Méthodes de fabrication du clair de lune à partir d'orge perlé

L'orge perlé est obtenu à partir d'orge en broyant les grains, parfois la procédure est répétée jusqu'à 6 fois. Grâce au broyage, les céréales digèrent plus vite et mieux. Surtout l'orge est utilisée pour faire de la bouillie et des soupes, mais c'est aussi une excellente matière première pour les distillats forts. Au goût et à l'arôme, un clair de lune correctement fabriqué à partir d'orge perlé n'est pas inférieur à l'orge. La boisson finie peut être versée dans des barils ou insisté sur des chevilles (copeaux de chêne), ce qui donne un whisky fait maison.

Théorie

La levure alcoolisée ne peut traiter que des sucres simples, donc avant l'amidon, l'amidon de l'orge doit être décomposé en sucres simples en utilisant des enzymes présentes dans les grains germés (malt), un processus appelé saccharification.

Il est conseillé d'utiliser du malt de seigle ou d'orge, pas nécessairement fermenté, que vous pouvez acheter dans des magasins spécialisés ou faire germer vous-même. Pour une saccharification normale de 4-5 kg ​​d'orge perlé, 1 kg de malt est requis (blanc ou vert séché, il n'y a pas de différence fondamentale).

Théoriquement, à partir de 1 kg de matières premières d'orge (céréales et malt), vous pouvez obtenir un peu plus de 800 ml d'éclat lunaire avec une force de 40%, mais en pratique le rendement sera inférieur de 5 à 20%, car le grain ne contient pas toujours la quantité maximale possible d'amidon, et une partie du distillat est perdue pendant distillation. Pour augmenter le rendement, vous pouvez ajouter du sucre - 1 kg augmentera la quantité de boisson de 1,1 à 1,2 litre (40%), mais la qualité du clair de lune se détériorera, donc je ne recommande pas d'ajouter du sucre aux distillats de céréales, cela n'est conseillé que s'il y a très peu de céréales.

Attention! La présence d'un thermomètre pour mesurer la température du moût est une condition préalable à la préparation de la purée. Pour effectuer la saccharification, une erreur d'un maximum de 2-3 ° C par rapport aux valeurs spécifiées dans la recette est autorisée.

Ingrédients:

  • orge - 5 kg;
  • malt (non fermenté vert ou blanc) - 1 kg;
  • eau - 27-30 litres;
  • sucre - 1 kg (facultatif);
  • levure - 100 grammes de pressé ou 20 grammes de sec.

Recette de purée d'orge

1. Versez les gruaux dans un récipient en vrac pour la cuisson - une casserole émaillée ou un seau.

2. Dans un récipient séparé, chauffer 20 litres d'eau à 50 ° C (4 litres d'eau pour 1 kg d'orge).

3. Versez de l'eau chaude dans les grains avec un mince filet, en remuant constamment pour empêcher la formation de grumeaux.

4. Chauffer le mélange à 55-60 ° C, faire bouillir pendant 15 minutes, puis augmenter la température à 62-64 ° C et cuire encore 15 minutes.

5. Porter la bouillie à ébullition et cuire à feu moyen pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps pour que l'orge ne brûle pas près du fond. Le mélange prêt-à-malt doit être uniforme.

6. Orge fraîche à 65 ° C.

7. Pendant le refroidissement de la bouillie, broyez le malt (s'il n'est pas préalablement broyé) et versez-le dans un récipient séparé avec 3 litres d'eau à une température de 26-28 ° C (proportion - 3 litres pour 1 kg de malt). Remuer jusqu'à consistance lisse.

8. Verser le lait de malt obtenu à l'étape précédente avec un mince filet dans l'orge refroidie à 65 ° C, en remuant constamment.

9. Couvrir le récipient avec un couvercle, chauffer à 63 ° C. Maintenir une température dans la plage de 55 à 65 ° C pendant les 2 heures suivantes, en remuant la bouillie toutes les 20 minutes.

À la fin de la cuisson, l'orge doit être sucrée, ce qui signifie que la saccharification a réussi - l'amidon est décomposé en sucres simples qui peuvent transformer la levure.

10. Chauffer le moût préparé à 70 ° C, ajouter le sucre de betterave (facultatif) et 3 litres d'eau (si du sucre a été ajouté - 7 litres). Mélanger.

11. Afin de prévenir l'infection par des micro-organismes pathogènes, refroidir le moût le plus rapidement possible à 28-29 ° C. L'option la plus simple consiste à abaisser le récipient dans une baignoire avec de l'eau froide ou de la glace.

12. Le moût réfrigéré doit être versé dans une cuve de fermentation, il est souhaitable que 25% du volume reste libre de mousse et de dioxyde de carbone, qui apparaîtra pendant la fermentation. Ajouter la levure préalablement diluée selon les instructions sur l'emballage. Mélanger.

13. Installez un obturateur d'eau sur le col de la cuve de fermentation, vous pouvez utiliser un gant médical avec un trou dans l'un de vos doigts (percer avec une aiguille).

Modèles de joints d'eau pour le vin, la purée et la bière

14. Transférer la purée d'orge perlée dans une pièce sombre (ou couvrir avec un chiffon épais) à une température stable de 18-27 ° C.

Selon la levure et la température, la fermentation dure 4 à 12 jours, puis le sceau d'eau cesse de bouillonner (le gant est soufflé), la purée devient amère au goût sans douceur et plus légère, et une couche de sédiments apparaît au fond. Si ces signes sont présents, la distillation peut avoir lieu..

Obtenir le clair de lune de l'orge perlé

15. Filtrer la purée à travers plusieurs couches de gaze, afin que les restes de céréales ne brûlent pas en chauffant et gâtent le goût de la lune avec amertume. Les propriétaires de générateurs de vapeur peuvent ignorer cette étape.

16. Distillez la purée pour la première fois sans l'écraser en fractions. Terminez la sélection du produit lorsque la force dans le flux descend en dessous de 25%. Le distillat peut devenir trouble, c'est très bien.

17. Mesurez la force globale de la sortie. Déterminer la quantité d'alcool absolu, pour cela, le volume en litres, multiplier par le pourcentage de la forteresse et diviser par 100.

18. Diluer le clair de lune de la première distillation avec de l'eau à 18-20%. En option, nettoyez avec du charbon de bois ou toute autre méthode..

19. Effectuer une deuxième distillation avec fractionnement. Les 8-14 premiers% de la production de la quantité d'alcool pur (tant que l'odeur désagréable persiste) sont collectés séparément, c'est la «tête» - une fraction nocive qui ne peut pas être bue.

20. Sélectionnez le produit principal ("corps") jusqu'à ce que la limite d'élasticité dans le flux tombe en dessous de 45%. Après cela, terminez la distillation ou sélectionnez les «queues» dans un autre réservoir.

21. Diluer le clair de lune obtenu à partir d'orge perlé (fraction médiane) avec de l'eau à la force désirée, verser dans des récipients en verre pour le stockage et le sceller hermétiquement. Laisser reposer au moins 2-3 jours au froid pour stabiliser le goût après mélange avec de l'eau.

22. Pour obtenir du whisky d'orge perlé, versez le distillat dans des barils ou laissez-le reposer sur des piquets de chêne (copeaux) pendant plusieurs mois..

