Géographie russe (Reálie Ruska)

Notre cuisine nationale a une histoire très intéressante et ne se compose pas du tout de crêpes au caviar rouge, de bortsch et de boulettes, comme le pensent de nombreux étrangers. La formation de la cuisine russe s'est déroulée sur plusieurs siècles - depuis les anciens Slaves, l'adoption du christianisme, le joug mongol-tatar jusqu'à l'époque de Pierre le Grand, lorsque la cuisine russe a commencé à être saturée de produits et de recettes européens..
Jusqu'au XVIIIe siècle, les plats étaient assez simples et peu variés, mais en même temps satisfaisants. En règle générale, les plats étaient divisés en maigres et rapides. Il y avait beaucoup de jours maigres, donc il y a tellement de plats de légumes, de céréales, de baies sauvages et de champignons dans la cuisine russe. La nourriture était principalement mijotée, cuite ou languissante au four, dans une fonte spéciale, placée et sortie avec une poignée. Ce n'est qu'à l'époque de Pierre le Grand que les moules et plaques à pâtisserie habituels sont apparus. Les billettes étaient également populaires: décapage, urination et salage. Pain, kalachi, pain, tartes avec une grande variété de garnitures, tartes, kulebyaki, crêpes, crêpes, poulet, - ce sont les principaux produits à base de farine de la cuisine russe. Les légumes communs avant l'apparition des pommes de terre et des tomates étaient: le navet, le radis, le rutabaga, le chou, les concombres, les betteraves. Soupes russes traditionnelles: cornichon, bortsch, soupe au chou, solyanka, soupe de poisson, botvini, okroshka, narguilé, betterave. Cependant, jusqu'à l'époque de Pierre le Grand, les plats liquides n'étaient pas appelés soupes, mais ragoûts, yushki.
Produits laitiers nationaux - crème sure et fromage cottage. Un autre plat russe traditionnel est la bouillie.
La cuisine russe est riche en plats de poisson. Le stérlet, le saumon, le hareng, l'esturgeon, le brochet, la carpe et d'autres poissons peuvent être servis de diverses manières. Le caviar rouge et noir est peut-être la marque de fabrique de la cuisine russe, et jusqu'au XIXe siècle, le caviar noir était un produit bon marché de tous les jours. Les jours sans jeûne, ils mangeaient de la viande: bœuf, porc, agneau, poulet, canard, oie et gibier - noisetier, caille, cygne, lièvre, wapiti, sanglier, cerf. En règle générale, la viande et le poisson étaient cuits entiers - coupés en petits morceaux n'étaient pas acceptés, à l'exception de l'aspic ou de l'aspic.
Gâteaux de pain d'épice, gâteaux, gâteaux au fromage, gâteaux au fromage, confiture, miel, fruits au four et baies - bonbons nationaux russes. Avant le thé en Russie, ils buvaient de l'hydromel, une boisson aux fruits, du sbiten, du kvas, de la gelée.
A l'invitation de chefs étrangers, notamment français, la cuisine russe s'est enrichie de nouveaux plats: salade Olivier, vinaigrette, viande Stroganoff, escalopes, saucisses, charlotte et autres.

Cuisine russe, recettes avec photos

La cuisine russe de renommée mondiale a toujours étonné les étrangers par la diversité et l'abondance. Au cours de son histoire séculaire, la cuisine russe s'est enrichie d'un grand nombre de recettes de plats délicieux, dont beaucoup ont survécu à ce jour sans pratiquement changer..

Pendant de nombreux siècles, l'art culinaire russe a été injustement considéré comme barbare et grossier, et ses plats ont été négligés. Mais la cuisine russe ne s'est pas arrêtée, a développé, adopté et modifié l'expérience des autres peuples, a continué à créer de nouveaux plats. La tradition culinaire nationale a parcouru un long chemin avant la formation de ses principales caractéristiques, qui ravissent maintenant de nombreux gourmets du monde entier.

L'intérêt pour les plats russes est apparu au 19ème siècle. Au fil des décennies, notre tradition culinaire a gagné en popularité en Europe, puis a acquis une reconnaissance mondiale. Depuis lors, la cuisine russe a la réputation d'être l'une des plus savoureuses et des plus variées au monde, elle cherche à comprendre ses secrets et à adopter des traditions séculaires. Dans cette section, vous trouverez des recettes de plats nationaux russes avec des photos et une cuisine étape par étape.

Recettes de cuisine russe

La cuisine russe est peut-être l'une des plus colorées du monde. Ici vous pouvez trouver de délicieux bortsch riches et des crêpes à motifs minces avec du caviar, du poisson et des champignons, et de délicieuses tartes avec des garnitures multicouches, des tartes, des tartes et des céréales. Un déjeuner russe traditionnel se compose de trois plats: soupe chaude, viande ou poisson en second avec un plat d'accompagnement de céréales ou de pommes de terre et une boisson sucrée - kissel, boisson aux fruits, compote ou jus de fruits. Pour commencer, du caviar de courge traditionnellement servi, du hareng sous un manteau de fourrure, des légumes marinés de votre jardin, de la choucroute parfumée et des salades assaisonnées de crème sure ou d'huile de tournesol. Il est impossible d'imaginer la cuisine russe sans pain et produits à base de farine, en particulier les tartes à la viande hachée, les champignons et les œufs durs, si délicieux à manger avec des cornichons, de la soupe de poisson et des botvini. Les chefs russes cuisinent très bien le porc, le bœuf, l'agneau et diverses volailles, et ils peuvent fumer, sécher et saler le poisson, créant des plats vraiment uniques.

Recherchez des recettes en choisissant une catégorie de plat, une sous-catégorie, une cuisine ou un menu. Et dans des filtres supplémentaires, vous pouvez rechercher par l'ingrédient nécessaire (ou inutile): commencez simplement à écrire son nom et le site sélectionnera le bon.

5261 recettes trouvées

Tahir et son barbecue

Le restaurateur Tahir Kholikberdiev fume, fait frire et cuisine du saumon dans le pays

3 plats du restaurant True Cost

Don bortsch au gingembre, calmars au chrysanthème et tartare de thon

Cuisine russe: les plats nationaux les plus délicieux

Des plats russes copieux et savoureux sont connus bien au-delà des frontières de notre pays. Vinaigrette, soupe au chou, choucroute, soupe de betterave rouge, barbecue migré de Russie vers la cuisine mondiale. Les plats nationaux russes comprennent des crêpes et des tartes fourrées, de l'aspic, de la viande cuite dans une casserole. Dans cette revue, nous présentons les plats nationaux populaires du peuple russe, qui sont cuisinés avec plaisir par des cuisiniers et des hôtesses.

