Canneberge

Canneberges (lat.Oxy ​​cóccus) - un taxon de la famille Heather, combinant des arbustes rampants à feuilles persistantes poussant dans les marécages de l'hémisphère Nord. Les canneberges sont des arbustes connus pour leurs baies, qui sont utilisées pour faire des boissons et des jus de fruits. Le système racinaire est le noyau. Un champignon vit sur les racines des canneberges, dont les fils sont étroitement liés aux cellules racinaires et forment des mycorhizes. Les feuilles sont alternes, de 3 à 15 mm de long, de 1 à 6 mm de large, pointues en haut, entières, coriaces, vert foncé, brillantes. Les fleurs sont petites, rose-rouge ou pourpre clair, tombantes, solitaires ou en inflorescences en forme de parapluie à quatre pétales.

Dans la nature, tous les types de canneberges poussent dans des endroits humides: dans les marais de transition et les hautes terres, dans les forêts de conifères à sphaigne, parfois le long des rives marécageuses des lacs. Fruit - baie juteuse sphérique, oblongue-ovale ou en forme de poire d'un diamètre de 0,8-1,8 mm, d'abord rosâtre, puis rouge foncé ou framboise, souvent avec un revêtement cireux, aigre, comestible.

Les baies de canneberge sont utilisées pour la préparation de boissons aux fruits, jus, kvas, extraits, gelée, sont de bonnes sources de vitamines. Les feuilles peuvent être consommées sous forme de thé..
Aujourd'hui, il existe environ cent cinquante espèces de canneberges. La plus célèbre d'entre elles est la canneberge des marais..

Usage médical

Le traitement aux canneberges est répandu et utilisé dans de nombreuses maladies, mais tout d'abord, la baie est utilisée pour soigner le rhume et diverses maladies inflammatoires. Le jus de canneberge unique est capable d'inhiber activement le développement de microbes et de bactéries pathogènes tout en ayant d'excellentes propriétés anti-inflammatoires.

Pour le traitement du rhume, des canneberges au miel sont généralement utilisées, qui sont prises par voie orale, mais le jus de cette baie peut également être utilisé à l'extérieur pour soigner diverses brûlures et blessures. Rincez avec ce jus d'inflammation et ils guériront instantanément!

Ces propriétés utiles des canneberges s'expliquent par le fait qu'elles contiennent une grande quantité de phénol - un élément qui a un très fort effet bactéricide. C'est pourquoi il est recommandé que les canneberges soient régulièrement consommées par les résidents des régions au climat défavorable et aux conditions environnementales difficiles. Soit dit en passant, c'est à partir des canneberges que l'on prépare des médicaments qui réduisent les effets négatifs des radiations!

Valeur nutritive des canneberges

Pour 100g de produit:
Teneur en calories: 28 kcal Protéines: 0,5 gr Graisses: 0,2 gr Glucides: 3,7 gr.
Fibres alimentaires: 3,3 g. Acides organiques: 3,1 g. Eau: 88,9 g. Mono- et disaccharides: 3,7 g. Cendres: 0,3 g..

Vitamines aux canneberges

Pour 100g de produit:
Vitamine PP: 0,2 mg. Vitamine B1 (thiamine): 0,02 mg. Vitamine B2 (riboflavine): 0,02 mg. Vitamine B6 (pyridoxine): 0,08 mg. Vitamine B9 (folique): 1 mcg. Vitamine C: 15 mg. Vitamine E (TE) 1 mg. Vitamine PP (équivalent niacine) 0,3 mg..

Canneberges: propriétés médicinales et contre-indications

Les canneberges rouges peuvent être trouvées dans les forêts du centre de la Russie et de l'Extrême-Orient au cours des premiers mois d'automne. Il pousse également en Ukraine, en Europe, dans le nord des États-Unis et en Alaska. Les baies sont connues pour leurs propriétés cicatrisantes.Par conséquent, malgré le goût aigre caractéristique, il est largement populaire..

Description de l'installation

Les canneberges appartiennent à la famille des bruyères, un arbuste à feuilles persistantes. Les caractéristiques distinctives de la plante sont les suivantes:

  • Tige rampante d'environ 50 cm de long (atteint moins souvent 100 cm).
  • Feuilles fines noueuses ne dépassant pas 1,5 cm de long.
  • Pousses courtes.
  • Feuilles ovales, petites et denses disposées en alternance.
  • La partie supérieure de la feuille coriace est verte, le bas est bleuâtre.
  • Fleurs rouges.
  • Inflorescence - un parapluie.
  • Fruit - une grosse baie juteuse de couleur rouge-brun.
  • La forme du fœtus est généralement ronde, moins souvent - oblongue ou en forme de poire.

L'aire de répartition des baies est la bande médiane de la Russie, des territoires aux conditions climatiques tempérées et fraîches, ainsi que le continent nord-américain. Territoire de distribution - jusqu'au cercle polaire arctique; les baies sont très communes en Sibérie et en Extrême-Orient. Un endroit préféré pour la culture est le marais: tourbières, marais de sphaigne et de mousse.

Il est de coutume de récolter les canneberges tout au long de l'hiver, jusqu'à la première chute de neige, mais ce processus ne peut pas être qualifié de facile - vous devez travailler soigneusement, collecter une baie. Mais le résultat se justifie, car ce merveilleux cadeau de la forêt est un véritable entrepôt de propriétés curatives et bénéfiques. Ils en font de la confiture, des jus, de la gelée et même du kvas.

Canneberges - composition chimique

Les canneberges sont plus que riches en substances et oligo-éléments bénéfiques pour la santé humaine. Sa composition est la suivante:

  • Vitamines B 2, C, P, acide folique en petites quantités.
  • Acides organiques: malique, oxalique, quinique, citrique, chlorogénique, glycolique.
  • Flavonoïdes.
  • Pectines.
  • Sucre.
  • Cellulose.
  • Minéraux (phosphore, potassium, manganèse, chrome, cobalt, iode, nickel, fer, calcium).
  • Carotène.

En raison de la présence d'acides organiques, principalement benzoïques, les canneberges peuvent être stockées pendant une longue période sans prétraitement.

Les pectines, dont la baie est riche, l'aident à devenir un excellent outil pour éliminer les toxines des métaux lourds du corps..

En raison de la présence d'un grand nombre de flavonoïdes, les canneberges ont un effet merveilleux sur l'état des capillaires sanguins, augmentant leur élasticité et leur force. C'est pourquoi il est recommandé pour l'athérosclérose et l'hypertension..

Les propriétés curatives des canneberges

On a beaucoup parlé des propriétés curatives de cette baie miracle. Elle dispose de toute une gamme d'indications d'utilisation:

  • Aide à la guérison rapide des plaies.
  • Arrête le saignement.
  • Effet anti-inflammatoire léger.
  • Effet antiseptique.
  • Élimine les toxines et les toxines du corps.
  • Renforce les gencives.
  • Indiqué pour les problèmes du tractus gastro-intestinal: gastrite, diarrhée, brûlures d'estomac.
  • Il est recommandé comme moyen de traiter et de prévenir les infections de la vessie. La baie aidera à en retirer les pierres.
  • Utile pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins: hypertension, athérosclérose.
  • Régule la pression artérielle.
  • Les médecins recommandent de combiner un traitement antibiotique traditionnel avec des canneberges fraîches pour traiter les complications post-partum..
  • Les canneberges sont un excellent moyen de prévenir le cancer.
  • La consommation régulière de baies sous leur forme pure ou dans des boissons et jus de fruits contribue au renforcement général de l'immunité, augmente les performances mentales, normalise la digestion.

Mais ce n'est pas tout. Le jus de cette beauté des marais est utilisé dans le traitement des rhumes, des inflammations cutanées et également comme prophylactique pour les anomalies gynécologiques.

Le jus de canneberge guérit parfaitement les brûlures et les blessures. La baie est également utile pour le diabète, car elle contient du chrome, qui a un effet bénéfique sur le niveau d'insuline dans le sang. En raison de la teneur en fructose facilement digestible, les canneberges aident à éviter les complications du diabète, à réduire le risque de glaucome et de cataracte.

La médecine traditionnelle recommande d'utiliser la baie miracle dans de tels cas:

  • Avec un manque de vitamines - sous forme de boisson aux fruits ou de sirop.
  • La baie est également utile pour se remettre de maladies graves, elle aide les patients à reprendre rapidement des forces.
  • De plus, les canneberges sont également indiquées pour les problèmes d'insomnie..
  • À haute température et processus inflammatoires.
  • Accompagné de miel - pour les rhumes.
  • Avec l'hypertension artérielle - mangez plus de baies fraîches et, au lieu du thé, infusez des feuilles de canneberge.
  • En cas de fièvre - appliquez du jus de canneberge. C'est très simple à faire: il suffit de presser des baies fraîches à travers une étamine.

