Qu'est-ce qui aidera à distinguer le vrai curcuma? Conseils pour reconnaître un faux

Beaucoup de gens se demandent comment le curcuma est falsifié et si l'original peut être distingué d'un faux. Par rapport à un véritable assaisonnement, la fausse épice ressemble à du sable qui a perdu sa couleur et sa texture. Des grumeaux, des traces de moisissure et des particules étrangères sont présents dans le mélange. Il n'y a aucun élément étranger dans l'assaisonnement d'origine moulu. Il ressemble à une poudre de couleur rouge feu..

Fausses façons

Le curcuma est truqué de 3 façons:

  1. Teinture de farine. La méthode de falsification la plus courante est les épices moulues. La farine de grains entiers est mélangée avec du colorant alimentaire. Cependant, il peut être facilement distingué par l'absence d'odeur.
  2. Curcuma dilué dans de la farine ou de l'amidon dans un rapport de 1: 3. Dans ce cas, l'épice commence à sentir faiblement et devient plus friable. Dans le mélange moulu, vous pouvez trouver des morceaux d'orange pâle.
  3. Faux documents d'emballage et d'épices. L'assaisonnement manquant ou dilué avec de la poudre de colorant alimentaire est souvent vendu sous le couvert d'épices fraîches de l'Inde..

Comment déterminer à la maison si une fausse épice ou non?

Par couleur

La couleur naturelle du curcuma varie de l'or à l'orange foncé. Dans ce cas, la variété n'affecte pas la luminosité de la couleur. Les fausses épices ont une teinte jaunâtre ou rouge clair, ce qui indique la coloration de la farine ou d'une série diluée d'additifs alimentaires.

Par l'odeur

La farine teinte n'a pas d'arôme parfumé d'épices et le curcuma bon marché aromatisé dégage de l'acétone et une forte odeur désagréable. Si le faux est de haute qualité, alors quand vous le sentirez, votre appétit apparaîtra et votre tête commencera à se sentir légèrement étourdie. L'assaisonnement d'origine a un arôme prononcé qui peut être ressenti à une distance de 10 cm du nez à l'épice.

La méthode de vérification du curcuma par l'odeur n'est pas précise. Une personne avec un sens aigu de l'odorat ou quelqu'un qui a déjà essayé l'original et sait comment les odeurs d'épices peuvent distinguer un vrai assaisonnement d'un faux.

Cohérence

La consistance et le toucher du curcuma doivent ressembler à de la poudre ou du sucre granulé dans un mortier. Il n'y a pas de corps étrangers, de particules étrangères ou de mottes agglomérantes dans de véritables épices moulues.

Méthode de dissolution de l'eau

Le moyen le plus efficace pour déterminer si le curcuma falsifié est considéré ou non comme une dissolution dans l'eau. L'épice originale a un revêtement hydrophobe, composé d'huiles essentielles. Par conséquent, l'assaisonnement ne se dissout pas dans le liquide, mais se dépose au fond du réservoir sous la forme d'un précipité épais et friable. Dans ce cas, l'eau deviendra orange..

Le faux curcuma flotte à la surface sous forme de grumeaux. Si la farine colorée a été vendue sous le couvert d'épices, une tache floue blanche apparaîtra à la surface. Les colorants alimentaires peuvent se dissoudre complètement.

Est-il possible de distinguer un faux en vérifiant un code-barres?

Dans la plupart des cas, la falsification d'un produit alimentaire se produit dans le secteur B2C du marché, c'est-à-dire chez les particuliers et les consommateurs ordinaires.

Lors d'un achat dans un magasin, personne ne fait attention aux codes à barres, donc le faux curcuma est vendu avec un numéro parmi des numéros sélectionnés au hasard. Le code doit être composé de 13 chiffres. Par exemple, l'autocollant montre la séquence 461 7009 52001 7. Pour plus de commodité, les différentes parties du code-barres sont séparées par des espaces:

  • les 3 premiers chiffres sont le code du pays d'origine - 461;
  • les 4 chiffres suivants sont le numéro d'entreprise individuel - 7009;
  • avant-dernier 5 chiffres indiquent le code du produit lui-même - 52001;
  • le dernier numéro est le contrôle - 7.

S'il y a un soupçon que l'épice n'est pas réelle, vous pouvez vérifier le code à barres en utilisant l'algorithme suivant:

  1. Ajoutez tous les nombres pairs dans le code: 6 + 7 + 0 + 5 + 0 + 1 = 19.
  2. Multipliez le nombre résultant par 3: 19x3 = 57.
  3. Ajouter tous les chiffres impairs du numéro sauf le numéro de contrôle: 4 + 1 + 0 + 9 + 2 + 0 = 16.
  4. Il faut ajouter les résultats: 57 + 16 = 73.
  5. Le dernier nombre de la somme des nombres doit être soustrait de 10: 10-3 = 7.
  6. Le résultat doit correspondre au numéro de contrôle. Si les chiffres correspondent, alors le code-barres est correct.

Dans le même temps, le décodage du code-barres est une information bien connue que les fraudeurs potentiels peuvent obtenir. S'ils prévoient de fabriquer un faux de haute qualité, ils peuvent également simuler le numéro de produit. Par conséquent, il est impossible de garantir avec certitude qu'un code à barres aidera à distinguer le curcuma d'origine d'un faux.

Où acheter le mieux pour éviter de tricher?

Les épices de haute qualité ne sont pas vendues par les commerçants sur le marché. Pour acheter du vrai curcuma, vous devrez visiter la boutique de produits orientaux et d'épices. Dans ce cas, vous devez faire attention à l'emballage:

  • curcuma de basse qualité enveloppé dans un sac en papier ou en tissu;
  • les épices de qualité moyenne peuvent être conservées dans des pots en plastique;
  • les meilleurs compléments nutritionnels sont dans des récipients en verre.

Sur l'emballage, il est nécessaire de vérifier la date de péremption et l'indication du pays de fabrication. Si ni l'un ni l'autre n'est sur l'étiquette, il n'est pas recommandé d'acheter un tel produit.

Les nutritionnistes ne recommandent pas d'acheter des produits dans des contenants en plastique. Le plastique laisse passer l'humidité et la lumière du soleil, de sorte que le curcuma peut contenir des spores et des moisissures..

Le faux curcuma diffère de l'original non seulement par sa composition, mais aussi par son apparence. Sa couleur est moins saturée, l'odeur est absente ou moins prononcée. Il suffit d'amener le visage à une distance de 10 cm de l'épice. Si vous avez ressenti une odeur parfumée persistante, cela indique l'authenticité des marchandises.

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Comment distinguer le vrai curcuma

Comment choisir le vrai curcuma

Le curcuma est un parent du gingembre. Comme cette racine amère, le curcuma améliore parfaitement l'immunité et aide le corps à ne pas tomber malade au plus fort de la saison du SRAS. Mais ce n'est pas tout le mérite de l'assaisonnement indien. Il aide à nettoyer et rajeunir le corps. Après un mois de prise d'un verre de curcuma, les femmes notent une amélioration de l'état des cheveux et une augmentation de l'élasticité de la peau.

