Liste des poissons marins comestibles avec noms: espèces les plus populaires

La protéine du poisson est mieux absorbée par le corps humain. Cette protéine est plus utile que la viande. Les produits de la mer peuvent être achetés dans n'importe quel magasin..

Le ratio idéal de protéines et de glucides fait le régime alimentaire du plat. Découvrez ce que sont les poissons d'eau salée, regardez des photos avec des noms.

Description et caractéristiques des poissons marins

Le monde sous-marin est riche en une variété d'espèces d'habitants. Dans les profondeurs de la mer, vous pouvez trouver d'innombrables milliers de personnes qui aiment leur apparence ou font peur avec des dents énormes.

La majeure partie est la catégorie de pêche, qui occupe un plus grand pourcentage de l'habitat:

    Représentants de la morue. Vue diététique, qui comprend le merlu, l'églefin, le merlu, la morue et d'autres variétés blanches.

La teneur en matière grasse de la viande peut atteindre 2%. Les grades blancs contiennent de l'iode, du sélénium, du phosphore, des vitamines des groupes A, B, E. Flet et ses apparentés. En plus de la plie, le groupe comprend une famille de langues marines, le flétan.

Ils ont appelé le poisson «poulet» pour un petit nombre de graines dans la viande. Une variété utile aide à surmonter la carence en vitamines et le rachitisme en raison de la composition en vitamines. Le groupe de maquereaux se distingue par un baguage particulier. La viande est tendre et grasse par rapport aux variétés blanches.

Dans sa composition contient de la vitamine D et des oméga-3, qui aident à maintenir l'immunité.

  • Groupe Stavridova. Sous-espèces - plus de 200 individus. Le chinchard a un goût légèrement acidifié, la teneur en graisse de la viande - pas plus de 5%. La classe comprend seriola, dandy, karanksa.
  • Famille Scorpion. Une espèce connue appelée "bar". Poissons gras appréciés des cuisiniers.
  • Le groupe de paires. Sur les étagères des magasins, un mélange de carpes cubaines, de poissons chong et d'autres représentants sera vendu comme carpe carassin océanique. La teneur en matière grasse de la viande atteint 10%.
  • Famille de notation. Variété grasse, dont les principaux représentants ont une viande tendre, presque désossée. Teneur en matières grasses - jusqu'à 25%.
  • Représentants de Gorybyl. Il existe plus de 150 sous-espèces d'individus. Rappelant le goût de la rivière, n'ont pas une odeur âcre de la mer.

    Représentants célèbres - capitaine poisson, truite, umbra.

  • Hareng et ses amis. La source de revenus pour la plupart des villes portuaires.
  • Éperlan. Le principal représentant célèbre est le capelan. Malgré sa petite taille, il est en demande dans les rayons des magasins.
  • Et ce ne sont pas tous les représentants. Mer et océan - l'espace n'est pas entièrement compris. Le poisson - la base d'une alimentation quotidienne.

    Espèces de poissons marins comestibles

    L'habitat est la mer. Ces espèces diffèrent de leurs apparentés fluviaux par un grand nombre de minéraux et de vitamines utiles dans la viande. Il est possible de classer les habitants marins en 6 groupes.

    Consultez la liste dans le tableau:

    VariétésVues
    Prédateurles requins
    SarganovyeOrphie
    PataugerFlet, flétan
    harengSardine, hareng, sprats
    MaquereauThon, gaze, maquereau, wahoo
    la morueAiglefin, Navaga, Morue, Pollock

    Les représentants des prédateurs sont des requins. Sa viande est consommée comme une délicatesse. Le mercure s'accumule dans la viande, ce qui complique le processus de cuisson. Les requins comptent plus de 450 espèces.

    Les espèces de hareng n'ont pas d'écailles sur la tête. Les représentants ont de petites dents, une couleur simple. La viande est riche en protéines et en vitamine A.

    La vie marine familière comme la morue, le maquereau apparaît souvent sur notre table.

    Flet - une viande diététique saturée en phosphore, sélénium et vitamines B. Le flétan appartient à la famille du flet - une espèce plus grasse.

    Il y a plus de 500 sous-espèces dans le groupe. Manger de telles variétés empêche le développement de l'athérosclérose et améliore la circulation sanguine.

    Le groupe de morue est le plus important. Il comprend des variétés de poissons blancs. La famille des Sargan sont des individus d'un Sargan.

    Lors de la cuisson, la viande change de couleur au vert, c'est normal. Ce look en forme d'aiguille est très savoureux..

    Noms des poissons gras, blancs et rouges

    Dans la composition de la viande de poisson, le pourcentage de protéines est beaucoup plus élevé en matière grasse. Les variétés faibles en gras conviennent à la nutrition diététique, la teneur en calories de la viande blanche ne dépasse pas 100 kcal pour 100 g.

    La teneur en matières grasses des représentants peut atteindre 1,5%. Ce sont le goberge, l'argentine, le merlu, le merlan bleu, le goberge, etc. La viande blanche est facilement digérée, les nutriments sont rapidement absorbés par le corps.

    Les variétés rouges comme le saumon rose, la truite et le saumon sont des poissons moyennement gras. Ce groupe comprend le hareng, le thon, le chinchard.

    La teneur calorique moyenne est supérieure à celle du groupe sans matières grasses - jusqu'à 150 kcal pour 100 g. Le poisson faible en gras est inclus dans la nutrition des enfants, des athlètes.

    Le saumon et la morue conviennent au salage, à la friture et au ragoût - selon l'imagination du cuisinier.

    Flétan, anguille, maquereau - les variétés grasses sont les plus saines, contiennent une énorme quantité d'acides polyinsaturés. Convient aux personnes ayant un style de vie actif..

    Pourquoi un tel poisson est-il utile aux humains??

    Le poisson n'est pas inférieur au porc ou au bœuf dans un rapport protéique. Les graisses polyinsaturées empêchent le cholestérol de s'accumuler.

    Pour la prévention de l'athérosclérose, les médecins recommandent de manger du poisson au moins 3 fois par semaine..

    Il vaut la peine d'inclure des spécialités marines dans l'alimentation pour plusieurs raisons:

    1. Composition en vitamines.
    2. Iode et autres oligo-éléments.
    3. oméga 3.

    De plus, l'immunité est renforcée, la mémoire est améliorée, le syndrome douloureux est réduit. Mangez des représentants marins pour éviter les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

    Liste complète des poissons de mer

    Il y a quelques années, jeudi en Russie était une journée de pêche. Maintenant, du poisson de mer sur les tables à manger presque tous les jours. Cela s'explique facilement par la diversité de ses espèces. Nous les examinerons ci-dessous..

