À quoi ressemblent les myrtilles?

L'un des représentants naturels intéressants est le champignon pied bleu, qui dans le monde scientifique est appelé le rang des pattes lilas pour la couleur caractéristique de ses pattes.

À quoi ressemblent les myrtilles?

Description de l'apparence

La rangée du pied bleu, ou bicolore, a une apparence inhabituelle.

Chez le peuple, l'ordre des pattes lilas a plusieurs noms: le champignon est la racine bleue, l'ordre des pattes lilas, le lépiste du lagopode, le rang de la patte bleue, etc..

Le champignon pied bleu a la description suivante:

  • chapeau: jaune brunâtre avec une teinte violette jusqu'à 16 cm de diamètre, convexe chez les jeunes, plat convexe à l'âge, ou en forme de coussin. La surface du capuchon (pelage) est lisse;
  • hyménophore: lamellaire, fréquent. Les assiettes sont larges, peintes en jaune ou crème;
  • les spores sont elliptiques;
  • chair: charnue, épaisse, dense chez les jeunes champignons et friable chez les plus vieux. La couleur varie du blanc au gris ou même au gris-brun. La pulpe a un arôme fruité et un goût sucré;
  • patte: lilas fibreuse (elle est clairement visible vers l'extérieur chez les jeunes champignons), avec un diamètre de 3 cm et atteignant une hauteur de 10-12 cm. Les jeunes à la surface de la patte ont des restes d'un couvre-lit. À mesure que le champignon vieillit, la surface de la jambe devient progressivement lisse..

Le champignon a une jambe en fibre violette.

Champignon comestible peu connu à pattes lilas. Les bords de son chapeau sont courbés vers l'intérieur, la surface est grasse, semblable à la surface d'un graisseur.

La jambe est dense, avec des fibres bleu lilas claires et brillantes.

La pulpe est agréable au toucher, avec une teinte bleutée, un arôme caractéristique agréable. Le goût ressemble aux champignons.

Le champignon de l'ordre des pattes lilas a des plaques grisâtres avec une teinte rose ou brunâtre. Montez librement ou avec encoche. Spore poudre jaune rose.

Mieux vaut collecter les fructifications plus jeunes. Plus ils sont jeunes, plus ils sont blancs.

Irina Selyutina (biologiste):

Pour sa croissance, la prairie à pattes lilas préfère les sols alcalins des prairies, des clairières forestières ou dans les zones de terres agricoles déjà abandonnées ou dans les pâturages. Ce champignon pousse en colonies assez grandes - «cercles de sorcières». Le pic de croissance des fructifications se produit au mois de septembre, bien qu'ils puissent être récoltés d'août à novembre. Des cueilleurs de champignons chevronnés vont dans la forêt pour «chasser» ces champignons uniquement par temps sec - après les pluies, ils sont collants et glissants.

Ces champignons peuvent pousser même à basse température et se trouvent dans les forêts pendant les petites gelées, lorsque la température descend à -5 ℃. C'est pourquoi ils peuvent être collectés jusqu'en novembre inclus.

Vues similaires et leurs différences

L'aviron du pied bleu pousse bien dans les climats tempérés et dans les régions fraîches, sous les sapins ou les arbres de Noël. Dans les forêts de feuillus de Crimée, les champignons trouvent leur place sous un hêtre, un bouleau ou un chêne. Ils poussent de la mi-août jusqu'aux gelées.

La jambe bleue est confondue avec de telles rangées:

  • R. Violet
  • R. sale
  • R. Jaune;
  • R. terre cuite;
  • R. pâle.

Tous sont similaires à l'original, mais - de toute façon, des différences de couleur notables. Par exemple, la rangée de violettes est complètement violette (ce qui correspond au nom de l'espèce), et le lilas comestible n'a qu'une patte de cette couleur.

Le sébaste est sale, ou une mauvaise herbe (Lepista sordida), a une peau violette, mais est beaucoup plus petite. Il pousse dans plus de zones humides..

La fausse ecchymose appartient à l'espèce comestible conditionnellement. L'empoisonnement ne se produira pas si l'original n'est pas accidentellement placé dans le panier..

Caractéristiques avantageuses

Les ecchymoses comestibles ont une riche composition en vitamines, une énorme quantité de minéraux et d'oligo-éléments nécessaires au corps humain. Dans une portion de champignons, il y a suffisamment de cuivre, de manganèse, de zinc, de potassium, de fer, de phosphore et de sodium pour combler le déficit d'apport quotidien.

Leur utilisation régulière dans l'alimentation contribue au fonctionnement normal de l'organisme dans son ensemble. Ils contiennent des protéines et des acides aminés de haute qualité..

Ils contiennent 18 acides aminés. Une telle quantité n'est pas un seul représentant du royaume des plantes. Les acides alanine, thréonine, lysine, stéarique et glutamique prédominent.

Le tregalazole, une substance sucrée, donne à la pulpe un goût sucré agréable.

Les antibiotiques naturels, la clitocine et la fomécine, rendent l'aviron unique. Ce sont ces substances qui ont un effet mortel sur les cellules cancéreuses et les bactéries pathogènes..

La composition de la "jambe bleue" comprend 10 types de polysaccharides.

Dans les ecchymoses, une grande composition de vitamines

Dommages et contre-indications

En plus des avantages, l'ordre du lilipode a un certain nombre de contre-indications:

  • Avec une acidité réduite de l'estomac, une pancréatite et des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, il est préférable de ne pas manger de plats contenant de tels champignons: une exacerbation de la maladie se produit. Dans les cas extrêmes, seuls les plafonds sont autorisés..
  • Les femmes enceintes et les jeunes enfants ne doivent pas manger de champignons: un trouble de la conscience, des hallucinations, des diarrhées et des vomissements peuvent survenir. Les symptômes sont comme un grèbe blanc toxique..

Les propriétés négatives comprennent la gravité de la digestion. Avec une préparation inadéquate, une violation de la technologie, des douleurs et des douleurs apparaissent dans l'estomac, la pourriture et les vomissements commencent.

La suralimentation provoque des ballonnements, des flatulences et de la diarrhée.

Attention! Les rameurs peuvent accumuler les produits de l'activité humaine dans leur corps fruitier, vous ne devez donc pas ramasser et manger de vieux champignons envahis.

Application

La médecine officielle traite les champignons de manière ambiguë. Dans les pays de l'Est, il existe des écoles entières de guérisseurs travaillant exclusivement avec des champignons, et en Europe, tout est à ses balbutiements, car nous sommes habitués à compter davantage sur la médecine traditionnelle.

Usage médical

La rangée à pattes lilas est utilisée pour la fabrication de préparations pour diabétiques, d'antibiotiques et de médicaments pour la lutte contre la tuberculose.

Description des propriétés bénéfiques du pied lilas:

  • antibactérien;
  • antimicrobien;
  • anti-cancer;
  • immunomodulatrice;
  • améliore la fonction cardiaque;
  • anti-inflammatoire;
  • stabilise la pression;
  • normalise le niveau de sucre (glucose) dans le sang;
  • renforce les parois des vaisseaux sanguins;
  • élimine les radionucléides et les isole;
  • nettoie le foie des toxines et des toxines;
  • active le travail du cœur et fournit du sang aux vaisseaux du cerveau.

Afin de ne pas contracter le SRAS, vous devez introduire une ligne dans le régime alimentaire. L'extrait de la rangée de pattes violettes est utilisé dans les compléments alimentaires. Les Chinois utilisent activement le champignon dans les potions médicinales et les médicaments contre le cancer des organes génitaux féminins.

La rangée lilas-jambe est utilisée en médecine

La présence d'une large gamme de vitamines contribue à la maladie du «béribéri», restaure le système immunitaire et stabilise le corps, surtout en hiver et au printemps, en cas de pénurie de légumes et de fruits frais.

Un champignon unique contribue aux maladies du tractus gastro-intestinal et du système génito-urinaire, améliore le fonctionnement du cœur et de la rate. Ainsi, l'aviron gris détruit les plaques de cholestérol, nettoie les parois des vaisseaux sanguins et transforme le tissu adipeux en liquide physiologique et en glycérine.