Eh bien, l'ajout d'épices rend le goût de vos plats lumineux et inoubliable. Certains disent que les aliments à saveur de curcuma restent frais plus longtemps.

Un autre bonus est le faible prix de l'assaisonnement, ce qui signifie que tout le monde peut se le permettre.

Et ici, tous les amateurs d'épices orientales peuvent s'attendre à une surprise désagréable. Bien que le prix soit petit, les vendeurs veulent augmenter leurs profits en augmentant le volume du produit. C'est-à-dire que la farine ou l'amidon est mélangé avec l'assaisonnement existant. Le curcuma les tache de sa couleur jaune et lui donne généreusement un arôme unique. Un débutant dans cette entreprise peut facilement jeter de l'argent. Après tout, un tel assaisonnement dilué des services publics énumérés ci-dessus n'apportera pas un seul gramme au consommateur.

Comment distinguer le curcuma d'un faux

Les amateurs de curcuma ayant de l'expérience partagent leur expérience dans la détermination du caractère naturel de l'assaisonnement.

  1. Couleur d'assaisonnement. Jaune doré, rouge orangé - les principales nuances du vrai curcuma. Toutes les couleurs pâles indiquent que l'épice est mélangée avec.
  2. L'odeur d'épices. Vous pouvez sentir la beauté du parfum en approchant l'assaisonnement de dix centimètres. Si vous continuez le rapprochement, l'odeur est déjà fortement dans le nez. Le curcuma dilué ne sent pas aussi agressif.
  3. La consistance de la poudre doit être similaire à celle de la poudre.
  4. La méthode la plus efficace pour vérifier le curcuma est de le dissoudre dans l'eau. Une véritable épice se comportera comme du café instantané: elle colorera l'eau dans sa couleur, et au fond un petit précipité se formera, ressemblant à de l'argile. Si des grains ou une tache blanche trouble apparaissaient à la surface après dissolution, quelque chose était empêché d'assaisonner. Farine, au moins.

Pour être sûr de la qualité de l'épice achetée, ne la mettez pas sur le marché. Il est préférable d'acheter dans un magasin spécial de produits orientaux, où il a un emballage. N'oubliez pas d'examiner ce dernier pour la date d'expiration et le pays d'origine avant de passer à la caisse.

Comment utiliser le curcuma

Du vrai curcuma peut être ajouté aux plats pendant leur préparation. N'oubliez pas d'assaisonner les aliments avec du poivre noir. Les substances dans sa composition aideront les substances bénéfiques du curcuma à être mieux absorbées..

Et vous pouvez mélanger une cuillerée d'épices avec une cuillerée de miel et diluer le tout avec du lait chaud ou de l'eau. Obtenez une boisson saine.

Les masques pour les cheveux et le visage sont fabriqués à partir d'assaisonnement. Mais surtout, lorsque les substances actives du curcuma agissent sur le corps de l'intérieur.

Poudre de curcuma doré: propriétés bénéfiques et champ d'application

Le curcuma est une plante herbacée de la famille du gingembre. Ses racines sont broyées en poudre - un assaisonnement précieux qui donne aux plats un goût brûlant épicé et un arôme stimulant appétissant.

La plante est largement utilisée pour guérir les maladies. Par exemple, en Ayurveda, l'énergie de réchauffement des épices est utilisée pour traiter les plaies, arrêter les saignements et lutter contre l'anémie et l'hypotension..

Qu'est-ce que le curcuma?

Le nom botanique de cette plante est Curcuma Domestica, la version anglaise est murmérique, l'allemand est gelbwurz, le français et l'italien est curcuma, en hindi son nom sonne comme haldi.

Cette plante a reçu son nom anglais de l'expression latine terra merita, qui se traduit par «la dignité de la terre». Ainsi, il a été appelé dans les pays d'Europe occidentale au XVIe-XVIIe siècles. Et seulement à partir du milieu du XVIIIe siècle. le nom familier «curcuma» s'est répandu.

Le curcuma en poudre est l'une des épices les plus utiles et les plus courantes au monde. L'assaisonnement jaune vif est obtenu à partir des racines séchées de la même plante.

Les espèces végétales

Plus de 60 espèces de plantes du genre Curcuma sont connues, mais seulement 5 d'entre elles ne sont pas décoratives:

  • Long (Curcuma domestica, Curcuma longa) - saturé d'huiles essentielles; l'épice finie a une odeur forte et un goût chaud.
  • Parfumé (Curcuma aromatica Salisb., Curcuma sauvage) - utilisé en aromathérapie et en parfumerie; moins utilisé en cuisine en raison du coût élevé des matières premières.
  • Rond (Curcuma leucorrhizae) - variété "technique", populaire uniquement dans les lieux de croissance. Utilisé pour produire de l'amidon..
  • La zédoaria (Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc., Racine d'agrumes) est une espèce rare au goût et à l'odeur brûlants prononcés. Il est utilisé dans la production de liqueurs. Vendu sous forme de tranches plutôt que de poudre moulue..
  • Javanais (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) - pousse sur l'île de Java et la péninsule malaise. Il est utilisé exclusivement pour la fabrication de médicaments. Aide à soulager les douleurs abdominales et les maladies du foie.

La racine de curcuma peut être jaune ou rouge à l'intérieur. L'assaisonnement est fait à partir d'une racine jaune. Rouge - considéré comme sacré.

À quoi il ressemble et où il pousse

La plante est cultivée en Inde, en Chine, au Pérou, au Sri Lanka, au Cambodge, en Australie et en Azerbaïdjan. Extérieurement, il ressemble un peu (d'où son nom vient en grec).

L'herbe vivace a un rhizome épais ramifié. La structure de la racine est similaire au gingembre, mais à l'intérieur, elle a une couleur différente. Les feuilles de curcuma sont grandes et oblongues. Les fleurs varient en couleur. À la base d'une grande feuille de périanthe se trouve une étamine.

Safran indien, racine jaune ou gingembre, curcuma, zarchava - noms égaux pour le curcuma.

Grandir à la maison

Le curcuma n'est pas exigeant sur la composition du sol, rarement malade et n'a pas peur des parasites. Pour faire pousser des plantes en pleine terre:

  1. Creusez le terrain préparé. Si le sol est limoneux, il est mélangé avec du sable.
  2. La température d'atterrissage du curcuma ne doit pas descendre en dessous de +18 degrés.
  3. Le pré-rhizome est trempé pendant 2 à 2,5 heures dans de l'eau tiède et coupé en morceaux.
  4. La profondeur du trou ne doit pas dépasser 5 cm.
  5. Entre les trous en retrait de 30 à 35 cm.

Lors de la plantation dans un pot de fleur, choisissez une capacité large et profonde. Son fond est rempli d'argile expansée ou de galets. Le drainage empêche la dégradation du rhizome et élimine l'excès d'humidité. Le pot est laissé dans l'obscurité et réorganisé au soleil seulement après l'émergence.

