L'histoire du thé: bref sur les plus importants

L'histoire du thé est pleine de mystères, il existe différentes légendes sur son origine. Il y a encore beaucoup de faits controversés sur cette délicieuse boisson. Le lieu de naissance de la plante est considéré comme la Chine. C'est ici que les arbustes à thé ont été cultivés au cinquième millénaire avant JC. Au début, le thé n'était pas utilisé pour préparer une boisson, mais comme antidote. Ce n'est qu'après un certain temps qu'ils ont commencé à le préparer pour les aristocrates. Dans notre article, nous raconterons quelques légendes intéressantes sur l'origine du thé, sur qui a inventé le thé, sur la façon dont le thé était appelé auparavant et d'autres informations sur cette boisson étonnante qui est consommée dans le monde entier..

Histoire du thé

Dans notre vie, une boisson noble et inspirante est apparue il y a longtemps, il y a plusieurs siècles. L'histoire de l'origine du thé commence en Chine, mais ici, il n'apparaissait que comme une boisson finie. Mais la Chine est le berceau des théiers ou non, reste un mystère. Au cours de leurs fouilles, les archéologues ont découvert les plus anciens fourrés de plantes du Tibet et de l'Himalaya, ainsi qu'en Inde. Par conséquent, il est difficile de dire avec certitude exactement où le thé est apparu pour la première fois..

Pour la première fois, ils ont commencé à boire la boisson finie en Chine. Ceci est un fait fiable. Nous allons vous raconter des histoires incroyables sur la façon dont le thé a voyagé dans le monde. Chaque légende est intéressante et passionnante..

Légende 1

Elle raconte que le premier thé goûté par des bergers paissant du bétail dans les montagnes. C'est ici que les théiers ont poussé. Ils ont vraiment aimé les animaux qui mangeaient des feuilles de thé tous les jours. Les bergers ont commencé à observer les animaux et ont remarqué qu'après avoir mangé la plante, ils étaient devenus beaucoup plus énergiques, robustes et voulaient essayer eux-mêmes des feuilles inhabituelles. Après les avoir mangés, les bergers ont ressenti une poussée de force, leur humeur s'est améliorée. Après avoir eu l'idée de mettre les feuilles dans une baignoire avec de l'eau chaude. Donc, un thé de boisson incroyable et savoureux a été inventé..

Légende 2

L'histoire parlera d'un moine croyant. Dieu voulait vraiment lui plaire, donc il a prié sans cesse. Mais parfois, par fatigue, le rêve l'emportait et le moine, fatigué et épuisé, s'endormait. Une fois réveillé, le moine était très contrarié. Il était agacé que la faiblesse momentanée permette l'interruption de la prière. Et le moine pensait que ses paupières interféraient. Par conséquent, il a décidé de les couper. Dès que les paupières sont tombées au sol, les pousses ont tourné. C'étaient des buissons de thé. À partir des feuilles, il a été possible de préparer une boisson qui a donné un regain d'énergie et n'a pas permis de s'endormir.

Légende 3

Elle nous parlera de l'ancien empereur chinois Shen Nong. Une fois qu'il a fait bouillir une casserole d'eau pour lui-même et les feuilles d'un arbre à thé qui poussait à proximité ont accidentellement volé dedans. L'empereur a goûté la boisson. Il était exceptionnellement savoureux. Après cela, le dirigeant a commencé à traiter tous les invités avec du thé. Ils ont donc découvert la boisson dans tout le pays. Depuis lors, la cérémonie du thé est devenue traditionnelle lors de la réunion d'invités distingués et honorés..

Légende 4

Il parlera d'un autre empereur chinois nommé Yang Di. Il était également médecin, il a donc souvent récolté diverses plantes médicinales et herbes. En marchant, l'empereur se sentit mal et se coucha sous un théier de fatigue. Le jus a commencé à couler des feuilles de la plante. Il est tombé dans la bouche de l'empereur, alors il a rapidement récupéré et a pu avancer de bonne humeur. Après cela, le dirigeant a commencé à boire du thé régulièrement afin de ne pas se sentir fatigué et plein d'énergie..

L'histoire de l'apparition du thé en Russie

Selon l'un des nombreux mythes, les feuilles collectées dans le théier ont été introduites dans le pays par Peter I. Mais selon les données historiques, la mention du thé se produit bien avant la naissance du grand souverain.

Selon une version, le thé est apparu en Russie en 1567. C'est cette année que les chefs cosaques ont visité le territoire chinois. De là, ils ont apporté une histoire intéressante selon laquelle les Asiatiques effectuent un rituel inhabituel, qui sert une boisson inconnue mais très savoureuse..

De sources plus fiables, on peut tirer des informations intéressantes selon lesquelles la première mention du thé remonte au 17e siècle. Plusieurs fois, les voyageurs sont partis en expédition pour nager dans les pays asiatiques. C'était en 1608, ainsi qu'en 1615. Mais leurs tentatives ont échoué. Et ce n'est qu'en 1618 que le détachement, dirigé par Ivan Petelin, parvient à se rendre en Chine. C'est ici qu'ils ont réussi à essayer le thé, après son introduction dans notre pays.

Il existe une autre version de l'apparition du thé en Russie. Elle affirme que le tsar Mikhail Romanov est parti en expédition et s'est rendu en Chine. Après cela, il a reçu un cadeau des ambassadeurs chinois. C'étaient plusieurs boîtes aux feuilles étranges. Le souvenir a été envoyé aux cuisiniers, mais ils ne savaient pas de quoi ils pouvaient cuisiner. Ils ont essayé de cuisiner de la soupe, mais c'était insipide même avec des assaisonnements. Et ce n'est qu'après un certain temps qu'ils ont eu l'idée de faire du thé à partir des feuilles. La boisson s'est avérée excellente, ce qui a conquis le cœur de ses fans.

Au milieu du XVIIe siècle, un accord a été conclu avec la Chine. Son essence était de livrer régulièrement du thé à Moscou. Le prix des marchandises était élevé, mais les feuilles sèches se vendaient très rapidement et faisaient l'objet d'une demande sans précédent parmi la population..

Faits intéressants sur le thé

Si vous êtes un fan de thé, vous serez probablement intéressé de connaître quelques faits intéressants à ce sujet:

  • La boisson la plus célèbre au monde est le thé. Ce n'est qu'en Angleterre et en Irlande que la bière est devenue la première en popularité;
  • Auparavant, beaucoup ne savaient pas comment préparer correctement le thé. Lors des réceptions royales en Europe, une salade était faite à partir de feuilles de thé et du sel était mis dans une tasse au lieu du sucre. Ce sont des gourmets;
  • Le thé vert a une teneur en vitamine C 50% plus élevée que le thé noir;
  • La boisson est riche en antioxydants. S'il est utilisé régulièrement, il est capable d'améliorer et de renforcer le système immunitaire, le cœur, le système nerveux;
  • Il y a une légende sur l'invention d'un sachet de thé. Elle dit que le fournisseur de thé de New York pensait que c'était trop cher pour lui de livrer des feuilles de thé dans des boîtes métalliques. En 1904, il a commencé à vendre le produit dans des sacs en papier. L'un des clients a accidentellement laissé tomber le sac dans l'eau et a constaté qu'il constituait une excellente boisson. De nombreux amateurs de thé sont convaincus qu'un tel emballage ne gâche que le goût de la boisson..
  • Le thé absorbe parfaitement les odeurs environnantes. Par conséquent, beaucoup de ceux qui veulent se débarrasser d'un arôme désagréable peuvent simplement mettre du thé à proximité. En outre, la boisson est recommandée pour se laver les mains si elles sentent désagréables;
  • Plus de 2 millions de tasses de thé sont bues sur notre planète par seconde.