Les nutritionnistes ont expliqué comment mieux faire germer les céréales

C'est un mythe que les semis supérieurs à 2-3 mm ne doivent pas être mangés

J'ai interrogé la candidate des sciences biologiques Natalia Shaskolskaya sur les plants. Elle étudie ce produit depuis plus de 15 ans, mange quotidiennement et recommande de suivre son exemple pour trois raisons. Premièrement, les semis guérissent rapidement la microflore intestinale. Avec leur aide, il est vraiment possible de guérir la dysbiose, la gastrite et la colite. Deuxièmement, ils protègent les cellules des radicaux libres, principaux responsables des maladies et du vieillissement précoce. Troisièmement, les plants contiennent un maximum de vitamines et minéraux - encore plus que dans la verdure du jardin de campagne.

Quoi de mieux pour germer

Le blé, le seigle, l'avoine, le haricot mungo et les lentilles sont sans prétention et germent très rapidement. Le lin et le riz ont un caractère plus complexe - ils éclosent plus longtemps et nécessitent une attention constante. Les plus délicieux sont les germes d'avoine, de tournesol et de blé. Sésame et amarante légèrement amers.

Il y a des semis qui sont utiles à tout le monde sans exception - le même sarrasin. Mais un puissant nettoyant pour le chardon du foie est contre-indiqué pour les calculs biliaires. Les semis de céréales ne peuvent pas être mangés avec une intolérance au gluten.

Où trouver des graines

Les lentilles, le mungo vert et les pois chiches (pois turcs) sont vendus dans les magasins ordinaires. L'avoine holoserous, le seigle et le blé sont en pharmacie. Le reste devra être commandé en ligne ou fouillé dans les magasins d'aliments naturels. À Moscou, vous pouvez acheter des semences et des plants prêts à l'emploi au Centre de recherche et de production de Rostock.

Comment faire germer les germes

Tout d'abord, les graines doivent être trempées dans un plat profond propre pendant 8 à 12 heures. Après cela, rincer abondamment à l'eau, transférer à nouveau dans la vaisselle et bien couvrir de gaze ou d'une soucoupe. Après 12 heures, des germes apparaîtront dans cet air humide..

Des germes pratiques sont vendus aux États-Unis et en Europe pour la germination des graines. Nous utilisons souvent des boîtes à gâteaux

Comment et quand il y a des semis

Habituez-vous aux semis est important progressivement. Mettez 1-2 c. dans le muesli, les smoothies, les salades de fruits et légumes, la purée de pommes de terre, mélanger avec le fromage cottage et le yaourt. Bien mâcher, boire avec du jus ou du thé.

Il est préférable de mélanger deux types de plants différents (par exemple, le sarrasin et l'avoine, le sésame ou l'amarante et le blé) et de changer cet ensemble tous les deux mois..

En deux à trois mois, vous pouvez porter le montant à 3-4 cuillères à café. par jour (60–70 g), mais c'est le maximum. Ne pas ajouter de semis lors de la préparation de plats chauds: lors du traitement thermique leur valeur baisse fortement. Les plats (par exemple les céréales, les soupes, les ragoûts) doivent être froids.

Germes - nourriture du matin. Si vous les prenez l'après-midi ou au coucher, vous ne pourrez pas vous endormir en raison du fort effet stimulant..

Où stocker

Sur l'étagère supérieure du réfrigérateur, à + 2–5 degrés, pendant cinq jours. Les semis se sentent mieux dans la verrerie sous un couvercle qui n'est pas bien fermé. Avant de manger, n'oubliez pas de rincer les germes sous l'eau courante. Natalya Shaskolskaya insiste sur le fait qu'avant de germer et de consommer le grain, il est nécessaire de désinfecter: maintenir pendant trois à cinq minutes dans une solution faible de permanganate de potassium et rincer plusieurs fois à l'eau.

Semis de blé

Ce qui est riche en: potassium (850 mg / 100 g), phosphore (1100 mg / 100 g), magnésium (400 mg / 100 g), fer (10 mg / 100 g), zinc (20 mg / 100 g), vitamines E (21 mg / 100 g) et groupe B.

Avantage: normaliser la microflore intestinale et le métabolisme (indiqué pour la gastrite, la colite, l'obésité, le diabète, les allergies), améliorer la circulation sanguine, renforcer le système nerveux, les cheveux et les ongles, rajeunir la peau.

Comment germer: facile et rapide, mais en même temps rester ferme.

Semis d'avoine

Goût: noix de lait, juteux.

Ce qui est riche en: vitamines C, E et K, calcium, fer, magnésium, silicium, chrome, zinc.

Bénéfice: améliore la microflore intestinale, renforce le système immunitaire et le système nerveux, élimine la bile et les substances toxiques; un excellent remède contre l'anémie ferriprive, les maladies gastro-intestinales et le diabète. Aide à récupérer plus rapidement après un AVC, avec la maladie de Parkinson et la sclérose en plaques.

Comment germer: facile et rapide. Pour la germination, seule l'avoine appelée «glazernoye» convient..

Semis de haricots (pois chiches, magicien vert, lentilles)

Goût: sucré, juteux, avec un arrière-goût épicé.

Ce qui est riche en: protéines et vitamine C (42,32 mg / 100 g).

Bénéfice: renforce le système immunitaire, le mieux adapté à la prévention de la grippe et du rhume. Très utile pour les femmes enceintes et les mères allaitantes - adoucir la toxicose, saturer le corps en protéines.

Comment germer: facile et rapide.

Semis de sarrasin

Goût: sucré, avec une légère saveur de fines herbes.

Ce qui est riche en: rutine (ce bioflavonoïde renforce les parois des vaisseaux sanguins), potassium (380 mg / 100 g), calcium, magnésium (jusqu'à 200 mg / 100 g), manganèse (1,56 mg / 100 g), cobalt (3 mg / 100 g), bore, silicium, fer (8 mg / 100 g), vitamines C (26 mg / 100 g) et groupe B.

Bénéfice: aide aux maladies vasculaires (de l'athérosclérose, de l'ischémie, de la thrombophlébite aux varices et aux hémorroïdes), aux pertes sanguines importantes, à la normalisation de la pression artérielle, à l'amélioration du métabolisme de l'obésité et du diabète.

Comment faire germer: seul le sarrasin vert (non frit) donne des germes. La couche supérieure de la coque en est retirée, l'embryon n'est pas endommagé dans ce cas. Pendant la germination, le sarrasin, comme le lin, sécrète du mucus - il doit être lavé à l'eau courante.

Semis d'amarante

Goût: noisette, amer, il est donc préférable de sucrer avec du miel.

En quoi ils sont riches: squalène (une substance qui stimule l'enrichissement du corps en oxygène), vitamine E, acides gras polyinsaturés et protéines. La protéine d'amarante est identique à la protéine du lait maternel.

Bénéfice: améliore le fonctionnement des reins, du foie, du cœur et des glandes endocrines, réduit le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang, adoucit les manifestations de toxicose chez la femme enceinte, augmente l'immunité, inhibe la croissance des cellules cancéreuses.