La rowacée jaune comestible ne permet pas à la dermatophytose de la peau et des cheveux de se développer. Remarque. Dermatophytose - maladies infectieuses des tissus kératinisés qui causent des champignons, représentants des genres Trichophiton, Microsporum (groupe Dermatophytes, champignons imparfaits Fungi imperfecti).

Dans les champignons orange, il y a une énorme quantité de vitamine D et de carotène. Ils sont autorisés à être utilisés par les enfants à partir d'un certain âge, après 14 ans.

Application en cosmétologie

À des fins cosmétiques, de la poudre est fabriquée. Pour ce faire, les champignons sont séchés et broyés à l'état de poudre. Sur la base de cette poudre, faites une lotion pour la peau et le visage. Avec l'acné, c'est un médicament indispensable. Il régule la sécrétion de sébum, élimine les irritations.

La poudre est ajoutée aux effets personnels et aux crèmes en tant que complément alimentaire.

Application de cuisine

Les gourmets ne pourront pas refuser un régal forestier.

Une variété de plats sont préparés à partir de la jambe bleue. La rangée aux pattes lilas rappelle de goûter la viande de poulet, tendre et aromatique.

Irina Selyutina (biologiste):

Une fois ramassé dans la forêt, immédiatement après son retour de la forêt, il faut trier et laver. Après cela, ils sont versés avec de l'eau salée et laissés pendant un certain temps pour éliminer les insectes ou leurs larves, qui pourraient être "perdus" dans les plaques ou dans la pulpe.

Avec n'importe quelle méthode de cuisson, ils sont préchauffés pendant au moins 15-20 minutes, en vidant l'eau. Remarque. Les cueilleurs de champignons expérimentés déterminent le temps requis pour le traitement thermique préliminaire par l'apparence des champignons - 15-20 minutes suffisent pour les jeunes, mais les champignons de vieillesse sont bouillis pendant au moins 30 minutes.

Les champignons conviennent bien au séchage ou à la congélation pour l'hiver. Le stockage à long terme n'affecte pas leur goût et leurs propriétés bénéfiques..

Champignons d'aviron - différence et description, principaux types, propriétés et application + 81 photos

La cueillette de champignons ou la chasse au calme est une activité très excitante et enrichissante. Ils sont savoureux et sains, si, bien sûr, vous connaissez le «bon» champignon, c'est-à-dire, adoptez une approche compétente pour cette leçon afin d'éviter de tristes conséquences.

Avec des champignons comestibles, des frères venimeux rampent.

Différence et description des lignes

Les champignons comestibles dans la nature sont à la fois toxiques et comestibles, mais vous ne pouvez les manger qu'après un traitement approfondi (après ébullition). Ils sont assez difficiles à distinguer, car en apparence ils sont très similaires, donc avant de les collecter, il est important d'étudier la photo et la description des champignons.

Ainsi, les champignons vénéneux ont même des chapeaux qui sont peints exclusivement en blanc et ont une odeur âcre désagréable.

Aspect comestible plus attrayant - de différentes couleurs (rose, violet, violet, gris et couleurs similaires), avec une jambe de la nuance correspondante. Sous la tête du champignon se trouvent des plaques jaune vif. Si vous coupez le champignon le long, vous pouvez voir que la chair sera de la même couleur que les assiettes.

Les champignons ordinaires peuvent être trouvés en automne (de septembre à la toute fin octobre) dans la forêt à la surface de la litière forestière ou sur le sol parmi les mousses. Ils portent leurs fruits surtout dans les grands groupes «amicaux» après les premières gelées d'automne.

Selon la description des cueilleurs de champignons expérimentés, les rameurs, ou plutôt certains d'entre eux, ont un goût unique exceptionnel, mais chacun vaut la peine d'être essayé.

Les principaux types de lignes

La famille des rangées comprend plus de 2 000 espèces, mais toutes ne poussent pas en Russie. Voici les plus courants:

Violet - rangs comestibles sur une jambe dense épaissie vers le bas avec un chapeau convexe plat, dont les bords sont courbés vers l'intérieur. La couleur de cette espèce doit avoir une teinte violette.

La pulpe du champignon est charnue et dense avec une odeur agréable; au fil du temps, elle brûle et devient légère et creuse.

Oie Ryadovka ou bicolore. Champignon crémeux ou beige, dense avec un diamètre de chapeau d'un maximum de 15 centimètres. Des plaques blanchâtres sous le chapeau sont souvent situées.

Une rangée géante ou cochon blanc correspond à son nom, c'est-à-dire un gros champignon avec un grand chapeau massif (diamètre d'environ 40 centimètres).

La peau est de couleur blanche, couverte de petites écailles. Le chapeau est enveloppé à l'intérieur du champignon sous la forme d'un entonnoir. Jambe courte et épaisse recouverte de villosités blanches farinées.

Un type spécial est le champignon de mai ou le champignon St. George. Le nom est directement lié à la fructification immédiatement après la neige de mai, vous pouvez les trouver dans presque toutes les bandes forestières..

Cette espèce est assez sans prétention et ne nécessite pas de conditions particulières de croissance. Mais avec le début de l'été, le champignon disparaît complètement.

Le champignon de Saint-Georges n'a pas de concurrents, car la majeure partie de la récolte tombe généralement à l'automne et sa couleur ne peut être négligée.

Propriétés et application des champignons de ligne

Les champignons comestibles contiennent une grande quantité de vitamines B, de manganèse et de zinc et ont des propriétés antibactériennes, antivirales et anti-inflammatoires. La pulpe fongique est utile pour les patients atteints de tuberculose, mais n'oubliez pas la consultation préalable de spécialistes. Il est important de savoir que le ranovki gris peut provoquer une intoxication aiguë du corps!

Il est possible de manger l'aviron dans les aliments dans toutes les performances: compotées, salées, frites, marinées et bouillies. Vous pouvez collecter et cuisiner des spécimens jeunes et matures.

Néanmoins, il est recommandé que les jeunes individus soient utilisés comme nourriture, car les derniers ont un goût amer. Les champignons décongelés après les premières gelées d'automne conviennent également à la cueillette.

La pré-récolte doit être correctement nettoyée, puis rincer abondamment à l'eau courante et faire bouillir pendant environ 20 minutes dans de l'eau salée.

Si vous préparez correctement ce type de champignon, leur goût ressemble à celui de la viande cuite, c'est pourquoi ils font du caviar de champignons parfumé.

Le champignon convient à l'alimentation et appartient à la cuisine végétarienne..

Sa teneur en calories est assez faible (19 kcal) et s'harmonise avec succès avec les glucides.

Gris-lilas ordinaire

Gris lilas ordinaire (Lepista glaucocana)

Aviron gris-gris

Ligne bleu-gris

Description du champignon

Un chapeau d'un diamètre de 4-12 (jusqu'à 16) cm, chez les jeunes, de conique à hémisphérique, puis de plat-convexe à ouvert, généralement avec un tubercule. La peau est lisse. Les bords du chapeau sont droits, enveloppés vers l'intérieur chez les jeunes, puis pliés. La couleur du chapeau est grisâtre, peut-être avec une nuance violette, lilas ou crème. Le chapeau est hygrophanique, particulièrement visible chez les champignons séculaires, de l'humidité devient brunâtre.

La chair est blanche ou grisâtre, peut être avec une légère nuance de la couleur des jambes / plaques, dans la jambe à sa périphérie et en dessous du chapeau aux plaques de la couleur des jambes / plaques de 1 à 3 mm. La pulpe est dense, charnue; dans les vieux champignons, elle devient liquide par temps humide. L'odeur n'est pas prononcée, ni fruitée ni florale, ni herbeuse, agréable. Le goût n'est pas non plus prononcé, pas désagréable.