Telles sont les informations intéressantes. La production de thé est en constante expansion; les gourmets se voient proposer différentes combinaisons de feuilles de thé avec des fruits, des herbes aromatiques et des épices. Il existe des façons inhabituelles de préparer du thé. La boisson est très polyvalente, vous pouvez donc proposer différentes expériences gustatives avec elle pour profiter de son goût et de son arôme envoûtant indescriptibles.

L'histoire du thé a été réécrite à plusieurs reprises. Dans différents pays et les gens ont leurs propres mythes et légendes sur l'origine de la boisson. Chaque héritage a ses propres recettes de brassage de thé..

Où est cultivé le thé

Au début des années 1920, des théiers sauvages ont été découverts en Inde, dans la province d'Assam, et la reproduction du thé assamais a commencé. À Ceylan, le thé n'a commencé à pousser qu'en 1869.

En 1817, le thé a commencé à être élevé dans l'Empire russe - dans le jardin botanique Nikitsky en Crimée, en 1833, des buissons de thé ont été cultivés à Ozurgetti. Jusqu'à la fin du XIXe siècle, des théiers ont été plantés à Lenkoran et dans les environs de Sotchi (plus tard, ce thé a été appelé "Krasnodar").

Aujourd'hui, le thé est cultivé dans près de quarante pays. La plupart du thé est produit en Inde, en Chine, au Sri Lanka, au Kenya, en Indonésie, en Turquie et au Vietnam. Les principaux importateurs mondiaux de thé - Russie, Grande-Bretagne, Pakistan, États-Unis, Japon.

Les thés de Ceylan sont appréciés dans le monde entier pour leur goût délicat et leur arôme expressif. La terre généreuse et le climat chaud et humide de cette «île du thé» sont parfaits pour un théier.
Aujourd'hui, le Sri Lanka est le plus grand importateur de thé. Les principales plantations de thé de Ceylan sont situées au centre de l'île. Les plus célèbres d'entre eux sont Nuwara Elia, Dimbula, Juva, Kandy, Rugunu.

Les thés indiens sont divisés en deux grands groupes: le nord de l'Inde et le sud de l'Inde. La majeure partie des thés du Nord est collectée dans la province d'Assam. "Thé Assamais" - particulièrement épicé, foncé et fort avec une riche infusion brillante.

L'un des meilleurs thés Darjeeling au monde est cultivé au Bengale occidental - il est parfois appelé «champagne de thé» pour une infusion ambrée et un goût exceptionnel de «muscade».

Les thés du sud de l'Inde sont relativement homogènes, parfois de goût «dur», ils sont donc souvent bu avec du lait. L'exception est les thés du sud de l'Inde cultivés sur les pentes du mont Nilgiri dans la partie nord-ouest du massif de l'Annapurna.

Les thés cultivés en Chine sont très divers, mais une caractéristique commune est la richesse de la gamme aromatique et le timbre du goût velouté.
En Chine, ils préservent aujourd'hui avec soin les traditions de culture du thé et de transformation des feuilles de thé qui se sont développées au cours de plusieurs millénaires - pendant le flétrissement et la fermentation, le thé chinois acquiert une odeur et un goût particuliers fruités ou fruités-fumés, ce qui le rend unique.

Presque toutes les plantations du Kenya sont situées à haute altitude et le thé récolté sur elles est apprécié dans le monde entier comme un produit respectueux de l'environnement. Les thés kenyans se distinguent par une richesse gustative particulière, une couleur vive de l'infusion et vont très bien avec le lait.

Le thé indonésien est récolté sur les îles de Java et de Sumatra. Tous les thés indonésiens ont un goût spécifique particulier, mais il est généralement admis que les thés de Sumatra sont de qualité inférieure au javanais..

Le climat tropical du pays et l'abondance des pluies créent d'excellentes conditions pour la culture d'un théier. Le thé est principalement cultivé dans les hauts plateaux et les plateaux du nord du Vietnam et dans le delta du fleuve Rouge, et les plantations du sud sont situées dans la province de Lam Dong. Les thés «du nord» sont de qualité supérieure à ceux cultivés dans le sud; Le thé vert vietnamien n'est pas inférieur en qualité aux meilleures variétés chinoises.

Choisir et faire du thé: 5 règles importantes

Les bienfaits du thé sont bien connus: le vert améliore la mémoire et contient des antioxydants qui tonifient la peau et combattent le vieillissement prématuré, tandis que le noir normalise le métabolisme et aide au stress. Dans le même temps, le thé est souvent choisi et mal préparé et annule ainsi ses propriétés bénéfiques..

Comment choisir le thé

Il existe plusieurs règles qui vous aideront à choisir un thé de haute qualité, ce qui signifie un thé sain. C'est à cela que vous devez faire attention.

Taille des feuilles. Le thé en vrac (en vrac) est divisé en grandes feuilles, moyennes feuilles (cassées ou coupées) et petites feuilles. Le thé le plus cher et le plus rare est le thé en feuilles entières. Il contient des bourgeons non soufflés, des pointes qui sont collectées manuellement. Il n'est pas difficile de les déterminer par leur apparence - les bourgeons foliaires sont recouverts de villosités argentées, et leur mélange est classé comme baikhovy. Plus ils sont dans le thé, meilleure est la qualité de la boisson, l'arôme et le goût sont plus brillants. Dans la production de thé à feuilles moyennes, les feuilles sont écrasées. La boisson de ce mélange est brassée plus rapidement, elle est forte et acidulée, mais moins aromatique. Le thé à petites feuilles est produit à partir de déchets de production lors de la coupe ou du tamisage et vendu en sachets.

Couleur. C'est simple: les feuilles de thé noir doivent être noir, thé vert - vert. Les couleurs brunes, brunes ou grises indiquent un mélange de mauvaise qualité. La couleur doit être uniforme: si les nuances des feuilles sont différentes, le mélange est fabriqué à partir de différentes cultures. Un mélange n'est autorisé que pour le thé récolté en un an..

Homogénéité. Les tracts en bon thé doivent avoir la même forme et la même taille, ce qui correspond à la norme internationale. Le thé de mauvaise qualité contient souvent de fines particules de feuilles - des miettes ou de la poussière.

Matières étrangères. Un bon thé ne doit pas contenir de brindilles, de fragments de bois, de papier ou de papier d'aluminium. Il est important de se rappeler que le thé de mauvaise qualité est préparé non seulement à partir de feuilles spécialement coupées, mais aussi à partir des déchets de la production de thé.

Torsion. Les feuilles fortement tordues sont le résultat d'une bonne fermentation, ce qui signifie que le thé est de haute qualité. De plus, la torsion prolonge la durée de conservation des feuilles de thé. Par exemple, le thé à grandes feuilles doit avoir des feuilles longues et fines torsadées. Une boisson à base de feuilles fortement tordues est forte, à partir d'une feuille légèrement tordue, elle est douce au goût et aromatique.

Humidité. Plus il y a d'humidité dans les feuilles, plus la qualité du thé est faible. Avec une humidité élevée, il moule et devient toxique. Les feuilles séchées sont également dépourvues de propriétés bénéfiques. La vérification de la sécheresse est simple: le thé ne doit pas se transformer en poussière lorsqu'il est frotté.

Odeur. Le bon thé sent bon. Pour le vert, un arôme amer ou herbacé est caractéristique, pour le noir il est doux, goudronneux, floral. Si le thé a une odeur étrangère - essence, brûlure, nourriture pour chat, métal ou poisson - cela indique un stockage incorrect.