Cuisine russe traditionnelle

La Russie est un immense pays situé dans 11 fuseaux horaires. Les caractéristiques géographiques ont joué un rôle énorme dans la formation de la cuisine, ajoutez à cela les caractéristiques nationales des peuples vivant ici, leurs traditions, et vous obtiendrez la diversité culinaire la plus riche. Ainsi, des plats typiques de Pomors - soupe de poisson, tartes au poisson; Caucasiens - shish kebab d'agneau et fromage de chèvre; Sibériens - boulettes; Cosaques de Kuban - bortsch et oiseau frit. Cependant, il existe des plats nationaux traditionnels de la cuisine russe, qui sont préparés dans tous les coins du pays. Ci-dessous, nous en fournissons une liste incomplète..

Porridge et céréales

La bouillie est considérée comme un plat vraiment russe. Le climat principalement froid a forcé les Russes à manger copieusement à tout moment, de sorte que le corps était réchauffé par la chaleur interne. La bouillie était cuite à partir de céréales qui poussaient dans cette région: sarrasin, blé, millet, orge, avoine et légumineuses - pois, lentilles.

Les glucides complexes dans les céréales ont longtemps donné une sensation de satiété. Pour le goût, du lait ou du beurre a été ajouté, salé et sucré. Ils mangeaient de la bouillie dans toutes les classes: des simples paysans et travailleurs aux palais nobles et royaux. La recette de la bouillie Guryev, qui était servie avant la révolution dans les tavernes de Moscou, a survécu jusqu'à nos jours. De la crème fouettée, de la crème aux œufs, des noix, des fruits et des baies ont été ajoutés à la semoule. Ce plat était servi en dessert dans des maisons prospères.

Premiers plats: soupe au chou, soupes ordinaires et "gueule de bois"

Les plats folkloriques russes sont impensables sans une première chaude. Cela comprenait les soupes, la soupe de poisson, la soupe, la soupe et la soupe. Pendant la saison chaude, l'okroshka était servi sur la table avec du kvas ou du lait aigre, de la soupe de betterave rouge, du bortsch à l'oseille verte, de l'ortie.

Les soupes dites "gueule de bois" constituent une catégorie intéressante. Ce sont peut-être les premiers plats traditionnels les plus délicieux, bien connus de tous les connaisseurs de la cuisine russe. Ils étaient servis le deuxième jour des vacances, chez les mangeurs de viande et les jours courts où il n'y avait pas de jeûne. Il s'agit notamment des plats classiques qui sont populaires aujourd'hui:

  • méli-mélo de plusieurs types de viande, viandes fumées, avec une acidité de citron;
  • méli-mélo de champignons au chou;
  • cornichons avec des cornichons;
  • kharcho à la tomate et à l'orge perlé;
  • soupe aux pois fumés.

Des aliments chauds, gras, nourrissants et en même temps tranchants et épicés saturent le corps, le sel et le poivre retirent l'excès d'eau, ayant un effet miraculeux anti-gueule de bois.

Les jours ordinaires, les tables comportaient également des soupes sur la viande, la volaille, les abats et les maigres, la soupe de poisson de poisson de rivière de valeur ou simple, et la soupe d'écrevisses. Des tartes et des tartes ont été servies lors des premiers plats. En hiver, la soupe au chou était faite de choucroute, en été - à partir d'oseille, de betteraves et de jeunes orties. De riches soupes ont permis de remplir pleinement la famille ou un artel de travail. Pas étonnant que la sagesse populaire dit: "soupe et bouillie de chou - notre nourriture".

Entrées froides: cornichons, caviar et stroganina

Sur la table russe d'origine, il y a toujours des entrées froides de cornichons et de cornichons. Le climat froid et le sol pauvre nous ont fait prendre soin de la récolte. Les gens ont tout fait pour conserver les dons de la nature le plus longtemps possible afin qu'il y ait quelque chose à manger en hiver:

  • choucroute, en y ajoutant des pommes Antonov;
  • concombres salés;
  • champignons marinés;
  • poisson et jambon salés;
  • stroganine séchée et congelée.

Tout était servi en hiver, complétant délicieusement les céréales, la viande, les plats de poisson et la chaudrée, certainement - sous un verre sur la table de fête. Les cornichons traditionnels aux légumes et aux champignons n'étaient pas interdits pendant le jeûne strict lorsque les produits d'origine animale sont interdits.

Des pommes et des cornichons trempés étaient servis pour une collation dans des tavernes pour les gens ordinaires. Dans les institutions, une classe supérieure - pour les marchands et un public riche - du poisson séché, du saindoux salé et du saccadé ont été ajoutés à la salinité. Des spécialités telles que le caviar rouge et noir, le saumon et la stroganine ont acquis une renommée mondiale..

Des produits ont été importés dans les tavernes de Moscou de Sibérie et du Nord, d'Arkhangelsk et d'Irkoutsk. Les visiteurs et les dégustateurs étaient des écrivains, des journalistes et des mémoires célèbres. Grâce à eux, des descriptions de plats populaires de la cuisine russe nous sont parvenues..

Plats de viande et volaille: farcis, frits, barbecue

L'aliment principal était des plats de viande et de poisson. Porcelet au raifort et à la bouillie, veau blanc comme neige, carcasses farcies de canards, oie, porcelets, plats en pots - les meilleurs plats de la cuisine russe originale, qui décoraient les fêtes des collections nobles, clubs de marchands, restaurants et restaurants célèbres. Les secrets de la préparation de nombreux plats complexes ont déjà été perdus, mais certains nous sont parvenus grâce à des sources faisant autorité.

N.B.: Alexander Dumas, le père, voyageant à travers notre pays, a noté le plat de viande le plus délicieux - Brochettes d'agneau du Caucase.

Gâteaux, pain d'épices, crêpes et pâtisseries

La cuisine folklorique russe classique comprend une variété de pâtisseries qui ont été servies au premier et aux plats principaux, des collations et du thé. En plus du seigle et du pain blanc sur la table, il y avait des tartes à la bouillie, au chou, au kulebyaki copieux et copieux. Les tartes ont été prises dans les premiers plats - des tartes ouvertes de pâte sans levain avec de la viande ou du poisson.

Des biscuits au pain d'épice, des petits pains et des petits pains, des tartes avec de la confiture et des fruits ont été cuits pour sucrés. Les gâteaux de Pâques traditionnels aux raisins secs, saupoudrés de glaçage au sucre, sont encore connus..

Crêpes - simples et farcies de fromage cottage, de caviar, d'esturgeon étoilé en abondance mangé la semaine Maslenaya. De délicieuses crêpes bien roulées ont été cuites sur du lait aigre ou de la pâte à levure.

