Poivre brûlant de Cayenne: qu'est-ce que c'est et ce qui est bon pour la santé?

Le poivre de Cayenne chaud et chaud est l'un des assaisonnements les plus utilisés dans de nombreuses cuisines.Aujourd'hui, vous découvrirez ce que c'est et où l'acheter, à quel point cette épice est chaude et si elle nuira. Ce poivre est utilisé depuis des milliers d'années pour aider à faire face à de nombreux problèmes de santé. Grâce à la recherche moderne, de nombreuses nouvelles informations ont été obtenues sur les propriétés curatives du poivre de Cayenne et les contre-indications.

Qu'est-ce que le poivre de Cayenne?

Le piment de Cayenne est un type de piment rouge, généralement séché et en poudre. Il est utilisé comme assaisonnement pour la viande, le poisson, les légumes, les sauces et de nombreux autres plats. C'est un piment plutôt piquant, sa note moyenne sur l'échelle de Scoville est de 30 000 à 50 000. Une pincée de cette poudre rouge piquante est nécessaire pour ressentir une chaleur puissante en bouche.

Le poivre de Cayenne est particulièrement populaire dans les cuisines mexicaine, asiatique et indienne. Membre de la famille des morelles et parent de poivrons, paprika et jalapenos, il pousse aujourd'hui sur tous les continents.

À quoi ressemble le poivre de Cayenne - photo

description générale

Le lieu de naissance de ce type de poivre (Chay Pepper Cayenne) est l'Amérique centrale. Maintenant, c'est l'une des cultures commerciales importantes cultivées en Inde, au Pakistan, en Chine, en Argentine et aux États-Unis..

Le poivre de Cayenne est un petit arbuste vivace atteignant environ 90-100 cm de hauteur. Sa tige d'arbre aux nombreuses branches est recouverte d'un feuillage vert foncé dense. De petites fleurs blanc crème apparaissent tout au long du buisson et se transforment ensuite en longs (7-12 cm), minces, brillants fruits vert brillant (gousses). Les fruits mûrs deviennent rouge foncé.

À l'intérieur de chaque gousse se trouvent de nombreuses petites graines plates de couleur crème..

Le plus souvent, le poivre de Cayenne se trouve sous forme de poudre, mais peut être trouvé frais (gousses vertes ou rouges), et sous forme séchée ou même transformé en huile.

Quelle est l'odeur et le goût du poivre de Cayenne

Le poivre de Cayenne a une saveur trompeusement douce, mais il a un goût brûlant. Lors de la cuisson, cette épice doit être utilisée avec parcimonie, car elle est beaucoup plus nette qu'il n'y paraît à première vue.

Le niveau de gravité du poivre de Cayenne est de l'ordre de 30 000 à 50 000. Le goût piquant est provoqué par l'ingrédient actif capsaïcine, qui provoque une irritation sévère et une sensation de chaleur lorsqu'il entre en contact avec les fines muqueuses de la bouche, de la gorge et de l'estomac. Une forte sensation de brûlure est perçue par le corps comme «chaude» à travers les terminaisons nerveuses libres de la membrane muqueuse.

L'utilisation de yaourt froid ou de kéfir aidera à réduire la douleur brûlante, à diluer la concentration de capsaïcine et à empêcher son contact avec les parois intestinales..

Comment choisir le poivre de Cayenne

Il est préférable d'acheter des gousses entières séchées de poivre de Cayenne au lieu de poudre, car dans les magasins, il peut souvent contenir des additifs étrangers.

Recherchez les poivrons au rouge brillant et à la tige saine. Évitez les gousses avec des taches, des pointes gâtées et des traces de moisissure.

Les fruits secs, si nécessaire, peuvent être broyés en poudre à l'aide d'un broyeur à main.

Si vous souhaitez acheter de la poudre sèche, privilégiez les produits de marque authentiques..

Où acheter du poivre de Cayenne

Dans les supermarchés ordinaires, ils vendent souvent du poivre de Cayenne moulu, mais il est plus susceptible d'acheter de faux - épices dilués avec des additifs étrangers.

Pour trouver un véritable assaisonnement frais (ou séché), vous devrez probablement effectuer un achat sur Internet. Vous trouverez des produits de qualité garantie de fabricants de renommée mondiale dans la boutique IHerb.

Comment et où conserver le poivre de Cayenne

Les gousses fraîches doivent être conservées au réfrigérateur dans un sac en plastique, où elles resteront fraîches pendant une semaine.

Le poivre de Cayenne moulu est stocké dans un endroit frais et sombre dans des récipients hermétiques, sa durée de vie peut aller jusqu'à 12 mois.

Composition chimique

Malgré le fait que le poivre de Cayenne est insupportablement vif, même en petites quantités, c'est l'une des épices les plus saines remplies de minéraux, de vitamines et de phytonutriments..

La valeur nutritive du poivre de Cayenne rouge frais pour 100 g.

NommontantPourcentage de l'indemnité journalière,%
valeur énergétique318 kcalseize
Les glucides56,63 g43
Protéine12,01 g21
Les graisses17,27 g57,56
Fibre alimentaire27,2 g71
Folate106 mcg26
Niacine8 701 mg54
Pyridoxine2,450 mg39
Riboflavine0,91971
Thiamine0,328 mg27
Vitamine A41 610 UI1387
Vitamine C76,4 mg127
Vitamine E29,83 mg199
Vitamine K80,3 mg67
Sodium30 mg2
Potassium2014 mg43
Calcium148 mgquinze
Cuivre0,373 mg41
Le fer7,80 mg97,5
Magnésium152 mg38
Manganèse2,00 mg87
Phosphore293 mg42
Sélénium8,8 mcgdix-huit
Zinc2,48 mg22,5
Carotène-ß21840 mcg-
Cryptoxanthine-ß6252 mcg-
Lutéine zéaxanthine13157 mcg-

Rôle physiologique (quel effet cela a-t-il)

Cette liste ne comprend qu'une partie des effets bénéfiques sur le corps attribués au poivre de Cayenne:

  • améliore le système immunitaire;
  • empêche la formation d'ulcères d'estomac;
  • accélère le métabolisme;
  • abaisse la glycémie;
  • stimule la circulation sanguine;
  • améliore la digestion;
  • réduit la formation de gaz;
  • stimule l'appétit;
  • réduit les processus inflammatoires;
  • apaise les douleurs articulaires;
  • soutient la santé et la fonction du pancréas, des poumons, des reins, du foie, du cœur, de l'estomac et de la rate;
  • minimise l'apparence des cicatrices lorsqu'il est appliqué par voie topique;
  • un remède efficace contre le rhume, la toux et la congestion; traite les infections fongiques;
  • agit comme un puissant antioxydant.

