Moutarde

La moutarde est une plante annuelle épicée et aromatique de 40 à 50 cm de haut dont la racine est relativement complexe. Les tiges sont droites, ramifiées, nues. Les feuilles sont simples, car elles montent le long de la tige, elles diminuent, leurs plaques deviennent moins distinctes et les racines sont raccourcies; les plus hautes sont bleuâtres. Les fleurs sont récoltées en pinceaux corymbes, jaunes. Le fruit est une gousse linéaire, mince, avec des nervures entrelacées sur les ailes et un nez fin. Les graines sont petites, en forme de boule, gris noir, marron ou jaune pâle. Il fleurit en mai, les fruits mûrissent en juin.

Il en existe de nombreuses variétés, mais les plus connues sont: la moutarde blanche, la moutarde brune et la moutarde noire.

La moutarde blanche vient de la région méditerranéenne, brune - a poussé au pied des montagnes de l'Himalaya, et le noir nous est venu du Moyen-Orient. Fait intéressant, les graines de moutarde sont mentionnées dans les anciens manuscrits sanskrits qui remontent à cinq mille ans! Déjà les anciens Grecs utilisaient des graines de moutarde pour la cuisine, mais la pâte de moutarde sous la forme sous laquelle nous la mangeons a été inventée par les Romains.

Moutarde prête - elle a un goût épicé avec une teinte acidulée, idéale pour la viande, le poisson, les plats de légumes, pour les collations et les sandwichs, les sandwichs, la pizza.

Moutarde aux calories

La teneur en calories de la moutarde fraîche est de 162 kcal pour 100 g. Dans la moutarde cuite jaune, 67 kcal. Dans des conditions de consommation modérée, la moutarde ne nuira ni au corps ni à la silhouette.

Propriétés utiles de la moutarde

Les graines de moutarde contiennent 25 à 35% d'huile grasse, obtenue par pressage, et contiennent également de l'huile essentielle, qui se compose de moutarde allylique (40%), d'huiles de moutarde crotonyl et de traces de disulfure de carbone.

Après avoir pressé l'huile comestible des graines, le gâteau reste - poudre de moutarde, matières premières pour la production de pansements de moutarde et un patch antirhumatismal de moutarde.

La moutarde stimule non seulement l'appétit, augmentant la production de salive huit fois (!), Mais contribue également à la digestion des aliments, elle est anti-inflammatoire, antioxydante et légèrement laxative. En petites quantités, cette épice neutralise les toxines et aide à l'indigestion, mais un surdosage peut entraîner une irritation de la muqueuse de l'œsophage.

Les scientifiques ont prouvé que la moutarde est l'une des épices les plus cicatrisantes. Il favorise excellemment la digestion, aide à assimiler les aliments gras qui ne se trouvent pas dans l'estomac "comme le plomb", mais sont très rapidement transformés par eux et finalement digérés dans les intestins. Chez les personnes âgées, la moutarde, stimulant la digestion, améliore considérablement le métabolisme. Il est utilisé pour diverses maladies cardiovasculaires (athérosclérose, hypertension), maladies du foie et de la vésicule biliaire, troubles digestifs, flatulences, rhumatismes.

Lorsque les jeunes enfants n'ont pas d'appétit, ils attrapent souvent de la moutarde, choisissant instinctivement ce qui les aidera. Les préparations de moutarde ont un effet local irritant et enveloppant. Les vapeurs volatiles de moutarde ont une action antibactérienne et phytoncide: sur cette base, elle est actuellement largement utilisée dans l'industrie alimentaire pour le stockage des produits périssables..

La moutarde résout les tumeurs chaudes, elle est appliquée sur un point sensible avec du soufre dans les "oreillons". Si la moutarde est écrasée et bu avec de l'eau sucrée au miel, elle élimine la sensation constante de mal de gorge. La moutarde ouvre des blocages dans les os ethmoïdes, aide à l'impuissance et est utile pour étrangler l'utérus. On pense que si vous buvez de la moutarde à jeun, cela exacerbe le sens aigu. La moutarde aide à empoisonner avec n'importe quel poison, clarifie la vue.

Huile de moutarde

L'huile de moutarde contient du bêta-sitostérol, de la choline, des chlorophylles, de l'acide nicotinique, de la vitamine A, E, D, B6, PP, K et P, et est également un antibiotique naturel.

L'huile de moutarde a un goût original agréable et un arôme merveilleux. L'huile contient du bêta-sitostérol (présente une activité de type œstrogène, anti-athérosclérotique, antifongique et bactériostatique), des chlorophylles (améliore la composition sanguine, augmente le nombre de leucocytes, de globules rouges, d'hémoglobine). L'huile de moutarde est riche en antibiotiques naturels (isothiocyanates, synegrine, huile essentielle de moutarde), elle a donc une activité bactéricide et anthelminthique.

Améliore l'appétit, stimule le processus digestif. Il s'oxyde faiblement et lentement; lorsqu'il est ajouté à d'autres huiles, il contribue à leur conservation..

La vitamine A est conservée dans l'huile de moutarde pendant une longue période (jusqu'à 8 mois), le rétinol favorise la croissance et le développement du corps, assure le fonctionnement normal de l'épithélium des muqueuses et de la peau et augmente la résistance du corps aux infections. C'est un traitement efficace pour les maladies gastro-intestinales et cardiovasculaires, les plaies externes, les brûlures. Utile pour altérer le métabolisme des graisses et l'athérosclérose; favorise la lactation chez les mères allaitantes.

L'huile de moutarde contient non seulement de la vitamine B6, mais contribue également à la production de cette vitamine par les micro-organismes qui habitent les intestins. La vitamine B6 occupe des positions clés dans le métabolisme de l'azote, dans les processus de synthèse et de décomposition des acides aminés..

Dans l'huile de moutarde, la vitamine PP se présente sous une forme digestible. La niacine améliore le métabolisme des glucides, participe à la respiration des tissus, a un effet vasodilatateur.

1,5 fois plus de vitamine D dans l'huile de moutarde que dans le tournesol.

La vitamine E y est stockée 4 à 5 fois plus que dans le tournesol. Sa carence entraîne des troubles métaboliques, le développement d'une famine locale en oxygène.

L'huile de moutarde est riche en choline, en plus, elle contient des vitamines K et P, qui augmentent la force et l'élasticité des capillaires, améliorent leur perméabilité.

Moutarde en poudre

L'efficacité de la poudre de moutarde augmente son mouillage avant utilisation avec de l'eau chaude plutôt que chaude ou froide, car les enzymes - les composés de moutarde sont instables et l'eau chaude à une température supérieure à 60 ° C les détruit. Par conséquent, si vous mettez des enduits à la moutarde dans de l'eau bouillante, ils n'auront aucun effet: sans l'enzyme, le glycoside ne se décomposera pas.

Compresses de moutarde (1 c. Poudre de moutarde par verre d'eau tiède). Ils sont utilisés dans la pratique des enfants en plus des enduits à la moutarde pour le rhume. La compresse est appliquée pendant 1-10 minutes.

Poudre de moutarde en deux avec du miel, mélangée à une décoction de fleurs de lys blanc utilisée pour les taches de rousseur.

Propriétés dangereuses de la moutarde

Les préparations de moutarde sont contre-indiquées en cas d'inflammation rénale et de tuberculose pulmonaire..

Un surdosage peut entraîner une irritation de la muqueuse de l'œsophage..

La moutarde est contre-indiquée pour l'hypertension, les maladies du système cardiovasculaire, les maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que pour l'intolérance individuelle au produit.

Lisez également notre article sur les propriétés de l'huile de moutarde. Tout sur ses propriétés utiles et dangereuses, sa composition chimique, sa valeur nutritive, la présence de vitamines et minéraux, son utilisation en cuisine et en cosmétologie.

Avantages de la feuille de moutarde

À la fin de l'été et au début de l'automne, de nombreux résidents d'été plantent de l'engrais vert sur les espaces vides après la récolte. L'une des cultures populaires pour cela est la moutarde. Il donne une masse foliaire assez dense, qui est ensuite incrustée dans les couches supérieures du sol ou, en cas de semis d'hiver, est laissée telle quelle en surface.

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Il s'agit à la fois d'un engrais naturel et prophylactique contre les maladies du sol et les ravageurs. Mais il y a aussi de grands chasseurs - les mêmes puces crucifères. S'ils se reproduisent dans la région, le chou blanc, le Pékin et d'autres types de chou, les radis, les navets et un certain nombre d'autres cultures connexes en souffriront..