Aujourd'hui, les célèbres spécialités des restaurants nationaux sont basées sur les principes de base des traditions culinaires russes: la richesse et le goût naturel doux du plat principal sont combinés avec des collations salées et marinées et des pâtisseries fraîches. Par conséquent, la cuisine russe ne perdra jamais sa popularité dans le pays et au-delà..

Où essayer la cuisine russe?

Le service CaterMe vous aidera à essayer des plats copieux et colorés de la cuisine russe originale. Le site comprend des dizaines de sociétés de restauration et de restaurants hors site qui préparent des coulabies, des tartes et des collations marinées. Laissez 1 application sur le site, obtenez jusqu'à 7 offres en 30 minutes et choisissez le meilleur interprète.

Cuisine russe

La bonne pâte pour les boulettes et les boulettes

Curieusement, trouver une bonne recette de boulettes n'est pas si facile, bien que sa composition et les proportions correctes aient été calculées depuis longtemps. Une bonne pâte de boulettes doit non seulement être savoureuse, mais aussi avoir certaines caractéristiques. Il ne doit pas gonfler lors de la cuisson, doit bien rouler et finement, doit bien céder au modelage et doit être doux et agréable une fois terminé. Je veux partager la meilleure recette d'opinion (et pas seulement) pour des boulettes et des boulettes qui satisfont pleinement à toutes ces exigences.

Lait condensé à faire soi-même

Vous aimez le lait concentré? Je suis sûr que oui. Mais ce n'est un secret pour personne qu'il est pratiquement impossible d'acheter du vrai lait concentré à notre époque. Maintenant, le lait condensé est fabriqué avec un tas de produits chimiques et toutes sortes de suppléments à base de plantes. Et rappelez-vous, quel était un magnifique lait concentré à l'époque soviétique - un miracle est simple! Mais tout le reste n'est pas perdu! Je vous propose une recette de lait concentré qui vous rappellera le bon goût qu'un vrai lait concentré devrait avoir!

Cornichon à l'orge pour l'hiver

Je vous propose ma recette de cornichon. Probablement, chacun de nous a de tels moments où il est urgent de préparer le dîner, et le temps presse, dans ce cas, un travail à la banque nous aidera beaucoup. Cette option est très intéressante dans la mesure où vous n'avez pas besoin de faire bouillir, frire ou tremper quoi que ce soit à l'avance, ce qui nous fait gagner beaucoup de temps, et dans le cadre de la recette, il n'y a que des produits qui poussent dans vos chalets d'été. C'est une merveilleuse recette, qui m'est venue du Bélarus, comme il s'est avéré plus tard, il y a des recettes similaires sur d'autres sites, voici juste une façon différente de cuisiner.

Solyanka

Le secret de la cuisson d'un délicieux SEL. Je veux partager avec vous quelques secrets lors de la préparation d'un délicieux méli-mélo. Une très bonne personne, le critique de restaurant Igor, a partagé ces secrets avec moi. Lorsque mon fils a essayé le méli-mélo préparé, il a immédiatement dit: "C'est ce que je comprends, le méli-mélo est réel!"

Crêpes minces

Je ne me souviens même pas d'où vient la recette, mais je l'ai depuis environ 7 ans, probablement. Crêpes très fines, délicates et savoureuses sans levure. Ils cuisent très rapidement - 1 min chacun. faire frire de chaque côté, voire moins. La recette est si réussie qu'elle ne coûte rien à changer.

Caramel

Personne ne dira probablement avec moi que le goût du lait concentré bouilli est vraiment magnifique. Mais trouver à notre époque un vrai lait condensé à partir de lait est pratiquement irréaliste. Naturellement, il est inutile de faire cuire un tel lait condensé à base de graisses végétales et avec un tas de chimie! Vous pouvez passer des heures, mais cuisiner à partir de son caramel ne fonctionnera pas. Cependant, ne désespérez pas! Je vous propose une recette pour un merveilleux et délicieux caramel au lait ordinaire! Caramel, qui peut être utilisé comme crème pour divers gâteaux ou tout simplement manger avec des cuillères avec grand plaisir!

Bouillie de sarrasin et les secrets de sa préparation

La dernière fois que je vous ai dit comment faire cuire du riz "en indien", je veux maintenant partager les secrets de la bouillie de sarrasin "en russe". Essayez le sarrasin correctement cuit au moins une fois et votre opinion sur le bon goût de ce plat changera pour toujours!

Gâteaux au fromage "Minute"

Je partage la recette du syrniki sans œufs ni farine (la farine n'est nécessaire ici que pour le désossage). Quelqu'un dira qu'il y a 100 gâteaux au fromage sur le site, et il aura raison. Mais ces gâteaux au fromage sont préparés instantanément à partir d'un ensemble minimal de produits et s'avèrent toujours-toujours. La recette de ces cheesecakes a été partagée avec moi par la plus grande gentillesse de la femme cuisinière qui a nourri notre bureau le matin, le midi et le soir. Elle est arrivée au travail à 7h00, de sorte qu'à 9h00, nous avions des gâteaux au fromage chauds, des crêpes, des omelettes, des céréales et beaucoup, beaucoup d'autres friandises. Elle a probablement partagé une recette avec moi par pitié: j'étais très enceinte et j'ai toujours faim)) Maintenant, tous mes parents, amis utilisent cette recette et me remercient toujours, et je - elle)))

Pain d'épices "Tula"

Il existe une recette similaire, mais sans photo. Et comme je fais cuire de tels biscuits au pain d'épice très souvent, j'ai décidé de télécharger une photo et de partager mon expérience. La recette est inhabituelle, assurez-vous d'essayer. Selon mes proches, ce pain d'épice a un goût beaucoup plus savoureux que les analogues du magasin :))) Il est très facile à préparer, incroyablement savoureux et reste longtemps tendre et doux!

Pain kvas au miel et raisins secs

Et le levain pour ce kvas. Je fabrique un tel kvas depuis plus de 15 ans. Tout d'abord, ma belle-mère m'a donné le levain et elle m'a dit comment elle faisait elle-même du kvas. Mais j'ai expérimentalement découvert par moi-même des proportions et une technologie légèrement différentes. Et le kvas a commencé à sortir plus savoureux que le sien. Et déjà ma belle-mère a appris à le faire de moi. Et puis je me suis adapté pour faire le levain. Le kvas est modérément sucré et similaire au kvas en baril vendu sous l'Union. Maintenant, je ne peux plus boire du kvas acheté. Quelqu'un est trop doux et faux. Soit dit en passant, pour ceux qui suivent la figure. La teneur en calories d'un tel kvas est d'environ 25 Kcal pour 100 g. Donc, 2-3 verres par jour - vous pouvez vous le permettre! Eh bien, prenez une bouteille pour un pique-nique - Dieu lui-même a ordonné!