Comment germer: de mauvaise humeur. Créez les conditions idéales pour eux: répartissez les graines lavées sur une surface plane (plateau, grill propolis), versez 1-2 mm d'eau et couvrez avec un autre objet plat d'en haut. Mouiller avec de l'eau une ou deux fois par jour (mais ne pas remplir) si les graines sèchent.

Semis de sésame

Goût: noisette avec amertume.

Ce qui est riche: principalement du calcium (100 g en contiennent plus que la norme quotidienne, jusqu'à 1470 mg); plus potassium (497 mg / 100 g), phosphore (616 mg / 100 g), magnésium (540 mg / 100 g), fer (jusqu'à 10,5 mg / 100 g), vitamine C (34 mg / 100 g).

Avantage: renforce le squelette, les ongles et l'émail des dents, aide à récupérer plus rapidement après les fractures, avec arthrose, arthrite et ostéoporose. Particulièrement utile pour les enfants pendant la période de changements dentaires, enceintes et allaitantes, ainsi que les personnes âgées.

Comment germer: non sans difficultés. L'approche est la même qu'avec l'amarante (voir ci-dessus).

Germination - Informations générales

Chers gourmets crus! Je sais que beaucoup sont déjà de vrais experts en affaires entom. Mais pour ceux qui viennent de commencer et qui ont beaucoup de questions, je voudrais fournir des informations assez utiles sur la germination des graines de diverses cultures. De nombreux grains et graines qui ont déjà germé peuvent être achetés dans des magasins d'aliments sains et sains, cependant, comme nous le savons tous, il est toujours plus sûr et plus agréable de tout faire par vous-même, sans deviner qui a tenu votre nourriture juste avant de l'acheter..

Tout ce qui n'a pas été frit et n'a subi aucun traitement thermique à tous les germes bien. Bien sûr, cela dépend beaucoup de la variété et de la qualité du produit d'origine, mais il existe des normes et des termes généraux par lesquels vous pouvez au moins naviguer.

Personnellement, j'ai germé à plusieurs reprises le sarrasin, le blé, le haricot mungo, les pois chiches, les pois, les lentilles, la luzerne, les graines de sésame, le lin, l'orge et les graines de tournesol. De plus, vous pouvez faire germer des noix, mais cela prend beaucoup de temps, beaucoup ne supportent pas.

Qu'est-ce que la germination? Commençons par les connaissances de base pour les débutants. Il s'agit d'un processus assez long, qui commence par le trempage des graines, dont l'eau est ensuite drainée, puis ces mêmes graines sont lavées plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles germent. À cette fin, des graines de diverses cultures sont utilisées, dont des germes ultérieurs apparaissent.

Les germes de blé ont la valeur biologique la plus élevée. Et selon le degré de germination, les germes ne font pas plus de 1 à 2 mm de long. Ces choses simples contiennent les plus bénéfiques pour notre santé, car elles sont très saturées de vitamines, de fer, de protéines, de minéraux, ainsi que d'acide folique. En général, les semis peuvent être mangés, peu importe leur longueur, il n'y a pas de poison, parfois ils commencent juste à devenir très amers, si vous les tenez pour ainsi dire.

Alors, voici une liste de cultures qui peuvent être utilisées comme aliments: lin, sarrasin, blé, seigle, légumineuses, graines de sésame, citrouille, pois, tournesol, lentilles, pois chiches, soja, avoine, seigle, chardon-Marie, amarante, luzerne, la liste est disponible continuer.

Beaucoup de gens utilisent de la gaze lors de la germination, mais après avoir tout germé, simplement recouvert d'une plaque, je n'ai personnellement pas remarqué de grande différence. J'ai également des informations selon lesquelles beaucoup se débarrassent des microbes, qui peuvent être contenus dans les grains et les semis, les micro-organismes, grâce à l'utilisation d'une solution de manganèse. Je dois dire tout de suite que je n'en ai jamais utilisé et que je ne le ferai pas, car je le considère tout simplement pas tout à fait approprié dans ce domaine, beaucoup plus nocif que tous les organismes réunis.

De plus, le nombre de lavages diffère selon les personnes au cours du processus de germination. Pour moi, je peux dire que moi aussi je ne l'aime pas deux fois (avant le trempage et avant l'utilisation) il me suffit de réussir toute l'opération.

Les haricots n'ont jamais germé et ne vont pas, car il contient des éléments très nocifs, impropres à la consommation crue, il est tout simplement toxique.

Lors de la germination, par exemple, des graines de lin, après plusieurs heures, du mucus se forme, une sorte de substance gélatineuse qui peut être consommée sans crainte pour la santé, mais je ne le fais pas, je n'aime pas le goût ou la couleur, je le lave toujours.

J'utilise toujours de l'eau vive, s'il n'y a aucun moyen d'obtenir de l'eau de source, et maintenant, en passant, j'en ai une, je prépare toujours à l'avance de la shungite ou de l'eau de silicium. Étant donné que beaucoup de gens le considèrent comme nocif pour la santé et ont cessé de l'utiliser, je ne peux rien dire de spécifique, pour moi, tout n'est pas prouvé, donc je continue à faire comme je suis habitué.

Le processus le plus difficile est la germination des noix, car leurs germes apparaissent beaucoup plus à contrecœur que toutes les autres cultures et graines. Mais il existe toujours un moyen abordable de faire germer, par exemple, les abricots, les noyaux d'abricot, les amandes et les pistaches. Pour ce faire, plusieurs noix doivent être trempées pendant une journée dans l'eau. Retirez ensuite la peau et enveloppez-la dans un chiffon en coton humide. Ce même paquet doit ensuite être placé dans un endroit sombre, aussi serré que possible, par exemple, une tasse sous une soucoupe. Dans cet état, vous pouvez laisser des noix pendant 6-8 jours. À ce moment, il est nécessaire de rincer périodiquement les débris en dépliant un chiffon. Cependant, gardez à l'esprit que les mêmes plants sont très amers, alors où les appliquer est à vous.

Et dans le prochain article, vous trouverez des conseils de germination, ainsi que des instructions détaillées avec tous les détails et les spécificités des différentes cultures pour les débutants!

Choux - nourriture «vivante»

Qu'est-ce que les semis?

Beaucoup de méfiance ou d'incompréhension sont liés aux semis qui apparaissent de plus en plus sur les étagères des grands magasins, pensant qu'il s'agit d'une autre innovation. Ce n'est pas le cas, même il y a des millénaires, les semis étaient utilisés comme remède dans de nombreuses tribus et peuples. Dans les manuscrits qui nous ont été conservés, il existe des preuves que les semis étaient connus il y a 5 000 ans. Et 3000 ans avant JC les Chinois étaient bien conscients des propriétés curatives des plants. Voyons ce que sont les semis et quel est leur pouvoir vital et leur caractère unique.

La graine elle-même est une sorte de stockage sous forme conservée de tous les nutriments nécessaires à la formation et à la croissance de la plante. Au cours de la germination, ces substances sont amenées à un état digestible actif: les protéines passent en acides aminés, les glucides en sucres et les graisses en acides gras. C'est dans cet état qu'ils sont absorbés par l'homme. Autrement dit, le corps n'a pas besoin de coûts énergétiques supplémentaires pour la consommation de semis.