Avantages pour la santé du poivre de Cayenne

Le poivre de Cayenne a mérité une attention particulière en raison de ses propriétés médicinales, car avant de devenir un assaisonnement culinaire, il n'a été utilisé pendant des milliers d'années que comme médicament.

  • Il contient la capsaïcine, un composé alcaloïde sain, qui donne un goût piquant fort. Il a des propriétés antibactériennes, anticarcinogènes, analgésiques et antidiabétiques. Lorsqu'elle est utilisée correctement, la capsaïcine réduit également les triglycérides et le «mauvais» cholestérol chez les personnes obèses..
  • Le poivre de Cayenne frais - rouge ou vert - est une riche source de vitamine C (pour 100 g environ 76,4 mg ou 127% de l'apport quotidien). C'est un puissant antioxydant soluble dans l'eau, qui est également nécessaire à la synthèse du collagène dans le corps. Le collagène maintient l'intégrité des vaisseaux sanguins, de la peau, des organes et des os. La consommation régulière d'aliments riches en vitamine C développe une résistance aux maladies infectieuses (augmente l'immunité) et élimine les radicaux libres du corps humain.
  • Le poivre de Cayenne contient la plus grande quantité de vitamine A parmi les épices. Seulement dans 100 g - 41,610 UI ou jusqu'à 1387% de l'apport quotidien de vitamine A.
  • Cette épice précieuse est une source de flavonoïdes antioxydants tels que les carotènes, la lutéine, la zéaxanthine et la cryptoxanthine. Ils aident à protéger le corps contre les effets nocifs des radicaux libres..
  • Le poivre de Cayenne a beaucoup de minéraux. Lorsqu'il est utilisé régulièrement, même en petites quantités, il fournira un niveau adéquat de fer, cuivre, zinc, potassium, manganèse, magnésium et sélénium. Dans le corps, le manganèse est utilisé comme cofacteur de l'enzyme antioxydante superoxyde dismutase. Le sélénium est un oligo-élément antioxydant nécessaire au fonctionnement normal du cœur et du foie.
  • 100 g de poivre de Cayenne contiennent 2014 mg ou 47% de la quantité quotidienne de potassium. C'est un électrolyte important dans les cellules et les fluides corporels qui aide à contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle..
    Il y a aussi de nombreuses vitamines B dans cette épice, comme la niacine, la pyridoxine (B-6), la riboflavine et la thiamine (B-1). Ils sont nécessaires au corps en permanence, car ils sont rapidement excrétés. Les vitamines de ce groupe contribuent au métabolisme cellulaire..

Top 7 des bienfaits du poivre de Cayenne pour la santé

De nombreuses propriétés curatives du poivre de Cayenne sont liées à son ingrédient, la capsaïcine. Des études en laboratoire ont prouvé qu'il:

  • Accélère le métabolisme. La capsaïcine aide à augmenter la quantité de chaleur que le corps produit, vous faisant brûler plus de calories par jour. Cependant, l'effet pour la perte de poids est faible..
  • Réduit la faim. Le poivre de Cayenne réduit la faim, aide à manger moins et à se sentir rassasié plus longtemps.
  • Aide à soulager la douleur. La capsaïcine a de fortes propriétés analgésiques lorsqu'elle est appliquée sur la peau sous forme de crème. En effet, la capsaïcine réduit la quantité de substance P, un neuropeptide produit par l'organisme qui transmet un signal de douleur au cerveau.
  • Réduit les symptômes du psoriasis. Les crèmes à la capsaïcine soulagent les démangeaisons et améliorent l'apparence des zones touchées par le psoriasis.
  • Améliore le système digestif. Le poivre de Cayenne augmente la production de suc gastrique et aide à fournir des enzymes à l'estomac, favorisant la digestion.
  • Abaisse le cholestérol sanguin. Grâce à la capsaïcine, le «mauvais» cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires sont réduits..
  • Amincit le sang. Empêche la formation de caillots sanguins (caillots sanguins), ce qui peut entraîner des accidents vasculaires cérébraux et d'autres problèmes de santé graves..

La crème de capsaïcine n'est pas appliquée sur les plaies ouvertes ou sur la peau endommagée.

Contre-indications (mal) du poivre de Cayenne

Le piquant que cette épice attire peut dans certains cas être nocif pour la santé..
Ne touchez pas vos yeux avec vos mains si vous avez touché du poivre de Cayenne. Si cela se produit, rincez abondamment à l'eau froide légèrement salée pour réduire l'irritation..

Les poivrons peuvent aggraver un état existant de reflux gastro-œsophagien (RGO).

Soyez très prudent avec le poivre de Cayenne: il peut provoquer de graves brûlures sur la peau des mains et dans la bouche / les voies nasales, les yeux et la gorge. Lors de la cuisson, il est recommandé d'utiliser des gants fins et des masques pour manipuler les personnes sensibles.

Il n'est pas recommandé de donner aux enfants de moins de 2 ans, et est également contre-indiqué chez les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.

L'utilisation du poivre de Cayenne dans la cuisine

Vous pouvez ajouter une pincée de poivre de Cayenne moulu à bon nombre de vos plats préférés, comme les œufs, la soupe, les pommes de terre et les marinades pour la viande, la volaille et le poisson, ainsi que hacher les gousses fraîches et les mettre dans des salades.

Les autres aliments qui vont bien avec le poivre de Cayenne sont l'aubergine, l'oignon, le riz, les tomates, le fromage, le crabe, le poisson.

En fait, si vous êtes un grand fan de nourriture épicée, il vous sera difficile de trouver des produits avec lesquels il est incompatible!

Voici quelques idées pour ajouter du poivre de Cayenne:

  • dans n'importe quel plat mexicain;
  • dans les marinades de viande et pour frotter le poulet et le poisson;
  • panure pour rôtir la viande;
  • omelettes, en particulier avec du fromage;
  • dans des salades de tomates et d'oignons;
  • au chocolat chaud;
  • curry maison, ragoût et soupes;
  • dans la préparation de fruits de mer et de poisson;
  • en sauces pour salade ou sandwichs;
  • dans les pâtes ou le chou-fleur.

Si vous n'avez jamais utilisé de piment de Cayenne auparavant, assurez-vous d'ajouter d'abord la plus petite quantité et goûtez les aliments pour voir s'ils peuvent être tolérés. Vous pouvez toujours ajouter un peu plus de poivre, mais ne le réparez pas si vous en mettez trop..