Beignets avec 100% de succès

Je n'allais pas exposer cette recette simple, alors ne vous précipitez pas pour me lancer des pantoufles, peut-être que la recette sera utile aux jeunes femmes au foyer. Un ami a couru vers moi, juste à temps pour les crêpes chaudes à temps. Et du coup, déclare que le "gras" ne mange pas! Quel genre de graisse? - Je dis, faisant des yeux surpris. Il s'est avéré que peu importe combien elle essayait de cuisiner ce plat simple, le résultat n'était pas agréable: plat, collant ou absorbant beaucoup d'huile. Après avoir essayé le mien, j'ai demandé une recette. Tout à coup, et ça va être intéressant pour vous, entrez, je serai heureux de vous enseigner toutes les astuces.

Crêpes en dentelle

J'ai probablement cherché cette recette toute ma vie. Je ne faisais pas souvent frire les crêpes, car je ne trouvais pas de recette de dentelle parfaite, de crêpes minces. D'une manière ou d'une autre, notre parent nous est venu avec un plat entier de telles crêpes, la garniture était à base de chou avec un œuf, bien sûr, je n'ai pas osé demander une recette depuis longtemps, car elle est une dame capricieuse et ne l'a que récemment. Bien sûr, au début, elle était sceptique, pensait qu'elle ne dirait pas tous les secrets de toute façon, mais elle a été agréablement surprise quand ils se sont révélés comme les siens. Soit dit en passant, elle est cuisinière à la maternelle, donc je partage le plus secret.

Gâteau "Les doigts des femmes les plus tendres"

Gâteau très facile à préparer, qui peut être préparé par absolument tout le monde. Mais! malgré toute la simplicité et la simplicité de la recette, le gâteau s'avère incroyablement savoureux, quelle que soit la portion que vous avez faite, tout est exactement petit.

Tarte à la viande et aux pommes de terre

Incroyablement satisfaisant, savoureux et très facile à réaliser. Faute d'autre chose, un morceau d'une telle tarte remplacera avec succès votre dîner.

Récolte de tomates pour l'hiver sans vinaigre

Je veux vous présenter ma recette d'une récolte de tomates sans vinaigre, ce qui n'est guère une recette. Cette option est très appropriée pour ceux qui n'ont pas assez d'espace dans les congélateurs pour stocker les tomates pour l'hiver pour le bortsch et autres plats. La recette s'adresse à ceux qui ne sont pas déprimés par les graines de tomates et à ceux qui n'ont pas la possibilité d'acheter des tomates pelées importées coûteuses. Toutes les tomates sont adaptées à la cuisson: bouclées, inclinées, endommagées, en d'autres termes, toutes les normes. L'ébauche est parfaitement stockée dans l'appartement et ne se détériore pas. Cette recette a été inventée il y a de nombreuses années par ma mère à qui je dédie cette recette..

Cuisine russe - 798 délicieuses recettes maison

La nourriture nationale dans chaque pays est unique et est très demandée par les gourmets. Les recettes de la cuisine russe, qui ont incorporé authenticité et traditions, sont particulièrement populaires dans le monde. Continuer à lire...

  1. maison
  2. Meilleurs choix
  3. Cuisines nationales
  4. Cuisine russe

Cuisine russe

Soit dit en passant, si la tâche principale est de trouver des aliments sains, ce sont nos spécialistes culinaires qui sont prêts à offrir la plus grande variété de premier, deuxième et desserts, remplis de vitamines et de substances nécessaires à l'organisme. Et certaines friandises sont considérées comme une guérison et peuvent sauver le patient d'une terrible maladie. Il s'avère qu'être en bonne santé est facile et simple, probablement, c'est pourquoi des personnalités talentueuses et fortes sont toujours nées en Russie.

L'abondance de légumes et de céréales permet même à un végétarien convaincu de profiter d'une riche sélection de cornichons qui peuvent égayer un menu maigre sans viande. Soit dit en passant, les amateurs de porc, de bœuf et de veau ne seront pas déçus, car ils trouveront des options de cuisine originales qui ouvrent toute l'étendue de l'âme slave. La variété de pâtisseries et de sucreries fait sensation. Il est difficile d'imaginer combien de goûts sophistiqués et délicats peuvent offrir la cuisine russe..

Plats nationaux des peuples de Russie

Les plats nationaux en Russie se caractérisent par une grande diversité. Ils dépendent tout d'abord des conditions de vie et de la zone d'installation. Près des mers et des océans, les gens mangent du poisson et des fruits de mer; près des forêts prévalent les recettes de viande, de champignons et de baies; les céréales sont utilisées dans les plaines, la viande est préférée dans les régions montagneuses, etc. Cet article comprend loin de tous les plats nationaux, mais il donne une certaine idée des particularités culinaires des peuples de Russie.

Le plat national de la cuisine bouriate - buuzy ou poses.

Un plat similaire à la mante. Buuzy est cuit à la vapeur dans une double chaudière spéciale, le remplissage dans la plupart des cas se compose de viande hachée et d'oignons.

Le plat national de la République du Bachkortostan - Gubadiya.

Ce gâteau multicouche est généralement servi lors de diverses célébrations. La garniture comprend du fromage cottage, du riz bouilli frit, de la viande hachée avec des oignons, des raisins secs, des œufs, des pruneaux et des abricots secs.

Le plat national de la République d'Oudmourtie - Pepe.

L'un des plats nationaux les plus anciens et les plus célèbres de la cuisine oudmourte est un gâteau au fromage ouvert d'un diamètre de 4 à 12 cm avec diverses garnitures (viande, champignon, légume), trempé dans des œufs sur le dessus.

Le plat national de la République de Mordovie est une patte d'ours.

Maintenant, ce plat est préparé à partir de boeuf. Faire de la viande hachée, lui donnant la forme de pattes, décorer avec des craquelins de seigle et faire frire.

Le plat national de la région de Sakhaline est une salade de tiges de bardane à la Sakhaline.

Les germes de bardane verte sont trempés pendant la nuit dans de l'eau froide, puis bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes, pelés des tiges, coupés en petits morceaux et jetés dans de l'huile végétale bouillante. Ensuite, il est salé, poivré, arrosé de sauce soja, saupoudré de graines de sésame, de graines de tournesol ou de citrouilles, de l'ail écrasé et des oignons sont ajoutés, puis cuits jusqu'à cuisson.

Le plat national de la région d'Astrakhan est rôti de sandre.

Le filet de sandre est mariné dans de la mayonnaise avec du sel et du poivre et envoyé plusieurs heures au réfrigérateur. Ensuite, le poisson est frit dans une poêle, en le plongeant avant dans la pâte.

Plat national de la région de Kaliningrad - Punaises de lit de Konigsberg.

Ceci est un plat de la cuisine allemande. C'est une boulette de viande à la sauce aux câpres..

