cuisiner un délicieux dîner. Il se révélera certainement délicieux et sain! De plus, la viande de porc contient beaucoup de potassium et de fer.

Beurre

Cette huile d'olive - une source de graisses saines, d'antioxydants, de vitamines, d'acides, sait probablement déjà tout. Mais, comme on dit, pas des olives simples... Le beurre, par exemple, n'est pas moins utile. Bien sûr, cela ne vaut pas la peine avec des kilogrammes, mais quelques petits sandwichs avec cela n'apporteront que des avantages. Et avec le même régime céto, il est conseillé d'utiliser du ghee lors de la friture ou de la cuisson de produits. L'huile de lin, le chanvre et même... l'huile de coco ne sont pas moins utiles.

Cottage cheese

Et encore une fois - aussi gras que possible! Tout d'abord, c'est la matière grasse du lait qui contient de l'acide linoléique, ce qui aide à perdre du poids. Dans le fromage cottage sans gras, ce n'est pas le cas, et il y a beaucoup moins de vitamines. De plus, nous serons honnêtes: le fromage cottage faible en gras est toujours dégoûtant, et afin d'améliorer en quelque sorte son goût, les entreprises de fabrication y ajoutent souvent du sucre et d'autres substances peu utiles.

Soit dit en passant, afin de ne pas en faire trop avec des calories (nous voulons réduire le poids, pas l'augmenter), il est préférable de manger du fromage cottage avec des fruits et légumes, et non avec de la crème sure et du sucre.

Une fois, on nous a conseillé de ne manger que des protéines, croyant que le jaune contient du «mauvais cholestérol». Mais il s'est avéré que cette substance n'affecte pas le niveau de cholestérol dans le sang humain. Mais les antioxydants et les graisses appropriées sont pleins. Alors n'hésitez pas à faire des salades aux œufs, des omelettes, des crêpes, et juste les manger bouillies - c'est peut-être la plus utile.

Saumon, truite, maquereau, sardine, hareng... Jusqu'à récemment, ils étaient considérés comme nocifs, mais les médecins ont pardonné ces produits, et maintenant ils conseillent à ceux qui veulent être minces et en bonne santé de les ajouter à leur alimentation. Ils ne contiennent que des acides gras oméga-3 précieux, mais aussi des protéines de très haute qualité.

Des noisettes

Pistaches, noix, amandes, pignons de pin, noisettes... Tous contribuent parfaitement à satisfaire la faim et sont considérés comme une collation idéale. En plus des graisses saines, elles contiennent beaucoup de vitamines dont E - «vitamine de beauté et de jeunesse».

La pâte d'arachide

Ce n'est pas pour rien que des plats au beurre d'arachide sont même proposés au café du centre de fitness. Ici, vous avez des graisses de haute qualité, des protéines facilement digestibles, du fer, de l'acide folique et plus d'une douzaine de vitamines! Le seul hic: en raison de la teneur élevée en calories, vous ne devriez pas manger plus d'une cuillère à soupe par jour. Cependant, cela suffit pour étaler du pain, ajouter du café noir au goût ou décorer une sorte de collation.

Produits contenant des graisses animales

Puisqu'il est généralement admis que les graisses animales sont mauvaises, les personnes curieuses veulent savoir quels aliments contiennent des graisses animales dans les quantités les plus incontrôlées.

Laissons de côté la question selon laquelle, à des doses raisonnables, les graisses animales sont même utiles, nous les chasserons pour savoir exactement quels aliments contenant des graisses animales sont les plus.

Avant de chercher dans quels aliments contenant le plus de graisses animales, il convient de déterminer le pourcentage de graisses animales que nous aimerions avoir en nous..

Quels produits à base de viande contiennent des graisses animales?

Étant donné que la viande provient d'animaux, il est logique de supposer que tous les produits à base de viande (y compris les escalopes papillaires et les saucisses) contiennent des graisses animales. Une autre question est de savoir combien et quel type de graisses: le poulet et le poisson, pour ainsi dire, appartiennent également aux animaux (il est difficile de les attribuer aux plantes, non?). Et si, disons, la graisse de poulet (que cet oiseau maigre dans son ensemble cache dans sa peau) ne peut rien offrir de particulièrement utile pour le corps, alors le poisson est tout à fait l'inverse.

Donc, tous les produits à base de viande ne doivent pas être exclus de votre alimentation: il vous suffit de savoir quels aliments d'origine animale contiennent trop de matières grasses, en lisant attentivement les étiquettes (en particulier sur toutes sortes de boulettes et de pâtisseries). Et rappelez-vous que l'huile de poisson est très saine. Tout âge. Et surtout sous forme de caviar.