Lorsque vous préparez un plat avec du poivre de Cayenne, commencez par 1/8 cuillère à café, par exemple, une grande casserole de soupe ou un ragoût.

Piment de Cayenne et poudre de piment

Décidé que le poivre de Cayenne et le piment sont une seule et même chose? Ce sera l'un de vos pires échecs culinaires dont vous vous souviendrez longtemps.

Le fait est que le poivre de Cayenne est 8 (!) Fois plus net que la poudre de chili.

Si la recette nécessite deux cuillères à soupe de poudre de chili, et que vous utilisez plutôt deux cuillères à soupe de poivre de Cayenne - eh bien, tout simplement, il est peu probable que vous refassiez cette erreur.

N'oubliez pas que le piment moulu est un mélange d'épices, dont le poivre de Cayenne (en petites quantités) n'est qu'un des ingrédients. Les autres ingrédients incluent le cumin, la poudre d'ail, l'origan et le paprika.

Attention: le piment n'est pas la même chose que le poivre de Cayenne!

Comment remplacer le poivre de Cayenne dans les recettes

Si la recette nécessite du poivre de Cayenne moulu, mais que vous ne l'avez pas, il existe plusieurs options pratiques pour le remplacer. Ces épices ajouteront également du piquant à votre plat, mais faites attention: elles le feront en ajoutant leurs arômes, ce qui peut changer le goût habituel de votre nourriture.

  1. Poivron rouge haché - il n'est pas si net, mais avec la même délicieuse couleur vive. Le manque de netteté peut être compensé en ajoutant plus.
  2. Le paprika fumé n'est pas aussi chaud, mais ressemble beaucoup au poivre de Cayenne moulu. Gardez à l'esprit qu'elle ajoutera un arrière-goût sucré.
  3. La sauce tabasco est également un bon substitut au poivre de Cayenne, elle est similaire au rouge, mais pas trop chaude. Notez que Tabasco contient du vinaigre, ce qui signifie qu'il rendra le plat légèrement acide.

Vous avez reçu des informations complètes sur ce qu'est le poivre de Cayenne et vous avez appris qu'il est non seulement excellent pour la cuisine, mais a également des propriétés curatives et contient de nombreux nutriments utiles. Maintenant que vous en savez plus sur les bienfaits du poivre de Cayenne pour la santé, ce sera une bonne occasion d'inclure le poivre de Cayenne dans votre alimentation..

Qu'est-ce que le poivre de Cayenne: ses caractéristiques et sa technique de culture

L'une des épices les plus populaires dans la cuisine asiatique est le poivre de Cayenne. Comparé au poivre noir ou rouge, il n'est pas si souvent utilisé dans notre pays. Le poivre de Cayenne se caractérise par une douceur d'arôme trompeuse et un goût brûlant. Il n'est pas si difficile de cultiver cette culture sur votre site, il vous suffit de respecter les subtilités de base de la culture de cette plante.

Graines de poivre de Cayenne

Le poivre de Cayenne a un goût brûlant

Histoire du poivre de Cayenne

Au fil des ans, le poivre de Cayenne a été cultivé au Mexique et en Amérique du Sud. Cependant, l'île de Java et certaines régions de l'Inde du Sud sont considérées comme le lieu historique d'origine de cette culture..

Les tribus amérindiennes les mangeaient comme une gâterie, tout comme manger des fruits. Les Indiens étaient déjà convaincus que ces fruits ont un effet cicatrisant et protègent le corps de toute maladie..

Pour la première fois en Europe, ils ont découvert les gousses de poivre de Cayenne rouge auprès de Christophe Colomb. Il a été introduit par le navigateur espagnol et a instantanément gagné en popularité comme alternative peu coûteuse au poivre noir. À cette époque, le poivre noir était extrêmement populaire parmi la population européenne et était perçu comme une épice extrêmement précieuse, car il était en pénurie.

Le poivre de Cayenne apporté de l'ouest a résolu plusieurs problèmes à la fois. Il a ajouté de la variété aux plats familiers et a permis à plus de gens d'acheter des épices épicées à bas prix..

Aujourd'hui, les gousses de poivre de Cayenne sont cultivées au Mexique et en Chine. Mais le leader dans la culture de cette culture est l'Afrique de l'Est, qui est engagée dans l'importation de poivre de Cayenne à travers le monde.

Description et caractéristique

Le piment est appelé tout poivre au goût vif et même brûlant. Le poivre de Cayenne entre également dans cette catégorie. Par conséquent, ces concepts sont utilisés de manière interchangeable..

Le poivre de Cayenne est généralement attribué à la famille des morelles. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes et variétés de cette culture. Ils peuvent différer par la teinte et la forme du fruit..

Apparence

La teinte du fruit peut être en 3 variantes: verte, jaune et rouge, familière à tout le monde. Parfois, vous pouvez trouver des fruits d'une teinte brun foncé.

La gousse de poivre non mûre a une teinte légèrement verdâtre. Il est également d'usage de manger. Il porte le nom - pepperoni. La longueur du poivre, selon les conditions de croissance, peut aller de 3 à 12 cm, la forme peut être très variée, sous forme de cerises, d'olives ou de cœurs.

L'arbuste est une plante dense et ramifiée, dont la hauteur peut atteindre 1 m. La floraison se produit constamment, de sorte que l'arbuste ravira l'œil avec des fleurs miniatures lumineuses.

Goût et odeur

La chaleur du poivre de Cayenne est directement liée à sa variété. Pour les fruits de cette plante, une échelle particulière d'acuité a même été inventée, du nom du chimiste américain Wilbur Scoville. Il vous permet de comparer le degré de goût brûlant de différentes variétés de poivre. Le poivre de Cayenne se caractérise par un indicateur de 45 000 unités.

Il est intéressant de noter que la netteté et la brûlure de la bouche, le goût des piments peuvent être ressentis même en diluant 1 g de poivre pour 1000 litres d'eau.

L'odeur est particulièrement attirante pour les experts culinaires du monde entier dans le poivre de Cayenne. Grâce à lui, n'importe quel plat, même le plus simple, acquiert un arôme unique. Il s'agit d'une substance spéciale appelée capsaïcine, qui se trouve dans les graines, les écorces et les pattes de poivrons..

L'amertume et le piquant particuliers du poivre sont largement associés à la partie graine. Le retirer peut réduire considérablement l'effet de brûlure lorsqu'il est consommé. Les scientifiques ont noté qu'avec l'ajout régulier de piments rouges au régime alimentaire, le corps s'habitue à l'amertume particulière des fruits et ne provoque plus de sensations inconfortables comme auparavant.