Le championnat d'assaisonnement est détenu par l'Inde. Il pousse également sur l'île de Sri Lanka, au Cambodge, au Pérou, en Australie, à Madagascar et en Chine..

Caractéristiques d'entretien

Le curcuma a besoin d'une humidité régulière du sol. Outre:

  1. 1 fois en 3 mois la plante est nourrie avec des engrais minéraux enrichis en phosphore.
  2. Ameublissez périodiquement le sol, augmentant l'accès de l'air au rhizome.
  3. Les feuilles et les fleurs jaunes sont arrachées.

Par temps chaud, les feuilles de mûre sont pulvérisées avec de l'eau provenant d'un flacon pulvérisateur. La greffe de curcuma est effectuée au printemps ou en automne..

Composition et propriétés utiles

La valeur énergétique du produit est de 312 kcal. Glucides prédominent.

NommontantUnités mesure
Eau12,85gramme
Écureuils9,68gramme
Les graisses3,25gramme
Les glucides67.14gramme
Cellulose22,7gramme
Sahara3.21gramme
Saccharose2,38gramme
Glucose (Dextrose)0,38gramme
Fructose0,45gramme
Calcium Ca168mg
Fer, Fe55mg
Magnésium, Mg208mg
Phosphore, P299mg
Potassium, K2080mg
Sodium, Na27mg
Zinc, Zn4.5mg
Cuivre, Cu1,3mg
Manganèse, Mn19,8mg
Sélénium, Se6.2mcg
Vitamine C0,7mg
Thiamine0,058mg
Riboflavine0,15mg
Niacine1,35mg
Acide pantothénique0,542mg
Vitamine B-60,107mg
Folatevingtmcg
Choline, total49,2mg
Betaine9.7mg
Vitamine E4.43mg

La poudre jaune a un effet complexe sur tous les systèmes corporels. Mais le curcuma a un avantage particulier dans le travail du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire. Parmi ses propriétés positives pour le corps:

  • restauration de la microflore intestinale;
  • amélioration de la digestion;
  • diminution de l'acidité de l'estomac;
  • prévention de la thrombose et de l'arthrose;
  • nettoyer les parois des vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol;
  • renforcement du tissu cartilagineux;
  • normalisation du fonctionnement des selles et de la vésicule biliaire;
  • Favoriser l'absorption rapide des aliments lourds et perdre du poids;
  • élimination des toxines;
  • renforcer l'immunité.

Les boissons contenant du curcuma réduisent le risque de cancer et le développement de néoplasmes malins.

Contre-indications et effets indésirables

En plus de l'intolérance individuelle, le curcuma a un certain nombre de contre-indications pour des facteurs physiologiques et médicaux. Ceux-ci inclus:

  • enfants de moins de 2 ans;
  • grossesse;
  • maladies gastro-intestinales aiguës;
  • ulcère gastroduodénal.

Une surdose d'assaisonnement jaune entraîne des réactions négatives telles que:

Les femmes enceintes ne sont pas autorisées à manger du curcuma. Les épices peuvent provoquer des saignements utérins, entraîner une fausse couche ou la mort fœtale.

Goût et odeur

Le curcuma en poudre sans impuretés se distingue par une saveur épicée, légèrement insulaire. Cela en fait un complément idéal aux plats de viande, aux légumes cuits au four et au poisson..

La saveur de l'assaisonnement est douce, comme un mélange de gingembre et de zeste d'orange.

Application

Le champ d'application de la «poudre d'or» est vaste: de la cuisine au tissage et à la production de cosmétiques. En outre, l'épice jaune est en demande dans la médecine populaire.

Cuisine

Une épice précieuse est utilisée dans la préparation des marinades, ainsi que dans la cuisson. C'est également un ingrédient des boissons alcoolisées et non alcoolisées..

Poulet marinade au curcuma

Un plat copieux convient à une fête festive. L'assaisonnement donnera à la viande une belle teinte dorée et un arrière-goût de combustion faible, que les amateurs de nourriture épicée apprécieront. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • Pilon de poulet - 1 kg;
  • Crème sure - 3 cuillères à soupe. l.;
  • Miel - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Ail - 2 têtes;
  • Curcuma - 1 cuillère à café;
  • Poivre rouge moulu - 1 cuillère à café;
  • Un mélange d'épices "herbes provençales" - 0,5 cuillère à café;
  • Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
  • Cardamome moulue, sel au goût.
  1. Peler l'ail. Écraser les dents, mélanger avec du miel et des assaisonnements en vrac.
  2. Lavez le pilon, séchez-le avec une serviette en papier et frottez-le avec le pansement fini. Laisser reposer au moins 3-4 heures, en laissant la sauce tremper la viande.
  3. Préchauffer le four à 200 ° Couvrir les tibias dans la marinade avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant 10 minutes.

Pilons de poulet au miel et au curcuma servis avec du riz bouilli ou des légumes au four.

Teinture des tissus

En plus des caractéristiques aromatiques du curcuma, il se caractérise par une pigmentation persistante, ce qui lui permet d'être utilisé dans la teinture des tissus naturels. Une telle manipulation masque les taches de jaunissement formées lors d'un stockage ou d'un port prolongé d'une chose, et peut également la repeindre complètement dans une belle couleur jaune..

Atelier de teinture de curcuma

«Golden Powder» peut «rafraîchir» les vêtements d'été, la literie et autres articles en lin, coton, satin ou batista. Pour teindre des tissus avec du curcuma à la maison, vous aurez besoin de:

  • Assaisonnement - ½ tasse;
  • Vinaigre de table à 9% - 1 tasse pour 4 litres d'eau;
  • Ustensiles - casserole, gants ménagers; en remuant le bâton ou la pince.
  1. Nous lavons la chose préparée, la transférons dans un récipient d'eau et de vinaigre, mettons le feu et faisons bouillir pendant 30 minutes.
  2. À l'aide d'une pince, retirez soigneusement la pièce. On rince les restes de vinaigre dans un peu d'eau tiède.
  3. Versez de l'eau dans une casserole propre afin que son niveau recouvre complètement la chose préparée. Porter à ébullition. Ajouter la poudre de curcuma au var (la teinte finale dépend de sa quantité) et le garder à feu doux pendant encore 10 minutes, en remuant.
  4. Plongez les vêtements dans le liquide. Faire bouillir encore 15 minutes et éteindre le feu.

Sous le couvercle, le récipient doit rester de plusieurs heures à un jour, après quoi la chose peut être retirée et rincée jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Pour le curcuma en poudre pour teindre le tissu en utilisant la technique Tai Dai (irrégulier, avec des motifs), vous devez le bander avec une corde après le lavage.

L'industrie de la beauté

Dans la fabrication de cosmétiques, la poudre ou le pressage à partir des racines de curcuma est utilisé, moins souvent, des extraits de feuilles et de fruits de la plante. La poudre est mélangée à une base grasse, créant des émollients et des agents anti-inflammatoires pour la peau.