Les lamelles sont fréquentes, arrondies à la tige, entaillées, chez les jeunes champignons presque libres, cultivées en profondeur, dans les champignons avec des chapeaux tendus - sensiblement entaillées, ressemblent à celles cultivées car le lieu de transition de la jambe dans le chapeau ne devient pas prononcé, lisse, conique. La couleur des plaques est grisâtre, peut être crème, avec des nuances de violet ou de lilas, plus saturées que le haut du chapeau.

La poudre de spores est beige, rosâtre. Spores allongées (elliptiques), presque lisses ou finement verruqueuses, 6,5-8,5 x 3,5-5 μm.

Patte de 4-8 cm de haut, 1-2 cm de diamètre (jusqu'à 2,5), cylindrique, peut être élargie par le bas, en forme de club, peut être courbée par le bas, dense, fibreuse. L'emplacement est central. La litière se développe du bas vers la jambe, germée de mycélium avec des nuances de la couleur de la jambe, parfois en grande quantité. Patte de la couleur des plaques de champignons, éventuellement avec un revêtement en poudre sous forme de petites écailles, plus claire que la couleur des plaques.

Habitat

Il pousse en automne dans les forêts de toutes espèces à sol riche et / ou à feuilles épaisses ou litière de conifères; sur des tas d'humus foliaire et dans des endroits où le feuillage est prélevé; sur des sols riches dans des taillis de plaines inondables de rivières et ruisseaux, de plaines, de ravins, souvent parmi les orties et les arbustes. Dans ce cas, la litière se développe activement avec le mycélium. Il aime pousser le long des routes, des sentiers, où il y a une quantité importante de litière de feuilles / conifères. Pousse en rangées, en anneaux, de plusieurs à des dizaines de fructifications en anneau ou en ligne.

Vues similaires:

  • Le violet ordinaire (Lepista nuda) est un champignon très similaire, en 1991, il y a même eu une tentative de reconnaître l'ordre comme une variété de violet-lilas grisâtre, cependant, les différences étaient suffisantes pour rester une espèce distincte, bien que le synonyme Lepista nuda var. glaucocana. Il diffère par une couleur plus pâle, et la principale différence est la couleur de la pulpe: en violet, il est violet saturé sur toute sa profondeur, sauf, à de rares exceptions près, à l'exception du centre clair de la jambe, et dans la couleur gris-lilas, il n'apparaît que le long de la périphérie de la jambe et au-dessus des plaques, et disparaît rapidement avec une distance au centre de la jambe et des plaques.
  • Violette ordinaire (Lepista irina) Le champignon est similaire à la forme crème de l'aviron gris-lilas, a une forte odeur.
  • Lilas à pattes (Lepista saeva) Diffère, d'abord, par le lieu de croissance - il pousse dans les prés, le long des rives des rivières, le long des bords, dans les clairières, dans l'herbe et le sorbier gris lilas dans la forêt à feuilles épaisses ou litière de conifères. Bien que ces espèces puissent se croiser dans l'habitat sur les bords. Dans l'aviron à pattes lilas, la couleur lilas caractéristique n'apparaît que sur la tige, mais jamais sur les plaques, et dans la couleur gris-lilas de la jambe est identique à la couleur des plaques.

Comestibilité.

Champignon comestible conditionnellement. Délicieux. Complètement similaire à la rangée violette. Le traitement thermique est nécessaire car le champignon contient de l'hémolysine, qui détruit les globules rouges (comme la rangée violette), qui est complètement détruite par le traitement thermique.

Que savez-vous du champignon lilas - Rowovka violet?

Champignon étonnamment beau et inhabituel, la violette Ryadovka, repousse certains amateurs de chasse au calme avec son apparence extravagante et en vain! Bien qu'appartenant au 4ème groupe de comestibilité, Lepista est très savoureux, sain et aromatique, s'il est cuit correctement. Découvrez comment et quand ce champignon est récolté, ce qui en est préparé, comment il peut être cultivé sur son propre site..

Caractéristiques et brève description du champignon

Le violet ordinaire appartient au genre Lepista (Lepista), à la famille des Tricholomataceae (Tricholoma ou Ordinary). Le champignon a d'autres noms populaires: lilas rowa, Lepista nu, Lepista violet, Cyanosis (cyanosis), Titmouse (tit). Nom latin - Lepista nuda. Champignon comestible conditionnellement, l'odeur ressemble à l'arôme d'anis, le goût est agréable.

La taille du chapeau de lépiste nu varie de 6 à 15 cm, et peut parfois atteindre 20 cm. Pour un jeune fructification, il est légèrement violet, puis s'estompe en une teinte lilas pâle avec des nuances de brun, aqueux. La forme de cette partie est convexe, hémisphérique, le bord est mince, enveloppé vers l'intérieur. À mesure que le champignon se développe, le chapeau devient convexe ouvert, déprimé, les bords sont pliés. La peau est brillante, lisse, pâlit par temps sec.

Gymnophore (partie inférieure de la calotte) - lamellaire. Les plaques sont d'abord violet vif, puis deviennent brun-ocre, brun-rouge. Souvent situé, mince, adhérent ou presque lâche. La poudre de spore est blanche avec une délicate teinte rosée. Les spores elles-mêmes sont ellipsoïdales, incolores.

La chair sur la coupe est dure et violette, a une texture dense. À mesure que le champignon vieillit, il devient plus doux, plus pâle. Le goût est inexpressif mais agréable.

La jambe atteint une hauteur de 4–8 cm, son épaisseur est de 1,2 à 3 cm, elle a une forme cylindrique, parfois en forme de club, à la base il y a un épaississement. La surface est lisse, fibreuse. La couleur des jambes à un jeune âge est violet vif, avec l'âge elle devient blanc grisâtre. À la base, il y a une pubescence violette et les restes de feuilles, de conifères.

Un peu d'histoire

Décrit pour la première fois et donné un nom binomial à cette espèce, Jean Baptiste Buillard, médecin et botaniste français, en 1871.

Saison et lieu de rassemblement

Les lilas ordinaires préfèrent pousser en groupes, sur un sol non loin des tas de paille ou de broussailles, sur un lit de feuilles, parmi les fourrés d'orties. Les lépistes pourpres peuvent être trouvées dans les conifères et mélangées avec des forêts d'épinettes et de chênes. Habitat - Hémisphère nord tempéré.

Référence! La violette de Rowovka est un champignon saprophyte qui pousse sur le feuillage tombé et pourri.

La période de fructification est août - décembre. Le rendement maximal se produit en septembre (deuxième moitié) et dure jusqu'au premier gel.

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Grandir à la maison et à la campagne

Pour la première fois à l'échelle industrielle, ils ont commencé à pousser une rangée violette en France en 1898, mais les Néerlandais ont atteint les taux les plus élevés, qui ont appris à cultiver la cyanose sur du compost de champignons. C'est pourquoi à notre époque, la culture de ce type de champignon se produit de la même manière que les champignons sont produits..

Important! Ryadovka forme un corps fructifère lorsque la température de l'air descend en dessous de 15 ° C, c'est-à-dire en automne, en hiver et même au printemps.

Mai est le meilleur moment pour commencer la reproduction des lignes. Dans le chalet d'été, ils sont cultivés dans des lits, dans des sacs ou des caisses, qui sont mis à l'ombre..
Processus de culture:

  1. Mélanger le substrat avec du mycélium dans un rapport de 2: 1. Planter dans le sol, couvrir pour fournir une humidité maximale au mycélium.
  2. Après 2-3 semaines, le substrat est recouvert de mycélium, après quoi vous devez le saupoudrer de terre humide (une couche de 5 cm).
  3. Après la même période de temps, les premiers organes de fructification commenceront à apparaître. Il est très important pendant cette période de maintenir une humidité optimale du sol. S'il a séché, appliquez une couche supplémentaire sur le dessus..
  4. Lorsque la température descend en dessous de 5 ° C (si le mycélium a été semé à l'automne), il est nécessaire de couvrir le sol avec un chiffon, et de poser une couche de paille sur le dessus (au moins 10 cm).