Les jus de canneberges et les boissons aux fruits étanchent votre soif, par conséquent, sont tout simplement indispensables dans la chaleur estivale.

Canneberges - application

Il existe de nombreuses options pour utiliser une baie aussi utile:

  • Les canneberges fraîches peuvent être utilisées pour le diabète.
  • Congelé.
  • Sous forme de boissons aux fruits et jus de fruits sont idéales pour les rhumes.
  • Thé aux canneberges.
  • Une pommade convient au traitement des brûlures et des maladies de la peau..
  • Les canneberges hypertendues sont présentées sous forme de teinture - hachez quelques cuillères de baies mûres et versez un verre d'eau bouillante, laissez infuser.

En raison de sa faible teneur en calories, les canneberges seront un excellent complément alimentaire pour ceux qui luttent avec des kilos en trop..

Les secrets de la collecte et du séchage

Le meilleur moment pour récolter des canneberges médicinales est l'automne, il est conseillé d'avoir le temps de refaire le plein avant la neige. Vous pouvez récolter des canneberges au printemps, elles seront beaucoup plus douces au goût, mais n'auront pratiquement pas de vitamine C.

Seules les canneberges complètement mûres doivent être collectées, il est inacceptable de conserver les baies cueillies non mûres jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rouge vif. Dans ce cas, les fruits perdent leurs propriétés et leur goût bénéfiques, deviennent impropres à un stockage à long terme.

Il est très facile de conserver les baies mûres - il suffit de les placer dans un endroit frais avec une bonne ventilation. Ils mentiront pendant de nombreux mois sans se gâter et conserver leur riche composition.

L'utilisation de canneberges à des fins médicinales

Nous vous proposons de lire quelques conseils de médecine traditionnelle sur l'utilisation la plus efficace de la beauté des marais.

  • Avec un essoufflement, vous pouvez faire du thé à partir des feuilles. Le thé est insisté pendant une demi-heure, puis bu pendant la journée. Vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. feuilles dans un verre d'eau bouillante.

Conseil! Le sucre ne doit pas être ajouté à de tels thés sains, il est préférable d'utiliser du miel à cet effet..

  • Avec l'hypertension, vous pouvez utiliser en toute sécurité des canneberges. Écraser les baies (2 tasses), ajouter le sucre, l'eau, faire bouillir et diluer avec de l'eau. Vous pouvez également faire du thé spécial en mélangeant des feuilles et des baies, en versant de l'eau bouillante et en le laissant infuser pendant au moins une demi-heure (à cette fin, il est préférable d'utiliser un thermos). Le bouillon résultant remplacera remarquablement le thé, il doit être bu tout au long de la journée, en portions égales.
  • Avec la lithiase urinaire, le jus de canneberge doit être consommé régulièrement, il est également indiqué pour les carences en vitamines.
  • Avec l'hypertension, vous pouvez utiliser un mélange de canneberge et de jus de betterave dans des proportions égales. Il est facile de le faire cuire dans un presse-agrumes.
  • Pour l'asthme bronchique, ce baume aidera à: mélanger dans des proportions égales (un verre chacune) canneberge, oignon, jus de citron, jus d'aloès, jus de betterave rouge, ajouter un verre de miel, de sucre et d'alcool à 96%. Les composants doivent être mélangés et la perfusion obtenue doit être conservée dans des conditions fraîches (un réfrigérateur convient). Pour améliorer la respiration, utilisez le baume une cuillère trois fois par jour 30 minutes avant de manger.
  • Pommade aux canneberges pour le traitement de la peau. Pressez le jus avec de la gaze de deux cuillères à soupe de baies mûres, mélangez la suspension résultante avec de la vaseline ou de la lanoline, utilisez pour soulager l'inflammation et traiter les maladies de la peau, les processus purulents. Conserver la pommade au réfrigérateur.
  • En cas d'inflammation du foie, mélanger un verre de miel et de canneberges, consommer quotidiennement.

Contre-indications

Malgré une telle liste de propriétés utiles, les canneberges ont plusieurs contre-indications:

  • Ulcères gastriques ou duodénaux.
  • Inflammation du tractus gastro-intestinal.
  • Intolérance individuelle aux composants chimiques.
  • Gastrite de forte acidité.
  • Avec la lithiase urinaire, vous ne pouvez prendre des canneberges qu'après avoir reçu un avis médical.

Important! Les canneberges ne sont pas recommandées pour l'utilisation pendant l'allaitement, ainsi que pour les enfants de moins de trois ans.

Les canneberges doivent être utilisées avec prudence en cas d'hypotension, car la baie réduit la pression. Et les dentistes recommandent qu'après chaque traitement aux canneberges, il est impératif de rincer la cavité buccale afin que les acides contenus dans la composition n'endommagent pas l'émail des dents.

Analogues

Beaucoup s'intéressent à la question de savoir comment remplacer les canneberges si nécessaire. Tout d'abord, dans ce but, vous pouvez utiliser des airelles rouges, qui sont également un représentant de la famille de la bruyère, mais qui ont un goût plus doux. De forme et de couleur, ces baies du nord sont très similaires, il y a aussi beaucoup en commun dans la composition chimique, en particulier, la présence d'acide benzoïque. Dans le même temps, les airelles contiennent moins d'acides organiques, mais plus de sucre, c'est pourquoi elles ont une teneur en calories plus élevée.

Vous ne pouvez pas appeler des baies identiques en utilité, mais vous pouvez parfois inclure des airelles dans votre alimentation. Il contribuera aux processus inflammatoires, compensera le manque de vitamines dans le corps et aura un effet antiviral. Comme les canneberges, les airelles rouges sont un diurétique et aident à éviter le risque de calculs rénaux..

D'autres baies rouges peuvent également remplacer les canneberges: cerise, groseille, dont la composition est riche en nutriments.

Les canneberges sont parmi les baies les plus utiles, sont utilisées dans le traitement d'un grand nombre de maladies et ont un petit nombre de contre-indications..

Valeur nutritive, composition chimique et teneur en calories

Vous trouverez ci-dessous des tableaux de composition chimique et des diagrammes à partir desquels vous pouvez découvrir quelle valeur nutritionnelle, quelles vitamines, minéraux et combien de calories sont contenus dans ce produit alimentaire. Au fil du temps, un coup d'œil aux graphiques vous suffira pour comprendre la valeur nutritive des aliments..

Les tableaux présentent les données% CPN. Il s'agit de l'exigence quotidienne recommandée d'un adulte, en utilisant l'exemple d'une femme, un travailleur principalement manuel, avec des dépenses énergétiques de 2000 kcal / jour, conformément aux normes des besoins physiologiques en énergie et en nutriments que nous avons adoptées pour différents groupes de la population de la Fédération de Russie en date du 18 décembre 2008..

À l'heure actuelle, les recommandations de l'Institute of Medicine de la National Academy of Sciences des États-Unis pour les enfants de 1 à 3 ans sont utilisées pour calculer le taux d'acides aminés et le% de CSP en acides aminés essentiels pour les enfants de 1 à 3 ans, en fonction de leur besoin accru en protéines de 0,88 g pour 1 kg de poids par jour, au lieu de 0, 66 g / 1 kg pour les adultes. (Apport alimentaire en énergie, glucides, fibres alimentaires, acides gras, cholestérol, protéines et acides aminés de 2002/2005)

Votre apport quotidien peut être supérieur ou inférieur au% RSP indiqué ici..

Canneberges - calories et valeur nutritive

La valeur nutritive des canneberges a une faible teneur en BZHU, car la teneur en calories est minime. Malgré cela, il est riche en vitamines B, C, E, PP, ainsi qu'en minéraux: fer, potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore. La valeur nutritive des canneberges, comme de nombreux autres fruits et légumes, se compose de 90% d'eau, ce qui enrichit les cellules et aide à nettoyer le corps. La teneur en calories des canneberges se situe au niveau des produits diététiques, mais en même temps, elle a des propriétés nutritionnelles élevées. Une grande quantité d'acides organiques, de fibres, de pectine et de tanins a également été trouvée dans sa composition..