Si les plantes énumérées sont votre priorité, je recommande de planter des mélanges composés de vesce et d'avoine ou de vesce et de pois. Ils donnent la masse verte la plus dense et, surtout, accumulent des composés azotés sous des formes accessibles dans les couches supérieures du sol. Dans le même temps, ces cultures ne sont pratiquement pas intéressées par les ravageurs..

Mais revenons à notre moutarde. Si vous l'avez opté, assurez-vous de cueillir périodiquement les jeunes feuilles et de les utiliser dans les aliments en petites quantités.

  • En mangeant des feuilles de moutarde, le corps compensera le manque d'importants macro et micronutriments. Nous n'en énumérons que quelques-uns: calcium, magnésium, potassium, manganèse, cuivre, fer, etc..
  • Parmi les vitamines, il est important de distinguer les suivantes: A, B (nous insistons particulièrement sur la teneur élevée en vitamine B6, qui est importante pour tous les processus), C, K, E, etc..
  • L'acide folique, qui joue un rôle important dans le fonctionnement équilibré du corps féminin (il est également bénéfique pour les hommes). Participe à l'hématopoïèse, renforce les parois des vaisseaux sanguins, affecte positivement l'état du système immunitaire.
  • La moutarde a un effet anti-inflammatoire prononcé..
  • La moutarde aidera les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires à réduire le niveau de mauvais cholestérol, à réduire le risque de colmatage de la plaque.
  • L'utilisation judicieuse de la moutarde dans les aliments inhibe les cellules tumorales, empêchant ainsi le développement d'une maladie aussi dangereuse que le cancer du côlon.
  • La moutarde est l'un des leaders de la teneur en antioxydants qui empêchent l'oxydation et inhibent le processus de vieillissement..

Ajouter les jeunes feuilles de moutarde en petite quantité, de préférence dans des salades de légumes. Pendant le traitement thermique, la grande majorité des nutriments disparaissent, alors essayez de consommer cette culture végétale fraîche.

Eh bien, les gourmets peuvent planter séparément sur leurs parcelles, pas des variétés sidératiques bon marché, mais des variétés spéciales de moutarde à salade, qui sont disponibles dans l'arsenal de toutes les grandes entreprises agricoles nationales.

Et rappelez-vous que la moutarde blanche est une plante vénéneuse, vous ne devriez donc pas trop l'apprécier.

© Ilya Vladimirovich | 2019-09-03
Jardinier amateur

Feuille de moutarde à salade: variétés et propriétés utiles

La moutarde à salade est une culture de jardin peu exigeante dont les légumes verts contiennent de nombreux minéraux et vitamines. En raison de son goût délicat, il est utilisé dans la préparation de divers plats. Avec succès, cette plante peut être cultivée à la maison sur le rebord de la fenêtre ou plantée sur un terrain personnel, recevant une excellente récolte même avec un minimum de soins.

Description de l'installation

La moutarde à feuilles est une plante annuelle épicée de la famille des crucifères, dont la patrie est la Chine et l'Inde du Sud-Est. Cette culture, selon la variété, peut varier dans la forme des feuilles, la taille des buissons et le goût de la verdure. La plante résistante au froid pousse facilement dans les conditions du centre de la Russie, elle ne demande pas la composition et la qualité du sol, et tous les soins consistent à ameublir le sol et à éliminer les mauvaises herbes des lits.

La moutarde à feuilles adultes atteint une hauteur de 20 à 90 centimètres, a de grandes feuilles allongées avec une pointe ovale. Au milieu de l'été, de petites fleurs jaunes apparaissent, qui sont collectées dans des inflorescences racémeuses. Mangez des feuilles fraîches au goût délicat et délicat. En plus d'être marinés ou utilisés comme ingrédients supplémentaires, les gousses avec un arôme prononcé qui mûrissent en août.

Manger de la moutarde à la salade suscite l'appétit et améliore la sécrétion du suc gastrique. Cette plante contient des composants qui ont des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques..

Les propriétés gastronomiques de cette culture sont bien connues. Des herbes fraîches peuvent être ajoutées aux salades, marinées, mijotées, utilisées lors de la friture de viande et d'autres produits. Il est connu que les différentes variétés de moutarde à salade diffèrent par leur goût, de sorte que les jardiniers plantent souvent sur les lits de nombreuses variétés utilisées pour la cuisson..

Caractéristiques croissantes

Les jardiniers d'été ont réussi à cultiver diverses variétés de moutarde à salade, dont le goût et le temps de récolte diffèrent. La plus courante est la variété foliaire dont l'entretien sur les plates-bandes n'est pas difficile. On trouve également des variétés hybrides dans lesquelles se forme une racine qui ressemble à distance aux navets.

C'est une plante précoce, donc littéralement un mois après la plantation des graines, vous pouvez couper les légumes verts et les manger. Une excellente résistance au froid permet à la moutarde de salade de germer même à des températures d'environ 10 à 12 degrés, tandis que les semis peuvent facilement tolérer les gelées à moins 6 degrés.

La moutarde à salade pousse mieux sur des sols légèrement alcalins et neutres, et lorsque du bio est ajouté à l'automne, vous pouvez obtenir la meilleure récolte possible. Une alimentation supplémentaire, y compris des engrais minéraux, n'est pas nécessaire, ce qui vous permet de cultiver des légumes verts respectueux de l'environnement qui ne contiennent pas de nitrates.

Des soins appropriés pour la moutarde à salade

Les soins de plantation ne sont pas particulièrement difficiles, donc la culture peut être recommandée aux jardiniers débutants, ainsi qu'aux résidents d'été qui viennent au jardin de force une fois par semaine.

  • L'arrosage des plantes sur les plates-bandes nécessite une alimentation modérée, une seule irrigation du sol par semaine suffit donc. L'eau stagnante est nocive pour la moutarde à salade, et une humidité élevée entraîne l'apparition de maladies fongiques et une détérioration importante du rendement.
  • Lors de la culture d'une culture en été, lorsque de longues heures de lumière du jour sont observées, il est recommandé d'assombrir les lits avec tous les moyens disponibles, par exemple, ardoise, matériau de toiture, film noir. Les paliers doivent être placés à l'ombre de la clôture ou près de grands arbres épais.
  • Il est recommandé de désherber les lits une fois par semaine, en enlevant les mauvaises herbes. Cela aide à prévenir l'apparition de maladies infectieuses, résout les problèmes d'insectes ravageurs. La culture reçoit de la terre tous les minéraux et composants dont elle a besoin, qui sont rapidement absorbés et par la suite la moutarde à salade porte des fruits, vous permettant de cultiver le rendement maximum.

Caractéristiques avantageuses

Il a été établi que les feuilles de salade de moutarde sont extrêmement bénéfiques pour le corps, car elles sont riches en sels minéraux, carotène, vitamines des groupes B, C, P et PP. Les jeunes feuilles contiennent de l'huile de moutarde, donc manger des légumes verts est une excellente alternative à la moutarde liquide achetée..

Les feuilles de moutarde fraîche sont des oncoprotecteurs, en raison de la teneur en antioxydants avec une activité antitumorale prononcée.

Il est recommandé d'utiliser de tels légumes verts pour prévenir le développement du cancer et d'autres maladies. La composition de la moutarde à salade contient des glucosinolates, des graisses insaturées, des acides oméga-3, donc cette plante a des propriétés anti-inflammatoires prononcées.

La teneur en calories pour 100 grammes de moutarde verte est de 26 kilocalories, ce qui permet l'utilisation de cette plante dans une variété de régimes pour perdre du poids. Les fibres végétales contenues dans le feuillage améliorent la motilité intestinale, par conséquent, un tel régime est prescrit aux personnes ayant des problèmes d'estomac. Les feuilles vertes peuvent être consommées fraîches en salade. De plus, le goût agréable de la moutarde à salade est combiné avec d'autres herbes: persil et chou de Pékin. Un tel feuillage peut être utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson..