    Liste alphabétique

    • Requin
    • Albula
    • Anchois
    • Apriona
    • Argus
    • Barabul
    • Barracuda
    • Beriks
    • Bonfish
    • Bogeyman
    • Byzheglaz
    • Gobie
    • Variole
    • Wahoo
    • Garrupa
    • Croaker
    • Groupeur
    • Wrasse
    • Jakas
    • Poisson Jack
    • Job Fish
    • Dorado
    • Astrologue
    • Zébrosome
    • Karang
    • Caranx
    • Peste de Crucian.
    • Mulet
    • Poisson roi
    • Épinoche
    • Dorado
    • Kreval
    • Lionfish
    • Letrin
    • En volant
    • Lufar
    • Snapper
    • Maquereau
    • Manta
    • Marlin
    • Mahi Mahi
    • Merlouise
    • Capelan
    • Aiguille de mer, ange, hippocampe, brème
    • Murène
    • Voilier
    • Bonito
    • Permis
    • Églefin
    • Platax
    • Pompano
    • vivaneau
    • Coq
    • Poisson ange, papillon, zèbre, marteau, napoléon, rhinocéros
    • Poisson-scie, perroquet, ceinture, chirurgien
    • Sabretooth
    • Pollock
    • Orphie
    • Sardine
    • hareng
    • Loup de mer
    • Shigan
    • Rampe
    • Maquereau
    • Snapper
    • Snook
    • Chien
    • Chinchard
    • Tarpon
    • Trachinot
    • la morue
    • Thon
    • Acné
    • Merlu
    • Chimère

    Vues nommées

    Famille Flet

    Patauger. Filet blanc désossé léger. Il est pratique de servir à la table des enfants. Le poisson savoureux est riche en vitamines D et A. La teneur en matières grasses n'atteint pas 5%. Par rapport aux autres groupes, l'indicateur n'est pas élevé, mais le filet plat diététique filet blanc plaît avec un effet positif sur le foie.

    La langue de la mer est une vraie délicatesse qui peut être commandée dans chaque restaurant qui se respecte. Il aide à perdre du poids en peu de temps. La composition contient suffisamment d'acides gras différents.

    Flétan. Un autre type de viande avec vitamines B6 et B 12, phosphore, magnésium, potassium.

    Famille de saumon

    Le saumon rose renforce le tissu osseux en raison de la présence de calcium. Avec une utilisation régulière, il a un effet rajeunissant sur le corps féminin, aide à l'activité du système cardiovasculaire, élimine toutes les toxines. Les médecins le prescrivent souvent en cas de maladie osseuse.

    L'esturgeon a un effet positif sur le système nerveux, aide à faire face à une situation stressante en peu de temps. Il est conseillé de l'ajouter au régime en présence de problèmes de tissu osseux, d'émail dentaire. L'esturgeon est facilement digestible, fournit de l'énergie toute la journée et aide à lutter contre les kilos en trop.

    Le capelan est capable de normaliser le travail des reins, du foie, de nettoyer les vaisseaux sanguins. Il renforce le système nerveux. Un bon produit pour les personnes qui suivent un régime et s'assurent qu'il n'y a pas d'excédent de calories.

    Famille du hareng

    La composition est la suivante: beaucoup de protéines, graisses essentielles, vitamine A et phosphore. Il devient particulièrement utile sous forme légèrement salée. En Fédération de Russie, c'est populaire. Son prix est inférieur au reste des variétés. Des centaines de recettes ont été inventées, que de nombreux chefs considèrent déjà comme du russe. Un exemple frappant est un hareng sous un manteau de fourrure.

    Famille des perches

    Si vous manquez de vitamines A et D, ajoutez la sandre de fruits de mer à votre menu quotidien. Il contient du magnésium, du calcium, ainsi que des graisses et de l'iode. La sandre de mer est utilisée dans la lutte contre le cholestérol nocif. Combiné avec une purée de pommes de terre, le sandre a fière allure..

    Séparément, il convient de mentionner les requins. Certaines espèces de poissons modernes sont considérées comme particulièrement précieuses. Les autres sont capturés en permanence à l'échelle industrielle des océans et livrés de manière stable aux marchés..

    Esturgeon

    La famille est un ancien représentant des poissons cartilagineux. Leurs ancêtres, à l'époque des dinosaures, habitaient un grand nombre de rivières, ce qui est confirmé par les scientifiques qui ont trouvé des fossiles d'animaux, vieux d'environ 80 millions d'années..

    Pour les esturgeons, la profondeur habituelle est d'environ 100 mètres. Ils se caractérisent par un mode de vie proche du fond, peuvent mourir de faim pendant plusieurs jours, semaines, étant exclusivement dans l'eau froide.

    L'espérance de vie peut atteindre 60 ans. Les facteurs suivants affectent l'espérance de vie des esturgeons:

    Aujourd'hui, il existe des informations sur dix-sept types d'esturgeons différents. Presque tous sont répertoriés dans le Livre rouge, mais beaucoup sont vendus dans les rayons des supermarchés..

    la morue

    Lotte - le seul des cent représentants que l'on trouve en eau douce.

    Morue - poisson aimant le froid trouvé en petits groupes dans les eaux des mers qui se trouvent dans l'hémisphère Nord et l'Atlantique. Ils ont deux nageoires dorsales, une nageoire caudale bien développée. Navaga, cabillaud, aiglefin, goberge du Pacifique ne sont que quelques représentants célèbres.

    Certains d'entre eux sont habitués à manger du plancton, mais les plus gros choisissent des aliments plus gros..

    Saumon

    Ils combinent plusieurs types de poissons rouges bien-aimés par beaucoup à la fois. Il est le plus souvent utilisé pour créer des plats chauds gourmands et festifs, des salades. Les chefs connaissent un grand nombre de recettes. Leur base est la viande rouge, même de petits habitants marins. Le poids des représentants du saumon peut atteindre 60 à 70 kg. Le prix bas vous permet de le vendre en grande quantité.

    Le saumon est considéré comme un produit précieux et est inclus dans le classement des 20 meilleurs aliments pour l'alimentation quotidienne de l'homme, car ils ont une teneur élevée en protéines, ont de l'huile de poisson.

    Patauger

    Forme du corps en forme de losange ou ovale. La plie est visible le long de la surface inférieure. Certains d'entre eux préfèrent les eaux peu profondes, mais la plupart aiment se tenir à la profondeur.

    Les flets comprennent: marin, flétan, kalkan, flet. La particularité de la répartition des poissons plats peut être considérée comme se trouvant sur toute la côte eurasienne, ainsi que dans de nombreuses mers situées à l'intérieur du continent.

    La plie est souvent ajoutée au régime alimentaire, de sorte que le patient peut rapidement gagner en force après une maladie prolongée ou après la chirurgie.

    Le célèbre chef Sergey Malakhovsky note: «Le filet est très tendre et juteux. Si au cours de la préparation d'un plat à partir d'un flet plat une odeur désagréable a commencé à apparaître, vous pouvez vous en débarrasser en retirant la peau..

    hareng

    Le hareng est considéré comme l'une des espèces de poissons les plus précieuses. Pour cette raison, ils sont capturés immédiatement à l'échelle industrielle. Une caractéristique du hareng est l'absence d'écailles sur la tête. La famille comprend: hareng, hamsa, hareng, tulka, sardine européenne et autres. Le hareng habite principalement dans les latitudes nordiques.

