Produits sur c

Tzatziki ou DZAZIKI. Apéritif froid aux légumes grecs.

CHOUFLEUR. Lat. Brassica oleracea var. Botrytis. Plante annuelle de la famille du chou. La partie comestible est les inflorescences blanches. Cultivé dans les climats tempérés.
Le chou-fleur est l'un des légumes les plus délicieux et les plus sains de la nature. Pour la nourriture, utilisez sa tête blanche, nettoyée des feuilles. La tête dense de chou blanc comme neige, en fait, est une fleur sous-développée de la plante.
Le chou-fleur vient de Chypre, c'est pourquoi il était à l'origine appelé "chou de Chypre". Connu depuis plus de 2500 ans.
Dans la cuisine moderne, il est utilisé comme ingrédient pour les soupes et les plats de légumes, il est bouilli ou utilisé cru dans les salades.
Chou-fleur calorique - 21 kcal. Contient du potassium, du magnésium, du calcium, du manganèse, du fer, du cuivre, du zinc, du fluor, des carotènes, des vitamines C, K, B1, B2, B6.
Hautement recommandé pour la prévention du cancer.
Les enzymes présentes dans le chou-fleur aident à éliminer les toxines du corps. Les composés toxiques, non réparés dans le temps, peuvent endommager les cellules, ce qui entraîne l'apparition de tumeurs. Les enzymes en combinaison avec des vitamines et des minéraux trouvés dans le chou-fleur sous-tendent ses propriétés anticancéreuses.

QUICKLES. Le nom biélorusse pour les betteraves et leurs plats: betteraves marinées à l'ail et aux oignons verts. Les betteraves fermentent après blanchiment dans une solution saline à 5%. Pour le zvenicle, il s'effrite finement ou frotte sur une râpe grossière, aromatisé à l'ail, aux oignons, à la crème sure.

ZESTE. La peau externe mince et colorée des fruits des agrumes, pelée à partir d'une couche sous-jacente blanche et lâche. Le zeste est généralement enlevé avec un couteau bien aiguisé en spirale puis séché dans une pièce sèche sur des surfaces ouvertes recouvertes de papier (pour attirer l'excès d'humidité). Après séchage, le zeste est broyé en poudre (ou broyé) et stocké sous cette forme. L'unité du zeste est les cuillères à café. Le zeste est appelé fruit dont il est retiré: citron, orange, orange, pamplemousse. Il est principalement utilisé dans les confiseries et les plats sucrés..

ZEDR. Un agrume qui ressemble à un citron par sa couleur et sa forme, mais qui a un poids plus important (1-2 kg) et une croûte extrêmement épaisse (2,5-3 cm) avec une surface tubéreuse et un zeste épais, lâche et blanc qui sous-tend le zeste. La peau est appréciée dans la peau, car ils n'ont presque pas de pulpe juteuse, mais la peau est utilisée pour faire des fruits confits, des citronnates

CÉLÉBRER (ciseler - fr; ciselieren - it.) - faire une petite incision étroite mais profonde (étroite), plus comme une ponction, une petite plaie.

Tsiselirovanie - chef technique de transformation à froid du poisson avant de le mettre au four.

Il n'est utilisé que dans la haute cuisine de restaurant, car il nécessite des compétences et porte une double charge: il améliore le goût du poisson et, surtout, il donne au plat une belle apparence décorative, une apparence et empêche le poisson de se désagréger. Par son essence culinaire, la ciselation est similaire aux glucides pour la viande, mais dans sa forme, elle en diffère considérablement. S'applique uniquement aux plats de poisson de gros poissons entiers - en particulier dans la cuisine française et italienne.

CHICORÉE. Plante bisannuelle dont les racines (la première année de semis) sont utilisées sous forme séchée comme substitut ou comme additif au café naturel. La chicorée est sauvage et jardin. Les racines des deux sont utilisées..

Récolté à l'automne; ils pèlent, lavent les racines, laissent sécher, puis sont enduits de 4 à 6 parties et s'effondrent sous forme de cubes de la taille d'un pois. Séché dans une poêle à la chaleur légère du four, séché au four, sur piles.