Comment faire pousser des rangées violettes dans la pièce:

  1. Tout d'abord, vous devez choisir le bon endroit où les seins vont pousser. La pièce doit être relativement chaude (10-15 ºС), humide. De plus, il doit être bien ventilé pour qu'il y ait un volume d'air suffisant et éclairé..
  2. Le mycélium est planté par analogie avec la méthode précédente, et les premiers épinettes du foyer apparaissent 3-4 mois après la plantation.

Important! N'oubliez pas de remplir le sol de terre fraîche et humide après chaque récolte.!

Faux doubles

La rangée de violettes, malgré sa couleur et son apparence inhabituelles, a des doubles, qui valent la peine d'être connus, allant dans la forêt. Même les amateurs expérimentés peuvent confondre cette espèce. Pour distinguer correctement une variété, vous devez faire attention à la photo ou étudier le tableau.

Nom du champignonDifférencesLieux de croissanceComestibilité
Lepista Lepista (pied bleu), Lepista saevaChapeau léger, presque blanc comme neige, jambe violette. On l'appelle souvent le faux faux.Zones climatiques subtropicales. Il pousse du milieu de l'hiver au premier gel.Conditionnellement comestible
Lepista violet, Lepista irinaLe champignon est caractérisé par une nuance blanchâtre ou brun rosâtre du chapeau. Au centre, il est beaucoup plus sombre que sur les bords. Cette partie est convexe, avec un bord irrégulier. La pulpe a une couleur violette brillante, qui ne disparaît pas même après un traitement thermique soigneux.Plantations forestières denses d'un climat tempéré. Croissance septembre - deuxième quinzaine de novembre.Conditionnellement comestible
Laque lilas, Laccaria amethystinaIl a des paramètres plus miniatures, le diamètre du chapeau n'est que de 5 cm. Chez les jeunes spécimens, il est convexe, puis il devient plus plat. La jambe est mince et uniforme, elle a une teinte violette uniforme brillante, mais avec l'âge, elle s'estompe et devient plus pâle. La pulpe est également de couleur vive, lilas, de couleur uniforme.

Sols humides de la zone climatique tempérée. Pousse de la seconde moitié de juin jusqu'à la fin de l'automne.Conditionnellement comestible
Toile d'araignée pourpre, Cortinarius violaceusLe chapeau est convexe, avec des bords recourbés, ou abaissé et droit à l'âge adulte. A une teinte brunâtre ou légèrement violette, uniformément répartie dans tout le corps fructifère. Les enregistrements sont rares, violet foncé. La pulpe a la même couleur, mais à mesure que le champignon vieillit, elle peut s'estomper..Forêts de feuillus et de conifères, croissant au début d'août - la deuxième moitié de septembre.Comestible, répertorié dans le livre rouge.
Toile d'araignée blanc-violet, Cortinarius alboviolaceusChapeau en forme de cloche ronde ou convexe avec une surface inégale. Son diamètre est de 4–8 cm, la tige est mince, jusqu'à 8 cm, la couleur du champignon est lilas-argent, lilas pâle. La pulpe est épaisse, douce et aqueuse dans la jambe. A une odeur de moisi caractéristique.Forêts des zones tempérées, période de croissance - fin août - octobre.Immangeable
Toile d'araignée, Cortinarius traganusLe chapeau est hémisphérique avec des bords bouclés. Son diamètre est de 6–12 cm, la jambe est épaisse et courte, d'environ 7–10 cm de long, a une teinte violette-bleuâtre brillante. La pulpe est épaisse, elle se caractérise par une forte odeur désagréable qui ne disparaît pas même après un traitement thermique.Forêts de conifères et mixtes de climat tempéré. Pousse de juillet à début octobre.Toxique
Mycena Pure, Mycena puraPar rapport à la rangée de violet, plus miniature. Le chapeau est large conique, hémisphérique, son diamètre est de 4 cm, la jambe est mince, jusqu'à 9 cm de hauteur. Couleur - gris pâle, bords translucides, avec des rayures. La chair est fine et aqueuse, de couleur grise; lorsqu'elle est cassée, elle libère beaucoup de liquide. Le champignon se caractérise par une odeur forte et désagréable..Forêts tempérées. Il pousse du début du printemps à la seconde moitié de juillet.Immangeable

Évaluation du goût, des bienfaits et des dommages possibles

Lors de la préparation et de la préparation des bleuets, il est important de se rappeler que malgré l'attrait extérieur, il s'agit toujours d'un champignon comestible conditionnellement qui peut être empoisonné s'il n'est pas correctement préparé..

La rangée de violettes contient une grande quantité de vitamines B1 et B2, de zinc et de cuivre au manganèse. Il contient également de l'ergostérol (provitamine D2) et de l'acide stéarique. Cyanose calorique - 19 kcal / 100 g.

Les propriétés curatives des lépistes nus sont largement utilisées dans les produits pharmaceutiques. Les antibiotiques, les médicaments antifongiques sont fabriqués à partir de ce type. La propriété de l'aviron violet est connue pour réduire le glucose, qui est activement utilisé pour la fabrication de médicaments pour contrôler l'hyperglycémie. Titmouse soutient l'immunité, possède des propriétés anti-inflammatoires.

Le mal de l'aviron réside dans la possibilité de le confondre avec des espèces vénéneuses. De plus, il est interdit d'utiliser des champignons pour les enfants de moins de 9 ans, les femmes enceintes et allaitantes, les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal.

Important! Vous ne pouvez pas cueillir de champignons près des routes, des autoroutes et non loin des grandes entreprises. Les corps fruitiers ont la capacité d'absorber les oligo-éléments nocifs comme les éponges.

Recettes de cuisine

Avant de décaper, frire, saler, cuire de toute autre manière, assurez-vous de faire tremper les champignons pelés pendant une période de 12 à 72 heures. Ensuite, ils doivent être bouillis deux fois dans de l'eau salée. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez être sûr que la mésange sera utile et savoureuse.

Traitement primaire

Il ne faut pas oublier que les sorbiers violets ne peuvent pas être consommés crus. Après avoir ramassé les champignons, vous devez les trier soigneusement pour vous assurer une fois de plus qu'ils sont sûrs. Ensuite, vous devez vous débarrasser des copies endommagées, retirer les trous de ver, rincer les débris et le sable. Ensuite, coupez le mycélium, nettoyez complètement le corps du fruit.

Référence! Arrangé dans la forêt peut devenir amer - c'est le résultat de la croissance des fruits sur des substrats riches en substances résineuses.

Cuisine

La récolte pelée collectée doit être placée dans un récipient profond avec de l'eau et incubée pendant 2-3 jours. Pendant cette période, vous devez changer le liquide deux à trois fois. Ensuite, les champignons sont bouillis. Pour ce faire, 1 cuillère à soupe de sel est dissoute dans 1 litre d'eau, les fruits sont placés et bouillis pendant 15 à 20 minutes. Égoutter, verser neuf et faire bouillir autant. Au goût, vous pouvez ajouter des épices, du laurier, des pois, des clous de girofle.

Important! En aucun cas, vous ne devez utiliser de bouillon des rangées dans les aliments. Il est non seulement très amer, mais aussi nocif pour la santé, car il contient toutes les substances toxiques des champignons.

Décapage

La particularité de ce blanc réside dans sa forme inhabituelle: l'aviron pourpre mariné dans le pot semble très intéressant. De plus, c'est une excellente collation pour n'importe quelle table en hiver..

  • eau - 1 l;
  • mésange - 3 kg;
  • sel - 50-60 g;
  • sucre - 70 g;
  • vinaigre - 100 ml;
  • piment de la Jamaïque - 5 petits pois;
  • feuille de laurier - 5 pcs..