    Perche

    Un gros détachement de poisson est considéré comme une perche. Au total, ils comptent plus de 10 000 espèces différentes, qui sont communes dans de nombreux réservoirs de la planète. Une famille populaire est la perche. Certains d'entre eux ont des nageoires ventrales situées devant ou en dessous des nageoires pectorales noires. Presque toutes les nageoires avec de petites pointes.

    Le poisson de mer se trouve en Italie, en Espagne, en Grèce et dans un grand nombre d'autres pays, notamment en Amérique du Nord et en Europe..

    Les perches ont la valeur la plus élevée si elles sont consommées fraîches, congelées.

    Maquereau

    Tous les membres de la famille des maquereaux ne mènent qu'un mode de vie pélagique. Ils ne sont pas connectés au fond tout au long du cycle de vie. L'apparence est caractérisée par un corps fusiforme légèrement allongé, une tige fine, la présence de petites nageoires supplémentaires situées derrière les nageoires anales et dorsales molles.

    Ce sont des nageurs à bonne vitesse, parfaitement adaptés pour vivre dans la colonne d'eau..

    Patauger

    La famille des plies comprend des variétés de poisson réversibles et droitières, qui sont le plus souvent vendues en magasin. Quel que soit le taxon, ce gros poisson mène une vie de fond uniquement en profondeur, a une forme de corps en forme de losange ou ovale.

    Cette espèce vit en moyenne 25 ans. La progéniture des poissons plats, à en juger par la photo, n'est presque pas différente des alevins de tout autre poisson marin. Cependant, à mesure qu'ils grandissent, des métamorphoses biologiques obligatoires du crâne commencent à se produire. L'œil gauche de ce gros poisson marin, avec la bouche, commence à se déplacer vers le côté droit de la tête, plus près de l'œil droit. Pour survivre, le plie utilise la capacité d'imiter le cadre qui l'entoure. Regardez n'importe quelle photo de plie et vous verrez que grâce au mimétisme, la plie peut idéalement être masquée sur presque n'importe quel arrière-plan, rappelant dans ce caméléon.

    Sarganovye

    Ils comprennent des individus, qui sont principalement des espèces marines commerciales, mais certaines espèces d'eau douce se trouvent également. En mer, les garfish sont presque toujours près du rivage. Il y a même de tels représentants qui décident de vivre sur les récifs coralliens noirs. Jetez un œil aux poissons marins du nom de famille Sargan et souvenez-vous d'eux. Ils sont tous comestibles, ils ont un excellent goût. Ce n'est tout simplement pas que tous les États leur permettent de manger à cause de certains préjugés concernant la couleur verte des arêtes de poisson.

    Plumes de raie

    Les plumes de raie sont représentatives d'une large classe, comprenant plus de 90% de tous les poissons connus aujourd'hui dans les océans, les mers, y compris le poisson cardinal et l'épée populaires. Le nom des plumes de raie vient du latin, du grec et est principalement associé à la structure des nageoires de ce poisson de mer commercial. Regardez un poisson cardinal ou une épée, et vous comprendrez quelles sont les caractéristiques structurelles en question.

    La diversité de nombreuses espèces est apparue après des processus évolutifs irréversibles. Il n'y a pas d'informations fiables sur la connaissance actuelle de tous les poissons commerciaux par l'humanité, il pourrait donc y avoir de nouvelles découvertes à l'avenir.

    blanc

    Ce poisson est largement connu du public. Il est facile à préparer, à un coût abordable. Le poisson est présenté dans les magasins avec un large éventail d'espèces. Ses représentants rayés sont légèrement gras et, contrairement au poisson rouge, qui peut également être préparé avec n'importe quel aliment savoureux, ils ne sont pas si chers. Dans les magasins, le poisson blanc à rayures est recommandé pour une alimentation saine et diététique, mais cela ne signifie pas qu'une personne qui ne se fixe pas l'objectif de sa vie de perdre du poids doit passer ce type de fruits de mer.

    Le poisson blanc est un aliment important dans tout régime alimentaire pour adultes. Il convient de noter que, comme tous les produits alimentaires, il peut provoquer des réactions allergiques. Par conséquent, vous devez être prudent avec les portions..

    rouge

    Étant donné que la Fédération de Russie compte de nombreuses rivières, mers et lacs, vous pouvez rencontrer des poissons dans presque toutes les lettres de l'alphabet. La plupart sont des espèces comestibles. Une option bien connue est le poisson rouge. C'est une délicieuse espèce appartenant à la famille des esturgeons, le saumon. Ils diffèrent par le rose, semblable au tissu musculaire rouge-blanc. Initialement, on pensait que seuls les poissons coûteux de la famille des esturgeons étaient considérés comme rouges, ce que même les enfants ne recevaient pas en raison du coût élevé. Maintenant, on l'appelle rouge - esturgeon et poisson saumon, caractérisé par le goût doux d'un filet rose. Il contient une énorme quantité des nutriments et composants utiles suivants, particulièrement nécessaires pour les enfants:

    Si on vous dit: «Nommez l'élément de longévité», alors vous pouvez sans aucun doute parler de sélénium, qui renforce le système immunitaire, entravant le développement actif de tous les processus tumoraux dans le corps. C'est le poisson rouge appelé aujourd'hui l'un des plus utiles. Cela explique son coût élevé..

    Grades gras

    Le poisson gras se caractérise par la présence de graisses dans la cavité abdominale, les tissus du tractus gastro-intestinal. Son filet contient environ 30% de matières grasses, mais ce chiffre varie en fonction d'une variété particulière de représentants d'eau douce ou marins. Si on vous demande: «Nommez les variétés grasses», ce sont les sardines, les anchois et le hareng. La truite et le thon avec le saumon sont légèrement inférieurs, mais ont un indicateur similaire de graisse.

    Fait connu de manière fiable: dans les poissons gras, il peut y avoir beaucoup de mercure, de dioxine. C'est son principal inconvénient..

    Qui est vendu en magasin

    Si vous habitez loin de la côte de la mer et que le marché ou le supermarché proposent des poissons de mer frais, vous devez certainement réfléchir attentivement. Il y a une forte probabilité que des poissons de rivière simples, des produits semi-finis décongelés soient vendus. Chaque région du pays possède ses propres pêcheries, voire plusieurs, d'où le poisson peut être livré aux supermarchés locaux. Les vendeurs doivent avoir un certificat officiel. Il confirmera les informations concernant le poisson fourni. Avant d'acheter des fruits de mer, essayez toujours d'étudier attentivement cette question. À l'avenir, cela évitera de nombreuses difficultés..

    Lors de l'achat de poisson dans un aquarium de magasin, la principale chose à faire est la pureté de l'eau. Idéalement, les poissons devraient nager dans la partie la plus basse de l'aquarium, où vivent toujours tous les représentants sains et les plus actifs de l'élément eau..

    Si vous remarquez que le poisson bouge un peu, lent, nage déjà le ventre, alors son acquisition doit être abandonnée.

    Ce qui est utile aux humains

    Les plus utiles sont les représentants marins. Il n'y a pas beaucoup d'acides gras précieux dans un produit fluvial. Le principal avantage des poissons marins est la teneur en iode nécessaire au fonctionnement stable de la glande thyroïde. Le composant se trouve également dans le caviar, qui est souvent conseillé d'être ajouté à l'alimentation pendant l'anémie ou après un régime strict..