Sur la base d'un assaisonnement jaune précieux, des préparations cosmétiques sont faites qui sont utiles pour les problèmes de peau et de cheveux tels que:

  • maladies inflammatoires et irritations;
  • ton gris du visage;
  • pigmentation;
  • lésions microbiennes;
  • sécheresse et déshydratation.

Spice protège le derme des rayons ultraviolets.

Avec une peau claire et sensible, il est impossible d'appliquer des fonds avec du curcuma dans la composition: il a un effet chauffant, qui s'accompagne de rougeurs et de brûlures, de picotements.

Masque de curcuma en poudre pour le rajeunissement

Sans recourir à des procédures de salon et acheter des cosmétiques coûteux, vous pouvez vous-même créer un masque rajeunissant avec de la «poudre dorée». Cela nécessitera:

  • Miel - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Crème - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Assaisonnement - 1 cuillère à soupe. l.

Avec la rosacée, au lieu du miel, le jus d'aloès est utilisé.

Les composants sont mélangés en une masse homogène et appliqués sur une peau cuite à la vapeur. Après 20 minutes, laver à l'eau tiède sans savon et appliquer une crème hydratante. Pour le meilleur effet, nous effectuons 10 procédures avec un intervalle de 3-4 jours.

Contre les points noirs et les points noirs

Pour un nettoyage en profondeur des pores en quantités égales, nous mélangeons la précieuse poudre d'assaisonnement avec de l'argile (selon le type de peau, nous sélectionnons l'argile noire, blanche ou bleue). Nous maintenons le masque pendant 10 minutes, rincons, hydratons le visage avec de la crème. Ces manipulations sont effectuées 2 fois par semaine pendant 6 semaines.

Des poils du visage

Pour affaiblir les follicules pileux et éliminer délicatement les peluches du visage, vous pouvez utiliser de la poudre de curcuma mélangée à de la crème pour bébé, de l'huile de coco et de l'eau. Un mélange épais est appliqué quotidiennement sur les zones à problèmes pendant 3 semaines et incubé pendant 10-20 minutes.

L'assaisonnement colore la peau d'une couleur jaune malsaine. Frotter avec du jus de citron, du lait aigre ou du lactosérum aidera à s'en débarrasser..

Pour renforcer les cheveux

Pour renforcer les follicules pileux et prévenir l'alopécie, vous devez mélanger:

  • Curcuma - 1 cuillère à café;
  • Henné - 25 g;
  • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe. l.;
  • Huile d'argousier - 5 gouttes.

Le masque est appliqué à la zone racine. Pour améliorer l'effet, nous isolons la tête avec un capuchon en plastique et une serviette. Laver le mélange avec du shampooing.

Recettes de médecine traditionnelle

En médecine alternative, l'assaisonnement est utilisé pour soulager les douleurs articulaires, améliorer la circulation sanguine dans les organes pelviens, perdre du poids et améliorer la santé globale. Les médecines traditionnelles efficaces avec le curcuma comprennent les boissons.

Smoothie au curcuma

Vous pouvez nettoyer les intestins, éliminer les toxines du corps et réduire le processus d'oxydation avec un cocktail au poivre. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • Eau - 1 cuillère à soupe;
  • Curcuma - 1 cuillère à café;
  • Poivron rouge moulu - à la pointe d'une cuillère à café.

Les épices sont ajoutées à l'eau chauffée. La boisson finie est bue pendant 14 jours. Les restes ne sont pas stockés.

Tonique curcuma

En cas de perte de force et de diminution du tonus, une boisson à la «poudre dorée» est efficace, ainsi que des ingrédients auxiliaires, notamment:

  • Eau - 1 cuillère à soupe;
  • Miel - 0,5 cuillère à café;
  • Jus d'un demi citron;
  • Cannelle - une pincée.

Ajouter des produits à l'eau chauffée et boire après le petit déjeuner.

Comment choisir

La poudre de curcuma est souvent truquée en diluant un assaisonnement coûteux avec de l'amidon ou de la farine. Un faux peut être distingué d'une vraie épice à l'aide d'eau: le vrai curcuma se dissout rapidement, donnant au liquide une teinte jaune caractéristique, tandis que le faux se dépose à la surface.

L'assaisonnement sans impuretés se distingue par un arôme fort, ressenti à une distance de 10-15 cm. Les faux odeurs moins prononcées.

La couleur de l'assaisonnement sans impuretés est d'un rouge orangé foncé. Et sa consistance ressemble à de la poudre ou du sucre granulé fin.

Conditions de stockage

Dans un récipient ouvert, l'arôme riche du curcuma disparaît rapidement et la poudre s'atténue. De plus, l'épice ne tolère pas la lumière directe du soleil.

Pour une conservation à long terme du goût riche du curcuma, de son odeur brillante et de ses propriétés bénéfiques, la poudre est placée dans un récipient hermétique et laissée dans une pièce sèche sans lumière. Les racines peuvent être placées dans la section végétale du réfrigérateur.

La durée de conservation maximale du curcuma moulu est de 3 ans..

Combien coûte le curcuma?

Vous pouvez acheter du curcuma moulu dans les magasins en ligne sous forme pure, dans le cadre d'un thé ou d'un mélange d'épices. Le prix d'un tel produit commence à 37 roubles pour 20 g.

FabricantPoids gPrix, frotter.
Spices & Co.100149
Kamisvingt37
Kotanyivingt38
Assaisonnement royal500250
Racines russescinquante70

Le curcuma en poudre est un complément alimentaire précieux, dont la composition et les propriétés permettent son utilisation en cosmétologie, en médecine et dans d'autres domaines. Possédant un goût brûlant et un arôme d'orange-gingembre, l'épice ouvre un nouvel arrière-goût profond pour les plats.

Propriétés et contre-indications utiles, utilisation et recettes populaires avec du curcuma

Le curcuma (curcuma, racine jaune, chaldi ou gergemey) est l'une des épices les plus populaires dans les pays de l'Est. Depuis l'Antiquité en Inde, en Chine et dans d'autres États antiques, cette épice a été utilisée pour améliorer le goût des aliments. En outre, le curcuma occupe une place importante dans la médecine traditionnelle, la nutrition et la cosmétologie. Tout en détail dans cet article.!

Qu'est-ce que le curcuma??

Ainsi, le curcuma est une plante à feuilles vertes allongées et à fleurs roses saturées de la famille du gingembre, qui est traditionnellement cultivée pour l'utilisation des racines à des fins culinaires et médicales. Il est ajouté aux plats non seulement pour le goût et l'odeur, mais aussi pour atteindre des objectifs diététiques..

Pour la production d'épices, seule la racine de curcuma est prise. Extérieurement, il ressemble au gingembre. Les rhizomes sont récoltés, bouillis, séchés, pelés et broyés. C'est sous cette forme que le curcuma se répand dans le monde. La couleur de la poudre finie ressemble au curry, mais vous ne devez pas les confondre.

Où pousse?

L'assaisonnement au curcuma est le plus courant en Indochine. Au I siècle, a trouvé une époque où l'épice est arrivée dans la Grèce antique, d'où elle s'est répandue dans toute l'Europe au cours des 400 prochaines années et est arrivée en Chine. C'est là que les éleveurs ont apporté les variétés d'épices culinaires les plus délicieuses et les plus chères.