Fraîcheur. C'est la qualité de thé la plus importante. Une exception est le puerh: pour la fermentation, il est spécialement conservé pendant plusieurs années sous certaines conditions. Le thé Baïkal perd de nombreuses qualités après six mois à partir du moment de la collecte, et après un an de stockage, il peut être jeté: la boisson devient amère en raison de la dégradation du tanin. Par conséquent, il est préférable d'acheter du thé en petits paquets et de garder un approvisionnement à la maison pendant quelques semaines..

Origine. Les meilleures variétés de thé chinois sont considérées comme des mélanges provenant des provinces du Fujian, du Sichuan, du Hunan ou du Yunnan. Le meilleur thé indien est produit dans le Haut-Assam, le Bengale occidental, l'Inde du Nord et le Sri Lanka. Pour reconnaître ces variétés, regardez sur l'emballage les images d'un lion ou d'une boussole. Le thé est également produit en Russie. Tous les produits doivent être conformes à Russian GOST, et l'examen détaillé des marques est publié sur le site Web de Roskontrol.

Comment préparer du thé

Boire du thé ordinaire est facile à transformer en une véritable cérémonie. Les secrets sont assez simples..

  • L'eau pour infuser le thé doit être filtrée. L'eau du robinet dure avec des impuretés nocives nuira à la couleur et au goût de la boisson. S'il n'y a pas de filtre, utilisez de l'eau en bouteille pour faire du thé.
  • Achetez plusieurs types de thé, puis vous pourrez préparer une boisson en toute occasion. Le thé aidera à remonter le moral, à faire face au rhume, à se détendre ou à remonter le moral. Le thé au thym aide à tousser. Les antioxydants du thé vert et blanc améliorent l'état de la peau, combattent le vieillissement prématuré et éliminent les toxines. Le thé vert renforce également la santé, maintient le corps en bonne forme et donne de la force. Le thé à la camomille et à la menthe aide à soulager les maux d'estomac, a un effet anti-inflammatoire et normalise le métabolisme. Sous stress, buvez une tasse de thé noir: cela abaisse le niveau de l'hormone cortisol. Pour vous calmer et vous détendre, ajoutez-y de la menthe. Le matin, le thé noir vous aidera à vous réveiller pas pire qu'une tasse de café.
  • Une théière en porcelaine ou en argile est idéale pour faire du thé. Avant le brassage, il doit être réchauffé. Il est préférable de brasser les feuilles à une température de 80 à 90 degrés: l'eau bouillante privera le thé de goût et d'arôme. Pour faire un verre, mettez une cuillère à café dans chaque tasse et une de plus pour la théière. Lorsque vous infusez du thé à grandes feuilles et du thé vert, il faut plus de thé et moins de thé à petites feuilles. Ensuite, la boisson doit être infusée: le thé noir est généralement infusé pendant cinq minutes, vert, blanc et rouge - trois minutes.
  • Un bon thé n'a pas besoin d'ajouter de sucre ou de lait. Les protéines de lait réduiront l'action des antioxydants précieux et le sucre tuera le goût de la boisson. Pour améliorer le goût, ajoutez des épices: clous de girofle, gingembre ou cannelle. Le citron rafraîchira le goût du thé vert et du thé noir. Expérimentez et dégustez des boissons selon des recettes de différents pays: Masala indien, matcha japonais ou thé à la menthe marocain.

Top 10 des meilleurs producteurs de thé au monde

Le thé est l'un des plus appréciés et des plus consommés par les gens au monde. Les amateurs de thé profitent de chaque occasion pour faire une pause et déguster une tasse de boisson aromatisée. Le thé apaise, mais en même temps tonifie et rafraîchit le corps. C'est pourquoi beaucoup de gens le matin ne boivent pas de café, mais du thé.

Vous pouvez facilement trouver de nombreuses marques de thé partout dans le monde. Certains coquelicots sont incroyablement chers, tandis que le prix des autres reste à un niveau abordable pour toute personne. Ces fabricants de thé font de leur mieux pour améliorer leur produit. Pour plaire aux consommateurs, les technologues des compagnies de thé ont commencé à introduire des boissons avec différentes saveurs dans la production. Dans cet article, nous parlerons des meilleurs producteurs mondiaux de thé qui combinent une qualité, un goût unique et un prix raisonnable dans leurs produits..

Tetley

Cette marque anglaise est considérée comme l'un des plus anciens producteurs de thé. L'entreprise a été fondée en 1837. Tetley occupe le deuxième rang mondial dans la production et l'exportation de thé, distribuant ses produits dans plus de 40 pays du monde. Dans les sachets de thé Tetley, vous pouvez trouver environ 60 saveurs différentes qui répondent aux exigences des connaisseurs de boissons les plus exigeants.

Son goût est incroyablement riche, agréable et multiforme. Tetley a été acquise par le conglomérat indien Tata Group en 2000. Six ans plus tard, Tetley s'est associé à un autre fabricant de thé, Tata Tea. Cette marque est considérée comme le plus grand producteur de thé dans des pays comme le Canada et le Royaume-Uni (les Britanniques en savent certainement beaucoup sur cette boisson). Filiale de Tata Global Beverages, Tetley vous propose l'un des meilleurs thés du monde.!

Thé Yorkshire

Comme la marque précédente, Yorkshire Tea possède une histoire riche. L'entreprise a été fondée au siècle dernier, à savoir en 1886. Initialement appelé Taylors and Bettys of Harrogate.

Depuis la fondation de la marque, elle a atteint des sommets incroyables, étant considérée comme l'un des meilleurs fournisseurs de thé au monde. Et l'entreprise vend avec succès du café. Yorkshire Tea ne se limite pas à la production de thé noir uniquement, offrant à ses clients différents goûts et arômes d'une boisson revigorante.

Les fabricants assurent que le goût de leur thé ravira vos papilles, et contribuera également au rajeunissement du corps. La marque utilise uniquement les meilleures variétés de thé cultivées au Kenya, au Sri Lanka, ainsi que dans l'État indien d'Assam. Les thés les plus populaires de ce fabricant sont le Yorkshire Tea classique, le Yorkshire Tea pour l'eau dure, le Yorkshire Gold et le Yorkshire Tea sans caféine. Et aujourd'hui, la marque étend son empire, produisant divers types de gâteaux, biscuits, ainsi que des pains aux fruits, idéaux pour boire du thé.

Bigelow

Bigelow est l'une des dix meilleures marques de thé au monde, produisant et vendant du thé dans le monde. Cette marque américaine a été fondée une fois comme une petite entreprise familiale, devenant finalement un acteur majeur sur le marché de la production de thé. Bigelow propose plusieurs options pour ses produits. Parmi les variétés de thé les plus populaires de cette marque, on trouve le thé noir, vert et à base de plantes. Même si l'entreprise est toujours entre des mains privées, son bénéfice annuel est d'au moins 90 millions de dollars.

Une caractéristique intéressante de ce fabricant est le rejet de l'utilisation de divers additifs dans le processus de production de thé. Ici, vous ne trouverez que le goût pur de la boisson, sans arômes ni ingrédients supplémentaires. Le plus grand nombre de travailleurs a été enregistré en 2009. A cette époque, 350 personnes travaillaient à Bigelow. Tous les thés produits par l'entreprise ont bon goût, faisant de la marque l'une des plus célèbres et des plus appréciées au monde.

Lipton

Lipton peut peut-être être considérée comme l'une des marques de thé les plus populaires de notre pays. En outre, la marque est considérée comme presque la plus ancienne marque de thé au monde, car Lipton est leader sur le marché depuis 125 ans. La société appartient à Unilever Corporation, qui a réuni sous sa direction les principaux fabricants de produits alimentaires du monde entier. La marque Lipton a été fondée au Royaume-Uni, étendant progressivement son influence en dehors du Royaume-Uni. Le thé produit par l'entreprise est réputé non seulement pour son goût inoubliable, mais aussi pour sa haute qualité..