Variétés populaires

Aujourd'hui, des dizaines de variétés différentes avec une saison de croissance et un goût sont élevés. Pour la culture sur un terrain personnel ou à la maison sur le rebord de la fenêtre, les variétés suivantes sont recommandées:

  • Volnushka est une variété à maturité précoce, de l'apparition des semis à la récolte de la première récolte, qui ne prend pas plus de 30 jours. Les feuilles sont grandes, vert clair avec une rosette dense. Les verts ont un bon goût. La récolte commence généralement lorsque la hauteur des plants atteint 8 centimètres. La moutarde à salade de la variété Volnushka gagne rapidement en masse verte, ce qui vous permet d'obtenir la meilleure récolte possible.
  • Ladushka est une variété de mi-saison, avec des feuilles verticales verticales et une rosette d'un diamètre allant jusqu'à 35 centimètres. Cette variété se caractérise par un soin peu exigeant. Il peut être cultivé à la maison sur une fenêtre ensoleillée ou sur un terrain personnel, en veillant uniquement à la gradation appropriée des plantations..
  • Les feuilles rouges sont une variété à maturité précoce avec des feuilles verticales vert foncé arrondies qui ont un goût piquant et piquant. Ces légumes verts sont parfaits pour garnir les plats de viande et de poisson, bons dans les salades, soulignant l'arôme des fruits et légumes frais.
  • Le Mustang est une variété de mi-saison qui mûrit en 35 à 40 jours. La rosette de feuilles est compacte avec une hauteur ne dépassant pas 25 centimètres, ce qui vous permet de faire pousser de telles plantes sur le rebord de la fenêtre. Feuilles rouge-vert de grande taille, ayant un goût piquant agréable.
  • Vigorous est une salade de moutarde qui mûrit en 25-30 jours. La particularité de cette variété est un goût prononcé et prononcé, il est donc recommandé de cultiver vigoureusement pour la mise en conserve et la cuisson de la moutarde maison.
  • Prima est une variété à maturité précoce avec une rosette surélevée d'un diamètre ne dépassant pas 20 centimètres. Les feuilles sont jaune-vert avec une hauteur ne dépassant pas 25 centimètres. Le goût du feuillage est juteux et délicat avec un arôme délicat de radis et de moutarde..

La moutarde à salade est une verdure qui est cultivée avec succès dans le jardin et à la maison. La plante ne nécessite pas de soins particuliers, elle mûrit tôt et les variétés individuelles vous permettent d'obtenir une récolte 25-30 jours après la plantation. Tout ce que le jardinier devra faire est de déterminer la variété, puis d'arroser les plates-bandes une fois par semaine et de les désherber, en enlevant toutes les mauvaises herbes.

Six variétés de salade de moutarde et leurs propriétés

Certains soutiennent que la sauce à la moutarde est la seule faite à partir d'une plante qui est souvent cultivée par de simples jardiniers. Mais il y a aussi la moutarde à salade - et pas seulement celle dont les graines sont utilisées pour produire la poudre de moutarde, la sauce piquante ou l'assaisonnement.

La feuille de moutarde peut être utilisée comme produit frais pour la préparation de salades, ainsi que pour la conservation pour l'hiver.

Les légumes sont si divers que vous vous perdez souvent dans leur abondance. Les jardiniers modernes cultivent la moutarde à salade en utilisant différentes variétés et poursuivant des objectifs différents. Quelqu'un aime conserver, et quelqu'un aime faire des salades d'été fraîches avec un goût épicé. Cette plante a un autre nom - salade de moutarde. La moutarde à salade variétale se distingue des variétés sauvages: elle se caractérise par des feuilles entières et des rabougrissements. Et maintenant, vous pouvez vous familiariser avec les variétés les plus populaires de la culture de la moutarde.

Variétés populaires

  • Réveiller
    Le piège à salade de moutarde est une variété qui pousse tôt et dorlote avec une succulente récolte de légumes verts. La plante a une rosette volumineuse et légèrement étalée et des feuilles ovales allongées. Leur diamètre est de 32 cm Ils ravissent l'oeil avec une couleur verdâtre pâle et une douceur. Au goût, cette salade est légèrement épicée. Le poids d'une sortie est de 80 g. Avec 1 carré. m vous pouvez collecter 2 kg.
  • Tache de rousseur
    Cette variété est précoce, elle donne des verts juteux luxuriants pendant un mois. La plante pousse jusqu'à 30 cm et pèse 170 g. Cette variété a de grandes feuilles légèrement ridées de couleur vert foncé avec des nervures rouges. Au goût, la moutarde est légèrement pointue, les feuilles sont tendres et juteuses. Tache de rousseur présente avec 1 sq. m 3,6 kg de récolte.
  • Mushtarda
    Cette plante pousse très rapidement. Les verts se rassemblent en 25 jours. Le débouché a une hauteur de 20 cm Afin d'obtenir plus de rendement, la moutarde est semée tous les 15 jours jusqu'au 15 août. En raison du fait que les feuilles de laitue ont une saveur épicée, elle est utilisée pour la préparation de plats d'accompagnement et de salades de légumes. Avec 1 sq. je vais 3 kg.
  • Mustang
    Cette variété a une période de maturation moyenne. La durée de formation est de 35 jours. La rosette a de grandes feuilles entières rouges et vertes. Ils atteignent une hauteur de 30 cm. La sortie a un poids de 60 g. Avec 1 carré. m vous pouvez collecter 4 kg de légumes verts tranchants et juteux.
  • Charmant
    Cette variété donne une récolte très tôt, littéralement en 20 jours en serre, et si le sol est ouvert, il vous faudra un mois. La plante a la forme d'une rosette dressée, son diamètre est de 15 cm, les feuilles sont de couleur vert pâle et de forme ovoïde, recouvertes d'un revêtement cireux. Ils ont une tendresse et une jutosité spéciales, ainsi qu'un goût épicé faible et agréable. Avec 1 sq. m vous pouvez collecter 3,4 kg de feuilles de salade.
  • Enthousiaste
    Nous sommes également ravis de la salade de moutarde «vigoureuse». Cette variété est également pratiquée par les jardiniers. Dans les salades à la sauce mayonnaise, le piquant d'une telle épice disparaît, mais il donne au plat une saveur riche.

Caractéristiques avantageuses

Tout le monde ne sait sûrement pas que la moutarde à salade est aussi un vieux médecin. Le fait est que cette plante contient des composants utiles: l'acide ascorbique, le magnésium, le fer, le potassium et de nombreux autres minéraux, ainsi que des vitamines, des protéines, des fibres, du mucus et de la moutarde, des huiles grasses et essentielles.

La moutarde feuille contient peu de calories, c'est donc aussi une culture diététique et a généralement un effet bénéfique sur le corps humain. La moutarde à salade a:

  • anti-inflammatoire;
  • protecteur;
  • action nettoyante.

De plus, c'est un antioxydant..

Les feuilles de moutarde ont tendance à stimuler l'appétit, à avoir un effet bénéfique sur les organes digestifs, le métabolisme et à perdre du poids.

Dommages et contre-indications

Bien que cette plante soit saturée de micro et macro éléments, et soit également connue pour ses propriétés bénéfiques, elle est capable de nuire au corps. Par conséquent, vous ne devez pas manger de feuilles de moutarde:

  • s'il y a une intolérance individuelle à la plante;
  • avec des maladies de la vésicule biliaire et des reins;
  • si des fonds sont utilisés pour favoriser l'éclaircissement du sang;
  • également en prenant du calcium;
  • avec un ulcère du tractus gastro-intestinal;
  • en présence d'une maladie cardiaque sévère.

Il n'est pas recommandé de consommer des épices en grande quantité aux femmes enceintes, sinon un œdème peut apparaître. Les mères qui allaitent devraient complètement oublier cette plante, car l'enfant peut montrer une réaction allergique.
Le goût de la moutarde à salade ressemble au raifort, à la salade verte et à la sauce à la moutarde. Il a une saveur âcre, donc les morceaux marinés nous ravissent avec des nuances douces et en même temps nettes.

Grâce à la salade de moutarde, les salades fraîches de légumes, de poisson et de viande ont un goût et un arôme épicés. Et ses feuilles sont idéales pour les sandwichs, la décoration de plats cuisinés, elles peuvent être consommées avec des œufs durs et mises en soupes. De plus, la salade de moutarde en conserve pour l'hiver et servait de plat séparé. Délicieuses feuilles de salade de moutarde marinées et salées.

Les avantages et les inconvénients des feuilles de moutarde pour le corps

La moutarde à feuilles est une plante à grandes feuilles à bords ondulés. Il a un arôme prononcé et un goût piquant, rappelant le raifort. Il est utilisé dans la cuisine fraîche pour l'ajouter aux salades, lors de la préparation de plats chauds, comme sauce pour la viande et pour faire des pâtes.