En plus des principaux composants structurels (protéines, graisses et glucides), les semis sont riches en vitamines, minéraux et enzymes sous une forme hautement concentrée. Les semis contiennent environ 40 fois plus d'enzymes naturelles que tout autre produit. Et les antioxydants contenus dans les semis empêchent la destruction de l'ADN, ce qui contribue à prolonger la vie.

Il est important de savoir qu'une telle quantité concentrée de vitamines n'est caractéristique que des graines en germination: après tout, elles doivent rapidement surmonter tous les obstacles au soleil. Lorsque les graines germent dans des conditions naturelles, elles doivent avoir le temps de s'enraciner en quelques jours, de les fixer dans le sol, de ramener la pousse à la surface et de former les premières feuilles. C'est à ce moment qu'ils portent un puissant potentiel énergétique qui nous passe si nous parvenons à les utiliser pour la nourriture. Plus tard, lorsque le système racinaire commence à fonctionner et que les semis se développent, la teneur en nutriments est considérablement réduite. On pense que les vitamines dans les plantes vertes sont en moyenne 340 fois moins que dans les semis. Ainsi, en utilisant des graines germées pour la nourriture, une personne est en mesure d'obtenir la quantité maximale de vitamines antioxydantes naturelles nécessaires à l'organisme, ce qui peut protéger contre les maladies et prolonger la vie.

Vous pouvez sentir par vous-même qu'après avoir consommé des semis, une personne ressent une poussée de vitalité, de légèreté et de satiété pendant toute une journée. Les germes n'ont aucune restriction de compatibilité avec d'autres produits; ils sont utiles à utiliser avec des fruits et des baies, des légumes, à ajouter aux desserts, aux salades, etc. À partir des grains germés, une boisson médicinale Rajivelak est préparée, et le plat non moins populaire, Sprouts, est des plants verts de légumineuses et de céréales. La consommation régulière de semis et de plantes dans les aliments améliore la digestion, le métabolisme et la composition sanguine, renforce le système immunitaire, régénère les vitamines et les minéraux du corps, normalise l'équilibre acido-basique, élimine les toxines et les déchets, stimule l'activité sexuelle et prolonge la jeunesse.

Pour les enfants, les adolescents, les femmes enceintes et allaitantes, les personnes affaiblies et âgées, ainsi que celles qui sont activement engagées dans un travail mental et physique, les semis sont particulièrement utiles. Le contenu de nombreuses vitamines - par exemple, C et groupe B, dans les graines germées augmente 5 fois, la vitamine E - 3 fois. Le jus d'orange est considéré comme une riche source de vitamine C, cependant, seulement 50 g de plants de blé correspondent à six verres de jus en termes de contenu de cette vitamine.

Ce qui est important, c'est le rapport qualité / prix. En plus du fait que les graines et les céréales sont bon marché, à partir d'un kilogramme de graines sèches, vous pouvez obtenir 1,5-2 kg de plants. De plus, pour en avoir assez, seulement 300 gr. Par exemple, 100 g de blé germé apportent une valeur nutritionnelle supérieure à 1 kg de pain blanc. Et en plus, vous pouvez faire pousser des plants toute l'année, sans limitation de saisonnalité.

En ce qui concerne les écritures anciennes et les sources modernes, on peut constater que les plants ont été utilisés par des sages tibétains, des yogis, des centenaires abkhazes, des empereurs chinois, des habitants de l'Extrême-Nord, des héros russes, des magiciens, des magiciens, des druides, des ésotéristes, des gardiens des connaissances anciennes, ainsi que des astronautes. Donc, on sait que le capitaine des choux Cook a délivré son équipe du scorbut. Et dans les vieilles chroniques russes, il est dit que les soldats slaves lors des campagnes ont mangé du grain germé, et nos ancêtres ont nourri le blé germé et le blé germé, après quoi les enfants ont rapidement pris du poids et récupéré. Déjà à notre époque, le légendaire Mahatma Gandhi mangeait des semis quotidiennement et recommandait à ses disciples de faire de même. L'éternellement jeune «grand-mère» du cinéma américain Liz Taylor et la charmante Jane Fonda, qui a la silhouette d'une jeune fille de seize ans, ont pris une place importante dans son alimentation pour les verts tendres des jeunes plants.

Il est scientifiquement prouvé que le corps peut exister indéfiniment. Le corps humain est constitué de protoplasme. Les scientifiques disent qu'il n'y a rien dans le protoplasme qui pourrait vieillir ou ne pourrait pas être mis à jour. En 1928, 8000 générations de protoplasme ont été enregistrées, qui ont été étudiées par les scientifiques L.Wudruf, R. Erdman et d'autres pendant 17 ans, et ce protoplasme non seulement n'a pas changé, mais aucun signe de destruction n'y a été trouvé. Le processus de vieillissement lui-même se produit lorsque plus de cellules meurent que ne se régénèrent. Et cela se produit à bien des égards lorsque les enzymes ne sont pas suffisantes dans les aliments. Le professeur Henry Sherman a également prouvé que la durée de vie des animaux peut être augmentée avec des aliments contenant des enzymes. Manger de tels aliments contenant le nombre maximum d'enzymes est le secret secret du maintien de la jeunesse et de l'immortalité presque physique.

Aujourd'hui, en raison de terribles habitudes alimentaires déraisonnables, l'espérance de vie moyenne d'une personne ordinaire est de 70 ans, donc l'idée même que vous pouvez vivre longtemps et ne pas souffrir en même temps semble fantastique. Mais tout dépend de votre attitude et de votre style de vie, de vos croyances mentales, de vos habitudes alimentaires. Les gens ont inventé beaucoup de produits alimentaires et de substances qui raccourcissent la vie et pas moins que des moyens pour lutter contre le vieillissement et les maladies. Mais avec tout cela, nous avons un remède naturel abordable et efficace pour la santé et la jeunesse - les semis.

Il existe également des restrictions associées à l'utilisation de plants. Le taux de consommation journalière des semis est de 20 à 70 gr. La composition des semis de céréales contient du gluten - le principal représentant des protéines de céréales, dans les gens du commun appelé "gluten". Son contenu tombe surtout sur le blé, le seigle, l'avoine, l'orge. L'enzyme de transformation du gluten est rare, il est facile de la «gaspiller», ce qui oblige les parties non digestibles de la protéine (acide) à «s'éteindre» avec un alcali. Le gluten n'est absent que dans le sarrasin, le maïs et le riz. La teneur en fibres des semis entiers affecte négativement le travail du tube digestif dans la maladie de l'ulcère gastro-duodénal. L'utilisation de semis peut causer de la douleur en raison de flatulences ou de l'effet thérapeutique associé à la libération de sable et de pierres. L'utilisation en conjonction avec des produits laitiers provoque une formation abondante de gaz dans les intestins (flatulences). La teneur en composés de purine dans les semis de légumineuses est contre-indiquée dans la goutte, la lithiase urinaire, ils ne sont également pas recommandés pour la gastrite aiguë, la néphrite et les processus inflammatoires dans le gros intestin.

Comment faire cuire les semis et comment les utiliser?

Il est conseillé de désinfecter les graines avant la germination, en les versant avec une solution rose de permanganate de potassium pendant 3-5 minutes. Puis égouttez la solution de permanganate de potassium, rincez les graines trois fois avec de l'eau.