Dès le début de l'existence de l'entreprise, le fondateur de l'entreprise Thomas Lipton a fixé des exigences strictes en matière de qualité du produit, sans subir de compromis. Cela a permis de fournir aux consommateurs le meilleur thé sans perdre des positions sur le marché pendant plusieurs décennies consécutives. À une certaine époque, sous la marque Lipton, une chaîne de supermarchés a été ouverte dans toute la Grande-Bretagne, mais elle a ensuite été vendue à Argyll Foods, ce qui a permis à la direction de la société de concentrer toute son attention sur la production de thé. Peu importe où vous vous trouvez dans le monde, tout local sera sûr de nommer Lipton parmi les trois producteurs de thé les plus célèbres. Selon les éditeurs de most-beauty.ru, c'est précisément la principale réalisation de la marque!

Dilmah

Cette entreprise du Sri Lanka a fait des choses incroyables, devenant l'une des marques de thé les plus populaires au monde. La marque a été fondée en 1974, depuis lors, n'a cessé de gravir les échelons de carrière. Dilmah fournit ses produits à plus de 100 puissances mondiales. Les producteurs de thé sont fiers non seulement de sa qualité supérieure, mais aussi d'un goût riche qui fait que les gens préfèrent la marque Dilmah.

Si vous n'avez pas essayé le thé vert ou noir de Dilmah (ce qui, bien sûr, est peu probable, compte tenu de la popularité de cette marque en Russie), assurez-vous de le faire. Il est à noter que le nom de la marque a été choisi en combinant les deux noms, Dilhan et Malik. C'était le nom des fils du fondateur de l'entreprise. L'empire Dilmah couvre de nombreux pays à travers le monde. L'Australie, le Japon, la Lituanie, l'Afrique du Sud, la Grande-Bretagne, l'Indonésie, la Hongrie, la Nouvelle-Zélande, le Chili, le Pakistan, la Pologne, l'Ukraine et le Canada comptent parmi les principaux consommateurs de thé de ce producteur, à l'exception de la Russie..

La république du thé

Cette entreprise privée américaine produit le meilleur thé au monde. C'est du moins ce que disent la gestion de la marque et les consommateurs de leurs produits. Une caractéristique distinctive de The Republic of Tea est qu'ils n'utilisent que des produits biologiques, refusant les additifs nocifs, ce qui rend leur thé vraiment sain. Ainsi, les produits The Republic of Tea sont achetés non seulement pour le «plaisir» des papilles, mais aussi comme médicament. Il s'agit de la première marque au monde à produire du thé rouge et blanc. Au début de son existence, des vins et autres boissons étaient également produits sous cette marque..

En plus de l'organicité des thés de la République du Thé, ils séduisent également par leur exotisme. Vous devriez aimer leur façon originale d'emballer les sachets de thé, ainsi que de les emballer dans de grandes boîtes de conserve de forme cylindrique. Toutes ces fonctionnalités amusantes ne font qu'ajouter à la popularité du fabricant..

Harney & sons

Cette entreprise est relativement jeune. Elle a été fondée en 1983. Cependant, la «jeunesse» n'empêche pas Harney & Sons d'occuper l'une des premières places sur le marché des producteurs de thé, choyer ses clients avec les meilleures variétés de la boisson, qui a un arôme incroyable et un goût riche. Par rapport aux autres sociétés présentées dans l'article, les produits de cette marque sont un peu plus chers, en plus, ils essaient de vendre leur produit dans les magasins de luxe et les hôtels du monde entier..

Harney & Sons a été nominé en 2009 comme le meilleur producteur de thé au monde. En outre, le livre du Harney & Sons Tea Party Guide a été publié, qui a également reçu une nomination pour le James Beard Foundation Award. Le thé de cette marque se distingue également par son emballage original et magnifique, où sur la boîte vous trouverez l'histoire du développement de la variété et du goût qui se trouve à l'intérieur. En plus des sachets de thé standard, les fabricants de thé de cette marque les emballent dans des sachets de soie.

Cette marque est le troisième plus grand producteur de thé au monde. La tisane classique et aux herbes proposée par cette marque vous étonnera par la richesse de son goût. L'histoire de l'entreprise a commencé avec la culture du thé dans un champ à Portland, mais tout a changé lorsque Tazo a été acquis par Starbucks. Actuellement, la position de la marque parmi les producteurs de thé est assez forte, ce qui n'est pas surprenant avec le patronage d'un géant comme Starbucks.

Vous pouvez essayer différentes variétés de thé de Tazo, qui vous plairont sûrement avec leur goût. Les sachets de thé de différentes tailles sont une caractéristique des produits de l'entreprise. Les petits sachets ont été spécialement conçus pour les personnes qui ne sont pas «tournées» vers la qualité du thé, et sont prêtes à sacrifier sa force pour un meilleur prix.

Assaisonnements célestes

La deuxième place parmi les producteurs de thé est occupée par la marque américaine Celestial Seasonings. La direction de l'entreprise est fière de sa tisane, qui apaise les nerfs et tonifie en même temps le corps. Cependant, sous cette marque, en plus des herbes, vous trouverez des variétés de thé blanc, noir et vert qui plairont aux amateurs de cette boisson. La société est basée à Boulder, dans le Colorado, avec un chiffre d'affaires annuel d'environ 100 millions de dollars..

Jumelages

Twinings est la meilleure marque de thé au monde qui a produit et produit les variétés de thé les plus étonnantes au goût unique. C'est difficile à croire, mais cette marque britannique a été fondée en 1706, ce qui en fait la plus ancienne entreprise de thé au monde. Il est encore plus difficile d'imaginer que pendant tout ce temps, la marque a été populaire et est devenue propriétaire de plusieurs records du monde. Par exemple, le logo de l'entreprise est considéré comme le plus ancien au monde à fonctionner en continu! Une marque de qualité de Twinings est également le fait qu'il est livré à la cour royale..

L'entreprise produit diverses variétés de thé qui sont vendues dans le monde entier. La marque appartient à Associated British Foods, l'une des principales sociétés de la société. Les ventes annuelles de thé de cette marque atteignent des tailles impensables. Dans notre pays, 5 lignes de produits de cette illustre société sont représentées..

Attention, une question! Quel fabricant de thé préférez-vous? Veuillez écrire dans les commentaires de cet article..

TeaTerra

Dynamique des zones de plantations de thé et production de thé dans le monde

Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), le thé est la boisson la plus consommée après l'eau au monde. L'article examine la dynamique des changements dans la zone sous les plantations de thé du monde dans le contexte des régions et des pays individuels. La relation entre le changement de zone de culture du thé et sa production mondiale est analysée..

Deux facteurs principaux affectent la production de thé dans une large mesure - la taille des plantations de thé et leur productivité. Le meilleur thé pousse dans les plantations de thé alpin à une altitude de 1600 mètres et plus.

Selon la FAO, la superficie totale des plantations de thé dans le monde en 2017 s'élevait à 4076,1 milliers d'hectares (tableau 1). Depuis 2010, il a augmenté de 29,13%.

La plus forte augmentation des superficies de plantations de thé est observée en Asie et en Afrique - respectivement de 29,83% et 27,97%. En Amérique du Nord, les plantations de thé sont absentes en raison du climat de la région. Une légère augmentation de la superficie occupée par la culture du thé est observée en Amérique centrale, tandis que la superficie des plantations de thé en Amérique du Sud a diminué de 1,40%. La plus grande réduction de la superficie des plantations de thé s'est produite en Europe - de 62,5%, soit près de 2,5 fois. Cela est dû à une diminution des plantations de thé en Géorgie et au Portugal..