    En plus des vitamines, le produit est utile dans les minéraux comme le magnésium et le calcium. Les filles savent que pour que les cheveux et les ongles aient une apparence saine - ils sont nécessaires dans le corps.

    Conclusion

    Les habitants des mers ne sont presque pas infectés par des métaux lourds, selon les estimations sanitaires et hygiéniques, ils sont beaucoup plus utiles que l'eau douce. Ils n'ont pas de pesticides indésirables pour les gens.

    Les espèces de poissons de mer énumérées ci-dessus ne sont que la partie principale des vertébrés que l'on peut trouver dans les eaux des océans. Ils signifient beaucoup pour les consommateurs aujourd'hui. Essayez d'acheter des fruits de mer uniquement dans des endroits fiables pour éviter des problèmes de santé. Si vous doutez de la qualité d'un produit particulier, il vaut mieux s'abstenir de l'acheter et repasser par le magasin.

    Guide des poissons de mer

    Anna Stolbova

    éditeur du site "M. Vkus"

    Les protéines, l'iode et les acides gras polyinsaturés sont trois arguments indéniables nécessitant l'inclusion du poisson dans l'alimentation quotidienne. La protéine de poisson est absorbée par notre corps beaucoup mieux que la viande, le complexe de vitamines, dirigé par l'iode, est capable de fournir près de 90% de toutes les substances nécessaires, et les acides gras sont non seulement la prévention du vieillissement, mais aussi la protection de la beauté.

    La variété des espèces de poissons de mer est incroyable: d'un centimètre à deux dizaines de mètres, de plusieurs grammes à des centaines de kilogrammes, aimant la chaleur ou le froid, le fond ou la surface - les poissons sont très différents. On pense que le monde sous-marin est moins étudié par l'homme que l'espace..

    Plus du tiers de toutes les espèces de poissons ont une importance commerciale. Le poisson est divisé en matières grasses faibles (goberge, merlu), matières grasses moyennes (morue) et matières grasses (maquereau, flétan) - extrêmement utiles à tous ceux qui mènent une vie saine.

    Dans les magasins, le poisson est présenté sous forme vivante, réfrigérée ou congelée. Un individu vivant doit être mobile et ne montrer aucun signe d'hypoxie. Lorsque vous choisissez un poisson réfrigéré, n'hésitez pas à le sentir - le poisson frais sent la mer et la boue, une forte odeur de poisson ou une odeur d'ammoniac est une raison de refuser d'acheter.

    Le poisson est un produit périssable et très morose aux conditions de stockage. Essayez de l'acheter le jour où vous prévoyez de le faire cuire. Si cela ne se produit pas - ne le conservez pas plus de 48 heures (de préférence moins) au réfrigérateur.

    Les nutritionnistes insistent sur le fait que l'inclusion régulière de poissons marins dans l'alimentation contribuera à maintenir une bonne santé. Voyons lequel des habitants des grands fonds devrait privilégier.

    Le poisson de la famille de la morue est appelé le mets le plus abordable - il se distingue par son excellent goût, sa faible teneur en matières grasses et sa haute teneur en nutriments. Parmi les types de morue les plus connus figurent les suivants: morue, goberge, aiglefin, morue noire, morue safran, merlu, lotte, merlu, goberge.

    Ce poisson est l'un des leaders mondiaux. Norvège, France, Allemagne, Portugal - littéralement, chacun de ces pays considère le cabillaud comme un symbole culinaire national. La viande de morue est très savoureuse, blanche et dense, avec une grande quantité de protéines avec une faible teneur en calories et l'absence de petits os musculaires. Le seul «mais» - la viande de morue peut être un peu sèche, il est donc important de s'assurer qu'elle ne sèche pas pendant la cuisson. (vous pouvez couvrir le poisson de légumes - les carottes, les oignons et les tomates sont parfaitement combinés avec la viande de morue). Séparément, il convient de noter les avantages du foie de morue et du caviar - avec leur teneur en matières grasses et la teneur en substances utiles, ils font une concurrence digne aux leaders parmi les produits de valeur. La morue est frite (à la fois des filets et de la pâte), cuite au four, à l'oreille bouillie, cuite sous la marinade. Le meilleur plat d'accompagnement pour ce poisson est la purée de pommes de terre ou de légumineuses, les asperges, la racine de céleri au four et les carottes. Après la cuisson, assurez-vous de laisser le plat reposer pendant 10 à 15 minutes - cela ajoutera de la jutosité..

    Le plus proche parent de la morue est le troisième plus grand poisson commercial au monde. Les nutritionnistes soulignent son goût délicat et l'apprécient comme la meilleure source de potassium et de sodium, et les chefs l'aiment pour le fait qu'elle ne perd jamais son apparence. La viande d'aiglefin savoureuse et tendre peut être frite, cuite, cuite au four. Jamie Oliver aime aussi ce poisson - il préfère la façon la plus simple de le faire cuire: griller et servir avec du beurre sur les herbes (vous pouvez en ajouter, mais le maestro préfère la livèche et l'oseille), assaisonner avec du poivre blanc, de la muscade râpée et du zeste de citron.

    3) Morue noire

    Ce poisson est également appelé poisson de pétrole ou de charbon - il diffère des autres poissons de morue par des écailles ayant une teinte métallique. Il a un excellent goût, est riche en graisses: en termes d'acides gras oméga-3 insaturés, il est nettement en avance sur le saumon. La morue noire contient beaucoup de sélénium et de vitamine B12, c'est pourquoi elle est utile pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, l'hypercholestérolémie et celles qui sont sujettes au stress et à l'anxiété. La viande de morue noire, qui est riche en matières grasses, est mieux cuite sur le grill ou le barbecue. Cuit dans une sauce à l'orange à l'estragon, il deviendra un plat au niveau du restaurant.

    Le poisson de mer blanche a une saveur douce et un apport solide en nutriments. Elle est bonne en ce que sa viande tendre a très peu de gras et presque pas d'os. En plus des méthodes habituelles de cuisson du poisson (cuisson, friture), il vaut la peine de le mariner - un merlu sous une forme marinée à son goût peut rivaliser avec le poisson rouge.

    L'avantage inconditionnel de ce poisson qui aime le froid de fond est mis en évidence par le fait que c'est son premier poisson qui est introduit dans l'alimentation des enfants. La viande de goberge n'a pas un goût brillant, ce qui en fait un ingrédient universel dans un grand nombre de plats: elle peut être bouillie, frite, cuite dans du papier d'aluminium, séchée. Une garniture classique pour la goberge est la pomme de terre, et l'accent final est la sauce polonaise (œuf à la coque finement haché dans du beurre fondu avec l'ajout d'herbes aromatiques).

    Ce poisson est souvent appelé "poulet de mer" - son goût et sa densité sont similaires à ceux de la viande de volaille. La viande de flet est un entrepôt de sélénium, de vitamines A et D, aimé par les gourmets pour son goût délicat, mais en même temps, tout le monde n'aime pas sa forte odeur spécifique. Avant de le faire frire, il peut être mariné, recouvert de tranches de citron. Cette astuce et un morceau d'oignon frais, mis sur une poêle pendant la friture, aideront à éliminer la forte odeur spécifique de flet.