Avant utilisation, dorer au four, puis infuser comme du café ordinaire. Il est préférable de ne pas écraser la chicorée, car sous cette forme (non moulue), il est plus facile à séparer du café et, en outre, a un arôme plus agréable que la chicorée moulue de production en usine. La norme de la chicorée par rapport au café n'est pas supérieure à 1/5 (la meilleure), mais peut être presque arbitraire.

TSIMES. Un plat de la cuisine juive, combinant des carottes et des fruits secs, épaissi avec une sorte de vinaigrette à la farine d'oeuf ou de beurre ou même une bouillie liquide (le plus souvent de la semoule).

CITRONATE. Le type de fruit confit ou de fruit confit glacé, de consistance beaucoup plus douce que le fruit confit et fabriqué à partir du fruit de la peau, utilisé à cette fin généralement légèrement mûr.

Avant le déchiquetage, le zeste est traité comme suit: coupé en deux sur la longueur et salé dans une solution saline à 2-3% pendant environ une semaine. Ensuite, il est trempé, débarrassé des pierres, des endroits compactés et endommagés et blanchi en place. Chant citronate sans couper.

Après préparation - glaçage, si vous souhaitez l'utiliser dans son intégralité, par exemple, dans des gâteaux comme décoration, et ne pas glacer, si le citronate est destiné à être utilisé sous forme écrasée dans la pâte de biscuits au pain d'épice, cupcakes, gâteaux de Pâques, tapis, Pâques.

ZUCCHINI. Un genre de citrouille semblable à un concombre qui est venu en Europe au 15ème siècle. du Mexique. Ils sont bien nés dans tous les pays à climat tempéré et dans les pays méditerranéens. Les courgettes sont un composant indispensable du célèbre aliment RATATUI

AGRUMES. Un groupe de fruits subtropicaux, qui comprennent les citrons, les oranges, les mandarines, les oranges, les pamplemousses, les clémentines, le pampelmus, les mandarines, le satsuma, le zedrata, la bergamote, le limet, le citron vert, le limequat, le kinkan. Tous sont utilisés dans les aliments à l'état frais, concentré en jus, en conserve, sous forme confite, ainsi que sous forme de zeste ou d'huile (bergamote, limette).

Les agrumes ont différentes nuances d'acide et de goût, différentes tailles de fruits et différentes couleurs de peau. La couleur jaune et orange n'est pas toujours le seul véritable indicateur de maturité fœtale. Les citrons, les mandarines peuvent être vert extérieurement, mais complètement mûrs. Oranges - n'ont toujours que des écorces vertes. Pampelmus - orange clair, ce sont de grandes oranges en forme d'oeuf.

La maturité de tous les agrumes est l'éclat de la peau. Les fruits non mûrs ont un aspect terne, quelle que soit leur couleur.

FRUIT CONFIT. Fruits, légumes ou écorces de pastèques et de melons denses et confits.
Cuisine
Une condition indispensable pour la préparation des fruits confits est le vieillissement des matières végétales préparées (par exemple, pelure de concombres, pastèques, melons, dont la peau dense supérieure et la couche intérieure comestible sont enlevées) dans de l'eau de chaux ou du lait de chaux pendant un jour ou deux.
La prochaine opération consiste à laver les pièces, à cuire, à sécher et, enfin, à couper pour obtenir des fruits confits. La transformation confite est également reçue par tous les légumes et fruits verts, non mûrs (par exemple, les prunes avec des graines non développées, les noix vertes, etc.) quand ils veulent en faire cuire la confiture.

Les fruits confits conservent leur couleur caractéristique: vert pour les pastèques, jaune pour les melons, blanc mat pour les concombres, ce qui contribue à leur utilisation décorative en confiserie. Dans certains produits (en particulier dans les muffins anglais, les muffins danois, les gâteaux de Pâques), les fruits confits donnent au produit un accent de goût caractéristique, sans lequel un tel produit n'est pas perçu comme authentique.

Les fruits confits dans les produits (y compris Pâques) sont hachés assez finement et émiettés dans la farine avant d'être introduits dans la pâte correspondante, ce qui empêche la concentration de miettes confites à n'importe quel endroit du gâteau ou du gâteau de Pâques et garantit leur distribution uniforme dans tout le produit.