Propriétés utiles et nocives

Comme mentionné précédemment, le piment de Cayenne chaud a de nombreuses propriétés utiles pour le corps humain. Considérez quelques-uns d'entre eux:

  • La présence d'un grand nombre d'oligo-éléments vitaux pour l'homme - riboflavine, potassium, fer, niacine, magnésium. Le contenu d'une petite quantité de vitamines A, E, K et C.
  • Les gousses de poivre ont un effet chauffant sur le corps, les efforts de la circulation sanguine et l'expansion des vaisseaux sanguins. En médecine, souvent utilisé comme composition de moutarde ou de pommade.
  • L'infusion préparée à partir des fruits de cette plante vous permet de soulager les maux de tête et de restaurer les tissus enflammés.
  • L'utilisation quotidienne d'une petite quantité de piment séché a un effet positif sur la puissance masculine.
  • Les fruits ont un effet antimicrobien, vous permettant de vous débarrasser des champignons et des micro-organismes nuisibles. Assez souvent, le piment fait partie de la pommade des infections fongiques sous les ongles ou sur les pieds.
  • L'utilisation de piment sous forme d'épices peut être prescrite aux personnes sujettes à de fréquentes réactions allergiques et crampes dans le tractus gastro-intestinal.
  • L'ajout de piment à l'alimentation aide à renforcer l'immunité et à purifier le sang.
  • Il a un effet positif sur le corps dans les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Il a été démontré que le poivre de Cayenne réduit le risque de crise cardiaque..

Les gousses de poivron rouge doivent être utilisées avec une extrême prudence, car l'abus peut avoir l'effet inverse. Poivre de Cayenne, il est interdit d'utiliser aux personnes souffrant d'un ulcère enflammé, d'une altération des organes digestifs et des reins.

Comment faire pousser du poivre de Cayenne?

Au fil des ans, le piment a été considéré comme une plante exotique dans notre pays et a été importé exclusivement sous forme d'épice préparée. Mais récemment, un nombre croissant de jardiniers qualifiés se sont engagés indépendamment dans la culture de cette culture..

Si nous parlons de prendre soin des gousses de piment rouge, cela ressemble à bien des égards à la culture de légumes tels que les poivrons ou les tomates. Dans tous les cas, des conditions de serre et un entretien régulier d'un taux d'humidité élevé seront nécessaires..

Vous pouvez en apprendre davantage sur la culture des piments sur le rebord de la fenêtre ici..

Germination des graines

Les graines de poivre ne germent que si elles ont germé en premier. Le processus de germination prendra environ 9 à 10 jours, pas plus. Le processus étape par étape ressemble à ceci:

  • Pour commencer, placez les graines dans une gaze ou un morceau de coton.
  • Ensuite, placez les graines dans un endroit chaud sans courants d'air. Humidifiez régulièrement les tissus, de préférence toutes les 4 à 5 heures, car la chaleur et l'humidité contribuent au gonflement des graines..
  • Après quelques jours, la graine germera. Dès que cela se produit, il est nécessaire de le planter immédiatement dans le sol fertile, préalablement ameubli, afin que l'air puisse pénétrer dans les racines. Plantez uniquement les graines qui ont réussi à développer une racine forte et saine. Dans ce cas seulement, on espère que les plants donneront de bonnes pousses. Il est préférable de se débarrasser des graines restantes non germées qui n'ont pas eu le temps de germer en 7 jours.
  • Plantez des graines pré-préparées dans n'importe quel récipient disponible. Il est préférable de réaliser ce processus fin février. Cela est dû au fait que cette culture est extrêmement dépendante de la lumière du soleil et a besoin d'un bon éclairage. Choisissez un endroit où les conteneurs contenant des plants seront éclairés autant que possible pendant la journée.
  • Humidifiez le sol et couvrez le récipient d'un film alimentaire pour créer un microclimat favorable aux poivrons. L'effet de serre provoquera la croissance et le développement rapides des semis.
  • Dès que vous remarquez deux ou plusieurs feuilles en fleurs sur les semis, plongez la plante. Pour ce faire, préparez des pots individuels et transplantez des plants.
  • Une fois que le semis a atteint une hauteur de 12 à 16 cm, il peut être «déplacé» vers le sol ouvert. Une alternative peut être un plus grand pot de fleurs, pour la culture de la maison sur le rebord de la fenêtre.

Le poivre de Cayenne n'est pas pointilleux sur toutes sortes de vinaigrettes et d'engrais. Pour une croissance réussie, un sol fertile lui suffit. Si vous le souhaitez, il est permis de mélanger une petite quantité d'humus organique ou de cendres de bois dans le sol utilisé.

Le courant d'air et la plongée sont des facteurs irritants pour la plante qui causent du stress. Par conséquent, essayez inutilement, ne dérangez pas les semis et ne les laissez pas geler.

À propos de la germination des graines de poivre et des méthodes de plantation des semis, voir cette vidéo:

Atterrissage

Le semis, atteignant une hauteur de 12-16 cm, a un système racinaire fort. Cela signifie qu'il est capable de s'adapter aux nouvelles conditions environnementales et de commencer à porter ses fruits. En serre, la plante peut atteindre une hauteur de 1 m et devenir un bel arbuste luxuriant.

Avant de replanter des semis en serre, assurez-vous que le régime de température dans l'obscurité est plus ou moins stable. La température la plus favorable pour les poivrons est de 8 à 10 degrés. Pour que la plantation de plants de capsicum soit réussie, respectez l'algorithme suivant:

  1. Ameublissez bien le sol et nivelez-le avec des fourches de jardin..
  2. Sur chaque lit à une distance d'environ 40 cm, faites un trou. En rangées de miel, garder une distance de 50 cm.
  3. Versez abondamment chaque puits avec de l'eau (assurez-vous de le garder au chaud) et ajoutez 5 cuillères à café de tout engrais organique (une vinaigrette à base de tourbe est recommandée).
  4. Plantez le semis de sorte que le cou de la racine affleure le sol.
  5. Le sol autour des buissons plantés tapote légèrement votre paume pour rendre la terre plus dense. Pailler ensuite avec de la tourbe sèche ou de l'humus..

En cas de baisse de température inattendue, surtout dans l'obscurité, il est recommandé de fixer des arcs métalliques sur les semis. Avec leur aide, vous pouvez construire une soi-disant cabane à partir d'un film de production ou d'un tissu d'agrofibre. Ils protégeront la plante du gel.

Le sol idéal pour la croissance et le développement réussis de cette culture se mélange en proportions égales de roches telles que le sable, l'humus et le loam. Beaucoup de gens obtiennent des mélanges prêts à l'emploi destinés à la culture des tomates. Cela est dû au fait que les deux cultures sont largement similaires et nécessitent les mêmes conditions..