Aujourd'hui, une plante vivace est cultivée dans le sud-est de l'Inde, environ. Java, en Chine, aux Philippines, en Jamaïque et même en Amérique du Sud, où il fait désormais partie intégrante de la cuisine mexicaine épicée.

Types de curcuma

Au total, plus de 40 types de curcuma sont connus. A usage alimentaire et médical, 3 principales variétés d'épices sont le plus souvent cultivées:

  1. "Curcuma long" ou "fait maison" est une poudre jaune vif qui donne à l'apéritif une délicieuse teinte dorée.
  2. Le «curcuma aromatique» est une variété plus chère, qui est souvent utilisée pour donner une saveur prononcée aux plats. Viande, pâtisseries, boissons et divers produits de confiserie - ce type d'épices les diversifie.
  3. "Curcuma Tsiodaria" - cette variété d'épices est coupée en morceaux pour la préparation de teintures et d'alcool.

Sur les étagères de l'Inde, il existe également diverses variantes de feuilles fraîches et séchées qui peuvent être ajoutées aux plats et aux thés..

Goût et odeur

Le curcuma a une odeur vive et volatile qui, une fois cuite, devient subtile et discrète. Le goût du bouquet de différentes variétés est différent. Les aliments «maison» conviennent mieux à la cuisson en raison de leur léger goût épicé. L'épice "parfumée" est plus applicable en confiserie et en cosmétologie. Quant à la "tseodaria" - il est impossible de la manger du tout. Le goût brûlant et l'arôme de camphre de la racine la rendent adaptée uniquement aux boissons alcoolisées..

La composition chimique du curcuma

La composition du curcuma comprend de nombreuses substances utiles et macro et microéléments, à savoir:

  • de 1,5 à 5% d'huiles essentielles;
  • amidon;
  • colorant alimentaire curcumine;
  • Vitamines C et B6;
  • Fer, zinc, potassium, cuivre, sodium, magnésium, phosphore et manganèse;

La composition chimique de l'épice contient également environ 7 g de protéines, 10 g de matières grasses et 60 g de glucides. La teneur totale en calories de 100 g de curcuma est de 355 kcal.

Les avantages et les inconvénients du curcuma

Comme tout autre produit alimentaire, l'épice a de nombreuses propriétés et contre-indications utiles. Certaines personnes peuvent développer une réaction allergique et même une intolérance à toute quantité d'épices..

Caractéristiques avantageuses

Pour la plupart, les avantages du curcuma sont dus à la teneur élevée en substances aromatiques de la classe des curcuminoïdes. Le principal est la curcumine. En médecine ayurvédique, la poudre épicée est utilisée depuis plus de 4000 ans, et les études scientifiques modernes ne confirment le caractère indispensable de la plante en médecine qu'avec des faits.

La principale propriété de la curcumine est la lutte contre les processus inflammatoires dans le corps. Chez une personne sur deux, ils apparaissent en premier sous la forme de maux généraux non exprimés qui peuvent se transformer en psoriasis, athérosclérose ou obésité..

La curcumine agit sur la cause première des maux. Il sait bloquer le développement de certains complexes protéiques qui activent la réponse inflammatoire des cellules de tous les tissus du corps.

Il est également connu que toute inflammation chronique peut provoquer l'apparition de cellules cancéreuses. Il est très clair que la prévention de la cause profonde à l'aide d'une épice utile vous évitera des problèmes à l'avenir. Les propriétés cholérétiques prononcées de l'épice contribueront à un nettoyage plus rapide du tractus gastro-intestinal des cellules affectées.

Il est prouvé que sans métabolisme adéquat, il est impossible d'absorber correctement les aliments. De nombreuses substances utiles passent simplement à côté et ne sont pas absorbées par les vaisseaux. Dans le même temps, les substances nocives s'accrochent à leurs murs et entraînent de tristes conséquences, par exemple, une thrombose. L'épice de curcuma dans ce cas viendra à la rescousse.

Améliorant la circulation sanguine, le curcuma normalise l'absorption des éléments essentiels. La recherche montre qu'une amélioration générale de la microcirculation sanguine empêche les plaques, les caillots sanguins et élimine les dépôts de cholestérol. Cet effet d'assaisonnement peut être comparé à l'effet des sports légers réguliers.

Nous avons déjà parlé de protéines nocives, mais il y en a sans lesquelles la santé du corps est tout simplement impossible. Nous parlons du composant actif du collagène de curcuma, car il conserve la fermeté et l'élasticité de la peau, participe à sa restauration. Des tests médicaux ont montré qu'une lotion de poudre de curcuma accélère la cicatrisation des plaies.

Selon les traditions indiennes, la mariée avant la cérémonie enduit tout le corps de pâte à base de curcuma, ce qui donne à la peau un éclat naturel et une teinte saine. Des crèmes, des masques et des huiles similaires à l'action contenant cette épice parfumée apparaissent de plus en plus sur les étagères russes.

Contre-indications

Le mal du curcuma est évident pour les personnes allergiques; elles peuvent développer de l'urticaire ou un œdème de Quincke. De plus, l'assaisonnement n'est pas ajouté aux aliments atteints de telles maladies:

  • Pancréatite
  • Diabète sucré (en raison de la teneur élevée en glucides);
  • Types d'hépatite;
  • Basse pression;
  • Gastrite, ulcère;
  • Calculs biliaires.

Quoi qu'il en soit, il est peu probable que de petites doses provoquent des problèmes. À qui ils sont contre-indiqués en général, il s'agit des femmes enceintes et des bébés de moins de 6 ans.

La forte activité des substances dans l'épice la rend incompatible avec les médicaments.

Comment choisir et où acheter du curcuma de qualité?

Lors du choix du curcuma dans des emballages, vous devez faire attention à l'étanchéité du pack. Si vous achetez des épices en vrac, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux et qu'il est facilement versé. Si vous regardez attentivement sa structure, cela devrait être comme poreux et non dense. La durée de conservation ne doit pas dépasser 3 ans.

Lors de l'achat de racines fraîches, vous devez vous assurer qu'elles sont jaune vif à l'intérieur et ont une odeur âcre d'épices. En magasin, le rhizome ne peut pas être conservé plus de 14 jours dans un réfrigérateur à légumes, sinon il sera amer.

Vous pouvez acheter des assaisonnements dans presque tous les marchés au poids et dans les supermarchés dans des emballages ou des pots scellés. Sur Internet, vous pouvez également trouver de nombreuses offres dans les magasins en ligne. Cette option est utile pour avoir de nombreux avis sur les produits de la part des clients..

Comment conserver le curcuma?

L'assaisonnement ne tolère pas les rayons du soleil, perdant ainsi son bénéfice sous l'influence des rayons ultraviolets. Le meilleur endroit pour stocker des épices est un endroit sombre et des récipients scellés en plastique ou en verre.

Comment prendre du curcuma à des fins médicinales?