Dans quels aliments contenant le plus de graisses animales, il est généralement facile de comprendre

Quels produits laitiers contiennent des graisses animales

Si le lait n'est pas du soja, tout produit laitier contiendra par définition des graisses animales - simplement parce que les animaux nous les ont données. Ici encore, la question est uniquement de savoir dans quels produits laitiers à base de graisses animales. Mais il est facile de relire sur l'étiquette.

La règle générale du vrille pour les produits laitiers est:

  • Il est préférable de prendre du lait, du kéfir et d'autres produits similaires avec une teneur en matières grasses d'environ 2,5% (plus est trop gras, moins est trop maigre, et qui sait ce que le fabricant a ajouté à un tel produit afin de préserver en quelque sorte le goût d'origine);
  • Fromage cottage - 5% des matières grasses sont considérées comme les plus optimales pour ce produit (pour les arguments contre une teneur en matières grasses différente, voir ci-dessus).

Tous les produits laitiers se réfèrent à des produits dans lesquels les graisses animales sont présentes par définition..

Les graisses animales sont-elles dans les œufs?

Peu importe à quel point cela peut paraître inattendu, mais oui - il y a des graisses animales dans les ovoproduits. Le jaune d'un produit alimentaire aussi précieux qu'un œuf de poule contient environ 20% de graisses animales. Cependant, l'effet nocif est complètement neutralisé par la lécithine qu'elle contient. Et donc vous ne devriez pas avoir peur des œufs gras. Assez.

Étonnamment, les graisses animales contiennent également des graisses animales.

Quels autres aliments contiennent des graisses animales??

Dans les produits de margarine autrefois glorifiés, les graisses animales modifiées peuvent représenter les deux tiers (margarines, entre nous, création généralement controversée de mains humaines).

Exemples de produits dans lesquels les graisses animales se cachent de nous sous une forme modifiée.

De plus, des dérivés d'animaux se trouvent également dans les graisses de cuisson utilisées dans les produits de confiserie, les biscuits et autres produits de boulangerie. Mais cela ne vaut pas la peine de s'y appuyer de toute façon - seulement si en vacances. Vous avez donc plus de vacances, amis! Oh, non, c'est moi - la santé, la santé pour nous tous, bien sûr: sans elle, les vacances ne sont pas une joie!

Et pour une collation - une courte vidéo confirmant - il y a des graisses et des animaux plus dommageables:

Les graisses animales et leurs propriétés curatives.

Les graisses animales sont des solides qui sont généralement fondus à partir de tissu adipeux (graisse brute) ou d'os d'animaux terrestres et marins, ainsi que de poissons. Les graisses animales comprennent le beurre et le ghee, le saindoux, la graisse intérieure fondue des oiseaux et des animaux.

Les graisses sont chauffées par les animaux domestiques et sauvages. Graisses exotiques - graisses de blaireau et d'ours, car le meilleur traitement pour la tuberculose est très populaire en médecine populaire. Ainsi, selon une recette populaire populaire, n'importe laquelle de ces graisses devrait être fondue au four et ajouter du jus d'aloès, de la poudre de cacao ou du chocolat. Dans cette recette, la graisse animale sauvage peut être remplacée par de la graisse animale domestique, cependant, selon les observations des guérisseurs traditionnels, son efficacité est réduite, c'est-à-dire que la graisse animale sauvage est considérée comme plus efficace que celle obtenue à partir d'animaux élevés en captivité..

Dans le même temps, selon des études menées par la médecine officielle, des enzymes ont été développées chez l'homme depuis des siècles pour décomposer certains aliments, et elles visent principalement les aliments familiers. Si une personne mange quelque chose d'inconnu, le corps n'est pas en mesure de bien digérer, de digérer, ce qui entraîne souvent divers troubles: intestinaux, inflammation de la vésicule biliaire ou du pancréas. La même chose avec les formes posologiques. Par conséquent, lors de la cuisson à la maison des remèdes populaires, il est conseillé de ne pas utiliser d'ingrédients exotiques. Pour les résidents de la bande du milieu, ce que nos ancêtres utilisaient était plus bénéfique. Étant donné que le porc est souvent sur notre table, dans la recette, il est toujours préférable d'utiliser du saindoux, plutôt que de la graisse d'ours ou de blaireau, qui est exotique pour la plupart d'entre nous et n'est pas incluse dans le régime alimentaire normal..

La plupart des graisses ont un point de fusion élevé. Pour l'absorption des graisses, cela est d'une grande importance: plus la température est basse, plus la graisse est digérée facilement. Les graisses réfractaires comprennent le bœuf et le mouton, légèrement inférieurs au point de fusion du saindoux et de la graisse d'oie. Des graisses animales, à basse température, les graisses du lait et de la crème fondent.

Lors de l'utilisation de graisses à des fins médicales, la préférence doit être accordée à celles qui, en plus de leur valeur énergétique, contiennent des substances biologiquement actives. À des doses raisonnables, les graisses sont utiles pour les personnes âgées et les enfants, les personnes faibles, fatiguées, anémiques, épuisées, épuisées.

Les graisses renforcent et améliorent la digestion, ont un effet laxatif et guérissent les troubles osseux des articulations. Ils sont utilisés pour réduire la température, améliorer la puissance. Les médecins conseillent de les inclure dans l'alimentation pour les troubles mentaux, les évanouissements, les troubles auditifs.

La graisse fondue est utilisée non seulement en interne, mais également en externe. Les graisses animales et les substances grasses sont très populaires en médecine et en cosmétologie, et pas seulement sous leur forme naturelle - elles sont souvent utilisées comme base pour la préparation de diverses formes posologiques. Ils sont utilisés pour traiter les maladies de la peau, ils améliorent l'apparence, guérissent les plaies, les brûlures et les ulcères.

Les différences dans les propriétés des graisses sont dues au type et à l'âge de l'animal. Par conséquent, avant d'utiliser certaines graisses animales à des fins médicales, vous devez en savoir plus sur leurs propriétés médicinales.

Le beurre est le type de graisse animale le plus populaire à base de lait de vache. Le beurre au lait de beurre se compose principalement d'acides gras saturés (il y en a plus de la moitié), il y a des acides gras monoinsaturés, mais des polyinsaturés irremplaçables moins de 1%. Vitamine A, E, F, K et D, d'autres substances biologiquement actives sont présentes dans la matière grasse du lait.

Boire du beurre à l'intérieur doit être modéré, seulement quelques grammes par jour. Il est utile pour les enfants, mais avec l'âge et surtout dans la vieillesse, son utilisation doit être limitée, car il a beaucoup de cholestérol.

Le beurre n'est pas seulement un aliment, mais aussi un médicament. En combinaison avec d'autres substances, il est utilisé en interne et en externe pour traiter de nombreuses maladies. Utilisez l'huile de vache pour la toux sèche, les maladies de la gorge, la cavité nasale, les voies respiratoires supérieures. Le beurre est utile pour la jaunisse, les calculs dans le foie, les voies urinaires et la vésicule biliaire, les maladies de la rate. Il a des propriétés digestives, dissolvantes et apaisantes. Son utilisation adoucit la peau..

Le ghee est obtenu en faisant fondre la graisse de lait du beurre, il contient donc 98% de matières grasses et peu de vitamines. Mais il résiste à la chaleur et, lorsqu'il est chauffé, n'émet pas de substances cancérigènes nocives.

Le ghee est utilisé pour la dysenterie, la toux chronique (chronique), les crampes et les maux d'oreille. Mélangé avec du sucre, il agit comme un diurétique. Il est utilisé sous forme de bougies pour traiter les maladies féminines. Le ghee est un antidote à de nombreux types de substances toxiques lorsqu'il est mélangé avec du sucre et des amandes amères (5: 1: 1). Il adoucit la peau et lisse les rides avec une consommation interne et externe. Cependant, il faut se rappeler que le ghee est très riche en calories et n'est pas recommandé pour ceux qui sont sujets à la satiété..

Une condition très importante à respecter lors du traitement d'huile: elle doit être de grande qualité..

Volaille grasse. La graisse d'oie (poulet, canard, etc.) est obtenue en faisant fondre la graisse de volaille. La graisse de volaille est utilisée pour la douleur dans les hanches, les fissures dans les jambes et les bras, elle est utilisée pour lubrifier les endroits gelés: ils sont frottés quotidiennement le soir jusqu'à ce que le tissu soit restauré.

La graisse de porc transformée (saindoux ou graisse) est la graisse solide produite par la fonte de la graisse de porc. Largement utilisé à des fins médicinales. La graisse de porc contient plus que des acides gras essentiels que la graisse d'agneau ou de bœuf. Le saindoux a un effet thérapeutique dans les tumeurs et les ulcères de l'intestin.

La médecine traditionnelle recommande d'utiliser la graisse de porc pour tous les types de morsures d'animaux. La graisse est bien émulsifiée et lavée à l'eau, elle peut donc être utilisée pour traiter les lésions du cuir chevelu. Cependant, à notre époque, les onguents sur le saindoux en cosmétologie sont extrêmement rares. Vous pouvez les conserver pendant 10 jours au maximum, ils se détériorent rapidement et peuvent dans ce cas provoquer une irritation cutanée.

Graisse de mouton - la graisse extraite des moutons et des moutons, contient la plus grande quantité d'acides gras saturés, elle est donc la plus réfractaire, la plus difficile à digérer et est moins digestible que le bœuf et surtout le porc.

En médecine et en cosmétologie, la lanoline est souvent utilisée - la graisse animale, qui est le principal composant du sébum des moutons. Ils l’obtiennent en lavant la laine de mouton. La lanoline anhydre, une base de pommade en émulsion largement utilisée, contient de grandes quantités de cholestérol, ses esters et des impuretés de cire.

La lanoline - une masse dense visqueuse de couleur jaune-blanc - est largement utilisée comme base de pommade et possède un certain nombre de propriétés précieuses. La lanoline est pratique en ce qu'elle est facilement et rapidement appliquée sur la peau, accélère l'absorption des substances médicinales par la peau.

La graisse de chèvre est la graisse de chèvre et de chèvre, souvent utilisée en médecine populaire. Sous forme de chaleur, généralement la nuit, il est utilisé pour les rhumes pour frotter la poitrine et le dos. Les lavements à la graisse de chèvre sont efficaces contre la maladie ulcéreuse gastroduodénale. Il est plus efficace et plus fort que la graisse de porc, car il durcit plus rapidement..

La graisse de blaireau est un médicament obtenu en faisant fondre la graisse sous-cutanée de blaireau. En médecine populaire, la graisse de blaireau est largement utilisée comme agent de renforcement supplémentaire dans le traitement de la bronchite, de la pneumonie, du rhume et de diverses maladies pulmonaires, y compris la tuberculose. Le produit résultant est bien absorbé lorsqu'il est frotté sur la peau.

La graisse d'ours est une graisse cicatrisante, qui est obtenue en faisant fondre la graisse sous-cutanée d'un ours brun ou polaire. Largement utilisé en médecine populaire. La graisse d'ours est douce et très efficace pour les maladies des os et des muscles, avec des fistules, des fissures. Il élimine facilement une croûte purulente des plaies, sans laisser de cicatrices. Appliquez-le pour les brûlures, l'hypothermie et les gelures. La graisse d'ours est également utilisée pour renforcer le corps de l'enfant, elle lubrifie tout le corps après le bain. Il est utilisé pour la douleur dans l'anus, la lèpre.

Gros serpents. Les serpents ont apporté une contribution importante à la médecine, non sans raison, ils étaient représentés sur ses emblèmes, où ils s'enroulaient autour d'un bol et d'une tige. Pour le traitement, non seulement le venin de serpent très populaire est utilisé, mais aussi la graisse, qui est obtenue en faisant fondre la graisse sous-cutanée. Utilisez de l'huile de serpent à l'extérieur pour les compresses et les frottements avec diverses douleurs. On pense qu'il soulage les douleurs musculaires..

Huile de poisson - graisse provenant du poisson (morue, aiglefin, saury, etc.) et parfois des mammifères marins. Une caractéristique de l'huile de poisson est la présence de triglycérides d'acide gras en elle. L'huile de poisson contient 1 g de 350 UI de vitamine A, souvent beaucoup d'acide arachidonique essentiel (jusqu'à 30%), qui est impliqué dans l'activation des systèmes de coagulation et d'anticoagulation sanguine, se trouve dans la graisse. Un acide gras oméga-3 qui empêche la formation de thrombose est obtenu à partir d'huile de poisson.

La graisse d'ours est activement utilisée en cosmétologie: lorsqu'elle est frottée dans les racines des cheveux, elle cesse de tomber, devient épaisse et pousse mieux.

L'effet curatif de l'huile de poisson est de stimuler le système immunitaire. Son utilisation régulière réduit le risque de développer une athérosclérose, une hypertension, une thrombose, un accident vasculaire cérébral ou un infarctus du myocarde. Il est efficace pour traiter le diabète, les maladies de la peau, les conditions d'immunodéficience et la tuberculose avec de l'huile de poisson. Avec ces maladies, il est recommandé de prendre 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile de poisson le matin et le soir pendant une longue période - de 2 à 3 mois. L'huile de poisson naturelle et enrichie est utilisée pour la prévention et le traitement des carences hypo et vitaminiques A, le rachitisme, comme tonique, pour diverses maladies associées à des troubles métaboliques dans le corps. Il améliore la vision, accélère la guérison des fractures osseuses et est également utilisé pour d'autres indications de vitamines A et B 2. Huile de poisson vitaminée pour 3-5 gouttes 2 fois