POULETS. Poulets et mâles âgés de 4 à 6 mois. L'un des types de matières premières alimentaires les plus pratiques, bien adapté à toutes les méthodes de traitement thermique (ébullition, friture, grillage, ragoût, cuisson sur une grille et en papier d'aluminium) et rapidement (de 15 à 30 minutes) donnant un plat savoureux prêt à l'emploi. Pour cette raison, les poulets de toutes sortes, dont deux spéciaux - cuits dans la pâtisserie et le poulet-tabac frit - servent d'élément préféré dans le menu des cafés et des restaurants. Leur traitement est minimal, la cuisson est rapide, la consommation de plats est négligeable et, de plus, aucune attention particulière n'est requise dans le processus de cuisson.

La composition des plats avec des poulets est également primitive, surtout dans une cuisine moderne où il n'y a pas de sauces. Cependant, les noms des plats avec des poulets, il y en a au moins cinquante. Tous sont en fait les mêmes: viande de poulet (maintenant elle ne dépasse plus la moitié), un plat d'accompagnement (riz, tomates, pommes de terre, purée de pommes de terre, carottes, céleri, persil, citron) et sauce piquante (rouge, poivre, ail, ketchup, aigre-doux).

Ce n'est que dans de rares cas que la viande de poulet est transformée en plus aujourd'hui - elle est battue et panée ou d'abord frite en morceaux, puis cuite plus longtemps. Le meilleur assaisonnement pour le poulet est une combinaison d'épices (poivron rouge, ail, cannelle), qui est souvent remplacée par un curry prêt à l'emploi, donnant un goût plus standard et ennuyeux.

Produits sur c

Certains prononcent donc le nom de la sauce apéritive grecque la plus populaire. Le nom le plus utilisé est Zaziki.

choufleur

Zeste

La peau de peut-être tous les agrumes comestibles - que ce soit l'orange, la mandarine, le citron, le pamplemousse, le citron vert ou l'orange - peut devenir un zeste.

Salade César

Peu de salades reçoivent une telle popularité que César, du nom de son créateur, qui n'était pas le commandant légendaire, mais le propriétaire d'un restaurant en Amérique des années 20.

Zeppelins

On ne peut pas dire ce que sont les zeppelins sans se souvenir des boulettes et des «sorciers» biélorusses. Ils ont beaucoup en commun, mais il y a des différences..

Chicorée

La chicorée, qui appartient aux herbes de la famille Astrov, était connue des médecins en raison de ses propriétés curatives. Ses fleurs bleues sont visibles partout, sauf dans les régions les plus septentrionales. Il existe 6 espèces de chicorée sauvages et 2 cultivées spécialement..

Cymes

Il y a des plats qui sont très simples, mais qui restent des siècles dans l'histoire de la gastronomie mondiale. Et au fil des années, ils ne peuvent être que légèrement complétés par le goût de ceux qui les cuisinent. Tout cela fait référence à un plat de cuisine juive appelé cymes..

Dictionnaire culinaire - mots sur 'c'

Tsaharajin

Tsakharajin est un plat national ossète, qui est préparé à partir d'un mélange de plusieurs légumes, crus et bouillis. Parmi les légumes, les betteraves, les tomates non mûres et les poivrons doux sont principalement mis en tsakharajin, le rapport est de 5: 2: 1 (en kilogrammes). Composants supplémentaires - poivron rouge (1/3 de non chaud) et épices - poivre noir ou jamaïcain, laurier et ail.
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Fleurs de tilleul

Fleurs de camomille

choufleur

Les jardiniers le savent: la plante fleurira, la tâche est d'empêcher cette phase, d'empêcher la floraison et de cueillir les fruits à temps, sinon elle ne sera pas comestible. En fait, nous mangeons des inflorescences non soufflées. Et grâce aux efforts des éleveurs, les têtes sont non seulement blanches, mais aussi orange, vertes, violettes.
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Chou-fleur au four