Plats nationaux du Tatarstan: kystyby, chak-chak, baursak.

La cuisine tatare a beaucoup en commun avec les cuisines nationales de différentes nations, y compris les Kazakhs et les Ouzbeks. Mais elle n'a pas perdu son identité.

Kystyby

Kystyby est une tortilla fraîche frite farcie de bouillie, de ragoût ou de purée de pommes de terre.

Chuck chuck

Chuck-chak se compose de pâte à beurre et de miel. Les pailles frites sont disposées sur un beau plat et versées avec une sauce au miel..

Baursak

Baursak - un produit de farine traditionnel fabriqué à partir de pâte sans levain ou de levure sous la forme de petits beignets faits dans un chaudron.

Plat national ossète - Tartes ossètes.

Tartes à sommet plat. Pour la garniture sont utilisés: ail sauvage et fromage ossète, chou et fromage hachés, pommes de terre et fromage, citrouille hachée, viande hachée, haricots, fromage et oignons verts, cerises. Pour chaque garniture, il y a un nom spécial pour la tarte..

Plats de Saint-Pétersbourg et de la région de Leningrad.

Les plats que les Pétersbourg considèrent comme les leurs sont: le stroganoff de boeuf, l'éperlan frit et les crumpets.

bœuf Stroganoff

Le plat porte le nom du comte Stroganov et a été créé par le chef français André Dupont. Il a réussi à combiner la technologie de la cuisine française (rôtir la viande, la servir avec de la sauce) avec les techniques de la cuisine russe (la sauce n'est pas servie séparément, mais comme la sauce russe, avec la viande).

éperlan frit

Le printemps sans éperlan à Saint-Pétersbourg ne démarre pas, les citadins aiment beaucoup ce poisson. Dans la capitale du Nord, il est généralement frit..

Dumplings

Beignets à Saint-Pétersbourg - un dessert traditionnel. Si vous venez dans la capitale du Nord, assurez-vous d'aller dans le magnifique.

Plat du territoire de Stavropol - Terek bortsch avec oeuf.

Les caractéristiques de la région sud ont modifié le plat traditionnel des Slaves. L'acide bortsch ici n'est pas donné par les tomates, mais l'oseille.
^ Haut

Cuisine russe

Le processus de formation et de développement de la cuisine russe a duré plusieurs siècles. De temps en temps à propos de sa mention apparaît dans les annales des siècles Х-ХV. et dans une variété de documents historiques. Les classiques aimaient écrire sur elle dans leurs œuvres immortelles. Les ethnographes l'ont soigneusement étudié. Et tout cela parce qu'il est original et incroyablement riche. En évoluant avec son peuple, elle reflète non seulement sa vie et ses coutumes, mais aussi son histoire. Et tout le temps il s'améliorait, se réapprovisionnait en emprunts et se.

Aujourd'hui, l'expression «cuisine russe» est associée à la soupe au chou, aux cornichons croustillants et aux champignons marinés, au kulebyaka parfumé et aux tartes, ainsi qu'à un thé unique d'un samovar.

Mais il y a déjà 1000 ans, tout était un peu plus modeste..

L'histoire du développement

Les scientifiques distinguent 4 étapes du développement de la cuisine russe, chacune ayant ses propres caractéristiques. Il:

  1. 1 Vieux russe, daté IX-XVI siècles.;
  2. 2 Vieux Moscou - il est venu au XVIIe siècle.
  3. 3 Petrine-Catherine - se réfère au XVIIIe siècle.
  4. 4 Pétersbourg - combine les traditions de la fin du XVIIIe siècle. et dure jusqu'aux années 60 du XIX.

Elle était dominée par le pain et les produits à base de farine. Les anciens Russes tenaient en crêpes, en kissels de farine et en tartes de seigle. De plus, la garniture pour eux était des légumes, des fruits, des champignons, différents types de viande et de poisson, de la bouillie. Déjà à cette époque, chers invités ont été accueillis avec un pain et du sel.

Soit dit en passant, c'était la bouillie en Russie qui était considérée comme un symbole de prospérité et de prospérité. Le mot «bouillie» a été utilisé pour désigner les fêtes de mariage en russe ancien. Le sarrasin, l'orge, l'orge perlé, l'avoine, l'avoine, le bœuf ou la bouillie de millet ont toujours figuré sur les tables de Rusich.

En plus de cela, le régime alimentaire de cette époque comprenait de grandes quantités de légumes - chou, navets, radis, pois, concombres. Ici, ils ont adoré se régaler de fruits et de baies. En plus d'eux, le miel était respecté par la dent sucrée, sur la base de laquelle de délicieux sirops et confitures ont été créés. Même alors, les hôtesses ont cuit du pain d'épice avec elles.

Du 11ème siècle épices utilisées en Russie: laurier et poivre noir, clous de girofle, gingembre, cardamome et safran.
Jusqu'au 17ème siècle ils ne mangeaient pratiquement pas de viande et de lait ici. Et s'ils le faisaient, alors la soupe et la bouillie de chou étaient faites de viande. Ils buvaient du lait cuit ou cru, en faisaient de la crème sure et du fromage cottage et ne savaient rien de l'existence de la crème et du beurre avant le XVIe siècle..

Vers la même période, des boissons nationales russes sont apparues - kvas, sidera et houblon. En 1284, la bière a été brassée pour la première fois. Et au XVe siècle. vraie vodka russe à base de grain de seigle.

Aux XVI-XVII siècles. La vieille cuisine russe a été enrichie de nouilles et de boulettes, les empruntant aux peuples d'Asie.

XVII siècle elle était marquée par la division de la cuisine en celle qu'elle préférait connaître et celle dont les gens ordinaires se contentaient. Et si auparavant ces différences ne s'exprimaient que dans le nombre de plats, une attention toute particulière est désormais portée à la qualité. Et tout cela parce que les nouveaux plats et les techniques culinaires ont commencé à s'infiltrer dans la cuisine traditionnelle.

Depuis lors, plus de viande frite, qui était auparavant considérée comme insipide, a commencé à apparaître sur la table de la noblesse. Ainsi que du jambon, du porc, du corned-beef, de l'agneau rôti, du gibier et de la volaille. Dans le même temps, des méli-mélo, des cornichons et des spécialités principales telles que le poisson rouge aspic, le poisson salé, le caviar noir ont été essayés.

En outre, le peuple russe a commencé à emprunter activement des produits des khanats d'Astrakhan et de Kazan, de Sibérie et de Bachkirie, qui ont récemment rejoint l'État. C'étaient des raisins secs, des figues, des pastèques et des melons, des abricots, des citrons et du thé. (Bien que certaines sources affirment que dans certaines régions, les citrons ont été consommés à partir du 11ème siècle.) Et les hôtesses hospitalières ont commencé à adopter des recettes de délicieuses tartes, tapis, toutes sortes de confitures et de pastilles aux pommes. Bien que selon certaines sources, ce dernier a été préparé dans certaines régions de Russie depuis le XIVe siècle.