Le moyen le plus simple et le plus abordable d'obtenir des plants verts est de prendre une assiette plate ou un plateau, tapisser sa surface de gaze en plusieurs couches; versez les graines uniformément et versez doucement de l'eau afin qu'elle recouvre légèrement les graines. Mettez dans un endroit sombre et chaud. Dès que les germes et les racines apparaissent, exposez-les à la lumière, assurez-vous que la gaze ne sèche pas et changez l'eau quotidiennement. Pour chaque graine, une période de germination différente.

Si vous voulez revitaliser les graines, c'est-à-dire qu'elles éclosent sans formation de racines, puis versez-les avec de l'eau la nuit pour gonfler, rincez bien le matin et posez-les sur une passoire afin que l'eau de verre, placée dans un endroit chaud, rince périodiquement. Selon la graine, le gonflement et la germination prendront plus ou moins de temps. Dans ce cas, les plants ne doivent pas dépasser 3 mm. Sinon, la douceur et le goût terreux apparaissent et les nutriments passent dans la pousse.

Si vous voulez consommer quotidiennement les germes les plus frais, il est pratique de faire un petit convoyeur: semer les graines par portions avec une différence d'un jour.

Pour plus de commodité, vous pouvez maintenant trouver en vente de nombreuses options pour les germoirs, également dans de nombreux magasins, vous pouvez acheter des plants prêts à l'emploi, mais ils peuvent être stockés pendant pas plus de deux jours.

Il est conseillé de consommer des semis le matin. Si le goût pur des germes ou des graines animées ne vous convient pas, vous pouvez les mélanger dans un mélangeur avec des légumes ou des fruits ou tout simplement avec de l'eau, faire une purée de pommes de terre ou une sauce, ajouter aux salades, céréales et autres plats. Mais vous serez probablement agréablement surpris par le goût et la fraîcheur des semis. Essayez de commencer avec quelques cuillères, en vous adaptant progressivement à un nouveau goût. Il est important de mâcher soigneusement les plants afin d'en tirer le meilleur parti.

Que peut-on faire germer?

Toutes les graines et céréales qui n'ont pas subi de traitement thermique ou chimique peuvent germer! Considérez le plus couramment utilisé.

1. Germes de blé

Il a un goût sucré, bien adapté comme alternative aux céréales du matin. Vous obtenez le meilleur goût si vous les trempez pendant 2-3 jours dans l'eau, en changeant l'eau plusieurs fois pendant la journée, puis ils deviennent mous.

Une autre option consiste à faire pousser les germes à 10 cm et à presser le jus. Il se distingue par le fait que les légumes verts ne contiennent pratiquement pas de glucides, de sucres et de graisses, mais sont un concentré de vitamines, macro et microéléments et enzymes.

Recommandé dans le traitement de la colite chronique, de la gastrite et de la gastroduodénite, dans le traitement complexe de l'ulcère gastro-duodénal et du duodénum (contre-indiqué dans les exacerbations). La fibre (la coquille du grain) normalise le travail du tractus gastro-intestinal et a un effet bénéfique sur la flore intestinale. Les germes de blé améliorent le fonctionnement des systèmes circulatoire et nerveux, atténuent les effets du stress. Indiqué dans le traitement des allergies, du diabète et de l'obésité. Améliore l'état de la peau et des ongles.

2. Graines de seigle germées

Dans leur goût et leur effet, ils sont similaires aux semis de blé: ils compensent la carence en vitamines et minéraux, stimulent la fonction intestinale, améliorent la motilité, normalisent la microflore, ont un léger effet laxatif et aident à éliminer le corps des toxines. Les semis de seigle sont présentés dans les mêmes cas que les semis de blé. Devenez également plus doux avec un trempage plus long.

3. Semis de sarrasin

Le goût est neutre. Idéal pour les aliments sucrés et salés; à la fois pour les cocktails de fruits et les salades de légumes.

Les germes ne donnent que du sarrasin vert (non frit). La couche supérieure de la coque en est retirée, l'embryon n'est pas endommagé dans ce cas. Pendant la germination, le sarrasin, comme le lin, sécrète du mucus - il doit être soigneusement rincé à l'eau courante et laisser s'écouler correctement l'eau restante. C'est peut-être la culture qui croît le plus rapidement. Pour être prêt, il suffit de verser du sarrasin à l'eau tiède pendant 20 à 30 minutes, de bien rincer et de transférer dans un tamis pour que l'eau s'écoule. Après 2-3 heures, il est déjà prêt, mais vous pouvez le tenir longtemps pour que les pousses éclosent.

Les graines de sarrasin sont supérieures aux graines de toutes les autres cultures dans la concentration de rutine - un bioflavonoïde, qui a la capacité d'améliorer l'état des vaisseaux sanguins, en particulier les capillaires, renforçant leurs parois minces. Les graines de sarrasin germées sont recommandées pour la prévention et le traitement de diverses maladies vasculaires (athérosclérose, maladie coronarienne, hypertension) et des maladies infectieuses qui surviennent avec des lésions du système vasculaire (rougeole, scarlatine, amygdalite, typhus), pour réduire la pression intraoculaire avec un simple glaucome, avec expansion variqueuse veines et hémorroïdes. Il est utile de les ajouter à l'alimentation dans le traitement de la maladie des radiations, des maladies du foie et des reins, de l'obésité, du diabète sucré, des saignements de nez et de gencives et de la perte de sang.

4. Graines de lentilles germées

Il a un goût sucré, juteux, avec un arrière-goût épicé. Les graines germent facilement et rapidement. Excellentes salades de légumes complémentaires.

Les pousses de lentilles sont un produit très sain et savoureux. Bonne source de protéines. Indispensable pour la prévention de la grippe et du rhume en période automne-hiver. Favorise la formation de sang, augmente le taux d'hémoglobine.

5. Plants de citrouille

Les choux de citrouille sont bien combinés avec des céréales, du granola, des fruits. Graines de citrouille - l'un des objets les plus précieux pour la germination.

Ils contiennent une large gamme de nutriments et de micro-éléments. Les semis de citrouille ont un effet anthelminthique actif, sont utilisés avec succès pour la prévention et le traitement de la giardiase et de diverses helminthiases, et sont particulièrement efficaces contre les ténias et les oxyures. De préférence, les médicaments anthelminthiques d'origine non végétale sont recommandés pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes de plus de 60 ans. Avec une utilisation régulière, les semis de citrouille normalisent la séparation de la bile, activent le métabolisme de l'eau et du sel, ont un effet bénéfique sur le système reproducteur des hommes et des femmes, stimulent les fonctions des glandes génitales, améliorent le fonctionnement des voies génito-urinaires, renforcent les muscles de la vessie, augmentent la puissance chez les hommes et fournissent un excellent soutien à la prostate. Utile pour les hommes de plus de 45 ans pour la prévention de la prostatite dans le traitement complexe de la prostatite chronique et de l'adénome de la prostate. Le zinc contenu dans les plants de citrouille, qui est nécessaire au fonctionnement normal du cerveau, a un effet positif sur l'activité mentale humaine, renforce la mémoire, réduit la fatigue et l'irritabilité et normalise le sommeil. Les plants de citrouille sont un produit précieux pour la prévention et le traitement des affections causées par des surcharges physiques et neuropsychiques prolongées. Extrêmement utile pour les élèves, en particulier les classes élémentaires, pour surmonter les situations stressantes et un meilleur apprentissage.