Lisez l'article Comment cuisiner au four savoureux selon les mauvaises recettes. Cela vous aidera à gérer n'importe quel four et à vous assurer que tous les plats qu'il contient se déroulent toujours comme ils le devraient.
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Chou-fleur au four avec du fromage

Pour cuire le chou-fleur dans un four avec du fromage, vous avez besoin d'un ensemble minimum d'ingrédients. En fait, les deux produits, plus le beurre, les épices et - éventuellement - quelque chose pour la cuisson de la sauce. Parce que ce plat avec sauce se révèle beaucoup plus savoureux et plus juteux. Alors quoi d'autre peut être de la crème sure, du lait, de la crème, du bouillon, de la farine de blé (pour la densité).
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Chou-fleur dans une mijoteuse

Cependant, les recettes de chou-fleur dans une mijoteuse vous permettent de cuire un ragoût de légumes tendre à partir d'aliments frais ou surgelés. Étant congelé, il ne perd pas son goût caractéristique, ainsi que les vitamines A, B, PP et ses oligo-éléments (potassium, phosphore, magnésium, fer). Les casseroles aromatiques, les omelettes, les soupes en purée et de nombreuses autres friandises pour un petit-déjeuner léger, un déjeuner nutritif ou un dîner en famille peuvent être préparés à partir du légume sain recommandé pour les personnes à la diète..
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Chou-fleur pour l'hiver

En ce qui concerne la mise en conserve, c'est agréable et, selon les préférences individuelles, un apéritif modérément épicé ou épicé se marie bien avec la plupart des plats principaux. Les inflorescences conservent longtemps des propriétés utiles, ont une apparence intéressante, il est donc toujours approprié de les soumettre au tableau.
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Chou-fleur avec oeuf

Prenez note des recettes parfaites éprouvées de chou-fleur avec un œuf sur le merveilleux site d'idées culinaires 1000.menu. Essayez de cuisiner en short, crème sure, avec champignons, viande, fromage, tomates, ail, noix et herbes aromatiques et épices. Chou-fleur - un légume assez dur.
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Trembler

Betteraves marinées à l'oignon vert et à l'ail. Après blanchiment, les betteraves sont fermentées dans une solution à 5% (saline). Pour le râper, frottez-le sur une râpe grossière ou hachez-le finement, ajoutez la crème sure, l'oignon et l'ail.
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Tsevisis

Cevis - un plat de poisson néerlandais.
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Tsevka

Le tarse est appelé la partie de l'os (tubulaire).
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Produits avec la lettre «C» Coral Club Company

Plus de détails.

Produits Coral Club

Les produits Coral Club proviennent de la date de fondation et de l'entreprise elle-même. Depuis plus de 15 ans, Coral Club a réussi à étendre sa gamme de produits de plusieurs dizaines d'unités à plus de 150 actuellement. Elle couvre tous les besoins du corps humain, allant de l'eau biodisponible avec d'excellents paramètres aux nutriments quotidiens - acides aminés, vitamines, acides gras, minéraux. En plus de ces nutriments importants, la société a récemment reconstitué le catalogue de produits avec des produits chimiques ménagers, qui se composent exclusivement de composants naturels, et sont sûrs même après l'ingestion. L'assortiment comprend également des cosmétiques naturels, des shampooings et des baumes, de la poudre à dents et bien plus encore que l'on retrouve dans les produits du Coral Club.

Catalogue Coral Club

Le Coral Club publie son catalogue en format imprimé avec des pages brillantes et brillantes. Vous pouvez l'acheter pour quelques dollars en visitant le bureau des ventes de l'entreprise dans votre ville. Vous pouvez également cataloguer Coral Club sur notre site Web. Dans les premières éditions, il n'est plus possible de trouver de nombreux nouveaux produits; essayez donc régulièrement d'acheter des livres mis à jour. Afin de ne pas être gaspillé, toutes les marchandises que vous pouvez voir dans notre catalogue en ligne sur ce site. En règle générale, vous pouvez le constater sur diverses pages Web, le répertoire du Coral Club est divisé en trois groupes principaux: santé, beauté et propreté. Comme vous l'avez peut-être deviné, la santé, ce sont tous les compléments alimentaires nutritifs et pris par voie orale; la beauté c'est la cosmétique, et la propreté c'est tous les produits liés à la propreté de l'intérieur.