Ainsi, le XVIIe siècle. caractérisé par l'épanouissement de la cuisine russe traditionnelle et la simplification du simple paysan.

Après l'ancienne ère de Moscou, une nouvelle est arrivée - l'ère du temps de Pierre. Il se distingue des autres par un emprunt plus actif des traditions culinaires occidentales. Et maintenant, de plus en plus souvent, non seulement les produits et les recettes d'outre-mer sont connus, mais ils «écrivent» des chefs étrangers. Ils enrichissent la cuisine russe avec des pâtes, des casseroles, des petits pains et des boulettes de viande, la complètent avec des soupes laitières, de légumes et de purée jusque-là inconnues et décorent avec des sandwichs, du beurre et de vrais fromages néerlandais et français.

Ils ont remplacé le nom du "ragoût" principalement russe par "soupe" et ont appris à le servir correctement - dans des casseroles ou en fonte.

Cette période coïncide avec l'avènement de la «fenêtre sur l'Europe». C'est à travers lui que les plats traditionnels français, allemands, italiens et néerlandais ont commencé à tomber dans la cuisine russe. Parmi eux: des côtelettes avec et sans os, des escalopes, des entrecotes, des steaks, des plats de pommes de terre et tomates qui viennent d'être livrés à cette époque, ainsi que des saucisses et des omelettes.
En même temps, ils ont commencé à porter une attention particulière à la mise en place de la table et à la décoration des plats eux-mêmes. Fait intéressant, dans le processus de maîtrise de cet art, de nombreuses salades, accompagnements et même vinaigrette sont apparus.

Une caractéristique distinctive de cette période est la variété de collations servies par la noblesse. Poissons, viandes, champignons et légumes, ils ont considérablement diversifié la cuisine russe et l'ont rendue fabuleusement riche et encore plus délicieuse..

Cuisine russe: aujourd'hui

Au cours des années suivantes, la cuisine russe traditionnelle n'a fait que s'enrichir. Des chefs talentueux sont apparus dont les noms sont connus bien au-delà des frontières du pays. En voyageant à travers le monde, ils maîtrisent les dernières technologies culinaires, grâce auxquelles vous pourrez cuisiner les plats les plus insolites et originaux. Et unissez-vous dans chacun d'eux non connectable. Par exemple: glace au pain Borodino, bortsch au foie gras flambé, salades cocktail, agneau en sauce kvas, cou d'écrevisses au caviar de légumes, etc..

Le zeste de la cuisine russe

La cuisine nationale russe a emprunté des plats nouveaux et des traditions culinaires à l'étranger pendant de nombreux siècles. Néanmoins, cela ne l'a pas empêchée de rester originale et originale. Après avoir goûté des côtelettes juteuses, des entrecotes et de la julienne, le peuple russe n'a pas changé ses habitudes.

Et il n'a pas refusé les bouillies et les soupes, qui au fil du temps sont devenues plus diverses. N'a pas changé la tradition de servir des repas. Comme auparavant, la première chose est apportée chaude - soupes, bortsch, méli-mélo ou soupe au chou. Sur le deuxième plat d'accompagnement avec de la viande ou du poisson. Et le troisième - une boisson sucrée - jus, compote, boisson aux fruits ou thé. Et est resté l'un des peuples les plus hospitaliers du monde.

Les principales méthodes de cuisson dans la cuisine russe:

Quelle que soit la richesse et la variété de la cuisine russe, elle est toujours basée sur des plats traditionnels reconnus dans tous les coins du globe, à savoir:

Soupe aux choux. Ils disent que ce plat est apparu en Russie au 9ème siècle, en même temps que le chou. C'est une soupe multi-composants. On prépare une soupe au chou à l'oseille, du chou frais ou mariné, de la viande (parfois du poisson ou des champignons), des épices et une vinaigrette aigre à base de crème sure ou de saumure de chou. Tout au long de l'histoire de son existence, sa composition n'a pratiquement pas changé, sauf que le bouquet d'épices pour la soupe au chou a été élargi.

Kulebyaka. Il diffère des tartes ordinaires en présence d'une garniture complexe - de 2 à 4 types de viande hachée, séparés par des crêpes minces. De plus, son volume est nécessairement égal à au moins la moitié du volume du test. Les premiers coulibiacs étaient préparés à partir de pâte de levure et de couches de chou, d'oeufs, de bouillie de sarrasin, de poisson bouilli, d'oignons ou de champignons et décoraient les tables de la noblesse et des gens ordinaires.

Kutia. Un plat funéraire, qui est une bouillie de blé ou de riz avec du miel, des graines de pavot, des raisins secs et du lait. Préparé et servi la veille de Noël et l'Épiphanie, parfois au réveil. On pense que Kutia prend ses racines à l'époque païenne, lorsqu'elle était utilisée pour honorer la mémoire des ancêtres. Soit dit en passant, en Russie, toute bouillie était appelée la "mère" du pain.

Nouilles - pâtes empruntées, incroyablement populaires dans le monde entier, y compris en Russie. Les toutes premières nouilles sont appelées chinoises, elles sont apparues au IIe millénaire avant JC..

Kissel. Cette boisson a au moins 1000 ans. Initialement, il était préparé à partir d'avoine ou de blé, puis de baies. Des souvenirs de lui apparaissent dans le "Conte des années passées".

Au Xe siècle. pendant le siège de Belgorod, une famine a commencé dans la ville. Et quand les citadins avaient déjà décidé de se rendre, un vieil homme a ordonné de trouver les restes d'avoine et de blé, de préparer de la gelée à partir d'eux et de la verser dans une cuve, creusée dans le puits au ras du sol. Dans une autre de ces cuves, ils ont versé un miel Uzvar. Et puis ils ont invité plusieurs conquérants à déguster les goodies des puits. Après quelques jours, ils se sont retirés, décidant que le peuple russe nourrissait la Terre Mère.

La chaudrée est un plat de poisson chaud. Chaque région a sa propre recette pour sa préparation. Par exemple, dans le Don, ils aiment l'oreille aux tomates.

Stroganina - un plat de poisson cru surgelé, qui est servi sous forme de chips avec un mélange de sel et de poivre. Très populaire en Sibérie.

La salade Olivier est un plat national du Nouvel An, du nom de Lucien Olivier, qui l'a inventé. La recette russe traditionnelle se compose de saucisse doctorale, de pommes de terre bouillies, d'œufs durs, de concombres marinés, de pois verts, de carottes bouillies, de mayonnaise et de légumes verts.