En médecine traditionnelle, il n'est pas accepté d'utiliser le curcuma, mais en médecine traditionnelle d'Orient, il a une place honorable pour la médecine de l'estomac et des processus métaboliques..

De nombreux régimes sont basés sur la méthode de la phytothérapie et ont pour objectif de purifier le sang et les organes des toxines. La première «cloche» sur la nécessité d'un nettoyage concerne divers problèmes de peau. Ceux-ci peuvent être des éruptions cutanées, une couleur malsaine, un gonflement et un vieillissement prématuré. Dans ce cas, manger du curcuma accélère la libération d'enzymes par la vésicule biliaire, qui attrapent les substances nocives et les éliminent avec des fluides de l'estomac, du foie et du sang. Tous les médecins ayurvédiques ont recours à ces propriétés d'assaisonnement..

Curcuma pour femme

Ce puissant antioxydant présente de grands avantages pour la santé et la beauté des femmes. En basse saison, les repas, les boissons et les cataplasmes à base de curcuma aideront à réchauffer votre peau, à renforcer et hydrater vos cheveux et à lisser les petites rides..

L'épice indienne est également bonne pour les régimes de fitness, car elle élimine l'excès d'eau et d'acide lactique et apaise l'appétit. Cela aidera à réduire les envies de sucreries. Ajoutez du curcuma avec de la cannelle aux smoothies et smoothies pour remplacer les bonbons et les biscuits.

Curcuma pour homme

Les avantages du curcuma pour les hommes sont évidents. L'amincissement du sang améliore la puissance et la production de testostérone et renforce l'attraction pour le beau sexe. Les hommes sont plus sensibles aux crises cardiaques que les femmes, donc l'utilisation d'assaisonnement pour renforcer les vaisseaux sanguins est obligatoire.

Avec un effort physique fréquent, ce produit réduira les douleurs musculaires et leur donnera un peu de tonus. Dans ce contexte, l'activité cérébrale s'améliorera également..

Curcuma pendant la grossesse

Les femmes en position devraient s'abstenir d'utiliser des épices. Vous pouvez consulter un médecin, mais il vaut mieux ne pas risquer votre fœtus et l'exclure de l'alimentation pendant la gestation et l'alimentation.

Curcuma de santé après 50 ans

En plus des nutriments déjà mentionnés, dans une racine dorée épicée, il existe des oligo-éléments nécessaires aux personnes âgées, tels que:

  • Les bioflavonoïdes - sont nécessaires pour prévenir l'asthme et la sclérose, accélérer la récupération cellulaire et lutter contre les maladies de la peau;
  • Iode - détruit les microbes, nourrit les ongles, la peau, les cheveux et l'émail des dents;

Toutes les autres fonctionnalités utiles vous permettent d'utiliser efficacement l'épice pour maintenir la santé après 50 ans. De plus, prendre des épices est facile. Vous pouvez épicer du thé, du café, du lait et même de l'eau avec des épices. L'assaisonnement ne nuit pas non plus au goût de nombreux plats traditionnels russes.

L'utilisation de curcuma dans les aliments peut également provoquer des effets secondaires indésirables chez les patients atteints d'hémophilie, de calculs biliaires, d'ulcère aigu et d'acidité élevée..

Curcuma pour perdre du poids

Compte tenu des propriétés mentionnées du curcuma, qui améliorent le métabolisme, il est facile de conclure qu'il s'agit d'un excellent outil pour lutter contre l'excès de poids. La réception d'un quart de cuillère à café de poudre d'assaisonnement accélérera l'atteinte du résultat souhaité.

La même quantité de produit peut être ajoutée aux smoothies pour perdre du poids ou gagner du muscle. Accélérer la dégradation des graisses libérera plus d'hormones pour la croissance de nouveaux tissus. Briser avec des épices provoquera des ballonnements et de la diarrhée.

L'utilisation du curcuma en cosmétologie

L'utilisation du curcuma ne se limite pas à la cuisson. L'extrait de racine utile est inclus dans les crèmes rajeunissantes, les lotions rafraîchissantes, les masques et les gommages.

  1. Un tel gommage convient au nettoyage en profondeur des pores et à l'exfoliation des peaux mortes. À la maison, vous devez prendre une cuillère à café d'huile d'olive, ½ cuillère à café. curcuma et cannelle et une poignée de marc de café. Une solution uniformément mélangée doit être appliquée sur un visage sec dans un mouvement circulaire, en évitant la zone autour des yeux. Rincer à l'eau froide après 5-6 minutes.
  2. Pour lutter contre les rides, vous pouvez faire un masque de curcuma avec du miel 1: 1. Gardez une couche épaisse sur la peau pendant 10-15 minutes et rincez à l'eau tiède.
  3. Un mélange d'épices dorées et d'huile d'Amla peut être frotté en toute sécurité sur la peau de la tête pendant une demi-heure. Ce masque renforcera les follicules pileux et restaurera les mèches coupées.
  4. Un mélange épais de poudre d'assaisonnement aromatique avec de l'eau peut être appliqué sur la peau après l'épilation. Cela apaisera l'irritation et retardera l'apparition de nouveaux cheveux. Il vaut mieux faire la procédure la nuit car le jaunissement des épices reste pendant 12 heures.

L'utilisation du curcuma dans la cuisine

Il convient de noter immédiatement que vous ne pouvez pas abuser de l'assaisonnement à partir de la racine de curcuma. La dose acceptable pour la cuisson est d'une demi-cuillère à café par 1,5 kg de nourriture préparée. Une teneur élevée en glucides peut entraîner une prise de poids lors d'un assaisonnement excessif.

Où ajouter du curcuma?

L'assaisonnement au curcuma va bien avec de nombreux produits. En l'ajoutant même dans le sucré, même dans le salé, vous pouvez créer des nuances exotiques intéressantes. Il est considéré comme classique d'ajouter à de tels plats:

  • riz aux légumes;
  • légumes au four;
  • pommes de terre sous quelque forme que ce soit;
  • masala et kurma;
  • poulet au curry avec du riz;
  • plats de pois chiches et de soja;
  • carotte, soupe de potiron ou soupe de brocoli;
  • flocons d'avoine (sucrés et salés);
  • omelette;
  • burritto;
  • Gâteaux et muffins sucrés;
  • Sauce et sauces pour plats d'accompagnement et toute viande.

Recettes

Les recettes de plats et de boissons au curcuma sont innombrables. Les instructions suivantes sont populaires pour préparer des boissons à base de racines d'or saines..

Thé au curcuma

Boisson épicée au gingembre préparée dans une casserole, un ragoût ou un turc.

  • Mettre le feu à 250 ml d'eau;
  • Ajouter une pincée de gingembre râpé;
  • ½ cuillère à café bien mélanger le curcuma dans l'eau et faire bouillir;
  • Retirer du feu et presser le jus de citron avec du miel au goût.

Terminé! Ce thé exotique aux épices vitaminées aidera à récupérer d'un rhume, à éliminer les maux de gorge et la toux..