  • Protéines - 0,5 gr
  • Graisses - 0,2 gr
  • Glucides - 3,7 g
  • Teneur en calories - 28 kcal

Canneberges - un arbuste aux fruits rouges comestibles, une famille de plantes Heather. Pendant des siècles, il a été utilisé comme médicament et pour améliorer la santé globale. Maintenant, il est largement utilisé dans la cuisine, il est utilisé pour la préparation de boissons aux fruits, de gelée, d'infusions, de spiritueux, de gelée, de pastille et est ajouté aux confiseries et aux plats de viande. La valeur nutritive et la teneur en calories des canneberges changent pendant le traitement thermique, il est donc recommandé de manger frais pour obtenir le maximum d'avantages.

Canneberges: avantages et inconvénients

Dès l'enfance, tout le monde le sait: les canneberges sont une baie saine. Le jus de canneberge est l'une des boissons maison les plus délicieuses..

«Officiellement», une canneberge est tout un groupe de plantes à fleurs de la famille des bruyères. Ce groupe combine de nombreuses espèces de petits arbustes rampants poussant dans les marais de l'hémisphère nord. Et les baies de tous ces arbustes sont comestibles - elles sont très largement utilisées en cuisine. Plus en médecine et en cosmétologie.

Valeur nutritive et composition (chimique) des canneberges

La valeur nutritionnelle:

  • Calories: 28 kcal
  • Protéines: 0,5 g
  • Lipides: 0,2 g
  • Glucides: 3,7 gr
  • Fibres alimentaires: 3,3 g
  • Acides organiques: 3,1 g
  • Eau: 88,9 g
  • Mono- et disaccharides: 3,7 g
  • Cendre: 0,3 g

Macronutriments:

  • Calcium: 14 mg
  • Magnésium: 15 mg
  • Sodium: 1 mg
  • Potassium: 119 mg
  • Phosphore: 11 mg

Vitamines:

  • Vitamine PP: 0,2 mg
  • Vitamine B1 (thiamine): 0,02 mg
  • Vitamine B2 (riboflavine): 0,02 mg
  • Vitamine B6 (pyridoxine): 0,08 mg
  • Vitamine B9 (folique): 1 mcg
  • Vitamine C: 15 mg
  • Vitamine E (TE): 1 mg
  • Vitamine PP (équivalent niacine): 0,3 mg

Oligo-éléments:

Il y a tellement de substances utiles pour le corps humain dans les baies et les feuilles de canneberges qu'il peut être considéré comme un produit naturel vraiment unique. Une véritable collection de vitamines et minéraux.

Il y a beaucoup de canneberges:

  • sucres sains (fructose, glucose);
  • les acides organiques (malique, quinique, benzoïque citrique, chlorogénique, ursolique, oxalique, succinique, γ-hydroxy-α-céto-malique, oléanolique et α-cétoglutarique);
  • composés de pectine.

La composition en vitamines de la baie est également riche. Il contient de la vitamine C, et en telle quantité que les nutritionnistes assimilent les canneberges aux agrumes et aux fraises. De plus, il existe des vitamines du groupe B, PP et K1 (phylloquinone).

Les baies et les feuilles de canneberge sont les sources les plus précieuses d'autres substances utiles aux humains:

  • bétaïne;
  • les bioflavonoïdes;
  • anthocyanes et leukoanthocyanines;
  • catéchines;
  • flavonols et acides phénoliques.

Les canneberges sont un dépositaire de macro et microéléments qui affectent positivement la santé humaine. Il contient beaucoup de potassium, de fer, de phosphore, de calcium. Il y a du molybdène, du manganèse et du cuivre. Présence d'iode, de baryum, de magnésium, de nickel, de cobalt, de bore, de plomb, d'argent, d'étain, de chrome, de zinc, de titane et d'aluminium.

Quant à la valeur nutritive, les baies de canneberge ne sont pas du tout riches en calories. Les baies séchées, bien sûr, sont beaucoup plus caloriques, mais leur concentration en nutriments est beaucoup plus élevée.

À quoi sert la canneberge?

Les bienfaits des canneberges sont si grands qu’il est difficile de trouver une baie ayant un effet bénéfique sur le corps humain..

Le jus et le jus de canneberge peuvent rapidement restaurer la force et aider à combattre le rhume. Ils sont prescrits pour récupérer après une maladie grave et une intervention chirurgicale. Introduit dans l'alimentation des enfants et des personnes âgées, comme agents réparateurs efficaces.

De plus, les canneberges «fonctionnent» comme un moyen efficace de prévention. Il est capable de renforcer le système immunitaire et stimule les fonctions protectrices du corps humain..

Les propriétés utiles des canneberges sont pertinentes pour les patients atteints de:

  • diverses maladies infectieuses;
  • cystite, calculs rénaux et autres problèmes du système génito-urinaire;
  • maladies cardiaques et vasculaires;
  • hypertension (le jus de canneberge abaisse presque instantanément la pression artérielle).

Baies et feuilles de canneberge:

  • renforcer les parois des vaisseaux sanguins, les rendant beaucoup plus élastiques;
  • lutter contre la formation de caillots sanguins, de plaques athérosclérotiques;
  • bloquer la consommation de «mauvais» cholestérol.

Les baies de canneberge font une pommade incroyablement puissante qui traite efficacement:

  • psoriasis;
  • scrofule;
  • eczéma sec;
  • lichens d'étymologies diverses;
  • brûlures et abcès, plaies humides.

Et le jus de canneberge tue les poux, il peut donc être considéré comme un remède efficace contre la pédiculose.

Du fait que les canneberges contiennent des pectines, de la cellulose et des fibres, ses baies:

  • normaliser la digestion;
  • stimuler le bon fonctionnement du pancréas et des intestins;
  • sont un excellent prophylactique contre la formation d'ulcères gastriques;
  • soulager les symptômes d'exacerbation de la colite et de la gastrite.

Les canneberges sont indiquées pour être incluses dans le menu des patients atteints de maladies gynécologiques. Et dans le régime alimentaire des patients tuberculeux.

Le jus de canneberge prévient la carie dentaire et tue les bactéries pathogènes dans la cavité buccale.

Quant à l'utilisation en cosmétologie, l'extrait de cette «baie rajeunissante» est inclus dans de nombreuses crèmes, masques, sérums, lotions et fluides. De plus, les canneberges ont des propriétés nettoyantes et antioxydantes incroyables, de sorte que la chair et les graines de ses baies sont incluses dans les produits de gommage les plus efficaces.

Qu'est-ce qui est nocif pour les canneberges?

En plus des avantages, les médecins notent les méfaits des canneberges. Manipulez cette baie très soigneusement. Surtout les personnes souffrant de certaines maladies chroniques..

Les contre-indications de la canneberge sont pertinentes pour les patients atteints de maladies du foie. Cette baie est également nocive pour ceux qui ont une acidité accrue. Il est également déconseillé de manger hypotonique.

Le jus de canneberge et les canneberges fraîches doivent être exclus pour les personnes présentant une sensibilité accrue à l'émail dentaire. Ainsi que ceux qui prennent actuellement des sulfamides.

Recommandations aux canneberges

Ceux qui aiment les canneberges «baie miracle» devraient savoir que les manger est mieux selon les règles:

  1. Pas l'estomac vide.
  2. Rincez-vous la bouche après chaque utilisation.
  3. Lorsque vous créez des boissons, ne faites pas bouillir, mais versez simplement de l'eau bouillante.

Et puis le corps ne recevra que des avantages avec des baies de canneberge.

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La composition chimique des canneberges: valeur nutritive, vitamines et minéraux

Quelles sont les vitamines des canneberges: la composition et la valeur de la baie

Les propriétés curatives des canneberges - ce qui peut être préparé pour un traitement à domicile

Les canneberges sont une baie dense rouge vif qui est difficile à manquer. Et encore plus, ne la prive pas d'attention.

Assez attrayant, il a également un goût vif et spécifique - aigre et légèrement amer.

Les canneberges poussent dans les zones marécageuses et les forêts, vous pouvez les trouver presque partout, mais elles doivent être collectées loin des routes et des autoroutes - aussi profondément que possible dans la forêt. Il varie également en taille - de petites baies à peine perceptibles à de grosses baies juteuses..

Depuis l'Antiquité, les gens ont été conscients des propriétés bénéfiques des canneberges et l'ont largement utilisé dans tous les domaines de la vie - de la cuisine primitive à une composante des décoctions médicinales.

Il a longtemps été traité pour une variété de maladies - des maladies articulaires aux maladies virales. Les décoctions cicatrisantes les plus utilisées de canneberges et d'une grande variété d'herbes.