Thé d'un samovar. Ils disent que cette boisson avait un goût spécial, qui a été atteint à la fois par l'utilisation du samovar lui-même et par l'unité de la famille, qui s'est réunie dans le kiosque ou sur la véranda, afin de la déguster.

Tartes - tartes au four avec différents types de garnitures - poisson, viande, carottes, œufs, oignons et riz et petits trous sur le dessus.

Champignons marinés et cornichons - une délicatesse qui a duré plusieurs siècles.

Vinaigrette - un plat national russe de betteraves, pommes de terre, carottes, pois verts, cornichons, oignons, huile végétale et épices, bien qu'emprunté.

Biscuits au pain d'épice - produits à base de farine originaires de la période de la vieille Russie.

La guimauve aux pommes est un régal traditionnel, préparé depuis le 14e siècle. avec du miel et des pommes. Les recettes modernes sont raffinées et peuvent contenir de la cannelle, des baies, etc..

Le pain et le sel sont un régal - une sorte de symbole de la cuisine russe. Aujourd'hui, il représente l'hospitalité. Et dans les temps anciens, il était doté d'une signification magique. Le pain représentait la richesse et le bien-être de la famille, et le sel le protégeait des troubles et des intempéries. Auparavant, le pain et le sel cajolaient un brownie à l'entrée d'une nouvelle maison.

Soupe, ou ragoût, comme on disait en Russie. En fait, c'est un plat national de la cuisine russe. Auparavant, ce n'était que des légumes, plus tard de la viande y a été ajoutée. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de soupes pour tous les goûts..

Les pommes trempées sont un type de cornichons faits maison. Étaient populaires il y a quelques siècles.

Choucroute - un plat qui est obtenu à la suite de la fermentation du chou. On pense que toutes ses substances bénéfiques y sont stockées..

Propriétés utiles de la cuisine russe

Pour l'abondance de soupes et de céréales, la cuisine russe est considérée comme l'une des plus utiles. Il est idéal pour les végétariens et est vénéré dans le monde entier. De plus, elle utilise largement tous les dons de la nature - les légumes et les fruits, dont chacun contient une énorme quantité de nutriments. Une place spéciale y est accordée aux produits à base de lait aigre, ainsi qu'aux boissons sucrées - compotes, gelée et jus.

Aujourd'hui, l'espérance de vie moyenne des Russes est de 71 ans et, selon les sociologues, elle continue de croître..

Cuisine russe

La cuisine russe n'est pas seulement de la soupe et de la bouillie, bien que ces plats méritent l'attention. Le célèbre gourmet Brie-Savaren n'a reconnu que 3 cuisines, dont le russe. Tout d'abord, la cuisine russe est réputée pour ses premiers plats «pain»: soupe au chou, méli-mélo, cornichons, Kali et soupe de poisson. Pour certaines soupes, par exemple, à l'oreille, il est habituel de servir des pâtisseries - des tartes. Les tartes ont été prises au sérieux et à fond. La cuisson du kulebyaki ou du kurnik demandera du temps et des compétences de votre part. C’est plus facile avec les crêpes, qui pour beaucoup sont depuis longtemps la marque de la cuisine russe. Les crêpes étaient cuites dans du beurre, ajoutées de garnitures ou empilées dans des galettes de crêpes. Le fromage cottage a été activement utilisé, il a été ajouté aux garnitures de gâteaux au fromage et de chanegs. Les plats aux champignons occupent une place particulière dans la cuisine russe: les champignons étaient non seulement cuits ou séchés, comme dans d'autres cuisines, mais ils étaient également préparés pour l'avenir (salés). Les boissons fortes étaient également appréciées: elles savaient brasser du miel enivrant (hydromel), du bouleau (sève de bouleau fermentée), du kvas, de la bière et, enfin, au XVe siècle. appris à faire du "vin de pain" - vodka. Au 16e siècle, la vodka devient l'objet d'un monopole d'État: en 1533, à Moscou, dans la rue Baltschug, en face du Kremlin, le premier tsar est ouvert. Bien sûr, au fil du temps, la cuisine russe a changé, avec l'arrivée de nouveaux produits, la recette a changé, les anciennes recettes ont été oubliées. Heureusement, des recettes ont été conservées qui vous permettent de vous faire une idée de la fête traditionnelle russe.

Bortsch à la racine de céleri

Le céleri-racine a un goût très vif qui persiste même après la cuisson. C'est d'autant plus intéressant d'essayer une nouvelle combinaison de légumes pour un plat aussi classique que le bortsch, auquel j'ai ajouté, en plus des betteraves traditionnelles, du chou et des carottes, hachées.

Millet Krupenik aux champignons

La bouillie de millet peut être cuite avec tous les champignons. Dans cette recette, nous avons utilisé des champignons frais. Comme d'habitude, pour la cocotte de céréales, le millet est cuit pour être prêt, les champignons sont frits avec des oignons, puis tout est mélangé avec des œufs battus et assaisonné..

Vinaigrette à la citrouille

Les légumes sont généralement bouillis pour une vinaigrette, mais pour un plus grand avantage, il est préférable de les faire cuire. De plus, il est plus pratique de le faire à l'avance et le lendemain, vous n'aurez qu'à peler, hacher et mélanger les légumes dans le saladier. Je recommande vivement un peu de citrouille.

Lait au four dans une mijoteuse

Le lait cuit au four est considéré comme une boisson slave traditionnelle. Auparavant, il était cuit dans un four russe, mais maintenant le lait cuit peut être facilement préparé à l'aide d'une mijoteuse. Pour la préparation du lait au four, bien sûr, il est préférable d'utiliser de la vraie vache.

Viande zrazy à l'omelette

Zrazy aux œufs brouillés - un plat principal délicieux et original qui décorera n'importe quelle table. Très souvent, la viande zrazy est cuite avec des œufs durs et des oignons frits, du fromage et des champignons, des légumes et d'autres ingrédients similaires. Recette zraz avec omède omelette.

Cornichon de carême

La recette du cornichon maigre, qui convient aux régimes n ° 1a, 16, 2 à l'acidité normale, n ° 5p, 15. Et même si vous ne suivez aucun régime, je vous conseille de faire attention à cette soupe. Rien de superflu, juste avec modération, ce qui signifie que le résultat plaira à coup sûr.

Verguns luxuriants sur le kéfir

Verguny est une cuisson aérienne au kéfir. Si vous pétrissez la pâte sur 2 verres de kéfir, vous obtenez toute une montagne de délicieuses curlicues, sucrées et moelleuses. La recette des verguns est simple et permet de les cuire rapidement et facilement. Percer un trou dans le losange de la pâte, tendu en noir.

