Nutrition thérapeutique: organisation, principes, régimes

La nutrition clinique fait partie du complexe de toutes les procédures médicales et procédures appliquées au patient dans n'importe quelle maladie. Le régime et le menu sont la base sur laquelle le plan de traitement du patient est basé. Il est important pour une infirmière de connaître les principes de la nutrition thérapeutique pour une bonne organisation et un contrôle compétent en temps opportun.

Table des matières

Le besoin fondamental du corps

Avant de parler de ce qu'est la nutrition médicale, rappelons les bases. Pour une vie normale, le corps humain nécessite une interaction avec l'environnement extérieur sous forme de métabolisme. Pour vivre, une personne consomme de l'oxygène, des liquides et de la nourriture. La nutrition est l'un des besoins humains fondamentaux. Le corps à travers les produits alimentaires reçoit les substances nécessaires:

  • écureuils
  • les graisses
  • les glucides
  • vitamines
  • composés minéraux (micro et macro éléments)

Les protéines, les graisses, les glucides (BJU) lorsqu'ils sont impliqués dans les processus métaboliques du corps contribuent à la libération d'énergie, qui est mesurée en calories.

1 calorie (1 cal) - la quantité de chaleur (énergie) nécessaire pour chauffer 1 gramme d'eau à 1 ° C (degré Celsius)

1 kilocalorie (1 kcal) - la quantité de chaleur nécessaire pour chauffer 1 kilogramme d'eau par 1 ° C (degré Celsius)

Le régime quotidien est basé sur la teneur en calories des aliments. Une personne en bonne santé, selon son mode de vie, a besoin de 1700 à 4000 kcal / jour. La nutrition est à la fois le «matériau de construction» pour remplacer les cellules tissulaires et une source d'énergie pour maintenir le fonctionnement de l'organisme.

Le régime alimentaire détermine la fréquence (quantité numérique) et l'heure des repas tout au long de la journée, la durée des intervalles entre eux, la distribution quantitative et qualitative du régime. Le temps de pause optimal entre deux repas est de 4 heures, une longue pause de nuit devrait être de 10 à 11 heures. 2 heures avant d'aller au lit sans but particulier, il ne faut pas prendre de nourriture. La nutrition 6-tyrazovoe comprend les repas suivants:

  • Petit déjeuner
  • Le déjeuner
  • Dîner
  • Thé élevé
  • Dîner
  • Dîner tard le soir

Thérapie diététique

Depuis l'Antiquité, certains produits et régimes alimentaires spécialement formulés sont utilisés comme traitement pour les patients. Dès le début du XIXe siècle, les scientifiques russes ont commencé à aborder la nutrition du point de vue de l'interaction de la physiologie, de l'hygiène, de la composition chimique des aliments et de la technologie de leur préparation.

Régime - un régime, un certain ensemble de plats et de produits, sélectionnés en tenant compte de l'état du corps du patient.
La diétologie est une science qui étudie la nutrition d'une personne saine et malade. Les principes de la diététique reposent sur la connaissance des causes, de la forme et du mécanisme de l'évolution de la maladie, des caractéristiques des processus digestifs chez les personnes saines et malades.
Nutrition clinique (diététique) - une composante d'un traitement complexe; nutrition de conduction basée sur les besoins physiologiques du patient.
Diétothérapie - «traitement nutritionnel», l'utilisation de la nutrition à des fins thérapeutiques sur le corps du malade.

Manuil Isaakovich Pevzner, médecin russe, l'un des fondateurs de la diététique et de la gastro-entérologie clinique, a souligné dans ses écrits que la nutrition pour une personne malade est le principal contexte sur lequel le médecin peut appliquer d'autres effets thérapeutiques. Manuil Isaakovich a fondé le système de nutrition de 15 tables de traitement (régimes), qui est toujours utilisé aujourd'hui..

Pour élaborer un régime thérapeutique, il est nécessaire de connaître la composition des aliments nécessaires au patient, sa teneur en calories, les proportions des composants (protéines, lipides, glucides), la quantité totale (alimentation quotidienne). Spécialiste qui élabore un régime et prescrit un régime - un nutritionniste. Une infirmière spécialisée dans la nutrition des patients est une infirmière en alimentation (régime).

Les principes de la nutrition thérapeutique

Accomplissant un objectif médical important - un régime alimentaire, le médecin prend en compte le mécanisme de développement de la maladie, l'état du corps, le travail des processus métaboliques, la capacité individuelle d'assimiler les aliments. Certains aliments et plats sont exclus en raison d'une mauvaise digestibilité, d'autres en raison de la capacité de causer des dommages, mais certains aliments, au contraire, sont spécifiquement prescrits pour leurs effets bénéfiques (par exemple, pour éliminer les toxines du corps).

Le volume, le poids, la consistance et la température des aliments sont déterminés par un régime spécifique. La ration journalière moyenne est de 3 kg. En nutrition clinique, la quantité de nourriture peut souvent être augmentée ou diminuée en raison des fibres liquides ou végétales (glucides non alimentaires).

  1. Le régime alimentaire devrait cibler les processus métaboliques, contribuant à la fois au traitement de la maladie et à la prévention des exacerbations des processus chroniques.
  2. Respect strict du régime alimentaire: la nourriture est toujours en même temps, la fréquence des repas est prise en tenant compte de la maladie et des caractéristiques du corps.
  3. Le régime doit être varié, satisfaisant les goûts du patient dans le cadre du régime. Une alimentation uniforme contribue à réduire l'appétit et à ralentir la digestion, ce qui interfère avec le traitement.
  4. Le régime alimentaire est fait en tenant compte des caractéristiques individuelles d'un patient particulier, y compris les maladies concomitantes.
  5. Lors de la préparation d'un régime, la teneur en calories et la composition chimique des aliments et des plats sont prises en compte, en tenant compte de la consommation d'énergie du patient.
  6. L'utilisation de la cuisine la plus appropriée en cuisine. Les plats cuisinés doivent être savoureux, tout en préservant les propriétés précieuses des produits.
  7. Chaque repas doit se terminer par un remplissage optimal de l'estomac, ce qui permet au patient de se sentir rassasié sans surpopulation.


Si nécessaire, les principes de l'épargne mécanique, chimique et thermique sont utilisés dans le processus de cuisson et de service des aliments. Avec une épargne mécanique, les plats seront liquides, semi-liquides et en purée. L'épargne chimique signifie l'exclusion des aliments et produits difficiles à digérer et irritants.

Restauration dans les hôpitaux

L'un des segments les plus importants de la fourniture de soins médicaux dans les hôpitaux pour patients hospitalisés - les patients, ou les patients, doivent avoir une alimentation équilibrée. Le processus de cuisson, de service, de repas doit être organisé conformément au cadre réglementaire existant. Le document principal dans cette affaire est l'ordonnance du ministère de la Santé de la Fédération de Russie du 5 août 2003 N 330 "sur les mesures visant à améliorer la nutrition thérapeutique dans les établissements médicaux de la Fédération de Russie". Les normes sont réglementées par le document Ordonnance du Ministère de la Santé de la Fédération de Russie du 21 juin 2013 N 395n «Sur l'approbation des normes de la nutrition médicale».

Responsable de l'alimentation

Le contrôle de l'organisation des aliments dans les institutions médicales incombe au diététicien, à l'infirmière principale et à la diététiste. Chaque matin, des infirmières sur place dans les services de la salle fournissent des informations à l'infirmière en chef sur le nombre de patients, en indiquant les numéros de régime.

L'infirmière principale, à son tour, résume les données en résumant le nombre de tableaux. Etablit ensuite une exigence de portion («portion»), qui est transmise à l'infirmière diététique. La diététicienne, après avoir reçu des portions de chaque service, soumet un résumé général à l'unité de restauration. Pour les nouveaux entrants, notamment pour des raisons urgentes, les informations sont transmises par l'infirmière du service d'admission ou par l'infirmière en poste immédiatement après l'admission du patient à l'hôpital.

Nourriture dans le département

Dans la cuisine d'un hôpital, d'un sanatorium ou d'un dispensaire, ils préparent la nourriture en fonction des portions. Les employés du buffet (distributeurs) reçoivent soit de la nourriture à séparer dans les unités de restauration, soit la livrent directement au buffet du compartiment. Les patients sont nourris dans la salle à manger ou dans les services. Avant de manger, l'infirmière doit terminer toutes les manipulations avec les patients. Si l'alimentation a lieu dans la pièce, il est nécessaire de procéder à une ventilation. Le patient doit se laver les mains.

Pour un effet optimal de la nutrition médicale, les conditions alimentaires externes sont importantes. La salle à manger doit être propre, lumineuse et confortable. Les tables sont bien servies, le personnel impliqué dans le processus d'alimentation des patients doit avoir une apparence soignée et soignée. La nourriture est servie chaude. Les plats doivent être appétissants et beaux. Les patients doivent être calmes pendant les repas.

Après chaque repas, les tables sont nettoyées et le sol est lavé. Les tables et les chaises doivent avoir des surfaces qui peuvent être nettoyées à l'eau et désinfectées avec des solutions. À la fin de la journée de travail, les tables doivent être lavées à l'eau chaude conformément aux règles de sécurité du travail. Après utilisation, la vaisselle doit être lavée et désinfectée conformément à SanPiN 2.1.3.2630-10 et SanPiN 2.3.6.1079-01. Les déchets alimentaires sont éliminés conformément à SanPiN 2.1.7.2790-10.

Tables médicales (régimes)

Dans les maladies de divers organes et systèmes, ainsi que dans l'état après l'opération, un régime alimentaire spécifique (tableau) est prescrit. Nous donnons le nombre de tableaux diététiques avec des indications à cet effet. À l'avenir, examinez chaque régime plus en détail.

  • Numéro de régime 0 - période postopératoire, conditions précomateuses
  • Régime n ° 1, ainsi que n ° 1a et n ° 1b - ulcère gastro-duodénal de l'estomac et du duodénum; exacerbation de la gastrite chronique avec fonction de sécrétion préservée
  • Régime numéro 1 chirurgical - 4-5ème jour après la chirurgie de l'estomac, des intestins; deuxième jour après l'appendicectomie (identique au régime 0)
  • Régime alimentaire n ° 2 et n ° 2a - gastrite aiguë, colite, entérite pendant la période de récupération, gastrite chronique, colite, entérite sans maladies concomitantes du tube digestif pendant la rémission
  • Régime n ° 3 - maladie intestinale chronique avec tendance à la constipation et en présence de maladies concomitantes du tube digestif
  • Diet No. 4 - maladies intestinales aiguës et chroniques pendant la diarrhée
  • Numéro de régime 5 - maladies aiguës et chroniques du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires
  • Numéro de régime 6 - goutte, état de la diathèse de l'acide urique; érythrémie
  • Régime alimentaire n ° 7, n ° 7a, n ° 7b et n ° 7c - néphrite aiguë, glomérulonéphrite après des jours de jeûne stricts et pendant la récupération; syndrome néphrotique et autres maladies rénales chroniques
  • Numéro de régime 8 - obésité en l'absence de maladies concomitantes du système digestif et du système cardiovasculaire, nécessitant l'observation d'autres régimes
  • Régime n ° 9 - diabète sucré en l'absence de maladies concomitantes des organes internes et d'acidose
  • Régime n ° 10, 10a, 10i, 10 s - maladies du système cardiovasculaire
  • Régime n ° 11 - tuberculose pulmonaire en l'absence de maladies concomitantes des organes internes
  • Régime n ° 12 - maladies et troubles fonctionnels du système nerveux
  • Numéro de régime 13 - une période fébrile de maladies infectieuses, amygdalite
  • Régime n ° 14 - phosphaturie avec une réaction alcaline de l'urine et précipitation des sels phosphoriques de calcium
  • Régime n ° 15 - la soi-disant table commune, toutes les maladies avec le fonctionnement normal du système digestif, si une nutrition spécialisée n'est pas prescrite

Nutrition artificielle

Dans certaines situations, nourrir le patient de manière naturelle est impossible: avec un état inconscient, une maladie mentale, un traumatisme de la langue, une sténose de l'œsophage, des conditions après une intervention chirurgicale sur le pharynx, l'œsophage et d'autres problèmes. Dans de tels cas, la nourriture est administrée par sonde nasogastrique ou gastrostomie. Si la nourriture ne peut pas être introduite dans l'estomac, les nutriments sont administrés par le rectum ou par voie intraveineuse (nutrition parentérale).

Pendant une journée, un patient sous nutrition artificielle devrait recevoir des aliments avec une teneur en calories d'environ 2000 kcal. De plus, le rapport de BZHU 1: 1: 4. L'eau doit être fournie dans des solutions eau-sel à raison de 2 litres par jour. Les vitamines sont soit ajoutées aux mélanges alimentaires, soit prescrites par injection (parentérale).

Seuls les aliments liquides sont introduits par une sonde ou une stomie: bouillon, lait, crème, beurre fondu, œuf cru, soupes de légumes (écrasées ou muqueuses), gelée liquide, compote de fruits, jus, thé faible. Les mélanges de nutriments pour la nutrition artificielle sont préparés à l'aide de recettes standard. Il existe des mélanges liquides prêts à l'emploi, ainsi que des mélanges secs, nécessitant une dilution dans la bonne proportion.