Vitamines et minéraux de canneberge

Examinons de plus près le type de vitamines contenues dans la composition des canneberges et à quoi servent-elles réellement?.

La composition des canneberges comprend:

  • Vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B6, B9);
  • Vitamine C;
  • Vitamine E;
  • Vitamine P.

Vitamines du groupe B - vitamines hydrosolubles essentielles pour une fonction corporelle optimale.

Vitamine B1

Fournit la libération d'énergie des protéines, des graisses et des glucides, nous permettant de ressentir la vigueur et la plénitude de la force.

Il est responsable de la préservation de la fonction visuelle et du bon état de la peau..

Il ne permet pas aux aliments de se déposer dans le corps humain sous forme de graisse - il consomme activement les aliments entrants.

Fournit un fonctionnement mesuré du système nerveux humain, agissant sur lui de manière calmante.

Développe l'immunité et nettoie le sang.

Les canneberges combinent une gamme étonnante d'éléments bénéfiques et de vitamines.

Vitamine C

L'un des protecteurs les plus fiables contre le rhume et la grippe. Il renforce le système immunitaire et augmente l'activité humaine.

Vitamine P

Il inhibe et empêche le développement de tumeurs et de maladies allergiques (par exemple, l'asthme, etc.).

Les canneberges ont également une liste de minéraux, y compris le calcium, le potassium, le magnésium et autres..

Il convient également de noter qu'avec les avantages énormes que cette incroyable baie apporte, elle a une faible teneur en calories de seulement 27 kcal pour 100 grammes. Ce n'est pas en vain que les nutritionnistes l'incluent souvent dans une alimentation complémentaire à une alimentation et une alimentation équilibrée.

Vitamine E

Il a un effet complexe sur le corps humain, mais il convient surtout de souligner son souci de la beauté de la peau et des cheveux.

Caractéristiques avantageuses

Les canneberges, qui ont une telle gamme de vitamines bénéfiques, ont également un effet diurétique, ce qui permet un nettoyage rapide du corps et empêche le développement de maladies du système excréteur.

Elle est également l'ennemi principal de l'hypertension, car le potassium et le calcium qui composent cette baie renforcent les vaisseaux sanguins et leur permettent de résister à la maladie.

  • La question se pose naturellement: pourquoi boire des vitamines, obtenues par des moyens chimiques et en poudre dans des laboratoires avec l'ajout d'activateurs alimentaires, si vous pouvez demander l'aide de la nature, qui nous donne généreusement le meilleur de ce qu'elle a?
  • Au lieu d'emballer des médicaments avec une longue liste d'effets secondaires, achetez un kilogramme de canneberges, faites de la compote ou de la confiture - c'est la meilleure chose que vous puissiez faire pour votre santé.
  • Les canneberges sont largement utilisées en médecine populaire - elles traitent le rhume et tempèrent l'immunité avec des bouillons, éliminent les toxines accumulées dans les reins et le foie..

L'utilisation de canneberges en médecine populaire

Les boissons aux canneberges ont une propriété intéressante - elles stimulent l'appétit.

Les diététistes recommandent les canneberges comme stimulant pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Les canneberges ont également des effets antibactériens et toniques..

Les préparations à base de canneberges sont utilisées comme antipyrétique pour divers rhumes, ainsi que pour le manque chronique de vitamines dans le corps..

Fait intéressant, contrairement aux antipyrétiques réguliers, les canneberges ne détendent pas le corps, mais le font plutôt travailler plus dur, résistant au virus.

Populairement, le jus de canneberge est traité pour:

  1. fièvre
  2. hypertension artérielle;
  3. paludisme
  4. maladies de l'estomac et des reins;
  5. hydropisie.

Les canneberges, qui sont si largement utilisées en cuisine, sont utilisées pour préparer des jus, des compotes, des boissons aux fruits et même de la gelée.

Recettes

Les riches propriétés des canneberges se manifestent à des degrés divers, selon la méthode de préparation et les combinaisons avec d'autres produits..

Canneberges en combinaison avec du miel - le meilleur remède contre le rhume et les virus

Mélangez 100 grammes de canneberges avec deux cuillères à soupe de miel, un verre d'eau et de sucre au goût - vous obtenez une sorte de boisson nutritive - votre protection fiable contre le rhume.

Les canneberges sont une autre façon de faire des canneberges. Il est nécessaire de mélanger 100 grammes de canneberges avec du zeste de citron et du sucre au goût. Passer au tamis et cuire tous les ingrédients jusqu'à tendreté, diluer avec de l'eau. Cette sauce se marie bien avec le poulet et les herbes - elle donne un arôme frais et un goût riche.

Contre-indications

Les canneberges ne conviennent pas à tout le monde et ont également leurs contre-indications. Il a une acidité élevée, il n'est donc pas recommandé pour les personnes atteintes de maladies du foie, sujettes à des réactions allergiques, les femmes enceintes.

Il ne doit pas non plus être consommé à jeun et ne doit en aucun cas être remplacé par d'autres produits. Seule une nutrition équilibrée et combinée peut donner un bon résultat..

La meilleure option est d'utiliser des canneberges comme additif au plat principal. Faites-en une vinaigrette pour la deuxième sauce ou une délicieuse sauce. Il peut également être consommé pendant une pause entre les repas principaux, de préférence l'après-midi - alors la baie est mieux absorbée et révélera le maximum de ses propriétés bénéfiques.

  1. Après avoir examiné en détail tous les aspects et composants de cette baie inhabituelle, nous pouvons conclure qu'elle a un caractère plutôt controversé, mais il y a sans aucun doute plus d'avantages en soi que de dommages possibles.
  2. De plus, avec l'utilisation correcte des canneberges, son impact négatif peut être réduit à zéro et profiter de ses propriétés bénéfiques et uniques du cœur..
  3. Les médecins et les cuisiniers recommandent unanimement et activement les canneberges.

En effet, une poignée de ces fruits rouges diluera facilement n'importe quel repas et lui donnera une légère nuance de fraîcheur et d'arôme d'été. En plus de cela, vous obtiendrez un incroyable regain de vitalité et tout un complexe de vitamines.

Régimes populaires

Les canneberges sont une baie qui est utile dans la composition et pousse dans les marais. C'est un aliment précieux ainsi qu'un médicament..

Pour les Américains, les canneberges sont considérées comme une baie festive, sans sa présence sur la table, pas un seul Thanksgiving ne peut le faire. Les vitamines de canneberge sont des antioxydants assez puissants..

Cela distingue les canneberges, à l'exception du goût aigre et de la couleur vive, des autres baies.

Les canneberges contiennent 4 à 5% de sucres, les principaux sont le fructose et le glucose. Les canneberges contiennent des acides organiques, dont l'acide benzoïque, citrique et malique.

Il permet de conserver les baies sans aucun traitement, à savoir l'acide benzoïque, qui est un conservateur naturel.

La baie contient également des macro et micro-éléments, des tanins et de la pectine..

Valeur nutritive de la canneberge:

  • Eau - 88,9 g;
  • Glucides - 3,7 g;
  • Mono- et disaccharides - 3,7 g;
  • Fibres alimentaires - 3,3 g;
  • Acides organiques - 3,1 g;
  • Protéines - 0,5 g;
  • Cendre - 0,3 g;
  • Graisses - 0,2 g.

La valeur énergétique des canneberges est de 28 kcal. Dans un verre de 200 ml. 32,2 kcal.

Les vitamines qui composent les canneberges le rendent beaucoup plus efficace que tous les complexes de vitamines vendus dans les pharmacies. De plus, les nutriments de la baie sont parfaitement équilibrés et facilement digestibles. Quelles vitamines sont incluses dans cette baie??

vitamines et minéraux dans 100 g de canneberges

Vitamine B10,02mg
Vitamine B20,02mg
Vitamine B30,3mg
Vitamine B60,08mg
Vitamine B91mcg
Vitamine Cquinzemg
Vitamine E1mg
Vitamine P0,4mg
Potassium119mg
Magnésiumquinzemg
Calcium14mg
PhosphoreOnzemg
Sodium1mg
Le fer0,6mg

Les bienfaits des canneberges pour le corps

Les bienfaits des canneberges pour le corps sont importants, car leur utilisation régulière aide une personne à faire face à de nombreuses maladies et à prévenir l'émergence de nouvelles. Cette baie précieuse contribue à:

  • Amélioration de la circulation sanguine dans le corps;
  • Réduire la formation de plaque sur les dents et éliminer les bactéries dans la bouche;
  • Aide à maintenir la vision;
  • Il a une fonction protectrice contre le cancer du côlon et des glandes mammaires;
  • Empêche la survenue d'un ulcère gastroduodénal;
  • Il protège les voies urinaires et les reins de l'apparition de calculs, ainsi que les effets destructeurs déjà formés;
  • Maintient la santé cardiaque;
  • Il élimine le cholestérol;
  • Empêche l'athérosclérose;
  • Aide à soulager les crises d'asthme et n'en permet pas de nouvelles;
  • Aide à combattre les maladies infectieuses telles que l'urétrite, la cystite.