Selon l'expérience des jardiniers, la plante a largement réussi à s'adapter aux conditions environnantes de notre pays, notamment à la composition des sols.

Choisir un lieu et un éclairage

Sans créer les conditions nécessaires, la plante ne commencera pas à porter ses fruits. Il continuera à fleurir et visuellement, il peut sembler que la plante se développe. Mais les piments rouges n'apparaîtront pas. La première chose à faire est de choisir un endroit.

Malheureusement, dans le climat froid de notre pays, il est presque impossible de cultiver du poivre de Cayenne fructueux. Les semis plantés dans des lits ouverts (où le régime de température change plusieurs fois sur 24 heures) dans un laps de temps assez court mourront. Par conséquent, sélectionnez la quantité de terrain requise dans la serre sous poivre.

Desserrez les lits pour les rendre plus grands. Assurez-vous que suffisamment de soleil est exposé au côté sélectionné dans la serre. La serre doit être fermée la plupart du temps..

Entretien des plantes

Cultiver du poivre de Cayenne dans une serre n'est pas aussi gênant que cela puisse paraître à première vue. La plupart du contenu de cette culture peut ressembler à des actions standard pour prendre soin des légumes cultivés en serre:

  1. Au cours du développement de la plante, pincez les pousses du beau-fils et retirez en temps opportun les pousses des racines.
  2. Surveillez la perméabilité à l'air du sol. C'est l'une des exigences importantes pour une bonne fructification du poivre de Cayenne. Après chaque humidification du sol, ce qui contribue au compactage du sol et réduit sa respirabilité, n'oubliez pas de bien desserrer la terre autour de chaque buisson. Il suffit de capturer environ 5-7 cm de la couche supérieure de la terre pour que l'air pénètre dans le système racinaire.

Notez que les ovaires ont tendance à se former aux tiges de la plante. Pour faire mûrir les gros poivrons, éclaircir les inflorescences aussi souvent que possible. Laissez des produits exceptionnels, forts et sains.

Arrosage

Bien avant que le buisson ne commence à fleurir activement, arrosez la plante tous les 7 jours. Calculez à l'avance le volume d'eau requis - 11 litres de liquide par 1 carré. m de terrain planté de poivre de Cayenne. Lorsque la température augmente et le soleil brûlant, l'arrosage est effectué deux fois par semaine.

La floraison et la fructification sont des étapes où le poivron rouge nécessite une quantité accrue de liquide. Par conséquent, l'eau avec une fréquence de 3 jours. Arrosez la plante exclusivement dans la zone basale. L'eau ne doit jamais tomber sur les feuilles..

Élagage

Soumise à toutes les conditions de culture du poivre de Cayenne, la plante acquiert indépendamment l'apparence d'un arbuste solide et luxuriant. Il fleurit régulièrement et porte ses fruits. Si vous le souhaitez, vous pouvez pincer légèrement les sommets d'une plante encore jeune, afin qu'elle pousse plus activement. Mais pour ceux qui préfèrent les piments plus gros et plus massifs, il est recommandé d'éliminer régulièrement plusieurs inflorescences..

Stockage de poivre

Il existe de nombreuses façons d'augmenter la durée de conservation des piments. L'emplacement de stockage préféré pour les piments forts est une pièce sombre ou fraîche ou un réfrigérateur. Dans ce cas, les fruits sont préalablement emballés hermétiquement dans un sac en polyéthylène. Les gousses sont stockées, avec cette méthode, pas plus de 14 jours, si nécessaire, mangées fraîches.

Si vous souhaitez conserver le poivre de Cayenne plus longtemps, il est recommandé d'utiliser la méthode de congélation suivante:

  1. Pour commencer, triez tout le stock de dosettes en petites portions. Supposons une quantité approximative que vous pouvez utiliser à la fois. Cela est nécessaire pour que, le cas échéant, il soit possible d'obtenir le volume requis, tout en ne soumettant pas la partie restante des stocks à la décongélation, puis en ne soumettant pas le légume à une nouvelle congélation.
  2. Ensuite, broyez-le en grandes ou petites tranches, selon vos préférences. N'oubliez pas de rincer les gousses en premier.
  3. Emballer dans des sacs en polyéthylène ou en plastique et placer dans le compartiment congélateur.

Pour réduire légèrement la netteté du poivre de Cayenne, retirer toute la graine avant de congeler.

Un autre moyen tout aussi populaire de conserver les gousses de poivron rouge est le séchage. De plus, c'est la manière la plus simple, si nécessaire, de prolonger la durée de conservation d'un grand volume de poivrons. Attachez les gousses avec le fil à la corde à linge et laissez pendant plusieurs jours. Assurez-vous que les dosettes ne se touchent pas. Le séchage est recommandé dans un endroit bien ventilé avec accès au soleil..

Si vous n'avez pas quelques jours à votre disposition, pour attendre que le piment sèche tout seul, utilisez une cuisinière à gaz ou électrique. Rincez le poivron à l'eau froide, puis tapotez-le dans une serviette (pour éliminer l'excès d'humidité). De nombreuses femmes au foyer conviennent qu'il est préférable de couper le piment en petits morceaux et d'enlever les tiges. Toutefois, ce n'est pas nécessaire.

Couvrir les plaques à pâtisserie de papier parchemin et placer le chili strictement en une seule couche. Placer les poivrons au four pendant quelques minutes. Le régime de température du four doit être d'au moins 50 degrés. Laissez la porte du four légèrement ouverte - cela permettra au chili de sécher uniformément, plutôt que de cuire.

Conservez les gousses séchées dans des récipients scellés dans des endroits sombres à température ambiante. Le plus préféré est un bocal en verre ordinaire avec un couvercle en plastique..

Prévention des maladies et des ravageurs

Il y a beaucoup d'insectes nuisibles prêts à manger des fruits juteux et des feuilles de poivre de Cayenne. Les plus courants sont les écopes, les pucerons, les aleurodes et les coléoptères du Colorado. Heureusement, pour les jardiniers, se débarrasser de leur présence destructrice est assez simple..

À titre prophylactique, la cendre de bois est utilisée. Une fois par mois, les arbustes sont recouverts d'une légère couche de cendre de bois. Une telle couche protectrice repousse les ravageurs, ce qui rend la plante moins attrayante pour eux..