Règles de distribution de nourriture aux patients dans un hôpital

  • La barmaid (distributeur) donne de la nourriture avec l'infirmière de la salle selon la portion requise. Avant de commencer la distribution de nourriture, ils mettent des blouses de laboratoire marquées «pour la distribution de nourriture», se lavent soigneusement les mains.
  • Les infirmières engagées dans les salles de nettoyage ne sont pas autorisées à nourrir les patients.
  • Les patients gravement malades doivent nourrir une infirmière. L'alimentation se fait à l'intérieur de la salle, au chevet du patient. La nourriture pour ces patients est livrée à la salle par la barmaid sur une table spéciale sur roues. La vaisselle sale et les restes immédiatement après le repas sont sortis de la pièce pour le buffet de lavage.
  • Les patients qui reçoivent un régime général mangent dans la salle à manger. Avant de manger, tous les patients doivent se laver les mains, ce qui est contrôlé par une infirmière.

Nous espérons qu'après avoir lu l'article, les lecteurs ont une idée en tête de ce qu'est la nutrition médicale, comment elle est organisée et quelle est la responsabilité de l'infirmière.

Régimes médicaux. Une bonne nutrition pour les maladies

Régimes médicaux (tables médicales)

Le régime alimentaire est l'une des méthodes de traitement importantes pour de nombreuses maladies, et pour des maladies telles que le diabète léger, l'obésité alimentaire est la seule. En nutrition clinique, non seulement la sélection correcte des produits est importante, mais aussi le respect de la technologie de transformation culinaire, la température des aliments consommés par le patient, la fréquence et l'heure de manger.

Les exacerbations de nombreuses maladies sont associées à divers troubles de l'alimentation: les troubles alimentaires du diabète sucré entraînent une forte augmentation de la glycémie, une bouche sèche, une soif accrue, une infiltration graisseuse du foie et du pancréas progresse; pancréatite chronique après avoir mangé de la crème sure grasse, des crêpes, des boissons alcoolisées, des aliments frits; une augmentation de la pression artérielle chez les patients souffrant d'hypertension est observée avec l'utilisation d'aliments salés, le traitement prescrit n'est pas très efficace.

Dans tous les établissements de traitement médical et de sanatorium, utilisez le système de numérotation des régimes. Beaucoup d'entre eux ont plusieurs options, par exemple: N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7g. Étant donné que ces régimes se trouvent dans les hôpitaux et les sanatoriums, nous vous les présentons, en gardant la numérotation indiquant les maladies dans lesquelles ils sont prescrits.

Si l'aggravation de la maladie est passée et que le patient est revenu à un mode de vie actif, les principes généraux du régime ne devraient pas changer: tout d'abord, cela s'applique aux produits exclus de la nourriture, mais vous pouvez étendre les méthodes de traitement culinaire (ragoût, cuisson après ébullition), y compris les légumes en conserve. Le manque de vitamines peut être compensé par des formes de pharmacie toutes prêtes (hexavit, décamevit, gentavit, etc.), une décoction de rose sauvage, de son de blé. Dans tous les régimes, les boissons alcoolisées sont interdites, dans des cas individuels, le médecin traitant décide de leur utilisation.

Lorsque deux maladies nécessitant une alimentation diététique sont combinées chez un patient, la nutrition est prescrite conformément aux principes des deux régimes. Ainsi, avec une exacerbation de l'ulcère gastro-duodénal chez un patient diabétique, le régime N1 est prescrit, mais à l'exception de tous les produits contre-indiqués dans le diabète.

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Comment ne pas s'empoisonner avec les premiers fruits et légumes?

Quels aliments nettoient et réparent le foie: mécanisme d'action et liste

De nombreuses pathologies sont à l'origine de toxines que le foie n'a pas le temps d'éliminer du corps. Les experts savent quels produits nettoient le foie et les incluent dans l'alimentation pour le traitement et la prévention des maladies digestives. Les substances actives dans leur composition sont utiles pour le corps et peuvent facilement faire face à la fonction de nettoyage, mais sans la consultation préalable d'un médecin, il est dangereux d'utiliser un régime de nettoyage.

Produits utiles pour la récupération du foie

La santé de tous les organes et systèmes d'une personne dépend du bon fonctionnement du foie. Le fer est un filtre naturel qui nettoie le sang des toxines et neutralise les effets des substances nocives. Mais la qualité de la nutrition affecte l'état du foie, donc le régime alimentaire doit être composé d'aliments sains. Ils ont un effet doux et certains ont même un effet hépatoprotecteur..

Légumes et fruits

La nourriture végétale est une source de vitamines, d'acides biologiquement actifs, qui améliorent la sécrétion biliaire et activent la fonction motrice de la vésicule biliaire et des canaux. Ils contiennent beaucoup de fibres qui, comme une «panicule», nettoient facilement l'ensemble du tube digestif.

Les légumes suivants sont les plus efficaces pour nettoyer le foie:

  • chou-fleur, carottes;
  • rhubarbe, céleri
  • brocoli, betteraves;
  • carottes, tomates;
  • navet, pommes de terre.

Les salades sont préparées à partir d'eux, les jus pressés, ils doivent être présents sur la table en permanence. Pour préserver les propriétés cholérétiques, le traitement thermique n'est pas autorisé. En raison de la présence d'huiles essentielles, l'oignon, l'ail, l'oseille et le radis ont une forte capacité de nettoyage. Mais afin d'éviter une surcharge hépatique, ils sont utilisés en quantité minimale..

Les fruits éliminent les antioxydants du corps humain, nettoient les toxines et les toxines et empêchent la formation de calculs biliaires. Les fruits frais contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et pectine, utiles pour la réparation du foie.

Les types de fruits suivants sont fournis pour le nettoyage:

  • agrumes (mandarine, orange, pamplemousse);
  • pommes aigres, raisins;
  • poire, kiwi, avocat.

Les fraises, les framboises, les fraises, les groseilles et autres baies aigres sont incluses dans les recettes populaires pour nettoyer la vésicule biliaire et le foie. Rowan a un bon effet, ses fruits sont consommés avec du sucre ou du miel..

Produits laitiers et œufs

Les produits qui nettoient le foie comprennent les œufs. Ils ont un puissant effet cholérétique, contiennent des phospholipides. Il est prouvé que l'utilisation d'un jaune d'œuf par jour aidera à fournir au corps un «bon» cholestérol pendant une journée. Mais seuls les œufs durs en bénéficieront. En utilisant un produit brut, une personne s'expose à un risque de contracter la salmonelle.

Parmi les produits laitiers, il est préférable d'inclure dans le régime des produits contenant des bactéries vivantes de lait aigre. Ils aident à nettoyer et à restaurer le foie et améliorent également la digestion. Le lait caillé sans gras est particulièrement utile. En raison de son léger effet laxatif, il nettoie non seulement le foie, mais aussi la paroi intestinale.

Viande et poisson

Les produits protéiques sont à la base de l'alimentation en cas d'insuffisance hépatique. Les variétés de poisson ou de viande faibles en gras facilitent la digestion et n'alourdissent pas les voies biliaires. La morue, la truite, le saumon, la carpe sont considérées comme utiles pour le foie et le maquereau, le hareng, le flétan devront être abandonnés. Leur pourcentage de matières grasses dépasse 8%, ce qui nuit à la santé.

Les plats de viande sont mieux préparés à partir de poulet, de dinde, de boeuf. Le porc gras, l'agneau, l'oie, le canard sont interdits, l'excès de graisse nuit au foie. Les bouillons de viande et de poisson ont un effet négatif, pour la préparation des premiers plats, un bouillon de légumes est meilleur.

Céréales

La bouillie est riche en oligo-éléments et vitamines, ils contribuent à la régénération des cellules hépatiques. Les céréales aident à éliminer les toxines, à normaliser le foie et les autres organes digestifs. La farine d'avoine est d'un avantage particulier. Il comprend des glucides complexes, des acides aminés, de la lécithine, il est donc inclus dans le menu même avec des pathologies hépatiques sévères - cirrhose, hépatose.

Le gruau de sarrasin a fait ses preuves. Pour le nettoyage, le sarrasin est combiné avec du kéfir avec un faible pourcentage de matières grasses. Préparez un mélange nettoyant le soir à partir de grains bruts. Ils sont versés avec du kéfir et laissés gonfler jusqu'au matin. Une telle bouillie est consommée pendant au moins 10 jours. La bouillie de millet est également bonne pour le foie, elle contient plus de lipides, donc elle résiste bien au nettoyage des toxines.

Fruits secs et bonbons

La confiserie, le chocolat, le sucre sont des ennemis du foie, comparables en termes de nocivité aux boissons alcoolisées. Un excès de sucré entraîne des scories du foie, les médecins recommandent donc de réduire au minimum l'utilisation des desserts. Bonbons utiles: gelée, marmelade, guimauves.

Les fruits secs conservent leur valeur vitaminique; ils contiennent des oligo-éléments et des substances qui aident à nettoyer la glande. Les abricots secs éliminent le cholestérol, normalisent les processus métaboliques et minimisent le risque de cancer. Les dattes protègent le foie des effets toxiques des produits chimiques. Les figues agissent comme des abricots secs et les pruneaux régulent le processus de digestion..

Boissons et huiles

Le catalyseur de purification est l'eau. Vous devez boire au moins 1,5 litre de liquide par jour. Les boissons suivantes sont bonnes pour le foie:

  • thé vert faible;
  • compote de fruits secs;
  • bouillon d'églantier;
  • thé à la camomille.

Les graisses végétales offrent des avantages limités. Les salades sont assaisonnées d'huile d'olive et de tournesol, ajoutées aux plats, mais pas utilisées pour la friture.

Produits de nettoyage du foie

Le foie a un pourcentage de force élevé et peut fonctionner longtemps dans des conditions de scories accrues. L'accumulation de produits métaboliques a un effet négatif sur les cellules hépatiques, ce qui les endommage. C'est pourquoi le foie a un besoin urgent de nettoyage régulier, qui est effectué avec succès à l'aide de médicaments et d'autres méthodes. Le moyen le plus simple et le plus sûr consiste à inclure les bons aliments dans votre alimentation..

Liste des produits de nettoyage du foie les plus efficaces:

NomCaractéristiques avantageuses
AilContient de l'allicine et du sélénium, améliore la sécrétion des enzymes biliaires et pancréatiques, nettoie et restaure les hépatocytes.
BetteraveUne source naturelle de bétaïne qui active la synthèse des phospholipides. La plante-racine est riche en magnésium, fer, calcium, participe au nettoyage et à la régénération des tissus hépatiques.
PamplemousseLe fruit contient beaucoup de vitamine C, des antioxydants qui procurent une désintoxication efficace..
Les pommesUne grande quantité de pectine utile aide à nettoyer les intestins et améliore la progression de la bile le long des voies biliaires.
AvocatLa pulpe du fœtus est un catalyseur naturel qui accélère la production de glutathion. C'est un antioxydant impliqué dans la détoxication des cellules hépatiques..
Huile d'oliveLe produit pressé à froid neutralise les toxines, réduit le stress, contient de la vitamine E et des graisses saines.
NoixContient des acides aminés essentiels impliqués dans le nettoyage, ainsi que des vitamines des groupes B, E, H, qui améliorent le fonctionnement de la glande.
Agrumes (citron, orange)Ils luttent contre les scories, renforcent l'immunité et les vaisseaux sanguins, neutralisent l'effet des radicaux libres.
Thé vertIl abaisse le cholestérol, a une kakhétite, facilite l'élimination de la bile et des hépatocytes..
Graines de linIl a un effet nettoyant, contient du lignate antioxydant, du phosphore, de la vitamine B de magnésium et des acides gras oméga.
Safran des IndesL'épice contient de la curcumine, qui stimule la production et l'excrétion de bile, restaure activement les cellules hépatiques endommagées.
choufleurRiche en vitamine C, déclenche la production d'enzymes pour la digestion des aliments, minimise les effets toxiques des substances nocives.
riz brunLe croup améliore les processus métaboliques, réduit la densité du tissu hépatique, améliore sa fonctionnalité.
L'avoineLes grains non raffinés éliminent les toxines, améliorent la digestion et l'évacuation de la bile des voies biliaires.

Règles générales d'une alimentation saine

Pour améliorer la santé du foie, il est important de suivre un régime alimentaire et de suivre un régime alimentaire:

  1. La nourriture doit être consommée souvent, mais peu à peu. Le service ne doit pas dépasser le volume du verre. Le nombre de repas - 5-6 fois par jour.
  2. Le régime devrait être exclu des petits pains, des aliments gras, des viandes fumées, des plats cuisinés, des cornichons. Une interdiction absolue s'applique à l'alcool, aux confiseries et aux sodas. Menus utiles: viande diététique, produits laitiers faibles en gras, céréales.
  3. Il est impossible de refuser complètement les graisses, seuls les lipides animaux sont interdits. L'huile végétale peut être consommée régulièrement, mais surveillez la quantité.
  4. Le respect du régime d'alcool est un élément important d'une bonne nutrition. Le volume de liquide consommé doit être de l'ordre de 1,5 litre par jour, s'il n'y a pas de restriction sur les maladies somatiques.

Une bonne nutrition aidera à éviter les problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Mais si une personne enfreint périodiquement les recommandations et que le foie cesse de faire face à la fonction de détoxication, les symptômes suivants apparaissent:

  • douleur dans l'hypochondre droit;
  • urine foncée;
  • brûlures d'estomac, éructations;
  • goût d'amertume en bouche;
  • démangeaisons et éruptions cutanées.

Si ces signes sont détectés, vous n'avez pas besoin d'essayer de nettoyer le foie vous-même. Cette symptomatologie est caractéristique non seulement des maladies du foie, il est donc important de procéder à un examen afin de clarifier la cause et de traiter correctement.