Comment mariner rowovki:

  1. Mettez les corps de fruits pelés et trempés dans un récipient profond, remplissez d'eau.
  2. Faire bouillir à feu moyen pendant 20 minutes, en retirant constamment la mousse. Pour que les fruits ne perdent pas leur apparence et leur couleur, vous pouvez ajouter une pincée d'acide citrique à l'eau.
  3. Pliez les rameurs dans une passoire, pré-rincez-les sous l'eau froide.
  4. Verser 2 litres d'eau dans la casserole, placer la mésange, porter à ébullition.
  5. Ajouter les épices, le sel, le sucre, le vinaigre, cuire encore 20 minutes à feu doux..
  6. Placer la pièce dans des bocaux stérilisés, verser la marinade bouillante, le bouchon avec des couvercles en plastique.
  7. Conserver dans un endroit frais et sombre..

Gelé

Les lépistes violettes peuvent être préparées pour l'hiver par congélation. Pour ce faire, les fructifications sont trempées, bouillies deux fois dans de l'eau salée, jetées dans une passoire afin que l'excès d'humidité disparaisse. Ensuite, les champignons sont coupés en petits morceaux, étalés dans des conteneurs ou d'autres conteneurs pour la congélation et envoyés au réfrigérateur.

Important! Divisez la mésange en petites portions afin qu'en hiver vous n'ayez pas besoin de décongeler toute la récolte.

Friture

Cette méthode est universelle et convient à tous les types de champignons. Avant de faire frire les rowadas violettes, vous devez les faire tremper et les faire bouillir 2 fois, sinon le plat fini sera désespérément gâté.

  • oignon - 1 tête;
  • champignon - 600 g;
  • huile végétale - 40 ml;
  • crème sure - 2 cuillères à soupe. l.;
  • sel, poivre - ça a le goût.
  1. Les seins préalablement trempés et bouillis doivent être coupés en lanières ou d'une autre manière.
  2. Faire revenir les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils brunissent..
  3. Ajouter les oignons pelés et finement hachés dans la poêle, cuire encore 10 minutes.
  4. A la fin de la saison de cuisson aux épices, mettre la crème sure, le sel.
  5. Cuire les champignons frits encore quelques minutes avec le couvercle fermé.

Salage chaud et froid

Lors du salage de champignons, deux méthodes sont utilisées: chaude et froide. Les deux sont bons, mais le premier permet de gagner du temps et le second préserve la netteté des champignons..

La méthode chaude de salage comprend les étapes suivantes:

  1. Les rangées de violettes trempées et bouillies sont disposées dans un récipient pour le salage avec des couches. Dans ce cas, les chapeaux doivent regarder vers le bas.
  2. Chaque couche est saupoudrée d'une petite quantité de sel et d'épices. Vous pouvez ajouter au goût de l'ail, des oignons, des herbes, etc..
  3. Faites ainsi jusqu'à ce que les champignons s'épuisent, ils devraient être la dernière couche.
  4. Aviron de sel, oppression.
  5. Conservez le récipient dans un endroit frais. Après 10 jours, vous pouvez prélever un échantillon.

Comment saler avec la méthode froide:

  1. Sable et saleté parfaitement nettoyés de la cyanose.
  2. Bien rincer le récipient dans lequel la pièce sera stockée..
  3. Étalez les champignons en plusieurs couches, en versant chacune du sel et des épices.
  4. Couvrir le dessus avec un chiffon propre, couvrir et placer l'oppression.
  5. La pièce sera prête à l'emploi dans un mois..

Séchage

Il est préférable de sécher les rangées violettes au four. Tout d'abord, les champignons sont coupés en petites tranches, puis étalés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Allumez à feu doux (la température dans le four ne doit pas dépasser 50–70 ° C), faites cuire 1 heure. Toutes les 15 à 20 minutes, les fruits doivent être retournés afin de ne pas brûler.

Important! Le champignon correctement séché a une structure élastique, il ne s'effrite pas, mais ne sécrète pas non plus de jus.

Mise en conserve pour l'hiver dans les banques

Essayez de cuisiner de délicieuses mésanges salées et parfumées avec des carottes. Ce plat insolite vous plaira surtout en hiver..

  • aviron - 1,5 kg;
  • vinaigre de vin - 250 ml;
  • eau - 300 ml;
  • carottes - 1 pc.;
  • estragon, feuille de laurier - 2 pièces;
  • sel - 2 cuillères à café;
  • sucre - 1 cuillère à café.
  1. Les champignons pelés et pré-trempés doivent être placés dans de l'eau bouillante et blanchis pendant 5 minutes.
  2. Égoutter, jeter la cyanose sur une passoire.
  3. Peler les oignons et les carottes, faire bouillir dans du vinaigre de vin pendant 15 à 120 minutes. Ajoutez des herbes et des épices.
  4. Mettre dans le même mélange et ramer, cuire 5 minutes.
  5. Placer les champignons dans des pots stérilisés et propres..
  6. Faire bouillir la marinade avec les légumes pendant encore 10 minutes, les remplir de rameurs.
  7. Bouchon avec couvercle, envoyer pour stockage.

Ce produit savoureux et parfumé est très utile pour vous pendant la saison froide. Le caviar peut être servi comme apéritif indépendant ou le compléter avec n'importe quel plat d'accompagnement.

  • mésange - 1 kg;
  • oignon - 2 pièces;
  • huile de tournesol - 3 cuillères à soupe. l.;
  • ail - 5-6 gousses;
  • sel - 1-2 cuillères à soupe.
  1. Peler, tremper et faire bouillir la mésange deux fois dans de l'eau salée.
  2. Peler et faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Ajouter les champignons dans la poêle, faire revenir le tout pendant 20 à 30 minutes.
  4. Quelques minutes avant la cuisson, mettre l'ail haché, les épices, le sel.
  5. Refroidissez la masse, lissez-la avec un mélangeur.
  6. Si vous prévoyez de conserver la préparation pour l'hiver, mettez ensuite le caviar pendant 5-7 minutes, puis mettez-le dans des pots propres et stérilisés.
  7. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans chaque récipient sur le dessus et scellez.

Pour préparer une délicieuse et riche soupe de lépiste, vous aurez besoin de légumes ordinaires et d'épices. Servir un plat parfumé avec des croûtons de pain blanc.

  • filet de poulet - 1 pc.;
  • aviron - 500 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • carottes, poivrons doux - 1 pc.;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel poivre.
  1. Faire cuire le bouillon de volaille: placer le filet dans une casserole d'eau froide et cuire 30 à 40 minutes.
  2. Couper les rameaux trempés et bouillis en fines lanières, placer dans le bouillon.
  3. Peler les pommes de terre, les couper en cubes, les ajouter à la soupe. Cuire 10 minutes.
  4. Poivrons, oignons, carottes, coupés en fines lamelles et faire frire dans l'huile de tournesol.
  5. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel, poivre, cuire 10-15 minutes jusqu'à cuisson..

salade

Ce plat est facile et simple à préparer, mais vous devez faire des rangs marinés à l'avance en utilisant l'une des méthodes ci-dessus.

  • cyanose - un demi-kilogramme;
  • pois en conserve - 100 g;
  • oignons verts - 50 g;
  • mayonnaise ou crème sure pour la vinaigrette.
  1. Hacher finement les oignons verts.
  2. Pliez les champignons marinés dans une passoire pour que l'excès de liquide dans le verre.
  3. Dans un récipient profond, mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise, du sel.

Faits intéressants

Afin de ne pas faire d'erreur dans la forêt pendant la récolte, vous devez inciser un champignon qui ressemble à une feuille nue. Si une teinte violette distincte apparaît dans la section, vous avez certainement trouvé une ligne de violet.

Dans certains pays, tous les types de rangs sont considérés comme des champignons vénéneux. Mais l'expérience montre que cette espèce peut être consommée après un trempage et une ébullition prolongés.

Les rameurs ont obtenu leur nom pour leur capacité à grandir en rangées. Parfois, ces fructifications forment des cercles entiers, que les gens appellent «cercles de sorcières».

Insolite, le beau champignon violet Lepista, sans aucun doute, mérite l'attention des amateurs de chasse tranquille. Cependant, n'oubliez pas qu'il s'agit d'une espèce conditionnellement comestible, il est contre-indiqué de la manger crue. De plus, l'aviron violet nécessite une ébullition répétée. Après avoir effectué tous les processus nécessaires, vous obtiendrez un plat savoureux, parfumé et beau.