La structure de la superficie des plantations de thé sera considérée dans le tableau 2.

La part la plus importante dans le domaine des plantations de thé dans le monde revient aux pays d'Asie - plus de 89%. Cela est principalement dû aux exigences climatiques et pédologiques particulières pour la culture de cette culture. Les pays africains représentent entre 9% et 9,73% des plantations de thé du monde. La dynamique de la gravité spécifique des régions du monde dans la quantité de zones sous plantations de thé ne change pratiquement pas - les écarts sont insignifiants et ne dépassent pas 0,5%.

Ayant identifié les régions mondiales les plus importantes de la culture du thé, il convient de considérer la taille de la superficie des plantations de thé dans le contexte des principaux pays producteurs de thé (tableau 3).

La Chine occupe le premier rang en termes de superficie de plantations de thé - en 2017, la superficie était de 2212,7 milliers d'hectares, et depuis 2010, elles ont augmenté de 1,5 fois, soit de 786,6 milliers d'hectares. La plupart des plantations sont situées sur les collines, il existe des variétés de thé haut de gamme. Il y a des plantations dans les basses terres. Dans certaines régions de Chine, les récoltes sont récoltées jusqu'à quatre fois par an. En Chine, ils observent les traditions séculaires de la culture du thé; dans de nombreux pays, les feuilles de thé sont encore collectées et traitées uniquement à la main, comme il y a des centaines d'années.

En Inde, selon diverses sources, de 6 à 13 000 plantations de thé, qui emploient jusqu'à 2 millions de personnes, et environ 20 millions d'Indiens sont employés dans l'industrie du thé au total. La superficie sous plantations de thé est de 621,6 milliers d'hectares. Cette valeur fluctue, mais il y a une tendance positive à augmenter la superficie - au cours des 8 dernières années, la croissance a été de 7,36%. La superficie des plantations de thé du Sri Lanka ne change pratiquement pas, ce qui est associé à la superficie limitée de l'île. Cette restriction n'est pas significative pour le Kenya; en conséquence, on peut observer une augmentation des plantations de thé dans cet état de 27,11%, soit de 46,6 milliers d'hectares.

En outre, une augmentation significative de la superficie des plantations de thé peut être notée dans des pays tels que le Mozambique - de 79,31%, le Burundi - de 68,29%, le Népal - de 66,67%, le Congo - de 60,00%, la Tanzanie - de 35, 96% et l'Éthiopie - 30,67%.

La superficie des plantations de thé au Vietnam a augmenté de 8,83%. Les plantations de thé sont principalement situées dans les régions du nord du Vietnam (environ 60%), il existe également un petit nombre de plantations dans la partie centrale et dans le sud du pays. En particulier, aux alentours de Dalat, au cours des vingt dernières années, de nombreuses plantations de thé sont également apparues (Kau Dat, Bao Lok), grâce notamment aux investissements taiwanais..

Une réduction significative de la superficie des plantations de thé est observée en Thaïlande - de 54,64%, en Iran - de 46,26%, à Taiwan - 20,69%.

En plus des pays indiqués dans le tableau 3, des plantations de thé sont disponibles dans des pays tels que: Laos - 3990 mille ha, Papouasie-Nouvelle-Guinée - 3952 mille ha, Géorgie - 2302 mille ha, Corée - 2256 mille ha, Cameroun - 2075 mille ha, Malaisie - 1845 mille ha, Pérou - 1578 mille ha, Guatemala 1238 mille ha, Madagascar - 1206 mille ha, Afrique du Sud - 773 mille ha, Zambie - 659 mille ha, Azerbaïdjan - 642 mille ha Maurice - 622 000 ha, Réunion - 587 000 ha, Équateur - 566 000 ha, Russie - 470 000 ha, El Salvador - 337 000 ha, Bolivie - 272 000 ha, Brésil - 185 000 ha Monténégro - 124 mille hectares, Mali - 93 mille hectares, Colombie - 60 mille hectares, Seychelles - 28 mille hectares, Portugal - 14 mille hectares.

Dans la structure des zones de plantations de thé dans le monde, plus de la moitié - 54,28% - représentent les plantations de thé en Chine, et cette part pour la période considérée augmente de 9,1 pp (tableau 4).

Malgré l'augmentation de la superficie des plantations de thé en Inde en termes absolus - leur part dans le monde est réduite - de 3,09 points de pourcentage Si en 2010 la proportion de plantations de thé indiennes dans le monde était de 18,34%, alors en 2017 sa valeur est tombée à 15,25%. Aussi plus de 1 p.p. diminution des parts du Sri Lanka et de l'Indonésie. Les zones sous plantations de thé d'autres pays occupent moins de 1% du monde, donc leurs changements n'affectent pas significativement la dynamique de la structure des plantations de thé du monde.

La valeur des plantations de thé et leur productivité affectent directement le volume de production de thé dans le monde et dans ses régions individuelles (tableau 5).

La récolte brute de thé dans le monde en 2017 s'est élevée à 6 101,1 milliers de tonnes, et la production mondiale de thé connaît une croissance régulière. De 2010 à 2017, cette croissance a été de 32,00%. Tout d'abord, une telle augmentation est due à une augmentation de la production de thé en Asie - dans cette région, la production est passée de 3844,9 milliers de tonnes en 2010 à 5256,1 milliers de tonnes en 2017, soit de 1411,2 milliers de tonnes, ou 36,70%. En termes absolus, la croissance de la production de thé en Europe est faible - seulement 0,1 mille tonnes, mais en termes relatifs, elle s'est élevée à 16,67%. En général, nous pouvons conclure qu'il y a une augmentation de la culture du thé dans toutes les régions du monde, à l'exception de l'Amérique du Sud - là, la collecte a diminué de 17,0 milliers de tonnes, soit 16,52%. Et puisque la superficie des plantations de thé dans cette région n'a pratiquement pas diminué, cette diminution de la production brute de thé est associée à une baisse de la productivité des plantations causée par des conditions météorologiques défavorables..

86,15% de la production mondiale de thé revient également aux pays de la région asiatique, ce qui confirme son rôle le plus important sur le marché mondial du thé (tableau 6).

C'est l'Asie qui comprend des pays comme la Chine, l'Inde, le Sri Lanka, le Vietnam, l'Indonésie et d'autres. L'augmentation des superficies de plantations de thé en Chine a entraîné une augmentation de la production de thé et, par conséquent, une augmentation de la part des pays asiatiques dans la production mondiale de 83,19% à 86,15%, soit près de 3 pp..

La spécialisation des pays du monde dans la production de divers types et variétés de thé est associée à diverses conditions de culture et aux traditions de pays spécifiques. La production de thé noir est courante dans presque tous les pays producteurs de thé. Le Japon est spécialisé dans la production de thé vert. Et seule la Chine, qui possède les traditions de production de thé les plus anciennes, produit tous les types et variétés de thé connus, les thés rouges, jaunes et blancs étant produits presque exclusivement en Chine et à Taiwan. [1]

Les données du tableau 7 confirment la position de leader de la Chine dans la production mondiale de thé avec une tendance positive à la hausse de la production. Entre 2010 et 2017, la production de thé en Chine a augmenté de 69,66%, soit 1010 milliers de tonnes. À l'avenir, la production chinoise de thé en 2018 atteindra 2,8 millions de tonnes en 2018, prédit la China Tea Marketing Association (CTMA). Dans le même temps, la valeur de l'ensemble de la chaîne industrielle dépassera 600 milliards de yuans (environ 86,4 milliards de dollars), écrit le quotidien People's Daily. [5]

L'Inde est la deuxième place au monde avec un volume de production de 1 325 000 tonnes. Le volume de production au cours des 8 dernières années a augmenté de 33,68%, soit 333,8 milliers de tonnes. L'Inde est spécialisée dans le thé noir à longues feuilles. La proportion de thé vert est si faible qu'il est généralement difficile d'en tenir compte d'une manière ou d'une autre dans les statistiques. Il n'est fait que pour satisfaire le marché local..