L'huile de moutarde est fabriquée à partir de graines de moutarde. De plus, les graines sont utilisées dans la conservation des légumes et des champignons. Dans les produits pharmaceutiques, les plâtres à la moutarde sont fabriqués à partir de celui-ci, et la poudre de moutarde est utilisée pour ajouter aux bains de pieds.

Description de la moutarde

La moutarde est un produit hypocalorique utilisé pour perdre du poids..

Il comprend également:

  • Oligo-éléments: fer, cuivre, zinc, sélénium, manganèse.
  • Macronutriments: potassium, magnésium, phosphore, sodium, calcium.
  • Très riche en vitamines: groupes B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), C, E, A, PP, K, lutéine et zéaxanthine.
  • Acides aminés essentiels: phénylalanine, leucine, valine, arginine, lysine, thréonine, histidine, méthionine.
  • Acides gras: oméga-3, oméga-6, acides mono, champ et saturés.
  • Glucides digestibles.

Les bienfaits de la moutarde

Lors de la préparation de plats à la moutarde et de son utilisation en salade, vous pouvez non seulement profiter du goût épicé, mais aussi profiter au corps:

  • Normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. Il contient des fibres, qui ont un effet bénéfique sur la motilité intestinale, normalise son travail. Vous pouvez vous débarrasser des ballonnements, des flatulences et de la constipation. Le goût aigu de la moutarde affecte les récepteurs digestifs et suscite l'appétit. Si une diminution de l'appétit est un problème secondaire de surmenage et que la nausée est causée par un malaise général, alors la plante sera très utile.
  • Renforce le système cardiovasculaire. Il contient des substances qui empêchent la formation de cholestérol et le cholestérol présent dans l'organisme est progressivement éliminé. Il renforce les vaisseaux sanguins, sert de prophylaxie de la thrombose et des préjugés de l'athérosclérose. La moutarde aide à réduire le risque de maladie cardiaque et le risque d'insuffisance cardiaque.
  • Créez un effet anti-inflammatoire. La richesse en vitamine K et les acides gras oméga-3 sains augmentent les défenses de l'organisme pour lutter contre diverses inflammations.
  • Renforce le système immunitaire. La teneur élevée en macro et microéléments utiles dans la moutarde, une variété de vitamines avec son utilisation constante dans les aliments. Sature le corps et augmente la capacité du corps à résister aux virus et aux bactéries.
  • Créer la prévention du cancer. La moutarde contient des antioxydants utiles - le campférol et la quercétine. Ils régulent le niveau de radicaux libres qui conduisent à la création de cellules cancéreuses..
  • Renforcement de l'appareil osseux. Les vitamines qu'il contient sont impliquées dans le processus de formation osseuse. Plante particulièrement utile pour les personnes âgées..
  • Améliore l'état de la peau. La richesse de la vitamine A a un effet bénéfique sur la peau et les fibres aident à éliminer les toxines. L'apparence de la peau s'améliore nettement, la peau devient lisse et souple, et les éruptions cutanées et les inflammations mineures passent.
  • Utile pendant la grossesse. Les alpinistes ont de l'acide folique, qui est utile à la fois pour planifier la grossesse et pendant. Il a un effet bénéfique sur le corps féminin et sur le développement du fœtus, y compris les signets et la formation de son système nerveux.
  • Un adjuvant dans le traitement des voies respiratoires. Avec une inflammation des bronches et une toux grave et prolongée, des pansements à la moutarde peuvent être utilisés, ce qui contribue au chauffage du système respiratoire et à une récupération rapide.
  • Il est bénéfique pour le diabète. Les propriétés antioxydantes de la moutarde réduisent la glycémie et empêchent l'oxydation des lipides. De plus, les processus métaboliques sont accélérés.

Dommages et contre-indications

Malheureusement, la moutarde a ses contre-indications et ne convient pas à tout le monde. Cependant, dans tout ce dont vous avez besoin pour observer la mesure et ne pas trop la manger.

  • Ne mangez pas de moutarde pour les personnes atteintes de maladies des reins et de la vésicule biliaire, car la plante contient des oxalates, qui affectent négativement le corps d'une personne malsaine.
  • Si le traitement prend avec un supplément de calcium prescrit, la moutarde interfère avec son absorption..
  • Dans les maladies au stade aigu et chronique du système digestif.
  • Troubles du système cardiovasculaire.
  • Personnes sujettes aux allergies.
  • Femmes allaitantes.

Conseils de moutarde

En médecine populaire, il existe de nombreuses façons et recettes pour traiter de nombreuses maladies et prévenir les maladies..

  1. Pendant les rhumes, pour réchauffer le corps, vous devez verser de la poudre de moutarde dans des chaussettes de laine épaisses et ne pas décoller pendant un certain temps.
  2. Pour les douleurs articulaires, une compresse de poudre de moutarde, de sel, de sel et de vinaigre doit être préparée et appliquée sur la plaie.
  3. Pour stimuler la croissance des cheveux, vous aurez besoin d'un masque de poudre de moutarde et de miel. Gardez la tête sous un chapeau chaud pendant 20 minutes maximum. Rincez ensuite abondamment. Cette procédure augmentera la circulation sanguine et soulagera le travail excessif des glandes sébacées..
  4. En cas d'empoisonnement avec des boissons alcoolisées, vous devez préparer une décoction. Il éliminera rapidement les toxines et les produits de décomposition de l'alcool..

Les graines de moutarde sont utilisées en cuisine:

  • Comme épice, il est ajouté à la viande. Il met en valeur le goût de la viande plus lumineuse: le porc donne de la netteté et de la douceur au boeuf.
  • Pour la préparation de diverses sauces et mayonnaise maison.
  • Inclus dans le curry spice.
  • Pour la préparation de la soupe, vous pouvez ajouter 2-3 grains pour créer une saveur unique.
  • Cet assaisonnement est très approprié pour la cuisson du poisson.

Les feuilles sont mises dans un sandwich, en faisant diverses variations. On pense que les enfants ne devraient pas recevoir de moutarde dans le cadre de plats de moins de 7 ans, afin de ne pas nuire au travail du tractus gastro-intestinal. Il doit être introduit progressivement dans le régime alimentaire afin d'éviter toute réaction allergique et aucun malaise gastrique..

La moutarde est très efficace pour perdre du poids. Il accélère les processus métaboliques, élimine les toxines et a un léger effet laxatif. Les emballages en poudre de cellophane sont également utiles. Cela aidera à éliminer les centimètres supplémentaires, les signes de cellulite et à resserrer considérablement la peau..

Conclusion

La moutarde est très utile pour le corps, sert de prophylaxie pour de nombreuses maladies, renforce l'immunité et sert d'excellent assaisonnement pour de nombreux plats. Si vous connaissez la mesure et n'avez pas de contre-indications, vous pouvez améliorer considérablement la qualité de vie.

Moutarde aux feuilles chaudes: recettes de plats populaires

Sur terre, il y a une énorme quantité de légumes verts comestibles avec diverses notes de goût. La moutarde aux feuilles épicées, dont les recettes sont célèbres dans le monde entier, a conquis de nombreuses personnes. Il est activement utilisé pour la cuisson des marinades, des salades, des sandwichs et même comme plat d'accompagnement pour la viande. De l'autre côté de l'océan, la moutarde en feuilles est placée dans des steaks et les Italiens l'ajoutent aux sauces pour pâtes. Les Russes ont apprécié le produit sous le règne de Catherine II. Aujourd'hui, la plante est encore utilisée pour créer des plats épicés..

Feuille de moutarde: recettes de professionnels

Comme vous le savez, l'art culinaire est directement lié à la créativité et à l'imagination. Même les instructions écrites peuvent être ajustées. En ajoutant un peu d'épices, le goût du plat change immédiatement..

Pour préparer une masse sandwich, vous aurez besoin de:

  • fromage à pâte dure;
  • beurre;
  • moutarde en feuilles;
  • sel.

Le fromage à pâte dure est frotté sur une râpe fine. Feuilles de moutarde bien hachées au couteau.

Les ingrédients sont mélangés, salés et assaisonnés de beurre mou. Pendant le repas, le produit est étalé sur du pain ou du pain.

Les gourmets épicés mettent du poivre noir moulu.

Une recette similaire pour la moutarde en feuilles est utilisée pour faire des collations salées..

Vous aurez besoin de produits:

  • Mayonnaise;
  • feuilles de moutarde;
  • beurre;
  • pain.
  • sel;
  • assaisonnement (au goût).

Les feuilles de la plante sont lavées à l'eau courante. Ils écrasent et drainent l'excès de liquide. Couper en petits morceaux.