Quels sont les champignons avec une jambe violette appelé. Ces étonnants champignons violets comestibles.

Aujourd'hui, mon histoire portera sur un champignon inhabituel que l'on trouve sur le territoire de la réserve de Prioksko-Terrasny. Maintenant, bien sûr, il est impossible de le trouver - il se trouve dans les forêts de feuillus et de conifères, en particulier dans les forêts de pins, en août-septembre. Mais je voulais en parler tout de suite, au printemps, quand la forêt est remplie de couleurs inhabituelles, quand les ruisseaux se réveillent et que des primevères brillantes apparaissent.

Son nom - - il est dû à des fibres de toile d'araignée qui forment une sorte de voile qui s'enroule autour de la tête et de la jambe du champignon. Cela le protège des dommages et crée des micro-conditions optimales pour la maturation des spores. Cette couverture en toile d'araignée ne dure pas éternellement: elle se casse et disparaît à mesure que le fruit se développe. La calotte du champignon au début de la croissance est convexe, sphérique, avec un bord concave vers l'intérieur. Au fil du temps, il atteint 15 centimètres de diamètre, devient prostré. La jambe de la toile d'araignée est violette de 12 à 16 cm de haut, avec un épaississement bulbeux à la base, particulièrement visible dans les premiers stades de croissance. La patte du champignon et son chapeau sont recouverts d'écailles noires et violettes. Il s'avère que le champignon violet n'est pas seulement à l'extérieur. Si vous cassez sa chair, vous pouvez voir qu'il est également peint en bleuâtre ou gris-violet.

Le violet d'araignée (Cortinarius violaceus) est un champignon comestible conditionnel du genre toile d'araignée de la famille des toiles d'araignée (Cortinariaceae). Chapeau jusqu'à 15 cm de ∅, coussin-convexe, avec un bord retourné ou vers le bas, à maturité plat, violet foncé, à petite écailleuse. Les plaques sont ornées d'une dent, large, rare, violet foncé. La chair est épaisse, douce, bleuâtre, passant au blanc, avec un goût de noisette, sans odeur particulière. Patte de 6-12 cm de haut et 1-2 cm d'épaisseur, dans la partie supérieure couverte de petites écailles, avec un épaississement tubéreux à la base, fibreux, brunâtre ou violet foncé. La poudre de spores est brun rouille. Spores de 11-16 × 7-9 microns, en forme d'amande, de couleur ocre rouillée et grossière. Les enregistrements sont rares. Champignon méconnu.
Il est inscrit dans le Livre rouge.

Parfois, des taches oranges apparaissent sur la jambe ou les plaques - ce sont des spores qui se sont endormies. Cette combinaison de couleurs donne encore plus d'exotisme à ce champignon. Un autre nom populaire que j'ai rencontré dans la littérature est le boggle violet. Et au Bélarus, il a le nom national de "grosse femme".

Toile d'araignée pourpre (Cortinarius violaceus) dans la réserve de Prioksko-Terrasny. Photo par A. Kulichenko.

En raison de la spécificité de la couleur, le champignon n'est pas similaire aux autres espèces de toiles d'araignées et autres champignons lamellaires. Bien que les toiles d'araignée violettes, qui sont beaucoup plus légères, beaucoup. Beaucoup d'entre eux sont non toxiques, mais non comestibles et ont une odeur désagréable. Il ressemble légèrement à ceux non comestibles - une grande toile d'araignée camphrée (Cortinarius camphoratus) avec un chapeau violet pâle avec un centre chamois qui se fane à la couleur du café avec du lait ou chamois pâle et des bandes blanchâtres ou chamois pâles sur la jambe, bleu (C. coerulescens) avec une boue courte - patte bleu ou bleuâtre avec nodule et chèvre nettement définis ocre (C. traganus) avec des plaques jaune-ocre-brun, patte épaisse, chair amère sale jaunâtre ou ocre avec une odeur d'acétylène, ainsi que blanc-violet comestible (C. alboviolaceus) avec un chapeau lilas argenté, lilas blanchâtre et blanchâtre (dans la vieillesse) et une odeur de moisi, et C. finitimus avec une odeur fruitée. Il existe plusieurs types de toiles d'araignées avec une teinte violette ou violette (au moins cinq), qui peuvent être confondues et trompées dans la détermination. Tous ne sont pas toxiques, mais non comestibles - ils ont une odeur désagréable. Certains peuvent être confondus avec une rangée pourpre comestible, dont ils diffèrent par la présence d'une couverture en toile d'araignée, ses restes ou ceintures sur la jambe.

Lepista personata, ou lepista, appartient à la famille Ryadovkov, qui possède une grande variété d'espèces: lyophilum surpeuplé, rowovka surpeuplé, bringé, toxique, lepista gris, lepista blanc, etc..

En raison de la couleur lilas prononcée caractéristique des jambes, les gens ont reçu le nom de jambe bleue, de jambe bleue ou de racine bleue. Champignon délicieux et comestible, avant la cuisson, il faut faire bouillir.

Description de l'apparence, du temps de maturation et de l'habitat

Le chapeau champignon est jaune crème avec une légère teinte lilas, d'abord hémisphérique, change ensuite de forme, devient plat et plat. Diamètre 15-16 cm et plus, très charnu avec un bord replié, décoloration.

La chair de la rangée de jambes lilas a un goût agréable, semblable au goût des champignons, avec une odeur poudrée. Dans la section de couleur gris-violet, dans la section la couleur ne change pas.

Lamelles sporulées minces et fréquentes, blanches, avec l'âge aligné en couleur avec un chapeau.

La jambe est courte, épaisse, 3-4 cm de diamètre, il y a un léger épaississement vers le bas. Parfois, il est de couleur crème avec des fibres lilas, souvent complètement lilas. L'intensité des couleurs varie du clair au plus clair, cela peut être facilement vu sur la photo ci-dessous..

La poudre de spore est blanche avec une teinte rosée. Spores 5,5-7 × 4-5 microns, ellipsoïdes, rugueuses, incolores.

L'herbe à pattes lilas se trouve dans toute la Russie dans les pâturages, près des fermes abandonnées, dans les prairies, près des rivières et des lisières de forêt dans l'herbe, individuellement ou en groupes, formant des «cercles de sorcières». La fructification du pied bleu commence au printemps de fin mars à début juin, puis de début octobre jusqu'au gel.

Photo de l'ordre des pattes lilas

Le nom latin du champignon est Lepista nuda.

L'odeur et le goût de la rangée de violette sont agréables, rappelant l'arôme d'anis.

Description de la ligne violette

Le diamètre du chapeau d'aviron violet peut varier de 6 à 15 centimètres, et pour les gros champignons, le diamètre peut atteindre jusqu'à 20 centimètres. La forme de la calotte est convexe, le bord hémisphérique est mince, enroulé. Au fil du temps, la forme du capuchon devient étalée convexe ou devient déprimée avec des bords incurvés, parfois le bord est incurvé.

Le chapeau est recouvert d'une peau lisse et brillante. Chez les jeunes, la couleur de ce champignon est violet vif, mais commence finalement à s'estomper du bord, devient ocre ou brunâtre. Par temps sec, la peau s'éclaircit.

La pulpe est dense, charnue, de couleur violet clair, avec le temps, elle devient douce, de couleur cramoisie. La pulpe est parfumée et savoureuse, rappelant l'odeur d'anis. La largeur des plaques est de 0,6-1 centimètre, elles sont de forme mince, souvent situées. Les plaques poussent avec des dents ou sont situées presque librement. La couleur des assiettes est violette, avec le temps elle s'estompe et devient brune.