Café au curcuma

Presque tous ceux qui se lèvent tôt aiment égayer une tasse de boisson aromatique. Pourquoi ne pas y ajouter des vitamines?

  • Faire du café;
  • Ajouter une petite pincée de curcuma et de poivre avec amertume;

Terminé! Une telle boisson matinale sera deux fois plus saine que le café ordinaire, augmentera l'effet de la caféine et ravira les saveurs exotiques du goût d'un produit familier.

Curcuma au miel

Qu'est-ce qui peut combiner mieux que deux aliments sains? Miel et curcuma - la base d'un délicieux "antibiotique doré"!

  • Mélanger les épices avec 2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme et une pincée de poivre noir;
  • Ajouter une cuillère à café zeste râpé et 100 g de miel;
  • Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse..
  • Conserver dans un bocal au réfrigérateur.

Terminé! Une telle médecine populaire de curcuma avec du miel est non seulement utile, mais aussi très savoureuse. Il peut être utilisé comme agent antibactérien pour la prévention et le traitement du rhume. Si vous mangez une cuillerée de curcuma au miel par heure au cours des 2 premiers jours de la maladie et 3 cuillères à soupe par jour les autres jours, la récupération se fera en 3 à 5 jours..

Lait doré

Pour faire cette boisson anti-âge, il suffit de dissoudre une cuillère à café d'épices dans un verre de lait bouilli. Pour un effet correct, vous devez prendre un verre dans une gorgée toute la journée.

Pour une plus grande saturation, du miel, de la cannelle ou de la cardamome peuvent être ajoutés à la boisson..

Comment remplacer le curcuma?

Le safran est le meilleur pour remplacer le curcuma. Il donne à la nourriture la même teinte dorée. Le curry est similaire. Quant aux notes de gingembre dans l'arôme, le safran peut être mélangé avec du gingembre.

Vous pouvez expérimenter les proportions de paprika fumé et la netteté de la muscade. Avec la bonne combinaison, la couleur et le goût seront assez similaires à ceux du curcuma épicé..

Si la couleur du plat n'est pas critique, un cumin moulu peu coûteux viendra à la rescousse. Pour une saveur plus lumineuse, les grains sont meilleurs.

Vous pouvez remplacer le goût et les propriétés aromatiques du curcuma, mais il est peu probable qu'une autre épice offre les mêmes avantages..

Comment distinguer le vrai du faux curcuma?

Ils disent que de nombreux commerçants font quelque chose avec du curcuma, par exemple, avec de la farine, la teintent, etc. Quels sont les signes évidents d'un faux?

Pour commencer, découvrons ce qu'est le curcuma. Le curcuma est, tout d'abord, une plante médicinale appartenant à la famille du gingembre. Deuxièmement, une poudre est fabriquée à partir de la racine de cette plante, qui est activement utilisée dans la cuisine indienne, la couleur de la poudre elle-même a une teinte dorée. Actuellement, le curcuma a souvent été truqué et fait passer pour du vrai curcuma..

Et afin de ne pas tomber sur un faux lors de l'achat, je vous recommande de prendre avec vous une petite bouteille d'eau plate ou un verre d'eau et d'y dissoudre une petite pincée de curcuma. Et si la poudre flotte vers le haut, après avoir bien mélangé sous forme de sédiment, vous avez un faux. Le vrai curcuma se dissout simplement dans l'eau, car cette plante est broyée.

Comment déterminer la qualité du curcuma

Avec un goût épicé légèrement épicé, le curcuma est populaire comme épice à ajouter aux boissons, sauces, pâtisseries ou produits laitiers. Il ne perd pas de goût lors du traitement thermique, ce qui vous permet d'ajouter du curcuma à la pâte dans la fabrication de pâtisserie, et de l'utiliser également comme assaisonnement pour le pilaf ou autres plats principaux. Le curcuma de haute qualité est utilisé dans les marinades, les plats de légumes, les soupes et même les desserts. Il se marie bien avec d'autres épices, il est donc souvent utilisé dans les mélanges d'assaisonnements. Nous vous dirons comment choisir le curcuma dans le magasin, afin que vous obteniez une épice parfumée et de bon goût.

Normes de qualité du curcuma

En Russie, une norme d'État distincte 5562-2017 a été élaborée et s'applique au curcuma entier et moulu. Si vous avez besoin de curcuma entier, GOST le décrit comme les rhizomes principaux ou latéraux séchés de la plante Curcuma tonga Linnaeus, appelés pousses ou tubercules dans l'industrie.

  • Des rhizomes secs et leur bon développement sont nécessaires.
  • Les pousses doivent avoir la couleur et la forme caractéristiques d'une telle plante..
  • Les rhizomes sont séchés à l'état naturel ou avec un nettoyage mécanique.
  • Le curcuma moulu (poudre) est obtenu en broyant des rhizomes entiers.
  • Une telle épice doit avoir sa propre odeur et son goût, sans odeurs ni arômes étrangers..
  • Le curcuma, dont la qualité est élevée, est un produit sans signe de moisissure, non infecté par des parasites et sans trace de leur activité vitale..
  • Selon GOST, le curcuma en poudre est classé en grains grossièrement et finement broyés avec une taille de cristal allant jusqu'à 500 et jusqu'à 300 microns, respectivement.
  • Pour le curcuma moulu, la valeur maximale admissible pour la fraction massique d'humidité est de 10%. Pour l'épice entière, ce chiffre est de 12%.

Comment choisir le curcuma

Connaître la norme de l'État aide à choisir cette épice, mais des conseils supplémentaires pour les consommateurs seront également utiles..

  • Si vous avez besoin d'un bon curcuma, achetez un meilleur assaisonnement entier. Comme d'autres épices, cette épice dans son intégralité conserve des propriétés plus bénéfiques..
  • Choisissez une racine dense et suffisamment élastique.
  • Le produit doit être exempt de dommages externes..
  • Vous pouvez couper légèrement la surface radiculaire avec un ongle ou frotter la poudre du bout des doigts pour vérifier la qualité du produit. Le curcuma frais sous forme entière et en poudre est doté d'un arôme riche.
  • Les morceaux sont inacceptables dans la poudre, sa structure est friable et homogène.
  • Si vous achetez du curcuma dans un emballage, il doit être étanche à l'air et propre..

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Choisissez judicieusement les épices! Achat test. Fragment de la sortie du 10.23.2017

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17 meilleurs suppléments de curcumine avec iHerb

Le curcuma est une épice parfumée qui est utilisée dans de nombreux plats orientaux. L'épice est non seulement savoureuse, mais également saine, de nombreux adeptes d'une alimentation saine la considèrent comme un remède contre toutes les maladies. Le curcuma contient de la curcumine, qui guérit le corps humain, ralentit le vieillissement et donne au curcuma une couleur vive. De nombreux médicaments contenant ce composant sont produits, mais ils doivent être sélectionnés correctement. Nous vous expliquons pourquoi il est préférable de choisir la curcumine avec de la biopérine, comment déterminer la posologie et si la substance est vraiment si efficace.