Habillé de mayonnaise (teneur en matières grasses 74%). Saler et saupoudrer d'assaisonnements. Apéritif à tartiner sur du pain. Ils sont combinés par paires et recouverts de pâte sur le dessus. Servi pour des plats chauds pour le déjeuner.

Verts sains

Les plats à base de produits naturels qui renforcent les défenses de l'organisme sont particulièrement appréciés. Considérez une recette intéressante de salade de feuilles de moutarde servie avec du poisson ou de la viande.

Il comprend les ingrédients:

  • huile végétale ou d'olive;
  • feuilles de moutarde fraîche;
  • persil;
  • basilic;
  • sel;
  • jus de citron.

Tous les verts sont mis dans un bol. Verser de l'eau. Après 5 minutes, égouttez et rincez sous le robinet. Pour cette raison, le sol n'entrera pas dans la salade.

Les herbes sont légèrement séchées puis coupées en petits morceaux. Empiler dans un saladier, sel. Versez sur le jus de citron et l'huile végétale.

Les feuilles de moutarde gèlent pour l'hiver. Pour cela, les légumes verts lavés sont séchés et enveloppés dans du papier d'aluminium en petites portions. Conserver à -18 ° C.

Feuilles de moutarde - Recettes Royal Apéritif

La combinaison de divers ingrédients conduit souvent à un goût incroyable du plat.

Voyons comment préparer une salade à partir de cet ensemble de produits:

  • moutarde en feuilles;
  • Oignons rouges;
  • bettes;
  • betterave;
  • persil;
  • coriandre;
  • Ail;
  • citron (pour le jus);
  • Orange;
  • huile d'olive;
  • vinaigre (pomme);
  • Carvi;
  • sel;
  • poivre.

Les oignons rouges sont coupés en demi-anneaux. Mettez dans un bol et versez le vinaigre de cidre de pomme. Envoyé dans un endroit froid.

Les betteraves cuites sont râpées ou coupées en morceaux. Mélanger avec la moutarde en feuilles hachée, le persil, la bette à carde et la coriandre. Mélanger avec des oignons marinés. Bien mélanger.

L'ail est passé à travers une presse à main. Arrosé de jus d'orange et de citron. Saupoudrer de graines de carvi moulues. Sel et poivre. Ajoutez de l'huile d'olive. Le mélange résultant est assaisonné de légumes verts et de légumes. Mixte. Salade royale prête à manger.

Un plat chic pour un régal de vacances

En règle générale, toutes les activités sont associées à diverses tâches, notamment la cuisine. Faisons connaissance avec le plat de feuilles de moutarde original, qui contient tout un arsenal de vitamines.

Des composants simples seront nécessaires:

  • moutarde en feuilles;
  • Chou toscan;
  • dessus de betteraves;
  • épinard;
  • bettes;
  • Ail;
  • huile d'olive;
  • sel;
  • Poivron rouge).

Les verts sont soigneusement lavés plusieurs fois sous l'eau courante. Jetez dans une passoire. Retirez les tiges épaisses. Couper en bandes longitudinales.

L'eau est versée dans une casserole spacieuse. Salez et mettez le feu. Quand il bout, laissez les verts alternativement. Maintenez pendant 4 minutes chaque lot. Ils sont retirés à l'aide d'une cuillère à fentes, puis immédiatement abaissés dans de l'eau glacée. En conséquence, les plantes conservent leur couleur.

L'huile d'olive est versée dans la casserole. Chauffer et mélanger l'ail, coupé en fines tranches. Frire jusqu'à coloration dorée. Le produit est retiré et les légumes verts sont mis dans l'huile. Sel poivre. Frire à feu modéré jusqu'à ce que les ingrédients aient une texture douce. Cela ne prend généralement pas plus de 5 minutes. À la fin du processus, ajoutez des morceaux d'ail. Festin chaud.

Les ingrédients du plat contiennent une abondance de vitamine C et de bêta-carotène..

Feuille de moutarde pour l'hiver

Étant donné que le produit est célèbre pour ses propriétés bénéfiques, il est préparé pour être utilisé dans diverses collations.

Pour les affaires, vous aurez besoin de:

  • oignon;
  • moutarde en feuilles;
  • sucre en poudre;
  • sel;
  • vinaigre (9%);
  • eau pure.

Pour une préparation savoureuse pour l'hiver, la moutarde de laitue est soigneusement lavée. Coupez en morceaux appropriés, comme vous le souhaitez. Les oignons pelés sont coupés en demi-anneaux.

L'eau est versée dans la casserole. Versez le sel, le sucre granulé et le vinaigre. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Les légumes verts hachés sont empilés dans des bocaux cuits à la vapeur. Versez la marinade chaude. Obstruez le couvercle. Conserver dans une pièce fraîche..

Le récipient est parfois recouvert d'un couvercle en nylon pour vérifier le goût du plat. Après 24 heures, vous pouvez en faire des salades de vitamines.

Plat de viande hachée Elite

Et que faire des feuilles de moutarde pour un dîner copieux? Considérez la version originale.

Le plat contient les ingrédients:

  • moutarde en feuilles;
  • porc émincé;
  • sauce soja;
  • haricot vert;
  • Huile de sésame;
  • sel;
  • épices (au goût);
  • huile d'olive;
  • vin rouge.

La graisse végétale est versée dans une poêle profonde et chauffée à feu modéré. Mettez les haricots verts en tranches. Ragoût pendant environ 15 minutes. Ensuite, rangez.

Ajouter l'huile et étaler le porc haché. Frire à feu moyen jusqu'à cuisson. Sans retirer du feu, mettre les asperges et la moutarde en feuilles hachées.

Garnir de vin et de sauce soja. Sel. Gant. À feu doux, ils languissent pendant 5 minutes. Au moment de servir, verser l'huile de sésame.

Au lieu de porc haché, vous pouvez prendre l'option poulet ou boeuf. Dans chaque cas, vous obtenez votre propre goût unique..

La feuille de moutarde doit nécessairement pousser dans un jardin d'été; les recettes de plats aux herbes fraîches plairont sûrement aux amateurs de mets insolites. Ils sont constitués de composants simples. Facile à préparer. Utile et, bien sûr, très savoureux.

Cultiver la moutarde à la maison

La moutarde en feuilles (salade) est une plante de la famille du chou. Il est utilisé en Orient et en Inde..

Des propriétés utiles ont trouvé une application en médecine, en cuisine, en production industrielle. Ses graines contiennent des huiles grasses et des provitamines.

En médecine, il est utilisé pour l'empoisonnement, les maladies de peau, les carences en vitamines..

Comme assaisonnement, des feuilles de moutarde sont ajoutées au poisson, à la viande, aux sauces et aux salades. Ils fabriquent des produits finis à partir de moutarde Sarepta - poudre, moutarde, huile. En Chine, les tiges sont en conserve et les feuilles sont bouillies et salées.

Variétés de feuilles de moutarde à cultiver sur un rebord de fenêtre

Toutes les sortes de moutarde à feuilles sur le rebord de la fenêtre ne poussent pas. Pour faire pousser une maison, les premières espèces conviennent:

ClasseQualités
Feuille rouge (salade)Arrière-goût acidulé et délicat.
Le reveil"Goût délicat.
"Fourmi"Saveur de moutarde agréable.
"D'accord" et "Mustang"Goût faible.

Les amateurs de plantes choisissent souvent une variété de salade. Il a des feuilles délicates qui ne durcissent pas avec le temps. Les variétés Volnushka et Muravushka plairont aux amateurs de plats piquants inhabituels.

Évaluation des variétés de moutarde en feuilles (salade) à cultiver à la maison

Ce qui est nécessaire pour faire pousser des feuilles de moutarde

On demande souvent aux jardiniers comment faire pousser de la moutarde à feuilles à la maison. Pour cela, il est important de préparer:

  • Matériel de plantation;
  • Amorçage;
  • Un verre, un pot ou un pot de fleurs;
  • Truelle;
  • Ciseaux de cuisine;
  • Eau protégée;
  • Pulvérisateur.

L'atterrissage s'effectue commodément sur le balcon afin de ne pas polluer les logements.

Choisir le meilleur endroit de la maison

Pour la moutarde, ils choisissent l'endroit le plus froid - un rebord de fenêtre ou un balcon vitré. Jusqu'à la mi-octobre, elle peut rester debout à l'extérieur. L'essentiel est que la température ne descende pas en dessous de + 1 ° C.