70% de tous les produits de thé en Inde sont fabriqués dans la province d'Assam, à la frontière de la Chine, de la Birmanie et du Bangladesh. Les thés assamais ne sont pas cultivés dans les montagnes, mais dans les plaines. [6]

Le Kenya est le troisième fournisseur mondial de thé pour la production de thé, le plus grand fournisseur de thé noir sur le marché mondial. Le Kenya pour huit mois de 2018 a augmenté sa production de thé de 14%, à environ 303 mille tonnes, dans un contexte de conditions météorologiques favorables. [3]

Le Sri Lanka et le Vietnam figurent parmi les cinq premiers producteurs de thé au monde. Au Sri Lanka, la production de thé en 2017 s'est élevée à 349,7 milliers de tonnes, soit 5,52% de plus qu'en 2010. Il y a un grand nombre d'usines sur l'île où la production de thé est établie à la fois à l'ancienne et en utilisant les dernières technologies. Les meilleurs fabricants dont les produits sont très appréciés sur le marché mondial sont Mlesna Tea, Hyson, Basilur et Gilbert Premium Tea. Ils sont propriétaires de grandes plantations qui sont à la pointe de l'industrie du thé. Tous leurs produits sont porteurs d'un symbole spécial - un lion avec une épée, confirmant la haute qualité du produit de Ceylan. Ce signe est délivré par le gouvernement du Sri Lanka uniquement aux entreprises qui produisent et emballent du thé sur l'île. [7]

L'industrie du thé au Vietnam est en plein essor. Plus de 123,2 milliers d'hectares de terres sont occupés par des plantations de thé au Vietnam, et la production de thé en 2017 s'élevait à 260 000 tonnes. Le Vietnam a le potentiel pour une très grande production de thé, qui est favorisée par toutes les conditions environnementales nécessaires et la disponibilité des mains qui travaillent. [2] Ces dernières années, une tendance positive a été notée - depuis 2011, le Vietnam est le septième plus grand producteur de thé au monde, et en 2017, le Vietnam se classait au 5e rang mondial..

Dans un certain nombre de pays producteurs de thé, de 2010 à 2017. il y a une augmentation significative des volumes de production. Il s'agit du Népal (48,19%), de la République démocratique du Congo (44,00%), du Burundi (43,01%), de l'Éthiopie (42,11%), du Bangladesh (36,33%), de l'Ouganda (29,27), Rwanda (16,67%).

La plus forte baisse de la production de thé est observée à Taïwan - de 23,43%, en Thaïlande - de 13,69% et en Argentine - de 12,77%.

Dans la structure de la production mondiale de thé, la Chine représente 40,32% et cette part ne cesse de croître (tableau 8). Au cours des 8 dernières années, la croissance de la part de la Chine s'est élevée à 8,95 points de pourcentage. La part de l'Inde dans le volume de production de thé dans le monde ne change pratiquement pas et se situe entre 21 et 22%. La part du Kenya diminue de 1,42 point de pourcentage et s'élève à 7,21% en 2017. La même tendance est typique au Sri Lanka - une diminution de 1,44 pp.

À l'exception de pays comme le Bangladesh, le Burundi, le Rwanda, le Népal, l'Éthiopie et la République démocratique du Congo, qui affichent une augmentation insignifiante de la part de la production mondiale de thé - les autres pays perdent leur position.

Ainsi, en résumant ce qui précède, il est possible d'identifier les tendances générales du développement de la culture du thé dans le monde - la superficie des plantations de thé est en augmentation, et leur part principale revient aux pays asiatiques. De plus, les pays asiatiques sont des chefs de file dans la production de thé, et c'est précisément grâce à des pays comme la Chine, l'Inde, le Sri Lanka et le Vietnam que la production brute de thé a augmenté. Les régions de culture du thé se caractérisent par une certaine spécialisation, qui est due à la nature spécifique des conditions climatiques pour la culture de cette culture..

  • Gusakova, D.A. Tendances du développement du marché du thé en Russie et dans le monde [Texte] / D.A. Gusakova // Le meilleur article étudiant 2016: une collection d'articles du II Concours International Scientifique et Pratique. - Penza, 2016.-- p. 76 - 82.
  • https://interfax.com.ua/news/economic/540752.html
  • http://economy.gov.ru/minec/activity/sections/foreignEconomicActivity/economic_organization/russiaun/unpro
  • http://biang.ru/ru/news/obem-proizvodstva-chaya-v-kitae-dostignet-2,8-mln-tonn-v-2018-godu.html
  • Les pays producteurs de café produisent le plus de thé dans quel pays. [Ressource électronique]: - Mode d'accès: https://kofechaj24.ru/strany-proizvoditeli-kofe-bolshe-vsego-chaya-proizvodyat-v-kakoy-strane/
  • Thé de Ceylan du Sri Lanka [Ressource électronique]: - Mode d'accès: https://kofechay.com/sorta-i-vidy/proizvoditeli/ceylonskiy-chay-shri-lanki

Auteur: Smolentseva Elena Viktorovna, maître de conférences, Département d'économie et de gestion, établissement fédéral d'enseignement budgétaire de l'enseignement supérieur "Académie agricole d'État de Vyatka", Fédération de Russie, Kirov

Classification du thé par ses différentes caractéristiques

Dans cet article, nous examinerons en détail la classification du thé par ses différentes caractéristiques. En particulier: par le type de théier, par l'origine du thé, par sa forme et son traitement complémentaire, par les additifs au thé et plus...

Photo de feuilles créée par freepik - www.freepik.com

L'apparence, l'arôme, le goût de l'infusion et d'autres caractéristiques du thé sont largement déterminés par la durée et le mode d'oxydation enzymatique de la feuille de thé avant le séchage final. Nous avons déjà examiné la classification du thé selon la durée et la méthode d'oxydation dans notre article précédent «Comment le thé est cultivé et fabriqué. Les principaux types de thé. " Et rappelons maintenant que, selon le degré d'oxydation de la feuille de thé, on distingue les catégories de thé suivantes:

Dans cet article, nous allons essayer de montrer la classification la plus complète du thé en fonction de ses différentes caractéristiques..

Photo d'arrière-plan créée par freepik - www.freepik.com

Classification par type de théier

  • Variété chinoise: chinoise (par exemple, thé du Yunnan, thé Oolong, etc.), japonaise (Sentia), Darjeeling, Formosa, vietnamienne, indonésienne, géorgienne, etc..
  • Variété assamaise: indienne (assamaise, etc.), ceylan, kenyane, ougandaise, etc..
  • Variété cambodgienne - un hybride naturel de ce qui précède, cultivé dans certaines régions de l'Indochine.

Classification selon l'origine du thé

  • Chinois. La Chine détient plus du quart de la production mondiale de thé. La Chine produit des thés verts et noirs, en plus, c'est le seul pays à produire des thés blancs et jaunes, ainsi que du thé oolong et du puer. Tout le thé chinois est fabriqué à partir de la variété chinoise de théier.

Une partie importante des thés chinois sont des thés à feuilles entières, il existe de nombreuses technologies de pliage des feuilles qui donnent des thés d'une grande variété de formes et de tailles ("grumeaux", "aiguilles", "pétales", "gâteaux plats"); pour certaines variétés d'élite, les feuilles sont collectées en grosses boules qui s'ouvrent lorsque brassage sous forme de bourgeon.