Menu d'une semaine pour restaurer le foie

Des plats pour la détoxification et la régénération du foie sont préparés à partir de produits utiles pour nettoyer le foie. Nous proposons un menu approximatif pouvant servir de base à cinq repas diététiques par jour.

  1. Casserole de riz aux bleuets, thé à la camomille et à la menthe.
  2. Milkshake à la banane.
  3. Purée de pommes de terre aux légumes, soufflé au poulet, sarrasin bouilli, gelée de framboise.
  4. Yaourt.
  5. Poisson au four en papillote, yaourt.
  1. Fromage cottage, cuit au four, miel, boisson au thé vert.
  2. Pomme au four à la cannelle.
  3. Bortsch sur bouillon de légumes, pâtes à la viande hachée faible en gras, mousse.
  4. Gelée d'abricot.
  5. Poitrine de poulet bouillie, kéfir.
  1. Gruau au miel et pruneaux, thé, biscuits.
  2. Pomme (douce).
  3. Soupe végétarienne au chou, boulettes de goberge, purée de pommes de terre, gelée de fraise.
  4. Yaourt à la banane.
  5. Salade de légumes, escalope vapeur, thé au lait.
  1. Bouillie de sarrasin, bouillon d'églantier.
  2. Kéfir, biscuits secs.
  3. Soupe de légumes, cocotte de pommes de terre à la viande de lapin, compote.
  4. Salade de fruit.
  5. Poisson aux légumes, vinaigrette, yaourt.
  1. Gruau aux raisins secs, thé à la camomille, guimauves.
  2. banane.
  3. Soupe de nouilles, soufflé de poisson aux pommes de terre, thé vert.
  4. Kéfir aux herbes.
  5. Poitrine de poulet au four avec pommes de terre, kéfir.
  1. Fromage cottage au yaourt, boisson au thé à la camomille.
  2. Une pomme.
  3. Bortsch végétarien, riz bouilli au poisson, compote, pastille.
  4. Yaourt.
  5. Boulettes de dinde, sarrasin bouilli, kéfir.
  1. Bouillie de millet, gelée de lait.
  2. Yaourt aux fruits.
  3. Soupe de riz, pain rassis, escalope de boeuf maigre hachée, pommes de terre au four, mousse.
  4. Kéfir à la banane.
  5. Viande de poulet bouillie, légumes au four, bouillon d'églantier.

Pendant la journée, vous pouvez manger 2 tranches de pain rassis, boire de l'eau propre et filtrée.

Produits pour la restauration du foie après l'alcool

Les boissons alcoolisées causent un puissant coup toxique au foie. En présence d'alcool dans le corps, les cellules hépatiques meurent, dégénérant en gouttelettes de tissu adipeux ou fibreux. De tels changements conduisent au développement d'une cirrhose, d'une hépatose, d'un cancer, qui provoquent la mort du patient.

Non seulement le tube digestif, mais aussi le cerveau humain souffre d'une intoxication grave. Pour restaurer la glande et nettoyer les poisons aidera:

  • kéfir faible en gras;
  • Abricots secs;
  • chou marin;
  • huile d'olive;
  • chardon-Marie.

Ces produits nettoyants pour le foie et la vésicule biliaire se lient à l'éthanol et l'excrètent avec d'autres cancérogènes..

Quel type de nourriture nuit au foie

Le choix des plats pour un régime quotidien doit être pris au sérieux. La nourriture doit protéger le corps et contribuer au bon fonctionnement des organes internes. Mais certains produits doivent être catégoriquement exclus du menu, en particulier en présence d'une condition pathologique:

  • viande rouge grasse;
  • lait fait maison, lait cuit fermenté;
  • aliments salés et en conserve;
  • confiseries à la crème;
  • sauces - ketchup, mayonnaise;
  • eau gazeuse douce;
  • restauration rapide - restauration rapide;
  • de l'alcool.

Les gras trans, le sucre raffiné, l'excès de sodium, l'acétaldéhyde empoisonnent l'organe, le font fonctionner avec un stress accru, ce qui conduit au fil du temps à l'inflammation et à la formation de calculs.

Conclusion

Le foie est l'organe le plus important impliqué dans la digestion, neutralise les toxines et les élimine du corps. Une défaillance de la glande entraîne une détérioration de l'état de l'organisme entier. Beaucoup de gens ne veulent pas voir un médecin et essaient d'améliorer leur santé par eux-mêmes.

Sachant quels aliments nettoient le foie, ils essaient de mettre en pratique des recettes connues. Mais chaque procédure a des contre-indications, notamment des calculs biliaires et une inflammation. Ils ne se manifestent pas toujours par des signes caractéristiques.Par conséquent, pour ne pas nuire, il est nécessaire de consulter un gastro-entérologue.

Alimentation - Prévention des maladies

Les maladies oncologiques occupent les premières lignes de la liste des causes de mortalité précoce et la nutrition est l'un des facteurs prédisposants au développement du cancer. Selon une étude européenne EPIC à grande échelle menée sur 20 ans dans dix pays d'Europe, jusqu'à 60% des cas de cancer chez les femmes et 30 à 40% des cas chez les hommes sont dus à la nutrition.

Tout le monde connaît la banale vérité que dans un sens biologique, nous dépendons directement de ce que nous mangeons. En d'autres termes, de la qualité du matériau de construction qui vient à nos cellules avec de la nourriture. Avec l'aide de la nourriture, vous pouvez vous engager activement dans tous les processus métaboliques de notre corps et prolonger la vie - une tâche difficile, mais elle peut être résolue.

Groupes à risque

Des preuves scientifiques fiables indiquent que moins nous mangeons d'aliments marinés, fumés, salés et de graisses animales, et plus nous les remplaçons activement par des graisses végétales et des aliments végétaux, en particulier les légumes verts et jaunes et les agrumes, moins le risque de cancer.

Le cancer de la cavité buccale, du pharynx, du larynx, de l'œsophage augmente considérablement avec une consommation excessive d'alcool et le tabagisme. De plus, les personnes à risque comprennent:

  • manger peu de fruits et légumes; protéines animales; vitamines A et C, oligo-éléments - riboflavine, acide nicotinique, magnésium, calcium, zinc, molybdène;
  • abuser des produits salés et marinés, ainsi que des produits moisis (par exemple, le fromage bleu);
  • manger et boire des aliments et des boissons très chauds.

Le cancer de l'estomac est étroitement lié à la consommation d'aliments fumés et salés et à l'apport inadéquat de fruits et légumes frais.

Le cancer du côlon dépend directement d'un excès d'aliments gras et charnus, d'un manque de fibres alimentaires dans les aliments et d'une consommation fréquente de bière. À son tour, une diminution de l'incidence du cancer colorectal est facilitée par l'introduction active de produits d'origine végétale, en particulier les plantes-racines, le thé vert et noir, dans l'alimentation.

Le risque de cancer du poumon est réduit avec un apport adéquat d'aliments riches en vitamine A.

Le maintien d'un poids corporel normal, la consommation active de fibres alimentaires, de caroténoïdes, de fruits, de légumes, de produits céréaliers et une activité physique régulière réduisent l'incidence du cancer du sein.

armée du Salut

Les aliments contiennent de nombreuses substances dites non nutritionnelles, qui jouent un rôle important dans la prévention et la correction phytochimique des maladies chroniques, y compris le cancer. Le plus grand nombre de substances biologiquement actives présentes dans les aliments végétaux, elles sont appelées composés phyto. Ces substances affectent les processus métaboliques et la neutralisation des cancérogènes; réduire le risque de maladie cardiovasculaire, avoir la capacité de se lier aux radicaux libres.

Les flavonoïdes sont des substances qui ont des effets anti-athérosclérotiques, antitumoraux, anti-inflammatoires, anti-ostéoporotiques et antiviraux. Des classes distinctes de flavanoïdes sont présentes en différentes quantités dans divers légumes et fruits..
Sources de flavanoïdes: thé, oignon rouge, pommes, vin rouge, fèves de cacao.

Les catéchines sont connues depuis le milieu du 20e siècle, mais des études menées ces dernières années ont montré que les aliments riches en catéchines ont une activité antioxydante, des propriétés antitumorales et peuvent même empêcher l'accumulation de masse grasse corporelle, en particulier dans l'abdomen. Sources de catéchines: thé, surtout vert.

Les thiols se trouvent dans les légumes crucifères (brocoli, divers types de chou), les oignons et l'ail. Une relation négative entre l'utilisation active de ces légumes et l'incidence du cancer du poumon, de l'estomac et des intestins a été prouvée. En d'autres termes, plus vous mangez ces légumes, plus votre risque de développer un cancer de certains organes est faible.
Sources de théols: brocoli, divers types de chou, oignons et ail.

Un aspect important de la nutrition antitumorale est l'apport suffisant de produits ayant une activité antioxydante qui protègent la cellule contre les effets néfastes des radicaux réactifs de l'oxygène. Avec les bioflavonoïdes, les substances du groupe des terpènes - les caroténoïdes inhibent l'activité des radicaux libres. Plus de 600 caroténoïdes naturels sont connus qui ont les propriétés des pigments jaunes, orange et rouges, donnant aux légumes et aux fruits la couleur correspondante. Par exemple, le lycopène contenu dans les tomates a la capacité de piéger et de neutraliser les radicaux réactifs de l'oxygène. Le lycopène peut réduire le risque de cancer de la prostate.
Sources de caroténoïdes: tomates, carottes, persil, poivron rouge, épinards, oranges, pamplemousses, etc..

Les lignanes sont des bioflavonoïdes, leur activité antioxydante et antitumorale est prouvée..
Sources de lignanes: graines de lin, son de blé, farine de seigle, orge, sarrasin et flocons d'avoine.

À notre époque de haute technologie, la science de la nutrition se développe très activement et affecte divers aspects de la médecine. Un aspect important de ce problème, affectant les processus de prévention du vieillissement au niveau cellulaire et les mécanismes de correction possibles du statut hormonal avec les aliments.

Bioflavonoïdes naturels et leurs principales sources (donné par AACE - American Association of Clinical Endocrinologists)

Principales sources alimentaires

FlavonesPersil, thym, céleri, poivron rougeIsoflavonesLes graines de sojaFlavanols / FlavansOignons, chou, brocoli, pommes, cerises, baies, fenouil, oseille, théFlavanonesAgrumes, pruneauCatéchinesThé, surtout vert, pommes, fèves de cacaoAnthocyanesCerises, raisins, baies, haricots rouges, vin rouge, fèves de cacao

La teneur en isoflavones dans certains aliments, mcg pour 100 g de matière sèche (donnée par l'AACE)

choufleur59brocoli68Lentilles3 - 107-19Orge147.7Cacahuète5864Luzerne625Pois11 - 9269 - 214Les graines de soja10500 - 8500026800 - 120500

Autrement dit, pour la prévention du cancer, nous devons consommer ces substances dans un total d'au moins 80 mg par jour.

Sources de fibres alimentaires (substances de ballast)

Teneur en fibres alimentaires en grammes pour 100 g

Nutrition médicale

Nutrition clinique (diétothérapie) - utilisation de produits alimentaires afin de traiter diverses maladies et de prévenir leurs exacerbations et complications. La nutrition clinique peut également inclure un régime spécial. Il est basé sur des données sur le rôle des substances et produits alimentaires individuels, sur l'importance de leur équilibre.
La nutrition clinique est une méthode obligatoire de thérapie complexe. Le fondateur de la diététique soviétique M. I. Pevzner a écrit que la nutrition du patient est le principal contexte sur lequel d’autres facteurs thérapeutiques doivent être appliqués. Là où il n'y a pas de nutrition thérapeutique, il n'y a pas de traitement rationnel.