Sélection et préparation des conteneurs

Un pot de fleurs ou un récipient spacieux est utilisé pour la plante. Il est également cultivé dans des verres en plastique ou en tourbe, des palettes, des pots. Il est recommandé de prévoir des ouvertures en bas pour la sortie de l'excès de liquide. Placez une soucoupe, un couvercle ou un plateau sous eux..

Sélection du sol

Les terres à planter peuvent être prises dans le jardin ou le jardin. Il doit être légèrement alcalin ou neutre, contenir des nutriments. La plante aime le sol sur lequel poussent les tomates ou les pommes de terre. Avant utilisation, la terre du jardin est percée dans le four. Si vous utilisez du sol acheté, il est appliqué immédiatement. En bas, disposer un drainage de 3 cm de hauteur (argile expansée ou petits galets).

Pour améliorer les propriétés du sol, de la fibre de coco ou du biohumus y sont ajoutés..

Préparer les graines pour la plantation

Graines achetées en magasin ou en utilisant les leurs, de la récolte de l'an dernier. L'emballage doit être marqué comme étant adapté à la culture domestique. Avant l'atterrissage, ils sont préparés:

  • Faire tremper dans une solution faible de permanganate de potassium pendant 20 minutes.
  • Rincer avec le même outil un pot de fleurs ou un autre récipient.
  • Enveloppez le matériel de plantation dans un chiffon humide (gaze possible).
  • Pulvérisé avec de l'eau plusieurs fois par jour.

Après l'apparition des germes, ils commencent à se transplanter dans le sol. Le processus est répété toutes les 2 semaines afin que la plante soit toujours sur la table..

Avant chaque semis de moutarde, les conteneurs sont décontaminés.

Création des conditions nécessaires

La moutarde pousse confortablement à des températures allant jusqu'à 18 ° C. Jusqu'à la fin de l'automne, il peut se tenir sur la véranda à une température de 10 ° C. Si la pièce fait plus de 24 ° C, la plante tire des flèches. Les feuilles deviennent grossières, perdent de l'humidité.

L'éclairage est également important. En automne et au printemps, il y a suffisamment de rayons solaires. En hiver, une source lumineuse supplémentaire est organisée (par exemple des lampes fluorescentes). Des lampes LED ou fluorescentes sont suspendues au-dessus du pot de fleurs de 0,5 mètre. Ils sont allumés au crépuscule pendant 6 heures.

Une humidité constante est plus nécessaire pour les graines. Il est soutenu indépendamment lorsqu'il est planté dans un bocal ou un verre et recouvert d'un film. Pour les plantes adultes, la pulvérisation à partir d'un spray suffit. En hiver, vous pouvez allumer l'humidificateur d'air, mettre des pots d'eau sur le rebord de la fenêtre. Humidité optimale dans la pièce - 60%.

En été, les conditions dans l'appartement ne sont pas adaptées à la plante. Il fait chaud et étouffant là-bas. Par conséquent, pendant plusieurs mois, il est emmené dans la rue ou transplanté sur le site. S'il n'y a pas de telles conditions, ils reprendront la culture de la moutarde en octobre..

Caractéristiques de la croissance de la moutarde à feuilles sur la fenêtre

Après avoir préparé le sol et les graines, ils commencent à planter. Les graines sont immergées dans un substrat à une profondeur de 1 cm, arrosées. Ensuite, le pot de fleurs est recouvert d'un film alimentaire pendant 5 jours. L'abri est retiré quotidiennement pendant 15 minutes pour la ventilation. Après l'apparition des premiers germes, ils sont ouverts. Si un petit récipient est sélectionné pour la plantation, après la formation de 2-3 feuilles, la plante est transplantée. Il est appelé annuel, donc, après s'être échappé, il part immédiatement. Après avoir cueilli toutes les feuilles, le buisson est laissé dans le pot de fleurs pendant une autre semaine. Toutes les 2-3 semaines, la plantation de graines est répétée..

Il n'est pas recommandé de faire pousser une plante sur un rebord de fenêtre dans la chaleur. Pour cette période, un endroit frais ombragé est sélectionné.

Culture de la moutarde à partir de graines

La moutarde est cultivée non seulement dans le sol. Pour ce faire, un morceau de caoutchouc mousse, qui est disposé au fond du récipient en verre, convient. Il est versé avec de l'eau, les graines sont disposées sur le dessus. Le matériau est hydraté quotidiennement. Vous pouvez donc obtenir des germes jusqu'à 5 cm de haut.

Une autre façon de faire pousser des graines est de prendre du papier filtre. Il est placé dans une assiette avec de l'eau et plus de soin avant la germination n'est pas nécessaire. Dans les première et deuxième méthodes, le récipient est placé dans un endroit sombre. Lorsque les germes apparaissent, ils sont mis en lumière.

Entretien des plantes

Pour faire pousser de la moutarde à feuilles sur une fenêtre, un petit effort est nécessaire. Cela comprend un arrosage adéquat, un changement de plante en temps opportun.

ArrosageL'arrosage en temps opportun est important pour une plante, surtout en hiver. Pendant la saison de chauffage, l'humidité de l'air est considérablement réduite. Par conséquent, l'eau, les racines et les feuilles. La partie supérieure est pulvérisée plus souvent que le système racinaire n'est arrosé. Ainsi, les feuilles seront juteuses et savoureuses. En été, les racines et les pousses sont abondamment arrosées. Lorsque le sol sèche, les flèches se développent immédiatement.
Top dressingLa moutarde domestique pousse bien sans engrais. Étant donné que la plante est annuelle et vit en pot jusqu'à 1 mois, la fertilisation minérale n'est pas nécessaire.

Maladies et ravageurs

Pour se protéger contre les maladies après chaque changement de plante du sol. Les graines sont traitées avec du permanganate de potassium et la même solution - des pots. Si la moutarde n'est pas bien entretenue, les pucerons et les flocons de feuilles s'y installent. Une carence ou un excès d'humidité se manifeste par des infections fongiques.

Récolte et stockage

Les graines germées, les petites pousses et les feuilles sont utilisées pour la nourriture. Les graines sont prêtes en 5-7 jours et les feuilles - 2 semaines. Appliquer plus souvent le haut de la plante. Les feuilles sont coupées au besoin, elles sont donc toujours fraîches. Si toutes les pousses sont coupées en même temps, elles sont conservées au réfrigérateur. La partie foliaire et les tiges sont placées dans un bocal en verre et recouvertes d'un couvercle. Cela crée l'effet d'une serre et la verdure conserve son aspect d'origine jusqu'à 2 semaines.

En savoir plus sur le stockage des verts dans les articles:

Conseils utiles

Pour une culture de moutarde pratique, vous devez suivre ces recommandations:

  • Désherber le buisson lorsque les germes atteignent 5 cm.
  • Faire pousser une plante en pot pour ne pas prendre beaucoup de place.
  • Semez-le avec du cresson dans un récipient.
  • Choisissez une variété de graines de Tokyo Bekan ou Komatsun pour les salades.

La moutarde stimule l'appétit, améliore la sécrétion de bile et de suc gastrique. Il n'est pas inclus dans le régime si vous souhaitez perdre du poids..

Si nécessaire, une stratification est utilisée - accélération de la germination des graines. Pour cela, un activateur de croissance (Epin, Kornevin) est élevé dans de l'eau chaude. Ensuite, abaissez les graines là-bas. Les trois prochains jours, assurez-vous qu'ils sont humidifiés.

La moutarde est une plante sans prétention. Il pousse à la maison en toute saison. Les feuilles juteuses conviennent aux plats de viande, aux salades et aux accompagnements. Elle donne un goût intéressant à l'omelette, aux œufs au plat, aux sandwichs. Il convient à une armoire à pharmacie à domicile: comme antitussif, pour les premiers soins en cas de brûlures. Une vaste gamme de vitamines rend la plante utile pour les vaisseaux sanguins, la vision et le cerveau..

Dans le jardinage en intérieur, la moutarde à feuilles est rarement cultivée. Ceux qui ont décidé de le cultiver ne le regretteront pas. Il contient beaucoup d'acide ascorbique, de carotène, de thiamine, de riboflavine. La moutarde contient du phosphore, du magnésium, du calcium et du fer. Il deviendra une puissante source de vitamines pour toute la période froide..

Quel type de plante est la moutarde et quels sont ses avantages pour le corps?