Les substances que contient la baie (pectine, cellulose et fibres) contribuent à l'amélioration du système digestif. La baie avec son effet sur les muqueuses des intestins et de l'estomac favorise la sécrétion accrue de suc gastrique, ce qui rend son utilisation indispensable pour la gastrite et les maladies pancréatiques.

Convient comme aide dans la gastrite et la colite, soulageant l'exacerbation et prévenant l'apparition d'ulcère gastroduodénal.

Il a également des effets antibactériens et diurétiques, il est donc indiqué de l'utiliser pour la pyélonéphrite. Il est utile d'utiliser des canneberges pour l'inflammation, la fièvre, la carence en vitamines, les maladies virales..

Il aide à abaisser la température corporelle, à renforcer l'immunité et à étancher simplement votre soif. Avec de telles maladies, il est préférable de l'utiliser avec du miel..

La teneur élevée en tanin est le principal secret bénéfique de la baie. Il aide à lutter contre les infections d'origines diverses et prévient également leur apparition. Il traite avec succès les maladies inflammatoires du système génito-urinaire (cystite). Il est utilisé comme prophylaxie pour les dépôts dans les calculs rénaux..

Les vitamines contenues (en particulier C), le potassium et le magnésium ont un effet bénéfique sur l'activité du système cardiovasculaire.

Il a un effet raffermissant sur les parois des vaisseaux sanguins, ils deviennent plus élastiques, ce qui réduit le risque de thrombose. Les antioxydants phénoliques aident à réduire le mauvais cholestérol en bloquant l'apparition de plaques athérosclérotiques.

Il est bon d'utiliser la baie pour les personnes souffrant d'hypertension, cela aide à abaisser la tension artérielle.

Les canneberges sont utiles pour les enfants; elles aident à augmenter l'attention et à améliorer la mémoire. Cela rend les enfants à l'école plus avertis et plus faciles à prendre pour eux..

Les bienfaits du jus de canneberge

Les médecins disent que boire 1 à 2 tasses de jus de canneberge par jour sans ajouter de sucre réduit la probabilité de maladies infectieuses des voies génito-urinaires.

Le jus tue les microbes, qui provoquent l'apparition d'un ulcère gastro-duodénal, ainsi que le cancer de l'estomac.

Le jus de canneberge ralentit le processus de vieillissement dans le corps, car il se compose d'un grand nombre d'antioxydants, qui absorbent les mauvais effets des radicaux libres sur le corps.

En utilisant 240 g de jus chaque jour, le corps recevra 567 mg. polyphénol. Par exemple, dans le jus de pomme dans le même volume, le polyphénol ne contient que 0,53 mg. Le jus de cette baie favorise également le rajeunissement de la peau..

Quelles vitamines se trouvent dans les canneberges? Canneberges: calories pour 100 g, protéines, lipides, glucides

Si vous utilisez des canneberges en quantités illimitées, la baie peut nuire au corps. Il augmente l'acidité du suc gastrique, il n'est donc pas recommandé aux personnes ayant un pH élevé de l'utiliser..

Les canneberges contiennent une grande quantité d'acides qui irritent la muqueuse gastrique. Par conséquent, la baie ne peut pas être consommée avec un ulcère gastro-duodénal, afin de ne pas l'aggraver.

Le jus de canneberge fraîchement pressé est une boisson hautement concentrée, donc avant utilisation, il est dilué avec de l'eau et édulcoré afin de ne pas nuire à l'œsophage et à l'estomac. Dans le même but, les baies fraîches ne sont pas consommées à jeun. De plus, le jus de canneberge peut endommager l'émail des dents faibles..

Vous avez appris les propriétés bénéfiques et les contre-indications des canneberges séchées et des baies fraîches. Résumer.

Conseils utiles

Pour que la compote de canneberges soit toujours savoureuse et conservée longtemps, vous devez prendre en compte quelques conseils. Ils sont utilisés par de nombreuses femmes au foyer qui veulent obtenir un plat merveilleux et sain..

Il est important de manger la boisson aux canneberges finie pendant une journée. Il ne convient absolument pas pour un stockage à long terme, même au réfrigérateur. Le bouillon de baies ne sera certainement pas frais, il ne se détériorera que progressivement.

Pour faire la cuisine une joie, il est préférable de préparer une boisson à partir de baies entières. Ceci est fait afin d'éviter le processus de déformation, souvent multiple. Vous pouvez préparer une boisson de différentes manières, en ajoutant comme ingrédients supplémentaires des agrumes, des cynorrhodons, de l'argousier, des groseilles, du sorbier, des pommes.

Canneberges pour le rhume et la toux

Avec un rhume et un mal de gorge, les canneberges renforcent l'effet des médicaments, ne permettent pas aux bactéries et aux infections de se multiplier. Sature le corps de vitamines. Le jus ou la compote de canneberges rétablit l'équilibre hydrique et favorise une récupération rapide.

Il est plus avantageux d'utiliser des canneberges sans traitement thermique, de sorte que la quantité maximale de vitamines est préservée. Le thé aux canneberges ordinaire est préparé instantanément. Un demi-verre de canneberges doit être broyé avec du sucre, verser de l'eau bouillie chaude, filtrer. Prêt à boire.

Il soulage les maux de gorge et provoque la transpiration s'il est bu chaud. Il est particulièrement utile pour les enfants de le boire avec un rhume la nuit, puis de se coucher immédiatement sous les couvertures. Le matin, les symptômes d'un rhume diminuent considérablement..

Lors de la toux, il est utile de boire du thé aux canneberges plusieurs fois dans la journée. Il sature le corps de liquide, aide à éliminer l'infection du corps.

Si un enfant a le nez qui coule et la toux, ne donnez pas immédiatement des antibiotiques puissants. Un remède efficace est une décoction de canneberges et de cynorrhodons avec du miel. Les baies en proportions égales doivent être versées avec de l'eau bouillante dans un thermos et laisser infuser pendant plusieurs heures..

Filtrez ensuite, ajoutez du miel au goût, pressez une tranche de citron avant utilisation. Vous pouvez donner une telle décoction plusieurs fois par jour. Il supprime rapidement les premiers symptômes d'un rhume..

Qui ne devrait pas donner de canneberges

Malgré toutes les qualités positives des canneberges, elle a également des contre-indications. En raison de la couleur rouge vif chez certains enfants, elle provoque une allergie, qui se manifeste sous la forme d'une rougeur de la peau, de démangeaisons.

Vous ne pouvez pas donner de canneberges aux enfants sujets à la gastrite, avec des troubles du tractus gastro-intestinal. Les acides contenus dans le jus de canneberge irritent la muqueuse gastrique, provoquent la libération de suc gastrique.

Après que l'enfant a mangé des canneberges, il est conseillé de se rincer la bouche avec de l'eau ou de se brosser les dents. Selon les dentistes, les acides de jus de canneberge affectent négativement l'émail des dents.

Mais les canneberges ont encore bien plus de propriétés utiles que d'éventuelles propriétés négatives. Ces baies renforcent le corps des enfants, aident au rhume, accélèrent considérablement le processus de guérison..

Les canneberges sont un excellent antioxydant naturel. Si vous consommez au moins 100 grammes de baies fraîches par semaine, non seulement vous augmenterez le niveau de protection de votre immunité, mais vous serez également beaucoup plus résistant au stress et à la dépression. Vous n'aurez pas besoin de vitamines et de pilules froides en pharmacie si vous vous «faites des amis» avec ces baies.

Canneberges - baies rouges aigres rondes avec un arôme prononcé et un goût aigre caractéristique. Cependant, tout le monde n'aime pas les canneberges, précisément à cause de cette acidité. Bien sûr, vous pouvez saupoudrer les baies de sucre, ou vous pouvez faire de la compote de canneberges, ce qui sera encore plus utile.

Dans notre région, vous ne trouverez ce cadeau utile de la nature que sur les étagères du magasin, et cela coûte cher. Pour la compote, vous pouvez également utiliser des canneberges confites, elles sont disponibles à tout moment de l'année et sont moins chères que les baies entières fraîches.