Catalogue de produits Coral Club

Produits Le catalogue Coral Club se compose exclusivement de composants naturels, ce qui est l'un des principes de l'entreprise. La qualité est basée sur l'expérience personnelle et est confirmée par la masse des critiques positives. Certains d'entre eux sont également situés ci-dessous. L'expérience positive personnelle de l'utilisation des produits Coral Club International du catalogue est la clé de la promotion des produits sur le marché, qui intéressent l'entreprise et tous les membres du club..

Dictionnaire culinaire

Mots pour la lettre C

Tsaharajin

Cornichons Ossètes nationaux fabriqués à partir d'une combinaison de plusieurs légumes et combinant des légumes bouillis et crus. Lire la suite

Tzatziki

Un succès de la cuisine grecque. Lire la suite

choufleur

Le chou-fleur est l'un des légumes les plus délicieux et les plus sains de la nature. Pour la nourriture, utilisez sa tête blanche, nettoyée des feuilles. La tête dense de chou blanc comme neige est en fait une fleur sous-développée. Lire la suite

Fleurs de bananier

Un bananier à haut tronc pousse toute l'année. Sur les arbres, vous pouvez voir des fleurs rouge-violet suspendues, parfois appelées inflorescences. Lire la suite

Zeste

La peau externe, mince et colorée des fruits des agrumes, pelée de la couche sous-jacente blanche et lâche. Lire la suite

Tsedrat

Un agrume qui ressemble à un citron de couleur et de forme, mais qui a un poids plus important (1-2 kg) En savoir plus

César

Salade César (Eng. Salade César) - une salade populaire, l'un des plats les plus célèbres de la cuisine nord-américaine. Lire la suite

Zemart

Plat national mordovien: tranches de porc gras aux oignons, enveloppées dans des boules de pâte comme des boulettes. Lire la suite

Cepelinai

(dans les livres de cuisine souvent - zeppelins, ce qui est faux). Plat national lituanien de pommes de terre fourrées à la viande ou au caillé. Lire la suite

Zamba

farine d'orge grillée chez les peuples du Tibet En savoir plus

Jiaozi

Plat chinois Lire la suite

Chicorée

Chicorée (endive) - une plante sous la forme de petites têtes de chou, a des feuilles croustillantes juteuses de couleur jaune pâle. Lire la suite

Cymes

Tsimes - un plat de la cuisine juive. Lire la suite

Cymes

Pâtes longues en forme de tube fin En savoir plus

Citron

Agrumes avec toutes les qualités d'un citron, la seule différence est le zeste poreux épais et un peu plus de vitamine C. Ils sont utilisés de la même manière que le citron. Lire la suite

Agrumes

Un groupe de fruits subtropicaux, qui comprennent les citrons, les oranges, les mandarines, les oranges, les pamplemousses, les clémentines, le pampelmus, les mandarines, le satsuma, le zedrata, la bergamote, le limet, le citron vert, le limequat, le kinkan. Tous sont utilisés pour la nourriture dans un état frais et concentré de jus, sous forme de conserve, de chandelles, ainsi que sous forme de zeste ou d'huile (bergamote, limette). Lire la suite

Tsuyka

Vodka roumaine et moldave aux fruits. Lire la suite

Fruit confit

L'un des types de bonbons est les baies déshydratées et confites, les morceaux de fruits. La cuisson des fruits confits peut prendre un certain temps, parfois plusieurs jours. Lire la suite

Zucchini

Zucchini

La courgette (lat. Cucurbita pepo var. Giromontina, puisque le mot est récemment enregistré dans les dictionnaires, l'orthographe de la courgette est répandue) est un produit végétal facilement digestible et utile qui a un bon effet sur la digestion et la santé de la peau. Sorte de citrouille, les fruits ont une forme oblongue de vert ou de jaune. Lire la suite

Tsukudani

Tsukudani - petits poissons, crustacés, bouillis dans l'épaisseur du soja avec du sucre. Lire la suite

Poulets

Poulets et mâles âgés de 4 à 6 mois. L'un des types de matières premières alimentaires les plus pratiques En savoir plus

Recettes pour la lettre C - livre de cuisine

Recettes pour la lettre "C":

1. Vodka royale: une délicieuse recette
Mélanger tous les composants dans un verre avec de la glace et égoutter le mélange refroidi à travers une passoire dans un verre à vin conique..