Si des insectes nuisibles sont apparus et ont déjà réussi à blesser la plante, il est nécessaire d'utiliser des teintures répulsives auto-fabriquées (savon, oignon et ail), préparées selon le même principe. L'ingrédient principal est broyé et dilué dans l'eau dans un rapport de 1:10, respectivement. La solution résultante est pulvérisée sur les arbustes affectés à l'aide d'un pistolet pulvérisateur..

Puisque, pour cette culture "brûlante", une période végétative assez longue est caractéristique, la plante est sensible à diverses maladies fongiques. La maladie la plus courante parmi toutes les variétés de piment est le mildiou. Contre son effet néfaste, plusieurs préparations biologiques ont été inventées qui répondent bien à leur tâche: le Pentafag et le Haupsin..

Façons de manger du poivre de Cayenne

Dans le domaine de la cuisine, les poivrons de Cayenne ont longtemps été utilisés comme épices qui donnent à n'importe quel plat, même le plus simple, de piquant et de piquant:

  • Ils sont ajoutés frais et séchés aux plats de viande et de légumes, aux sauces, aux marinades et aux vinaigrettes. Le piment fort moulu est utilisé pour assaisonner le premier plat, la salade légère et peu de gens le savent - le kéfir et le yogourt.
  • Les petites gousses de poivre sont entièrement placées dans la soupe, le ragoût de légumes et le pilaf. Pour les amateurs de plats épicés, le piment est ajouté même aux desserts au chocolat. Le principal avantage du poivre de Cayenne est la préservation de ses qualités utiles même après plusieurs traitements thermiques.
  • Le piment râpé est généralement utilisé pour faire des pâtes et du poisson. Piments forts séchés, utilisés pour aromatiser le vinaigre de table et l'huile d'olive pour la vinaigrette.
  • Étant donné que tout le monde n'est pas en mesure d'apprécier la netteté brûlante du poivre de Cayenne dans les aliments, il est souvent ajouté comme ingrédient auxiliaire dans un ensemble d'épices.
    Avec une combinaison d'ingrédients tels que l'ail, l'aneth séché, les feuilles de laurier, le basilic et la coriandre, le piquant du poivre complète parfaitement cet ensemble parfumé. Les séries d'épices les plus répandues dans lesquelles le poivre de Cayenne est présent sont "Curry" et "Hops-Suneli".
  • La quantité prédominante de piments peut être trouvée dans les cuisines asiatiques et mexicaines. Les plats les plus célèbres, dans lesquels le piment est l'un des ingrédients fondamentaux, «Chili con carne» (soupe traditionnelle de tous les Mexicains), Adjika, bien-aimé dans notre pays, presque toutes les soupes de la cuisine orientale, les poivrons marinés et farcis et la sauce chili classique.

Regardez la revue vidéo de la variété de poivre de Cayenne dans la vidéo suivante:

Poivre de Cayenne - photo, description, gravité sur une échelle, avantages et inconvénients

Le piment de Cayenne de toute la famille des poivrons est l'un des plus pointus et des plus brûlants.
Parmi les poivrons que nous connaissons, il fait chaud, probablement seulement du piment chabanero, voir le tableau Scovilla.

Description du poivre de Cayenne et photos

Le poivrier est un arbuste ramifié du genre morelle, atteignant environ 1-1,2 mètres de hauteur, avec de petits fruits atteignant 1,5 cm en forme de cône, généralement mûrs - rouge vif ou bordeaux, et certaines variétés - jaunes.

Petits, aux gros grains, aux fruits incroyablement brûlants, ils sont utilisés en cuisine, en médecine et en cosmétologie, ils sont très appréciés des amateurs de «piquant» et des gourmets.

La plante est sans prétention, aujourd'hui des variétés d'intérieur sont développées qui se sentent bien dans un pot de fleur et portent beaucoup de fruits.

À quoi ressemble le poivre de Cayenne:

arbuste au poivre de Cayenne

Photo de poivre de Cayenne ⇑

Piment de Cayenne

La sévérité du poivre de Cayenne est mesurée sur l'échelle de Scoville. En 1912, un chimiste Wilbur Scoville a développé une échelle où le degré de netteté du poivre dépend de la quantité de capsaïcine qu'il contient, ce qui donne une sensation gustative de brûlure. Il est clair que plus il y a de capsaïcine, plus le poivre est net.

L'unité de mesure s'appelait - unités de chaleur Scoville (SHU), ou en russe - Scoville, du nom du scientifique.

Donc, si nous regardons la photo ci-dessous, nous verrons combien de scovillas dans le poivre de Cayenne: 30 000 -50 000 SHU, c'est-à-dire que sa combustion est quelque part au milieu. Et cela malgré le fait que tout le monde n'ose pas essayer "kaynu".

Origine du poivre de Cayenne

Aujourd'hui, cette plante est cultivée et élevée pour la plupart en Inde et en Amérique du Sud, bien qu'elle soit également courante en Afrique, en Europe occidentale et en Asie. Avant même que les Européens ne découvrent l'Amérique, les tribus indigènes cultivaient cette culture, comme en témoignent les nombreuses fouilles de sépultures au Pérou.

Mais le lieu d'origine de cette plante est considéré comme l'île de Java (Indonésie) dans l'océan Indien et l'Inde du Sud.

Le poivre de Cayenne tire son nom de la ville portuaire administrative française de Cayenne, la seule possession continentale européenne en Amérique continentale, qui est devenue célèbre pour l'exportation de piments forts et était à une époque le plus grand port pour l'expédition de ces épices.

Vous pouvez également trouver le nom du poivre de Cayenne sur le lieu de croissance et de popularité d'utilisation - brésilien, chili ou indien. En Indonésie, le nom Lombok est couramment utilisé; en Afrique, Pili-pili; au Mexique, Ancho. Mais le plus souvent, les variétés de piments forts dans le monde sont appelées simplement Chili, soulignant ainsi leur goût piquant intolérant.

Les arbustes verts et non mûrs de poivre de Cayenne sont connus dans le monde entier comme pepperoni et sont également couramment utilisés pour l'assaisonnement et la cuisine..

Poivre de Cayenne en cuisine

Le poivre de Cayenne n'a pas son propre arôme spécial; son avantage est la netteté, le piquant et le piquant des plats dans lesquels il est utilisé. Le poivre est utilisé à la fois dans les gousses fraîches et dans les gousses séchées - fruits entiers ou moulus.

Il est souvent ajouté à toutes sortes de mélanges de poivrons, d'épices et d'assaisonnements, ainsi qu'à diverses sauces, pâte et sauce. Les gourmets mangent des gousses fraîches de poivre comme ça dans la bouchée.

Particulièrement bon poivre dans la viande, les plats de poisson, utilisé pour le décapage et la mise en conserve.