6. Plants de tournesol

Les germes ont un goût sucré et frais. Peut être ajouté au granola, aux céréales, aux salades de légumes, en préparer des sauces vivantes.

Les semis de tournesol normalisent l'équilibre acido-basique du corps, compensent les carences en vitamines et minéraux. Renforce le système nerveux, atténue les effets des situations stressantes, prévient la formation de caillots sanguins, améliore l'état de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal. Recommandé pour le traitement complexe de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal en rémission, athérosclérose et maladies apparentées du cœur et du cerveau, avec ménopause pathologique. Contribue à la préservation de la mémoire, une bonne vision, améliore la peau et les cheveux.

7. Plants de sésame

Ils ont un goût de noisette et d'amertume caractéristique. Les graines de sésame germent, comme les graines d'amarante, capricieusement. Pour qu'ils poussent, ils ont besoin des conditions suivantes: répartir les graines lavées sur une surface plane, verser 1-2 mm d'eau et couvrir avec un autre objet plat d'en haut. Une ou deux fois par jour, si les graines sèchent, humidifiez avec de l'eau (mais ne versez pas).

Les oligo-éléments qui font partie du sésame sont nécessaires pour qu'une personne ait un fonctionnement normal du système musculo-squelettique, du travail de l'estomac, du foie, du pancréas et des intestins. Les semis de sésame renforcent le squelette, les dents et les ongles, un apport régulier aide à restaurer l'émail des dents. La réception de plants de sésame est recommandée pour l'arthrite aiguë et chronique et l'arthrose, l'ostéochondrose de la colonne vertébrale, l'ostéoporose, en particulier chez les femmes après 45 ans. Indiqué dans le traitement des fractures et des blessures du système musculo-squelettique. Il est absolument nécessaire pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, pour les enfants pendant la croissance intensive et le changement de dent.

8. Germes de lin

Le goût des semis est neutre, frais. Universel à utiliser.

Les plants de lin sont un produit merveilleux avec un large éventail d'effets curatifs. Augmente activement la résistance du corps, donne force et vitalité, soutient le travail de chaque cellule. Les plants de lin, comme les graines, ont une membrane muqueuse unique et nettoient efficacement le tractus gastro-intestinal. Ils accélèrent la digestion, améliorent le péristaltisme, absorbent les substances toxiques, ont un léger effet laxatif et aident aux hémorroïdes. En raison de la teneur élevée en calcium, il est montré, comme les semis de sésame, aux femmes pendant la grossesse et l'alimentation de l'enfant, aux enfants pendant la période de croissance intensive et de changement de dent. Recommandé pour renforcer le tissu osseux, avec ostéochondrose de la colonne vertébrale, ostéoporose, dans le traitement des fractures. Les semis de lin sont indiqués dans le traitement des maladies cardiovasculaires, avec l'hypertension, la thrombophlébite, les varices. Améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles. La réception des plants de lin est idéalement combinée avec la réception des plants de chardon-Marie.

9. Germes de soja

Le goût est assez spécifique, caractéristique des légumineuses. Germes excellents pour les salades en combinaison avec des légumes frais.

Les semis de soja contiennent des fibres, des acides aminés essentiels, de la vitamine C, des vitamines B, des protéines végétales, des macro et microéléments. Les germes dans le régime alimentaire activent le métabolisme des protéines, favorisent l'élimination de l'eau et des graisses du corps. L'utilisation de plants de soja stimule la régénération du tissu conjonctif et rajeunit le corps. La choline dans la composition du soja restaure les cellules des tissus nerveux et améliore la fonction cérébrale, a un effet bénéfique sur les processus de réflexion, d'attention et de mémoire. En raison de la teneur en lécithine, ils sont utiles pour les maladies cardiovasculaires, les troubles hépatiques et le pancréas. Les pectines contenues dans les semis ralentissent le développement du cancer.

10. Germes de soja

Le goût des haricots germés se marie bien avec les algues, il peut également être ajouté à toutes les salades. Les haricots d'or germés sont appelés haricots mungo, et les haricots angulaires sont appelés adzuki.

Ce produit est riche en potassium, en fer, en vitamine C et en acides aminés, et il est donc activement utilisé pour prévenir le rhume et la grippe virale. En augmentant l'hémoglobine, les semis de haricots contribuent à une augmentation du tonus général du corps et de la capacité de travail, normalisent le métabolisme et sont utilisés pour prévenir l'athérosclérose et le diabète.

11. Germes d'avoine

Le goût est laiteux-noisette, sucré. Les graines d'avoine germent plus facilement et plus rapidement que le blé ou le seigle. Pour la germination, seule l'avoine appelée «glazernoye» convient..

Les semis d'avoine sont riches en vitamines C, E et K, calcium, fer, magnésium, silicium, chrome, zinc. Ils rétablissent l'immunité, renouvellent le sang, présentent des effets diurétiques et diaphorétiques. Efficace dans les maladies des reins, la tuberculose et les troubles de la glande thyroïde. Avec leur aide, normalisez le tube digestif, éliminez la dysbiose. L'utilisation régulière de plants d'avoine contribue au traitement et à la prévention des calculs biliaires, des hépatites et des thromboses. La consommation de plants d'avoine contribue à la guérison du corps après des blessures.

12. Germes de pois

Le goût est sucré, juteux, avec un arrière-goût épicé. Les graines germent facilement et rapidement..

Les semis de pois contiennent de l'insuline végétale (inuline), contribuent à abaisser la glycémie. La teneur en fibres normalise le tube digestif, aide à éliminer les toxines du corps, aide à la constipation. Les semis de pois réduisent le cholestérol sanguin, ont un effet rajeunissant, favorisent la croissance et la régénération des cellules, ont une activité antitumorale.

13. Plants d'amarante

Goût: noisette, amer, il est donc préférable de sucrer avec du miel. Les graines d'amarante germent de façon fantaisiste. Créez les conditions idéales pour eux: répartissez les graines lavées sur une surface plane (plateau, grill propolis), versez 1-2 mm d'eau et couvrez avec un autre objet plat d'en haut. Mouiller avec de l'eau une ou deux fois par jour (mais ne pas remplir) si les graines sèchent.

Les germes d'amarante contiennent du squalène - un puissant antioxydant qui réduit le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires. Plants de chardon (plantes de dix jours, prises individuellement) - un outil efficace pour nettoyer et guérir le foie. Recommandé pour l'hépatite, y compris l'hépatite C, la dégénérescence graisseuse et la cirrhose du foie, après une utilisation prolongée de médicaments, une chimiothérapie et une radiothérapie, dans le traitement de l'alcoolisme et de la toxicomanie.