La nutrition clinique peut être la seule méthode de traitement (par exemple, pour les troubles héréditaires de l'assimilation de certains nutriments) ou l'une des principales méthodes (pour le diabète sucré, l'obésité). Dans certains autres cas, la nutrition thérapeutique améliore l'effet de divers types de thérapie, prévenant les complications et la progression de la maladie. Les exacerbations de nombreuses maladies sont associées à divers excès nutritionnels, par exemple, l'exacerbation de la pancréatite chronique est possible après avoir mangé de la crème sure grasse, des crêpes, des boissons alcoolisées, des aliments frits.
Les violations du régime alimentaire du diabète entraînent une forte augmentation de la glycémie, une sécheresse de la bouche, une augmentation de la soif, une dégénérescence graisseuse du foie et du pancréas. Lorsque vous mangez des aliments salés chez des patients souffrant d'hypertension, il y a une augmentation de la pression artérielle, tandis que le traitement prescrit est inefficace. En cas de maladies infectieuses, de tuberculose, de blessures, après les opérations, la nutrition thérapeutique aide à augmenter les défenses de l'organisme, la réparation normale des tissus, à accélérer la récupération et à empêcher la maladie de devenir chronique.
Un traitement diététique est prescrit par un médecin! Sur son conseil, un régime individuel est établi ou un régime est prescrit. En fonction de la nature de la maladie et des caractéristiques de son évolution, le médecin détermine le moment de manger, la répartition des plats individuels, la séquence de leur prise. Le médecin traitant surveille les progrès et les résultats de la nutrition médicale et détermine sa durée.
Lors de la construction de tout régime thérapeutique, les principes suivants sont pris en compte:
1. Assurer les besoins physiologiques d'une personne malade en nutriments et en énergie.
2. Prise en compte des lois biochimiques et physiologiques qui déterminent l'assimilation des aliments chez une personne saine et malade:
- individualisation de la nutrition sur la base des données (taille, poids, etc.) et des résultats des études métaboliques chez un patient particulier;
- assurer la digestion en violation de la formation des enzymes digestives;
- prise en compte de l'interaction des nutriments dans le tractus gastro-intestinal et dans le corps;
- stimulation des processus régénératifs dans les organes et les tissus en sélectionnant les nutriments nécessaires, notamment les acides aminés, les vitamines, les oligo-éléments;
- La compensation des nutriments perdus par le corps du patient (par exemple, en cas d'anémie dans l'alimentation, la teneur en oligo-éléments hématopoïétiques (fer, cuivre), un certain nombre de vitamines et de protéines complètes d'origine animale doit être augmentée;
- la direction de changer le régime alimentaire afin de former spécifiquement les processus biochimiques et physiologiques dans le corps (un exemple est la recommandation de repas fréquents d'énergie réduite dans l'obésité).
3. Prise en compte des effets locaux et généraux sur le corps.
4. L'utilisation de méthodes de nutrition épargnant, entraînant, déchargeant et contrastant les jours.
5. Prise en compte de la composition chimique et de la transformation culinaire des aliments, des caractéristiques nutritionnelles locales et individuelles.
Shchazhenie est utilisé pour l'irritation ou la défaillance fonctionnelle du corps ou du système. Selon la gravité de la maladie, cela signifie un degré différent de restriction dans la nutrition des stimuli chimiques, mécaniques ou de température. Avec une nutrition économe, la durée du régime est également prise en compte. Évitez de passer rapidement et rapidement à une alimentation normale.
Par conséquent, l'épargne est souvent utilisée en conjonction avec la formation, c'est-à-dire l'expansion progressive du régime alimentaire en raison de l'introduction de nouveaux plats moins épargnants. En nutrition clinique, les jours dits «stressants» ou, comme on les appelle aussi, les jours «contrastés» sont souvent utilisés. L'essence de ces jours est que lors d'un régime, ils provoquent un plat qui était auparavant exclu du menu. Cela est nécessaire pour stimuler la fonction de la digestion et servir de panne à son endurance fonctionnelle. Avec une bonne action, ils peuvent être accélérés, en tenant compte de l'effet psychologique - renforçant la confiance du patient dans l'amélioration de la condition.
En plus des jours de «chargement», des jours de «déchargement» dirigés de façon opposée sont utilisés. Leur objectif est de faciliter brièvement les fonctions des organes et des systèmes, de favoriser la libération des produits métaboliques du corps: déchargement du sucre, des fruits, des légumes, des produits laitiers et autres régimes.

Jour du lait:
a) après 2 heures, 100 ml de lait ou de kéfir, yaourt, acidophilus; la nuit 200 ml de jus de fruits avec 20 g de glucose ou de sucre; vous pouvez ajouter 25 g de pain blanc séché 2 fois par jour. Attribuer pour les maladies du système cardiovasculaire avec des symptômes d'insuffisance circulatoire;
b) toutes les 2 à 3 heures, 250 ml de lait ou de yaourt (un total de 1,5 litre en 6 doses). Attribuer pour l'obésité, la goutte.

Jour de caillé: 400 - 600 g de fromage cottage sans matières grasses, 60 g de crème sure, 100 ml de lait par jour pour 4 doses - en nature ou sous forme de cheesecakes, puddings. Ajoutez 2 fois de café avec du lait et 1 à 2 tasses de bouillon de rose sauvage. Attribuer pour l'athérosclérose, les maladies cardiaques, l'obésité.

Jour du concombre: 2 kg de concombres frais pour 5-6 réceptions. Affecter avec l'athérosclérose, l'arthrose métabolique, la goutte, l'obésité.

Jour de salade: 250 à 300 g de fruits et légumes frais 4 à 5 fois par jour sous forme de salades avec l'ajout d'une petite quantité de crème sure ou d'huile végétale. Le sel est exclu. Indications: hypertension, athérosclérose, maladie rénale, arthrose.

Journée pommes de terre: 5 fois par jour, 300 g de pommes de terre au four sans sel avec une petite quantité d'huile végétale ou de crème sure. Indications: insuffisance circulatoire, maladie rénale.

Journée pastèque: 5 fois par jour, 300 g de pastèque mûre. Prescrit pour l'athérosclérose, l'hypertension, les maladies du foie et des reins.

Apple Day:
a) 2 kg de pommes crues pour 5-6 réceptions. Vous pouvez ajouter 2 portions de bouillie de riz (de 25 g de riz chacune). Indications: hypertension, diabète sucré, obésité, néphrite, goutte;
b) 5 réceptions de 300 g de pommes crues mûres pelées et écrasées. Attribuer une colite avec diarrhée.

Jour de déchargement des abricots secs: versez de l'eau bouillante sur 0,5 kg d'abricots secs et mangez en 5 doses fractionnées. Attribuer pour l'hypertension et l'insuffisance circulatoire.

Jour de la compote: une compote de 1,5 kg de pommes, 150 g de sucre et 800 ml d'eau est divisée en 5 doses. Indications: maladie du foie et des reins.

Jour de compote de riz: 1,5 l de compote est préparé à partir de fruits et baies frais (1,2 kg) ou séchés (250 g) et de bouillie de riz dans de l'eau à partir de 50 g de riz et 100 g de sucre. La compote est donnée dans un verre 6 fois par jour, de la bouillie de riz est ajoutée à la compote deux fois. Indications: maladie du foie, goutte.

Jour du sucre: 5 fois par jour, 1 tasse de thé chaud avec 30 à 40 g de sucre dans chacun. Prescrit pour les maladies du foie et des reins, la colite chronique avec diarrhée.

Jour de la viande:
a) le jour 270 g de viande bouillie, 100 ml de lait, 120 g de pois verts, 280 g de chou frais;
b) pour une journée 360 ​​g de viande bouillie. Prescrit pour l'obésité.

Les caractéristiques des régimes thérapeutiques présentés ci-dessous comprennent: les indications, le but du rendez-vous, les caractéristiques générales, la composition chimique et la valeur énergétique, le régime alimentaire, les plats recommandés et un menu approximatif. La teneur en calories de l'alimentation quotidienne est déterminée en tenant compte des normes de poids corporel, d'âge, du travail effectué, de la nature de la maladie, du régime prescrit. Par exemple, un adulte ayant un travail sédentaire a besoin de 40 à 50 kcal pour 1 kg de poids corporel, avec un travail physique intense - 70 à 100 kcal, une personne âgée inactive a besoin de 30 à 35 kcal pour 1 kg de poids corporel.
Lors de l'oxydation des protéines, des graisses et des glucides, la chaleur est libérée, mesurée par les calories: 1 g de protéines et 1 g de glucides émettent 4,1 kcal, 1 g de matières grasses - 9,3 kcal. Pour calculer la teneur en calories des aliments, il existe des tableaux spéciaux indiquant la quantité de protéines, de graisses, de glucides et de calories dans 100 g de produit.
Dans tous les établissements médicaux, prophylactiques et de sanatorium, utiliser le système de numérotation des régimes.


Numéro de régime 0

Indications: les premiers jours après la chirurgie de l'estomac, des intestins.
Objectif: digestion mécanique et chimique maximale du système digestif.
Caractéristiques générales: aliments liquides, sous forme de chaleur, la quantité de sel est limitée, les produits les plus facilement assimilables sont utilisés, les fibres brutes sont exclues.
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 15 - 20 g, graisses - 20 g, glucides - 200 g. Valeur énergétique - 1050 kcal.
Autorisé: décoctions de céréales muqueuses, bouillon de viande ou de poulet faible, purée de céréales liquides, gelée, gelées de fruits, ainsi que mélanges et produits nutritionnels liquides spécialisés.
Mode de nutrition: nutrition fractionnée en six temps; durée 2-3 jours, puis le patient est transféré au régime n ° 1.


Numéro de régime 1

Indications: 1) ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum pendant la période de récupération après une exacerbation aiguë et non une exacerbation aiguë; 2) pas une exacerbation aiguë de la gastrite chronique avec une sécrétion préservée ou augmentée; 3) gastrite aiguë pendant la récupération.
Le but du rendez-vous: épargner modérément les produits chimiques, mécaniques et thermiques du tractus gastro-intestinal avec une bonne nutrition, réduire l'inflammation, améliorer la guérison des ulcères, normaliser les fonctions sécrétoires et motrices de l'estomac. L'essentiel dans cette situation est d'épargner l'estomac. Du régime devrait être exclu tous frits, fumés et gras.
Caractéristique générale: en termes d'énergie, de protéines, de graisses, de glucides - un régime physiologiquement complet. Les agents pathogènes puissants de la sécrétion gastrique, les irritants de la muqueuse, la persistance prolongée dans l'estomac et les aliments et plats difficiles à digérer sont limités. Les aliments sont préparés principalement en purée, bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur. Certains plats sont cuits sans croûte. Le poisson et les viandes maigres peuvent être consommés en entier. Le sel est modérément limité. Les plats très froids et très chauds sont exclus.
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90 - 100 g (60% d'animaux), graisses - 100 g (30% végétales), glucides - 400 - 420 g; 11,7 - 12,6 MJ (2800 - 3000 kcal); sel de table - 10 - 12 g, liquide gratuit - 1,5 litre par jour.
Régime: 5 à 6 fois par jour, lait au coucher, crème.
Aliments et plats recommandés et exclus:
Produits de pain et de farine. Pain de blé d'hier ou légèrement séché de farine de première qualité et de première qualité; biscuits secs, biscuits secs, biscuits, brioches non comestibles, tartes au four avec de la viande bouillie, œufs, poisson, confiture, pommes, fromage cottage. Exclut: le seigle et tout pain frais, pâtisserie et pâte feuilletée.
Les soupes Pour la préparation des soupes, utilisez uniquement des légumes autorisés en purée. Soupes au lait de purée de céréales ou bien bouillies (hercules, riz, semoule, etc.), soupe de purée de poulets ou de viande précuite, de purée de baies sucrées avec de la semoule. La farine à soupe est seulement séchée. Assaisonner les soupes avec le mélange de beurre, crème, oeuf et lait. Exclut: bouillons de viande et de poisson, bouillons de champignons et de légumes forts, soupe au chou, bortsch, okroshka.
Viande et volaille. Non gras, sans tendons ni films. Plats bouillis et cuits à la vapeur de boeuf, jeune boeuf faible en gras et porc effilé, poulet, dinde. Si possible, excluez le porc de l'alimentation. Escalopes de vapeur, boulettes de viande, quenelles, soufflé, purée de pommes de terre, zrazy. Langue et foie bouillis. Non compris: viandes et volailles grasses et tendineuses, canard, oie, viandes fumées et conserves.
Poisson. Types à faible teneur en matière grasse sans peau, en morceaux ou sous la forme d'une masse de côtelettes; bouilli dans de l'eau ou de la vapeur. Exclut: poisson gras, salé, aliments en conserve.
Produits laitiers. Crème de lait. Kéfir non acide, yaourt, acidophilus. Fromage frais et crème sure non aigre. Plats caillés: gâteaux au fromage cuits au four, soufflé, boulettes paresseuses, puddings. Fromage affûté, parfois tranché. Exclut: les produits laitiers à forte acidité, les fromages affinés et salés. Limitez la crème sure.
Les œufs. 2 à 3 pièces par jour. Omelette vapeur bouillie. Exclut: œufs durs et frits.
Céréales. Semoule, riz, sarrasin, avoine. Porridge cuit dans de l'eau ou du lait, semi-visqueux et écrasé. Soufflé à la vapeur et puddings, escalopes de céréales moulues. Vermicelles, pâtes finement hachées, bouillies. Exclut: mil, orge perlé, orge, grains de maïs, légumineuses, pâtes entières.
Des légumes. Pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, petits pois verts. Cuit à la vapeur ou dans l'eau, semi-visqueux, purée (purée de pommes de terre, soufflé, puddings). L'aneth finement haché peut être ajouté aux soupes.

Exemple de menu de régime numéro 1
1er petit-déjeuner: œuf à la coque, bouillie de sarrasin en vrac, thé au lait.
2ème petit déjeuner: pomme au four avec sucre.
Déjeuner: soupe d'avoine au lait, purée, boulettes de viande cuites à la vapeur avec purée de carottes, mousse aux fruits.
Snack: bouillon de rose sauvage, craquelins.
Dîner: poisson bouilli, cuit au four avec sauce au lait, rouleau de pomme et carotte, thé au lait.
La nuit: lait.