Plus commun dans les cuisines de l'Inde, du Mexique et de l'Afrique. Le poivre de Cayenne révèle tout son potentiel dans les plats de ces pays grâce à sa tradition et sa riche histoire d'application..

Propriétés utiles du poivre de Cayenne

Tous les poivrons, y compris le poivre de Cayenne, ont un effet bénéfique principalement sur le travail du cœur, des vaisseaux sanguins et du tractus gastro-intestinal. On pense que le piment nettoie le sang et renforce les vaisseaux sanguins, soutient l'immunité et a une nature antimicrobienne prononcée.

Son effet est dû à la substance capsaïcine contenue dans le poivre, qui stimule de nombreux processus positifs dans le corps. De plus, le poivron rouge contient une grande quantité de vitamines A et C, toutes les variétés de poivrons sont une bonne source de vitamines B, dont le B6, contiennent du potassium, du magnésium et du fer.

Contre-indications au poivre de Cayenne

Le poivre de Cayenne peut être non seulement utile, mais aussi nocif... et même dangereux.

Pour un organisme sain, le poivre de Cayenne, utilisé avec modération, ne peut pas nuire, sauf en cas de réactions allergiques à celui-ci.

Cependant, lors de la consommation d'une grande quantité de piment, des conséquences négatives et des changements dans le corps sont possibles, et comme il s'agit d'un stimulant, c'est-à-dire la probabilité de manifestation de diverses maladies et conditions cachées.

Avec une consommation incontrôlée de poivre et des personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, des organes internes et du système nerveux, le poivre de Cayenne dans la plupart des cas sera contre-indiqué. Dans ces cas, ne pas se soigner soi-même, une consultation avec un médecin est obligatoire.

Après avoir mangé et appliqué du poivre de Cayenne, vous devez vous laver les mains, sinon vous pourriez endommager les muqueuses, comme les yeux, en cas de contact accidentel! Garder hors de la portée des enfants.!

Valeur nutritive, vitamines, minéraux

Valeur nutritive du poivre de Cayenne pour 100 g:
Calories - 318 kcal
Protéines - 12,01 g
Graisses - 17,27 g
Glucides - 56,63 g
Fibres alimentaires - 27,2 g
Eau - 8,05 g
Frêne - 6,04 g

Le poivre de Cayenne contient les vitamines et minéraux suivants en%:

Des vitamines
A - 231,2%,
bêta-carotène - 436,8%,
B1 - 21,9%,
B2 - 51,1%,
B6 - 122,5%,
B9 - 26,5%,
C - 84,9%,
E - 198,9%,
K - 66,9%,
PP - 43,5%,

Minéraux:
potassium - 80,6%,
calcium - 14,8%,
magnésium - 38%,
phosphore - 36,6%,
fer - 43,3%,
Manganèse - 100%,
cuivre - 37,3%,
sélénium - 16%,
zinc - 20,7%

Poivre de Cayenne: chaud et sain

Ce poivron a plusieurs noms: piment fort, piment, poivre indien, brésilien, ancho. Il a reçu le nom de Cayenne de la ville portuaire de Cayenne, située sur la côte nord-est de l'Amérique du Sud..

Description botanique et lieux de culture du poivre de Cayenne

La plante appartient à la famille des solanacées, qui comprend également des pommes de terre, des tomates, des aubergines et d'autres plantes célèbres.

En fait, c'est le même petit poivron rouge, qui a un goût particulièrement brûlant, c'est pourquoi il est utilisé en cuisine. Il a des avantages médicinaux et est également utilisé comme assaisonnement vif et brûlant. Le poivre de Cayenne est l'une des épices les plus pointues en termes de goût..

Le poivre de Cayenne préfère les endroits chauds et tropicaux. On le trouve le plus souvent en Inde, au Mexique et dans les régions adjacentes. Sa patrie est l'Amérique du Nord et du Sud..

La plante peut atteindre une hauteur d'un mètre et demi. Prend principalement des tons verts, souvent avec une teinte violette. Recouvert d'écorce brun clair. La plante a de petites feuilles (pas plus de 20 cm de long) qui ressemblent à une forme ovale allongée.

Il fleurit début juin et prend de la couleur jusqu'au début de l'automne. Il a de petites fleurs de différentes nuances: blanches, souvent aussi violettes. Les fruits ont une grande variété de couleurs - du blanc et du vert au rouge, au violet et même au noir. Ce sont eux qui sont utilisés en cuisine comme assaisonnement brûlant, ainsi que comme agent thérapeutique.

C'EST INTÉRESSANT

Le poivre de Cayenne est utilisé non seulement sous forme de fruits mûrs familiers - poivrons rouges chauds, mais aussi non mûrs. Ces fruits sont appelés pepperoni..

Composition et valeur nutritive du poivre de Cayenne

Le goût brûlant caractéristique du piment est dû à la présence d'une substance spéciale en elle - la capsaïcine. Son contenu est des fractions d'un pour cent en poids, mais même de telles concentrations sont suffisantes pour former une netteté agréable.

Sinon, la composition chimique des fruits de cette plante est très similaire à celle d'autres poivrons - par exemple bulgare. Le jus contient les substances suivantes:

  1. Vitamines (groupes B, A, C).
  2. Huiles essentielles.
  3. Oligo-éléments (fer, calcium, soufre, phosphore).
  4. Huiles végétales grasses.
  5. Caroténoïdes.
  6. Saponines stéroïdes.
  7. Substances spécifiques - pipéridine, hafitsine.

C'EST INTÉRESSANT

Dans la première semaine après la collecte dans le piment, la teneur en vitamine C ne diminue pas, mais augmente. C'est un phénomène assez rare chez les plantes..

En cuisine, le poivre est utilisé à la fois sous sa forme naturelle non transformée et sous forme de poudre moulue. Pour l'obtenir, les fruits sont d'abord séchés longtemps au soleil. Puis, lorsqu'ils ont perdu presque toute l'humidité, ils sont broyés en poudre. Il a une couleur jaune, souvent avec des nuances de gris.

En raison de sa composition chimique complexe, la plante n'est pas seulement l'un des assaisonnements les plus populaires en cuisine, mais a également un effet bénéfique sur de nombreux systèmes corporels.

Caractéristiques de la culture du poivre de Cayenne (vidéo)

Les vertus cicatrisantes du poivre de Cayenne

Le poivre de Cayenne est utilisé comme adjuvant pour traiter certaines maladies courantes, par exemple:

  • rhumes;
  • comme mesure supplémentaire pour lutter contre l'ulcère gastroduodénal de l'estomac ou du duodénum;
  • pour prévenir le cancer, ainsi que pour réduire le taux de développement de tumeurs malignes qui sont déjà apparues;
  • comme tonique général;
  • pour lutter contre l'excès de poids.