14. Plants de chardon

Le chardon-Marie est connu comme une plante qui régénère et revitalise les cellules du foie. Ses semis contiennent des flavonoïdes - des substances très actives qui protègent nos cellules; oligo-éléments, dont les principaux sont le sélénium et le zinc; vitamines A, E, F, K, D. Leur utilisation améliore le processus de formation et d'excrétion de la bile, protège le foie des toxines et des infections. Les germes de chardon-Marie aident au traitement de nombreuses maladies du foie - aiguës et chroniques; avec allergies, colite, hémorroïdes; réduire l'inflammation de la vésicule biliaire et de la rate, aider à dissoudre et à éliminer les calculs.

15. Germes d'orge

Les semis d'orge sont très précieux - ils augmentent l'endurance du corps et normalisent l'équilibre acido-basique. Leurs propriétés curatives s'expliquent par l'activité des vitamines B12, K et C qu'elles contiennent, provitamine A, zinc, cuivre, manganèse, fer.

Ajoutez de l'énergie vivante à votre vie! Ohm

Plus d'informations peuvent être trouvées dans le livre de N. Shaskolsky et V. "La nourriture la plus saine: les semis"

Nous cultivons des céréales

Candidate aux sciences biologiques Natalya Shaskolskaya est connue depuis plus de 15 ans pour étudier la question de la germination des céréales et des semences. Elle recommande de manger des graines germées quotidiennement pour plusieurs raisons..

1. Les semis guérissent rapidement la microflore intestinale. Avec leur aide, vous pouvez guérir la dysbiose, la gastrite et la colite..

2. Les germes protègent les cellules des radicaux libres, principaux responsables des maladies et du vieillissement précoce.

3. Les plants contiennent un maximum de vitamines et minéraux, plus que dans la verdure du jardin de campagne.

Comment faire germer les germes

Avant la germination, le grain doit être désinfecté: maintenir pendant 3 à 5 minutes dans une solution faible de permanganate de potassium et rincer plusieurs fois à l'eau.

Faites ensuite tremper les graines dans un plat profond et propre pendant 8 à 12 heures. Après cela, rincer abondamment, transférer à nouveau dans la vaisselle et bien couvrir de gaze ou de soucoupe. Après 12 heures, des germes apparaîtront dans cet air humide..

Comment et quand il y a des semis

Vous devez vous habituer progressivement aux semis. Mettez 1 à 2 cuillères à café dans le granola, les smoothies, les salades de fruits et légumes, la purée de pommes de terre. Mâchez soigneusement.

Il est bon de mélanger deux types de plants différents (par exemple, sarrasin et avoine, sésame ou amarante et blé) et de changer cet ensemble tous les deux mois..

Pendant 2 à 3 mois, vous pouvez porter la quantité à 3 à 4 cuillères à café par jour (60 à 70 g), mais c'est le maximum. Ne pas ajouter de semis aux plats chauds: pendant le traitement thermique, leur valeur diminue fortement. La bouillie, les soupes et les ragoûts doivent être chauds.

Germes - nourriture du matin. Si vous les prenez l'après-midi ou au coucher, vous ne pourrez pas vous endormir en raison du fort effet stimulant..

Où stocker

Les plants se sentent mieux dans la verrerie sous un couvercle hermétiquement fermé sur l'étagère supérieure du réfrigérateur à +2 - 5 ° С. Vous pouvez conserver pendant cinq jours. Avant de manger, n'oubliez pas de rincer les germes sous l'eau courante.

Les avantages des différents types

Les semis de blé sont riches (pour 100 g) en potassium (850 mg), phosphore (1100 mg), magnésium (400 mg), fer (10 mg), zinc (20 mg), vitamines E (21 mg) et groupe B.

Normaliser la microflore intestinale et le métabolisme (indiqué pour la gastrite, la colite, l'obésité, le diabète, les allergies), améliorer la circulation sanguine, renforcer le système nerveux, les cheveux et les ongles, rajeunir la peau.

Les semis d'avoine ont un goût juteux de noix laiteuse. Riche en vitamines C, E et K, calcium, fer, magnésium, silicium, chrome, zinc. Améliore la microflore intestinale, renforce le système immunitaire et le système nerveux, facilite l'élimination de la bile et des toxines. Un excellent remède contre l'anémie ferriprive, les maladies du tractus gastro-intestinal et le diabète. Ils aident à récupérer plus rapidement après un AVC, avec la maladie de Parkinson et la sclérose en plaques. Seule l'avoine dite «dorée» convient à la germination.

Les semis de haricots (pois chiches, haricot mungo vert, lentilles) ont un goût sucré et juteux avec un arrière-goût épicé. Riche en protéines et en vitamine C (42 mg pour 100 g). Renforce le système immunitaire, le mieux adapté à la prévention de la grippe et du rhume. Très utile pour les femmes enceintes et les mères allaitantes - adoucir la toxicose, saturer le corps en protéines.

Le sarrasin pour la germination ne convient qu'au vert. Il a un goût sucré avec une légère saveur de fines herbes. Il est riche en (pour 100 g) de rutine (ce bioflavonoïde renforce les parois des vaisseaux sanguins), potassium (380 mg), calcium, magnésium (jusqu'à 200 mg), manganèse (1,5 mg), cobalt (3 mg), bore, silicium, fer ( 8 mg), vitamines C (26 mg) et groupe B. Sature le corps d'antioxydants qui combattent les radicaux libres - la principale cause de cancer. Empêche le développement du diabète sucré, des maladies du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal, du système musculo-squelettique et du système nerveux central.

La base de vitamines du sarrasin vert soutient l'élasticité, la douceur et l'apparence saine de la peau, renforce les ongles et les cheveux. La fibre aide à réduire la quantité de cholestérol dans les vaisseaux, à éliminer les toxines et les toxines, protège le corps contre les surcharges mentales, physiques et nerveuses. Aide parfaitement pendant la période d'hiver-printemps d'exacerbation des infections virales respiratoires aiguës et des carences en vitamines.

Quoi de mieux pour germer

Le blé, le seigle, l'avoine, le haricot mungo et les lentilles poussent très rapidement. Le lin et le riz sont de nature plus complexe - ils éclosent plus longtemps et nécessitent une attention constante. Les plus délicieux sont les germes d'avoine, de tournesol et de blé. Sésame et amarante légèrement amers.

Il y a des semis qui sont utiles à tout le monde sans exception - c'est du sarrasin. Nettoyant pour le foie - chardon-Marie, mais il est contre-indiqué dans les calculs biliaires. Les semis de céréales ne peuvent pas être mangés avec une intolérance au gluten.

Où trouver des graines

Les lentilles, le mungo vert et les pois chiches (pois turcs) sont vendus dans les magasins réguliers. L'avoine dorée, le seigle et le blé sont en pharmacie. Le reste se trouve dans les magasins d'aliments naturels..

Préparé par Lyudmila Yablochkina

La recette du clair de lune de l'orge perlé à la maison

Ce n'est que depuis l'invention du cube de distillation, dont le travail a été expliqué dans les cours de physique, que les gens ont appris à distiller le vin en spiritueux plus forts. La méthode de distillation des liquides à travers un cube de distillation est appelée distillation, et le clair de lune est obtenu par distillation de la purée.

Il existe de nombreuses recettes de brassage pour le clair de lune, mais une position distincte est prise par la purée à base d'orge perlé, car l'orge perlé n'est pas le seul plat qui peut être préparé à partir de cette céréale.