La hauteur des jambes est de 4 à 8 centimètres, parfois elle peut atteindre 10 centimètres et son épaisseur varie de 1,2 à 3 centimètres. La pulpe des pattes est dense. La forme est cylindrique ou parfois en forme de club, à la base il y a un épaississement. La surface est lisse, fibreuse longitudinalement. Il y a un revêtement feuilleté sur la jambe à côté du chapeau. Dans les jeunes rangées de violettes, la structure du pédoncule est continue, mais des cavités se forment avec le temps. La couleur est violet vif, à mesure que le champignon vieillit, il devient gris-violet, puis s'éclaircit et devient brunâtre. À la base de la jambe, il y a une pubescence d'une teinte violette.

La forme des spores est ellipsoïdale, la surface est légèrement rugueuse, la couleur est rosâtre. Poudre de spores, rose pâle.

Lieux de croissance de la rangée de pourpre

L'aviron devient violet sur le sol, à côté de tas de paille ou de broussailles, dans la litière, sur les aiguilles capturées. On les trouve dans les conifères (forêts d'épinettes et de pins) et les forêts mélangées d'épinettes et de chênes. Ils peuvent également pousser dans les jardins, sur des tas de compost..

La rangée de violettes est un champignon saprophyte qui pousse sur le feuillage tombé et pourri. La saison d'aviron pourpre se récolte d'août à décembre. Le pic de rendement commence dans la seconde moitié de septembre et dure jusqu'au premier gel d'octobre. Les champignons portent des fruits seuls ou en groupes, souvent sous la forme de "cercles de sorcières". Parfois, ils peuvent être trouvés à côté de causeurs enfumés.
Les sorbiers pourpres sont capables de tolérer des gelées légères, donc ils poussent dans la zone tempérée de l'hémisphère Nord. Également trouvé en Australie.

Les qualités gustatives de l'aviron violet

Violet ordinaire - champignon comestible conditionnellement. Ce champignon a une agréable odeur d'anis. Avant utilisation, la rangée violette est nécessairement soumise à un traitement technique, c'est-à-dire qu'elle est bouillie. Pendant la cuisson, l'odeur et le goût désagréables inhérents aux champignons qui poussent sur les surfaces en décomposition disparaissent. Il convient de garder à l'esprit que les rangées de violettes crues peuvent provoquer un trouble du système gastro-intestinal.

Vues similaires

La rangée violette peut être confondue avec les champignons comestibles et non comestibles. Ce champignon est similaire aux champignons comestibles tels que le sorbier violet, le sorbier à pattes violettes, la laque violette et la toile d'araignée violette.

Mais le sorbier à pattes lilas pousse dans les zones ouvertes, le sorbier de couleur violette a une chair blanche avec une teinte rosâtre, la toile d'araignée violette se distingue par la présence d'un voile d'araignée sous un chapeau et de poudre de spores brunes à un jeune âge, la laque violette se caractérise par une petite taille, une jambe fibreuse et une poudre de spores blanches.

Parmi les espèces similaires non comestibles, on peut distinguer une toile d'araignée blanc-violet, une toile d'araignée de chèvre et un mitsen propre. Les toiles d'araignée blanc-violet peuvent être reconnues par les restes du couvre-lit sur la jambe, qui ont le plus souvent une couleur brun rouille. La toile d'araignée de la chèvre a une chair jaune amère qui sent mauvais. Vous pouvez distinguer une Mitsena pure grâce à un capuchon strié et une poudre de spores de couleur blanche.

Les champignons violets ont une apparence exotique très intéressante, mais sont-ils comestibles? Il existe plusieurs macromycètes violets qui peuvent être consommés en toute sécurité..

Toile d'araignée pourpre

Ce macromycète est également appelé tourbière. le violet a un chapeau écailleux-fibreux d'un diamètre allant jusqu'à 12 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe ou étalé convexe avec des bords ondulés abaissés. Sa couleur est violet foncé. Les plaques de macromycètes sont rares, épaisses et larges, avec une couverture de toile d'araignée bleuâtre qui disparaît avec le temps. Au début, ils sont violet foncé, puis avec une teinte rougeâtre. La pulpe des champignons est cassante, molle, d'abord bleuâtre, puis blanchâtre. La jambe est en forme de club, d'abord solide, puis creuse. Au-dessus, il est à petite échelle et en dessous avec des bandes fibreuses.

Les champignons violets sont très intéressants, mais la toile d'araignée est extrêmement rare. Vous pouvez le trouver en août-septembre en type feuillu. Il préfère les pins et les endroits humides. Le violet de toile d'araignée est comestible. Macromycete est répertorié dans le livre rouge. Il existe des champignons violets du même genre avec lesquels vous pouvez confondre la tourbière. Tous sont non comestibles ou toxiques, mais ont une odeur désagréable, ce qui contribue à les différencier de la violette en toile d'araignée.

La rangée est lilas

Ce macromycète est également appelé cyanose ou lépiste nue. Ces champignons violets sont comestibles sous condition (4ème catégorie). Chapeau macromycète hémisphérique, à bords recourbés, plus tard convexe-prostré, charnu et dense. Diamètre - jusqu'à 15 cm Tout d'abord, le chapeau est violet, puis il change de couleur en violet clair ou beige. Les plaques de macromycètes sont minces, fréquentes, libres, larges. Au début, ils sont violets, puis pâlissent ou deviennent ocre-violet. La jambe est cylindrique, en forme de club, lisse, lisse, fibreuse, violet pâle. Pulpe à l'arôme fruité, crème charnue, violette ou ocre.


En août-décembre (avant le gel), vous devez rechercher ce champignon violet dans les forêts de conifères (épinette, pin) et mixtes (épinette, chêne). Une photo de lui peut être vue dans cet article. Les macromycètes peuvent être trouvés dans les jardins, dans les clairières et les lisières, sur la litière forestière. Il pousse en rangées ou en anneaux. Fruits annuellement. Souvent confondu avec un causeur enfumé. À un âge précoce, le champignon est un peu similaire au violet ci-dessus.

Poivron violet

Ces champignons violets ont un aspect plutôt exotique. Pecica fait référence à des macromycètes comestibles conditionnels de faible qualité. Les fruits de ces champignons ont un diamètre ne dépassant pas 4 cm, ils sont sessiles, d'abord sphériques, puis urnés avec des bords recourbés, puis en forme de coupe ou de soucoupe, puis plus prosternés. Les fruits sont légèrement poudrés. Leurs bords sont ondulés ou pleins. Dehors, les champignons sont un peu plus légers. Au début, ils sont lilas, violet clair ou violet, mais finissent par s'estomper et deviennent gris-beige ou blanchâtre.


La surface intérieure du macromycète est plus foncée et plus lisse, violette. Avec l'âge, il devient brun noir. La chair est brun clair, cassante, translucide à certains endroits, sans goût ni odeur prononcés. Au printemps et en été, ces champignons violets sont récoltés dans les forêts de conifères et mixtes. On les trouve sur les feux de joie, les conflagrations, sur le bois pourri. Cultivez ces macromycètes en groupes.

Avec l'avènement de la chaleur, de nombreux habitants des villes étouffantes sont sélectionnés dans les forêts pour la chasse aux champignons. Cela les aide non seulement à se détendre dans la nature, mais fournit également des aliments naturels délicieux et sains. Afin de ne pas vous empoisonner, vous devez savoir quels champignons vous pouvez cueillir. Certains d'entre eux sont similaires à toxiques, d'autres sont comestibles sous condition. Mais il y a aussi des champignons qui sont très appréciés par beaucoup de gens pour leur facilité de fabrication et leur goût agréable. L'un d'eux est l'ecchymose. Ce champignon est appelé différemment: racine bleue, cyanose, et son nom scientifique est l'ordre des pattes lilas. Certains cueilleurs de champignons ont peur de le prendre à cause de la couleur bleue - et en vain, il est comestible et très humide.

Où pousse l'ecchymose??

Ce champignon est répandu dans la zone tempérée de l'hémisphère Nord. Ils le récupèrent dans la partie européenne de la Russie, au Kazakhstan et dans la région de la mer Noire. Certes, dans le sud, elle donne deux récoltes par an: elle se produit au printemps et plus tard à l'automne. Mais au nord seulement en août, il y a un pied bleu. Ce champignon résiste aux petites gelées, il est donc récolté jusqu'en octobre - novembre.