Quelle est l'utilisation de la compote de canneberges?

Chaque boisson aux canneberges à sa manière est savoureuse et utile non seulement pour le renforcement général du corps, mais aussi pour la prévention de diverses maladies. Par conséquent, pour rendre le processus de cuisson plus compréhensible, vous pouvez choisir une recette avec une photo, où les actions étape par étape sont affichées dans les images.

Beaucoup de gens se demandent comment faire cuire la compote de baies de canneberge. Quels que soient les ingrédients supplémentaires, le temps de cuisson ne dépasse pas 20 minutes. Cela est nécessaire pour que la baie ne perde pas ses bienfaits sous l'influence d'un long traitement thermique.

La version classique convient à ceux qui viennent de commencer à cuisiner des compotes. C'est le plus simple et le plus direct. Il peut être utilisé comme blanc pour l'hiver en stérilisant bien les boîtes. Pour préparer une boisson fraîche à tout moment de l'année, vous devez préparer des fruits surgelés.

Les avantages du jus de canneberge sont les suivants:

  • amélioration du système nerveux et des réactions enzymatiques;
  • des propriétés antibactériennes et bactéricides qui vous permettent de combattre diverses manifestations du rhume et de renforcer le système immunitaire;
  • aide à la lutte contre les infections virales;
  • élimination de la fatigue, des maux de tête;
  • charge d'énergie et de vivacité;
  • amélioration des glandes hormonales, de l'estomac, du foie.

La liste des propriétés utiles des baies sauvages est très longue. C'est un antibiotique et un antioxydant naturel qui produisent des fruits uniques. Qu'elle soit fraîche ou séchée, elle profite toujours.

Les canneberges se marient bien avec les pommes, les agrumes et autres fruits. Pomme et canneberges - c'est la combinaison la plus réussie, dans laquelle la boisson est à la fois riche et agréable, avec un goût aigre-doux prononcé.

Les bienfaits des canneberges fraîches et séchées

Les bienfaits de la compote de canneberges pendant la grossesse

Vous pouvez boire de la compote de canneberges pour tout le monde, même pendant la grossesse. Pour préparer une compote aussi utile, vous devez:

  • 2 cuillères à soupe de baies fraîches ou séchées;
  • 2 cuillères à soupe de feuilles séchées de la plante;
  • 0,8 l d'eau.
  1. Tous les composants doivent être placés dans un récipient émaillé et remplis d'eau.
  2. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes..
  3. Laissez infuser, refroidir et filtrer.

Avant de préparer une telle boisson à partir de canneberges pendant la grossesse, il est préférable de consulter un médecin. De plus, la quantité de liquide doit être clarifiée. La compote aide à éliminer l'indigestion.

Compote de canneberges pour enfants

Pour un enfant, vous pouvez faire une compote de canneberges et fraises. Cela nécessitera:

  1. Amenez l'eau à ébullition.
  2. Plongez les baies dans un récipient et ajoutez du sucre au goût.
  3. Attendez l'ébullition, puis après 1 minute, éteignez et insistez.

Après refroidissement, vous pouvez le donner immédiatement aux enfants. Vous pouvez également faire une compote de canneberges congelées sans sucre, en y ajoutant un peu de miel après refroidissement, ce qui sera encore plus utile.

Des vitamines

Parmi les vitamines liposolubles de la canneberge, A, le bêta-carotène, E et K. sont présentes. Parmi les vitamines hydrosolubles, les vitamines C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 et B9 sont présentes..

Ce qui rendra la compote encore plus savoureuse et plus saine

Lors de la cuisson des compotes, les hôtesses pilent les canneberges, pensant que de cette façon, elles donneront plus de vitamines, et elles se trompent.

Bouillant dans l'eau, la baie renferme tous les éléments utiles, et les baies écrasées ne gâchent que la consistance, et la compote devra être filtrée.

Malheureusement, toutes les bonnes choses se terminent rapidement, ainsi que les propriétés bénéfiques de la compote, vous devez donc abandonner le stockage à long terme de la boisson, la réduisant à deux jours au réfrigérateur.

L'ajout de baies, de fruits et d'épices aidera à choyer les papilles gustatives. Les pommes, les raisins secs, les abricots secs, les cynorrhodons, l'argousier, les clous de girofle et la menthe sont parfaitement combinés avec les canneberges. Lorsque vous expérimentez dans la cuisine, n'oubliez pas que les canneberges peuvent à la fois bénéficier et nuire à la santé.

Canneberges - un arbuste rustique à faible croissance qui vit dans les marécages et les tourbières.

En septembre, les fruits rouges mûrissent sur des tiges basses, connues pour leur riche composition en vitamines et leurs excellentes propriétés cicatrisantes..

En général, les canneberges sont des plantes sauvages, mais maintenant la culture industrielle des baies cultivées est devenue populaire pour une utilisation généralisée en médecine et en cuisine.

La composition chimique des canneberges: valeur nutritive, vitamines et minéraux

Les dons de la forêt - plantes médicinales, baies, champignons - les gens ont toujours été appréciés. À la fois, du printemps à l'automne, elles ravissent par son utilité et son accessibilité, et les canneberges, connues de beaucoup, sont loin d'être les dernières..

Description générale de l'usine

Canneberges - un groupe de plantes vivaces à fleurs du genre Vaccinium Heather, représenté par des arbustes à feuilles persistantes à faible croissance avec des baies rouge vif. Il n'est pas difficile de les distinguer des autres représentants du genre (airelles, nains, myrtilles) en raison de plusieurs caractéristiques:

  • de longues tiges semblables à des lianes (jusqu'à 60 cm) sont lignifiées, étalées le long du sol et s'enracinent dans les nœuds;
  • de petites feuilles coriaces brillent brillamment et sont colorées en bleu en dessous;
  • les fleurs ont un pédicelle haut (jusqu'à 5 cm), de couleur rose et semblent tombantes en raison des pétales du dos pliés.

Le nom latin de ces plantes - Oxycoccos - est formé par une combinaison de deux mots grecs: "aigre" et "sphère", notant le goût caractéristique du fruit. Fait! Les noms locaux dans de nombreuses langues reflètent la similitude d'une fleur sur une tige avec une tête de grue: anglais "cranberry" ("crane-berry"), allemand "kranebeere", russe "crane", biélorusse "crane".

Dans les zones climatiques tempérées de l'hémisphère nord, la plante se trouve sur les hautes tourbières, les sphaignes et les tourbières, ainsi que sur les rives marécageuses des rivières et des lacs. Il commence à fleurir en mai-juin, les fruits sont récoltés de fin août à octobre. Quatre types de canneberges sont connus:

  • commun ou marais - trouvé en Europe, en Sibérie, en Extrême-Orient;
  • à petits fruits - commun en Asie centrale et en Europe;
  • à gros fruits ou américain - pousse en Amérique du Nord;
  • montagne du sud (erythema vaccinium) - pousse dans les montagnes du sud-est des États-Unis et de l'Asie de l'Est, représentant un arbuste atteignant 1,5 m de haut.

En raison de la valeur nutritive élevée - les baies sont une source de vitamines et sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire et la cosmétologie - une plante (grande canneberge) est cultivée aux États-Unis depuis les années 30 du XIXe siècle et sur les territoires des pays de l'ex-URSS (Russie, Biélorussie, Lituanie, Lettonie) depuis les années 70 du XXe siècle.

En 2017, en Russie, dans la région d'Arkhangelsk, ils ont commencé à créer la première plantation de canneberges des marais au monde.

La composition chimique des canneberges

Crane - un entrepôt de substances organiques utiles et de composés inorganiques. Cela consiste en:

  • substances (épaississants naturels ajoutés à de nombreux desserts);
  • macro sucre (glucose, fructose, saccharose);
  • acides (citrique, malique, oléanique, quinique, succinique);
  • les bioflavonoïdes (y compris les anthocyanes colorantes);
  • les phénols (parmi eux - les tanins, responsables du goût astringent);
  • substances pectiques;
  • macro- et micro-éléments;
  • vitamines.

Les macro et micronutriments sont principalement présents sous forme de sels. Surtout dans ces baies (entre parenthèses -% de la norme quotidienne):

  • potassium - 120 mg (4,8%);
  • magnésium - 15 mg (3,8%);
  • silicium - 1,5 mg (5%);
  • cuivre - 61 mcg (6,1%);
  • molybdène - 5 mcg (7%);
  • cobalt - 1,44 mcg (14,5%);
  • Manganèse - 0,36 mcg (18%).