Pour préparer un verre, vous devez faire le plein des ingrédients suivants:

  • orge - 2,5 - 3 kg de céréales;
  • sucre - environ 4 kg;
  • eau - 20-25 litres.

Malt d'orge

L'orge perlé est un grain d'orge sauvage qui a subi de multiples broyages. L'orge est souvent utilisée en brasserie comme base de fabrication du malt..

Pour obtenir une purée de haute qualité, vous devez aborder sérieusement le choix de l'orge perlé. Lors du choix des céréales, vous devez faire attention à la couleur: ce doit être de la crème légère, les grains doivent être entiers et propres. Il ne sera pas difficile de regarder plusieurs fabricants et de choisir celui que vous préférez.

Une fois que vous avez fait votre choix et acquis l'orge perlé, vous pouvez passer à l'étape suivante très importante. Les grains doivent être germés. L'ensemble du processus de germination prendra environ une semaine..

La technologie de germination est la suivante:

  1. les grains sont versés avec de l'eau, mélangés, tous les débris en surface sont jetés, la vieille eau est égouttée et les céréales sont versées avec de l'eau fraîche;
  2. le lendemain, l'eau doit être changée périodiquement. En été, l'eau devient fraîche toutes les 8 heures. En hiver, vous ne pouvez pas changer l'eau, mais plutôt mélanger les grains;
  3. Après une journée, l'eau s'écoule à nouveau et les céréales gonflées doivent être disposées en couche uniforme sur une surface plane. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 10 cm. Ici, il est nécessaire de résister strictement à la température, qui ne doit pas dépasser 24 degrés C.
  4. en une semaine, l'orge germera. Il devra être séché. Ce produit est appelé malt d'orge - l'un des composants de la recette de fabrication de l'éclair de lune à partir d'orge perlé..

Il existe deux recettes principales pour l'éclat lunaire de l'orge perlé à la maison..

La recette classique du clair de lune de l'orge perlé

La première recette est basée sur une technologie classique. La levure sauvage située à la surface des grains est utilisée pour la fermentation. Cependant, ils ne sont pas toujours vivants, donc si la fermentation n'a pas commencé dans les deux premiers jours, vous devez ajouter de la levure culturelle

  1. Dans les première et deuxième versions de la recette, le malt obtenu doit être broyé dans un hachoir à viande.
  2. Après cela, le malt est versé avec de l'eau et mélangé jusqu'à obtention d'une masse homogène..
  3. Le mélange résultant doit être chauffé à une température de 70 degrés C et maintenu jusqu'à ce que tout le malt précipite..
  4. Une fois le moût refroidi à température ambiante, du sucre est ajouté, la solution est mélangée et placée sous un piège à eau pour la fermentation. La température de fermentation doit être maintenue entre 18 et 20 degrés Celsius.
  5. Après la fermentation, la purée est prête pour la distillation. Habituellement distillé 2-3 fois.

Et bien sûr, vous devez acheter un distillateur Moonshine (nous vous recommandons de choisir un appareil avec une colonne de distillation Luxstah 7). Le choix du modèle doit être abordé de manière responsable, car si l'appareil n'est pas adapté à vos besoins, le résultat peut s'avérer loin d'être attendu. Afin de ne pas faire d'erreur, il est préférable de lire les avis sur le clair de lune avant d'acheter.

La deuxième recette de moonshine d'orge perlé

La deuxième recette est un peu plus compliquée, mais donne un goût plus riche à la boisson.

  1. La levure activée doit être préparée pour la deuxième recette. Pour ce faire, prenez 100 g de levure pressée ou 25 g de levure sèche.
  2. La levure doit être remplie d'eau sucrée pour commencer le processus de fermentation..
  3. Vous pouvez également utiliser une petite quantité de moût déjà dilué.
  4. La levure est activée en 1,5 à 2 heures, après quoi elles peuvent être ajoutées au mélange préparé.
  5. La différence avec la première recette de moonshine d'orge est la température de fermentation. Elle ne doit pas être inférieure à 23 degrés C, mais pas supérieure à 30 degrés C. Cela doit être surveillé attentivement, car la fermentation peut s'arrêter.
  6. Le processus de distillation est identique au premier.

La boisson obtenue est refroidie, nettoyée, mise en bouteille dans un récipient et prête à l'emploi. Vous pouvez également verser la boisson dans des tonneaux et laisser infuser ou l'utiliser dans des recettes de breuvages maison sur le clair de lune. Plus la boisson est longue, plus le goût sera aromatique et riche. La boisson brassée peut déjà être appelée un véritable whisky single malt, préparé à la maison.

Malt (vert) pour la saccharification des matières premières contenant de l'amidon

malt d'orge perlé d'orge? Kransky, 17 novembre 14, 00:34

Pas de contre-indications Naruto, 17 novembre 14, 23:05

Pas de contre-indications sauf le prix de Naruto, 17 novembre 14, 23:05

Dernier éd. 18 novembre. 14, 15:09 de sia

Vous voulez dire que vous pouvez toujours vous battre. l'orge à utiliser pour le malt vert d'orge? Kransky, 18 novembre 14, 11:44

Dernier éd. 18 novembre. 14, 20:24 de Naruto

Sinon, peut-il être ajouté à la purée, par exemple dans le blé, y aura-t-il un avantage? Kransky, 18 novembre 14, 11:44

cela ne me convenait tout simplement pas, pourquoi élever l'orge de Naruto, 18 novembre 14, 20:15

est-il possible d'en obtenir du malt ou est-il plus facile de sucrer avec des enzymes sur gxtkjdjl, 19 novembre 14, 14:00

le même petit volume, H.Z. ce qui est avec les restes d'amidon. Harry, Igor, 19 novembre. 14, 14:12

et ce qui peut arriver avec de l'amidon dans un grain qui n'a pas pourri?

Est-il donc possible d'en obtenir du malt ou est-il plus facile de saccharifier avec des enzymes de Makovka (il y en a) et de ne pas en souffrir... elle? Désolé je suis saoul. gxtkjdjl, 19 novembre. 14, 14:00

Pourquoi est-ce que dans l'orge de nos latitudes il y a si peu d'amidon Pro100Shef, 20 novembre. 14, 20:48

Pourquoi y a-t-il si peu d'amidon dans l'orge de nos latitudes
Pro100Shef, 20 novembre. 14, 21:48
il suffit de prendre une brasserie. Naruto, 23 novembre 14, 00:57

Comment résoudre ce problème? smoonshiner, 29 nov. 14, 00:14

J'ai essayé de faire du malt pur sur du malt vert - je ne pouvais pas le brûler un peu, mais la solution était hélas.. sia, 29 nov. 14, 07:22

Dernier éd. 29 novembre. 14, 16:57 de sia

barres, le jambage est que 4-4,5 kg de farine équivaut en amidon à environ 8-9 kilogrammes de malt vert.. non moulu.. mon hachoir à viande brune commence à gémir et commence à filtrer quelque part après 3 kilos.. Le problème n'est pas que le rendement d'un malt vert est particulièrement faible.. ce n'est tout simplement pas justifiable, il est difficile de le préparer et de le traiter en quantité suffisante.. il est plus facile et plus efficace de saccharifier la farine ou le broyeur. sia, 29 nov. 14, 16:45

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