2. Chou-fleur en pâte, comment faire cuire un plat
le chou-fleur bouilli est trempé dans une pâte précuite, puis frit dans une poêle à frire dans de l'huile chaude.

3. Chou-fleur et pommes de terre dans une recette de cuisine au yogourt
couper une tige d'un chou-fleur et démonter en petites inflorescences. Rincez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler..

4. Chou-fleur au beurre en chapelure - une recette simple
Séparer le chou-fleur blanc dur du chou-fleur dans des prises, baisser l'eau bouillante salée et faire bouillir jusqu'à cuisson. W.

5. Chou-fleur aux huiles: recette
Séparez le chou-fleur nettoyé dans des prises, trempez dans l'eau bouillante, ajoutez le sel, le sucre, le lait et faites bouillir.

6. Zeppelins, cuisine à la maison
Faire bouillir 0,5 kg de pomme de terre, l'essuyer à chaud au tamis. les pommes de terre pelées restantes à râper sur une râpe fine, environ.

7. Zuo koggy bokum (soupe coréenne) lisez une bonne recette
Couper la viande en tranches (2x4) et bien mélanger avec l'ail haché, le sucre, le sel, le poivre et les herbes. Couvrir à.

8. Jiaozi (boulettes chinoises) - recette pour cuisiner
Pour commencer, hacher finement la pulpe de porc, hacher finement les verts et les oignons, presser et mélanger avec la viande. Farsch par.

9. Jiaozi (boulettes chinoises): recette
Pour commencer, hacher finement la pulpe de porc, hacher finement les verts et les oignons, presser et mélanger avec la viande. Farsch par.

10. Chicorée allemande, recette originale
Tranché en petits cubes de ragoût de chicorée, sel. Jambon frit, fromage râpé, cuit en couches dans un bol.

11. Tzimes de carottes, pommes et raisins secs recette, ingrédients
Lavez, épluchez et hachez finement les carottes avec des pailles, des cubes ou des cercles. Mettre dans une casserole, saler un peu, jusqu'à.

12. Cimes de pommes de terre aux pruneaux - recette, avis, ingrédients
Coupez les pommes de terre en petites tranches. Rincer les pruneaux et en retirer les graines. Rincez les raisins secs. Ne versez pas de pommes de terre.

13. Cimes de pommes de terre aux pruneaux: lire la recette
Coupez les pommes de terre en petites tranches. Rincer les pruneaux et en retirer les graines. Rincez les raisins secs. Ne versez pas de pommes de terre.

14. Vinaigre d'agrumes, recette étape par étape
Les écorces d'oranges ou de citrons lavées, fraîches ou séchées, sont versées avec du vinaigre et vieillies pendant 6 à 8 jours. Filtré. Stocké en t.

15. Poires confites la recette habituelle
Pour les fruits confits, nous prenons des poires de variétés dures pour éviter leur digestion. Gros fruits coupés en deux ou en tranches.

16. Écorces de pastèque confites - une recette originale pour cuisiner
Peler la pastèque, la peler, la couper en morceaux, la laver à l'eau froide, la tremper dans du sirop de sucre à 70% et cuire jusqu'à.

17. Cerises confites: recette, ingrédients, avis
Rincez les cerises juteuses mûres et placez-les dans des réservoirs d'un litre. Versez de l'eau dans le sucre, mettez le feu et faites du sirop. Ki.

18. Melon confit, une recette de cuisiniers expérimentés
Les fruits confits peuvent être bouillis non seulement à partir d'un melon dense et parfumé, mais aussi de peu de goût pour être consommés frais. Dy.

19. Melon confit (i) comment cuisiner
Melon juteux mûr coupé en tranches longitudinales de 2 à 4 cm de large, pelé à partir de pulpe et de graines, saupoudré de sucre et.