Les thés chinois bon marché peuvent également être cassés ou hachés.

De nombreuses variétés de thé aromatisées sont produites, l'arôme est appliqué en ajoutant directement des parties de plantes, des baies, des fruits, du zeste d'agrumes au thé, de l'arôme en ajoutant des huiles aromatiques, en gardant le thé sec à côté de l'arôme et même, selon certaines informations, en pulvérisant des buissons de thé avec des substances aromatisantes pendant la croissance.

Indien. L'Inde est le deuxième plus grand producteur de thé au monde. La production de thé en Inde est orientée vers l'exportation; les volumes de production dépassent considérablement la consommation intérieure. La majeure partie du thé produit est noire, produite à partir d'une variété de thé assamais. Le thé indien a un goût plus fort et plus prononcé, mais un arôme pire que les thés noirs chinois.

La plupart des thés indiens sont disponibles coupés ou en grains. Pour obtenir la stabilité des indicateurs de goût, le mélange de thé est largement utilisé - une variété commerciale est un mélange de 10 à 20 thés de différentes qualités.

Une variété d'élite de thé indien - Darjeeling - est produite à partir d'une variété chinoise de théiers qui pousse dans les plantations alpines des contreforts de l'Himalaya. Darjeeling, en fait, est du thé chinois par ses méthodes de culture, d'assemblage et de préparation..

Le thé vert est produit dans le nord de l'Inde, dans les régions de Ranchi, Kangra, Dehra Dun, Kumaon, Garhwal. Elle est peu demandée sur le marché mondial et est principalement exportée vers les États voisins..

Ceylan Le producteur est le Sri Lanka, sa part dans la production mondiale est d'environ 9 à 10%. Le Sri Lanka produit du thé noir et vert; seule la variété assamaise de théier est cultivée.

Le thé des plus hautes plantations de la partie sud de l'île (2000 m d'altitude et au-dessus) serait de la meilleure qualité. Les thés des autres plantations sont de qualité moyenne. Comme en Inde, le thé coupé et granulé est largement disponible..

  • Japonais. Le Japon produit exclusivement du thé vert à partir de la variété chinoise de théier. La majeure partie du thé produit est consommée au niveau national, plusieurs variétés bien connues sont exportées, notamment en Europe et aux États-Unis..
  • Indochine. Les principaux fabricants sont le Vietnam et l'Indonésie. Il produit des thés noirs et verts à partir de tous les types de théiers (les variétés chinoises, assamaises et cambodgiennes sont cultivées dans différentes régions). Des volumes de production plus faibles dans d'autres pays de cette région. Comme en Chine, le thé noir est principalement produit pour l'exportation..
  • Africain. Le plus gros volume de production est concentré au Kenya (qui, selon les années, est le troisième ou le quatrième producteur de thé au monde), et le thé est également produit en Ouganda, au Burundi, au Cameroun, au Malawi, en Mauritanie, au Mozambique, au Rwanda, en Afrique du Sud, au Zaïre, au Zimbabwe. Tous les producteurs de thé africains sont d'anciennes colonies anglaises, où la production de thé était organisée au 19e siècle..

    Thés africains - uniquement noirs, coupés ou granuleux, de qualité moyenne et faible, avec une bonne extractivité et un goût vif. Les consommateurs européens les rencontrent principalement dans le cadre de thés mélangés, où ils sont mélangés avec de l'Inde et / ou de Ceylan.

    Les variétés de thé kenyanes de haute qualité se distinguent par leur qualité, pas inférieure aux meilleures variétés d'assamais et de Ceylan.

  • Turc. Il s'agit exclusivement de thé noir, coupé, pour la plupart de qualité moyenne ou basse, avec une faible extractivité, ne nécessitant pas de brassage, mais d'ébullition ou de vieillissement au bain-marie pour préparer la boisson. Notre pays est surtout connu pour sa courte période d'achats massifs de ce thé à la fin des années 1980. Actuellement, sous sa forme pure sur le marché intérieur ne se trouve pas.
  • Iranien. En 1900, Kashef al-Saltan, qui a servi à l'ambassade de Perse en Inde, a apporté des théiers et des secrets de traitement des feuilles de thé en Iran. Actuellement, les plantations de thé sont situées dans la partie nord du pays, dans les provinces de Mazenderan et Gilan, et couvrent une superficie de 32 000 hectares. Récolté trois fois par an. Le thé noir est principalement produit..
  • Autre. En plus de ce qui précède, le thé est produit dans plusieurs dizaines de pays, en règle générale, en petits volumes et presque exclusivement pour la consommation intérieure. La nomenclature et la qualité de ces thés peuvent varier considérablement, dans nos magasins, ils ne sont presque jamais trouvés. Dans la même catégorie, on peut attribuer le thé russe Krasnodar, produit dans le territoire de Krasnodar de la Fédération de Russie. Actuellement, c'est le seul type de thé cultivé directement en Russie..
  • Photo d'arrière-plan créée par 4045 - www.freepik.com

    Classification de la forme du thé

    Par type de traitement mécanique, les thés sont divisés en trois groupes principaux:

    • Blanc (lâche)
    • Pressé: brique, tuile et comprimé
    • Extrait (soluble)

    Les thés Bayhov sont les plus courants. Un tel thé est une masse de feuilles de thé distinctes et indépendantes. Les thés au thé noir sont divisés par la taille des thés en:

    • feuille (grande)
    • Cassé ou cassé (moyen)
    • ensemencement et miette (petite)

    Les feuilles de thé vert sont divisées par la taille de la feuille en seulement deux catégories - feuille et cassée (coupée, cassée). Mais ils sont plus difficiles à distinguer sous forme de torsion de la feuille (à ne pas confondre avec la qualité de torsion).

    De plus, les thés sont divisés par type de feuille en plusieurs catégories ou degrés.

    Ainsi, les thés aux feuilles noires sont divisés en quatre catégories principales:

    • Flauri Peko (FP) - les feuilles sont tordues en boules;
    • Orange Peko (OR) - longues feuilles pointues torsadées le long de l'axe. Ce thé est collecté lorsque les reins se sont déjà ouverts. Orange Peko contient rarement des "astuces";
    • Peko (P) - feuilles plus courtes et plus grossières sans "pointes";
    • Peko Souchong (PS) - Feuilles courtes et grossières.

    Les thés de taille moyenne ou cassés ont également quatre catégories principales:

    • Orange cassé Peko (BOP)
    • Broken Peko (BP)
    • Broken Peko Souchong (BPS)
    • Peko Dust (PD)

    Les petits thés sont divisés en:

    • Fannings (Fngs) - ensemencement
    • Poussière (D) - bébé

    La lettre correspondante dans l'abréviation de la variété de thé fini signifie ce qui suit:

    • T. (Tippy, "astuces") - essentiellement, bourgeons non soufflés (astuces) de la feuille de thé, donnant un goût et un arôme délicats;
    • F. (Fleuri, "flavéry" proche des fleurs) - thé de feuilles poussant à côté du bourgeon d'une nouvelle feuille et bourgeons;
    • P. (Pekoe, "pe-ko") - feuilles plus courtes et plus grossières sans pointes;
    • O. (Orange, "orange") - thé de jeunes feuilles entières et torsadées;
    • S. (Sushong, Souchong, "sushong") au début sont les feuilles inférieures qui donnent au bouquet de thé une teinte spécifique. Grandes feuilles torsadées en longueur. Souvent utilisé dans les thés fumés Lapsang Souchong;
    • S. (Spécial, «spécial», spécial) à la fin - thé sélectionné, qui est exclusif en aucune façon;
    • B. (Cassé, "Cassé", cassé) - thé de feuilles coupées;
    • G. (Golden, Golden, Golden) - un mélange des meilleures variétés de feuilles «dorées».
    Photo d'arrière-plan créée par freepik - www.freepik.com

    Parmi les thés pressés, on distingue:

    • brique
    • carrelé et préformé

    L'essentiel ici, bien sûr, n'est pas la forme extérieure, mais la nature de la feuille pressée. Si le matériau le plus grossier est utilisé pour presser le thé en brique - les feuilles inférieures et même les pousses de buissons de thé, alors les carreaux et les préformés sont pressés pour écraser la poudre de thé et la poudre, qui se forme pendant la production des feuilles de thé.