Numéro de régime 2

Indications: 1) gastrite chronique avec insuffisance sécrétoire sans exacerbation aiguë et en phase de récupération après exacerbation; 2) gastrite aiguë, entérite, colite pendant la période de récupération comme transition vers une alimentation équilibrée; 3) entérite chronique et colite après et sans exacerbation sans maladies concomitantes du foie, des voies biliaires, du pancréas ou de la gastrite avec sécrétion préservée ou augmentée.
Le but du rendez-vous: fournir une bonne nutrition, assurer une conservation mécanique, c'est-à-dire des produits difficiles à digérer qui irritent la muqueuse, ainsi que des plats très froids et chauds, sont exclus. Stimuler modérément la fonction sécrétoire du système digestif, normaliser la fonction motrice du tractus gastro-intestinal.
Caractéristique générale: un régime physiologiquement complet avec un épargnement mécanique modéré et une stimulation modérée de la sécrétion des organes digestifs. Des plats de différents degrés de broyage et de traitement thermique sont autorisés - bouillis, cuits, cuits au four, frits sans formation de croûte rugueuse (ne pas paner en chapelure ou en farine). Purée de plats - à partir d'aliments riches en tissu conjonctif ou en fibres. Exclure: les aliments et les plats qui persistent longtemps dans l'estomac, sont difficiles à digérer, irritent la muqueuse du tractus gastro-intestinal, plats très froids et chauds.
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90 - 100 g (60% d'animaux), graisses - 90 - 100 (25% végétales), glucides - 400 - 420 g; 11,7 - 12,6 MJ (2800 - 3000 kcal); sel de table - jusqu'à 15 g, liquide gratuit - 1,5 l.
Régime: 4 à 5 fois par jour sans repas copieux.
Aliments et plats recommandés et non:
Produits de pain et de farine. Pain de blé à base de farine de la plus haute, 1re et 2e année, cuisson d'hier ou séché. Produits de boulangerie et biscuits inappropriés, biscuit sec. Jusqu'à 2 fois par semaine, gâteaux au fromage bien cuits, refroidis et non comestibles avec du fromage cottage, tartes à la viande ou au poisson bouillis, œufs, riz, pommes, confiture. Ne comprend pas: le pain frais et les produits à base de farine de beurre et de pâte feuilletée.
Les soupes Sur des bouillons de viande et de poisson faibles et faibles en gras, sur des bouillons de légumes et de champignons avec des légumes finement hachés ou en purée, des pommes de terre, des céréales bouillies ou en purée, des nouilles, des nouilles, des boulettes de viande. Lorsque toléré - bortsch, soupe au chou à partir de chou frais, betteraves avec légumes finement hachés. Mariner avec de la purée de légumes et remplacer les cornichons par de la saumure. Exclut: produits laitiers, pois, haricots, millet, okroshka.
Viande et volaille. Variétés de viande allégées sans fascia, tendons, peau; bouilli, cuit au four, frit (il est possible de graisser avec un œuf, mais pas de casserole). Produits de la masse de côtelettes de bœuf, de veau, de lapins, de poulets, de dindes, ainsi que de jeunes moutons à faible teneur en matière grasse et de viande de porc. Le veau, le lapin, les poulets, la volaille de dinde peuvent être cuits en morceaux (moins souvent - le boeuf). Langue bouillie. Les saucisses sont laitières. Crêpes au four avec de la viande bouillie. Exclure: gras et riche en viande et volaille de tissu conjonctif, canard, oie, viandes fumées, aliments en conserve (sauf régime); restreindre le porc et l'agneau.
Poisson. Espèces et variétés de poisson faibles en gras. Un morceau ou haché, bouilli, cuit, cuit, frit sans panure. Exclut: les espèces grasses, le poisson salé et fumé, les restaurants de poisson en conserve.
Produits laitiers. Kéfir, yaourt et autres boissons au lait fermenté; fromage cottage frais sous sa forme naturelle et dans des plats (soufflé, pudding, cheesecakes, boulettes paresseuses); fromage râpé ou tranches; crème sure - jusqu'à 15 g par plat; du lait et de la crème sont ajoutés aux plats et aux boissons.
Les œufs. Omelettes bouillies, cuites à la vapeur, cuites au four et frites (sans croûte grossière); omelette protéinée au fromage. Exclure: œufs durs.
Céréales. Diverses céréales à l'eau ou avec addition de lait, sur bouillon de viande, y compris les céréales friables bien cuites, à l'exception du mil et de l'orge perlé. Puddings cuits à la vapeur et au four, escalopes cuites à la vapeur ou frites sans croûte rugueuse, vermicelles, nouilles au fromage cottage ou à la viande bouillie, pilaf aux fruits. Exclure: légumineuses, millet limite, orge perlé, orge, grains de maïs.
Des légumes. Pommes de terre, courgettes, citrouille, carottes, betteraves, chou-fleur; avec tolérance - chou blanc et pois verts. Bouillis, mijotés et cuits en morceaux, sous forme de purée de pommes de terre, cocottes, puddings. Escalopes cuites et frites sans croûte. Tomates mûres. Des légumes verts finement hachés sont ajoutés aux plats. Exclut: légumes crus crus, marinés et salés, oignons, radis, radis, poivrons doux, concombres, rutabaga, ail, champignons.
Collations Salades de tomates fraîches, légumes bouillis avec viande, poisson, œufs (sans oignons, cornichons, choucroute), caviar de légumes. Fromage non cuit. Hareng trempé et forshmak. Poissons en gelée, viande et langue, gelée de bœuf non grasse, pâté de foie, jambon sans gras, caviar d'esturgeon, alimentation, saucisse de médecin et de lait. Exclure: collations très épicées et grasses, viandes fumées, aliments en conserve.
Fruits, aliments sucrés, bonbons. Fruits et baies mûrs en purée (purée de pommes de terre), très doux - non en purée. Compote de fruits, gelée, gelée, mousse. Compote de fruits secs à l'étuvée. Pommes cuites. Oranges, citrons (dans le thé, la gelée). Avec tolérance - mandarines, oranges, pastèques, raisins sans peau 100 - 200 g par jour. Meringues, boules de neige, caramel crémeux, caramel, marmelade, bonbons, guimauves, sucre, miel, confitures, conserves. Exclut: fruits et baies grossiers sous forme brute, baies à grains grossiers (framboises, groseilles rouges) ou peau rugueuse (groseilles à maquereau), dattes, figues, produits à base de chocolat et de crème, crème glacée.
Sauces et épices. Sur la viande, le poisson, les décoctions de champignons et de légumes, la sauce à la crème sure, le blanc au citron, etc. Vanilline, cannelle; un peu de laurier; verts d'aneth, persil, céleri. Exclut: sauces grasses et épicées, moutarde, poivre, raifort.
Les boissons. Thé au citron, café et cacao sur l'eau et au lait. Jus de légumes, fruits, baies, dilués avec de l'eau, décoctions de cynorrhodons et de son. Exclut: jus de raisin, kvas.
Les graisses. Huiles crémeuses, ghee, végétales raffinées. Exclut: saindoux, porc, boeuf, mouton et graisses de cuisson.

Exemple de menu de régime numéro 2
Petit déjeuner: œuf à la coque, fromage, bouillie d'avoine au lait, thé.
Déjeuner: bouillon de viande avec nouilles, escalopes de viande frites sans panure avec purée de carottes, gelée.
Snack: un bouillon d'églantier.
Dîner: poisson en gelée, riz au lait avec sauce aux fruits, thé.
La nuit: kéfir.


Numéro de régime 3

Indications: maladie intestinale chronique avec constipation avec une exacerbation non nette et en décomposition et sans exacerbation.
Le but du rendez-vous: la normalisation des fonctions intestinales altérées et des troubles métaboliques associés dans le corps. Ce régime est conçu pour faciliter la fonction intestinale. Il implique l'utilisation d'un grand nombre de légumes et de fruits, de produits de boulangerie, de boissons au lait aigre, ainsi que de diverses céréales (principalement de sarrasin, de millet, de gruau de blé). Avec un tel régime, la nourriture contient une grande quantité de fibres alimentaires qui nettoie les intestins et stimule son travail..
Caractéristique générale: alimentation physiologiquement complète avec inclusion d'aliments et de plats qui améliorent la fonction motrice et les selles (légumes, fruits frais et secs, produits de boulangerie, céréales, boissons au lait aigre, etc.). L'exclusion des aliments et des plats qui améliorent la fermentation et la pourriture dans l'intestin et affectent négativement les autres organes digestifs (riches en huiles essentielles, aliments frits, etc.). Les aliments sont cuits pour la plupart non hachés, bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur, cuits au four. Légumes et fruits crus et bouillis. Le régime comprend des plats froids et sucrés, des boissons.
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90 - 100 g (55% d'animaux), graisses - 90 - 100 g (30% végétales), glucides - 400 - 420 g; 11,7 - 12,6 MJ (2800 - 3000 kcal); sel de table - 15 g, liquide gratuit - 1,5 l.
Régime alimentaire: 4 à 6 fois par jour. Le matin, de l'eau froide avec du miel ou des jus de fruits et de légumes est souhaitable; pour la nuit: kéfir, compotes de fruits frais ou secs, fruits frais, pruneaux.
Aliments et plats recommandés et exclus:
Produits de pain et de farine. Pain de blé à partir de farine de 2e classe, grain barvikhinsky, médecin; avec tolérance - seigle. Toute la cuisson d'hier. Biscuits non comestibles, biscuit sec. Produits de boulangerie non comestibles avec des fruits et des baies - dans une mesure limitée. Exclure le pain de la farine des meilleures qualités, la pâte feuilletée et la pâtisserie.
Les soupes Sur viande faible en gras, bouillon de poisson, bouillon de légumes. Surtout végétal (bortsch, soupe au chou, soupe de betterave), avec orge perlé, fruits.
Viande et volaille. Variétés à faible teneur en matières grasses de divers types de viande, poulet, dinde - bouillies, cuites au four, principalement en morceaux, parfois hachées. Les saucisses sont laitières. Exclut: variétés grasses, canard, oie, viandes fumées, aliments en conserve.
Poisson. Types faibles en gras. Un morceau - bouilli, cuit. Plats de fruits de mer. Exclut: espèces grasses, poisson fumé, aliments en conserve.
Produits laitiers. Du lait dans les plats. Diverses boissons au lait fermenté. Le caillé est frais, non acide et en assiette; puddings, boulettes paresseuses, cheesecakes, combinés avec des céréales. Crème. Fromage doux. La crème sure dans les plats.
Les œufs. Jusqu'à 2 pièces par jour. Omelettes vapeur, bouillies, omelettes protéinées, en assiette. Exclut: cuit dur, frit.
Céréales. Principalement sous forme de céréales friables et de casseroles de sarrasin, millet, blé, orge, bouillies dans de l'eau avec addition de lait. Exclure ou limiter: riz, semoule, sagou, vermicelles, légumineuses.
Des légumes. Betteraves, carottes, tomates, laitue, concombres, courgettes, citrouille, chou-fleur - crus et bouillis pour les accompagnements, sous forme de cocottes. Chou blanc, pois verts - bouillis et tolérés. Limitez les pommes de terre. Exclut: radis, radis, ail, oignons, navets, champignons.
Collations Salades de crudités et vinaigrettes à l'huile végétale, caviar de légumes, salades de fruits. Fromage non cuit, jambon faible en gras, hareng trempé, aspic de viande et de poisson. Exclut: plats gras et épicés, viandes fumées.
Fruits, aliments sucrés, bonbons. Fruits et baies frais, mûrs et sucrés, crus et en vaisselle, en grande quantité. Fruits secs sous forme trempée et dans divers plats (pruneaux, abricots secs, abricots, figues). Miel, confiture, marmelade, bonbons, caramel au lait. Exclut: gelée, bleuets, coings, cornets, chocolat, produits à la crème.
Sauces et épices. Sur un bouillon de viande faible, tomate, béchamel au lait, moins souvent - crème sure, fruits. Aneth, persil, céleri, laurier. Exclut: sauces épicées et grasses, raifort, moutarde, poivre.
Les boissons. Thé, café de substituts. Un bouillon de rose sauvage et de son de blé, jus de fruits et légumes (à partir de prunes, abricots, carottes, tomates, etc.). Exclut: cacao, café naturel, thé fort.
Les graisses. Beurre. Les huiles végétales sont dans les plats. Exclut: les animaux et les graisses de cuisson.

Exemple de menu de régime numéro 3
1er petit déjeuner: salade de légumes à l'huile végétale, omelette vapeur, thé.
2ème petit déjeuner: pomme fraîche.
Déjeuner: soupe végétarienne au chou à la crème sure, viande bouillie aux betteraves cuites, compote de fruits secs.
Dîner: rouleaux de chou aux légumes, gruau de sarrasin au fromage cottage, thé.
La nuit: kéfir.