De la variété de vitamines qui contiennent des fruits (entre parenthèses -% de la norme quotidienne):

  • acide pantothénique (B5) - 0,295 mg (5,9%);
  • pyridoxine (B6) - 0,08 mg (4%);
  • Biotine (B7, alias vitamine H) - 100 mcg (200%);
  • acide ascorbique (vitamine C) - 15 mg (16,7%);
  • vitamine E - 1 mg (6,7%);
  • phylloquinone (vitamine K) - 5 mcg (4,2%).

Fait! Bien que les canneberges soient appelées «citron du nord» en Sibérie, elles contiennent 3 fois moins de vitamine C, donnant également des baies de jardin comme les framboises, les groseilles et les groseilles.

Teneur en calories et valeur nutritive (pour 100 grammes)

La valeur énergétique des baies est une valeur variable et dépend de la méthode de transformation. Ainsi, les canneberges ont une teneur en calories:

  • frais et surgelé - 28 - 35 kcal, selon le type et la variété;
  • séché (sans sucre) - 48 - 60 kcal en raison de la perte d'humidité;
  • séché (avec addition de sirop) - 310 kcal en moyenne.

Si nous parlons de la valeur nutritive des fruits frais, alors elle consiste à:

  • eau - 88,9 g;
  • protéines - 0, 45 g;
  • graisses - 0,2 g;
  • glucides - 3,75 g;
  • acides organiques - 3,3 g (dont pectine - 0,8 g);
  • fibres alimentaires - 3,1 g;
  • minéraux (cendres) - 0,3 g.

Avantage

  1. Manger de temps en temps une petite quantité de baies sera une bonne prévention des caries et des dépôts de tartre, et se rincer la bouche avec une décoction de baies réduit les saignements des gencives.
  2. La délicatesse améliore la digestion avec une faible acidité du suc gastrique.

  • Les boissons aux canneberges sont bonnes contre le rhume en raison de la vitamine C et des effets diaphorétiques..
  • L'effet diurétique doux des grues ainsi que ses propriétés antimicrobiennes en font un outil précieux pour le traitement des maladies inflammatoires du système urinaire: urétrite, cystite, pyélonéphrite.

    Les vitamines et les minéraux contenus dans les fruits ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins, empêchent le cholestérol de la plaque de se déposer sur leurs parois, participent à la synthèse de l'insuline et sont nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux.

  • En petites quantités, les baies sont utiles pour les femmes enceintes pour prévenir le développement de varices et se débarrasser de l'œdème..
  • Le jus dilué en l'absence d'un autre antiseptique sur la main traite les blessures et les rayures pour prévenir la suppuration et accélérer la guérison.

  • Les recettes folkloriques de beauté sont recommandées d'utiliser des décoctions pour le lavage dans le traitement des peaux grasses problématiques et comme rinçage capillaire pour les pellicules.
  • Dommages et contre-indications

    1. Les substances qui donnent au fruit une couleur rouge peuvent provoquer une diathèse allergique chez les enfants.
    2. Les acides organiques détruisent l'émail des dents et peuvent provoquer une crise de douleur chez les personnes aux dents sensibles..

    Important! La sensibilité dentaire augmente après les procédures de blanchiment et d'élimination du tartre..

    1. Le jus de baies pressé pur peut provoquer des brûlures d'estomac.
    2. L'utilisation prolongée et quotidienne de baies et de jus peut entraîner une gastrite, une pancréatite et un ulcère gastro-duodénal. En présence de maladies gastro-intestinales, ils sont exclus du menu.
    3. Il est préférable pour les femmes de limiter les canneberges 3 à 5 jours avant la menstruation - cela rend les saignements plus abondants.
    4. Les jus et décoctions de canneberges ne sont pas utilisés pour laver et rincer les cheveux avec la peau sèche - dans ce cas, leur acide nuit.
    5. L'utilisation de baies sous quelque forme que ce soit ne peut pas être combinée avec l'utilisation d'antibiotiques, d'aspirine et de médicaments qui réduisent la viscosité du sang.

    Comment utiliser et en quelles quantités?

    «Le moins de traitement thermique, le plus bénéfique» - la règle qui s'applique à de nombreux légumes et presque tous les fruits est vraie pour ces baies. Les acides et vitamines qui font partie des canneberges sont détruits de 20 à 70% pendant le traitement thermique, il est donc préférable de les utiliser frais ou sous forme de jus fraîchement pressé dilué avec de l'eau.

    Sans perte d'utilité, ces additifs fonctionneront bien dans:

    • salades;
    • plats principaux comme décor comestible;
    • desserts (crèmes pour gâteaux, mousses, glaces, soupes froides sucrées);
    • boissons non brassées (kvas, limonade).

    Un peu moins que dans les fruits frais, les vitamines nécessaires à une personne seront dans les sauces aux baies, les boissons aux fruits, les compotes et la confiture liquide; ne restera presque pas dans la cuisson et les confitures.

    Pour que la grue ne nuise pas, il est important non seulement d'y conserver des vitamines lors de la cuisson, mais également de l'utiliser correctement. Il y a trois recommandations principales:

      Une personne adulte en bonne santé et sans danger pour le corps peut se procurer 120 à 150 g de baies fraîches ou 30 à 40 g de fruits secs sans sucre ou 200 ml de jus dilué avec de l'eau. Pour les adolescents, ces normes sont réduites de moitié.

    Attention! Les médecins ne recommandent pas de donner une telle friandise aux bébés jusqu'à 3-4 ans et aux enfants de 4 à 12 ans de limiter la portion quotidienne à 20-30 grammes (1 à 2 cuillères à soupe. L)

    1. Les canneberges sous quelque forme que ce soit et leur jus ne peuvent pas être consommés à jeun.
    2. Les fruits frais sont conservés au réfrigérateur jusqu'à trois semaines, sauf s'ils sont prélavés. Les jus et les boissons sont également conservés au réfrigérateur, mais ils perdent leurs propriétés bénéfiques en 2 à 3 jours.

    Comprend l'utilisation de canneberges à des fins médicinales

    Les baies fraîches sont toujours plus susceptibles de servir de nourriture que de médicaments, qui, en outre, ne devraient pas être trop emportées en raison du goût aigre. Pour le traitement des maladies internes - infections respiratoires aiguës, inflammation - plus souvent que les canneberges, ils utilisent du kissel ou du jus de fruit avec l'ajout de miel.

    Les bouillons, les jus et même la pulpe de fruits qui sont plus agressifs dans l'acide sont utilisés pour un usage externe: dans les masques médicaux pour le visage et les mains, les remèdes maison pour le soin de la peau des mains, du corps et des cheveux.

    Les feuilles de la plante, qui sont vendues dans presque toutes les phyto-pharmacies, ne sont pas moins précieuses en tant qu'agent thérapeutique. Ils contiennent moins de vitamines, mais plus de nutriments résistants au traitement thermique, donc adaptés au brassage de tisanes.

    Ces boissons n'endommagent pas tellement les dents et l'estomac et leur utilisation aide à faire face aux brûlures d'estomac, à réduire les maux de gorge, à soulager les maux de tête et l'essoufflement, à réduire les douleurs articulaires..

    Dans le même temps, il ne faut pas oublier que toutes les méthodes de traitement avec la grue et ses feuilles sont une thérapie auxiliaire, et non la principale, et avant de les utiliser, il convient de consulter un médecin.

    Quelles canneberges sont plus saines: séchées, séchées ou congelées?

    Les canneberges fraîches sont un régal saisonnier, et donc pas toujours abordables. Dans les supermarchés, il est possible de trouver des baies séchées, séchées et congelées, mais leurs avantages ne sont pas équivalents..

    Un produit séché, sinon un fruit séché, qui occupe la deuxième place après avoir été fraîchement cueilli et congelé, est obtenu en retirant le liquide des fruits de la plante. Tant en production industrielle qu'en production domestique, il existe plusieurs méthodes de séchage:

    • en plein air;
    • dans un séchoir ou un déshydrateur électrique;
    • au micro-ondes;
    • au four avec ou sans blanchiment préalable.

    La méthode naturelle de séchage prend plusieurs semaines, mais en même temps, la délicatesse qui en résulte ne perd pas de vitamines. D'autres méthodes vous permettent de cuire rapidement les fruits secs (d'une demi-heure à 4 à 6 heures), mais certains des nutriments qu'ils contiennent sont détruits.

    Important! Lors du séchage dans un four ou un séchoir, la température ne doit pas dépasser 50 ° C - ce n'est que de cette manière que l'avantage.