    Le thé en brique verte ou noire, fabriqué à partir de vieilles feuilles, de matériel d'élagage et même de branches par pressage, est garni d'un matériau de thé de relativement haute qualité. Selon les normes soviétiques, le contenu du matériau de revêtement devrait être d'au moins 25%, le contenu total des feuilles de thé - au moins 75%. Il a un goût acidulé prononcé avec une nuance de tabac et un arôme faible, peut être conservé pendant une longue période. Populaire en Asie centrale et du nord-est.

    Le thé en tuiles noires fabriqué à partir de poudre de thé et de poussière par pressage avec torréfaction préalable et cuisson à la vapeur à une température de 95 à 100 ° C est hautement extractif. Dans le passé, il était populaire dans la région de la Volga, au Kazakhstan, dans la région de la mer d'Aral, en Sibérie et dans le Grand Nord..

    Les thés pressés classiques incluent Puer du Yunnan, en Chine..

    Quant aux thés extraits, ils sont produits soit sous forme d'extrait liquide, soit sous forme cristalline sèche (poudre d'une manière ou d'une autre infusion déshydratée), ils reçoivent le nom général de thés instantanés. Leur bouquet faible est généralement composé d'arômes..

    Le marquage international du thé granulé - CTC (Eng. Cut, tear & curl) - est le thé dont les feuilles, après oxydation, passent à travers des rouleaux rotatifs avec de petites dents qui les coupent et les tordent. Cette méthode de coupe produit moins de déchets que la méthode traditionnelle. En tant que matières premières, non seulement les deux ou trois premières feuilles sont utilisées, mais aussi les quatrième, cinquième feuilles.

    Le thé CTC est brassé plus fort, a un goût plus astringent et une couleur plus saturée, mais un arôme moins riche que les thés aux feuilles. La méthode est principalement utilisée en Inde et au Sri Lanka. Le volume de production de thé granulé est très important - en 1997, les thés CTC représentaient 87,9% du total des produits finis des principaux producteurs mondiaux de thé.

    Sachets de thé

    Le thé emballé se compose de poudre de thé et de poussière, ou d'un thé à feuilles longues très fin, placé dans des sachets de papier filtre (dans le passé, le tissu était également utilisé comme matériau de sachet, maintenant une fine maille polymère est également utilisée).

    Les sachets de thé peuvent être noirs ou verts. Il est populaire aux États-Unis et en Europe. Il peut être subdivisé en classes similaires à Broken Orange Peko, s'il est fabriqué à partir des matières premières correspondantes.

    Un bâton est un sac scellé et allongé en matériau polymère multicouche contenant du thé à petites feuilles. Lors du brassage, il est placé dans de l'eau chaude (pour permettre à l'eau de pénétrer dans le bâton, de petites perforations y sont faites). Différents types de thés sont vendus en bâtonnets, ainsi que des boissons de type thé telles que le rooibos, l'hibiscus, le thé ivan et autres.

    Photo d'arrière-plan créée par freepik - www.freepik.com | wikimedia.org

    Avec l'avènement des machines à café à capsules, une technologie de préparation rapide du thé, similaire à celle de l'expresso, est apparue: de l'eau chaude sous pression traverse le thé placé dans une capsule spéciale. À l'heure actuelle, le thé en capsule n'est pas très diversifié et n'est pas largement distribué, cependant, plusieurs sociétés ont déjà présenté certaines options de thé en capsule..

    Classification de traitement supplémentaire

    Certaines variétés de thé sont soumises à un traitement supplémentaire, par exemple:

    • puerh éventuellement fermenté;
    • Le thé Lapsang Souchong est fumé sur du bois de pin;
    • certaines variétés de thés verts sont frits.

    Classification additive

    Il existe de nombreuses variétés de thé aromatisé et de thé avec des additifs - floraux, fruitiers et autres. L'arôme peut être donné au thé par l'ajout direct de fleurs, de baies ou de fruits séchés, l'ajout d'huiles essentielles naturelles ou artificielles, ainsi que le maintien du thé en contact avec des additifs aromatiques (alors qu'ils sont séparés du thé par du papier ou un chiffon, mais leur transmettent leur saveur, car le thé absorbe facilement odeurs étrangères).

    Les variétés de thé aromatisées les plus courantes:

    • Earl Grey au goût de bergamote;
    • thé au jasmin avec des fleurs de jasmin;
    • gemmaitya - thé au riz frit, populaire au Japon;
    • thé au goût de citron, connu en Occident sous le nom de «thé russe»;
    • Thé touareg à la menthe.

    En plus de ce qui précède, pour aromatiser le thé, le lotus, la pivoine, les citrons, les roses (ou l'huile de rose ou son substitut), les cerises, le zeste d'orange, les fraises des bois, les arômes artificiels à l'odeur de crème et de chocolat sont souvent utilisés.

    Photo de motif créée par freepik - www.freepik.com
    Photo d'arrière-plan créée par valeria_aksakova - www.freepik.com

    Boissons au thé

    Il existe un grand groupe de boissons - à base de plantes, de baies, d'infusions de fleurs, de feuilles brassées d'autres arbres et arbustes, qui sont traditionnellement appelées thés, bien qu'elles ne contiennent pas les feuilles de l'arbre à thé lui-même:

    • Thé à la camomille;
    • Thé à la rose musquée;
    • Thé au cassis;
    • Thé au thym;
    • Thé Hypericum;
    • Thé d'origan;
    • Thé au thym
    • Camarade;
    • Kudin, alias Khudin;
    • Karkade;
    • Rooibos, alias Rothbush, alias Rooibos;
    • Hanibush de Cyclopia side show;
    • Thé Koporye à base de saule utilisant une technologie proche du vrai thé, y compris le préséchage, la torsion, l'oxydation enzymatique de courte durée et le séchage final;
    • Thé d'artichaut - produit au Vietnam sous forme d'extrait ou emballé à partir des parties séchées de l'inflorescence, parfois avec l'ajout de stévia comme édulcorant;
    • autre.

    Beaucoup d'entre eux sont très populaires en raison de la combinaison d'une action médicinale et d'un goût particulier..

    Faits

    Sony VISION-S - le concept car le plus détaillé

    Comment le manque de sommeil entraîne un surpoids

    Qu'est-ce que le facteur Rhésus et le conflit Rhésus

    Comment se débarrasser de la culpabilité

    Test: Qui êtes-vous: un carriériste ou un employé ordinaire?

    La beauté envoûtante des encres de couleur

    Naranjilla, palmyra, champion, siagrus Rumyantseva: fruits exotiques farfelus...

    Le secret de la cuisson du riz

    Comment développer une habitude

    Lois drôles et stupides

    Faits intéressants sur le kiwi

    L'enfant a-t-il besoin de conditions stériles?

    © FactUm-Info.net, 2015-2020 | Tous droits réservés | Conçu par Deviser

    Lors de l'utilisation des matériaux du site, la présence de
    liens indexés vers le matériel pertinent du site FactUm-Info

    Le site utilise la technologie moderne Progressive Web Apps
    Cela signifie que vous pouvez l'utiliser comme application mobile.
    Instructions pour AndroidiOS