Numéro de régime 4

Indication: maladies aiguës et forte exacerbation des maladies intestinales chroniques avec diarrhée sévère.
Le but du rendez-vous: fournir une nutrition pour les troubles digestifs, réduire l'inflammation, la fermentation et les processus putréfactifs dans l'intestin, pour aider à normaliser les fonctions de l'intestin et d'autres organes digestifs.
Caractéristique générale: un régime pauvre en énergie dû aux graisses et aux glucides avec une teneur normale en protéines. Les stimuli mécaniques, chimiques et thermiques du tractus gastro-intestinal sont sévèrement limités. Aliments et plats exclus qui améliorent la sécrétion du système digestif, la fermentation et la pourriture dans l'intestin. Les plats sont liquides, semi-liquides, en purée, cuits à l'iode ou cuits à la vapeur. Repas très chauds et froids exclus.
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90 g (60 - 65% d'animaux), graisses - 70 g, glucides - 250 g (40 - 50 g de sucre); 8,4 MJ (2000 kcal); sel de table - 8 - 10 g, liquide libre - 1,5 - 2 l.
Régime: 5 à 6 fois par jour en petites portions.
Aliments et plats recommandés et exclus:
Produits de pain et de farine. Biscottes faites à partir de 200 g de pain de blé de première qualité, tranchées finement et non grillées. Exclut: autres produits de boulangerie et de farine.
Les soupes Sur un bouillon de viande ou de poisson faible en gras et faible avec l'ajout de bouillons muqueux de céréales, semoule, riz, viande bouillie et en purée, couteaux à la vapeur et boulettes de viande, flocons d'oeufs. Exclut: soupes aux céréales, légumes, pâtes, produits laitiers, bouillons forts et gras.
Viande et volaille. Variétés à faible teneur en matière grasse et sans nerf de boeuf, veau, poulet, dindes, lapins. La viande est dégraissée, le fascia et les tendons sont enlevés, chez les oiseaux - la peau. Boulettes de viande cuites à la vapeur ou à l'eau, boulettes de viande, boulettes de viande. La viande hachée avec du riz bouilli au lieu du pain 3-4 fois est passée à travers un hachoir à viande fin. Soufflé de viande bouillie. Exclut: les types et variétés de viandes grasses, les morceaux de viande, les saucisses et autres produits carnés.
Poisson. Poissons faibles en gras de poisson frais en morceaux et hachés (boulettes, boulettes de viande, boulettes de viande), cuits à la vapeur ou dans l'eau. Exclut: espèces grasses, poisson salé, caviar, aliments en conserve.
Produits laitiers. Pâte calcinée fraîchement préparée ou purée fraîche, soufflé à la vapeur. Non compris: lait entier et autres produits laitiers.
Les œufs. Jusqu'à 1 - 2 par jour. Omelette et plats à la vapeur. Exclut: œufs durs, crus, frits.
Céréales. Purée de céréales sur de l'eau ou un bouillon sans matières grasses - riz, flocons d'avoine, sarrasin, à partir de farine de céréales. Exclut: mil, orge perlé, gruau d'orge, pâtes, légumineuses.
Des légumes. Uniquement sous forme de décoctions ajoutées aux soupes.
Collations Exclure.
Fruits, aliments sucrés, bonbons. Gelée et gelée de bleuets, cornouiller, cerisier des oiseaux, coing. Pommes crues frottées. Le sucre est limité. Exclut: fruits et baies naturels, fruits secs, compotés, miel, confiture et autres bonbons.
Sauces et épices. Bouillon et beurre sans gras seulement.
Les boissons. Thé, en particulier café vert et noir et cacao sur l'eau. Cynorhodons, myrtilles, cassis, cerisier des oiseaux, coing. Lorsqu'il est toléré - jus frais dilués de baies et de fruits, sauf les raisins, les prunes et les abricots. Exclut: café et cacao au lait, boissons gazeuses et froides.
Les graisses. Uniquement beurre très frais, 5 g par portion.

Exemple de menu de régime numéro 4.
1er petit-déjeuner: flocons d'avoine, purée sur l'eau, purée de fromage cottage fraîchement préparée, thé.
2ème petit déjeuner: décoction de myrtilles séchées.
Déjeuner: bouillon de viande avec semoule, boulettes de viande, vapeur, bouillie de riz, râpé sur l'eau, gelée.
Snack: bouillon de cynorrhodons.
Dîner: omelette à la vapeur, bouillie de sarrasin, râpée sur l'eau, thé.
La nuit: gelée.


Numéro de régime 5

Indications: 1) hépatite aiguë et cholécystite au stade de récupération; 2) hépatite chronique sans exacerbation; 3) cirrhose du foie sans son insuffisance; 4) cholécystite chronique et maladie biliaire dans la phase aiguë. Dans tous les cas - sans maladies graves de l'estomac et des intestins.
Objectif: épargner chimiquement le foie dans une alimentation saine, favoriser la normalisation de la fonction hépatique et de l'activité des voies biliaires, améliorer la sécrétion biliaire. Ce régime implique de manger un grand nombre d'aliments d'origine végétale et de limiter les aliments d'origine animale. Il n'est surtout pas recommandé de manger de la viande grasse. Les aliments frits doivent également être jetés..
Caractéristique générale: teneur physiologiquement normale en protéines et glucides avec une petite restriction des graisses (principalement réfractaires). Exclure les aliments riches en substances extractives azotées, purines, cholestérol, acide oxalique, huiles essentielles et produits d'oxydation des graisses qui surviennent pendant la friture. La teneur en substances lipotropes, en fibres, en pectine et en liquide est augmentée. Les plats sont préparés bouillis, cuits au four, parfois cuits. Seules la viande et les légumes riches en fibres sont tendus: la farine et les légumes ne sont pas cuits. Repas très froids exclus.
Composition chimique et valeur énergétique; protéines - 90 - 100 g (60% d'animaux), graisses - 80 - 90 g (30% végétales), glucides - 400 - 450 g (70 - 80 g de sucre); 11,7 - 12,2 MJ (2800 - 2900 kcal); sel de table - 10 g, liquide gratuit - 1,5 - 2 l. Le xylitol et le sorbitol peuvent être inclus (25 - 40 g).
Régime: 5 fois par jour.
Aliments et plats recommandés et exclus:
Produits de pain et de farine. Pain de blé à base de farine de première et de deuxième classe, seigle de farine ensemencée et pelée de la pâtisserie d'hier. Cuisson de produits non comestibles avec de la viande et du poisson bouillis, du fromage cottage, des pommes. Les cookies sont de longs biscuits secs. Exclut: pain très frais, pâte feuilletée et pâtisserie, tartes frites.
Les soupes Légumes, céréales sur un bouillon de légumes, produits laitiers avec des pâtes, bortsch aux fruits et soupe de chou végétarien, betteraves. La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont pas frits, mais séchés. Exclut: bouillons de viande, de poisson et de champignons, okroshka, soupe au chou vert.
Viande et volaille. Faible en gras ou sans gras, sans fascia et tendons, un oiseau sans peau. Boeuf, jeune mouton faible en gras, viande de porc, lapin, poulet, dinde. Bouilli, cuit après ébullition, en morceaux et haché. Rouleaux de chou, pilaf à la viande bouillie. Les saucisses sont laitières. Exclure: variétés grasses, canard, oie, foie. Rognons, cerveaux, viandes fumées, la plupart des saucisses, aliments en conserve.
Poisson. Types faibles en gras. Bouilli, cuit après ébullition, en morceaux et sous forme de boulettes, boulettes de viande, soufflé. Exclut: types gras, poisson fumé, salé, aliments en conserve.
Produits laitiers. Lait, kéfir, acidophilus, yogourt: crème sure - comme assaisonnement pour les plats: fromage cottage gras et faible en gras et plats de celui-ci (casseroles, boulettes paresseuses, puddings, etc.). Fromage doux non gras. Limite: crème, lait 6% de matières grasses, lait cuit fermenté, crème sure, fromage cottage gras, salé, fromage gras.
Les œufs. Omelette protéinée au four. Jusqu'à 1 jaune par jour et par repas. Lorsqu'il est toléré, un œuf à la coque, sous la forme d'une omelette. Exclure: les œufs durs et frits. Avec la maladie biliaire - jusqu'à 0,5 jaune par jour.
Céréales. Tous les plats de différentes céréales, en particulier le sarrasin et la farine d'avoine. Pilaf aux fruits secs, carottes, puddings aux carottes et fromage cottage - Krupeniki. Pâtes bouillies. Exclut: haricot.
Des légumes. Divers, crus, bouillis, mijotés - salades, accompagnements, plats indépendants. Choucroute non acide, oignon après ébullition, purée de petits pois. Exclut: épinards, oseille, radis, radis, oignons verts, ail, champignons, légumes marinés.
Collations Salade de légumes frais à l'huile végétale, salades de fruits, vinaigrette, caviar de courge, poisson aspic (après ébullition), hareng maigre trempé, poisson farci, salades, fruits de mer, poisson et viande bouillis, médecin, produits laitiers, saucisse diététique, jambon faible en gras, fromage doux. Exclut: collations épicées et grasses, aliments en conserve, viandes fumées, caviar.
Fruits, bonbons. Divers fruits et baies (sauf aigre) - crus, bouillis, cuits au four. Fruits secs. Compote de fruits, gelée, gelée, mousse, sambuca. Meringues, boules de neige. Marmelade, pas chocolats, bonbons, miel, confiture. Sucre partiellement remplacé par du xylitol (sorbitol). Exclut: chocolat, produits à base de crème, crème glacée.
Sauces et épices. Crème sure, lait, légumes, sauce aux fruits sucrés. La farine n'est pas mijotée. Aneth, persil. Vanilline, cannelle. Exclut: moutarde, poivre, raifort.
Les boissons. Thé, café au lait, jus de fruits, de baies et de légumes, bouillons de rose sauvage, son de blé. Exclut: café noir, cacao, boissons froides.
Les graisses. Beurre sous sa forme naturelle et dans les plats, huiles végétales. Exclure le porc, le bœuf, l'agneau et les graisses de cuisson.

Exemple de menu de régime numéro 5
1er petit déjeuner: fromage cottage à la crème sure, bouillie d'avoine au lait, thé.
2ème petit déjeuner: pomme au four.
Déjeuner: soupe végétarienne à l'huile végétale, poulet bouilli dans une sauce au lait, riz bouilli, compote de fruits secs.
Snack: un bouillon d'églantier.
Dîner: poisson bouilli avec sauce blanche sur un bouillon de légumes en purée de pommes de terre. Cheesecake, thé.
La nuit: kéfir.


Numéro de régime 6

Indications: 1) goutte; 2) urolithiase avec formation de calculs et de sels d'acide urique (uraturie).
Objectif: aider à normaliser le métabolisme des purines, réduire la formation d'acide urique et de sel dans le corps et déplacer la réaction de l'urine vers le côté alcalin. Les aliments alcalins sont introduits dans l'alimentation. Mangez plus de légumes, fruits, produits laitiers.
Caractéristique générale: exclusion des produits contenant de nombreuses purines, acide oxalique; restriction modérée du sel de table, augmentation du nombre de produits alcalinisants (produits laitiers, légumes et fruits) et de liquide libre (en l'absence de contre-indications du système cardiovasculaire). Une légère diminution de l'alimentation des protéines et des graisses, et avec une obésité concomitante - et des glucides, la cuisson est courante, à l'exclusion de l'ébullition obligatoire de la viande, de la volaille et du poisson. Température normale des aliments.
Composition chimique, valeur énergétique: protéines - 70 - 80 g (50% d'animaux), graisses - 80 - 90 g (30% végétales), glucides - 400 g; 11,3 - 11,7 MJ (2700 - 2800 kcal); sel de table - 10 g, liquide gratuit - 1,5 - 2 l et plus.
Régime: 4 fois par jour, à intervalles et à jeun - boire.
Aliments et plats recommandés et exclus:
Produits de pain et de farine. Pain de blé et de seigle à base de farine de 1ère et 2ème année. Divers produits de boulangerie, y compris avec du son moulu. Produits de pâte à cuire.
Les soupes Soupe végétarienne au bortsch et au chou, légumes, pomme de terre, avec addition de céréales, froide (okroshka, soupe de betterave), laitière. Exclut: bouillons de viande, de poisson et de champignons, d'oseille, d'épinards, de légumineuses.
Viande, volaille, poisson. Espèces et variétés faibles en gras. Jusqu'à 3 fois par semaine, 150 g de viande bouillie ou 160-170 g de poisson bouilli. Après ébullition, ils sont utilisés pour divers plats - mijotés, cuits au four, frits, côtelettes. Vous pouvez combiner viande et poisson en quantités à peu près égales. Exclut: foie, reins, langue, cervelle, viande de jeunes animaux et d'oiseaux, saucisses, viandes fumées, poisson salé, viande et poisson en conserve, caviar.
Produits laitiers. Lait, boissons au lait aigre, fromage cottage et plats de celui-ci, crème sure, fromage. Exclut: fromages salés.
Les œufs. 1 œuf par jour dans n'importe quelle cuisine.
Céréales. Avec modération, tous plats. Exclut: haricot.
Des légumes. En quantités accrues, crues et dans toute transformation culinaire. Plats de pommes de terre. Exclure: champignons, gousses de légumineuses fraîches, épinards, oseille, rhubarbe, chou-fleur; restreindre - salé et mariné.
Collations Salades de légumes frais et marinés, fruits, vinaigrettes, caviar de légumes, courge, aubergine. Exclut: collations salées, viandes fumées, aliments en conserve, caviar de poisson.
Fruits, aliments sucrés et sucreries. Dans une quantité accrue de fruits et de baies. Frais et avec n'importe quelle cuisine. Fruits secs, crèmes et gelée laitière. Marmelade, pastille, pas chocolats, confiture, miel, meringues. Exclut: chocolat, figues, framboises, canneberges.
Sauces et épices. Sur un bouillon de légumes, tomate, crème sure, lait. Acide citrique, vanilline, cannelle, laurier. Aneth, persil. Exclut: sauces sur viande, poisson, bouillons de champignons, poivre, moutarde, raifort.
Les boissons. Thé au citron, lait, café faible au lait. Jus de fruits, baies et légumes, boissons aux fruits, eau avec jus, kvas. Décoctions de cynorrhodon, son de blé, fruits secs. Exclut: cacao, thé fort et café.
Les graisses. Beurre, ghee et huiles végétales. Exclure: boeuf, mouton, graisses de cuisson. Limiter la graisse de porc.

Exemple de menu de régime numéro 6
1er petit déjeuner: salade de légumes à l'huile végétale, œuf à la coque, pouding aux carottes aux pommes et millet, thé.
2ème petit-déjeuner: bouillon d'églantier.
Déjeuner: soupe de nouilles au lait, galettes de pommes de terre frites, kissel.
Snack: pommes fraîches.
Dîner: gâteaux au fromage au four, chou farci farci aux légumes et riz, thé.
La nuit: une décoction de son de blé.