Dans les arbres, l'aviron préfère les cendres ou les conifères, mais choisit les ceintures forestières ou les bois. Très rarement, il pousse seul, constituant dans la plupart des cas des «anneaux de sorcière». Et chaque année, avec les bons critères, le pied bleu pousse au même endroit. Parce que les cueilleurs de champignons connaissent ces endroits et en bonne saison ils ramassent jusqu'à 200 kg.

Quel sol préfère ce champignon

Il aime les bois, mais les plus gros spécimens poussent là où il y a beaucoup d'humus. Après tout, il n'y a pas de principes pour les petits blueies s'il y a des arbres, la terre est plus importante pour eux. Ils adorent l'humus, le sable ou les terres semi-sablonneuses. Les ecchymoses peuvent souvent être trouvées dans des fermes abandonnées, près de tas d'ordures ou de fumier, sur des feuilles pourries et des aiguilles tombées. Ils aiment grandir près des clôtures et même dans les jardins. On pense que la base dans la plupart des cas se trouve dans des endroits ouverts, en particulier dans les prés et autres zones de pâturage.

Caractéristiques d'un champignon pied bleu

Une description de ce saprophyte peut parfois être trouvée dans la littérature populaire. Certains créateurs attribuent la rangée aux champignons comestibles conditionnellement, mais parmi les cueilleurs de champignons, elle est considérée comme très savoureuse. Le signe correspondant en est une forte odeur fruitée, ce que peu aiment, mais les amoureux disent que cela ressemble à de l'anis et assez agréable. Les rangs plus jeunes sont plus savoureux, les anciens deviennent fluides, lâches et perdent souvent leurs traits. Comment savoir que devant vous est vraiment un champignon bluebell?

La photo de ces saprophytes indique que tous ont une couleur lilas-violet correspondante, comme s'ils étaient tachés d'encre. Il est compact, plutôt épais et long - jusqu'à 10 cm.La structure de la jambe est fibreuse longitudinalement, vers le bas elle est légèrement plus large et plus foncée que le reste de la surface. Il y a un petit revêtement feuilleté à la base du chapeau.

À quoi ressemble ce champignon

Les jeunes ecchymoses sont très présentables, rappelant les petits pains ronds. Après tout, leur chapeau est charnu, compact et semi-circulaire. Il est convexe et le bord d'un petit s'enroule vers l'intérieur. Sa couleur dans la plupart des cas est crème crème ou jaune avec des taches violettes. Et pour les jeunes champignons, le chapeau est violet vif. Sa surface est toujours lisse et brillante, mais en l'absence de pluie, elle devient sèche et s'estompe. La taille du chapeau peut atteindre 25 cm.

Les ecchymoses de l'ecchymose sont grandes, minces et clairsemées; chez les jeunes champignons, ils sont blanc neige avec une couleur pourpre, et au fil des ans deviennent jaunes ou violets. Une poudre de spores est rose pâle. La pulpe est compactée et charnue, au tournant elle devient violette et dégage une agréable odeur fruitée. Les vieux champignons ou ceux qui survivent aux gelées perdent leur couleur violette et jaunissent. Il vaut mieux ne pas prendre de tels saprophytes, car, outre le fait qu’ils sont simplement confondus avec des produits non comestibles, ils deviennent insipides.

La particularité du pied bleu est qu'il ne peut être confondu qu'avec d'autres champignons comestibles: par exemple, avec une rangée de champignons violets ou de mai. Il ressemble également à une rangée de mauvaises herbes, mais il est beaucoup plus petit et la toile d'araignée est violette, qui a une couverture sous le chapeau. Si vous le mélangez, alors pas effrayant - tous ces champignons sont comestibles.

Le pied bleu est légèrement similaire à certains saprophytes venimeux. Par exemple, les toiles de chèvre et les toiles d'araignée blanc-violet peuvent vraiment être distinguées par la couleur jaune de la pulpe et l'odeur désagréable, et le mycène - par le bord rugueux de la calotte et la poudre de spores blanc comme neige. Quelque chose de semblable à une ecchymose est une rangée fibreuse, cependant, elle est plus mince et la couleur grise cendrée correspondante.

Comment faire cuire ce champignon

Bien que certains spécialistes réfèrent la rangée aux champignons conditionnellement comestibles, elle peut être mangée sous n'importe quelle forme, sans compter les crus. Après tout, l'un des saprophytes les plus savoureux est spécifiquement le pied bleu. Ce champignon rappelle le goût des champignons et même un peu de viande de poulet. Dans la plupart des cas, il est mariné et salé, mais vous pouvez le faire frire et même le sécher. Après tout, la pulpe fibreuse compactée vous permet de stocker l'ecchymose sous forme séchée pendant une longue période.

La chose la plus importante - avant la cuisson, ce champignon doit être parfaitement lavé à l'eau courante. En effet, les assiettes fréquentes et l'amour du pied bleu pour les sols sablonneux conduisent au fait que de petits grains de sable se bouchent sous le chapeau. Il est également recommandé d'enlever la peau. Les fans disent que vous ne pouvez même pas faire bouillir ces champignons avant, mais les experts leur conseillent toujours de les faire bouillir et de vider l'eau avant de faire 10-15 minutes. Plus tard, les ecchymoses peuvent être marinées, salées, frites ou faites à partir de leur garniture pour les tartes. Leur particularité est une agréable odeur spécifique d'anis, qui s'intensifie pendant le traitement thermique.

Recettes de plats

La nourriture la plus savoureuse et la plus appréciée par beaucoup est les pommes de terre frites avec des oignons et des champignons. Il est préférable de les faire frire dans de l'huile végétale, mais vous pouvez aussi les faire grasse. Il est préférable de faire bouillir légèrement les ecchymoses et de laisser l'eau s'écouler. Couper les pommes de terre en rondelles, les rondelles d'oignon, couper les gros champignons en deux ou quatre parties. Ils devraient être à certains endroits la moitié de la quantité de pommes de terre. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez des épices et des herbes au goût: aneth, poivre et laurier.

La jambe bleue marinée est très délicieuse. Ce champignon est mariné sans pattes. Après avoir nettoyé et lavé les chapeaux, faites-les cuire pendant environ 15 minutes et vidangez l'eau. Versez les chapeaux avec la marinade et laissez cuire encore 20 minutes. Pour la marinade, vous devez prendre deux cuillères à soupe de sel et de sucre, quelques feuilles de laurier, de cassis et de cerise, 10 petits pois de poivre noir et 5 gousses d'ail par litre d'eau. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillerée de vinaigre - et les champignons salés sont prêts.

Comment faire pousser des champignons comestibles

Le pied bleu est l'un des saprophytes qui poussent bien dans le jardin. Si vous faites une rangée au chalet, vous recevrez toujours de la nourriture salée et saine. C'est bon car il est parfois ver et il n'a pas besoin de conditions spéciales pour la croissance, si seulement le sol est parfaitement fertilisé. Vous pouvez faire pousser des champignons de 2 façons.

Le plus reconnaissable, mais pas très fiable, est de verser l'eau dans laquelle les champignons contenant leurs restes et les morceaux du chapeau ont été lavés à l'endroit où vous souhaitez planter une plantation de champignons. Le meilleur résultat sera si vous récupérez à la fin de la saison des champignons beaucoup de vieux chapeaux bleus trop mûrs. Ils devront être trempés pendant une journée, puis versés sur le sol.

La deuxième méthode consiste à planter du mycélium. Il est nécessaire de couper soigneusement la couche supérieure d'humus avec des champignons et de la planter dans le jardin, après avoir fait un petit trou plus tôt. Pour que les champignons poussent bien, ils ont besoin de petites gelées, ainsi que de l'herbe la plus élevée et d'un sol fertilisé. Si vous faites tout correctement, l'année prochaine, vous pourrez récolter d'immenses récoltes de champignons d'avril à novembre et en déguster des plats savoureux.