    Poissons de mer gras avec une délicieuse viande blanche, avec un arôme sucré. Un autre concurrent pour le leadership dans la teneur en acides gras polyinsaturés. Les nutritionnistes recommandent fortement d'inclure ce poisson dans l'alimentation pour la prévention des maladies cardiovasculaires..

    L'un des poissons les plus gras - chez l'individu capturé en automne, la quantité de graisse atteint 30% (pendant le frai, ce niveau tombe à 13-15%) - il est très utile pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées: le calcium et le phosphore renforcent les os du squelette, des dents, des cheveux et des ongles prévenir l'ostéoporose. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, ce poisson est utile à toute personne qui subit un traitement contre la dermatite ou qui a d'autres problèmes de peau. Le maquereau est bouilli, frit, cuit, cuit, mariné et salé. Le bouillon de poisson maquereau s'avère très riche: ajoutez-y des légumes frais, du romarin, de l'aneth et une délicieuse soupe nutritive sera prête.

    L '«or marin» est appelé ce poisson pour sa haute teneur en protéines et son goût, auquel il ressemble au veau. Le principal marché de ce poisson est au Japon - ici, il est principalement consommé cru, de la capture à l'apparition sur la table, parfois moins de trois heures passent. La cuisine américaine et européenne préfère le thon frit. Avant la friture, le thon est mariné, le plus souvent dans un mélange de sauce soja, d'huile d'olive ou de sésame, de miel, de citron ou de jus d'orange avec des épices. Plus le filet restera longtemps (trente minutes à deux heures) dans la marinade, plus le plat fini sera moelleux et juteux. Il est préférable de faire griller du thon, l'épaisseur optimale de la pièce est de 3 cm.Le meilleur plat d'accompagnement pour le poisson est une tige de poireau cuite ou grillée, des pommes de terre, des asperges, cuite à la crème.

    10) Bonite (bonite, maquereau)

    De précieux poissons commerciaux à haute teneur en oligo-éléments et vitamines utiles sont recommandés pour les aliments souffrant d'anémie grave, car ils stimulent la formation d'hémoglobine, favorisent la régénération des tissus, améliorent la nutrition du cerveau et de la moelle épinière. La protéine animale contenue dans la viande de bonite est presque entièrement absorbée par le corps humain. La viande de bonite ressemble au thon, elle est grasse (jusqu'à 12% de matières grasses) et très nutritive. Un bouillon est préparé à partir de celui-ci (il s'avère très nutritif), le poisson est frit et cuit, il est particulièrement bon avec de la crème sure ou en sauce au beurre.

    Il existe environ deux cents espèces, mais nous distinguerons celle qui a donné le nom au groupe - le chinchard lui-même. Sa viande, caractérisée par l'absence de petits os et une petite acidité, est utile non seulement pour le cœur et les vaisseaux sanguins (comme la plupart des poissons). L'iode qu'il contient vous permet d'améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde, de normaliser le métabolisme dans le corps et de stabiliser le taux d'hémoglobine dans le sang. La présence de phosphore affecte favorablement le fonctionnement du système nerveux.

    Tous les poissons de ce groupe sont appelés «bar» - c'est l'un des poissons les plus appréciés des cuisiniers professionnels - il fait de merveilleux bouillons. La viande délicate à faible teneur en os sans odeur de poisson caractéristique convient à tous les plats d'accompagnement. En plus des bouillons, il est bon dans le fumage à chaud et à froid..

    Le Dorado - marin (ou carpe carassin) appartient à ce groupe. Sa viande a un goût riche, ce qui est bon même sans sauces, ce qui rend la viande déjà diététique particulièrement utile pour ceux qui suivent un régime. Les gens de la mer le font cuire dans une couche de sel - le poisson cru est émietté dans du gros sel de mer, après quoi il est cuit à feu vif. Une façon plus familière de cuisiner pour nous est la cuisson au papier d'aluminium ou sur le gril. Et dans cela, et dans un autre cas, en plus du citron obligatoire, vous devez ajouter des brins de romarin.

    Aimé par de nombreuses générations de peuples russes et soviétiques, le hareng vit principalement dans les parties nord des océans Pacifique et Atlantique. Le hareng contient beaucoup de protéines, de vitamine A et de graisses polyinsaturées. Le fait qu'il y ait beaucoup d'os ne l'a pas empêchée de gagner une popularité sauvage au sein de la population. Le plus souvent, il est consommé sous forme de sel, mais d'autres plats sont préparés avec du hareng - salades, collations diverses et même soupes.

    La revue «M. Taste» ne concerne qu'une petite partie du vaste monde de la vie marine. Pris dans la nature ou élevés dans des «fermes piscicoles», ils méritent également attention et inclusion dans l'alimentation quotidienne. En plus des avantages indéniables, le poisson de mer a une belle apparence - il est impossible de le gâter. Par conséquent, assurez-vous de choisir des poissons de mer la prochaine fois que vous planifiez une fête de famille.

    Les types de poissons les plus courants et les plus utilisés et leurs méthodes de préparation

    Saumon rose.
    Il a une viande rose, faible en gras et très délicieuse. Les filets et les morceaux sont frits, blanchis, grillés. Parfaitement fumé et en conserve.

    Poisson-chat.
    Le poisson-chat est considéré comme un poisson très savoureux. Il entre dans le réseau de distribution sans peau ni tête, frais, surgelé ou congelé. La teneur en matières grasses du poisson-chat varie. C'est une très bonne source de vitamines A, D et B12..

    Patauger.
    Il a une viande tendre. Convient pour rôtir, fumer, blanchir, griller.

    Ami.
    L'un des représentants les plus répandus du saumon du Pacifique.

    Sprat.
    Le sprat est une matière première importante pour l'industrie de la conserve produisant des anchois. Les sprats sont également utilisés comme matières premières pour la préparation de farine et de graisse de poisson. Le sprat peut être consommé non seulement sous forme de conserve, mais aussi frit ou grillé. Le sprat est une excellente source d'acides gras oméga-3, ainsi que de vitamine D. De plus, il est très riche en vitamine B12. Même une petite quantité de sprats (seulement 25 g) est un ajout précieux à votre alimentation quotidienne.

    Pollock.
    Le plus gros poisson cabillaud. Largement utilisé en cuisine.

    Navaga (famille des morues).
    La viande navaga non grasse a un goût agréable. Il en résulte des aliments en conserve, ainsi que des produits culinaires. Blanchie entière ou en morceaux, filet cuit sur le gril. Salé et séché.

    Perche.
    Le bar est considéré comme un délicieux poisson. Le bar frais est très bon à faire frire ou à cuisiner. Il existe de nombreuses recettes de bar. Le bar est réalisé frais sous forme de filet et salé - carcasse entière ou filet. Sa viande est grasse et reste fraîche longtemps, la plus délicieuse est le sel de mer sous forme de sel. Utilisé pour frire, griller, blanchir en sauce. La teneur en matières grasses du bar peut varier considérablement, mais généralement 100 g de filet contiennent 1 g d'acides gras oméga-3. Le bar sert également de bonne source de protéines..

    Esturgeon.
    L'esturgeon est récolté sous forme de sel, tandis que les gros spécimens sont sculptés dans un balyk. À partir de produits semi-finis salés, produire des poutres suspendues et fumées; une partie des prises est utilisée pour la préparation d'aliments en conserve naturels et dans la sauce tomate. En raison de sa maturité insuffisante, le caviar d'esturgeon sibérien est transformé par l'industrie en quantités insignifiantes pendant la période de pêche ("gras"). Un crissement est obtenu à partir de la chaîne dorsale, de la colle d'esturgeon à partir de la vessie.

    Flétan.
    Poissons avec une odeur et un goût merveilleux. Vous pouvez cuire le poisson entier et le filet est préférable de blanchir. Super fumé.

    Églefin.
    L'aiglefin est vendu frais, congelé, séché et fumé. L'aiglefin est principalement une excellente source de protéines, de vitamine B12 et de sélénium, et a également une teneur équilibrée en sodium et en potassium. L'aiglefin convient à la cuisson d'une variété de plats, sa saveur douce se marie bien avec les sauces épicées chaudes, les épices et divers légumes. La viande élastique de ce poisson a l'air appétissante avec n'importe quelle méthode de cuisson. En faisant bouillir un aiglefin, vous apprécierez sa blancheur et sa superposition inhabituelles. Faites-la cuire à la vapeur et la viande restera tendre et tendre. Et si l'aiglefin est frit, la peau (qui n'a pas besoin d'être décollée) deviendra agréablement croustillante; il suffit de rouler du poisson pané pour lui donner une teinte dorée. La viande d'aiglefin blanc gastronomique a des propriétés qui sont idéales pour préparer des plats tels que les boulettes, les gâteaux de poisson, les tartes, les mousses et les soufflés. L'aiglefin peut également être fumé ou salé pour lui donner une saveur prononcée et forte.

    Merlan bleu.
    Peut être utilisé pour la cuisson, les bâtonnets de poisson, la viande en conserve.

    Pollock.
    Poissons de la famille des morues. Le goberge a une saveur caractéristique, qui est très populaire parmi les connaisseurs de la cuisine de poisson du monde entier. Ils disent même que ceux qui n'ont pas essayé le lieu jaune ne savent pas ce qu'est le vrai poisson: il a un goût de poisson unique et en même temps intense, un peu plus fort que tout autre poisson.

    hareng.
    De savoureux poissons qui peuvent être consommés crus, fumés, salés et marinés. Convient pour rôtir entier, pour griller. Il est bien salé, mariné, fumé. Le hareng est une excellente source de vitamines A, D et B12. Il est également riche en acides gras oméga-3, dont la teneur peut varier considérablement..

    Saumon.
    Le saumon entre dans le réseau de distribution sous forme fraîche et surgelée, coupé en filets, fumé et salé. Le saumon élevé en pisciculture est un excellent aliment. Il est très riche en acides gras oméga-3 et en vitamines liposolubles A et D. De plus, il contient une grande quantité de vitamines B12 hydrosolubles et de pyridoxine..

    Maquereau.
    Le maquereau entre dans le réseau de distribution sous une forme vivante, fraîchement congelée, fumée, salée et en conserve. Poisson gras à la viande savoureuse. Convient pour rôtir entier, pour griller. Fumé, adapté pour les apéritifs, les sandwichs, les salades et même les petits pains. Au printemps, la teneur en matières grasses du maquereau est faible (environ 3%), tandis qu'en automne, elle atteint 30%, ce qui signifie une plus grande quantité d'acides gras oméga-3. Le maquereau est également une bonne source de vitamines D et B12..

    Terpug.
    En termes de goût et de teneur en matières grasses dans la viande, la râpe est une matière première de haute qualité pour la préparation de viandes fumées et de snacks en conserve..

    la morue.
    Poisson tendre. Blanchie entière ou en morceaux, filet cuit sur le gril.

    Truite.
    La truite entre dans le réseau de distribution sous forme fraîche, surgelée, fumée, salée, ainsi que sous forme de produits semi-finis. Il a une viande très tendre. La truite est idéale pour préparer de nombreux plats: elle peut être frite, bouillie, blanchie dans une sauce au vin et grillée. La truite élevée dans des piscicultures est un excellent aliment. Elle est très riche en acides gras oméga-3 et en vitamines liposolubles A et D. De plus, la truite contient une grande quantité de vitamines hydrosolubles B12 et de pyridoxine..

    Merlu.
    Se réfère à la morue, elle a un corps allongé, une nageoire dorsale courte et une longue. La viande de merlu blanc juteux est très demandée dans les restaurants européens.

    Variétés et caractéristiques de l'utilisation des poissons de rivière

    Le silure est un très gros poisson, son poids atteint 50 kg. Cependant, plus le poisson-chat est petit, plus il est savoureux. Particulièrement bons sont les soi-disant "poissons-chats" - ils ont une peau très fine, ils sont très bons à griller.
    Le principal avantage du poisson-chat est l'absence d'écailles et d'os entre les muscles. Par conséquent, il n'est presque pas nécessaire de le nettoyer - il suffit de le gratter légèrement avec un couteau. Souvent, le poisson-chat, en particulier les gros, sent légèrement la boue. Le jus de citron vous aidera à vous débarrasser de cette odeur: versez-leur du poisson 10 minutes avant de commencer la cuisson. Une autre façon de résoudre le problème des odeurs consiste à retirer la peau du poisson-chat: accrochez le poisson à une corde (il peut être enfilé dans les yeux ou les branchies), faites une fine incision autour de la tête avec un couteau bien aiguisé, saisissez la peau incisée avec un chiffon sec et retirez-la comme un bas.

    La carpe est un poisson de bassin, un parent de la carpe. En règle générale, plusieurs types de carpes sont disponibles à la vente: la carpe commune et la carpe miroir - avec de rares écailles rondes sur la peau ou complètement sans écailles..
    La carpe a une viande tendre, mais beaucoup de petits os. Si vous voulez faire du poisson haché, vous pouvez moudre la viande de carpe avec des os - ils ne seront pas ressentis. Une autre façon de faire cuire la carpe: couper le poisson sur toute sa longueur et le faire frire dans de l'huile chaude - les os semblent se dissoudre et un délicieux filet restera.

    La perche est un poisson savoureux et peu coûteux. Cependant, il n'y a pas beaucoup de viande dans la perche, vous devez donc la faire frire dans une grande quantité d'huile ou faire bouillir la soupe.
    Pour faciliter le retrait des écailles, trempez le poisson dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis grattez-le avec un couteau.

    Le brochet est un poisson savoureux, mais sa viande n'est pas aussi tendre que celle des autres poissons de rivière, en plus, il a souvent une odeur spécifique de boue. Vous pouvez vous en débarrasser en frottant le poisson 10-15 minutes avant la cuisson avec une tranche de citron. Le brochet, en particulier les petits, est bon pour la friture, le tabagisme et même la préparation de soupe de poisson. Mais le plat principal du brochet, bien sûr, est le brochet farci.

    Espèces de poissons commerciales: noms, photos et caractéristiques

    Plus de 30 000 espèces de poissons habitent les océans, les mers, les rivières et les lacs du monde, et des centaines de nouvelles espèces sont découvertes chaque année. Environ 10% de ce chiffre sont des poissons commerciaux. Tout au long de l'histoire, l'homme a utilisé le poisson comme source de nourriture. Historiquement et aujourd'hui, la part du lion de la pêche représente la capture de poissons sauvages. Néanmoins, l'aquaculture (ou pisciculture), apparue en Chine vers 3 500 avant JC, devient un secteur de plus en plus populaire de l'économie dans la plupart des pays. Dans l'ensemble, environ un sixième des besoins mondiaux en protéines sont fournis par le poisson. Ce ratio est nettement plus élevé dans certains pays en développement et régions fortement tributaires de la mer. Le commerce des produits de la pêche affecte la situation économique globale.

    Attraper du poisson pour se nourrir ou pour le sport est connu sous le nom de pêche. Les actions cohésives des gens à pêcher s'appellent la pêche. Une telle activité est une entreprise mondiale à grande échelle, qui profite à des millions de personnes. Les prises annuelles de toutes les pêcheries du monde à partir d'espèces populaires (y compris le hareng, la morue, l'anchois, le thon, la plie et le saumon) sont d'environ 154 millions de tonnes. Cependant, le terme «pêche» a une application plus large. Cela implique également d'attraper d'autres organismes tels que les crustacés et les crustacés, souvent appelés «fruits de mer».

    Cet article fournit une liste, une brève description et des photos des espèces d'eau douce et marines les plus populaires des poissons commerciaux.

    Famille d'esturgeons

    La famille rassemble environ 27 espèces de poissons connues trouvées des eaux subtropicales aux eaux subarctiques d'Amérique du Nord et d'Eurasie. Les esturgeons vivent le long de la côte atlantique du golfe du Mexique à Terre-Neuve, y compris les Grands Lacs, le Saint-Laurent, le Missouri et le Mississippi, ainsi que le long de la côte ouest dans les grands fleuves de la Californie et de l'Idaho à la Colombie-Britannique..

    On les trouve le long de la côte atlantique de l'Europe, y compris le bassin méditerranéen, en particulier dans la mer Adriatique et les rivières du nord de l'Italie; dans les rivières se jetant dans les mers Noire, Azov et Caspienne (Danube, Dniepr, Volga et Don); dans les fleuves de la Russie qui alimentent l'océan Arctique (Ob, Yenisei, Lena, Kolyma); dans les fleuves d'Asie centrale (Amu Darya et Syr Darya) et le lac Baïkal. Depuis la côte du Pacifique, les esturgeons sont communs dans le fleuve Amour le long de la frontière russo-chinoise, sur l'île de Sakhaline, le fleuve Yangtze et d'autres rivières du nord-est de la Chine..

    Dans toute sa vaste aire de répartition, presque toutes les espèces de la famille sont menacées ou en péril en raison de la surpêche et de la pollution. Pour cette raison, les lois de la plupart des pays interdisent la pêche à l'esturgeon. Bien que la pêche illégale de ces poissons vulnérables se poursuive à ce jour.

    Famille de morue

    Tous les représentants, à l'exception de la lotte, sont des habitants marins. Les petites espèces se nourrissent de plancton, tandis que les gros poissons se nourrissent de prédateurs. La morue a une délicieuse viande diététique. Lors de l'engraissement, les graisses s'accumulent principalement dans le foie et non dans les tissus musculaires..

    Morue franche

    On le trouve aux latitudes tempérées de l'Atlantique, il ne pénètre pas dans les eaux chaudes. La longueur d'un adulte peut atteindre 180 cm et son poids - 50 kg; à des fins de pêche, des individus de 40 à 80 cm de long sont utilisés.Le poisson passe la majeure partie de sa vie en profondeur, ne se déplaçant en eau peu profonde que pendant le frai. La morue se nourrit d'alevins, de crevettes et de juvéniles. L'espèce a une grande importance commerciale..

    Lotte

    Le poisson est commun dans les rivières et les lacs du nord de l'Europe et de l'Asie. La lotte mange et fraye pendant la saison froide, et dans l'eau chaude tombe dans la stupeur. La longueur du corps peut dépasser un mètre et le poids peut atteindre 18 kg. Les juvéniles mangent des libellules, des crustacés et des œufs de poisson. Les adultes mangent des carpes, des petits saumons et des perchoirs. La pêche à la lotte a un effet bénéfique sur les populations d'autres espèces de poissons.

    Églefin

    Poissons de fond vivant dans les régions septentrionales de l'océan Atlantique près des côtes d'Amérique du Nord et d'Europe, ainsi que dans les mers de Norvège et de Barents. Les individus adultes atteignent en moyenne une longueur de 50 à 70 cm; poids moyen - 3 kg. Les sources de nourriture sont les invertébrés, les crustacés et les petits poissons. L'aiglefin a une grande importance commerciale, il occupe la troisième place en termes de nombre de captures dans la famille de la morue.

    Navaga

    Les poissons habitent les mers du nord de l'océan Pacifique. Navaga mène un style de vie côtier et va rarement dans les profondeurs. La longueur moyenne du corps est de 30 cm et le poids ne dépasse pas rarement 500 g. Navaga se nourrit de vers, de crustacés et de jeunes poissons. La population est assez stable, elle est donc régulièrement exploitée en grande quantité..

    Famille de saumon

    Les océans Pacifique et Atlantique abritent toutes les espèces de la famille. La plupart des saumons frayent dans les plans d'eau douce, les rivières et les ruisseaux de l'hémisphère Nord. Après le frai, le poisson meurt. La viande de saumon a un excellent goût et une texture délicate, et le caviar est considéré comme un mets délicat.

    Saumon

    Le saumon atlantique est un représentant typique de l'Arctique et des régions septentrionales de l'océan Atlantique. Sa longueur peut dépasser un mètre et son poids moyen est de 10 kg. Les jeunes individus vivant dans les plans d'eau douce mangent des insectes, des crustacés et des petits poissons. D'autres espèces commerciales comme le hareng, le sprat, le capelan et l'éperlan sont la source de nutrition pour les poissons adultes. Récemment, le nombre de saumons dans l'habitat naturel a diminué, l'élevage artificiel est utilisé pour restaurer les populations sauvages.

    Saumon rose

    Ce poisson habite la zone côtière des océans Pacifique et Arctique. La taille moyenne du saumon rose est de 50 cm de long. Pendant la période de frai, à l'approche de l'eau douce, le saumon rose change la couleur des écailles de l'argent au brun foncé. Les individus adultes vivant dans l'eau de mer se nourrissent d'alevins, de calmars et de petits poissons. La capture de saumon rose varie selon l'année.

    Saumon quinnat

    Le poisson vit sur la côte asiatique et nord-américaine de l'océan Pacifique. La forme du saumon quinnat ressemble à un gros saumon. La longueur moyenne des adultes est d'environ 90 cm et le poids ne dépasse généralement pas 25 kg. Les juvéniles se nourrissent d'alevins, de larves et d'insectes. Les populations marines mangent des calmars, des crustacés et des petits poissons. La plupart des saumons quinnats sont pêchés au Kamchatka. En raison de la pêche active, l'abondance dans le milieu naturel a considérablement diminué. Aujourd'hui, le poisson est un objet de la pisciculture.

    L'une des espèces communes de la famille des saumons qui vit dans la partie nord de l'océan Pacifique. La longueur moyenne du corps est de 70 cm, le poids d'un homme adulte n'est pas inférieur à 5 kg. La base alimentaire des alevins est constituée d'insectes et de vers, les poissons adultes mangent des jeunes juvéniles d'autres espèces, des crustacés et des mollusques. La pêche industrielle est pratiquée à grande échelle, mais en raison du changement climatique, le saumon kéta se déplace progressivement vers le nord.

    Saumon rouge

    Les poissons qui passent, dont la majeure partie de la vie vit dans les eaux de la partie nord de l'océan Pacifique. En règle générale, il se reproduit dans les lacs pour frayer. La longueur maximale du corps est de 80 cm, le poids dépasse 3 kg. Le saumon rouge se nourrit principalement de crustacés à haute valeur nutritive. Le poisson est le deuxième poisson commercial le plus important d'Extrême-Orient.

    Saumon coho

    L'espèce est répartie le long des côtes nord-américaines et asiatiques de l'océan Pacifique. Les populations des côtes est et ouest du Kamchatka ont une importance commerciale. Un adulte peut atteindre une longueur de 88 à 98 cm et un poids de 7 à 14 kg. Les juvéniles vivant en eau douce se nourrissent de larves d'insectes et d'algues. Les adultes s'attaquent au calmar, au hareng, à la morue safranée, à la morue et à la goberge. Les prises varient selon l'année; aujourd'hui, le saumon coho est de plus en plus élevé dans des conditions artificielles..

    Nelma

    Nelma se trouve dans les rivières de Sibérie et d'Extrême-Orient, qui se connectent à l'océan Arctique. La longueur est jusqu'à 1,3 m; le poids adulte atteint 30-40 kg. Ce prédateur d'eau douce se nourrit de petits poissons et de larves. La capture de nelma est sous contrôle, dans certaines zones l'extraction est totalement interdite. La pollution de l'habitat, la pêche illégale et les difficultés de reproduction en captivité affectent négativement l'abondance.

    Plie familiale

    Des représentants de la famille se retrouvent en pleine mer, parfois ils pénètrent dans les rivières. Les caractéristiques distinctives des poissons plats sont un corps plat et des yeux situés sur le côté droit du corps. Les adultes mènent une vie de fond et creusent dans le sol. Certaines espèces imitent - changent de couleur en fonction de la couleur du fond.

    Flétan noir

    Le poisson vit dans les mers de Barents, White et Okhotsk. La longueur moyenne d'un adulte est de 55 à 65 cm; poids - 5-7 kg. Le flétan noir vit à de grandes profondeurs et, pendant la période chaude, s'approche de la zone côtière. Il se nourrit de crevettes, de capelans et de goberge. Le flétan est chaluté. La majeure partie de la pêche se déroule dans la mer de Barents.

    Touche

    Petit poisson de plie trouvé dans la mer de Barents et la mer Blanche. Les individus adultes atteignent en moyenne une longueur de 20 à 30 cm et des masses de 150 à 300 g. Yershovatka vit à une profondeur de 20 m et n'effectue pas de migrations. Le régime est basé sur les mollusques, les crustacés et les petits poissons. Prises accessoires de poisson dans la pêche au chalut de la morue.

    Plie à tête pointue

    Le poisson benthique est commun dans la mer du Japon. Elle vit dans les eaux côtières, effectue des migrations deux fois par an. La longueur d'un adulte peut atteindre 46 cm, son poids peut atteindre 500 g. La plie à tête pointue se nourrit de mollusques, de vers et d'alevins d'autres poissons. Pour l'hiver, la nourriture s'arrête. La capture principale est effectuée par un chalut à Pierre le Grand Baie.

    Hareng de famille

    Les représentants de la famille sont l'un des principaux poissons commerciaux de la planète. On les retrouve dans toutes les zones climatiques. Le hareng se rassemble dans d'immenses écoles, dont le nombre est mesuré en milliers d'individus. Le comportement de groupe leur permet de mieux se protéger des prédateurs.

    Sardine du Pacifique

    La sardine du Pacifique se trouve dans la mer du Japon au large des côtes de Kuril, Sakhaline, Kamtchatka, Corée et Chine. Parfois, il pénètre dans les eaux dessalées. Les individus adultes atteignent une longueur de 20 cm et un poids d'environ 100 g. La principale source de nutrition est le zooplancton; en été, la sardine consomme du phytoplancton. Si l'eau est froide, le poisson s'approche à contrecœur du rivage. Cela affecte négativement la quantité de captures..

    Tulka

    Le poisson est commun dans les eaux salées et fraîches des mers Noire, Azov et Caspienne. Les adultes atteignent 9-15 cm de long. Tulka préfère nager près du rivage. Ici, le poisson trouve des crustacés, des mollusques, des insectes et des alevins. Capture de Tyulk avec des filets sur les principales voies de migration.

    Sprat

    Le sprat, c'est aussi un sprat, se trouve dans la mer d'Azov, la Noire et la Baltique. Il se nourrit de larves et de crustacés. La taille moyenne des adultes est de 10 cm Le sprat est le poisson commercial le plus important de la Baltique. Il fait de délicieux aliments en conserve.

    Hareng de l'Atlantique


    Le hareng se trouve des deux côtés du nord de l'océan Atlantique. Ce troupeau de poissons est éloigné de la côte et possède un système de migration complexe. Le plus souvent, la taille de la pêche est de 20 à 25 cm. Le régime alimentaire se compose de plancton et de petits poissons. Le hareng est pêché depuis de nombreux siècles, mais il a toujours une grande valeur..

    Famille de maquereaux

    Presque toutes les espèces vivent dans des eaux chaudes, mais certains représentants se sont adaptés aux latitudes tempérées. La température corporelle de ces poissons est supérieure à la température de l'eau. La famille se compose de 2 sous-familles, 15 genres et 51 espèces, dont beaucoup sont des pêcheries.

    Maquereau bleu

    Le maquereau est commun dans le nord de l'Atlantique. Le dos du poisson est bleu-vert et couvert de taches sombres. La longueur moyenne est d'environ 30 cm; maximum - 60 cm Ce poisson scolarisé est capable de vitesses jusqu'à 77 km par heure sur de courtes distances. Les juvéniles et les adultes se nourrissent de zooplancton. Au printemps et en automne, le régime est enrichi de crevettes, d'alevins de plie et de hareng, mais le taux de croissance du maquereau est faible. Pêche dans la partie sud de la mer de Norvège.