Numéro de régime 7

Indications: 1) néphrite aiguë pendant la période de récupération (de la 3e à la 4e semaine de traitement); 2) néphrite chronique sans exacerbation et insuffisance rénale.
Objectif: épargnement modéré de la fonction rénale, réduction de l'hypertension et de l'œdème, amélioration de l'excrétion des produits azotés et autres produits métaboliques du corps.
Caractéristique générale: la teneur en protéines est quelque peu limitée, les graisses et les glucides sont dans les normes physiologiques. Les aliments sont préparés sans sel de table. Le sel est donné au patient dans la quantité indiquée par le médecin (3 à 6 g ou plus). La quantité de liquide libre est réduite à une moyenne de 1 litre. Exclure les substances extractives de viande, poisson, champignons, sources d'acide oxalique et huiles essentielles. Cuisson sans mécanique et avec peu d'épargne chimique. Faire bouillir la viande et le poisson (100-150 g par jour). Température normale des aliments.
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 80 g (50 - 60% d'animaux), graisses - 90 - 100 g (25% de légumes), glucides - 400 - 450 g (80 - 90 g de sucre); 11,3 - 12,2 MJ (2700 - 2900 kcal); liquide libre - 0,9 - 1,1 l.
Régime: 4 à 5 fois par jour.
Aliments et plats recommandés et exclus:
Produits de pain et de farine: pain sans sel, crêpes, crêpes avec levure et sans sel. Exclut: pain ordinaire, produits à base de farine avec addition de sel.
Les soupes Végétarien avec légumes, céréales, pommes de terre; fruits, lait limité. Habillé de beurre, crème sure, aneth, persil, acide citrique, vinaigre; oignons après ébullition et sauté. Exclut: bouillons de viande, poisson et champignons, de légumineuses.
Viande et volaille. Boeuf faible en gras, veau, viande et porc tranché, agneau, lapin, poulet, dinde, bouilli ou cuit, légèrement frit après ébullition. Un morceau ou haché. Langue bouillie. Exclut: variétés grasses, plats frits et mijotés sans bouillir, saucisses, saucisses, viandes fumées, conserves.
Poisson. Non gras, bouilli, suivi d'une friture ou d'une cuisson facile, d'un morceau et haché, farci, aspic, après ébullition. Ne comprend pas: les espèces grasses, le poisson salé et fumé, le caviar, les aliments en conserve.
Produits laitiers. Lait, crème, boissons au lait aigre, fromage cottage et plats de caillé avec carottes, pommes, riz, crème sure. Exclut: fromages.
Les œufs. Des jaunes ajoutés aux plats. Œufs entiers - jusqu'à 2 morceaux par jour (œufs mouillés, brouillés) - avec une diminution de la viande, du poisson ou du fromage cottage.
Céréales. Diverses céréales (en particulier, sagou, riz, maïs, orge perlé) et pâtes dans toutes les préparations. Exclut: haricot.
Des légumes. Les pommes de terre et les légumes sont largement utilisés dans tout processus culinaire. Exclut: légumineuses, oignons, ail, radis, radis, oseille, épinards, légumes salés, marinés et marinés, champignons.
Collations Vinaigrettes sans cornichons, salades de fruits et légumes frais.
Fruits, aliments sucrés et sucreries. Divers fruits et baies, crus et bouillis, compote de fruits, gelée, gelée, miel, confiture, bonbons, sucettes glacées. Exclure: chocolat.
Sauces et épices. Tomate, produits laitiers, crème sure, sauce aigre-douce aux fruits et légumes, sauce à l'oignon d'oignons bouillis et frits. Vanilline, cannelle, acide citrique, vinaigre. Exclut: viandes, sauces au poisson et aux champignons, poivrons, moutarde, raifort.
Les boissons. Thé, café faible, jus de fruits et légumes. Bouillon d'églantier. Exclut: café fort, cacao, eaux minérales, riches en sodium.
Les graisses. Crème de vache crémeuse non salée et huiles végétales raffinées; limité - saindoux.

Exemple de menu de régime numéro 7
1er petit-déjeuner: œuf à la coque, bouillie de sarrasin en vrac, thé.
2ème petit déjeuner: pommes au four.
Déjeuner: bortsch végétarien à la crème sure (1/3 de portion), viande bouillie avec pommes de terre frites, compote de fruits secs.
Snack: un bouillon d'églantier.
Dîner: boulettes de carottes et pommes au four, nouilles au fromage cottage, thé.


Numéro de régime 8

Indications: obésité comme maladie principale ou concomitante avec d'autres maladies qui ne nécessitent pas de régimes spéciaux.
Objectif: effets métaboliques pour éliminer les excès de graisses.
Caractéristique générale: diminution de la valeur alimentaire due aux glucides, particulièrement facilement digestibles, et dans une moindre mesure, aux graisses (principalement animales) avec une teneur en protéines normale ou légèrement augmentée. Limitez les liquides, le sel et les aliments et plats appétissants. Augmentation de la teneur en fibres. Les plats sont cuits, mijotés, cuits. Les articles frits, écrasés et hachés sont indésirables. Les substituts du sucre sont utilisés pour les aliments sucrés et les boissons (le xylitol et le sorbitol sont pris en compte dans la valeur de l'alimentation). Température normale des aliments.
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90 - 110 g (60% d'animaux), graisses - 80 - 85 g (30% végétales), glucides - 150 g; 7,1 à 7,5 MJ (1700 à 1800 kcal); sel de table 5-6 g; liquide libre - 1 - 1,2 l.
Régime: 5-6 fois par jour avec suffisamment de volume pour une sensation de satiété.
Aliments et plats recommandés et exclus:
Produits de pain et de farine. Pain de seigle et de blé à base de farine complète, pain de blé protéiné et de son protéiné - 100 - 150 g par jour. Ne comprend pas: les produits à base de farine de blé de première et de première qualité, le beurre et la pâte feuilletée.
Les soupes Jusqu'à 250 - 300 g par réception. De divers légumes avec un petit ajout de pommes de terre ou de céréales; soupe au chou, bortsch, okroshka, soupe de betterave. 2 - 3 fois par semaine des soupes sur de la viande faible en gras sans gras ou du bouillon de poisson avec des légumes, des boulettes de viande. Exclut: produits laitiers, pommes de terre, céréales, légumineuses, avec pâtes.
Viande et volaille. Jusqu'à 150 g par jour. Boeuf faible en gras, veau, lapin, poulet, dinde; limité - porc et agneau à faible teneur en matière grasse - principalement bouillis, ainsi que mijotés; cuit en gros et petits morceaux. La viande est frite après ébullition. Gelée de boeuf. Les saucisses sont du boeuf. Exclure les viandes grasses, l'oie, le canard, le jambon, les saucisses, les saucisses cuites et fumées, en conserve.
Poisson. Espèces faibles en matières grasses jusqu'à 150 - 200 g par jour. Bouilli, cuit au four, frit. Fruits de mer (moules, crevettes, etc.). Exclut: espèces grasses, poisson salé, fumé, en conserve dans l'huile, caviar.
Produits laitiers. Lait faible en gras et boissons au lait aigre. Crème sure - dans les plats. Fromage cottage faible en gras et 9% de matières grasses (100 - 200 g par jour) - naturel et sous forme de gâteaux au fromage, de puddings. Fromages à faible teneur en matières grasses - Limité.
Les œufs. 1 - 2 pièces par jour. Omelettes de protéines bouillies. Omelettes aux légumes. Limite: frit.
Céréales. Limité à ajouter aux soupes de légumes. Bouillie en vrac de sarrasin, d'orge perlé, de gruau d'orge en raison de la réduction du pain. Exclure: autres céréales, notamment riz, semoule et flocons d'avoine, pâtes, légumineuses.
Des légumes. Ils sont largement utilisés, sous toutes leurs formes, en partie nécessairement crus. Toutes sortes de choux, concombres frais, radis, laitue, courgettes, citrouille, tomates, navets sont souhaitables. Choucroute - après le lavage. Limitez les plats de pommes de terre, betteraves, pois verts, carottes, rutabaga (au total 200 g par jour), ainsi que les légumes salés et marinés.
Collations Salades de légumes crus et marinés, vinaigrettes, salades de légumes avec viande bouillie et poisson, fruits de mer. Poisson ou viande en gelée. Jambon faible en gras. Exclut: les aliments gras et salés.
Fruits, aliments sucrés, bonbons. Fruits et baies aigre-doux, crus et bouillis. Gelée et mousse sur méthylcellulose, xylitol, sorbite. Compotes non sucrées. Exclut: raisins, raisins secs, bananes, figues, dattes, variétés très sucrées d'autres fruits, sucre, confiserie, confiture, miel, crème glacée, gelée.
Sauces et épices. Tomate, rouge, blanche avec légumes, champignon faible; le vinaigre. Exclut: sauces grasses et épicées, mayonnaise, toutes les épices.
Les boissons. Thé, café noir et café au lait. Jus de fruits, de baies et de légumes non sucrés. Exclut: raisins et autres jus sucrés, cacao.
Les graisses. Beurre (limité) et huiles végétales - dans les plats. Limite: viande et graisses de cuisson.

Exemple de menu de régime numéro 8
1er petit déjeuner: salade de légumes à l'huile végétale, fromage cottage faible en gras, thé.
2ème petit déjeuner: pommes fraîches.
Déjeuner: bortsch végétarien à la crème sure (1/3 de portion), viande bouillie, chou cuit à l'huile végétale, compote de fruits secs sans sucre (sur xylitol).
Snack: fromage cottage faible en gras avec du lait.
Dîner: poisson bouilli, ragoût de légumes, thé.
La nuit: kéfir faible en gras.


Numéro de régime 9

Indications: 1) diabète sucré de gravité légère à modérée; les patients avec un poids normal ou légèrement en surpoids ne reçoivent pas d'insuline ou en reçoivent à petites doses (20 à 30 unités); 2) pour établir l'endurance aux glucides et la sélection des doses d'insuline ou d'autres médicaments.
Objectif: pour aider à normaliser le métabolisme des glucides et à prévenir les troubles du métabolisme des graisses, déterminer l'endurance des glucides, c'est-à-dire la quantité de glucides absorbée dans les aliments.
Caractéristique générale: un régime à énergie modérément réduite en raison des glucides et des graisses animales facilement digestibles. Les protéines correspondent à la norme physiologique. Le sucre et les sucreries sont exclus. La teneur en chlorure de sodium, cholestérol, extractifs est modérément limitée.
Augmentation de la teneur en substances lipotropes, vitamines, fibres alimentaires (fromage cottage, poisson faible en gras, fruits de mer, légumes, fruits, céréales à grains entiers, pain complet). Les produits cuits et cuits au four sont préférés, moins souvent frits et mijotés. Pour les aliments et boissons sucrés - le xylitol ou le sorbitol, qui sont pris en compte dans la valeur de l'alimentation. Température normale des aliments.
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90 - 100 g (55% d'animaux), graisses - 75 - 80 g (30% végétales), glucides - 300 - 350 g (principalement polysaccharides); 9,6 - 10,5 MJ (2300 - 2500 kcal); sel de table - 12 g, liquide gratuit - 1,5 l. Régime: 5 à 6 fois par jour avec une distribution uniforme des glucides.
Aliments et plats recommandés et exclus:
Produits de pain et de farine. Seigle, son de protéines, blé de protéines, blé de farine de pain de 2e classe, en moyenne 300 g par jour. Produits de farine non comestibles en réduisant la quantité de pain. Exclut: pâtisserie et pâte feuilletée.
Les soupes De divers légumes, soupe au chou, bortsch, betterave, viande et okroshka de légumes: viande faible en gras, poisson et bouillons de champignons avec légumes, céréales, pommes de terre, boulettes de viande autorisées. Exclure: bouillons gras forts, produits laitiers avec semoule, riz, nouilles.
Viande et volaille. Boeuf faible en gras, veau. Bordé et viande, porc, agneau, lapin, poulet, dindes bouillies, cuites et frites, hachées et un morceau. Saucisses russes, régime de saucisses. Langue bouillie. Le foie est limité. Exclut: variétés grasses, canard, oie, viandes fumées, la plupart des saucisses, aliments en conserve.
Poisson. Espèce faible en gras, bouillie, cuite, parfois frite. Poisson en conserve dans son jus et tomate. Exclut: les espèces et variétés de poissons gras, salées, en conserve dans l'huile, caviar.
Produits laitiers. Boissons au lait et au lait aigre, fromage cottage demi-gras et non gras et plats de celui-ci. Crème sure - limitée. Fromage non salé et faible en gras. Limitez les fromages salés, les fromages à pâte molle, la crème.
Les œufs. Jusqu'à 1 - 1,5 par jour, omelettes protéinées à la coque. Limite de jaunes.
Céréales. Limité aux limites de glucides. Sarrasin, orge, millet, orge perlé, bouillie d'avoine; légumineuses. Exclure ou limiter fortement le riz, la semoule et les pâtes.
Des légumes. Pommes de terre, en tenant compte de la norme des glucides. Les glucides sont également pris en compte dans les carottes, les betteraves, les pois verts. Les légumes contenant moins de 5% de glucides (chou, courgette, citrouille, laitue, concombres, tomates, aubergines) sont préférés. Légumes crus, bouillis, cuits au four, mijotés, moins souvent des légumes frits. Exclut: salé et mariné.
Collations Vinaigrettes, salades Légumes frais, caviar de légumes, courge, hareng trempé, viande, poisson, salades de fruits de mer, gelée de boeuf allégée, fromage non salé.
Fruits, aliments sucrés, bonbons. Fruits frais et baies de variétés aigres-douces sous toutes leurs formes. Gelée, sambuca, mousse, compote de fruits, bonbons au xylitol, sorbite ou saccharine. Limité - miel. Exclut: raisins, raisins secs, bananes, figues, dattes, sucre, confiture, bonbons, glaces.
Sauces et épices. Faible en gras sur la viande faible, le poisson, les bouillons de champignons, le bouillon de légumes, la tomate. Poivre, raifort, moutarde - limité. Exclut: sauces grasses, épicées et salées.
Les boissons. Thé, café au lait, jus de légumes, fruits et baies légèrement sucrés, bouillon de rose sauvage. Exclut: raisins et autres jus sucrés, limonades au sucre.
Les graisses. Beurre et ghee non salés. Huiles végétales - dans les plats. Exclut: viande et graisses de cuisson.