    Les grues séchées ne sont pas identiques aux grues séchées, mais ces concepts se remplacent souvent, ce qui déroute les clients. Le plus souvent, c'est elle qui vend en magasin, elle diffère des fruits secs en présence de sucre..

    Dans la production industrielle, le jus est extrait des fruits de la plante, bouilli avec du glucose ou du sirop de sucre et réintroduit. La méthode à la maison consiste à sécher des baies préalablement bouillies dans du sucre.

    Il y a autant d'avantages dans un tel produit que dans un produit séché, mais en raison de la teneur en sucre (jusqu'à 60% en poids), son contenu calorique augmente et il devient un traitement interdit pour les personnes atteintes de diabète et en surpoids.

    Important! Il est possible de faire la distinction entre les fruits secs et les canneberges séchées par le brillant brillant du second: parfois, de l'huile végétale est utilisée pour le faire, afin que les fruits ne collent pas ensemble. Mais vous ne devez pas vous fier aux signes - il est préférable d'étudier l'étiquette ou, si possible, de prélever un échantillon avant l'achat.

    Les baies congelées sont la meilleure option si vous ne pouvez pas en acheter de nouvelles. Une telle pièce:

    • ne nécessite pas de sucre ou d'autres conservateurs;
    • contient autant de vitamines qu'un produit frais;
    • stocké pendant plus d'un an sans perte de valeur nutritive.

    Le choix d'un produit de qualité n'est pas non plus difficile, et un emballage opaque ne pose pas de problème: assurez-vous simplement que les fruits sont fermes au toucher et ne collent pas ensemble. La décongélation n'est pas nécessaire avant de les utiliser en cuisine..

    Important! Si les baies doivent être décongelées, elles doivent être retirées du congélateur et placées sur l'étagère supérieure du réfrigérateur, 7 à 8 heures avant la cuisson ou la consommation. La décongélation prolongée leur permet de conserver leur structure et leur apparence attrayante..

    Les canneberges sont bonnes pour tout le monde - disponibilité, vitamines, utilité en général - mais ne l'élèvent pas au rang de remède contre toutes les maladies. L'utilisation de baies de grue ne sera bénéfique que si elle est consommée avec modération, et non à la place d'un remède contre les maladies graves, mais avec elles, lorsque cela est autorisé.

    Canneberges séchées

    Les fruits et les baies sont un élément important d'une alimentation équilibrée. Les canneberges font partie de ces aliments sains. Les canneberges séchées sont un précieux fruit séché en raison de l'énorme quantité de nutriments qu'il contient..

    Un conservateur naturel - l'acide benzoïque - dans la composition des baies préserve pendant longtemps toutes les vitamines et minéraux. Par conséquent, les canneberges séchées ont les mêmes propriétés bénéfiques que les canneberges fraîches.

    En raison de ses propriétés précieuses, il est utilisé dans une alimentation équilibrée, la cosmétologie et la médecine traditionnelle.

    La caractéristique principale

    La plante appartient au groupe des arbustes à feuilles persistantes en fleurs de la famille des bruyères. Les canneberges séchées ou séchées sont un produit séché par une technologie spéciale. Le goût des canneberges séchées est agréable et sucré, les baies sont de couleur rouge, ont une forme sphérique, ne collent pas ensemble et ont un arôme agréable et riche.

    La plante aime un climat tempéré, distribué en Russie, souvent trouvé dans les zones marécageuses. La taille de ces baies peut atteindre 16 mm. Récolte des baies à l'automne - de début septembre à fin novembre.

    Composition chimique et valeur nutritionnelle

    Les canneberges séchées dans leur composition chimique sont riches en fibres alimentaires, en protéines, en glucides, en vitamines, en macro et microéléments. La plante contient des acides citrique, benzoïque, malique, oléique et autres, ainsi que des pectines, du glucose, du fructose et du saccharose.

    Par la quantité de vitamine C dans les fruits, les canneberges sont égales à l'orange, au citron et au pamplemousse. Parmi les autres vitamines importantes, les baies contiennent des vitamines A, B1, B2, B4, B5, B6, E et K. La valeur nutritionnelle est de 308 kcal pour 100 grammes de produit, ce qui équivaut à 15,4% de la norme par jour.

    Il s'agit d'un produit unique dans lequel toutes les substances bénéfiques sont stockées pendant le traitement et le séchage. les protéines dans les canneberges séchées sont de 0,07 g, les glucides –83 g, les graisses –1,4 g, les fibres alimentaires –5,8 g, les acides gras saturés –0,1 g.

    Les canneberges contiennent également des minéraux bénéfiques tels que le calcium, le magnésium, le sodium, le fer, le phosphore, le potassium, le sodium, le zinc, le manganèse, le cuivre et le sélénium.

    Une consommation modérée de baies contribuera au rajeunissement du corps, renforçant l'immunité et améliorant le métabolisme.

    Contre-indications et dommages

    Tout produit est utile lorsqu'il est utilisé avec modération. Par conséquent, une consommation excessive de baies peut nuire à la santé. Avec l'abus de canneberge, vous pouvez avoir une gastrite et un ulcère gastro-duodénal. De plus, les acides contenus dans le produit peuvent endommager l'émail des dents. Le produit contient également une grande quantité de glucides..

    Il existe des contre-indications à l'utilisation de canneberges séchées pour les personnes qui souffrent d'un ulcère gastro-duodénal, de maladies du foie et du duodénum et d'une augmentation du niveau d'acidité dans le corps. Il n'est pas recommandé de manger la baie pour les brûlures d'estomac, la gastrite, l'intolérance individuelle et les problèmes d'émail dentaire.

    De nombreuses mères ont une question sur les bienfaits des canneberges pour les enfants. Les experts ne recommandent pas de donner des baies aux enfants de moins de trois ans. Il est recommandé d'introduire le produit dans l'alimentation progressivement après trois ans pour éviter les allergies. Pour les mères allaitantes, l'utilisation de canneberges séchées est considérée comme un produit interdit..

    Application culinaire

    En cuisine, les canneberges séchées sont souvent utilisées comme base pour les mousses et les sauces. De plus, les fruits secs sont souvent ajoutés au thé, à la compote, au jus ou à la boisson aux fruits. Un excellent plat serait des pâtisseries avec l'ajout de baies. Traditionnellement, le produit séché est ajouté au pilaf, aux céréales, aux salades et aux plats d'accompagnement, servis avec des plats de poulet, de fromage ou de viande.

    Cuisine à la maison

    En vente, les fruits de canneberge séchés sont souvent trop sucrés. Un produit plus sain et naturel peut être obtenu à la maison. Pour préparer des canneberges séchées, vous devez choisir les baies les plus fraîches. Il est recommandé de choisir des baies pour la cuisson de couleur rouge foncé au goût aigre-doux. Si les baies sont molles et ridées, cela signifie qu'elles ne sont pas fraîches.

    Il est nécessaire de mettre une grande poêle sur la cuisinière, d'ajouter 340 g de baies fraîchement lavées, 1 tasse d'eau et porter à ébullition. Après cela, le mélange doit être maintenu à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant. Laissez les canneberges refroidir pendant environ 10 minutes. Étaler les canneberges sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin et de serviettes en papier.

    Placer les baies au four pendant 6-8 heures à une température de 65 ⁰C, dans une mijoteuse ou un four électrique.

    Il est recommandé de conserver les baies séchées reçues dans des sacs en tissu..

    Application en cosmétologie et diététique

    En cosmétologie, des décoctions de canneberges séchées sont utilisées. Ils sont appliqués sur le corps sous forme de lotions pour nettoyer la peau. Pour normaliser les glandes sébacées, la peau est frottée avec des glaçons de canneberges congelées.

    En diététique, les canneberges sont utilisées pour la perte de poids ou une bonne nutrition. Un excellent plat diététique est une combinaison de baies avec du riz, du millet, du fromage cottage faible en gras ou une salade. Pour une perte de poids efficace, buvez une compote de canneberges sans sucre, 0,5 tasse avant le petit déjeuner.

    Pour un régime intensif, utilisez un cocktail spécial, qui se compose de 250 g de compote de canneberges, 1,5 l d'eau minérale, 50 ml de jus de citron, gingembre, cannelle, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de canneberge concentré, muscade.

    Le mélange résultant est bouilli pendant 10 minutes et bu pendant la journée.

    Ainsi, le miracle de la canneberge séchée contient de nombreuses substances utiles. Une utilisation régulière de ce produit aura un effet bénéfique sur l'état de santé et donnera vigueur et énergie..