Comment choisir le bon médicament

Avant de passer aux principaux points à considérer avant d'acheter, voyons comment la curcumine (ou le diferuloylméthane) affecte le corps.

Avantages de la curcumine

L'utilisation d'épices ou de préparations à base de celle-ci vous permet de:

  1. Réduit les processus inflammatoires dans le corps. Cela s'applique à la fois aux plaies locales et à l'inflammation interne des organes. Le curcuma aide beaucoup si les articulations ou la peau s'enflamment, soulage en cas de problèmes gastro-intestinaux.
  2. Rajeunir le corps. La curcumine appartient à la catégorie des antioxydants puissants qui empêchent le vieillissement prématuré et ralentissent les processus oxydatifs dans les cellules et les tissus..
  3. Réduisez la probabilité de développer l'oncologie. Même avec des tumeurs existantes, la curcumine a un effet positif, ralentissant la croissance des tumeurs malignes.
  4. Normaliser le cholestérol sanguin. Plus une personne mange de la vaisselle avec du curcuma, plus le risque de développer une athérosclérose est faible.
  5. Améliore le processus de régénération de la peau. C'est l'une des raisons de faire des masques au curcuma, malgré son effet colorant. Avec une utilisation appropriée de la curcumine, vous pouvez garder votre peau saine et souple plus longtemps..
  6. Stimule la perte de poids. Le corps démarre un métabolisme accéléré, ce qui vous permet de vous débarrasser rapidement de l'excès de graisse sous-cutanée.
  7. Réduisez la douleur. Sur la base de ce composant, des analgésiques efficaces sont produits, qui sont particulièrement populaires auprès des connaisseurs des médecines douces naturelles..

La substance a un effet complexe sur le corps, les médecins recommandent donc d'acheter un médicament contenant de la curcumine dans une pharmacie pour améliorer l'immunité et traiter certaines maladies.

Curcumine ou Curcuma?

Il semblerait, pourquoi acheter des préparations spéciales si la curcumine est déjà dans la composition de l'épice populaire? Il suffit de l'ajouter aux plats en grande quantité. Mais ce n'est pas si simple. Le curcuma ne contient que 5% de l'ingrédient actif, donc l'épice devra être consommée en grande quantité. Il est peu probable que quiconque puisse manger du curcuma avec des cuillères. Par conséquent, nous vous recommandons de commander un complément alimentaire spécial.

Mais il existe toujours un moyen d'améliorer l'absorption de la curcumine des épices. Pour ce faire, il suffit d'ajouter un peu de poivre noir au plat de curcuma. La pipérine qu'elle contient agit comme un activateur d'absorption et améliore l'effet..

Ingrédients pour une meilleure absorption de la curcumine

Malgré un large éventail d'effets bénéfiques sur l'organisme, le diferuloylméthane est très mal absorbé. Mais il existe des composants qui, en combinaison avec la curcumine, l'aident à absorber autant que possible et à commencer rapidement à agir. Les experts conseillent ce qui suit.

Acheter des médicaments contenant de la pipérine dans la composition

Il est contenu dans du poivre noir. Pour ceux qui ajoutent souvent du curcuma à leurs plats, nous recommandons d'assaisonner les aliments avec du poivre noir. Cela améliorera la biodisponibilité du diferuloylméthane. Cette méthode est utilisée en Ayurveda, où des mélanges de curcuma et de poivre noir sont activement utilisés. Pour la même raison, le curry ordinaire devient un plat ultra-sain si vous ajoutez des grains de poivre.

Au cours des études cliniques, il a été constaté que si vous mangez des plats contenant du curcuma et du poivre ou buvez le médicament avec une combinaison de ces composants, la teneur en diferuloylméthane augmente de 20 fois. En conséquence, le curcuma agit beaucoup mieux..

Eicherb vend un grand nombre de suppléments de curcumine et de pipérine, les plus populaires étant de Doctor’s Best, California Gold Nutrition et Source Naturals.

Choisissez des suppléments enrichis avec d'autres substances

L'extrait pur ne convient qu'aux problèmes gastro-intestinaux et n'est pas bien absorbé. Et si du gingembre, du resvératrol ou de la bromélaïne est ajouté à l'extrait, la situation changera radicalement. Un bon effet est donné par des préparations enrichies d'extraits de plantes, mais vous devez regarder le but du médicament.

La curcumine est une substance qui agit sur tous les fronts. Lorsque d'autres composants sont ajoutés au complément alimentaire, la curcumine commence à affecter intensément un organe ou un système spécifique. Les moyens contenant de la bromélaïne aident à «freiner» le métabolisme et à accélérer la perte de poids. Si vous ajoutez du gingembre, un complément alimentaire aidera à renforcer l'immunité..

Le resvératrol est un supplément universel. Ces outils coûtent cher, mais aident:

  • prévenir les problèmes cardiaques et vasculaires;
  • réduire le risque d'oncologie;
  • pour établir le travail du cerveau et de l'ensemble du système nerveux;
  • ralentir le vieillissement prématuré;
  • renforcer l'immunité, etc..

S'il est possible d'acheter un médicament à base de curcuma avec du resvératrol, nous vous le recommandons.

Acheter des produits de lécithine

Ces suppléments à base de curcumine sont étiquetés Meriva. Le composé de diferuloylméthane et de lécithine donne une substance qui est absorbée 29 fois mieux que la curcumine. Après administration, la concentration du composant bénéfique dans le sang est 50 à 60 fois plus élevée que lors de la prise de l'extrait pur habituel. Il est logique que l'effet soit également plus prononcé.

Meriva est parfait pour:

  • élimination de la douleur;
  • traiter l'arthrose;
  • thérapie oncologique plus efficace;
  • soulager l'état du patient souffrant de complications diabétiques;
  • traiter le psoriasis et d'autres maladies de la peau, etc..

Nous recommandons de choisir des suppléments qui contiennent au moins 400 mg de Meriva.

Règles de choix des compléments alimentaires à la curcumine

Pour choisir le complément parfait avec le diferuloylméthane, vous devez vous souvenir de seulement 3 points:

  1. L'extrait de curcumine pure ne convient que pour le traitement des maladies gastro-intestinales. Lors du passage dans l'estomac et les intestins, l'agent a un effet anti-inflammatoire local, mais est mal absorbé.
  2. Si un complément alimentaire est nécessaire à d'autres fins, il est préférable de choisir la curcumine avec un activateur d'assimilation. Idéal - suppléments de pipérine (une substance du poivre noir ordinaire).
  3. La capsule doit contenir au moins 400 mg de curcumine. Si vous ne souhaitez pas prendre quelques comprimés par jour, nous vous recommandons d'acheter Theracurmin. Il contient la plus forte concentration de principe actif et n'est pris qu'une fois par jour..

Avant d'acheter, assurez-vous de faire attention à la composition, de lire les avis et les instructions. Ils vous aideront à comprendre exactement à quels problèmes un supplément de curcuma convient..

TOP 7 suppléments de curcumine

Cette liste comprend des médicaments dans lesquels des substances actives actives supplémentaires sont ajoutées en plus de la curcumine..