Exemple de menu de régime numéro 9
1er petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras avec du lait, bouillie de sarrasin en vrac, thé.
2ème petit déjeuner: décoction de son de blé.
Déjeuner: chou végétarien au chou frais avec de l'huile végétale, viande bouillie avec sauce au lait, compote de carottes, gelée de fruits au xylitol.
Snack: pommes fraîches.
Dîner: salade de chou, ragoût de poisson bouilli faible en gras et de légumes de courgettes et de carottes.
La nuit: un verre de kéfir sans gras.


Numéro de régime 10

Indications: maladies du système cardiovasculaire avec insuffisance circulatoire I - II degré A.
Objectif: améliorer la circulation sanguine, la fonction du système cardiovasculaire, du foie et des reins, normaliser le métabolisme, épargner le système cardiovasculaire et les organes digestifs.
Caractéristique générale: une légère diminution de l'énergie due aux graisses et partiellement aux glucides. Limitation significative de la quantité de sel, réduction de l'apport hydrique.
La teneur en substances qui excitent le système cardiovasculaire et nerveux, irritent le foie et les reins, alourdissent inutilement le tractus gastro-intestinal et contribuent aux flatulences, est limitée. La teneur en potassium, magnésium, substances lipotropes, produits qui ont un effet alcalinisant (produits laitiers, légumes, fruits) est augmentée. Cuisson à tendance mécanique modérée. Faire bouillir la viande et le poisson. Les plats indigestes sont exclus. La nourriture est préparée sans sel. Température normale des aliments.
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90 g (55 - 60% d'animaux), graisses - 70 g (25 - 30% de légumes), glucides - 350 - 400 g; 10,5 - 10,9 MJ (2500 - 2600 kcal); sel de table - 6 - 7 g (3 - 5 g par main), liquide gratuit - 1,2 l.
Régime: 5 fois par jour en portions relativement uniformes.
Aliments et plats recommandés:
Produits de pain et de farine. 1 régime - 50 g de craquelins ou de pain séché à partir de farine de blé de la plus haute et de la 1ère catégorie 2 rations - 150 g de pain de blé d'hier; 3 ration - 250 g de pain de blé d'hier avec remplacement de 50 g de pain de seigle à partir de farine ensemencée (si toléré).
Les soupes 1 régime - 150 - 200 g sur un bouillon de légumes avec purée de céréales et légumes autorisés, flocons d'œufs. 2 - 3 régimes - 250 g avec des céréales et des légumes bien cuits (bortsch, betterave, purée de carotte, etc.); disons un bouillon de viande écrémé faible en gras.
Viande, volaille, poisson. Uniquement espèces et variétés faibles en gras. La viande est exempte de fascia, tendons, peau (oiseau), graisse. 1 ration - escalopes vapeur, boulettes, boulettes de viande, soufflé, etc. Poisson bouilli (50 g net chacun). 2 à 3 rations - bouillies en un seul morceau, produits de masse de côtelettes.
Produits laitiers. Lait - dans les plats et le thé. Kéfir faible en gras et autres boissons au lait aigre. Fromage cottage frotté, pâtes, soufflé (1 ration), ainsi que puddings aux céréales, carottes, fruits (2 à 3 régimes). Crème sure - pour habiller les soupes. Fromage faible en gras et non salé - 2 à 3 régimes.
Les œufs. 1 à 3 régimes - omelettes protéinées, flocons d'œufs pour bouillons de légumes.
Céréales. 1 régime - 100 - 150 g de semoule, purée de sarrasin et avoine pour le lait. 2 rations - 150 - 200 g de bouillie liquide non visqueuse, 100 g de sarrasin en vrac, cocotte de semoule; 3 ration - 200 g de bouillie, vermicelles bouillis au fromage cottage, cocotte aux pommes, pudding au sarrasin et au fromage cottage.
Des légumes. 1 régime - 100 g de purée de pommes de terre, carottes, betteraves (plats séparés et accompagnements), purée de carottes au lait caillé; 2 complément alimentaire au chou-fleur, carottes crues râpées; 3 ration - compote de carottes et betteraves. La masse des plats - 150 g.
Collations 1 à 2 rations sont exclues. 3 ration - hareng trempé, jambon faible en gras, viande de poisson aspic bouillie et poisson. Tomates mûres.
Fruit. Plats sucrés, bonbons. 1 régime - compote de pommes, gelée, mousse; pruneaux, abricots secs - trempés, écrasés. 30 g de sucre ou de miel. 2 ou 3 régimes sont complétés par des fruits et des fruits crus mous, des pommes cuites, de la compote, de la gelée et de la gelée de lait, de la confiture de meringue; jusqu'à 50 g de sucre, 10 à 20 g de xylitol au lieu du sucre.
Sauces et épices. 2 à 3 rations. Pour améliorer le goût des aliments non salés - fruits aigre-doux, jus de citron et de tomate, acide citrique, vanilline, vinaigre de table à 3%, sauces avec bouillon de légumes et lait, oignons bouillis et légèrement frits.
Les boissons. 1 régime - 100-150 g chacun de thé faible au citron, lait, boissons au café avec du lait, bouillon de rose sauvage, infusion de pruneaux, carotte, betterave, jus de fruits; 2-3 rations - la même chose pour 150-200 g.
Les graisses. Du beurre et des huiles végétales raffinées sont dans les plats. Sur une ration de 3, 10 g de beurre par main.
Aliments et plats exclus: pain frais, pâtisseries, produits de boulangerie à base de farine, viandes grasses et variétés de viande, volaille, poisson, foie et autres abats de viande, saucisses, conserves, caviar, lait et crème entiers, jaunes d'œufs, millet, orge perlé; gruau d'orge, légumineuses, chou blanc, concombres, radis, oignons, ail, épices, graisses animales et de cuisson, chocolat et autres produits de confiserie, café et cacao naturels, jus de raisin.

Exemple de menu 1, 2 et 3 rations de régime n ° 10
1 régime.
1er petit déjeuner: pâte de caillé - 50 g, bouillie de lait en purée d'Hercule - 100 g, thé au lait - 150 g.
2e petit déjeuner; compote de pommes - 100 g.
Déjeuner: soupe de semoule au bouillon de légumes - 150 g, souffle de viande - 50 g, purée de carottes à l'huile végétale - 100 g, gelée de fruits - 100 g.
Snack: pâte de fromage cottage - 50 g, bouillon de rose sauvage - 100 g.
Dîner: poisson knelles - 50 g, purée de sarrasin bouillie - 100 g, thé au citron - 150 g.
La nuit: décoction de pruneaux - 100 g.
2 ration.
1er petit déjeuner: omelette protéinée - 50 g, semoule à la purée de fruits - 200 g, thé au lait - 180 g.
2ème petit-déjeuner: pâte de caillé - 100 g, bouillon d'églantier - 100 g.
Déjeuner: bortsch végétarien à l'huile végétale - 250 g, viande bouillie - 55 g, purée de pommes de terre - 150 g, gelée de fruits - 100 g.
Snack: pommes au four - 100 g.
Dîner: poisson bouilli - 50 g, purée de carottes - 100 g, thé au citron - 180 g.
La nuit: kéfir faible en gras - 180 g.
3 ration.
1er petit déjeuner: beurre - 10 g, fromage - 30 g, bouillie de sarrasin - 150 g, thé au lait - 180 g.
2ème petit déjeuner: fromage cottage au lait - 150 g, bouillon de rose sauvage - 180 g.
Déjeuner: soupe d'avoine aux légumes - 250 g, poulet bouilli - 100 g, betteraves cuites à la sauce à la crème sure - 150 g, pommes fraîches - 100 g.
Dîner: poisson bouilli avec purée de pommes de terre - 85-150 g, thé au citron - 180 g.
La nuit: kéfir - 180 g.

Les régimes n ° 11-14 sont rarement utilisés, donc seule une brève description est donnée ci-dessous..

Numéro de régime 11

Indications: tuberculose de toute localisation, bronchectasie, processus suppuratifs chroniques.
But: augmenter la défense du corps, activer les processus de guérison, réduire l'intoxication.
Caractéristique générale: une alimentation physiologiquement complète, variée, enrichie en vitamines, en fibres alimentaires, contenant une quantité accrue de protéines complètes.
Mangez des aliments riches en protéines (en particulier les produits laitiers), ainsi que riches en vitamines et minéraux.
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 120 - 140 g (60% des animaux), graisses - 100 - 110 g (30% de légumes), glucides - 400 - 500 g. Valeur énergétique - 2500 - 3500 kcal.
Régime alimentaire: cinq repas par jour.


Numéro de régime 12

Indications: maladies du système nerveux.
Objectif: contribuer à la récupération rapide du corps.
Caractéristique générale: un régime physiologiquement complet similaire au régime n ° 15.


Numéro de régime 13

Indications: maladies infectieuses aiguës.
Objectif: réduction de l'intoxication corporelle, stimulation des réactions adaptatives.
Pour les rhumes accompagnés d'une augmentation de la température corporelle, vous devez réduire la quantité totale de nourriture consommée et augmenter considérablement la quantité de liquide que vous buvez.
Une grande quantité de liquide aide à réduire la teneur en toxines dans le sang et leur élimination du corps par les reins, la peau, les intestins et la respiration. Avec une diminution du niveau de toxines dans le sang, la température corporelle diminue également.
Caractéristique générale: physiologiquement complet, à l'exception des légumes, du lait cru, à l'exception des conserves, des plats épicés et des collations. Tous les plats sont cuits à la vapeur ou cuits au four; avec des infections intestinales, la nourriture est donnée sous forme de purée.
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 70 g, graisses - 70 g, glucides - 300 g. Valeur énergétique - 2100 - 2200 kcal. Quantité de sel de table - 6 g.
Régime alimentaire: appliqué jusqu'à ce que les manifestations aiguës de la maladie disparaissent, puis se dilate.


Numéro de régime 14

Indications: phosphaturie.
Objectif: réduire le niveau de précipitation des sels de phosphore et de calcium dans l'urine, ralentissant leur libération par le corps.
Caractéristique générale: consommation limitée de légumes, aliments contenant beaucoup de calcium (produits laitiers), consommation accrue d'aliments à haute teneur en composés acides (viande, foie, huile végétale, pain blanc, riz, flocons d'avoine, etc.), augmentation de l'apport hydrique (eau Truskavets, Arzni).
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 100 g (animaux 60%), graisses - 100 g (30% végétales), glucides - 400 - 450 g. Valeur énergétique - 3000 - 3100 kcal. Quantité de sel de table - 6 g.


Numéro de régime 15

Indications: 1) diverses maladies qui ne nécessitent pas de régimes thérapeutiques spéciaux et sans perturbation du système digestif; 2) un régime de transition vers un régime normal pendant la période de récupération et après avoir utilisé des régimes thérapeutiques.
Objectif: fournir une nutrition physiologiquement complète dans un hôpital.
Caractéristique générale: la valeur énergétique et la teneur en protéines, graisses et glucides sont presque totalement cohérentes avec le régime alimentaire d'une personne en bonne santé qui n'est pas engagée dans un travail physique. Les vitamines sont administrées en quantité accrue. Toutes les méthodes de cuisson des aliments sont autorisées. La température des aliments est normale. Les aliments les plus difficiles à digérer et épicés sont exclus de l'alimentation.
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90 - 95 g (55% d'animaux), graisses - 100 - 105 g (30% végétales), glucides - 400 g; 11,7 - 12,1 MJ (2800 - 2900 kcal); liquide libre - 1,5 - 2 l, sel de table - 15 g.
Régime: 4 fois par jour.
Aliments et plats recommandés:
Pain de blé et de seigle, produits à base de farine. Bortsch, soupe au chou, soupe de betterave rouge, cornichon; laitier; soupes de légumes et de céréales sur viande, bouillon de poisson, bouillon de champignons et légumes; fruit. Plats de viande et de poisson de diverses préparations culinaires; saucisses, saucisses, saucisses bouillies. Lait et produits laitiers en nature et en plats. Inclusion obligatoire de boissons au lait fermenté. Oeufs durs et plats. Plats de diverses céréales, pâtes, légumineuses. Légumes et fruits bruts et après traitement thermique. Verdure. Jus de fruits et légumes, bouillon de rose sauvage et son de blé. Thé, café, cacao. Beurre, ghee, huiles végétales; limité aux margarines. Exclut: viandes grasses, canard, oie, graisses animales réfractaires, poivrons, moutarde.
Remarques:
1. En cas d'hypertension I - II A, un régime hyponatrium n ° 15 est utilisé - un régime n ° 15 avec du chlorure de sodium limité à 5–7 g par jour. Les aliments sont préparés sans sel et salés avec de la nourriture.
2. Le menu diététique n ° 15 et n ° 15 hyponatrium est conseillé de compléter à partir de plats appropriés d'autres régimes.

En conclusion, je voudrais vous rappeler que la nutrition médicale n'aide bien que dans les premiers stades de la maladie, lorsque le corps est encore capable de combattre la maladie elle-même. Si vous sentez que même en suivant les recommandations nutritionnelles ne s'améliore pas, consultez un médecin!