Draniki aux oignons verts et fromage

Si vous ne savez pas quoi cuisiner, c'est un feu de crêpes de pommes de terre. Dans cette recette, au lieu des pommes de terre râpées habituelles, ajoutez du fromage et des oignons finement hachés à la pâte de pommes de terre. Cela s'avère encore plus savoureux. Et n'oubliez pas la sauce aux crêpes de pommes de terre. Bien que vous puissiez faire avec de la crème sure ordinaire..

Saucisses philippines aux raisins secs

Ivan Maksimovich Filippov, de la dynastie des boulangers célèbres des Filippov, envoyait quotidiennement son pain à la cour impériale. Il a été le premier à organiser une boulangerie dans une boulangerie, où il a offert des pâtisseries simples, compréhensibles et agréables à la plupart des Russes:.

Hareng au veau ou au forshmak

Comme vous le savez, non seulement le hareng, mais aussi la viande ont été utilisés pour préparer le forshmak européen, et l'apéritif lui-même était chaud - tous les ingrédients ont été mélangés et envoyés à la cuisson. Il y avait de nombreuses options pour ce plat - de la viande, du sel y a été ajouté.

Sauce aux champignons des bois secs

La sauce aux champignons séchés est l'un des plats traditionnels des Slaves orientaux, qui est préparé pour la sainte soirée et la soirée généreuse avant le nouvel an. La sauce aux champignons était servie sur des pommes de terre bouillies ou des boulettes. Dans la cuisine moderne, cette sauce se marie bien avec.

Soupe au chou avec choucroute et viandes fumées

Pour la soupe au chou avec choucroute, toutes les viandes fumées conviennent. Il peut s'agir de saucisses fumées, de jambon ou, comme moi, d'un morceau de poitrine fumée. Il est important que la viande soit vraiment fumée et non peinte de fumée liquide. Bien sûr, cela dépendra.

Vinaigrette de légumes au four à la grenade

Cette salade de légumes au four à la grenade est un véritable entrepôt de bien. Surtout quand il ne fait ni pluie ni neige dans la rue. Pour réduire la perte de vitamines lors du traitement thermique, j'ai remplacé la cuisson par la cuisson. Oui, et les légumes après la cuisson sont plus savoureux. À.

Soupe au chou avec choucroute et navets

Avec l'arrivée du froid, la soupe de chou chaude avec choucroute et navets deviendra indispensable pour ceux qui n'ont pas l'habitude de renifler et de se plaindre de la dépression d'automne. La recette de la soupe anti-grippe a fait ses preuves et conviendra à tous ceux qui aiment la cuisine maison simple..

Branlé aux champignons et jambon (omelette)

Drochena - plat russe / biélorusse semblable à une omelette. Dans cette recette, les œufs sont ajoutés aux oignons frits avec des oignons et du jambon (limon de saucisse bouillie)..

Gâteaux au fromage aux girolles et mozzarella frits

Des gâteaux au fromage avec des girolles et de la mozzarella frits sont préparés à partir de pâte de levure épicée. Les gâteaux au fromage sont cuits deux fois - d'abord sans garniture, puis la pièce est remplie de girolles frites avec de la mozzarella et cuite jusqu'à tendreté.

Gâteaux au fromage avec purée de pommes de terre et girolles

La pâte pour gâteaux au fromage avec purée de pommes de terre et girolles, comme prévu, est cuite sur une pâte. Par conséquent, soyez patient et déterminez l'ordre des actions: pétrir l'opru - prendre la purée de pommes de terre, préparer la pâte pour faire revenir les girolles. Ensuite, le processus de.

Gâteaux au fromage avec pommes de terre

Il existe des recettes de cheesecake pour lesquelles des cheesecakes non sucrés sont préparés. L'option la plus simple consiste à cuire des gâteaux au fromage avec des pommes de terre. Pour la garniture, préparez la purée de pommes de terre habituelle dans du lait, où un œuf cru supplémentaire et des herbes fraîches sont ajoutés..

Chanterelle aux girolles et chips

Les cheesecakes n'ont pas du tout besoin d'être sucrés. Nous proposons une recette de gâteaux au fromage avec des girolles et des pommes de terre frites. De plus, les gâteaux au fromage sont cuits deux fois: d'abord cuits sans garniture, puis ajoutez la garniture et faites cuire jusqu'à cuisson. Détails.

Bortsch sans pommes de terre

Bortsch sans pommes de terre n'est qu'une autre recette du légendaire, je n'ai pas peur du mot soupe. Le bouillon de ce bortsch est cuit sur l'os du cerveau et le boeuf. Il est préférable de hacher finement les betteraves, bien sûr, mais pour accélérer le processus, vous pouvez également râper. Si.

Botvinnik

Botvinnik (à ne pas confondre avec Botvina!) Est une soupe de légumes chaude faite de toutes sortes de légumes verts, y compris les jeunes betteraves, qui sont abondantes en été. Les produits de la recette sont conçus pour une casserole de 2,5 à 3 litres. Ils sont servis chauds, avec de la crème sure et, si désiré, avec.

Bouillie de sarrasin au foie en pot

La bouillie de sarrasin au foie en pot est une option diététique pour un délicieux déjeuner qui n'implique pas une longue préparation des produits. Tous les ingrédients sont déposés en deux doses, et à l'avenir ne nécessitera pas une présence constante dans la cuisine. Bouillie de boeuf.

Boulettes de viande (pâte de lactosérum)

Dans chaque famille russe, les boulettes ne sont pas un plat ordinaire, mais tout un rituel. Et chacun a sa propre recette d'entreprise. Nous suggérons d'essayer de pétrir la pâte pour les boulettes de lactosérum. Soit dit en passant, à partir de la pâte préparée selon cette recette, vous pouvez cuisiner.

Viande zrazy avec œuf et oignon

La viande zrazy peut être préparée à partir de n'importe quelle viande hachée, mais il est préférable de prendre un mélange de boeuf avec du porc. À première vue, les zrazy ressemblent à des côtelettes ordinaires. En effet, la forme du zraz, ainsi que le mode de préparation, ne diffèrent pas des côtelettes et sont préparés avec.

Ragoût d'agneau (ragoût de pommes de terre)

Le mouton de mouton est des morceaux de viande cuits avec des légumes avec l'ajout de bouillon de viande et d'épices. La viande est pré-panée dans de la farine et frite jusqu'à ce qu'elle soit croûtée. Sous cette forme, il conserve toute sa jutosité. Vous pouvez ragoût d'agneau dans une casserole profonde ou.

Nouilles au jambon et aux champignons

Nouilles - une casserole de pâtes avec diverses garnitures. Dans cette recette, du jambon, des herbes fraîches et des champignons bouillis sont ajoutés aux pâtes. Toutes les pâtes feront l'affaire, mais il vaut mieux prendre de larges nouilles courtes.