À l'ère du célèbre scientifique, médecin et philosophe Avicenne, la moutarde était largement utilisée pour traiter les oreillons, l'asthme, diverses tumeurs, ainsi que les maladies articulaires.

Les propriétés bénéfiques de la moutarde sont toujours appréciées. Il peut être utilisé comme assaisonnement, ainsi que comme produit thérapeutique et cosmétique..

Il ne reste plus qu'à savoir si la moutarde est réellement bonne pour la santé.

Quelle est cette plante?

L'usine de moutarde a plusieurs variétés que vous devriez mieux connaître.

blanc

La moutarde blanche Sinapis alba est une plante annuelle de la famille des crucifères. Beaucoup ont probablement vu à quoi ressemble cette moutarde. La plante atteint soixante-dix centimètres. Il a également une masse luxuriante de feuilles semblable à des plumes..

Il fleurit de juin à août, et en abondance, tout en formant des gousses dans lesquelles apparaissent des graines jaunes de la taille d'un millimètre et demi. En une seule capsule de dix à quinze pièces.

La maturation des graines a généralement lieu de juillet à septembre. Ils ont un goût un peu pointu. Les graines conviennent à la préparation de sauces particulières, d'assaisonnements pour marinades. Dans les pays méditerranéens, les jeunes feuilles de la plante sont également récoltées. Ils sont tout à fait adaptés à la consommation fraîche, ainsi qu'aux salades.

Poudre sèche

La moutarde sèche est obtenue de cette manière: l'huile est extraite des graines de la plante et le produit final en est déjà fabriqué. Il présente des avantages importants et est utilisé pour la cuisson. Habituellement comme épices. Sur la base, vous pouvez faire des sauces, de la moutarde épicée et tendre.

Si les graines ne sont pas traitées, la poudre qui en a été obtenue convient à la préparation de divers assaisonnements aromatiques. Ça pourrait être du curry. L'essentiel est d'ajouter ce produit avec prudence. 17 g de poudre doivent être placés dans une cuillère à soupe.

De plus, la poudre est utilisée comme produit thérapeutique et cosmétique. Dans le jardinage, les plantes sont pulvérisées avec ce produit pour se débarrasser des ravageurs et utilisées comme engrais pour le sol. Le produit est vendu dans toutes les pharmacies, ainsi que sur le marché dans les points de vente d'épices.

Noir

La moutarde noire ou française (Brássica nígra) est une plante annuelle de la famille des choux. Il est cultivé en Europe, en Afrique, en Inde, en Chine et en Asie. En Russie, il n'est pas aussi populaire et pousse comme une mauvaise herbe. La plante peut être vue près des rivières, près des déchets.

Il fleurit de juin à septembre. L'apparition des graines tombe en août. Leur taille, par rapport à la moutarde blanche, est légèrement plus petite, la couleur est brune. Très souvent, un type similaire de moutarde est semé comme une plante de miel. Ils obtiennent plus de miel d'elle que de Sarep et de l'anglais..

L'huile obtenue à partir de cette plante peut être utilisée pour la cuisson. Du savon en est également fabriqué. Quant à la médecine, mais dans ce cas, les plâtres à la moutarde sont fabriqués.

Céréale

La moutarde aux céréales est un assaisonnement obtenu à partir des graines de grains entiers d'une plante. Ils sont bruns. Cet assaisonnement a un arôme riche et un goût piquant. Le plus populaire sous cette forme était la moutarde de Dijon française..

Si vous choisissez des grains, il vaut mieux non seulement brun, mais coloré, avec de petits points noirs. Une teinte brune indique la présence d'arômes artificiels. Les épices naturelles (clous de girofle, feuilles de laurier, cardamome, muscade, ail) sont absentes. Entre autres, le produit ne doit pas contenir d'huile essentielle.

De délicieux sandwichs sont également préparés avec de la moutarde aux grains. Pour faire ça:

  1. Lubrifiez la surface du pain avec le produit..
  2. Ensuite, placez un morceau de hareng sur le dessus.
  3. Le sandwich est prêt.

Les graines de moutarde peuvent être utilisées pour la purée de pommes de terre et le soufflé.

Laitue ou feuille (verte)

La moutarde à feuilles a de grandes feuilles couvertes de villosités. Typiquement, la plante atteint une hauteur d'une trentaine de centimètres, comme pour les variétés japonaises, elle peut être soixante. Initialement, la moutarde à salade est apparue en Chine. Aujourd'hui, il est populaire au Japon ainsi qu'en Inde..

La plante est utilisée pour faire des salades, de la viande et diverses collations. En Italie, la moutarde est ajoutée aux pâtes; les Américains aiment mettre les feuilles dans les steaks. Ce produit est un peu comme le raifort au goût..

Les feuilles peuvent être consommées fraîches ou ajoutées aux salades. Ils conviennent également à la cuisson de plats de viande et de poisson. De plus, la moutarde verte peut être marinée ou en conserve.

Voici une salade à base de moutarde verte:

  1. Feuilles fraîches d'une plante échaudée à l'eau bouillante (deux cents grammes).
  2. Ensuite, ils sont coupés.
  3. Habillé de mayonnaise.
  4. Pour la vinaigrette dans une petite quantité d'eau, les ingrédients suivants sont ajoutés: poivre noir, vinaigre, oignon, une cuillerée d'huile de tournesol et de laurier.
  5. Tout se résume.
  6. Ensuite, la vinaigrette est ajoutée à la salade.

Vous pouvez faire de délicieux sandwichs:

  1. Trancher finement le pain.
  2. Faire frire un peu.
  3. Lubrifiez la surface du pain avec du beurre.
  4. Ajouter les feuilles de moutarde, les tranches de tomate et de concombre, l'oeuf dur, un peu de persil, l'aneth.
  5. Les amateurs de viande ajoutent de la saucisse en tranches ou du bacon.

De quelle moutarde de table est fait?

Il sera important de savoir de quoi est faite la moutarde. Le produit est obtenu en traitant les grains de cette plante. Des composants spéciaux sont également ajoutés: eau, sel, sucre, huile végétale, jus de pomme ou de citron, ainsi que divers additifs alimentaires. Le résultat est une consistance semblable à une sauce.

Les grains peuvent être entiers, mais dans ce cas, ils ont le goût le plus aigu. Cet assaisonnement convient à la cuisson de la viande. Grâce à la moutarde, la viande est recouverte d'une croûte dense et devient douce et juteuse.

De plus, les graines sont écrasées. La moutarde en poudre convient mieux comme sauce. Habituellement, les Russes aiment faire des plats chauds, et comme pour les Européens, il est préférable pour eux d'avoir un goût plus faible dans le produit.

Avantages pour le corps

L'utilisation de la moutarde pour le corps humain est compréhensible. La plante a des propriétés similaires:

  • antifongique;
  • anti-inflammatoire;
  • antimicrobien;
  • antioxidantmi;
  • laxatifs.

Lorsqu'un rhume commence, il est très utile d'utiliser de la moutarde, qui combattra activement l'infection. Il est également indispensable pour la laryngite et pour une simple toux. Grâce à cet outil, la circulation sanguine est améliorée dans tout le corps..

La moutarde est également utile pour le corps humain, car elle a un effet bénéfique sur le système nerveux. Les personnes qui utilisent ce produit ont un bon appétit. Cependant, cela n'interfère pas avec la normalisation stable du métabolisme..

Risque possible d'utilisation

Cependant, la moutarde est non seulement bénéfique, mais également nocive pour la santé. La moutarde est également extrêmement nocive. Ce produit ne doit pas être consommé par les personnes qui souffrent:

  • maladie rénale inflammatoire;
  • tuberculose.

Une utilisation excessive de ce produit entraîne une bouche brûlante et une salivation abondante. Une autre plante, aussi la poudre elle-même et les graines provoquent souvent un choc anaphylactique. Connaissant les avantages de la moutarde pour le corps, ainsi que les dommages, de nombreuses conséquences désagréables peuvent être évitées..

Pourquoi les enveloppements avec et sans miel sont-ils utiles??

Les enveloppements au miel et à la moutarde sont un moyen efficace de lutter contre la cellulite. La moutarde décompose les graisses et le miel améliore le métabolisme. Ensemble, ces composants fonctionnent encore mieux. La peau d'orange disparaît avec le temps. En outre, une procédure similaire permet:

  • enlever les vergetures;
  • renforcer l'immunité;
  • débarrasser le tissu du liquide qui y stagnait;
  • enlever la couche grossière de l'épiderme.