20. Fruits confits d'un melon (immature) (méthode 2) - une bonne recette
Peler le melon de la peau, des graines et des fibres internes, coupé en morceaux, tremper dans du sirop, bouilli avec du sucre et de l'eau.

21. Fraises confites: une recette originale
saupoudrer de très grosses fraises avec une tasse et un brin de sable de sucre, en ajoutant de l'acide citrique. Quand yag.

22. Citrons confits, recette, avis
Faire tremper les pelures retirées des citrons à peau épaisse pendant 2 à 3 jours dans de l'eau froide, en changeant l'eau 2 à 3 fois par jour. Alors p.

23. Recette de carottes confites pour cuisiner
Les jeunes carottes sont sélectionnées pour les fruits confits. Rincer soigneusement les carottes, les peler, les couper en tranches et les blanchir pendant 8 à 10 minutes.

24. Carottes confites - une recette détaillée
Peler et laver les carottes. Ensuite, coupez en cercles ou en tranches, mettez dans une casserole. Versez de l'eau froide, rapidement.

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Dictionnaire culinaire. Mots pour la lettre "C"

ZESTE

La peau externe mince et colorée des fruits des agrumes, pelée à partir d'une couche sous-jacente blanche et lâche. Le zeste est généralement enlevé avec un couteau bien aiguisé en spirale puis séché dans une pièce sèche sur des surfaces ouvertes recouvertes de papier (pour attirer l'excès d'humidité). Après séchage, le zeste est broyé en poudre (ou broyé) et stocké sous cette forme. L'unité du zeste est les cuillères à café. Le zeste est appelé fruit dont il est retiré: citron, orange, orange, pamplemousse. Il est principalement utilisé dans les confiseries et les plats sucrés..

ZEDRAT

Un agrume qui ressemble à un citron par sa couleur et sa forme, mais qui a un poids plus important (1-2 kg) et une croûte extrêmement épaisse (2,5-3 cm) avec une surface tubéreuse et un zeste épais, lâche et blanc qui sous-tend le zeste. Dans l'écorce, c'est la croûte qui est valorisée, car ils n'ont presque pas de pulpe juteuse, mais la croûte est utilisée pour préparer des fruits confits, des citronnates

CHICORÉE

Plante bisannuelle dont les racines (la première année de semis) sont utilisées sous forme séchée comme substitut ou comme additif au café naturel. La chicorée est sauvage et jardin. Les racines des deux sont utilisées..

Récolté à l'automne; ils pèlent, lavent les racines, laissent sécher, puis sont enduits de 4 à 6 parties et s'effondrent sous forme de cubes de la taille d'un pois. Séché dans une poêle à la chaleur légère du four, séché au four, sur piles.

Avant utilisation, dorer au four, puis infuser comme du café ordinaire. Il est préférable de ne pas écraser la chicorée, car sous cette forme (non moulue), il est plus facile à séparer du café et, en outre, a un arôme plus agréable que la chicorée moulue de production en usine. La norme de la chicorée par rapport au café n'est pas supérieure à 1/5 (la meilleure), mais peut être presque arbitraire.

CITRONATE

Le type de fruits confits (voir) ou de fruits confits glacés, de consistance beaucoup plus douce que les fruits confits et fabriqués à partir du fruit du tzedrat (voir), utilisé à cette fin, est généralement utilisé un peu immature..

Avant la mise en conserve (voir), le zestrate est traité comme suit: coupé en deux sur la longueur et salé dans une solution saline à 2-3% pendant environ une semaine. Ensuite, ils sont trempés, débarrassés des pierres, des endroits compactés et endommagés et blanchis (voir). Chant citronate sans couper.

Après préparation - glaçage, si vous souhaitez l'utiliser dans son intégralité, par exemple, dans des gâteaux comme décoration, et ne pas glacer, si le citronate est destiné à être utilisé sous forme écrasée dans la pâte de biscuits au pain d'épice, cupcakes, gâteaux de Pâques, tapis, Pâques.

AGRUMES

Un groupe de fruits subtropicaux, qui comprennent les citrons, les oranges, les mandarines, les oranges, les pamplemousses, les clémentines, le pampelmus, les mandarines, le satsuma, le zedrata, la bergamote, le limet, le citron vert, le limequat, le kinkan. Tous sont utilisés dans les aliments à l'état frais, concentré en jus, en conserve, sous forme confite, ainsi que sous forme de zeste ou d'huile (bergamote, limette).

Les agrumes ont différentes nuances d'acide et de goût, différentes tailles de fruits et différentes couleurs de peau. La couleur jaune et orange n'est pas toujours le seul véritable indicateur de maturité fœtale. Les citrons, les mandarines peuvent être vert extérieurement, mais complètement mûrs. Oranges - n'ont toujours que des écorces vertes. Pampelmus - orange clair, ce sont de grandes oranges en forme d'oeuf.

La maturité de tous les agrumes est l'éclat de la peau. Les fruits non mûrs ont un aspect terne, quelle que soit leur couleur.

FRUIT CONFIT

Fruits, légumes ou écorces de pastèques et de melons denses et confits.
Cuisine
Une condition indispensable pour la préparation de fruits confits est l'exposition de matières végétales préparées (par exemple, écorces de concombres, pastèques, melons, dont la peau dense supérieure et la couche intérieure comestible sont enlevées) dans de l'eau de chaux ou du lait de chaux (voir) pendant un jour ou deux.
La prochaine opération consiste à laver les pièces, à cuire, à sécher et, enfin, à couper pour obtenir des fruits confits. La transformation confite est également reçue par tous les légumes et fruits verts, non mûrs (par exemple, les prunes avec des graines non développées, les noix vertes, etc.) quand ils veulent en faire cuire la confiture.

Les fruits confits conservent leur couleur caractéristique: vert pour les pastèques, jaune pour les melons, blanc mat pour les concombres, ce qui contribue à leur utilisation décorative en confiserie. Dans certains produits (en particulier dans les muffins anglais, les muffins danois, les gâteaux de Pâques), les fruits confits donnent au produit un accent de goût caractéristique, sans lequel un tel produit n'est pas perçu comme authentique.

Les fruits confits dans les produits (y compris Pâques) sont hachés assez finement et émiettés dans la farine avant d'être introduits dans la pâte correspondante, ce qui empêche la concentration de miettes confites à n'importe quel endroit du gâteau ou du gâteau de Pâques et garantit leur distribution uniforme dans tout le produit.

Désignation du thé Kalmyk fabriqué à partir de tuiles vertes dans de l'eau ou du lait avec l'ajout de sel, de beurre et de poivre.

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Liste des légumes par ordre alphabétique

Sur cette page, vous trouverez une liste complète des légumes par ordre alphabétique. De plus, pour les noms des légumes sur lesquels il existe des articles utiles sur notre site Web, des liens vers des documents pertinents sont indiqués.

Quelques informations sur les légumes...

Manger des légumes peut être fait selon les préférences personnelles. Pour les amateurs d'aliments crus, il suffit de laver la délicatesse et de profiter d'un goût agréable ou acidulé. Pendant le traitement thermique, une perte partielle de valeur nutritive se produit, mais il y a une vitaminisation et une saturation de haute qualité avec des micro et macro éléments.
Les nutritionnistes professionnels disent que vous devez manger des légumes quotidiennement pour maintenir la santé humaine et la fonction stable du tube digestif. En fournissant des plantes-racines pour la période hivernale, vous pouvez vous fournir les substances nécessaires dans une période de déficit immunitaire, ce qui vous permet de maintenir un état gai d'une personne.
En outre, les légumes sont utilisés pour une variété de régimes alimentaires et sont également prescrits aux patients après une opération majeure. Le long processus de traitement dans l'estomac procure une sensation de satiété pendant longtemps, alors qu'il existe une distribution complète des nutriments dans le corps humain.
Des catégories distinctes de plantes-racines sont présentées aux personnes de différents groupes d'âge. Il est conseillé aux jeunes enfants de manger une citrouille pour grandir plus vite. Les personnes âgées ont besoin de céleri pour nettoyer le corps des éléments étrangers, éliminer les problèmes du tractus gastro-intestinal et stabiliser la circulation sanguine.