Ces propriétés du Chili s'expliquent par son effet bénéfique sur les organes digestifs, une immunité accrue, ainsi que par l'effet revigorant sur le corps dans son ensemble.

L'utilisation des plantes en médecine traditionnelle

Le piment est souvent utilisé en médecine populaire comme mesure qui renforce le corps, prévient les rhumes viraux, ainsi que dans le traitement de ces pathologies.

Poivre de Cayenne au lait pour le rhume

Les fruits de la plante peuvent être utilisés dans le traitement du rhume, ainsi que lors de la prophylaxie avec le développement de l'épidémie. Son effet cicatrisant sur le corps est dû au fait que la composition de la pulpe de ce fruit comprend de la vitamine C et des substances brûlantes qui bloquent la croissance des agents pathogènes.

Les recettes sont assez simples. Souvent, l'assaisonnement est mélangé avec du lait - c'est sous cette forme que les médicaments sont le plus facilement absorbés par l'organisme.

Voici quelques utilisations simples:

  1. Si vous êtes déjà malade de la grippe, alors dans les premiers stades du développement de la pathologie, vous pouvez prendre une demi-cuillère à café de gingembre moulu et de curcuma, ajouter une petite pincée de piment moulu et verser le mélange avec un verre de lait. Là, selon la tradition, l'huile et le miel sont ajoutés au goût. Le mélange est bouilli jusqu'à ébullition, puis il est bu directement sous forme chaude avant chaque repas (il est censé boire un tel verre en 1 jour).
  2. Si les infections virales respiratoires aiguës sont compliquées par une bronchite et que vous toussez constamment avec des expectorations, la poudre de chili moulue est mélangée avec du poivre noir, du gingembre et de la cardamome (tous les composants en quantité égale - une pincée). Ils sont également bouillis dans du lait et sont pris de la même manière..

Traitement GI

Curieusement, mais le poivre est également utilisé pour activer le système digestif. La base brûlante détruit les microbes pathogènes qui provoquent le développement de formations ulcéreuses sur les parois de l'estomac.

De plus, une consommation modérée d'assaisonnements stimule la digestion. Cela est particulièrement vrai pour les personnes dont l'appétit est réduit. Les produits chimiques actifs dans la pulpe du fœtus stimulent la motilité intestinale (contraction), stimulent les processus digestifs.

Propriétés utiles du poivre de Cayenne (vidéo)

en surpoids

Dans une certaine mesure, la plante aide les personnes en surpoids. Comme déjà mentionné, l'ajout d'épices dans les plats stimule les processus digestifs. En conséquence, la nourriture entrant dans le corps est digérée presque complètement. De plus, il augmente la température interne de l'estomac, ce qui contribue à brûler les réserves de graisse corporelle.

Important! Avant d'inclure des plats avec des fruits brûlants dans votre alimentation, vous devez consulter un médecin. Les assaisonnements brûlants sont contre-indiqués pour certaines personnes. De plus, vous ne pouvez déterminer la dose que sur recommandation d'un spécialiste. Mieux vaut ne pas se soigner soi-même, afin de ne pas mettre le corps en danger.

Utilisation extérieure du poivre

Le Chili est également utilisé comme remède externe. La poudre est mélangée avec de l'huile de tournesol ou utilisée sous forme sèche, comme la moutarde. Il aide non seulement avec les rhumes, mais aussi avec la névralgie et la radiculite. Vous devez appliquer le mélange sur la zone affectée et utiliser la poudre en petites quantités - sinon la peau peut "brûler".

Quant aux médicaments, l'utilisation de composants de piment est depuis longtemps maîtrisée dans la production de pommades:

  • capsin;
  • efcamon;
  • capsitine;
  • Gevkamen et autres.

Autres propriétés bénéfiques de la plante

En plus des propriétés énumérées, le Chili a d'autres effets bénéfiques:

  • il augmente la puissance chez les hommes, stimule l'activité sexuelle;
  • aide à gérer le stress;
  • stimule les processus métaboliques et favorise l'excrétion du corps;
  • tonifie le corps, a un effet bénéfique sur l'activité du cœur.

Quelle est la différence entre le poivre de Cayenne et le piment

Le piment de Cayenne est souvent appelé simplement piment. Cependant, l'utilisation d'un tel nom n'est pas entièrement correcte. Le fait est que le piment est le nom commun à différentes variétés de piments forts, dont le cayenne.

Ainsi, le poivre de Cayenne est l'un des piments forts et le piment est un nom générique pour les variétés de ces cultures.

À propos des contre-indications et des dangers du poivre de Cayenne

Les fruits ayant de fortes propriétés épicées et tranchantes, son utilisation est contre-indiquée chez certains groupes d'individus:

  1. Si une personne souffre de maladies cardiaques chroniques (hypertension, angine de poitrine), une augmentation du rythme cardiaque qui peut se produire après avoir mangé du poivre provoquera un rythme cardiaque rapide, ce qui peut nuire au bien-être général..
  2. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'ulcère gastro-duodénal de l'estomac et du duodénum, ​​de maladies du foie, de gastrite et de certaines autres pathologies du système digestif de prendre des aliments épicés - respectivement, et du piment fort.
  3. Les femmes enceintes et allaitantes à tout moment, l'utilisation d'aliments épicés est également contre-indiquée.

Poivron rouge de Cayenne en cuisine

L'utilisation des fruits en cuisine remonte à plus de cent ans. Il s'agit d'un assaisonnement très épicé qui est toujours utilisé en petites quantités. Il est mis dans des plats sous 1 forme:

  1. Poivron frais ou légèrement séché.
  2. Poudre moulue de fruits secs.

La poudre est placée en petites quantités dans les soupes et les plats principaux au dernier stade de cuisson..

Quant aux fruits, ils sont entièrement déposés dans des soupes, puis soigneusement retirés lorsque le plat est complètement prêt. Également utilisé pendant la préparation hivernale (p. Ex. Lecho).

Important! Mettre dans une soupe ou un autre plat ne peut que du poivre de fruits entiers. S'il y a des fissures, cela peut gâcher définitivement le plat avec une chaleur excessive.

Comment faire cuire le poivre de Cayenne (vidéo)

Le piment est un merveilleux assaisonnement en cuisine, indispensable dans sa gravité, ainsi qu'un bon médicament. Cependant, il doit être appliqué en tenant compte des caractéristiques de votre corps. Soyez en bonne santé et mangez avec plaisir!