Après les enveloppements, la peau devient étonnamment lisse et fraîche. Cependant, il convient de considérer que cela ne peut se produire que si la soi-disant croûte vient de se former et n'a pas eu le temps de croître correctement. Lorsqu'il y a beaucoup de cellulite, tous les tubercules ne seront pas lissés et la plupart resteront.

L'enveloppement à la moutarde peut être fait sans utiliser de miel. Étant donné que la moutarde en tant que composant indépendant peut bénéficier à la peau, les résultats le seront également. Pendant le cours, il est préférable de boire beaucoup de liquides. L'essentiel est que ce ne soit pas de l'alcool ou des boissons gazeuses.

Les enveloppements sont montrés aux personnes qui veulent se débarrasser des kilos superflus. Ainsi, les dépôts inutiles d'eau et de graisse quittent le corps. N'oubliez pas que vous devrez suivre un régime et faire de la gymnastique, sinon cela ne sert à rien de parler des résultats. Pour la prévention, faites un enveloppement tous les trois ou quatre mois.

Les enveloppements doivent être effectués régulièrement et strictement selon la prescription. Il faut se rappeler que la moutarde est épicée et n'épargne pas la peau, donc si vous ne suivez pas la procédure, vous pouvez vous brûler. En ce qui concerne la correction du poids, dans ce cas, pour tout le cours, vous ne pouvez pas perdre plus de cinq kilogrammes.

Envolez-vous les pieds

Traitement de l'eau à la moutarde.

Ce qui aide et pourquoi?

Les personnes qui ont fait au moins une fois de telles procédures ont ressenti une légère sensation de brûlure. Reste à savoir pourquoi cela vaut la peine de cuire les pieds à la moutarde et ce que cela aide. Cette procédure est recommandée pour les premiers symptômes du rhume:

  • toux;
  • nez qui coule
  • gorge irritée;
  • température (basse);
  • léthargie.

Du fait que les jambes chauffent, le corps est guéri. Il fonctionne comme ceci: la moutarde se dissout dans l'eau chaude et les huiles essentielles qu'elle contient pénètrent à travers l'épiderme dans le corps. Le résultat est une expansion des vaisseaux sanguins. Avec une circulation sanguine accrue, les fonctions protectrices du corps se manifestent davantage.

Comment faire la procédure pour un enfant toux?

Dès que l'enfant tousse, ses pieds s'envolent. Cela l'aidera à récupérer plus rapidement. Cela nécessite de la poudre de moutarde, qui se dissout dans l'eau. Voici comment faire planer les pieds avec de la moutarde lors de la toux:

  1. Ramassez un conteneur. Un bassin peu profond convient aux pieds. Si l'enfant tousse, il vaut mieux prendre un seau pour réchauffer certaines jambes.
  2. Versez de l'eau (environ 50 degrés C).
  3. L'enfant doit se tenir dans ce récipient d'eau.
  4. Cinq minutes plus tard, versez deux grandes cuillères de poudre.
  5. Remuer.
  6. Attendez trois minutes.
  7. Complétez avec de l'eau à la température appropriée..
  8. Après cinq minutes, la procédure peut être terminée..

Avec un rhume

Si un enfant souffre d'un nez qui coule, plusieurs règles doivent être suivies pour que le bain de moutarde en profite. Voici comment faire monter vos pieds dans la moutarde avec un rhume:

  1. Le bassin est rincé à l'eau, dans laquelle la soude est diluée (environ deux à trois cuillères à soupe).
  2. Une serviette en lin est placée en bas. Dans ce cas, les jambes chauffent mieux..
  3. 2 ou 3 cuillères à soupe de poudre de moutarde sont versées dans de l'eau chaude à la température appropriée.
  4. La poudre est mélangée.
  5. Après deux à trois minutes, l'eau est ajoutée.
  6. La procédure prend encore cinq ou dix minutes.

Pour perdre du poids

Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de prendre de la moutarde pour perdre du poids..

Caractéristiques avantageuses

Étant donné que la moutarde a les propriétés bénéfiques de décomposer les graisses, elle est utilisée pour résoudre le problème de l'embonpoint. L'utilisation régulière de ce produit accélère le métabolisme. En conséquence, le corps combat activement la graisse corporelle..

comment s'inscrire?

Il ne suffit pas de savoir à quel point la moutarde est utile, il faut aussi avoir l'idée que pour le meilleur résultat, elle est utilisée non seulement en interne, mais également en externe..

Boisson

  1. Les graines de moutarde sont dissoutes dans l'eau (juste quelques graines).
  2. Buvez cette boisson avant de manger.
  3. Si les grains n'ont pas bon goût, vous pouvez les faire frire ou même les tremper.

Une boisson peut être préparée avec de la poudre de moutarde.

Mélange

  1. J'ai besoin de prendre 250 ml d'eau.
  2. Ajouter 150 ml de jus de citron et 250 g de moutarde.
  3. Douze heures plus tard, broyez le mélange dans un mélangeur..
  4. Ajouter du miel.
  5. Conserver le mélange au réfrigérateur.

Wraps au miel

  1. Le miel est chauffé dans un bain de vapeur.
  2. La poudre de moutarde est ajoutée avec un peu d'eau (quelques gouttes).
  3. Le mélange est appliqué sur les hanches, l'abdomen et d'autres parties du corps qui nécessitent une correction de poids.
  4. Le corps est enveloppé de polyéthylène.
  5. Vous devez garder environ vingt à vingt-cinq minutes.
  6. Le mélange est lavé à l'eau..

Comment faire de la poudre à la maison?

La moutarde peut être faite à la maison à partir de poudre. Pour la plus grande sévérité, ils prennent des graines de moutarde et fabriquent la poudre par eux-mêmes. Version classique:

  1. Un petit pot rempli de trois cuillères de poudre.
  2. Du sel et du sucre sont ajoutés. Le deuxième ingrédient devrait prendre une demi-cuillère.
  3. Mélanger.
  4. Faire bouillir un demi-verre d'eau.
  5. Quand il a légèrement refroidi, ajoutez une cuillerée d'eau au mélange sec.
  6. Remuer jusqu'à ce que la crème sure.
  7. Le pot est placé dans un endroit chaud.
  8. Quelques heures plus tard, ajoutez une demi-cuillerée d'huile végétale.
  9. Le mélange est infusé au réfrigérateur pendant une semaine.
  10. Lors de l'ouverture, il n'est pas nécessaire d'inhaler fortement l'arôme, car le mélange est si vif et vous pouvez pleurer.

Masque capillaire

La plupart des femmes se demandent si la moutarde est bonne pour les cheveux. Un masque à la moutarde peut être un moyen très efficace de maintenir la beauté de vos cheveux. L'utilisation de la moutarde est telle que grâce à elle, les brins deviennent soyeux, tombent moins, poussent mieux.

Il est très utile d'effectuer des procédures similaires pour les femmes aux cheveux gras. La moutarde est capable d'éliminer cette brillance grasse..

Voici un exemple de la façon dont vous pouvez créer un masque nourrissant qui favorise la croissance des cheveux à la maison:

  1. Une cuillère à dessert de poudre de moutarde est dissoute dans l'eau. Ça devrait être exténuant.
  2. Ajouter un œuf et deux grandes cuillères de kéfir.
  3. Mélange.
  4. Appliquer sur le cuir chevelu et les cheveux, qui doivent être propres..
  5. La tête est enveloppée dans un film transparent.
  6. Serviette attachée.
  7. Trente minutes plus tard, le masque est lavé.

Huile de moutarde

La compression de moutarde profite également au corps. Il a un bon effet sur le tractus gastro-intestinal, sur le foie. Grâce à elle, la bile est mieux sécrétée. L'huile pour le cœur et les vaisseaux sanguins est également bénéfique..

Les phytoestrogènes sont présents dans l'huile, ce qui prévient les risques d'adénome de la prostate chez l'homme. Il existe également un effet bénéfique de ce produit sur le système reproducteur féminin: il aide à réguler l'équilibre hormonal.

L'huile est utilisée pour la cuisine, ainsi qu'à des fins médicinales et cosmétiques. Les femmes en fabriquent divers masques pour le visage et les cheveux. Il rajeunit, nourrit et hydrate la peau, et donne brillance et soyeux aux cheveux. Ils commencent également à se développer mieux et à cesser de tomber..

Vidéo utile

En effet, la moutarde peut être utilisée pour de nombreuses choses utiles, et comment l'utiliser pour maintenir la santé et nettoyer la maison dira la vidéo: