Quelle céréale est la plus saine?

Semoule, millet, sarrasin... Mail.Ru Health a comparé différents types de céréales pour savoir laquelle est la plus saine et la quantité de céréales à consommer.

Flocons d'avoine

Beaucoup ne prennent pas de petit déjeuner: une tasse de café - et pour travailler. Mais en vain. Les personnes qui mangent une portion d'avoine le matin se protègent contre le surpoids et les problèmes cardiaques.

Quelle devrait être la farine d'avoine pour vous bénéficier? Choisissez des céréales à grains entiers - elles sont faites de grains d'avoine. La farine d'avoine contient du magnésium, du phosphore, du zinc et de la thiamine. La farine d'avoine est riche en fibres alimentaires, ce qui améliore la sensation de satiété, réduit le risque d'athérosclérose et de diabète. Les fibres sont nourries par des microbes «bénéfiques» dans le gros intestin. La fibre stimule son travail et vous protège du cancer. Certes, faites cuire de telles céréales pendant longtemps - presque une heure.

La deuxième option est le gruau pressé. Ils ont des substances légèrement moins utiles, mais ils le sont, et il faudra 25 à 30 minutes pour les cuire. Mais dans la farine d'avoine instantanée, il y a beaucoup d'additifs: sucre, colorants et épaississants, donc il contient plus de calories.

Les gens ont inventé des centaines de plats de riz. Au Japon, ils cuisinent des petits pains avec du riz, en Italie - risotto, en Espagne - paella, au Portugal ils mangent du riz sucré.

Plus utile - riz noir dans la coquille. Il contient de la vitamine B1 et de la choline, nécessaires au système nerveux, du potassium pour la fonction cardiaque et des protéines végétales.

Le riz a un indice glycémique plus bas, ce qui est important pour les personnes atteintes de diabète. Il y a peu de substances utiles dans le riz blanc. Après le nettoyage, il ne reste que 40% de potassium, 25% de fibres et 11% de vitamine B1.

Néanmoins, il y a des moments où la bouillie de riz améliore la santé. Il contient peu de protéines - c'est la principale céréale pour les personnes atteintes d'une maladie rénale. Le riz est également recommandé pour l'indigestion et les maladies diarrhéiques..

Sarrasin

Envie de perdre du poids? Mangez du sarrasin! Cette céréale contient beaucoup de protéines végétales. A mangé 200 grammes de céréales dans le second - a obtenu la moitié de l'indemnité journalière. Les protéines saturent - et l'appétit diminue pendant la journée. Un tel repas est bon pour le cœur. Dans une portion de sarrasin - 58% de l'apport quotidien de magnésium pour le rythme cardiaque et le système nerveux.

Les fibres de sarrasin aident à lutter contre la constipation. Les grains contiennent de l'amidon, qui augmente lentement le niveau de glucose dans le sang, ce qui est utile pour la perte de poids et le diabète. Et le sarrasin convient aux personnes intolérantes au gluten - 1% des personnes dans le monde en souffrent. Il n'y a pas de gluten dans le sarrasin, par conséquent, il est inclus dans le régime alimentaire de ces patients.

Manka

Mais la semoule n'est pas si bonne: elle ne contient pas de fibres. La fibre est le «cœur» de toute céréale. Les fibres abaissent le cholestérol sanguin, le risque de maladie cardiaque, de diabète et aident à perdre du poids..

Au lieu de cela, les glucides contiennent des glucides simples - ils sont absorbés plus rapidement que les autres céréales, donc la faim revient plus rapidement.

La semoule sauve les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales: par exemple, avec un ulcère gastro-duodénal et une pancréatite. Ces patients ne doivent pas manger de fibres grossières. La semoule est facilement absorbée, ne fait pas travailler les glandes digestives et réduit les symptômes douloureux..

Millet

Le mil est fabriqué à partir de mil. Soit dit en passant, le mil est l'une des plus anciennes cultures. La bouillie de millet est bonne pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Une portion de 200 grammes contient 22% de l'apport quotidien de magnésium et 28% de manganèse. Le millet est riche en phosphore et en vitamine B1 - thiamine. La carence en thiamine est courante chez les alcooliques - l'alcool perturbe l'absorption dans les intestins.

Le millet contient des fibres et des acides gras oméga-3 à base de plantes qui sont bons pour la fonction cardiaque. La bouillie de millet satisfait la faim et aide à ne pas trop manger. Cependant, il convient de rappeler que de toutes les céréales, le mil contient la protéine la moins précieuse..

Gruau d'orge

Ils aimaient cuisiner une cellule en URSS - à la maison et dans les salles à manger. Cette céréale a une douceur naturelle. Savoureux, et surtout - peu coûteux. Une cellule est constituée de grains d'orge entiers, de sorte que de nombreux composants précieux y sont stockés. Cette céréale contient des fibres insolubles, qui protègent les vaisseaux sanguins du dépôt de cholestérol. Dans la "cellule" beaucoup de vitamine B1, chrome, phosphore et magnésium.

Perlovka

Cette céréale est également fabriquée à partir d'orge. Le son est retiré des grains puis broyé. Par conséquent, l'orge est inférieure à l'orge en termes de valeur nutritive - l'orge a moins de fibres. Néanmoins, cette céréale ne peut pas être sous-estimée. L'orge sature, retient l'appétit et contient de nombreuses substances utiles: manganèse, sélénium, zinc, vitamines B1, B2 et B6. Essayez de faire de la bouillie comme plat d'accompagnement avec des légumes.

Mangez des céréales différentes

Vous obtenez donc le maximum de nutriments. Les céréales sont un excellent accompagnement et un plat indépendant: nourrissantes et donnent de l'énergie au corps pendant longtemps. Essayez de nouvelles recettes - chaque céréale peut être délicieusement cuite! L'essentiel est la mesure.

Quelle est la différence entre le blé et le millet

Il est difficile de trouver une personne qui ne voudrait pas de bouillie. Ce plat peu coûteux et facile à préparer non seulement satisfait parfaitement la faim, mais a également un effet bénéfique sur le corps humain.

Parmi la variété de céréales, deux peuvent être distinguées - le blé et le millet. Ce sont ces produits qui sont souvent confondus les uns avec les autres, croyant que ce sont deux noms de la même céréale.

En fait, à part un nom similaire, il n'y a rien de commun entre eux. Par conséquent, afin d'utiliser correctement les céréales dans votre alimentation, vous devez mettre en évidence les principales caractéristiques distinctives, étudier la composition du produit, sa valeur nutritionnelle.

Millet

Gruau de millet ou de millet - produit obtenu par broyage du millet cultivé. Extérieurement, ce sont des grains arrondis de couleur jaune. Leur taille peut varier de un à deux millimètres.

Le goût et les propriétés nutritionnelles de la plante ont été les premiers à être estimés par les habitants de l'Empire du Milieu dès 5 000 avant JC. e. La culture est arrivée en Europe et en Russie après 2 mille ans. Le millet est rapidement devenu populaire parmi les Slaves. Selon les données historiques, de nombreuses coutumes et traditions de l'ancienne Russie ne se sont pas passées sans bouillie de mil. Utilisé par les gens ordinaires et le sait.

Le millet est utilisé pour préparer une variété de desserts, de gelée, de casseroles, de soupes et de céréales. Les produits de transformation des céréales vont nourrir les animaux de la ferme.

Les céréales sont riches en substances bénéfiques. Il contient:

  • macronutriments: soufre, potassium, phosphore, magnésium;
  • vitamines: tocophérol, nicotinamide, acide ascorbique, vitamines B, rétinol;
  • oligo-éléments: Zn, Fe, Mn.

En raison de la présence d'utiles et de nutriments, une utilisation régulière du produit aide à éliminer les toxines du corps, les restes de métaux lourds.

Référence. En raison de cette propriété unique, le mil est recommandé pour les personnes vivant dans des endroits où les conditions environnementales sont mauvaises..

  1. Le millet a un effet bénéfique sur le système digestif. Il normalise le péristaltisme, nettoie en douceur les intestins.
  2. Les médecins attribuent le mil aux produits diététiques, malgré sa haute teneur en calories. Cela s'explique par le fait que les calories sont équilibrées par le bilan énergétique.
  3. Le grain, bouilli sur l'eau, aide à normaliser la pression artérielle, renforce les parois des vaisseaux sanguins.
  4. Le millet est un produit indispensable dans la prévention des maladies du système cardiovasculaire.
  5. La bouillie de millet a une propriété diurétique. Par conséquent, il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation pour toutes les personnes souffrant de maladies rénales..
  6. La perfusion aide à abaisser la glycémie.
  7. La consommation régulière de bouillie de mil réduit le risque de développer diverses maladies pancréatiques.

Blé

Blé - un produit obtenu en broyant des grains de blé. Les grains peuvent avoir différentes formes et tailles - cela dépend du degré de broyage du grain. Ils peuvent être peints dans une riche couleur jaune ou brune et ont un arôme caractéristique avec des notes de noisette.

Les matières premières sont utilisées pour la préparation de diverses céréales. Ils en font donc:

La composition du blé comprend un grand nombre de nutriments et de nutriments: potassium, calcium, zinc, molybdène. Il contient des vitamines B, du rétinol, du tocophérol, de l'acide ascorbique.

L'utilisation régulière de céréales de blé a un effet bénéfique sur le corps humain:

  • aide à réduire le mauvais cholestérol;
  • établit le travail du tractus gastro-intestinal - nettoie en douceur les intestins, élimine les toxines, normalise le péristaltisme;
  • abaisse la pression artérielle;
  • les médecins conseillent d'inclure la bouillie de blé dans l'alimentation pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire, en période postopératoire;
  • le produit est particulièrement utile pour les femmes enceintes et allaitantes;
  • il est recommandé d'utiliser la semoule avec des régimes pour perdre du poids.

Les produits à base de blé sont largement utilisés en cuisine. D'entre eux préparent des plats pour enfants, des céréales, des soupes, des desserts.

Quel commun

Les produits ont non seulement un nom similaire:

  1. Le millet et le blé sont des céréales.
  2. Les grains sont plus souvent colorés en jaune.
  3. Les cultures ont une composition chimique similaire. Ils sont riches en vitamines, micro et macro éléments, fibres..
  4. Leurs avantages pour le corps humain sont indéniables. Ils normalisent le tube digestif, éliminent les toxines et les restes de métaux lourds. Utile pour les maladies du système cardiovasculaire.

Référence. Lors de l'achat de céréales, vous devez vous assurer de l'intégrité de l'emballage et de l'absence de grumeaux. Après tout, seul un produit frais et de haute qualité a des propriétés utiles.

Quelle est la différence entre le mil et le blé

Le blé et le mil diffèrent non seulement par leur origine et leur apparence. Pour identifier les différences, vous devez comparer les deux cultures de plusieurs façons. Il est plus rationnel de comparer le mil avec le boulgour, car il lui ressemble le plus.

Tableau: la différence entre le mil et le blé

CaractéristiqueMilletBoulgour
La forme.Rond.Ovale. Les grains ont une rainure longitudinale.
Couleur.Jaune saturé.d'or.
La taille.Varie de 1 à 2 mm.7 mm de long, 3 mm de large.
Le goût du produit fini.Original, spécifique. Peut légèrement amerDoux, délicat, avec une touche de beurre et de noix
Parfum.Caractéristique, avec l'odeur de l'herbe fraîchement tondue.Ressemble à la saveur de noix.

Les deux céréales sont recommandées aux personnes de tous âges. Les plats peuvent être complétés avec des légumes, du poisson ou de la viande.

Quelle est la différence entre le mil et le blé?

Eh bien, c'est le niveau de la 5e à la 6e année d'une école polyvalente (((((((((((((
J'EXPLIQUE-
MILLET.
Genre de céréales annuelles de la famille des graminées.
D'ACCORD. 500 espèces en Asie, en Amérique et en Afrique. Graminées fourragères, mauvaises herbes; cultiver le mil,
petit mil- (céréales - MILLET, farine, céréales fourragères).
Les plus grandes superficies cultivées en Asie et en Afrique; en Fédération de Russie - dans la région de la Volga, région centrale de la Terre noire.
Productivité 8-18 centièmes par 1 ha

BLÉ -
Le genre des graminées une et vivaces de la famille des céréales, la principale céréale cultivée dans de nombreux pays. D'ACCORD. 30 espèces, en Eurasie, Afrique, Amérique, Australie. Blé tendre et blé dur principalement cultivés (formes d'hiver et de printemps). Dans une culture du 7ème au 6ème millénaire avant JC. e. (Front Asie, Turkménistan, Sud. Europe). Tout en. Amérique du 17e siècle À partir des céréales, ils fabriquent de la farine, des céréales, des pâtes, de l'amidon, des aliments composés, etc. Masse verte, foin, paille, céréales, son - aliments pour le bétail. Les plus grandes superficies cultivées en Fédération de Russie, en Ukraine, au Kazakhstan, en Chine, aux États-Unis, en Inde et au Canada. Le rendement du blé d'hiver est de 20-25 (dans certains cas 70-80) centners pour 1 ha, printemps - 12-18 centners pour 1 ha.

SI et ce n'est pas clair, j'explique.
MILLET - grain de céréales PROSA et
soi-disant céréales à partir desquelles la bouillie de mil est cuite.
À partir de tiges de PROS, faites des balais ordinaires.

Le BLÉ est un grain de BLÉ - une céréale,
à partir de laquelle la farine est faite pour la cuisson du pain, des crêpes, des beignets, etc..
À partir de grains entiers de blé, vous pouvez faire cuire de la bouillie.
Les céréales sont fabriquées à partir de grains de blé - Mannaya, Pshenichnaya, Artek, Poltava.

Bouillie de millet et blé. Quelle est la différence?

La bouillie de millet est fabriquée à partir de mil

Et la bouillie de blé, respectivement, de blé

Ce sont des plantes complètement différentes. Et les céréales sont différentes. Le petit millet est jaune et le blé est une céréale (en tout cas

La bouillie de mil signifie à partir de mil. Le mil est appelé céréale obtenue après transformation du mil. Le millet pousse en Asie, en Amérique, en Afrique et en Europe; il y a jusqu'à 442 espèces; en Russie, 8 espèces poussent. Le plus commun.

Gruaux de blé obtenus à partir de blé.

Comme d'habitude, une section de différentes tailles en est faite. Selon le broyage, différents noms de la section blé.

Le nom - mil et blé - est vraiment très similaire, mais le goût de ces céréales est complètement différent et leur couleur diffère également.

La bouillie de millet est préparée à partir de millet et le blé de blé.

Pour moi, la bouillie de millet doux est l'une de mes bouillies préférées, et le blé n'est pas cela, bien qu'il se révèle délicieux et pour changer, les deux bouillies sont bonnes.

Pour un accompagnement, pour les seconds plats, la bouillie de blé non sucrée cuite à l'eau est parfaite, et le mil ne convient pas du tout, c'est à mon goût.

À mon goût - je peux confondre la bouillie de blé et d'orge, ici ils sont vraiment similaires en goût et en couleur.

En fait, le mil et le blé sont deux types de bouillie complètement différents, bien que tous deux contiennent une grande quantité de nutriments et d'oligo-éléments, tels que le calcium, le fer et le magnésium. La principale différence est que le mil est obtenu par broyage et que la bouillie de blé est fabriquée en broyant le blé en grains de divers types de broyage. Quant aux propriétés bénéfiques, la bouillie de blé est très riche en divers acides aminés et protéines, en plus des graisses végétales. La bouillie de millet, à son tour, a du fluor dans sa composition, qui a une valeur favorable pour l'émail dans les dents humaines, une grande quantité de vitamine B, et il contient un peu plus d'acides aminés que le blé. On peut noter que ces deux céréales, régulièrement utilisées par l'homme pour l'alimentation, ont un effet bénéfique sur l'organisme tout entier.

Quelle est la différence entre le gruau de blé et le millet?

Voyons quelles sont les différences entre le blé et le mil. Pour répondre à cette question, vous devez avoir une compréhension claire de ces deux produits. Vous pouvez trier dans l'ordre les différences et similitudes de ces céréales, leur composition, leur origine, leurs méthodes de préparation, leurs valeurs pour l'homme. Il est important de comprendre tout cela afin de tirer les bonnes conclusions sur ces deux aliments, à connaître et à utiliser correctement dans votre alimentation..

Produit de blé

En général, cette merveilleuse céréale vient d'Asie. Maintenant, ils l'obtiennent en cultivant des variétés de blé dur et tendre dans notre patrie.

Structure

Bien sûr, le grain de blé est unique dans sa composition. Il contient des protéines, des vitamines A et E, des fibres, des minéraux: calcium, zinc, phosphore, fer et potassium. Tout cela est présent dans le produit, s'il n'est pas stocké en magasin, et avec une bonne durée de conservation. Par conséquent, examinez attentivement l'apparence des céréales et vérifiez également si l'intégrité de l'emballage n'est pas rompue. Si des amas se forment, cela indique la présence d'un papillon de nuit dans les aliments, ou la durée de conservation n'est plus pertinente. Un tel produit ne doit pas être mangé, car il est infecté par des champignons.

Remarque: un tel produit est stocké pendant environ 10 mois, conservant toutes ses précieuses propriétés.

Cuisine

La cuisson de cette bouillie est assez simple. Il convient aux enfants et aux adultes. Nous rincons les céréales et mijotons pendant environ 40 minutes, puis retirons du feu et laissons infuser. L'une des céréales faibles en calories et facilement digestibles. Il peut être servi comme plat d'accompagnement pour les plats de viande, les légumes, ainsi que les fruits et les noix - le tout à votre goût. L'essentiel, essayez d'expérimenter.

La valeur nutritionnelle

Les avantages de cette céréale sont très importants..

  • Premièrement, il est faible en calories, ce qui est important pour ceux qui suivent un régime et font de l'embonpoint. Sa teneur en calories n'est que de 90 kcal pour 100 grammes de produit fini.
  • Deuxièmement, il est riche en protéines, nécessaire aux personnes menant une vie active, affecte l'amélioration de l'immunité, ce qui n'est pas moins important.
  • Troisièmement, la teneur en fibres affecte favorablement le corps humain, les toxines et les toxines sont excrétées, ce qui normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Les processus métaboliques sont améliorés et la constipation et la dysbiose sont évitées, protégeant ainsi le corps du vieillissement prématuré..
  • Quatrièmement, il réduit le taux de cholestérol sanguin - c'est important pour les personnes en surpoids, les maladies cardiaques et vasculaires, les antécédents d'hypertension.

En général, un effet positif sur le corps se produit. Entre autres choses - la couleur d'une peau saine, le bon état des plaques capillaires et des ongles. Cette connaissance est nécessaire pour les femmes qui surveillent leur silhouette et l'état de leur corps, ainsi que toute personne qui n'est pas indifférente à l'état de leur santé, non seulement physique mais aussi mentale.

De contre-indications ou avertissements, vous pouvez ajouter que tout doit être modéré! N'abusez pas de cette bouillie, ainsi que de tout autre produit, car personne n'a annulé un facteur tel que l'intolérance individuelle.

Bouillie de millet

En se souvenant du mil, il convient de noter qu'il s'agit également d'un produit digne. La bouillie de millet n'est en aucun cas inférieure à la bouillie de blé. Cependant, même à première vue, vous pouvez facilement trouver les différences - grains jaunes, très petits par rapport aux gruaux de blé, hérissés et bruns. Millet, en d'autres termes, ce sont des graines de mil, également d'Asie.

Cette céréale était très populaire parmi les Slaves. De nombreuses traditions et coutumes russes ne sont pas passées sans ce traitement. Avec la noblesse, les gens ordinaires l'ont mangé aussi.

Structure

Cette céréale comprend des protéines, des glucides, des minéraux et des acides aminés essentiels. La composition est très similaire à celle du blé..

Comment cuisiner correctement?

La première étape consiste à rincer les céréales et à tremper de préférence dans l'eau pendant 1 à 2 heures, puis porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à cuisson pendant environ 30 minutes. Laissez infuser. Vous pouvez utiliser du lait au lieu de l'eau, alors le plat sera plus savoureux. Il peut être servi comme plat d'accompagnement pour les plats de viande, ou sous forme sucrée, par exemple, avec de la citrouille et du beurre.

Et aussi cette céréale est ajoutée aux soupes, casseroles, tartes et crêpes. Tout le reste, il est faible en calories, seulement 342 kcal pour 100 grammes de produit fini sans sucre, huile et sel. Convient aux personnes en surpoids.

Avantage

En raison de sa teneur élevée en protéines, il est énergétiquement précieux pour les personnes menant une vie active. Il a un effet positif sur le système cardiovasculaire, digestif et le corps dans son ensemble. De plus, il améliore l'état émotionnel, normalise la couleur de la peau et a un effet positif sur la qualité des ongles et des cheveux. De plus, cette céréale est autorisée pour les patients diabétiques, car elle ne contribue pas à une forte augmentation de la glycémie.

Avec tous ses avantages, le mil présente certaines limites. Il n'est pas souhaitable de l'utiliser pour les femmes enceintes et les personnes ayant une faible acidité et une intolérance individuelle au produit, et montre également un sens de la proportion.

Conclusion

Nous avons donc examiné en détail quelle est la différence entre le gruau de blé et le millet. On peut noter en toute confiance qu'il existe à la fois des similitudes et des différences entre elles. Vous ne pouvez pas confondre ces deux céréales à la fois crues et dans un plat fini. Ils diffèrent par leur teneur en calories. Il semble être à la fois faible en calories, mais le blé contient moins de calories, contrairement au mil. La méthode de préparation des céréales varie également, affectant leur goût. Si vous suivez les instructions de cuisson, vous obtenez un plat inhabituellement savoureux! La cohérence dans la forme finie, ils sont très similaires.

Les différences entre eux sont que la bouillie de blé est un produit du blé et que le mil est du mil. Cependant, leur composition est similaire. Les deux céréales contiennent des protéines, des vitamines, des acides aminés et des fibres. Il s'ensuit qu'ils ont pratiquement les mêmes avantages pour le corps. Effet bénéfique sur tous les systèmes corporels, activité mentale et physique, très adapté aux personnes actives.

La bouillie de ces deux céréales est très importante et nécessaire dans l'alimentation de chaque personne pour le bien-être, une apparence saine et belle, un mode de vie actif. Par conséquent, il est important de diversifier l'alimentation en consommant chacun de ces produits..

Pour les avantages et les inconvénients de la bouillie de mil, voir la vidéo suivante..

Différence entre le mil et le gruau de blé

Gruau d'orge potlesa

Les gruaux d'orge sont des particules non polies d'un grain d'orge. Il représente des grains d'orge broyés de formes diverses, débarrassés des films de fleurs. Le gruau d'orge, contrairement à l'orge perlé, est fabriqué sans broyage ni polissage, il contient donc plus de fibres. Les gruaux d'orge ne sont pas divisés en variétés. En fonction de la taille des grains, les gruaux d'orge sont divisés en trois nombres: n ° 1, 2, 3. Un mélange de céréales de tous nombres est généralement mis en vente. En préparation pour le traitement, le grain est nettoyé des impuretés organiques et minérales, des graines de mauvaises herbes, des graines défectueuses et petites de la culture principale.

L'orge est connue de l'humanité depuis l'Antiquité. En Jordanie, on a trouvé du grain d'orge, dont l'âge est estimé par les scientifiques à environ 11 mille ans.
Comme le blé, il a été cultivé pendant la révolution néolithique au Moyen-Orient il y a au moins 10 000 ans. L'orge sauvage pousse sur une vaste zone depuis l'île de Crète et l'Afrique du Nord à l'ouest jusqu'aux montagnes tibétaines à l'est. En Palestine, il a été consommé il y a pas moins de 17 mille ans..
Il est possible que l'orge ait été introduite dans la culture à différents endroits de manière indépendante. En Europe centrale, la culture de l'orge au Moyen Âge est devenue universelle. L'orge pourrait pénétrer en Russie depuis l'Asie en passant par la Sibérie ou le Caucase et a longtemps été d'une grande importance en tant que produit alimentaire pour les régions où la culture d'autres pains est impossible.

Le grain d'orge contient de la vitamine A, presque toutes les vitamines du groupe B, les vitamines D, E, PP. La composition de l'orge comprend une large gamme d'oligo-éléments. Tout d'abord, le phosphore, qui est nécessaire au métabolisme normal du corps, ainsi qu'au bon fonctionnement du cerveau. Et aussi, des quantités biologiquement significatives: silicium, chrome, fluor, bore, zinc.

De plus, l'orge est un champion du calcium, du potassium, du manganèse et du fer naturels. Par conséquent, pour les personnes âgées, l'orge est plus nécessaire et plus utile que tout médicament. Les grains d'orge comprennent également le cuivre, le nickel, le molybdène, le magnésium, l'iode, le brome, le cobalt, le strontium, etc. Les grains d'orge sont constitués de 65% de glucides lentement digestibles. 5-6% de grains d'orge sont constitués de fibres nécessaires à notre estomac et à nos intestins. La fibre normalise la digestion et élimine tous les produits de décomposition nocifs du corps..
L'orge contient plus de 10% de protéines qui, dans sa valeur nutritive, sont supérieures au blé. Contrairement à un animal, les protéines végétales sont absorbées par notre corps de près de 100%.

Intéressant sur les gruaux

* Ibn Sina a affirmé que l'orge nettoie le corps. En préparant simplement des plats d'orge perlé, vous pouvez immédiatement commencer à résoudre une tâche aussi sérieuse que l'élimination des toxines et des toxines du corps, et en prime, vous obtiendrez une élimination indispensable des réactions allergiques.
* Les grains d'orge contiennent des substances antibactériennes naturelles: une substance à action antibiotique a été isolée de l'eau laissée après le trempage de l'orge - hordécine, utilisée pour traiter les lésions cutanées fongiques.
* La décoction d'orge a un effet adoucissant, enveloppant, antispasmodique, anti-inflammatoire et diurétique. Avec l'aide de l'orge, ils ont traité les maladies des glandes mammaires, se sont débarrassés de la constipation et de l'obésité, de la toux et des maladies catarrhales - ils ont enveloppé le corps d'orge semi-cuite chaude. Il est également très bon dans le traitement du diabète, de l'arthrite, utile pour les malvoyants, il est utilisé pour les maladies des reins, du foie, de la vésicule biliaire, des voies urinaires, des hémorroïdes.
* L'orge est également utilisée comme tonique dans la période postopératoire - pour les maladies inflammatoires de l'estomac et des intestins. Et l'orge perlé est un champion de la quantité de gluten contenant des protéines, le même mucus protéique-amidon, qui est indispensable pour les soupes diététiques et les céréales.
* Le grain d'orge a longtemps été la base de l'ancien système de poids arabe (cinq grains d'orge pelée pesant 0,048 g équivalaient à un carat). Et en Angleterre, pendant de nombreux siècles, ils ont utilisé le système métrique linéaire, dont l'unité était considérée comme la longueur du grain d'orge. Et toujours le pouce anglais est trois longueurs de grain d'orge!

Gruaux de blé: composition, avantages, propriétés de la bouillie de blé, régime du blé
bouillie de blé

Même à l'époque biblique, la bouillie de blé était l'un des aliments de base. Il y a seulement deux cents ans, dans notre pays, la bouillie de blé était considérée comme un plat incontournable sur chaque table. Correctement cuite, cette bouillie devient un plat délicieux, délicat et aéré. Pas en vain en Russie, le grain de blé depuis des temps immémoriaux a été un symbole de prospérité et d'abondance.

Malgré le fait que les variétés de blé sont diverses, en russe comme dans l'agriculture mondiale, seules deux de ses variétés sont les plus utilisées - le blé tendre et le blé dur. Le blé tendre, contenant une petite quantité de gluten, est utilisé pour la production de farine utilisée dans la boulangerie et la confiserie. Le blé dur, riche en gluten, est utilisé pour la production de céréales et de pâtes, ainsi que pour améliorer la farine de boulangerie de mauvaise qualité. Les gruaux de blé sont principalement produits par la transformation du blé dur dur..

Les plats à base de céréales de blé sont un produit précieux de l'alimentation et des aliments pour bébés.
Composition de blé

Le blé contient de l'amidon et d'autres glucides de 50 à 70%, il est riche en acides aminés essentiels et en protéines. Le blé contient des graisses végétales, des fibres et une petite quantité de sucre. Le blé contient des oligo-éléments importants tels que le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium, ainsi que des vitamines B1, B2, B6, C, E et PP.

Un produit de qualité d'un noyau bénin contient pas moins de 99,2%. Une caractéristique distinctive des céréales de blé d'autres céréales est qu'elles ont une consistance uniforme de presque tous les éléments de la céréale, ce qui la rend très pratique à préparer, car toutes les céréales sont cuites simultanément.

La bouillie de blé est considérée comme un plat traditionnel des Slaves orientaux. Les gruaux de blé se distinguent par de bonnes qualités de consommation, une teneur élevée en calories - 325 kcal pour 100 g de produit, ainsi qu'une digestibilité aisée.

Avantages et propriétés des gruaux de blé

Les gruaux de blé sont particulièrement appréciés pour leurs propriétés réparatrices, ils stimulent parfaitement le système immunitaire et sont particulièrement recommandés pour les personnes professionnellement associées à un dur travail physique. Les gruaux de blé sont une source naturelle d'énergie pour le corps humain, ce qui en fait un produit indispensable, à la fois dans l'alimentation quotidienne et dans l'alimentation.

Malgré le fait que la popularité de cette bouillie a récemment considérablement diminué et que des plats de pâtes et de pommes de terre sont venus la remplacer, les gruaux de blé sont toujours utilisés pour préparer divers plats. À partir de cela, par exemple, non seulement des céréales savoureuses et saines sont préparées, mais aussi des soupes, des casseroles, des puddings et même des gâteaux.

Les plats préparés à partir de grains de blé sont les régulateurs du métabolisme des graisses, ils améliorent le fonctionnement des organes digestifs et aident à abaisser le cholestérol sanguin.

La bouillie de blé apportera des avantages maximaux si vous la mangez au petit déjeuner, dans ce cas, vous pouvez obtenir un regain d'énergie pour toute la journée et vous sentir rassasié jusqu'au déjeuner.

Manger des grains de blé entier améliore le cerveau et le système cardiovasculaire. Le blé normalise la digestion et le métabolisme du cholestérol. Les produits à base de blé ralentissent le processus de vieillissement, améliorent l'état de la peau, des ongles et des cheveux.

De plus, la bouillie de blé est capable d'éliminer les toxines du corps, les substances toxiques et les excès de graisse, les antibiotiques pris, les sels décantés des métaux lourds.
http://www.inflora.ru/diet/diet411.html

Millet: composition, avantages, propriétés de la bouillie de mil, gruau de mil pour la perte de poids, régime de mil
Millet

L'une des cultures les plus anciennes est le mil, le «grain d'or». Bien que les graines de mil ne soient pas seulement jaunes, mais aussi grises, blanches et rouges.

Mais le grain avec une couleur jaune vif est le plus nutritif et le plus délicieux - à la suite de la transformation culinaire, il se transforme en bouillie lâche moelleuse.

Les gruaux de millet ne sont pas soumis à un stockage à long terme, contrairement aux autres céréales. Les grains de millet contiennent beaucoup de gras, donc ils ont tendance à s'oxyder rapidement. En conséquence, la céréale devient rance et devient désagréable..

Cela peut être évité en ne laissant pas reposer les gruaux de millet, car vous pouvez non seulement faire cuire de la bouillie, mais aussi faire cuire des crêpes, des casseroles et les ajouter aux tartes.
La composition du mil

La teneur en calories énergétiques du mil est de 343 kilocalories.

Cent grammes du produit contiennent le ratio suivant de nutriments:

* amidon - jusqu'à 70%;
* une protéine qui contient des acides aminés essentiels - jusqu'à 15%;
* matières grasses - jusqu'à 3,7%;
* Vitamines: PP (1,6 mg); B6 (0,5 mg); B1 - thiamine (0,42 mg); E (0,3 mg); B2 (0,04 mg); bêta-carotène (0,02 mg); B9 - acide folique (40 mcg); A (3 μg);
* macrocellules: 233 mg de phosphore, 211 mg de potassium, 83 mg de magnésium, 77 mg de soufre, 27 mg de calcium, 24 mg de chlore, 10 mg de sodium;
* oligo-éléments: 2,7 mg de fer; 1, 68 mg de zinc; 0,93 mg de manganèse; 370 mcg de cuivre; 100 mcg d'aluminium; 28 mcg de fluorure; 20 mcg de titane; 18,5 µg de molybdène; 9,8 mcg d'étain; 8,8 μg de nickel; 8,3 μg de cobalt; 4,5 mcg d'iode; 2,4 mcg de chrome;
* fibre - de 0,5 à 0,8%;
* sucre jusqu'à deux pour cent.
La bouillie de millet est utile pour les personnes souffrant de diverses maladies cardiaques, car cent grammes en contiennent 211 mg de potassium, qui est si nécessaire pour toute perturbation de l'activité cardiaque.

Les noyaux doivent cuire la bouillie de mil comme suit:
Un tiers d'un verre de céréales est cuit dans une poêle, puis rincez abondamment, ajoutez environ un verre d'eau et faites cuire à feu doux. Le salage et l'édulcoration sont possibles en quantités minimales. Pour manger la portion de bouillie reçue pendant la journée.

Le millet a également un effet positif sur le système hématopoïétique et le foie..

Ce n'est pas pour rien que le mil est considéré comme un produit qui renforce le corps et donne de la force..

L'effet lipotrope du mil est également noté - la bouillie de mil ne contribue pas au dépôt de graisse. De plus, qu'il empêche son dépôt, il élimine également les graisses du corps, ce qui permet d'utiliser de la bouillie de mil pour perdre du poids.

Le millet peut également éliminer les toxines et les antibiotiques du corps..

Et avec un rhume sévère prolongé, le mil peut aider. Dans un sac en lin, vous devez imposer une bouillie de mil bouillie épaisse et chaude. Et attachez ce sac aux sinus maxillaires, jusqu'à ce que la bouillie refroidisse. Plusieurs fois par jour, une telle procédure peut considérablement soulager la condition.

Avec l'athérosclérose, le diabète, les maladies du foie, la bouillie de mil doit être présente dans l'alimentation. Si le pancréas est enflammé, vous pouvez l'aider en mangeant une assiette de bouillie de mil pendant trois semaines.
Contre-indications à l'utilisation du mil

Avec une tendance à la constipation et une faible acidité de l'estomac, la bouillie de mil ne doit pas être trop emportée.

Vous devriez également manger du millet avec modération pendant la grossesse.

De grandes quantités de mil peuvent affaiblir la puissance chez les hommes.

Millet ou gruau de blé: quelle est la différence?

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Le gruau de millet et de blé sont deux produits différents qui sont souvent confondus en raison de la similitude des noms. La différence réside à la fois dans les céréales à partir desquelles elles sont produites, ainsi que dans le goût, la méthode de préparation et d'utilisation.

Céréales

La bouillie de blé est obtenue à partir de blé. Les grains sont broyés en céréales de différentes tailles, ce qui est responsable du temps de cuisson et de la taille du produit fini. Le blé est la culture céréalière la plus courante. Il est cultivé dans presque tous les climats, bien qu'une récolte plus importante soit obtenue dans un climat tempéré. La plante a commencé à être cultivée au IXe millénaire avant JC dans les régions autour de la mer Égée. Progressivement, la culture s'est répandue à travers le monde..

Les gruaux de millet sont fabriqués à partir de millet et de grains de mouture. Le mil cultivé donne une plus grande récolte par temps sec et chaud, ce qui limite les sites de reproduction. Le mil est cultivé depuis le IIIe millénaire avant JC. e. Les premiers peuples qui ennoblirent la plante furent les Chinois et les Mongols, ainsi que les habitants d'Europe et d'Afrique du Nord. Le millet cuit plus rapidement, mais est moins adapté au stockage à long terme..

Structure

Les deux cultures sont similaires dans leur composition, mais diffèrent considérablement dans le contenu des éléments, bien qu'elles aient des valeurs énergétiques approximativement égales.

Pour 100 grammes de produit, le millet et le blé contiennent respectivement:

  • 12/13 grammes de protéines;
  • 3/1 grammes de graisse;
  • 69/71 grammes de glucides;
  • valeur énergétique 350/340 kcal.
  • Les céréales saturent le corps en manganèse, silicone, cuivre, cobalt, vitamines E et PP. Le plat est également riche en potassium, calcium, phosphore, soufre, vitamine B4, amidon, dextrines..

Une portion de mil contient une forte proportion de manganèse, de cuivre, de vitamines B1, B6 et PP. Les gruaux sont riches en potassium, phosphore, amidon et acides gras polyinsaturés..

Effets bénéfiques sur le corps

Les gruaux de blé ont un effet réparateur, remplissant le corps d'énergie. Les céréales ont un effet fortifiant et améliorent le métabolisme, aident à éliminer le cholestérol et stabilisent le tractus gastro-intestinal. Un taux élevé de fibres empêche la prise de poids et les pectines améliorent la fonction excrétrice.

Le millet améliore le processus diurétique. Le croup renforce les cellules nerveuses, aide le foie à éliminer les toxines et soutient la masse musculaire. Le mil est recommandé pour les résidents des régions à faible écologie. Le grain est prescrit pour les patients atteints de pancréatite, d'athérosclérose, avec diverses pathologies hépatiques..

Dommages et contre-indications

Les deux céréales ne peuvent pas nuire à l'organisme si elles ne sont pas maltraitées. Il est recommandé de manger du millet et de la bouillie de blé avec prudence dans les maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier avec la gastrite et les ulcères, ainsi qu'avec l'intolérance à tous les éléments de la composition.

Le millet n'est pas recommandé pour les patients atteints de pathologies thyroïdiennes, car il interfère avec l'apport d'iode. Et vous devez également vous abstenir de personnes ayant une faible acidité de l'estomac, une constipation fréquente. Le produit doit être utilisé avec prudence chez la femme enceinte au troisième trimestre..

Conditions de stockage

Le mil est capricieux en ce qui concerne les conditions de stockage. Si les règles ne sont pas respectées, les céréales peuvent se détériorer: l'arôme devient désagréable et les céréales cuites ont un goût amer. Le millet doit être conservé dans un récipient fermé pendant au plus 9 mois. Dans les régions du sud, la durée est réduite à 6 mois. Il est recommandé de placer les céréales ouvertes dans une pièce fraîche avec une température moyenne de l'air de 10 à 15 degrés Celsius.

Les gruaux de blé sont stockés à une température de -5 à +5 degrés. Les écarts sont autorisés vers le haut, mais ne dépassant pas 18 degrés. Comme pour les autres céréales, vous devez choisir un endroit sec et bien ventilé. La plupart des variétés ont une durée de conservation de 14 mois, mais certaines peuvent être stockées jusqu'à 16.

Préparation des céréales

Avant de cuire les céréales, rincez-les à l'eau courante. Le millet doit être soigneusement lavé, après le premier tri des grains gâtés. Il est conseillé de traiter avec de l'eau tiède 2-3 fois, en changeant le liquide à chaque fois. Avant la cuisson, il est recommandé de verser le millet avec de l'eau bouillante pour éviter de coller.

Il n'est pas nécessaire de laver les gruaux de blé, mais vous devez les verser avec de l'eau froide. Pour cette raison, les grains impropres à la nourriture flottent et seront faciles à retirer. Il est conseillé de retirer la mousse pendant la cuisson.

Méthodes de cuisson

La façon la plus courante de préparer le mil est la cuisson. La céréale est versée dans de l'eau bouillante, un peu de sel est ajoutée et bouillie pendant une demi-heure. Il est recommandé de verser 3 tasses d'eau dans un verre de céréales. Une partie du volume peut être remplacée par du lait, en l'ajoutant après l'eau bouillante, ce qui rendra la bouillie plus savoureuse.

La bouillie de blé est préparée de la même manière, mais le lait n'est pas utilisé. Le temps de cuisson est le même (30 minutes). En fin de cuisson, il est recommandé d'essayer le produit.

La poursuite de l'utilisation des céréales bouillies dépend des préférences personnelles. La bouillie peut simplement être mangée ou utilisée comme plat d'accompagnement. Les céréales sont ajoutées aux salades et les remplissent également de côtelettes ou de petits pains.

Une crise cardiaque est la principale cause de décès dans le monde et l'angine de poitrine est un signe avant-coureur de maladie coronarienne. C'est pourquoi une guerre sans merci doit être menée contre l'angine de poitrine. En cela, le mil aide mieux que toutes les autres céréales. Pour ce faire, prenez 3 cuillères à soupe. l le millet et les faire frire dans une poêle chaude, mais pas avant le jaune. Remplissez ensuite les grains avec 130 ml d'eau et mélangez jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Divisez la bouillie résultante en 4 parties et prenez-les alternativement à 8h00, 12h00, 16h00 et 20h00. Le cours dure au moins un mois.

Pour oublier les symptômes désagréables de l'hypertension et des hémorroïdes, vous devez manger des plats de mil 3 fois par semaine, et prendre également 1 cuillère à soupe. l céréales le matin et le soir. Le millet est un héritage slave, avant qu'ils ne sachent et n'aimaient le cuisiner. Essayez d'inclure dans votre alimentation du kulesh (soupe aux pommes de terre et au mil), de la bouillie de millet et du chou. Le millet normalise la pression et est également bon pour tous les organes du système excréteur et du tractus gastro-intestinal.

Le millet calorique est moins que le sarrasin! Un peu plus de 100 kcal pour 100 g. Cela signifie qu'après avoir mangé 3 assiettes de cette bouillie par jour (hors supplément), vous ne ressentirez pas la faim, mais vous dépasserez à peine le seuil minimum de la norme quotidienne - 1000 kcal par jour. Moins peut déjà être considéré comme la famine. De plus, la bouillie de mil, contrairement aux autres céréales, ne provoque pas de saut dans la glycémie, et c'est l'une des raisons de l'apparition de kilos en trop. Il existe un «cocktail» universel pour la perte de poids de l'eau de mil: bien rincer 100 g de millet, puis verser 200 ml d'eau à température ambiante. Lavez les gruaux avec vos mains jusqu'à ce que l'eau devienne blanche. Buvez tout en une seule fois - cet outil améliore les processus métaboliques.

Le mil pour les reins est le meilleur allié. Croup, si vous savez l'utiliser, enlève progressivement le sable et les pierres. Pour le traitement des reins, remplissez un pot de trois litres avec la moitié de mil, versez de l'eau bouillante sur le dessus et laissez infuser pendant une journée. Tout au long du lendemain, buvez un peu l'infusion de céréales qui en résulte. Soulage l'inflammation, améliore la filtration. Les propriétés du mil peuvent surprendre. Ainsi, par exemple, cela réduit considérablement l'acidité dans l'estomac, et c'est une épée à double tranchant: les personnes ayant une carence en acide ne devraient pas en manger, mais toute personne souffrant de brûlures d'estomac peut manger quelques cuillères à café de millet lavé au lieu d'une pilule.

Et les grains de mil combattent la fatigue et l'irritabilité accrue. La prudence ne doit être observée que pour ceux qui ont des problèmes avec la glande thyroïde: le mil empêche le métabolisme de l'iode dans le corps. Il n'y avait qu'une question d'intolérance personnelle, mais comme cette céréale est considérée comme presque hypoallergénique, la probabilité d'une telle situation est extrêmement faible.

Blé et millet - quelle est la différence?

J'ai toujours pensé que c'était une seule et même chose, mais quand j'ai vu des boîtes de la même entreprise à côté d'elle dans le magasin avec les inscriptions «Blé» et «Millet», j'ai réalisé que quelque chose n'allait pas ici. Il se trouve que le mil est du mil pelé, une culture céréalière complètement différente. Eh bien, le blé est du blé..

Le blé est un grain de blé. Plusieurs types de céréales en sont fabriqués - blé, semoule, Poltava et artek. En outre, le blé est utilisé pour fabriquer la farine la plus courante - le blé. Et la bouillie qui en résulte donne du blé. Et le mil est le mil. Le mil à partir duquel les balais sont tricotés. Bouillie de millet - millet.

Quelle est la différence entre le mil et le blé? (au goût - c'est compréhensible) Je veux dire, sont-ce des céréales différentes ou non? Et en général, comment font-ils cuire l'un et l'autre, pour que vous obteniez les bons grains

c'est toute la question

Commentaires des utilisateurs

Ce sont des céréales différentes

Du blé j'achète du BULUGUR. délicieux

putain... le mil est une céréale de mil. et le blé est le blé

Millet - millet non pelé

Le blé est une céréale. De là les gruaux de boulgour

le mil si vous voulez dire que la bouillie est faite de mil. et blé - de blé

Je ne sais pas... il me semblait la même chose

mil - la céréale elle-même. Blé - l'une des formes de blé moulu.

Types de céréales

Les céréales sont entières, broyées et pressées (sous forme de flocons). Les céréales à base de grains entiers sont appelées grains. Un tel grain est soigneusement sélectionné, seuls les grains gros et entiers peuvent être le noyau. S'il y a de la «farine» de céréales, des grains broyés, des coquilles et des impuretés dans un paquet de céréales, qui est appelé un grain, alors ces céréales sont de mauvaise qualité. Les céréales en vrac et les plats d'accompagnement sont fabriqués à partir du noyau.

Les gruaux broyés sont appelés hachés. Il est obtenu simplement - les céréales sont totalement ou partiellement débarrassées des coques et broyées. Les céréales broyées peuvent être plus petites ou plus grosses, elles sont rapidement préparées et absorbées mieux que le cœur. Les céréales broyées conviennent le mieux à la préparation de bouillie de lait.

Grâce au traitement spécial à la vapeur et à la compression, les céréales sont obtenues sous forme de flocons. La céréale la plus populaire est la farine d'avoine, mais récemment le mil, le riz, le sarrasin et de nombreux autres flocons sont apparus. Ils sont rapides à cuire et faciles à digérer. Convient pour faire des bouillies de lait et des desserts.

Dans tous les cas, la valeur nutritionnelle des céréales est supérieure à celle du grain à partir duquel elles sont produites, car le poids conditionnel du grain simple (qu'il soit de 100 grammes) représente une partie sous forme de «cosse» (plus exactement, la coque des fruits et graines, ainsi que le film floral), et le produit fini sous forme de céréales est nettoyé de ces composants non comestibles, donc ces mêmes 100 grammes conditionnels contiendront plus de nutriments.

(Comme l'utilisation «inappropriée» de diverses céréales, on peut mentionner l'utilisation de beaucoup d'entre elles pour la fabrication de succédanés du café, bien que, bien sûr, elles ne puissent pas remplacer une vraie boisson avec toutes ses propriétés utiles!)

Peut-être, d'après des observations personnelles, je peux dire qu'une variété de céréales de blé (semoule, arnovka et bien d'autres) sont les plus courantes en Russie, mais, malgré leur position dominante, l'assortiment de magasins ne se limite pas à cela. Voyons maintenant de plus près quelles céréales à partir desquelles des céréales et d'autres plantes peuvent être trouvées en vente.

Presque tout sur les céréales

Les céréales d'amarante (kivicha) proviennent d'Amérique du Sud, qui est récemment devenue extrêmement populaire en raison de ses propriétés utiles. Il contient des niveaux plus élevés de protéines, de fer, de magnésium et de phosphore que les autres céréales, et l'équilibre en acides aminés est meilleur, car l'amarante contient de la lysine et de la méthionine, qui font défaut dans d'autres céréales, en particulier le grain de maïs. De plus, l'amarante contient la substance anti-inflammatoire squalène. L'amarante ne contient pas de gluten, elle peut donc être recommandée aux personnes qui suivent un régime sans gluten. Les grains d'amarante sont très parfumés, leur goût est similaire au goût des graines de sésame avec un peu de poivre. Les grains d'amarante bouillie brillent beaucoup et ressemblent à du caviar brun granuleux. Les grains d'amarante sont très petits, ils collent les uns aux autres et collent au fond de la casserole. Par conséquent, il est préférable de faire cuire l'amarante dans une poêle antiadhésive, dans un bain de vapeur ou au micro-ondes. Ou mélanger l'amarante avec d'autres céréales: 55 g d'amarante et 110 g de quinoa grillé, faire bouillir dans 500 ml d'eau pendant 15 à 20 minutes, la bouillie sera très tentante.

Arnovka - céréale de blé de printemps (jaune). Des céréales très savoureuses et saines sont préparées à partir de celui-ci, comme de toutes les céréales de blé (par exemple, la bouillie de blé avec sauce aux champignons, la bouillie du monastère). Arnovka cuit grossièrement pendant 25 minutes, en remuant pendant 1 heure. Les gruaux de blé sont sains, ils contiennent du fer et du phosphore, des oligo-éléments et des vitamines. Pour ceux qui mènent une vie active, la bouillie de blé est indispensable, facilement absorbée par l'organisme. Les gruaux de blé sont particulièrement bons pendant la période, car ils contribuent à renforcer l'immunité. La bouillie de blé a une teneur élevée en choline, une substance qui régule le métabolisme des graisses. Il contient des protéines végétales, des glucides, une grande quantité de fibres, ainsi que des minéraux et des vitamines. Comme dans toutes les céréales de blé d'Arnovka, il y a beaucoup de gluten (c'est une telle protéine), donc les personnes allergiques ne fonctionneront pas!

«Artek» - particules de grains de blé finement divisés, complètement débarrassés de l'embryon et partiellement des membranes des graines et des fruits. Les particules de grain sont polies. Les gruaux de blé sont principalement produits par la transformation du blé dur dur. Une caractéristique des gruaux de blé est la même consistance de presque toutes les particules de grains, ce qui permet à tous les grains d'être digérés simultanément. Les gruaux de blé sont particulièrement appréciés pour leurs propriétés réparatrices, ils stimulent parfaitement le système immunitaire et sont particulièrement recommandés pour les personnes professionnellement associées à un dur travail physique. Les gruaux de blé sont une source naturelle d'énergie pour le corps humain, ce qui en fait un produit indispensable, tant dans l'alimentation quotidienne que dans l'alimentation. Il peut être utilisé pour préparer des bouillies de lait liquides et visqueux, des casseroles, des boulettes de viande, etc..

Le boulgour (parfois appelé tabule, bien que ce soit le nom du plat) est un grain de blé précuit, débarrassé d'une portion de son, séché et broyé. Le boulgour est apprécié pour sa saveur de noix, sa haute valeur nutritive et sa richesse en vitamines. Pour préparer le boulgour, il suffit de chauffer un peu de beurre ou d'huile végétale dans une casserole, d'y verser les céréales et de bien mélanger pour que la graisse recouvre complètement les grains. Ajouter ensuite de l'eau, 2 fois le volume de céréales, fermer le couvercle et cuire quelques minutes. Vous n'avez pas besoin de laver le boulgour avant ou après la cuisson.

Vous pouvez faire cuire du boulgour sans cuisson. Versez 2 cm de grains dans le récipient. Versez de l'eau bouillante, qui devrait les recouvrir d'un bon centimètre. Une fois toute l'eau absorbée, mélanger et laisser refroidir. C'est avec du boulgour qu'ils cuisinent un plat de taboulé libanais à la mode, ils peuvent également remplacer le riz dans la viande hachée, l'utiliser à la place des légumineuses et même dans certains desserts de riz traditionnels. La soupe au boulgour peut également être un plat très intéressant..

Les pois sont polis, entiers ou hachés. Il est produit à partir de pois alimentaires. Les pois sont appréciés principalement pour leurs propriétés nutritionnelles élevées. La protéine végétale de pois se compose d'acides aminés très importants pour le corps - cystine, lysine, tryptophane, méthionine et autres, qui sont nécessaires à la construction de protéines animales. Le sucre, les graisses, l'amidon, les sels de potassium et une teneur assez élevée en phosphore, un composant indispensable du principal composé énergétique des cellules animales et humaines, placent les pois en tête de toutes les autres cultures en termes de nutrition et d'intensité énergétique. Les pois sont quelque peu limités dans l'application de certaines de leurs qualités. Le fait est qu'au cours des derniers jours de maturation, des substances apparaissent dans les grains qui, consommées, inhibent le processus de digestion (l'effet de «ballonnement» après avoir mangé une assiette de soupe aux pois est connu de tous). Ceci est éliminé à l'aide de procédés industriels: pelage, polissage, concassage. Au cours du traitement, la fibre supérieure est retirée, ce qui contribue au processus de digestion. Et pour moi personnellement, c'était une excellente nouvelle quand j'ai découvert que parfois les pois de café sont fabriqués à partir de pois!

Une propriété importante des pois et de toutes les légumineuses, que vous lirez ci-dessous - ils ont été reconnus par les nutritionnistes comme des produits qui aident à lutter contre la graisse corporelle!

Le sarrasin ne s'applique pas aux céréales. Une plante à tiges rougeâtres et à larges feuilles en forme de cœur d'où elle est prélevée est la plus proche parente de la rhubarbe. Il est arrivé en Europe au XVe siècle en provenance de Mandchourie. Traditionnellement, le sarrasin est consommé dans toute l'Europe centrale sous forme de bouillie cuite à partir de grains plus ou moins finement broyés. Il existe 3 types de sarrasin: noyau, longitudinal et Smolensk. Le grain - grains entiers qui ont enlevé la coque des fruits - est bon pour les céréales friables, ainsi que les gruaux et la viande hachée, parfait pour les soupes. Prodel - c'est le même noyau, dans lequel les grains sont en outre coupés, il est grand (environ la moitié du noyau de sarrasin) et petit (moins de la moitié du noyau). De prodel cuire des céréales visqueuses, des boulettes de viande et des casseroles.

Les céréales Smolensk sont obtenues en nettoyant complètement le sarrasin des coquilles et en éliminant complètement la poussière de farine. Les gruaux Smolensk sont parfaitement absorbés, bons pour les céréales liquides et visqueuses, les boulettes de viande et les ragoûts. Le sarrasin vert du brun distingue la technologie de production. Le sarrasin vert ne subit pas de traitement thermique (cuisson à la vapeur), ce qui préserve la couleur naturelle des grains, le goût et l'arôme du sarrasin doux et la capacité de germer. Pendant le stockage, en particulier à la lumière, le sarrasin vert peut acquérir une couleur beige, ce qui est un processus naturel, comme c'est le cas avec les lentilles vertes, qui finissent par brunir. Le sarrasin est le détenteur du record de vitamines, minéraux et protéines de haute qualité nécessaires à la santé humaine. Soit dit en passant, le sarrasin contient beaucoup de magnésium et il y a aussi du tryptophane (les deux composants représentent environ 65 à 70% des besoins quotidiens d'une personne), ce produit est donc parfait pour normaliser le sommeil. De plus, le manque de gluten fait du sarrasin une option idéale pour les personnes allergiques à cette protéine..

La dagussa (korakkan, korakan, millet, ragi) est une céréale originaire d'Afrique du Nord des hauts plateaux éthiopiens, avec le temps elle est devenue très populaire en Inde, au Népal. Les grains ronds peuvent avoir une couleur différente - de à clair.

Il existe des options pour l'utilisation des céréales de Dagussa, mais sa consommation principale se présente toujours sous forme de farine. La farine est utilisée pour la cuisson du pain (roti cakes indiens classiques, gâteaux à la vapeur et go), la farine et les céréales sont également utilisées pour faire une boisson à faible teneur en alcool, une sorte de «bière» locale.

Le Dagussa est riche en acide aminé essentiel «méthionine», il contient également beaucoup de calcium, donc dans certaines régions (Vietnam, sud de l'Inde) les plats de Dagussa sont recommandés comme aliment de bien-être et même thérapeutique pour les femmes en période prénatale et pour les enfants de plus de 6 mois.

Dans notre pays, il est problématique d'acheter du dagussa, il est possible de se renseigner dans les magasins indiens spécialisés (et il y en a déjà beaucoup dans les grandes villes) ou de commander en ligne.

Dolichos - haricots crème inhabituels avec un pétoncle blanc, un genre distinct de légumineuses. Cette ancienne légumineuse est assez courante dans le monde, mais est particulièrement populaire dans la cuisine indienne. Dolichos possède non seulement un arôme riche à base de plantes, mais aussi une protéine équilibrée. Pour la nourriture, des fruits secs mûrs et des gousses vertes fraîches sont utilisés. Le dolichos est universel, il peut être un plat d'accompagnement et un plat principal, tout aussi bon dans les salades et les soupes, en particulier en combinaison avec du gingembre et de la noix de coco. Les haricots Dolichos ont un riche arôme à base de plantes; ils ont un goût un peu comme les haricots verts. Il est recommandé de faire tremper les haricots avant la cuisson. Faites-les cuire plus d'une heure, pendant la cuisson, la coquille Saint-Jacques disparaît.

Le quinoa (quinoa, quinva) est un quinoa de riz, qui est une herbe annuelle qui appartient au genre mary. Le quinoa est caractérisé par une origine assez ancienne, de plus, le quinoa a longtemps été considéré comme l'un des produits alimentaires les plus importants chez les Indiens. Dans la civilisation inca, le quinoa était l'un des trois produits les plus importants, tels que les pommes de terre et le maïs. Le quinoa contient beaucoup plus de protéines que tout autre grain - environ 16,2%. La composition du quinoa est proche de celle des protéines du lait, tandis que les acides aminés sont bien équilibrés. La principale caractéristique distinctive du quinoa est qu'il accepte le goût des aliments avec lesquels il est cuit. C'est la raison de tout le spectre de son utilisation généralisée - il est utilisé pour faire des salades et toutes sortes de plats secondaires, pour les desserts et les céréales, etc. Pour ceux qui ont encore peur d'essayer cette céréale incroyable, je tiens à mentionner que le quinoa a une très légère, texture délicate et une légère saveur herbacée. Et si vous prévoyez soudainement de faire cuire du quinoa, faites-le d'abord frire dans de l'huile végétale - le goût deviendra plus raffiné.

Le maïs - un Américain de naissance, est arrivé en Europe à la fin du XVe siècle et s'est rapidement propagé dans les régions du sud. Le maïs est jaune, blanc, violet et noir. En vente, vous pouvez trouver de gros - gros grains pour la soupe, petits - pour la bouillie, les casseroles et les garnitures. Le mamalyga et la polenta sont cuits à partir de maïs, les tortillas et les muffins sont cuits, la farine de maïs est ajoutée aux sauces et aux crèmes. La polenta (grains de maïs broyés) est utilisée comme accompagnement ou comme plat indépendant avec divers additifs (légumes, champignons, viande, anchois, etc.). Et aussi à partir de maïs, il s'avère que certains fabricants préparent un substitut de café.

À partir de polenta, vous pouvez faire du pudding sucré ou simplement de la bouillie, des petits pains ou de délicieuses crêpes inhabituelles (recette étape par étape avec une photo). La bouillie à base de grains de maïs est dure, avec un goût spécifique. Les céréales sont bouillies pendant environ une heure, leur volume augmentant d'un facteur de. La bouillie de maïs très savoureuse est obtenue avec de la citrouille. Cette céréale est riche en amidon et en fer, en vitamines des groupes B, E, A, PP, mais la teneur en calcium et en phosphore n'est pas trop élevée. Sa valeur nutritive et ses propriétés culinaires sont inférieures à celles des autres types de céréales. Les protéines de grains de maïs sont défectueuses et mal digérées. Cette céréale ne provoque pas de satiété excessive et est recommandée pour les personnes âgées et celles menant une vie sédentaire. Une caractéristique distinctive de la bouillie de maïs est sa capacité à inhiber les processus de fermentation dans les intestins, à réduire les flatulences (ballonnements) et les coliques, ainsi que l'absence de gluten, ce qui permet de consommer la bouillie sans risque d'entéropathie au gluten.

Couscous traité avec de la farine, des grains grossiers de blé dur, parfois d'orge ou de blé cireux, complètement débarrassé des coquilles et des embryons. Il est utilisé pour préparer la base du plat classique de la cuisine maghrébine - le couscous, un analogue arabe du pilaf d'Asie centrale. Parfois appelé couscous, il s'agit également de céréales fabriquées à partir d'autres céréales, ainsi que de plats à partir de celles-ci. Le diamètre des grains est d'environ 1 mm. Par tradition, le couscous était préparé par des femmes, mais comme la préparation du couscous est un processus très long, la production de couscous est maintenant mécanisée. Le couscous a un goût délicat, peut parfaitement remplacer les pâtes et le riz, il peut être utilisé comme plat d'accompagnement. Il peut être servi chaud ou froid. Il est souvent utilisé pour préparer diverses salades et vous pouvez cuisiner une soupe intéressante. Et la texture inhabituelle remplace parfaitement la chapelure pour former un croquant.

Lin. À strictement parler, vous ne trouverez nulle part l'expression «graines de lin», pour cuisiner, vous utilisez des graines de lin, qui peuvent être facilement trouvées dans les magasins de santé ou les pharmacies, mais dans les magasins d'alimentation, vous verrez souvent des emballages appelés «bouillie de graines de lin». ", Ou" farine de lin. " Pendant très longtemps dans notre pays, ce produit russe original a été oublié, mais maintenant dans presque tous les supermarchés, il existe plusieurs options pour faire de la bouillie de lin, souvent ce sera des mélanges avec du blé ou de la citrouille, ou des graines de sésame, etc. graines de pétrole, et également moulues en farine. Mais personne ne vous dérange pour acheter des grains entiers à la pharmacie la plus proche et préparer de façon indépendante de la bouillie «vivante» à partir d'eux.

Les graines de lin sont un produit incroyablement sain! Étant donné que vous êtes susceptible d'utiliser une composition prête à cuire, le gros avantage pour ceux qui surveillent leur poids sera qu'après avoir pressé l'huile, il ne reste que très peu de graisse. Mais beaucoup de protéines bien digestes, soit presque deux fois plus de glucides! La teneur élevée en fibres normalise le système digestif, nettoie les intestins des toxines. Les graines de lin sont une excellente source d'acides gras essentiels (oméga 3 et 6), indispensables à l'homme! Beaucoup de bouillie de lin contient des vitamines des groupes B, A et E. Il existe également des micro et macro éléments importants (zinc, calcium, phosphore, potassium, sélénium). Les graines de lin contiennent des composés intéressants tels que les «lingans», qui sont connus pour leurs propriétés antitumorales, renforcent considérablement le système immunitaire, sont des antioxydants.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la bouillie de lin, alors n'hésitez pas à expérimenter avec ce produit ancien et très utile..

La semoule. Il est produit à partir de grains de blé après avoir nettoyé les couches supérieures (son). (Les gruaux de blé, la semoule et la farine sont produits à partir de blé - ils diffèrent par le degré de mouture: les gruaux de blé sont les plus grossiers, la farine est la plus petite). La semoule a une teneur élevée en calories et est bien absorbée par le corps des enfants. C'est pourquoi la semoule fait depuis longtemps partie de la liste des produits de base pour les aliments pour bébés dans notre pays. Cependant, à l'heure actuelle, ils ne recommandent pas d'offrir des plats de semoule aux enfants de moins de 1 an. À un âge avancé, il est conseillé d'utiliser de la semoule en quantité limitée. Ces recommandations sont dues au fait que la semoule contient une grande quantité de protéines végétales de gluten, ce qui détermine ses propriétés hautement allergènes. En plus de la "semoule" (semoule) familière de cette céréale, vous pouvez, par exemple, cuisiner de délicieuses crêpes (recette étape par étape avec photo).

Purée - Haricots d'or. Haricot mungo, haricot mungo, haricot doré - légumineuse originaire de l'Inde, petits haricots verts de forme ovale. Dans la cuisine indienne, la purée de pois est mieux connue sous le nom de dal ou dhal. Dans certains pays de l'Est, le mungo est également appelé urid ou urad. Le croup de haricot mungo a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire du corps. La consommation régulière de cette céréale renforce le cœur, rend les vaisseaux sanguins plus élastiques, abaisse la pression artérielle et nettoie les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol. Le phosphore, qui est très contenu dans la purée de céréales, est très précieux pour le corps humain. Il améliore la mémoire, améliore les capacités mentales et aide à résister au stress. Le phosphore profite également à notre vue, aide les reins et renforce le tissu osseux. Une variété de plats, et surtout, délicieux, sont préparés à partir de haricots mungo aux céréales. La purée est idéale pour faire des soupes, des accompagnements, des sauces, des pâtes et même des desserts. La cuisson à partir de cette céréale est très simple, ce qui plaira surtout aux débutants. En prime, voici un fait: les haricots sont une idine de produits qui aident à lutter contre l'insomnie.

Pois chiches (pois turcs, houmous) - une plante de la famille des légumineuses. La forme des haricots est généralement courte et gonflée avec une surface rugueuse. La couleur des haricots varie de sombre à foncée. Le pois chiche est une excellente source de protéines et de glucides, ainsi qu'un entrepôt d'éléments micro et macro. En cuisine, on utilise principalement des variétés légères de pois chiches (et le substitut de café est obtenu à partir de frites). Il est ajouté aux premiers plats (par exemple, une soupe diététique à base de pois chiches et de chou-fleur), et les feuilles vertes des haricots sont consommées fraîches, ajoutées aux salades de légumes. Les pois turcs sont également servis comme accompagnement ou comme plat principal. À partir de pois chiches, ils préparent des plats nationaux italiens et indiens tels que des falafels et du houmous, ainsi que des desserts sucrés philippins. Dans la cuisine végétarienne, les pois chiches germés sont une source précieuse de protéines végétales, ainsi que de minéraux, car ils conservent toutes les propriétés nutritionnelles et bénéfiques.

La particularité des pois chiches est que pour une cuisson complète, il nécessite un traitement thermique plus long du composant de minutes, mais en même temps, il est facilement digéré si ce délai est dépassé. Avant la cuisson, il doit être trempé pendant des heures, auquel cas le temps de cuisson peut être réduit d'environ 20 à 30 minutes. Ce fait est peut-être la raison de moins de popularité en cuisine que dans les lentilles ou les pois. Mais si vous décidez toujours de cuisiner un plat avec des pois chiches, alors il sera certainement savoureux et inhabituel, par exemple, le boeuf aux pois chiches.

Gruau d'avoine. Contient une quantité relativement importante de protéines végétales. Il est riche en vitamines B1, B2, nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux. La farine d'avoine est le «champion» de la teneur en calcium et en phosphore, qui est nécessaire pour que le corps en croissance forme le tissu osseux et les dents. Il contient beaucoup de magnésium et de fer. La farine d'avoine contient la plus grande quantité de graisses végétales (saines) et est riche en fibres. Les experts considèrent la farine d'avoine comme un aliment typiquement nordique - elle est très riche en calories et réchauffe bien le corps. À partir d'avoine, les céréales sont produites: avoine cuite à la vapeur non concassée, avoine polie roulée, flocons d'avoine, extra, flocons d'avoine et flocons d'avoine. En Russie, la farine d'avoine était non seulement faite de céréales, mais aussi de gelée - fraîche, sucrée, avec des baies. Après l'invention de toutes sortes de muesli, l'avoine a connu un nouveau pic de popularité. Et le matin, le gruau est le meilleur début de journée (ou vous pouvez même boire une délicieuse bouillie avec un substitut de café à base d'avoine).

Perlovka. Orge, à partir de laquelle l'orge perlé est fabriqué, c'est-à-dire "perle" (du latin perla - "perle"), céréale, originaire d'Asie. C'est l'une des plus anciennes céréales domestiquées. Les nutritionnistes recommandent l'utilisation de l'orge perlé pour la cuisson des céréales, des boulettes de viande, des plats d'accompagnement - il remplace parfaitement le riz - ainsi que dans les soupes et les produits de boulangerie. L'orge perlé est un broyage grossier d'orge transformé industriel. La première mention de l'utilisation de l'orge dans les aliments remonte à l'époque de l'Égypte ancienne (4 500 ans). L'orge peut être broyée et entière. Il est pré-trempé et utilisé pour assaisonner les soupes et pour les céréales friables. À partir de petites orges broyées, la bouillie est cuite, des escalopes et des casseroles sont faites.

L'épeautre (et bon nombre de ses variantes - kamut, deux grains, épeautre, farro, achar, emmer, zanduri) est une variété de blé semi-sauvage, plus précisément un groupe d'espèces de blé à oreille cassante et à grain pelliculaire. Il possède de nombreuses propriétés utiles et même cicatrisantes. De nombreux nutritionnistes conviennent que l'augmentation actuelle de la morbidité est largement due au rejet de l'utilisation de plantes telles que l'épeautre, un ensemble de chromosomes qui n'a pas été modifié par l'homme. Pendant des siècles, la bouillie d'épeautre a été un plat très commun dans les provinces centrales et septentrionales de la Russie, de la Volga et de la Sibérie. L'épeautre (épeautre), cultivé aux États-Unis, est vendu aujourd'hui en Russie sous le nom commercial "Kamut", ce qui introduit une certaine confusion. Épeautre, épeautre et kamut sont des noms différents pour la même plante qui n'a pas subi de croisement avec d'autres variétés et a conservé ses propriétés uniques. Et si l'on considère toutes les céréales de blé (et pas seulement), l'épeautre est probablement le plus utile de tous! En savoir plus sur l'orthographe.

Millet. Cette céréale est obtenue à partir de grains de mil, débarrassés des épillets par pelage. Le mil est riche en protéines et en fibres, ainsi qu'en vitamines B. Pour se préparer à la cuisson, ils sont triés, lavés soigneusement à une température de l'eau de 40 ° C à 60 ° C, augmentant progressivement la température de l'eau pour enlever le bourdon, ce qui donne de l'amertume au produit fini.

Le millet a un effet lipotrope (empêche le dépôt de graisse) et a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, du foie et de l'hématopoïèse, il est sans danger pour les personnes allergiques au gluten. Le millet en médecine populaire est apprécié comme un produit qui donne de la force, "renforce le corps". Les plats de millet préparés avec du lait, du fromage cottage, du foie, de la citrouille et d'autres produits sont très savoureux et nutritifs..

Gruaux de blé "Poltava" - grain de blé, débarrassé de l'embryon et partiellement des coques de graines et de fruits, poli, allongé, ovale ou rond. En apparence, le croup Poltava ressemble à l'orge perlé. Groats Poltava contient une quantité suffisante de protéines végétales, d'amidon, de vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, de bore, de vanadium, d'iode, de cobalt, de manganèse, de cuivre.

En cuisine, ils utilisent la céréale Poltava n ° 1 pour le remplissage des soupes et les céréales n ° 2, 3 et 4 pour la cuisson des céréales, cocottes, boulettes de viande, etc..

Figure. Il occupe la première place dans la teneur en glucides (principalement l'amidon, qui est très bien absorbé par le corps de l'enfant). Cependant, la teneur en fibres alimentaires saines dans les céréales de riz est inférieure à, par exemple, dans le sarrasin, l'avoine ou le millet. Selon la méthode de transformation, le riz peut être: poli, totalement exempt de films floraux; brillant; broyé poli, un sous-produit de la production de riz poli et poli, de la taille de moins d'un tiers du grain habituel; du riz traité à la vapeur, à la vapeur et une grande quantité de substances utiles sont stockées dans les grains, et elles se révèlent friables. Le riz poli a une surface rugueuse, polie (produite à partir de poli vitreux) - une surface lisse et brillante. Les grains de riz ovales et allongés sont farineux, semi-vitreux et vitreux. L'utilisation du riz en cuisine n'est limitée que par l'imagination du cuisinier.

Du point de vue culinaire, il existe trois types de riz: le riz à grains ronds, de mm de long, utilisé dans les desserts, presque non transparent, contenant beaucoup d'amidon; riz à grain moyen, plus large et plus court que le grain long, mm de long; riz à grains longs, mm de long, utilisé plus souvent dans les plats salés. Par couleur, le riz est: riz blanc - riz poli qui a perdu une partie importante de ses propriétés bénéfiques; avec une teinte jaunâtre - riz cuit à la vapeur, dans lequel les qualités utiles sont préservées; le riz brun est le riz le plus utile, il est enseigné dès l'enfance, les vitamines et les acides aminés les plus utiles y sont stockés; le riz noir (riz sauvage) et à grains longs, contient une grande quantité de vitamines, minéraux et fibres. Peut-être la céréale la plus précieuse et la plus recherchée parmi celles souffrant d'allergie au gluten, en particulier les variétés qui ont subi une transformation minimale.

Sagou - céréales à base d'amidon, obtenues à partir du cœur du tronc du sagou et de quelques autres palmiers, ainsi que des céréales artificielles à base de fécule de pomme de terre ou de maïs. Il est riche en glucides (85%), contient une petite quantité de protéines, de vitamines et de minéraux. Ils utilisent le sagou pour la cuisson, en font de délicieuses bouillies, l'ajoutent aux soupes et autres plats comme épaississant naturel. La farine de saga est très courante en Inde - les gâteaux en sont souvent cuits. Utilisé dans les régimes alimentaires nécessitant une restriction protéique.

Le sorgho (Gaoliang) est produit à partir du sorgho à grains - une plante qui est largement similaire au mil. Le sorgho est plus gros que le mil et n'est pas seulement jaune, mais aussi blanc, brun et même noir. Avec un rapide coup d'œil au champ avec le semis de sorgho, vous pouvez le prendre pour le maïs. En général, il y a environ 30 espèces de cette céréale et elle est cultivée littéralement dans le monde où elle est suffisamment chaude, car la plante est extrêmement sans prétention et son seul ennemi est le gel.

Les céréales de sorgho contiennent tous les nutriments de base nécessaires à la vie humaine normale: protéines, glucides, lipides, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments, qui se trouvent dans la quantité nécessaire à une personne. Avant utilisation, les gruaux de sorgho doivent être trempés longtemps et lavés.

Le sorgho à grains, en plus des céréales, est également utilisé pour la production de farine, d'amidon et de distillation (la vodka de Gaolyana est très populaire en Chine). Et la plupart d'entre vous ont vu du sorgho technique au moins une fois dans sa vie, car c'est à partir de là que sont fabriqués les balais les plus ordinaires.

Le soja est l'une des plus anciennes plantes cultivées cultivées pour l'alimentation, ainsi que l'un des principaux éléments de la cuisine asiatique. Contrairement aux animaux, les protéines de soja sont absorbées par le corps humain à 90%. La protéine de soja est faible en calories, riche en acides organiques et ne forme pas de bases puriques dans le corps, ce qui entraîne des maladies articulaires. Le soja contient une quantité importante de sucres - raffinose et stachyose, que les bifidobactéries utilisent comme source de nutriments. Avec une augmentation du nombre de bifidobactéries, le risque de cancer et de dysbiose diminue, le nombre de bactéries nocives diminue et l'espérance de vie globale augmente. Les gruaux sont utilisés pour faire de la pâte de soja, des escalopes de soja, des salades, et un certain nombre de fabricants parviennent même à faire du substitut de café.

Les haricots se distinguent blanc, coloré uni et panaché. Les haricots blancs conviennent mieux aux soupes colorées - pour les plats d'accompagnement et divers plats de la cuisine caucasienne, mais rien n'empêche d'utiliser, par exemple, les haricots rouges pour faire des soupes intéressantes. Haricots - le mélange n'est pas pratique pour la cuisson, car les différentes variétés qui le composent nécessitent des temps de cuisson différents. Ces fluctuations sont si importantes (de 50 minutes à 2% des heures) que certains grains ont le temps de bouillir, tandis que l'autre n'est pas encore prêt. Les haricots sont utiles dans le traitement de nombreuses maladies. L'arginine, qui se trouve dans les haricots, abaisse la glycémie, ce qui est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète. Les haricots, en raison de leurs propriétés antibactériennes, empêchent l'apparition de tartre dans la cavité buccale, soulagent l'inflammation du foie, améliorent la dissolution des calculs rénaux, de la vésicule biliaire, favorisent la cicatrisation des plaies et le traitement des maladies de la peau. De plus, les plats de haricots augmentent la puissance, ont un effet thérapeutique sur la sphère génito-urinaire.

Les lentilles sont la plus ancienne culture agricole. L'Himalaya est considéré comme sa patrie. Il est largement utilisé en nutrition dans presque tous les pays du monde, en particulier les peuples d'Afrique et d'Asie. Les lentilles sont divisées en plaque à grosses graines et à petites graines. Pour la nourriture, utilisez une assiette. Les meilleures lentilles sont les couleurs, elles sont cuites beaucoup plus rapidement que les lentilles brunes et les soupes, les céréales, les accompagnements et les plats principaux sont préparés à partir de toutes les lentilles. Avant la cuisson, les lentilles sont trempées dans de l'eau froide, dans laquelle elles gonflent plus rapidement que toutes les légumineuses. En plus d'une variété de plats culinaires, les tortillas sont cuites à partir de lentilles écrasées, en Inde, elles sont ajoutées au riz, en Allemagne, elles sont utilisées dans la production de saucisses, en France - dans l'industrie de la confiserie et pour la préparation de succédanés du café.

Le chumiza (riz noir ou mil capitate) est une précieuse culture vivrière de la famille des céréales, le chumiza est l'une des plus anciennes usines à pain d'Asie de l'Est. En Chine, il est appelé «gzu», et les grains de chumiza - «xiaomizu». Le mot "chumiza" vient du nouveau "syaoziza". En Inde, le chumizu est appelé «kunchu» et «tenai korro», au Japon - «aba», en Géorgie - «chomi», en Arménie - «mchadi», en Moldavie et en Ukraine - «bore» ou mil capitate, au Kazakhstan «kunak» ", En Angleterre -" Turkestan millet "(Terkestan millet)," Italian mil "(Italian mil). Le grain de Chumiza est similaire à un grain de mil, seulement plus fin, et, comme le millet, il est densément entouré de coquilles de fleurs rouges ou de couleur constituant 15-17% de la masse de grain. En termes de composition chimique et de valeur nutritive, le grain de chumiza est proche du grain de mil. La bouillie chumeuse, qui a des propriétés alimentaires, ressemble au millet et ressemble à la semoule au goût.

Les gruaux d'orge sont des particules non polies d'un grain d'orge. Il représente des grains d'orge broyés de formes diverses, débarrassés des films de fleurs. Le gruau d'orge, contrairement à l'orge perlé, est fabriqué sans broyage ni polissage, il contient donc plus de fibres. Les gruaux d'orge ont une teneur élevée en calories et un bon goût. Les nutritionnistes modernes conseillent d'utiliser les bouillies d'orge et les soupes avec des céréales d'orge plus souvent pour les personnes en surpoids, ainsi que pour les maladies intestinales accompagnées de constipation.

Comme vous l'avez vu, les céréales sont complètement différentes, leur variété est bien plus grande que le riz, l'orge perlé et la semoule habituels! Il existe même des spécimens complètement exotiques et chacun est unique. Bien sûr, il est tout simplement impossible de tout dire sur les céréales dans le cadre d'un article, mais j'espère que vous avez trouvé quelque chose d'intéressant et de nouveau pour vous!

Il est préférable de stocker les céréales dans des pots en céramique, en verre ou en plastique avec des couvercles hermétiques, mais des boîtes métalliques peuvent également être utilisées. Conservez ces produits dans une armoire ou sur des étagères dans un endroit sec et ventilé, car une humidité élevée raccourcit la durée de conservation. Avec une humidité élevée, les céréales peuvent devenir moisies. Pour éviter les insectes dans la croupe, mettez une toile ou un sac de gaze avec du sel ou une gousse d'ail dans la coquille au fond de la boîte.

Conformément à la loi sur la protection des droits des consommateurs, la date d'emballage et la date d'expiration doivent être indiquées sur l'étiquette du produit. Par conséquent, vous pouvez coller un morceau de papier avec une durée de vie sur le pot de céréales, afin de ne pas l'oublier.

La durée de conservation des céréales est différente, par conséquent, selon les conditions de stockage, il est recommandé de ne pas stocker plus de céréales que:

  • - gruaux de blé, semoule, grains de maïs et flocons d'avoine - de 4 à 10 mois; il en va de même pour les légumineuses (à l'exception des pois);
  • - sarrasin - 20 mois;
  • - riz - de 16 à 18 mois;
  • - pois - de 20 à 24 mois;
  • - flocons - de 4 à 6 mois

Périodiquement (3-4 fois par an), vous pouvez consulter les stocks. Si des insectes sont découverts, les céréales doivent être triées. Les produits fortement contaminés ne peuvent pas être utilisés comme aliments..